Goma Xantana

Caracterização A goma xantana é um polissacarídeo sintetizado por uma bactéria

fitopatogênica do gênero Xanthomonas com extrema importância
comercial. Esse polímero natural é aplicado a inúmeros produtos em
diferentes segmentos industriais, entre eles, alimentos, fármacos,
cosméticos, químico e petroquímico.
O interesse na goma xantana se deve principalmente às suas propriedades
reológicas, que permitem a formação de soluções viscosas em baixas
concentrações (0,05-1,0%), e estabilidade em ampla faixa de pH e
temperatura (Luvielmo e Scamparini, 2009).

Fórmula Estrutural

INCI Name Xantham gum

pH (1% sol. em 6,0 – 8,0

água)

Viscosidade 1.400 – 1.700 mPas

Apresentação do Pó fino de cor branca a amarela

produto

Solubilidade Relativamente solúvel em água quente a fria, em baixa agitação.

Praticamente insolúvel em álcool e éter.

Material para fins didáticos. É proibida a sua veiculação por meios eletrônicos ou de qualquer outro modo. É proibida a alteração parcial ou total deste material.
A SBE não autoriza e não se responsabiliza por qualquer alteração efetuada neste material.
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Aplicações Polímero usado como agente espessante, suspensor, estabilizante e
conservante de sistemas de base aquosa.

Benefícios A goma xantana é estável em uma ampla faixa de pH (2,5 – 11,0). Essa
estabilidade depende da concentração: quanto maior a concentração da
goma, maior a estabilidade da formulação.
Esse polímero também é muito estável em uma ampla faixa de temperatura
(10°C a 90°C) e a viscosidade é pouco afetada na presença de sais (Luvielmo
e Scamparini, 2009).

Incompatibilidades Incompatível com tensoativos catiônicos, que podem fazer com que o
polímero precipite.
Tensoativos aniônicos e anfóteros com concentrações superiores a 15%
também provocam a precipitação da goma xantana em solução aquosa.
Em condições muito alcalinas, os íons metálicos, como o cálcio, provocam
precipitação da goma.
Pequenas quantidades de boratos podem produzir geleificação.
Também é incompatível com agentes oxidantes.

Fontes:

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Informe do Fabricante.

Luvielmo MM; Scamparini ARP. Goma xantana: produção, recuperação, propriedades e

aplicação. Estudos tecnológicos - Vol. 5, n° 1: 50-67 (jan/abr 2009).

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