1.

Todo material utilizado no trabalho microbiológico deve ser não só perfeitamente

limpo, mas também estéril. A esterilização em autoclave é bastante utilizada em
laboratórios de bioprocessos. Sobre os processos de esterilização em autoclave,
responda:
a) Qual é a temperatura, pressão e tempo apropriados para a esterilização de materiais
em autoclave?
b) Descreva quais os efeitos do calor úmido na célula microbiana que objetivam o
controle microbiano.
2. A levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada como agente biológico na produção
de cervejas, através de fermentação alcoólica. Na fermentação, as condições ambientais
determinam o catabolismo da levedura. Este é influenciado por dois efeitos: o Pasteur
e o Crabtree. Explique tais efeitos, discutindo sua influência na produção de etanol.
3. Observe a Figura abaixo e, considerando que o produto formado é a insulina humana,
responda os itens a seguir:

a) O que é removido do cromossomo humano na etapa A?

b) Qual estrutura é removida da célula bacteriana na etapa B?
c) Qual enzima é responsável por cortar a estrutura aberta na etapa C?
d) O que ocorre na etapa D e E?
4. Os vírus são entidades infecciosas não-celulares que utilizam a maquinaria de
produção de energia e biossíntese de células vivas para a replicação do seu genoma.
Alguns bacteriófagos multiplicam-se pelo ciclo lisogênico, no qual resulta na
incorporação de DNA viral ao DNA do hospedeiro. Neste contexto, explique as
consequências para uma célula bacteriana infectada por um bacteriófago que se
multiplica pelo ciclo lisogênico.
5. Considerando a curva de titulação dos aminoácidos abaixo, calcule o ponto isoelétrico
para cada aminoácido.

6. A Figura abaixo mostra a oxidação de duas moléculas de cisteína produzindo o dímero

cistina. Neste contexto, responda os itens a seguir:

a) como se chama a ligação covalente da molécula dimerizada?

b) A que nível de estrutura (primária, secundária, terciária ou quaternária) pertencem
estas ligações? Justifique.
7. Considerando o gráfico de energia livre versus coordenada de reação mostrado na
Figura abaixo, indique as energias envolvidas mostradas (A-D). Além disso, baseando-se
na figura, explique como as enzimas aceleram a velocidade da reação.

8. Enzima imobilizada é aquela confinada ou localizada em uma região definida do

espaço com retenção de sua capacidade catalítica. Neste contexto, explique os
principais métodos de imobilização de enzimas, indicando as principais vantagens e
desvantagens