Bioquímica Aplicada à

Saúde

Água, Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas

Prof. Dr. Carlos Roberto da Silva Júnior

• Unidade de Ensino: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

• Competência da Unidade: Ter compreensão e aplicar os conhecimentos relacionados

às propriedades físico-químicas da água e a sua importância para as reações
bioquímicas dos organismos vivos, entender o papel do pH e dos sistemas-tampão
para a homeostase orgânica, assim como utilizar os conhecimentos sobre a função e
metabolismo dos aminoácidos e proteínas para resolução de situações laborais ligadas
a atuação do profissional da área da saúde.

• Resumo: Água e sistemas-tampão; Aminoácidos e peptídeos; Proteínas e enzimas

• Palavras-chave: sistema-tampão, aminoácidos, proteínas, ligação peptídica.

• Título da Teleaula: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

• Teleaula nº: 01
Contextualização

✓ Qual é a importância da molécula de água para os sistemas biológicas?

✓ O que é sistema-tampão?

✓ O que são aminoácidos?

✓ O que é ligação peptídica?

✓ Como as proteínas são formadas?

✓ Quais são as características funcionais das proteínas?

✓ O que são enzimas?

✓ Como as enzimas agem nos sistemas biológicos?

Conhecimentos prévios

✓ Leitura prévia da Unidade 1: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

✓ Água

✓ Reações de hidrólise

✓ Ácidos e bases

✓ Sistema-tampão

✓ Aminoácidos

✓ Proteínas

✓ Enzimas
Água
Água
Ácidos e bases
Arrhenius
✓ Ácido: substância que em meio aquoso libera íons H+ (HCl, H2SO4, HF)
✓ Bases: substância que em meio aquoso libera íons OH- (NaOH, KOH,
Ca(OH)2)

Bronsted-Lowry
✓ Ácido: espécie química capaz de doar íons H+ (HCl,
NH4+, HS-)
✓ Base: espécie química capaz de receber íons H+ (OH-,
NH3, CN-, S2-)
Ácidos e bases

✓ Ácidos Fortes: ionizam se completamente (HCl, HBr, HI, H2SO4, HClO4 e

HNO3)

✓ Ácidos Fracos: ionizam se parcialmente (HNO2, H3PO4, HCN e H2CO3)

✓ Bases Fortes: completamente protonada (NaOH e KOH)

✓ Bases Fracos: não é completamente protonada

(Ca(OH)2, HSO4-, NO3-)
Sistemas-tampão
Reações de hidrólise

✓ Autoionização da água

✓ Ionização de ácidos fracos

✓ Dissociação de bases fracas

Sistemas-tampão

Bronsted-Lowry

Fonte: https://binged.it/2LXUnlA Fonte: https://binged.it/30vtZ6y

pH de sistemas biológicas

Fonte: <https://bit.ly/3yLv7EG>
Aminoácidos
Aminoácidos
✓ Essenciais → não sintetizados
pelo organismo, mas necessários
ao seu funcionamento e, portanto,
indispensavelmente obtidos por
meio da alimentação

✓ Não essenciais → sintetizados

pelo organismo a partir de
precursores metabólicos, como
α-cetoglutarato e piruvato
Aminoácidos apolares alifáticos e aromáticos

Fonte: NELSON & COX. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.
Aminoácidos polares não carregados, carregados + e -

Fonte: NELSON & COX. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.
Distúrbio ácido-base e
gasometria
✓ O desequilíbrio ácido-base está presente em muitas situações clínicas que
você poderá vivenciar na sua carreira profissional
✓ Um exame de gasometria em suas mãos indica os seguintes resultados:
→ pH = 7,259
→ pCO2 = 51,7 mmHg
→ [HCO3-] = 22,4 mM
→ pO2 = 57,7 mmHg
→ O paciente está internado no setor oncológico do hospital
→ Analise os resultados da gasometria e proponha uma
relação dessa análise com a situação do paciente
✓ Resultados dessa gasometria → paciente apresenta um quadro de acidemia
(valor de pH de 7,259, abaixo do valor normal mínimo de 7,35), além de
aumento do nível sanguíneo de CO2 (hipercapnia) e redução do nível
sanguíneo de O2 (hipoxemia)

✓ Nível plasmático de íon bicarbonato → está dentro da normalidade

✓ Acidemia → resultado de uma acidose respiratória, pois

o aumento da pCO2 leva ao aumento do nível
plasmático de prótons

✓ Exame → uma redução da pCO2 → distúrbio na

ventilação do paciente
✓ Relações entre esses resultados e o paciente → câncer de pulmão, mas há a
possibilidade de o paciente apresentar alguma DPOC (doença pulmonar
obstrutiva crônica, como o enfisema), independentemente do
desenvolvimento do câncer

✓ Outra possibilidade → paciente estar na UTI sob ventilação mecânica e o

aparelho não estar regulado adequadamente para atender
à demanda respiratória do paciente

✓ Hipoventilação → resulta em menor pO2 e maior pCO2

por não permitir a hematose adequada para as
necessidades metabólicas do organismo do paciente
Exercícios de fixação

Dúvidas
Peptídeos
Ligação peptídica
Digestão proteica e absorção de aminoácidos
Biossíntese de aminoácidos não essenciais
Proteínas
Formação da ligação peptídica e da estrutura primária
Estrutura secundária
Estrutura terciária e quaternária
Enzimas
Enzimas
Modelo de ajuste induzido
Ação enzimática
Ação enzimática
 Uso de inibidores
enzimáticos na área da
saúde
✓ Equipe desenvolvendo um projeto de medicamento para quimioterapia do
câncer
✓ Medicamento → inibidor de uma enzima que atua na biossíntese de
nucleotídeos, o que evitaria o crescimento celular do tumor
✓ Devemos desenvolver um inibidor reversível ou irreversível? Competitivo ou
não competitivo?
✓ A enzima em questão está presente nas demais células
do corpo e não apenas nas células cancerígenas
✓ E se, por acaso, existisse uma enzima específica da
célula cancerígena não encontrada em outras células do
corpo. Qual tipo de inibição enzimática você sugeriria?
✓ Inibidores enzimáticos → a via metabólica, alvo da ação do medicamento em
desenvolvimento, está presente tanto nas células cancerígenas quanto nas
outras células do corpo
✓ Inibidor irreversível → estaremos inutilizando permanentemente a enzima →
teremos que esperar a síntese de novas enzimas para substituir as que serão
inutilizadas pelo inibidor
✓ A inatividade da enzima provocada pelo inibidor irreversível
é ótimo meio para induzir a morte das células
cancerígenas → afeta as outras células do corpo →
consequências bem graves
✓ Inibidores reversíveis competitivo e não competitivo

✓ Ambos os inibidores reduzem a atividade enzimática → não inativam a

enzima, permitindo o seu funcionamento nas células

✓ Inibidores competitivos → não interferem na velocidade máxima da reação

química → aumentam o valor da constante de Michaelis → é necessária uma
maior concentração de substrato para competir com os
inibidores pelo sítio catalítico
✓ Inibidor não competitivo → interage em sítio diferente do sítio catalítico →
não há competição com o substrato → é mais viável desenvolver um
medicamento que seja inibidor reversível competitivo, além de apresentar
efeito na inibição da via metabólica com menos riscos ao paciente

✓ Se por acaso existir uma enzima específica da célula cancerígena, não

encontrada em outras células do corpo → o uso de
inibidor irreversível seria uma opção perfeita
Exercícios de fixação

Dúvidas
Recapitulando...
Recapitulando...

✓ Água

✓ Hidrólise

✓ Ácidos e bases

✓ Sistemas-tampão

✓ Aminoácidos

✓ Peptídeos

✓ Proteínas

✓ Enzimas