Dados de entrada: Vazões do processo

Produção Hidratado 2000 m3/dia

Produção anidro 0 m3/dia Vinho centrífugado 800.1675 m³/h
Produção diária (100%) 1910.8 m3/dia Vinho Bruto 926.2213 m³/h
Ferm. Tratado 305.653 m³/h
% Fermento Crème 85 % Creme saindo/ centr. 126.0538 m³/h
%Fermento Dorna 12 % creme sangrado 7.540911 m³/h
%Ferm. Vinho centr. 0.5 % creme reciclado 118.5129 m³/h
Agua para diluição 187.1402 m³/h
Conc Etanol Vinho 10 GL Aliment. (fer+most) 926.2213 m³/h
Mosto 620.5683 m³/h
Taxa de reciclo 0.33

Rend em células 0.025 0,04-0,02

Rend em etanol 0.46 0,455- 0,46 RENDIMENTO 90%

Pureza Mosto ART 80 %

DIMENSIONAMENTO DA FERMENTAÇÃO

NUMERO DE DORNAS 5 (800M³/cada)

DORNAS ENCHENDO 2
DORNAS EM EPERA 2
DORNAS CENTR. 1

VOLUME FINAL DA DORNA 2174.768

VOLUME PÉ DE CUBA 717.6733
VOLUME DE CREME 278.2682
VOLUME DE ÁGUA 439.4051
VOLUME DE MOSTO 1457.094
VAZÃO DE MOSTO 582.8377
VAZÃO VINHO P/ CENTRIFUGA 926.2213
 Vazões massicas celulas Vazões de etanol

celulas vinho bruto 36.67836 ton/h Produção 80.01675 m³/h

celulas centrífuga (durante sep.) 35.35809 ton/h Vinho bruto 92.62213 m³/h
Celulas perdidas no vinho centr 1.320276 ton/h Pé de cuba 12.60538 m³/h
Produção de celulas na dorna 3.435502 ton/h Sangria 0.904909 m³/h
Celulas enviadas no pé de ferm. 33.24286 ton/h Reciclado cuba 11.70047 m³/h
Reciclo (deve ser usada no pé) 33.24286 ton/h
Celulas a sangrar (centr- reciclo) 2.115225 ton/h

CUBA % ART
Concentração ferm. Dorna 10.87601 % Diluição (fer+mosto) 15.04902 p/v
Concentração ferm. Pé de cuba 32.95761 % Diluição mosto 22.46123 p/v
Gl da cuba 3.828023 % Diluição mosto 20.79744 p/p
GL do ferm./relação vol. Dorna 1.263248 % BRIX MOSTO IDEAL 25.99679 %

A FERMENTAÇÃO

TEMPO ENCHIMENTO 5
TEMPO ESPERA 4
TEMPO CARGA FERMENTO 0.2
TEMPO ASSEPSIA 0.2
TEMPO FERMENTAÇÃO 9
TEMPO DO CICLO 11.74 11.748
TEMPO DE CENTRIFUGAÇÃO 2.34 2.348
NUMERO DE CICLOS 2.04429301533 2.042901
Massa de ART

ART necessario 137.4201 ton/h

ART ajustado 139.3873 ton/h

3345.294

KG ART/KG MS 3.800259

PRODUÇÃO DIARIA 2000 m³

PRODUÇÃO POR HORA 80.01675 m³/h
Vazão de vinho para centrífuga 926.2213 m³/h
Vazão de vinho centrífugado 800.1675 m³/h
Vazão fermento concentrado 126.0538 m³/h
Concentração centrifuga 85 %
Cocentração na dorna 10.87601 %
Volume de fermento p/ dorna 278.2682 m³/h
Volume de água para o pé de cuba 439.4051 m³/h
Volume do pé de cuba 717.6733 m³
Volume final da dorna 2174.768 m³
Volume de mosto na dorna 1457.094 m³
Vazão de mosto 582.8377 m³/h
ART alimentado/h para obter a produção 139.3873 ton/h
Diluição ART no meio fermentativo 15.04902 p/v
Diluição ART do mosto p/v 22.46123 p/v
Diluição ART do mosto p/p 20.79744 p/p
Brix do mosto relativo a produção desejada 25.99679 %
Tempo do ciclo total 11.74
Numero de dornas por dia 10.22147
celulas perdidas 1.320276 ton/h
Volume celulas perdidas 4.631106 m³/h
Brotamento 3.435502 ton/h
etanol perdido/reciclado p/ cuba 11.70047 m³/h
Concentração no pé de cuba 32.95761 %
Gl da cuba 3.828023 %
Gl ferm. Na dorna 1.263248 %
ton de fermento por dorna 86.1208 ton
ton de mosto por dorna 1573.662 ton
ton de ART por dorna 327.2813 ton
Relação KG ART/KG MS 3.800259 ton
ART desviado para fermentação 3345294 kg
ART/TON de cana moida 150 kg/ton
Toneladas de cana destinadas a produção 22301.96 toneladas
neladas
PRODUÇÃO DIARIA #REF! m³
PRODUÇÃO POR HORA #REF! m³/h
Vazão de vinho para centrífuga #REF! m³/h
Vazão de vinho centrífugado #REF! m³/h
Vazão fermento concentrado #REF! m³/h
Concentração centrifuga #REF! %
Cocentração na dorna #REF! %
Volume de fermento p/ dorna #REF! m³/h
Volume de água para o pé de cuba #REF! m³/h
Volume do pé de cuba #REF! m³
Volume final da dorna #REF! m³
Volume de mosto na dorna #REF! m³
Vazão de mosto #REF! m³/h
ART alimentado/h para obter a produção #REF! ton/h
Diluição ART no meio fermentaivo #REF! p/v
Diluição ART do mosto p/v #REF! p/v
Diluição ART do mosto p/p #REF! p/p
Brix do mosto relativo a produção desejada #REF! %
Tempo do ciclo total #REF!
Numero de dornas por dia #REF!
celulas perdidas #REF! ton/h
Volume celulas perdidas #REF! m³/h
Brotamento #REF! ton/h
etanol perdido/reciclado p/ cuba #REF! m³/h
Cocentração no pé de cuba #REF! %
Gl da cuba #REF! %
Gl ferm. Na dorna #REF! %
ton de fermento por dorna #REF! ton
ton de mosto por dorna #REF! ton
ton de ART por dora #REF! ton
Relação KG ART/KG MS #REF! ton