10 Receitas de

tortas geladas
irresistíveis
Sumário
3. Introdução
4. Torta Floresta Negra
8. Torta Cremosa de Morango com Chocolate
10. Torta Mousse de Chocolate
12. Torta Alemã
14. Torta de Biscoito
18. Torta de Brigadeiro e Morango
21. Torta Holandesa
24. Torta de Morango
28. Torta de Ouro Branco
32. Torta de Pavê de Maracujá
35. Conclusão
Introdução
Quem não resiste a uma saborosa torta gelada, principalmente no dias mais
quentes? A vontade de apreciar o doce fica ainda mais aguçada se a sobremesa
é bonita, colorida e tem uma apresentação de encher os nossos olhos, né? Por
isso produzir receitas gostosas e bonitas faz toda a diferença para alavancar o
seu negócio e suas vendas.

Nesse e-book vamos te mostrar 10 receitas de tortas que além de deliciosas são
uma ótima opção para enfeitar a sua vitrine.

Boa leitura e boas vendas!

1. Torta Floresta Negra
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

150 g de manteiga Benfica em temperatura ambiente;

5 gemas passadas na peneira;
5 claras batidas em neve;
1 xícara de chá de leite condensado Vilarejo;
1 xícara de farinha de trigo;
1 xícara de chá de cacau em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Para fazer a calda:

1/2 xícara de chá de açúcar refinado;

1 xícara de chá de água;
2 colheres de sopa de licor de cereja.

Para fazer o recheio:

650 gramas de creme chantilly;

1 1/2 xícara de cerejas ao marrasquino picadas.

Para fazer a cobertura:

Raspas de chocolate e cerejas.

MODO DE PREPARO

Preparando a massa

Unte a forma e forre o fundo com papel alumínio;

Unte o papel com a manteiga Benfica e polvilhe a forma com farinha;
Aqueça o forno entre 180ºC e 200ºC;
Enquanto isso bata as claras em neve;
Despeje na vasilha em que será preparada a mistura;
Pegue a farinha e o cacau em pó e misture bem;
Mexa até a mistura ficar bem uniforme;
Bata a manteiga Benfica, acrescente as gemas e bata novamente
até a mistura ficar homogênea;
Acrescente o leite condensado Vilarejo, deixe bater e jogue a
mistura de farinha de trigo e cacau em pó;
Misture levemente a massa com as claras em neve;
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35 minutos.
Preparando a calda

Adicione água e açúcar e deixe ferver por 3 minutos;

Desligue o fogo e acrescente o licor de cerejas ao marrasquino picadas.

Montando a torta Floresta Negra

Retire o bolo do forno e coloque-o em cima de uma placa salva bolo;

Corte o bolo e acerte para que ele fique uniforme;
Umedeça o bolo com calda e coloque um pouco de recheio logo em seguida;
Continue colocando o recheio e espalhe com cuidado;
Coloque a última camada de bolo e faça uma leve pressão;
Umedeça a massa com mais calda;
Acerte o recheio nas laterais da torta.
Finalize com a cobertura aplicando chantilly, decorando e enfeitando com
cerejas inteiras e escorridas;
Solte a criatividade e faça uma cobertura que aguçe os olhos e o paladar.
2. Torta Cremosa de
Morango com Chocolate
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

1 litro de leite Benfica;

2 gemas de ovos;
1 xícara de chá de açúcar;
½ 1/2 xícara de chá de amido de milho;
100 g de creme de leite;
Essência de baunilha.
Para fazer a calda:

200 g de chocolate meio amargo;

100 g de chocolate ao leite;
1 lata de creme de leite;
500 g de morango em metades.

Para fazer o recheio:

Leve ao fogo o leite Benfica, as gemas, o açúcar e o amido de milho;

Mexa até engrossar;
Complemente com creme de leite e baunilha.

Para fazer a cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até
ficar homogêneo;

Montando a torta cremosa de Morango com Chocolate

Despeje a mistura da massa em um refratário;

Depois coloque os morangos;
Finalize com a cobertura de chocolate;
Decore com morangos.
3. Torta Mousse
de Chocolate
INGREDIENTES

Para fazer o mousse:

250 g de manteiga Benfica;

250 g de açúcar;
250 g de chocolate em pó;
7 ovos.
Preparando a torta Mousse de Chocolate

Bata a manteiga Benfica com o açúcar até ficar uniforme;

Coloque os ovos um a um batendo bastante;
Acrescente o chocolate;
Separe 1/4 da massa e reserve;
Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível
de 20 cm;
Leve para assar a 180ºC por aproximadamente 20 minutos;
Retire do forno e deixe esfriar;
Por cima do bolo, ainda na forma, coloque o restante da massa e
leve à geladeira para endurecer;
Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência e solte a
imaginação.
4. Torta Alemã
INGREDIENTES

200 g de manteiga Benfica;

1 xícara de chá de açúcar;
1 lata de creme de leite;
1 pacote de biscoito de maizena;
1 lata de leite condensado Da Província sabor chocolate;
Leite Benfica.
INGREDIENTES

Preparando a torta Alemã:

Coloque a manteiga Benfica e o açúcar na batedeira e bata até obter um

creme bem fofo e liso;
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar;
Desligue a batedeira e reserve;
Separe um recipiente médio para montar a torta;
Acrescente um pouco de leite Benfica e molhe alguns biscoitos maizena;
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de biscoito;
Acrescente uma camada do creme reservado sobre a camada de biscoito;
Repita o procedimento quantas vezes for necessário e finalize com o
biscoito de maizena;
Cubra a última camada com o leite condensado Da Província sabor
chocolate;
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
Sirva gelado.
5. Torta de Biscoito
INGREDIENTES

Para montar a torta

2 pacotes de biscoito recheado quadrado separados

na metade - uma parte com recheio e outra sem.

Para fazer o licor cremoso

150 ml de vodca;
1 lata de creme de leite;
1 lata de licor de chocolate;
1 lata de leite condensado Da Província;
50 g de chocolate ao leite derretido;
Para fazer o creme de chocolate meio amargo:

200 g de chocolate meio amargo derretido;

½ 1/4 xícara de chá de licor cremoso.

Para fazer o creme de chocolate branco:

200 g de chocolate branco derretido;

½ 1 xícara de chá de licor cremoso.

Preparando o licor cremoso

Em um liquidificador, coloque a vodca, o creme de leite, o licor

de chocolate, o leite condensado Da Província e o chocolate ao
leite derretido;
Bata bem até formar uma mistura homogênea;
Reserve.
Preparando o creme de chocolate meio amargo:

Coloque em uma tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido;

Misture bem com 1/2 xícara de chá de licor cremoso já reservado;
Deixe esfriar e endurecer;
Reserve.

Preparando o creme de chocolate branco:

Coloque 200 g de chocolate branco derretido;

Misture bem com 1/2 xícara de chá de licor cremoso já reservado;
Deixe esfriar e endurecer;
Reserve.
Montando a torta de Biscoito:

Em um aro quadrado forre o fundo com 12 metades dos biscoitos sem recheio;
Na lateral, coloque 14 metades dos biscoitos com recheio virados para dentro
do aro, formando uma caixinha;
Despeje o creme de chocolate meio amargo sobre o retângulo de biscoitos e
alise a superfície;
Faça uma camada com mais 12 metades dos biscoitos sem recheio;
Despeje o creme de chocolate branco;
Cubra a torta com 12 metades dos biscoitos com recheio viradas para baixo;
Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas;
Retire da geladeira;
Sirva gelado.
6. Torta de Brigadeiro
e Morango
INGREDIENTES

Para fazer a massa

5 ovos;
1 copo de açúcar;
¼ 1/4 copo de óleo;
½ 1/2 copo de chocolate em pó;
2 copos de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
½ 1/2 copo de água quente.
Para fazer o recheio:

2 latas de leite condensado Da Província;

8 colheres de sopa de chocolate em pó;
2 colheres de chá de manteiga Benfica;
2 latas de creme de leite sem soro.

Preparando a massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente;

Junte o açúcar, o óleo e o chocolate e bata outra vez;
Misture a farinha e o fermento com uma espátula, acrescente água
e misture novamente;
Unte a forma com a manteiga Benfica e com um pouco de farinha
de trigo;
Leve a massa ao forno em temperatura média e deixe assar por
cerca de 20 minutos.
Preparando o recheio:

Leve ao fogo o leite condensado Da Província, o chocolate

em pó e a manteiga Benfica;
Mexa até passar do ponto de brigadeiro;
Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro;
Tire o bolo do forno e deixe esfriar.

Montando a torta de Brigadeiro e Morango

Corte a massa ao meio;

Recheie com uma camada de morango e uma do creme
de chocolate;
Feche o bolo e use o restante do creme como cobertura;
Solte a criatividade e decore com raspas de chocolate e
morangos cortados ao meio.
7. Torta Holandesa
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

120 g de biscoito de maizena;

100 g de biscoito doce redondo com
cobertura de chocolate;

Para fazer o creme:

250 g de manteiga Benfica para o bolo;

200 g de açúcar refinado;
4 colheres de sopa de leite condensado Vilarejo;
600 ml de creme de leite sem soro;
10 gotas de essência de baunilha;
1 colher de café de licor da sua fruta favorita.
Para fazer a cobertura

200 g de creme de leite fresco;

200 g de chocolate meio amargo;
10 g de manteiga Benfica.

Preparando o creme

Bata a margarina Benfica e o açúcar até obter um creme quase branco;

Adicione o leite condensado Vilarejo e continue batendo;
Junte o creme de leite e mexa bem;
Acrescente a essência de baunilha e o licor.
Preparando a cobertura

Em uma panela, coloque o creme de leite;

Aqueça, sem deixar ferver;
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a manteiga Benfica;
Misture bem até derreter o chocolate.

Montando a torta Holandesa

Unte uma forma de aro removível com a manteiga Benfica;

Polvilhe açúcar no contorno da forma;
Forre o fundo da forma com o biscoito de maizena, despeje metade
do creme, faça outra camada de biscoito maizena e despeje o
restante do creme;
Leve para gelar por aproximadamente 2 horas;
Retire da forma e despeje a calda de chocolate;
Para finalizar, coloque os biscoitos redondos e cobertos com
chocolate para decorar!
Acrescente a essência de baunilha e o licor.
8. Torta de morango
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

2 colheres de sopa de manteiga Benfica;

2 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de café de fermento em pó;
1 pitada de sal;
1 gema;
2 colheres de sopa de leite Benfica;
Farinha de trigo para deixar a massa mole.
Para fazer o creme:

1/2 litro de leite Benfica;

1 lata de leite condensado Da Província;
3 colheres de sopa de amido de milho;
3 gemas;
Gotas de essência de baunilha.

Para fazer a cobertura

1 1/2 xícara de chá de água;

1 colher de sopa de amido de milho;
1 colher de sopa de açúcar;
1 caixa de gelatina sabor morango;
½ 1/2 xícara de chá de água gelada;
1 caixa de morangos cortados ao meio.
Preparando a massa:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes;

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até que a massa fique consistente;
Abra a massa em uma assadeira de fundo falso ou removível média;
Forre todo o fundo e as laterais da assadeira e espalhe bem a massa;
Fure toda a massa com garfos;
Leve para assar em forno médio até que ela fique corada;
Retire do forno e espere esfriar.

Preparando o creme:

Em uma panela média dissolva o amido de milho no leite Benfica, acrescente

as gemas e o leite condensado Da Província;
Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até ferver e engrossar;
Quando ferver, diminua para o fogo baixo, acrescente as gotas de baunilha e
cozinhe por mais 5 minutos;
Reserve.
Preparando a cobertura:

Em uma panela pequena dissolva o amido de milho e o açúcar com a água;

Leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre;
Retire do fogo e adicione a gelatina;
Mexa muito bem para dissolver e adicione a água gelada;
Mexa novamente e leve à geladeira até que obtenha consistência de
clara de ovos.

Montando a torta de Morango:

Coloque o creme reservado sobre a massa;

Decore com os morangos picados e espalhe a cobertura sobre eles;
Vale também soltar a criatividade e enfeitar a torta com castanhas,
por exemplo;
Leve a geladeira por no mínimo 2 horas;
Sirva gelado.
9. Torta de Ouro Branco
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

4 ovos claras em neve;

½ 1/2 xícara de açúcar;
1 xícara de farinha de trigo;
½ 1/2 xícara de leite fervente;
½ 1/2 colher de fermento em pó.
Para fazer o recheio:

250 ml de leite Benfica;

½ 1/2 caixa de leite condensado Vilarejo;
½ 1/2 caixa de creme de leite;
1 colher de sopa de amido de milho;
10 bombons ouro branco.

Para fazer a cobertura:

200 g de leite em pó;

250 g de açúcar de confeiteiro;
½ 1/2 lata de leite condensado Vilarejo.
Preparando a massa:

Bata as claras em neve e reserve;

Coloque na batedeira o açúcar, os ovos e bata até que se misturem;
Coloque a farinha e comece a bater novamente;
Vá despejando aos poucos o leite Benfica fervente;
Coloque o fermento em pó e bata mais um pouco;
Desligue a batedeira e misture com cuidado as claras em neve;
Unte uma forma redonda pequena com manteiga Benfica e forre
com papel manteiga;
Despeje a massa na forma e coloque para assar em forno a 180ºC
por 35 a 45 minutos aproximadamente.

Preparando o recheio:

Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado Vilarejo e o

amido de milho;
Misture bem;
Coloque no fogo e vá mexendo até virar um creme;
Deixe esfriar;
Corte 8 bombons em pedaços menores e misture ao creme.
Preparando a cobertura:

Em uma vasilha, misture o leite em pó, o açúcar e o leite

condensado Vilarejo;
Amasse bem até virar uma massa.

Montando a torta de Ouro Branco:

Abra a cobertura com o rolo;

Coloque em cima da torta e solte a imaginação na hora
de decorar!
10. Torta de Pavê
de Maracujá
INGREDIENTES

Para fazer a massa:

1 bolo pronto sabor chocolate.

Para fazer o creme de maracujá:

1 lata de leite condensado Da Província;

1 xícara de suco concentrado de maracujá;
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido
em meia xícara de leite Benfica.
Para fazer a cobertura:

1 caixa de creme de leite para chantilly;

1 xícara de polpa de maracujá com sementes;
1 xícara de açúcar;
1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvido em
1/2 xícara de água.

Preparando a torta de pavê de maracujá:

Levar ao fogo os ingredientes do creme;

Mexa até ferver e engrossar;
Bata o creme para chantilly conforme instruções da embalagem;
Reserve;
 Leve ao fogo os ingredientes da cobertura;
Mexer até engrossar e deixe esfriar;
Coloque no fundo de um refratário o bolo fatiado e despeje o
creme de maracujá morno.

Montando a torta de pavê de maracujá

Espere esfriar o creme de maracujá;
Cubra com o chantilly e coloque a cobertura de maracujá;
Leve à geladeira;
Sirva gelado.
Conclusão
Depois de ler esse e-book basta colocar todas as receitas em prática, arrasar nas vendas e
conquistar paladares! Na hora decorar as tortas não se esqueça de soltar a imaginação, viu?
Se você precisar de uma ajudinha para embelezar as sobremesas, confira o nosso guia para
decorar bolos e encantar olhos e conquiste novos e velhos clientes!

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