AULA 1 NUTRIÇÃO DE RUMINANTES dia 22/03

Brasil tem em torno de 200 a 220 milhões de cabeça de bovino, mais bois que gente isso é
ruim porque somos ineficientes tem muito boi e mata pouco, ou seja, tem desfrute ruim.

CONVERSÃO ALIMENTAR de acordo com os animais.

Bovino, conversão alimentar de boi é 8:1. O grande problema do boi é que ele é o pior de
todos na conversão alimentar. Por isso a ração é mais barata para boi se comer alimento
volumoso que tem muito capim a conversão alimentar é baixa.
Suíno,​ conversão alimentar de suíno é 3:1
Aves​, conversão alimentar de aves 1,8:1
Peixe conversão alimentar de peixe é 1:1 é mentira porque não se sabe o quanto o peixe
come, não dá para contar

Defina Conversão alimentar? ​Consumo de matéria seca por ganho de peso diário, ou
seja, o animal consome 5 e ganha 2 tem conversão de 2,5/1kg precisa comer 2,5 kg para
ganhar 1 kg de carcaça.
Porque o bovino tem conversão alimentar ruim? O bovino é ruim em CA por causa do
rúmen porque alimentar ruminantes é alimentar microrganismos então está nutrindo
primeiro os microrganismos e eles tem excretas assim, te CA ruim porque sempre vai ter
perda e o que mais perde CO2 e metano, por isso o boi é o mais ineficiente.
o que fazer para melhorar a CA? ​pegar o carbono e reter no animal melhora a conversão.
quando aumenta a conversão pega o metano e desvia para produtos desejáveis.

A nutrição tenta melhorar a manipulação do conteúdo ruminal para fazer ração mais barata.

a nutrição dentro do sistema de produção chega a 80% isso é bom porque a nutrição entra
hoje e amanhã volta porque foi transformada em carne e leite.

fazenda com 500 -----35.000.000 preço da terra milhões

coloca 3.000 boi-------boi custando 1.500 por boi da 4.500.000 milhões
no total de gasto tem 35 milhões + 4,5 milhões = 39.500.000 e quem paga essa conta é o
boi terra não paga e boi só da 4.500.000 não consegue pagar.

Qual a vantagem do rúmen? ​aproveitar alimentos que não são aproveitados para nutrição
humana e transforma isso em alimento de altíssimo valor nutricional como carne e leite. por
isso que estão relacionadas com os humanos desde a pré-história, aproveitava alimento
que o homem não aproveitava e dava leite, carne, relação ser humano ruminante é mais
antiga.
Qual a desvantagem do rúmen? a grande desvantagem do rúmen é desperdiçar energia,
desperdiçar fonte de carbono.

aves e suínos são mais avançados em tecnologia porque o ciclo de produção é mais rápido.
bovino é ótimo porque aproveita resíduos que geralmente não são usados na nutrição
humana, mas ele é ineficiente, não tem a mesma eficiência que tem as outras espécies e a
nutrição tenta sempre melhorar isso, tem que melhorar conversão alimentar, eficiência
alimentar, quanto o animal aproveita mais do alimento.

Mercado interno no brasil é alimentado com carne de vaca e não boi

AULA 4 52:00

AULA 5 PROTEÍNA JULIANO dia 26/04

se pensamos em ingredientes proteína, carboidratos, lipídeos, minerais, vitaminas, todos

são importantes por igual, não se pode negligenciar nenhum a deficiência de qualquer um
causa prejuízos e queda de desempenho.
para formular a dieta pensa no animal e viabilidade econômica.
Toda fonte proteica é mais cara, é mais difícil de ser produzida.
quando se pensa em produção por área é mais fácil/barato produzir carboidrato do que
soja, milho porque a proteína é mais elaborada para a produção do que carboidrato. se é
mais difícil produzir têm menos no mercado e consequentemente é mais caro.
exemplo: em serve serve gasta mais dinheiro com carboidrato porque é tudo por kilo e tirar
só a proteína e pesa o que sobra é carboidrato, no geral gasta mais com carboidrato que
com proteína mesmo sabendo que o quilo de proteína é mais cara. por kilo paga mais por
carboidrato, mas a proteína é a mais cara.
conta raciocínio:

dois principais ingredientes para a produção animal

1 tonelada de farelo de soja que é uma fonte proteica custa em torno de 1.350 reais
1 tonelada de milho custa em torno de 466,00 reais
Bagaço de cana in natura (BIN) 100 reais

BIN - animal come 1,5 kg x 100= 0,15

FS animal come 0,6 kg ou 600 g x 1.350= 0,81
milho animal come 7,5 kg x466= 3,49
mineral animal come 0,4 kg ou 400 g x 3= 1,2

nessa conta gasta mais dinheiro com milho então se economizar 300 reais em farelo de
soja talvez não seja tão significativo que economiza 50 reais no milho. isso porque se gasta
muito mais dinheiro com milho do que com farelo de soja mesmo o farelo de soja sendo o
ingrediente mais caro da dieta.
o animal não come em porcentagem ele come em quilos se fala em uma dieta total de 14 %
de proteína tem quase 80% de carboidrato então montante de carboidrato é muito maior
que o proteico. proteína é super importante mas gastamos muito mais dinheiro com
carboidrato do que com proteína sem falar que os ruminantes têm capacidade muito grande
de produzir proteína de alto valor biológico proveniente de ureia que é uma fonte de
nitrogênio não protéico.
ruminantes tem capacidade de utilizar uréia para produção de proteína, uréia para
monogástrico mata e para ruminantes em algumas doses é bom.

PROTEÍNA
proteína é um polímero de aminoácidos e dependendo dessa formação de aminoácidos tem
diferente proteína.
proteína bruta: não é um ingrediente ou nutriente é uma análise que faz dentro da dieta que
mostra a quantidade de nitrogênio que tem lá dentro vezes 6,25 ( esse é um padrão que se
tem de quantidade de nitrogênio na proteína)
para determinar o percentual de proteína bruta: N (todo nitrogênio) x 6,25 o problema é que
é todo o nitrogênio, não importa se o nitrogênio está presente na proteína verdadeira ou no
nitrogênio não protéico ou seja quando pega alimento qualquer coloca na análise fa\ a
análise e todo nitrogênio que está ali é considerado proteína mas nem sempre todos são
aminoácidos eles podem ser nitrogênio não proteico (ureia, tudo que não é proteína mas
tem nitrogênio). determinando a quantidade de nitrogênio vezes 6,25 sabe a quantidade de
proteína que tem no alimento, é uma estimativa de proteína pq nem sempre todo esse
nitrogênio é proteína, ele pode ser não proteico.

exemplo: quantos % de N tem na ureia? 45% x 6,25 = 281 isso significa que a ureia tem 281
de proteína? não ela não tem nada de proteína, tem 281 de equivalente protéico para
monogástrico não diz nada, para ruminantes sim pq essa proteína verdadeira ou nitro não
proteico vai ser proteína degradável no rúmen e todo n não protéico é degradado no rúmen
e isso nitrogênio não a gente não fornece para o animal e sim para a microbiota ruminal
para que ela cresça e produza proteína microbiana. e parte da proteína verdadeira FS tbm é
degradada no rúmen ou seja bactéria ruminal consome tanto n não protéico quanto proteína
verdadeira na forma de aa.
o que é degradado no rúmen? nitrogênio não protéico e proteína verdadeira.
proteína verdadeira parte vai para proteína degradável no rúmen e outra parte chama
proteína não degradável no rúmen. é não degradável exemplo FS passa por processo
térmico que inviabiliza a quebra. essa proteína não degradável vai para o intestino a
proteína degradável no rúmen independente se é verdadeira ou NNP é transformada em
proteína microbiana que vai para o intestino.
o rúmen não é anaeróbico, bactéria nasce cresce reproduz e morre para crescer e
reproduzir precisa do alimento animal da para ela no dia que ela morre ela não fica mais
dentro do rúmen chegando no intestino as enzimas do intestino não querem saber se a
proteína é microbiana ou não degradável no rúmen e chama de proteína metabolizável é a
proteína que chega no intestinos

Quais são as proteínas que chegam no intestino? proteína microbiana e a proteína não
degradável no rúmen.

no intestino degrada absorve aa

DEFINA PROTEÍNA BRUTA? é todo nitrogênio do alimento x 6,25 ( é um fator de correção)

é uma análise de alimento e não um nutriente. já proteína é um nutriente

o que é Proteína degradável no rúmen?​ proteína verdadeira e nitrogênio não protéico

o que é proteína não degradável no rúmen?​ parte da proteína verdadeira
o que é proteína metabolizável? proteína microbiana + proteína não degradável no rúmen
+ proteínas endógenas.
40:00
PROVA
oferece alimento para o animal está oferecendo PB e essa proteína bruta tem PV e NNP (
porque é todo nitrogênio do alimento e ele não é só de proteína), animal come cai no
rúmen, dentro dele tem PNDR (PV) e PDR (PV+NNP) no rúmen não acontece nada com a
PNDR e ela vai para o intestino e forma PROTEÍNA METABOLIZÁVEL. PNDR é importante
pq dependendo do nível de produção do animal só a microbiana não dá conta então tem
que oferecer uma quantidade de PNDR para passar para o intestino. PDR é PV e Nitrogênio
não protéico a PDR vai ser transformada em proteína microbiana a bactéria nasce cresce
reproduz e morre quando morrer vai para intestino e vai ser chamada de p metabolizável.
bactéria gosta de comer proteína e carboidrato e a p microbiana para ser formada precisa
de PDR e tbm de carboidrato e bactéria utiliza carboidrato como fonte de energia consome
PDR e tbm consome carboidrato. tem como aumentar o aporte de proteína chegando no
intestino aumentando a quantidade de carboidrato sendo fermentado no rúmen. tá faltando
proteína o alvo é a proteína que chega no intestino pq é ela q o animal vai utilizar se tá
faltando quer aumentar mais proteína chegando no intestino é só aumentar a quantidade de
carboidrato sendo fermentado no rúmen se não for limitante a proteína pode aumentar a
produção de proteína microbiana.
pq quando pega a digestão de amido em ruminante o carboidrato utilizado pelo
microrganismo transformado em PM e libera ácidos graxos voláteis.
a bactéria o nitrogênio que ela consome tanto o NNP quanto PV ela incorpora e forma
conteúdo celular da bactéria e o carboidrato é fonte de energia pa bactéria e os ácidos
graxos são excreta das bactérias. que vai ser absorvido e vai para o fígado o Co2 e CH4 sai
pela eructação. quando tem seca o teor de proteína no pasto cai quando isso acontece o
teor de proteína baixa mas tem muito carboidrato e se colocar ureia produz proteína pq tem
NNP e disponibilidade de CHO.
o NNP geralmente vem na forma de ureia e é transformado em amônia a microbiota
aproveita a amônia. NNP para ser degradado no rúmen e transformar P.Microbiana, a ureia
é transformada em amônia e essa amônia que é utilizada pelo microrganismos pq é uma
partícula menor. o excesso de amônia é absorvido e vai para o fígado se tiver muita uréia
na dieta ou muito Nitrogênio sendo degradável no rúmen e não tiver bacte para utilizar essa
amônia é absorvida e vai para o fígado onde a amônia é transformada em ureia e essa
ureia vai para os rins e dos rins sai na urina. a ureia pode sair do fígado e voltar para o
rúmen ou pela parede ruminal ou pela saliva o que se chama de ​RECICLAGEM DA URÉIA.
no intestino tem proteína metabolizável é a proteína microbiana + proteína não degradável
no rúmen + proteínas endógenas. a proteína metabolizável chega no intestino e é
transformada em aa e vai para o fígado, onde é transformado em músculo, proteína do leite
e o excesso de aa é transformado em uréia e jogado fora então se come proteína em
excesso joga fora. em algumas pessoas funciona porque não come carne.

proteína de alto valor biológico/ proteína ideal: mede pela proporção ideal de aa.
proteína 10 x ---5y--- 8z ---7k----3w (aminoácidos na proteína do alimento)
proteína do músculo 8x---9y----8z---7k---0w
joga fora/ joga fora/ empata/ empata/ falta
para produção de leite a proteína alvo é a caseína
para corte a proteína alvo é a proteína do músculo
o que joga fora ou falta e transformado em uréia
quais são os 2 aminoácidos mais limitantes na produção animal?​ lisina e metionina
qual a melhor proteína na nutrição de ruminante? proteína microbiana é a proteína com
melhor perfil de aminoácido para ruminante.

PROTEÍNA MICROBIANA é importante

pode produzir proteína microbiana com ureia, nitrogênio não protéico

qual a principal função da ureia? levar N para os microrganismos é a principal função é
gelar cerveja, a transformação de uréia em amônia é endotérmica e quando mistura ureia
com água isso rouba temperatura do meio e a água fica gelada. ​a principal função dela é
fornecer nitrogênio para a produção de proteína microbiana. farelo de soja tem 45% de PB,
a ureia tem 281% de PB custam mais ou menos o mesmo valor.

ureia: pode fazer proteína de alto valor biológico com um produto que é muito barato.
muitas vezes a proteína microbiana não dá conta de atender a quantidade de aa que
precisa, chega um momento que a fermentação ruminal não aguenta e se quer aumentar
proteína metabolizável e não da conta mais de produzir proteína microbiana, tem que
aumentar na dieta a PNDR.

Quanto de nitrogênio tem no:

farelo de soja- 45(PB)/6,25(Fator de correção)=7,2 (Nitrogênio)
ureia- 281 (equivalente proteico, não é proteína)/6,25=45 (Nitrogênio)

para ruminante tem microrganismo que transforma o nitrogênio em proteína de alto valor
biológico.
quando a vaca está produzindo muito leite a glândula mamária está puxando proteína e
perde muito aa que vem da proteína metabolizável que vem de PNDR e de proteína
microbiana e hoje tem como estimar a produção de P. microbiana, tem software que diz não
adianta mais colocar PDR pq não consegue mais produzir proteína microbiana e aí tem que
aumentar a proteína metabolizável. dá para estimar PDR quando não dá para usar PDR
aumenta a PNDR se aumentar muito o farelo de soja 75 % dele é degradável no rúmen ou
seja se aumenta muito farelo de soja aumenta pouco a PNDR só 25%. se não consegue
mais produzir proteína microbiana tem que aumentar a PNDR.
a microbiota que transforma o nitrogênio em proteína.
bezerro forma muito mais musculo do que um animal adulto, então precisa de mais
proteína.

porque o ruminante se torna tão ineficiente? pq o amido que oferece para monogástrico
vai para o intestino é transformado em glicose e é absorvido no ruminante o amido que
fornece a bactéria consome um pouco de carboidrato e forma ácidos graxos e forma CO2 e
CH4 isso desperdiça por isso ele é menos eficiente que monogástrico.
qual o grande problema da utilização da ureia para ruminante? porque usa e qual os
limitantes de usar a ureia. ureia é considerada uma fonte de nitrogênio de alta
disponibilidade, ou seja, caiu dentro do rúmen é altamente solubilizada em amônia,
consequentemente utilizada pelos microrganismos, as bactérias querem comer carboidrato
e nitrogênio ao mesmo tempo, se o animal ingerir ureia só uma vez ela solubiliza e acaba,
acaba a que colocou se for uma grande quantidade de ureia acontece que a ureia é
transformada em amônia é absorvida e volta para o rúmen , tanto volta para o rúmen a
ureia como o excesso de aminoácido que é transformado em uréia se tá faltando dentro do
rúmen não é excretado na urina ela volta para o rúmen.
o pico de ureia se dá de 2 a 4 horas.
amiréia = amido mais uréia foi muito bom porque oferece uréia mais amido que é
carboidrato consequentemente tem maior produção de proteína microbiana. juntar uréia
mais amido ou amiréia o pico de amônia dentro do rúmen é o mesmo, tem diferença nesse
desempenho quando a ureia é colocada sem amido. quem acredita nisso não acredita na
reciclagem porque pensa que precisa de nitrogênio para manter dentro do rúmen porque
não tem a reciclagem. quem acredita na reciclagem não precisa tentar manter o pico de
amônia por mais tempo e isso só funciona quando o animal consome ureia uma vez por dia
que é quando fornece sal com ureia.

em confinamentos utiliza ureia protegida, qual a intenção disso? em confinamento

animal come várias vezes por dia, faz picos de alimentação e precisa ter o pico de amônia
no rúmen mais constante. então não precisa usar uréia protegida no rúmen porque o animal
já faz picos de alimentação com a ureia.
a ureia protegida é para não da o pico ser mais constante durante o dia, ureia no
confinamento cai e dá o pico, cai e dá o pico.
nível de ureia para da para o animal é o quanto ele consegue transformar ureia em
nitrogênio e proteína, se fornecer mais uréia do que o animal consegue transformar em
proteína microbiana, essa ureia vai para o fígado, tem muita amônia vai ser transformada
em ureia vai para o fígado o fígado não dá conta, joga na corrente sanguínea e a harmonia
na corrente sanguínea é tóxica e mata.
uréia mais água não mata, se matasse não poderia usar porque porque 80% do rúmen é
água. a ureia em excesso mata. se der ureia em pó para animal que não consegue
transformar ureia em proteína microbiana tem problema.

qual o grande limitante de usar essa ureia? tem que ter carboidrato sendo fermentado no
rúmen, se não tiver carboidrato não junta os dois e não produz proteína microbiana porque
a bactéria não vive só de ureia ou só de fonte de nitrogênio ela vive de fonte de nitrogênio +
fonte de carboidrato.

Porque precisa fazer adaptação para fornecer uréia? ​porque quem consome a ureia são
as bactérias e as bactérias consumidoras de ureia tem pouca porque não tinha ureia então
se aumentar a população de microrganismos consumidores de uréia dentro do rúmen, pode
aumentar a quantidade de disponibilidade de ureia porque a intenção é pegar a amônia e
transformar em proteína microbiana e consequentemente proteína metabolizável por isso
faz adaptação para aumentar a população de bactérias degradadoras de nitrogênio não
protéico e também para que o fígado tenha uma capacidade melhor de reciclar esse
excesso de ureia, então pode dá mais ureia para o animal. Está dando ureia não tem
bactéria que usa se não tem bactéria que usa é transformada em amônia e é absorvida, se
transforma em amônia e a bactéria não consome ela é absorvida no fígado e se for grande
quantidade pode matar.

porque que dá o timpanismo pela intoxicação por uréia? o rúmen não produz nenhuma
enzima, mas tem capacidade enorme de absorção e para absorver precisa ter motilidade,a
partir do momento que o animal intoxicado com ureia fisiologicamente ele entende que tem
que para a motilidade para evitar a absorção no momento que ele para a motilidade(mover
o rúmen) acontece que a parte de cima é gás e precisa ter a motilidade para o gás eructar
e se não tem eructação do gás o animal vai inchando e tem timpanismo gasoso.

na intoxicação por uréia o que se faz? dá vinagre porque vai acidificar o meio para poder
transformar amônia (NH3) em amônio (NH4) que não é absorvido daí faz diuréticos para
urinar assim o animal vai estar jogando ureia fora e está conseguindo transformar mais
amônia em ureia para deixar de ser tóxica.
é difícil salvar o animal porque deu vinagre mas não tirou a amônia de dentro do rúmen
apenas evitou a absorção, e os sintomas é cambalear e salivar e a saliva é básica, animal
chega a produzir 2 kg de bicarbonato por dia na saliva, e o animal saliva e engole e o meio
que estava acido vai ficando básico e o amônio NH4 volta para amônia NH3 e volta a ser
absorvida e aí dá mais vinagre para tornar o meio ácido e evitar a absorção. assim atrasa a
absorção e tira um pouco pela urina.

não é a ureia ou a ureia com água que mata e sim o excesso de ureia que mata.
ureia para vaca em estação de monta, gestante? a amônia na corrente sanguínea vai
parar no útero e mata o embrião, não pode ter a amônia dentro do útero, mas isso não quer
dizer que não se pode da ureia para o animal porque a ureia que vai parar dentro do útero
é proveniente da amônia ou pode ser proveniente da degradação de aminoácidos e esse
aminoácido vem tanto de proteína microbiana quanto de proteína não degradável no rúmen,
vem de farelo de soja por exemplo, aí pra aumentar a produção a pessoa aumenta a
proteína da dieta e o excesso de proteína forma de ureia. para trabalhar com nutrição não
precisa tirar a ureia precisa da a quantidade certa de ureia, de proteína.

AULA 6 RUMINANTE JULIANO dia 03/05

compostos nitrogenados na nutrição de ruminantes, composto nitrogenado porque os

ruminantes podem utilizar tanto carboidrato quanto compostos nitrogenados na produção
proteica.
toda proteína na dieta vai ter parte potencialmente degradável no rúmen e digestível no
intestino e parte dela não vai ser digestível no intestino, parte que não vai ser utilizada pelo
animal isso acontece quando tem alguma reação química, formação de ligações de
nitrogênio com o carboidrato que vai indisponibilizar o N para o animal.

Como que é formado o NIDA (nitrogênio insolúvel detergente ácido)? ​Tem relação com
o FDN e FDA é a porção do nitrogênio que está ligada a fibra, ele está ligado quando se
tem o NIDA é a ligação do nitrogênio a fibra e essa ligação não é disponível no animal, isso
acontece quando pela reação de “my laid” é a ligação de proteína com carboidrato e essa
ligação da coloração amarelada e indisponibiliza a proteína para o animal, a reação de “my
laid” acontece quando há um aquecimento do alimento e esse aquecimento acontece no
processo de silagem, toda vez que faz silagem mal feita ela fica de cor caramelo e silagem
dessa cor quer dizer que ela está com seu nitrogênio ou parte dele indisponível, ou seja
ocorreu reação de my laid e o nitrogênio se ligou a fibra pelo aquecimento. também no
processo de produção do farelo de soja pq há um aquecimento para secar.
tem a PDR que está no conteúdo celular e tem porção que está na parede celular.

o farelo de soja é proteína verdadeira e esta pode ser degradada no rúmen e ser
transformada em proteína microbiana, 25% dele é PNDR e vai passar para intestino vai ser
transformar em proteína metabolizável e os aminoácidos serão absorvidos. nem sempre a
proteína microbiana consegue atender todas as exigências do animal e assim precisa de
uma fonte de PNDR dependendo do nível de produção do animal, nesse momento pode
lançar mão do farelo de soja? sim , porque tem 25% dele que não é degradado no rúmen,
consequentemente se precisar um pouco mais de P.metabolizável e não ta dando conta de
atingir esse objetivo com P. microbiana pode aumentar o nível de farelo de soja na dieta e
assim aumenta a quantidade de proteína metabolizável, porque 25% vai passar direto. outro
alimento é glúten de milho tem 66% proteína e 30% é PDR,ou seja, 70% vai passar para o
intestino e vai ser utilizado como aminoácido.

como que sabe quando tem de PDR ou PNDR?​ coloca no rúmen e analisa.
na proteína da dieta tem proteína que vai ser degradável, proteína não degradável e tem
nitrogênio solúvel detergente ácido.
tem algumas proteínas que degradam rapidamente no rúmen, degradação intermediária,
degradam lentamente, não degradada no rúmen saber isso é importante porque tem gente
que acredita muito na reciclagem do nitrogênio que o N volta para dentro do rúmen, tem
escola que fala essa quantidade de reciclagem existe mas não precisa fazer
sincronização,é a palavra da fermentação ruminal. quando tem uma volta muito grande de
Nitrogênio parar dentro do rúmen não precisa sincronizar a degradação. a sincronização é
da degradação de CHO e proteína por isso precisa saber qual a velocidade da degradação
da proteína porque depois faz a sincronização do que degrada da porção a da proteína e da
porca a do carboidrato. a bactéria gosta de comer carboidrato e proteína ao mesmo tempo e
por isso tem que disponibilizar degradação rápida de proteína juntamente com degradação
rápida de carboidrato e quando faz isso maximiza a produção de proteína microbiana, além
de maximizar a degradação de proteína também aumenta a degradação de carboidrato
aumentam a degradação de carboidrato aumenta a utilização de energia do alimento e
consequentemente aumenta a produção e por isso precisamos entender esses níveis de
degradação.
sincronização é fornecer para o animal carboidrato rapidamente fermentada no rúmen e
proteína rapidamente fermentada no rúmen quando se faz isso aumenta a população
microbiana vão ficar mais feliz e produzir mais aumentado essa população microbiana,
aumenta a fermentação ruminal consequentemente aumenta a proteína microbiana e se
aumenta P. microbiana aumenta os ácidos graxos e consequentemente aumenta a
produção no rúmen, bactéria gosta de receber carboidrato e ao mesmo tempo proteína .
exemplo deu só carboidrato tá faltando proteína. quem trabalha com reciclagem não
acredita nisso porque não precisa oferecer ao msm tempo carboidrato e proteína.
se aumenta a quantidade de bactérias no rúmen é mais difícil a intoxicação por NNP (uréia)
porque aumenta a utilização da população total.
fonte proteica transformada em peptídeos ou aminoácidos depois é transformada em
amônia e é utilizada pelo microrganismo para produção de proteína microbiana.
amônia pode vir da degradação da ureia para isso acontecer precisa da via de degradação
de carboidrato, lembrar sempre que os microrganismos gostam de comer carboidrato e
proteína.
PNDR passa direto para o intestino no intestino aminoácido vai para corrente sanguínea >
fígado > é transformada em ureia para reciclar e o aminoácido vai para o leite e tecido o que
é absorvido e transformado em uréia ou volta para o rúmen via parede ruminal ou via saliva
ou vai para os rins e é excretado pela urina.

a melhor proteína para produção de músculo​ é a proteína de músculo

a melhor proteína para produção de leite ​é a proteína do leite
isso porque dá a quantidade de aminoácido certinha para o animal
não pode da farinha de carne para bovino
estudo: a porcentagem de aa da proteína alimento (ex.: 10) dividiu pela porcentagem da
proteína do tecido (ex.: 10) x 100=10/10x100= 100% e fez isso para todos os alimentos e
notou que a bactéria é a que tem um dos melhores perfis de aa para produção de proteína
da carne do músculo, quando faz para proteína do leite é a mesma coisa, a melhor proteína
para perfil de aminoácido são os microrganismo.

A MELHOR MANEIRA DE MAXIMIZAR A PRODUÇÃO É MELHORAR A FERMENTAÇÃO

RUMINAL.

rúmen, come NNP e a bactéria pode produzir ela com NNP alimento que não é
normalmente utilizado na produção humana e faz isso com um alimento que é muito barato.
o rúmen é uma dádiva de deus porque consegue com os microrganismos formar um perfil
de aminoácido excelente para o animal.

Balancear uma dieta para vaca precisa de fonte de nitrogênio e energia ​2 partes de milho e
1 parte de farelo de soja. farelo de soja é riquíssimo em lisina e milho é riquíssimo em
metionina. esses são os aminoácidos mais limitante da produção animal, quando se faz
duas partes de milho e 1 de farelo de soja está complementando os dois. isso atende a
exigência proteica do animal.
O animal precisa de energia que pode vir do carboidrato ou da gordura, assim pode ter uma
dieta só de carboidrato como fonte de energia , mas não pode ter uma fonte só de gordura
como fonte de energia.
proteína chega um limite e para, energia quanto mais dá para o animal mais ele vai
produzir. Quando tira o volumoso e coloca mais concentrado está tirando fonte de energia
de baixa fermentação ruminal, de baixo aproveitamento e coloca de alto aproveitamento e
aumenta a disponibilidade de energia para o animal produzir mais.
classificação do alimento
quem fornece mais energia o farelo de soja ou milho? farelo de soja é muito caro, então
nunca inclui em grande quantidade na dieta e o milho tem mais energia que o farelo de soja
proporcionalmente, ou seja, 1 kg de milho tem mais energia que 1 kg de farelo de soja, só
que não é muito mais um tem em torno de 50% NDT e outro em torno de 80% NDT, só que
na dieta não fornece a mesma quantidade um joga 1kg outro joga 6kg por exemplo e o
milho fornece mais energia porque tem mais energia por unidade e ainda fornece muito
mais de milho para o animal sem falar que é mais barato que o farelo de soja.

Alimento

hoje em dia não quer saber se o alimento é proteico ou energético, quer saber o que ele
tem, o que ele fornece.

volumoso:​ mais de 18% de FB

concentrado:​ menos de 18% de FB
concentrado proteico:​ mais de 20% de PB
concentrado energético:​ menos de 20% de PB

o que define se o alimento é concentrado ou volumoso é o teor de fibra dele, didaticamente

divide em volumoso ou concentrado é didático porque por exemplo se pega uma silagem de
milho com 9% de PB mas ela tem em torno de 65 % de fibra bruta. seria classificado como
volumoso energético e não se enquadra na teoria.
exemplo: se o animal come 6 kg de silagem de milho por dia x 9%=540 g de proteína que o
animal tá comendo não é PB, supondo q animal precisa de 2 kg de proteína por dia o
alimento está fornecendo mais e não tem como desprezar os 9% da silagem de milho só
porque é volumoso, visto que ela está contribuindo com proteína. em uma dieta de
confinamento animal come 8 kg de milho branco 10 % disso é proteína então está comendo
800 g de proteína vinda do milho um animal de corte precisa só de 1kg e não dá pra
desprezar essa proteína só porque ela está vindo de um alimento energético porque o milho
tem menos de 18% de fibra e menos de 20% de PB é volumoso energético, mas está
fornecendo mais da metade da quantidade de proteína que o animal precisa.
caroço de algodão tem mais de 18% de FB e 20% de PB é volumoso proteico e isso não
existe.
trabalha com qual teor de fibra da dieta, qual teor de carboidrato da dieta, não preocupa
muito se é volumoso ou concentrado, preocupa com o que o alimento está fornecendo para
o animal. e assim, ​como que sabe o que o alimento está oferecendo para o animal? ​tem
que saber o quanto o alimento tem e para isso tem que fazer análise de alimento. como que
funciona essa análise de alimento? o animal não come em porcentagem come em kg e kg
de matéria seca. porque kg de matéria seca? porque se pegar o alimento exemplo 30 kg de
grama, 30 kg de capim, 30 kg de silagem está oferecendo o alimento na forma natural dele
que é chamado de matéria natural todo alimento até os secos que por algum método de
conservação como é o caso do feno que é desidratado ainda possui água, o milho seco
ainda possui água tem em torno de 12% de água então na ​matéria natural tem água e
matéria seca
 - matéria natural tem água e matéria seca
- água não faz com que o animal produza mais leite, mas se restringir, produz menos
porque a falta de água prejudica o consumo de matéria seca. a falta de água
prejudica o consumo de matéria seca.
- falta de água prejudica o consumo, isso porque é na matéria seca que tem proteína,
carboidrato, gordura, minerais, vitaminas. isso que é transformado em carne, leite,
lã,ovo.

um experimento para análise de alimento, estação experimental de wende

ele pegou e descreveu as análises, assim proteína ele chamou de Proteína Bruta ;
carboidrato fibroso ele chamou de Fibra Bruta a gordura ele chamou de Extrato etéreo, os
minerais ele chamou de cinza (cinza é nada mais que pegar toda matéria orgânica e
queimar, mineral não se queima é a cinza).

MATÉRIA SECA

- PB (proteína é todo nitrogênio que está presente x 6,25)

- FB (fibra se pegar uma célula vegetal dentro é conteúdo celular e tem parede celular
fibra está na parede celular que é a hemicelulose, celulose e lignina, a hemicelulose
e celulose só carboidratos a planta tem dois tipos de carboidrato o estrutural porque
está na estrutura da célula principais representantes é a hemicelulose e celulose e o
não estrutural principal representante é o amido que está dentro da celular)
- EE
- cinza

o órgão que regulamenta a Análise de alimento cham AOAC ele disse que para analisar
alimento primeiro tudo é dado em base de matéria seca.
por exemplo: se tem uma vaca X comendo 30 kg de silagem de milho (A) e outra Y
comendo 30 kg de silagem de milho (B), para saber qual está produzindo mais, depende
porque se a silagem A tem 30% de MS e a silagem B tem 40% de matéria seca a vaca X
está comendo 9 kg de MS e a vaca Y 12 kg de MS e assim a vaca Y está produzindo mais
porque está comendo mais matéria seca do que a vaca X, porque isso é importante?
porque que tira a agua da análise? porque onde estão os nutrientes é da matéria seca não
dá água, toda a análise é de consumo de matéria seca por dia.

o que faz o animal comer? mais água ou menos água não faz o animal comer mais ou
menos, o que limita o consumo é o teor de matéria seca, o teor alto de matéria seca o
animal reduz o consumo. 21:00 ( sem gravação).

o ruminante tem a capacidade de aproveitamento de fibra, e dessa fibra ele aproveita os

carboidratos. quando trabalha com monogástrico pega o alimento tem tanto de fibra e a
fibra para porca é bom pq melhora a motilidade do trato digestivo e porcas tem muito
problema de constipação, no monogástrico excreta o que é fibra . para ruminante parte a
fibra utiliza e parte não utiliza ou seja tem que pegar pensando na célula pegar parede
celular onde tem ​hemicelulose e celulose e lignina.
lignina está na parede celular mas não é carboidrato.

análise de von soost falou que não se pode tratar a fibra como o pessoal do monogástrico
trabalha. Em sua análise ele pegou matéria natural e disse não pode preocupar com água
então tirou a água fora e faz matéria seca dessa matéria seca ele pegou a célula e tirou
todo o conteúdo celular e só sobrou parede celular tratou essa célula com um produto
detergente neutro para tirar conteúdo celular e sobrou parede celular os principais
representantes da parede celular sap (hemicelulose, celulose e lignina) e chamou esse tipo
de análise de ​FIBRA DETERGENTE NEUTRO (FDN) a hemicelulose é a mais degradada
de todos depois celulose e a lignina não é degradada em lugar nenhum não é carboidrato e
não é utilizada. aí ele tinha que saber o quanto da fibra é utilizada pelo animal e pegou e
tratou a parede celular com detergente ácido para saber o quanto é degradado e com isso
ele já tinha tirado o conteúdo celular e agora tirou a hemicelulose (como se fosse uma sala
cheia e primeiro tirar todo mundo que está na sala e depois ele tirou o reboco da parede
que é a hemicelulose) aí sobrou a celulose = lignina e chamou isso de FDA ​FIBRA
DETERGENTE ÁCIDO ​com essa análise pode entender que se o alimento tem muito
FDN ele tem muita fibra, só que tem muito FDN e pouco FDA quer dizer que essa fibra
é mais digestível do que o alimento que tem muito FDN e muito FDA porque a porção
FDA é menos degradável que a FDN.
supondo que
alimento X tem FDN de 30 e FDA de 15 = 30-15= 15 % de hemicelulose
alimento Y tem FDN de 30 e FDA de 25 =30-25= 5 % de hemicelulose
o alimento y é pior que o alimento x porque tem mais porção de não degradável e não
digestível​. e o X é melhor porque tem mais hemicelulose que é mais degradável.
ainda von soost não ficou satisfeito e queria saber o quanto de celulose que tem e para isso
tratou o FDA com ácido sulfúrico e esse ácido sulfúrico come tudo menos a lignina então
separou lignina e celulose.
RESUMO: ​pega alimento que tem 30% de FDN (hemicelulose, celulose e lignina) e tem que
tirar desses 30 % a parte que é menos digestível que é celulose e lignina, com isso X tem
15% de FDA (celulose e lignina) e Y tem 25% de FDA (celulose e lignina) isso quer dizer
que Y tem mais quantidade de não digestível que X por isso é pior.
o alimento com menor teor de FDN melhor é . se pegar 2 alimentos um tem 15 % de FDN e
outro tem 30% qual o melhor? o de 15 porque o de 15 têm menos parede celular e mais
conteúdo celular o que ta dentro é muito melhor do que está na parede celular. porque o
conteúdo celular é muito mais digestível que parede celular que é onde tem proteína,
carboidrato, gordura e isso é muito melhor do que fibra pq de acordo com o envelhecimento
da planta a parede começa a engrossar e tendo muita parede celular e pouco conteúdo a
digestibilidade é pior.

exemplo:
alimento
X 10% de FDN e 90 % de conteúdo celular
Y 30%de FDN e 70% de conteúdo celular

na análise de alimento não mexeu com energia só com proteína, carboidrato e gordura,
cinza, a energia dos alimentos está na ligação toda molécula para se estabilizar os átomos
precisam se ligar e na hora que se ligam se aproveita a energia do alimento através do
ATP, então são nas ligações que estão a energia e um átomo sozinho têm energia no
núcleo e animal não consegue tirar energia do átomo mas consegue tirar das ligações e
mede essa energia do alimento queimando através da bomba calorimétrica, a caloria é a
quantidade de energia necessária para elevar uma grama de água 1 grau celsius, alterando
a temperatura sabe a quantidade de energia que está na amostra. essa é a maneira de
medir a energia do alimento.
pegar amostra do alimento e coloca dentro da bomba calorimétrica e deu a energia então
chama de ENERGIA BRUTA, fornece isso para o animal ele defeca coleta as fezes dele e
coloca na bomba e chama de energia das fezes o que sobra de energia bruta menos
energia das fezes é chamado de ENERGIA DIGESTÍVEL, só que o animal tem parte desse
alimento que ele consumiu digeriu e vai metabolizar e parte que não utilizou como exemplo
ruminando não usa metano, co2, metano e a energia que sobra é chamada de
METABOLIZÁVEL dessa energia tem incremento calórico (que é reação dentro da célula
quanto que gasta de energia na reação na célula é a energia que perde) e sobra energia
líquida dividida em líquida de produção e líquida de mantença.
incremento calórico é toda reação dentro da célula, gasta- se energia e é essa energia que
perde dessa reação.

Outra maneira para medir o teor de energia do alimento é através do NDT

NDT= nutrientes digestíveis totais, ou seja todos nutrientes do alimento que é digestível, já
sabe a quantidade de energia disponível para o animal.
NDT= %PBD + % FDND + % amido digestível + (%EED x 2,25)
2,25 significa que a gordura tem 2,25 vezes mais energia do que proteína e carboidrato.

AULA 7 JULIANO dia 10/05

célula morta tem muita parede celular e pouco conteúdo e assim a célula vai deixando de
ter proporção nutricionalmente melhor para ter proporção nutricionalmente pior, ou seja,

parede celular é constituída por hemicelulose, celulose e lignina, o mais degradado é

conteúdo celular, e na porção da parede a mais degradável é a hemicelulose e com isso a
planta velha tem menos conteúdo e mais parede e quanto mais velha a proporção de
hemicelulose e celulose diminui ou seja tem mais celulose na planta do que hemicelulose
tem mais lignina do que hemicelulose, tem mais porção indigestível do que porção
digestível, mais a principal fonte de energia dos ruminantes são os carboidratos planta velha
oferece energia só que em menor proporção.
planta “tifo” é uma grama que tem pouco talo e muita folha isso quer dizer que se não tem
talo não cresce e se não tem talo não tem parede celular e tem maior qualidade nutricional.
nutricionalmente falando divide carboidrato estruturais e não estruturais quando fala de
estrutura fala de parede celular os não estruturais estão dentro da célula e tem que estudar
de forma diferente pq se comportam no rúmen de forma diferente.
os estruturais principais representantes são hemicelulose, celulose
não principais representantes são os amidos

tem um carboidrato chamado de pectina que seria mais ou menos o cimento da parede
celular a pectina é um carboidrato estrutural que se comporta como carboidrato não
estrutural se pensar em carboidrato fibroso celulose e hemi e não fibroso amido e pectina
porque tem fermentação mais próxima do amido do que da hemi e celulose
exemplo de alimento rico em pectina: polpa cítrica. tem vantagem e desvantagem uma
delas é que não é disponível já milho sim pode usar quando quiser. citros: laranja, limão,
tangerina, citrus não tem nada a ver com ácidos são espécies de plantas.

uso da proteína na dieta

animal em confinamento
matéria natural 16 kg---
silagem de milho 6 kg --- 120 reais
milho moído 7kg --- 500 reais/tonelada
farelo de soja 1.5 kg --- 1.300
uréia 250g --- 1.450
mineral 50g ---- 2.600
total 14.800
ingrediente mais farelo de soja
120/1000x6=0,72
500/1000 x 7= 3,5
1,3 x 1.5 = 1,95
1,45x0,25= 0,7
2,6 x