BOLOS DE FRUTAS PARA DIABÉTICOS

2 c. água
2 c. passas de uva
1 c. molho de maçã não adoçado 2
ovos
2 colher de sopa de adoçante
líquido 3/4 c. óleo de cozinha
1 tsp. refrigerante 2 c. farinha
simples 1 1/4 colher de chá de
canela 1/2 colher de chá de
noz-moscada
1 colher de chá de baunilha

Cozinhar passas de uva na água até que a água se vá. Adicione o molho de
maçã, ovos, adoçante e óleo e misture bem. Misturar os outros ingredientes
que foram peneirados juntos. Adicione a baunilha. Despeje em panelas untadas
e enfarinhadas, de preferência panelas de pão de forma. Cozer cerca de 1 hora
a 350 graus ou até estar pronto. Faz de 10 a 12 porções.

BISCOITOS DE MANTEIGA DE AMENDOIM DIABÉTICOS

1/2 c. manteiga de amendoim 1 tbsp.

oleo de baixa caloria 2 1/2 colher de chá
de adoçante líquido 2 ovos
1 c. farinha
1/4 colher de sopa de refrigerante 1/2 c. leite
desnatado

Bata bem os primeiros 4 ingredientes. Adicione ovos e bata novamente,

depois adicione leite e farinha. Bater bem. Colocar por colher em uma folha de
biscoito que esteja bem untada. Cozer a 375 graus por 12 minutos.

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CAKE DIABÉTICO

1 c. maçãs cortadas
em cubos, 2 ovos
cozidos
1 c. nozes
1/2 colher de
chá de canela 1
colher de chá de
refrigerante
1/2 c.
Açúcar Twin
3/4 c.
manteiga
1 c. passas de
uva 2 c. farinha
1/2
colher
de chá
de sal

Misture todos os ingredientes em ordem acima. Cozer em

assadeira tubular 1 hora a 350 graus.

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1 c. nozes negras, picadas

Dredge nozes e uvas passas em farinha. Bater os ovos e o

molho de maçã juntos. Combinar todos os outros ingredientes
e assar a 350 graus por 35-40 minutos em forma de folha.

BISCOITOS DIABÉTICOS

1 uvas passas em
caixa 2 c. água
1 1/2 paus de
manteiga 3
ovos
1 colher de chá de baunilha
1 1/2 colher de chá de fermento em
pó 1 1/2 colher de chá de
refrigerante dissolvido em 3
colheres de chá de água 1 colher de
chá de canela
Uma pitada de sal

Ferva junto passas, água e manteiga em cerca de 2

minutos. Quando estiver frio, adicionar ovos, Sweet-N-
Low, baunilha e refrigerante. Juntar farinha, sal, canela,
fermento em pó.
Acrescentar à primeira mistura cozida. Adicionar 1 xícara de
nozes, se desejar. Deixar cair sobre uma folha de biscoito
untada e assar cerca de 20 minutos a 350 graus.

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Dredge nuts and raisins in flour. Bater ovo e molho de maçã.
Combinar todos os ingredientes e assar a 350 graus durante 35-
40 minutos em forma rasa.

BROWNIES DIABÉTICOS

1 c. migalhas de graham cracker

(aproximadamente 24 crackers) 1/2 c. nozes
picadas
2 oz. chocolate meio doce
1 1/2 colher de chá de Sweet-
N- Low (6 pacotes) 1/4 colher
de chá de sal
1 c. leite desnatado

Aquecer o forno a 350 graus. Coloque todos os ingredientes na

tigela; misture bem. Cozer em forma untada 8x8x2 por 30
minutos. Corte em quadrados de 2 polegadas enquanto
aquece.

BOLO DE ESPECIARIAS PARA DIABÉTICOS

1/2 c.
Margarina 3
ovos, batidos
1 1/2 c. molho de maçã
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não adoçado 1 c. passas
de uva 1/2 colher de
chá de
baunilha 2
colheres
de chá de
refrigerant
e
1 colher de sopa de
adoçante artificial 1 c.
de datas, picado fino
3 maçãs, descascadas e cortadas
em pedaços de lg. 1 colher de chá
de canela
2 c. farinha
1 c. nozes pecan, picadas

Misturar todos os ingredientes e assar na forma de Bundt

preparado
(spray com Pam) em forno de 350 graus durante 1 hora.

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CAKE DIABÉTICO

2 c. passas de
uva 2 c. água
1 c. molho de maçã
não adoçado 2 ovos
3/4 c. óleo
2 colher de sopa
de adoçante
líquido 2 c. farinha
1/4 colher de
chá de noz-
moscada 1
colher de chá
de
refrigerante
1 colher de chá de baunilha

Cozinhar passas de uva na água até que a água se vá. Adicione

os próximos 4 ingredientes às passas de uva depois que elas
esfriarem. Misture bem. Peneire os ingredientes secos juntos e
adicione.
Acrescente baunilha, misture bem. Despeje em uma forma
untada de pão. Cozer 1 hora ou mais a 350 graus.

BISCOITOS DE AVEIA DIABÉTICOS

1/2 c.
margarina 1

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ovo
1 colher de chá de
solução sucaril 1/4
c. de leite
1 c. farinha
1/2 colher de chá
de fermento em
pó 1/8 colher de
chá de
bicarbonato de
sódio
1 colher de
chá de canela
1/2 colher de
chá de

noz-
moscada 1/4
de chá de sal
1 tsp.
baunilha
1/2

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c. passas de
uva 1 c.
aveia
laminada

Margarina cremosa. Adicionar ovo batido, solução sucaril e

leite. Peneirar e misturar ingredientes secos e depois adicionar
à primeira mistura. Bater em baunilha, passas de uva e aveia
enrolada. Colocar em uma colher de chá sobre uma folha de
biscoito untada e assar.
Você pode usar 1/4 de xícara de margarina e 1/4 de xícara de
molho de maçã ou 1 banana em vez de usar a quantidade total
de margarina.

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BISCOITOS COM NOZES (DIABÉTICOS)

1/2 c. oleo amolecido ou

margarina 1 colher de chá
de adoçante líquido
2 tsp. água
1/2 tsp.
baunilha 1
ovo batido
1 c. mais 2
colheres de sopa
de farinha 1/2
colher de sopa de
refrigerante
1/2 colher de chá de
sal 1/2 c. datas
picadas 1/2 c. nozes
picadas

Manteiga de creme, adicionar adoçante, água, baunilha e ovo

batido. Peneire os ingredientes secos e adicione à mistura. Cozer
em uma folha de biscoito untada de 10-12 minutos a 375 graus.

BOLO DE CAFÉ DIABÉTICO DA ANN

1 c. farinha
1/2 c.
margarina 2
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colheres de
sopa de água

Misturar e rolar a massa em bola, dividir em 2 bolas. Colocar em

uma folha de biscoito não untada. Pat down, 12 polegadas de
comprimento - 3 polegadas de largura.
--FILLING--

1/2 c.
margarina 1 c.
água
1 colher de chá de
extrato de
amêndoa 1 c. de
farinha
3 ovos

Misturar margarina e água em uma panela. Ferver e adicionar

sabor, depois remover do fogo. Adicione farinha, depois
adicione os ovos um

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de cada vez. Dividir ao meio. Espalhe sobre a massa, um depois o
outro. Cozer a 350 graus por 60 minutos.

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BOLO DE PÃO DE MAÇÃ DIABÉTICO

3 c. farinha
1 1/2 c. substituto do
açúcar 2 colheres de
sopa de bicarbonato
de sódio
2 tsp. fermento
em pó 2 tsp.
canela
1/2 colher de chá de
sal 2 c. molho de
maçã, não adoçado 1
c. óleo
4 ovos
1 c. passas de uva
1/2 c. nozes picadas
1
c. datas picadas

Combinar todos os ingredientes. Despeje a massa em 2 panelas

de pão de 9 x 6 x 4 polegadas não untadas. Cozer a 350 graus
durante 45 minutos.

BISCOITOS COM LASCAS DE CHOCOLATE DIABÉTICO

1/4 c. margarina,
baunilha amolecida 1
1/2 colher de chá

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1 c. + 2 colheres de sopa de
farinha 2 tsp. fermento em pó
1/2 c. pedaços de chocolate
meio doce 1/4 c. nozes picadas
4 colheres de chá de
adoçante líquido 1
ovo 1/2 colher
de chá de
sal 1/4
colher de
chá de
refrigerante

Combinar os 4 primeiros ingredientes em uma pequena tigela

misturadora. Bater em alta velocidade por 1 a 2 minutos ou até
que esteja leve e fofo. Adicione os 4 ingredientes seguintes com
1/2 copo de água. Misture em baixa velocidade até que esteja
bem combinado. Mexa em lascas de chocolate e nozes. A massa
será macia. Deixe cair

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sobre uma folha de biscoito não untada. Cozer a 425 graus por
10 a 12 minutos.

GELÉIA DIABÉTICA

1 c. suco não adoçado

(qualquer tipo) 1/4 colher de
chá de suco de limão

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2 colher de sopa
de açúcar
substituto 1
colher de sopa de
gelatina simples
1 colheres de sopa de amido de milho

Misturar suco de limão, substituto do açúcar, gelatina e amido

de milho. Adicione suco de frutas e mexa bem para misturar.
Ferva bem por 3 minutos, mexendo constantemente. Faz 1
frasco pequeno.
Armazenar em geladeira.

GELEIA DE MAÇÃ DIABÉTICA

2 env. gelatina sem

sabor 2 c. suco de maçã
não
adoçado Adoçante
artificial a gosto 2
colheres de sopa de suco
de limão
Corante alimentar amarelo

Esterilizar 2 potes de meio litro cobrindo com água e fervendo

por 15 minutos. Amolecer a gelatina em 1 xícara de suco de
maçã. Aqueça para ferver a outra xícara de suco de maçã. Retirar
do fogo. Adicionar suco com gelatina amolecida. Acrescente
suco de limão. Deixar ferver completamente e cozinhar cerca de
2 minutos. Retirar do fogo e adicionar corante e adoçante a
gosto. Despeje em potes estéreis de meio litro, sele e deixe
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esfriar. Armazenar em geladeira. Faz 2 meias- pontas.

MOLHO DE ESPAGUETE DIABÉTICO

1 colher de chá de óleo vegetal 1 1/4 lb. de óleo vegetal magro

moído redondo 3 latas de molho de tomate 1 lata de pasta de
tomate 4 c. água 1/4 colher de chá de sal (opcional) 1 colher de
chá de pimenta 1 colher de chá de orégano Traço de
alhoCebola castanhaem
óleo; adicionarcarne e marrom. Escorra a gordura; adicione o
resto dos ingredientes. Ferva em fogo brando 1 hora sem tampa.
Tamanho da porção, 1/2 copo (Troca de carne magra 1, Troca de
vegetais 1, Calorias 90, Carboidratos 5 g, Proteína 7 g, Gordura 5
g, Fibra
0 g, Colesterol 21 mg, Sódio 264 mg.

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MOLHO BARBECUE DIABÉTICO

1 sm. cebola, picada

1 (8 oz.) pode molho de tomate

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2 c. água
1/4 c. vinagre de vinho
1/4 c. Molho
Worcestershire 1 colher
de chá de sal (opcional)
2 tsp. de páprica
2 colheres de
chá de pimenta
em pó 1 colher
de chá de
pimenta
1/2 colher de
chá de canela
1/8 colher de
chá de cravo-
da-índia

Combine todos os ingredientes; deixe ferver completamente.

Ferva em fogo brando por 20 minutos. Tamanho da porção =
1/4 de xícara

XAROPE DE CHOCOLATE DIABÉTICO DA ANNE

1/3 c. cacau
seco 1 1/4 c.
água fria 1/4
tsp. sal
2 tsp. baunilha
3 tsp. adoçante líquido

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Combine todos os ingredientes; deixe ferver completamente.
Ferva em fogo brando por 20 minutos.

BISCOITOS DE CANELA DIABÉTICOS

1 fatia de pão,
1/4 colher de
sopa de canela
1/4 colher
de chá de
baunilha 1
ovo, batido
1 adoçante tsp.

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Misture todos os ingredientes, deixe cair em uma folha de
biscoito, asse a 350 graus por cerca de 10 - 15 minutos ou até
ficar levemente marrom.

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BISCOITOS DE PORCA DIABÉTICA

1/2 c. farinha
1/4 colher de chá
de fermento em
pó 1/8 colher de
chá de sal
1/2 colher de chá doce e
baixa 2 colher de sopa de
suco de laranja não adoçado
1/2 colher de sopa de
baunilha
2 colheres de sopa de
vegetais encurtando 2
colheres de sopa de
nozes picadas
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada

Misture todos os ingredientes, deixe cair em uma folha de

biscoito, asse a 350 graus por cerca de 10 - 15 minutos ou até
ficar levemente marrom.

DIABÉTICO DE PÁSCOA

1 m2 de chocolate
não adoçado 1/4 c.
de leite evaporado
1/2 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de adoçante líquido artificial
1 pkg. de pó de baunilha ou chocolate em pó
adoçado 8 colheres de sopa de nozes finamente
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picadas

Misturar todos os ingredientes e ferver com calor medicinal,

mexendo constantemente. Quando a mistura começar a
engrossar, despeje rapidamente na panela ou prato para esfriar
e endurecer. Pode ser refrigerado para apressar o resfriamento.

CHÁ TEMPERADO (DIABÉTICO)

1 c. chá instantâneo com

NutraSweet 2 pkg. Auxiliar de
lã Punch Sunshine com
Canela NutraSweet 1 colher
de chá de

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canela
1 colher de chá de cravo-da-índia

Adicione a porção desejada ao copo de água quente.

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SALADA DE ARANDO DIABÉTICO E LARANJA

1 lb. de arandos
frescos 1 laranja med.,
não descasque 1 maçã
med., não descasque 1
lg. de talo de aipo

Triturar os ingredientes acima juntos. Caixa de 1 (3 oz.) de

gelatina sem açúcar de laranja 2 colheres de sopa. Igual
adoçanteDissolvera gelatina em
3/4 de xícara de água fervente; adicionar 3/4 de xícara de
água fria.
Adicione frutas moídas, aipo, abacaxi, adoçante. Refrigerar.

ARROZ DIABÉTICO GLORIFICADO

1/2 c. arroz, não cozido (não instantâneo)

1 (20 oz.) abacaxi esmagado, em suco
próprio 1 (3 oz.) pkg. gelatina sem açúcar
com sabor de frutas Água fervente
Suco de abacaxi, drenado de
lata de cerejas Maraschino
Creme de leite

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Esvaziar, deixar de lado. Drenar o abacaxi, reservando 1 xícara de
suco.
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Dissolver a gelatina em 1 xícara de água fervente. Adicionar suco.
Mexa o arroz bem drenado, o arroz cozido absorverá a cor e o
sabor da gelatina. Misturar bem e deixar esfriar até engrossar,
mas não completamente pronto. Adicione abacaxi drenado e
cerejas, se desejar. Dobrar em creme que foi batido. Deixe
esfriar. Faz cerca de 8 porções.

SEM CURATIVOS CALÓRICOS PARA DIABÉTICOS

1/2 c. água
1/2 c.
vinagre
branco 1/2
colher de chá
de sal
1/2 colher de chá de

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mostarda seca
1/8 colher de
chá de pimentão
1/16 colher de
chá de páprica
Adoçante artificial em substituição a 4 colheres de chá de açúcar

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Combinar todos os ingredientes e refrigerar. Faz cerca de 1
xícara. 1 porção
= 1-2 colheres de sopa. *Diabéticos - esta é uma troca livre. Valor
de sódio 133 mg/2 colheres de sopa (dietas baixas de sódio omitem
o sal). Sem colesterol, gordura proteica ou calorias.

COUVE DE CENOURA (RECEITA DIABÉTICA)

1/2 repolho
de cabeça 1
cebola sm.
2 talos de
aipo 2
cenouras
1 tbsp. maionese
2 pkg. Adoçante artificial (como o doce
n baixo) 1/2 colher de chá de pimenta
preta 2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de suco de limão

Rasgar repolho e cenoura. Picar finamente cebola e aipo.

Misturar em uma tigela grande. Em uma tigela separada,
misturar adoçante, pimenta, vinagre, suco de limão e
maionese. Despeje sobre os vegetais triturados e leve à
geladeira. Faz 10 porções. Troca: Uma porção equivale a 1
legume; calorias: uma porção equivale a 23 calorias.

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SALADA DE CREME DE QUEIJO DIABÉTICO

1 (3 oz.) env. de gelatina

sem açúcar (limão) 1 c.
abacaxi esmagado em suco
próprio
3 oz. lite cream cheese,
temperatura ambiente 1/2 c. leite
desnatado evaporado, resfriado

Misturar gelatina por direção de embalagem. Drenar o suco do

abacaxi e adicionar água para fazer 1/2 copo de líquido. Adicione
suco à mistura de gelatina e deixe esfriar até xaroposo.Bater o
leite desnatado evaporado, certificando-se de que a tigela,
osbatedores e o leite estejam bem resfriados. Reserve o leite
batido. Bata o creme de queijo na gelatina. Dobre o leite batido e
o abacaxi escorrido e relaxe

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no molde ou prato de vidro. Faz 9 porções de ½-copo.

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SOBREMESA FÁCIL SEM AÇÚCAR

1 (6 oz.) pkg. de
gelatina sem açúcar 2
c. de água quente
1/2 pkg. Cristal Light mistura
de limonada 2 c. de água
3 c. Chicote frio
1 bolo de comida em ângulo

Dissolver gelatina em água quente. Acrescente a mistura de

limonada e água. Resfriar até engrossar levemente, bater até
espumar e dobrar em Cool Whip. Dobrar em bolo quebrado em
pedaços. Coloque numa frigideira de 9 x 13 polegadas e deixe
esfriar.

CREAM PUFFS

½
Margarina
1 c. água
de boliling
1 c. farinha
½ tsp
sal 4
ovos

Derreter a margarina em 1 xícara de água fervente. Peneire a

farinha e o sal juntos. Adicione ao líquido fervente tudo de uma

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vez e mexa até que a mistura deixe o lado da frigideira em uma
bola compacta.
Resfriar 1 minuto.

Colocar no recipiente misturador e adicionar ovos - um de cada

vez, batendo bem depois de cada adição. Colocar por colher de
chá redonda sobre uma folha de biscoito não untada. Cozer a
450 graus por 10 minutos e depois a 400 graus por cerca de 25
minutos. Esfrie e recheie com o recheio favorito. Recheio
sugerido: 1 cuba de Cool Whip, mexer em 1/2 pacote de pudim
de baunilha instantâneo.

TORTA DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR

1 (12 oz.) lata de suco de maçã concentrado

congelado, descongelado 3 colheres de
sopa de amido de milho

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1/4 colher de chá de
sal 1 tsp. canela
1/2 tsp.
noz-
moscada
5-6 maçãs descascadas, descascadas, coradas e fatiadas

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Misture todos os ingredientes, deixe ferver. Despeje em um
prato de torta com crosta. Cobrir com a crosta restante. Cozer a
425 graus cerca de 45 minutos até que a crosta esteja dourada
e as maçãs estejam macias.

BISCOITOS DE ESPECIARIAS SEM AÇÚCAR

1/3 c. margarina,
amolecida 1/4 c.
frutose granulada
1/2 colher de chá de açúcar mascavo
granulado em substituição 1 c. de
farinha 1/2 colher de chá de
fermento em pó
1 colher de chá
de canela
1/8 colher
de chá de
sal 1
colher de
chá de
baunilha

Em uma tigela grande, margarina cremosa, frutose e açúcar

mascavo substituem juntos até ficarem leves e fofos. Adicione
farinha, fermento em pó, canela e sal; misture bem. Mexa em
baunilha. Molde a massa em bolas de 1 polegada e coloque em
folhas de biscoito não untadas. Aplanar as bolas com um garfo
que foi mergulhado em água fria.
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Cozer a 375 graus por 8-10 minutos; esfriar em racks de arame.

LOMBINHO DE PERU GRELHADO

1/4 c. molho de soja com

baixo teor de sódio 1/4 c.
vinho xerez ou suco de maçã
1/8 colher de chá de pimenta
preta
2 colher de sopa de cebola esmagada
1 lb. lombo de peru não cozido, 3/4 a 1
polegada de espessura 1/4 c. óleo de amendoim
2 colheres de
sopa de suco de
limão 1/8
colheres de

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sopa de sal
de alho
1/4 colher de chá de gengibre moído

Em uma panela rasa, misturar todos os ingredientes da marinada.

Adicione o peru, virando para revestir ambos os lados. Cobrir;
marinar em geladeira por várias horas ou durante a noite,
virando ocasionalmente. Grelhe os filés mignon sobre brasas
quentes, 8-10 minutos por lado, dependendo da espessura. Filé
mignon

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são feitos quando não há rosa no centro - não cozinhar
demais. Servir em fatias de 1/4 de polegada de espessura
em pãezinhos tostados. Rende 4 porções.

BISCOITOS DIABÉTICOS

1/2 c. oleo
2 colheres de chá de
adoçante 1 colher de chá de
sal
1 ovo
2 tsp. casca de
laranja ralada 1/2 c.
leite
1/2 colher de chá
de fermento em
pó 1/2 colher de
chá de
refrigerante
1 c. carne
de castanha
1 1/4 c.
farinha

Creme de oleo, adoçante e parte da farinha. Mexer no resto dos

ingredientes. Cozer a 350 graus por 10-12 minutos.

BARRAS DE FRUTAS PARA DIABÉTICOS

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1 c. datas picadas
1/2 damasco seco
picado 1/2 c. nozes
1 1/2 colher de chá
de fermento em pó
1/2 c. de manteiga
1 1/3 c. aveia
laminada 1/4
c. óleo
2 ovos
1 colher de chá de
baunilha 1 c. farinha
1 colher de chá de canela

Na panela, derreter óleo e manteiga, adicionar tâmaras e

damascos. Retirar do fogo e bater em ovo e batido em
baunilha. Combinar os ingredientes secos e misturar com o
resto da mistura. Cozer em

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panela de 9 x 13 polegadas por 20 minutos a 350 graus.

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SMAKEROON COOKIES

3 claras de ovo
1/2 colher de chá de
creme de tártaro 2
colheres de chá de
substituto de açúcar
1/4 colher de chá de
amêndoa 3 c. Krispies
de arroz
1/4 c. coco ralado

Bater as claras de ovo até formar espuma, adicionar creme de

tártaro e continuar batendo até ficar duro, mas não seco.
Adicione o substituto do açúcar e o aromatizante. Bater até
misturar. Dobrar em cereais e coco e colocar em uma colher de
chá em uma folha de biscoito levemente untada. Cozer a 350
graus por 12-15 minutos ou até que fique levemente dourado. 1
porção = 1 troca de frutas (3 biscoitos).
Produz 24 biscoitos.

CHOCOLATE CAKE

1/4 c. farinha peneirada

para todos os fins 1
colher de chá de
fermento em pó 1/4
colher de
chá de sal 3
colheres de
chá de cacau
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1/4 c. café
frio
1 colher de sopa de
açúcar substituto 1
ovo 1 colher de sopa
de óleo de
salada 1/4 c.
de água fria 1
colher de chá
de baunilha

Peneirar farinha, fermento em pó, refrigerante e sal juntos.

Misturar o cacau e o café. Bater ovo e todo o substituto do
açúcar, água, óleo de salada e baunilha e mexer em ingredientes
secos, misturando apenas até ficar liso. Mexer na mistura de
cacau e café. Coloque uma forma

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de bolo de camada redonda de 8 polegadas com papel encerado
e untar com manteiga de 1/8 colher de chá. Despeje a massa na
forma, cubra a forma com papel alumínio e coloque em uma
frigideira rasa com água. Cozer a 350 graus por 25 minutos.
Retire da forma sobre a forma de bolo e deixe esfriar.
Corte a camada ao meio em cruz para fazer a metade de um
bolo de duas camadas. Uma porção = 1 fruta e 1 troca de
gordura.

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CAMADA ESPONJA

7 ovos
1/2 c. água fria
3 colheres de sopa
de açúcar
substituto 1/2
colher de sopa de
baunilha
2 colheres de sopa de suco de
limão 1/4 colher de chá de
creme de tártaro 1 1/2
c. de farinha de bolo
1/4 colher de chá de
sal

Bater as gemas de ovo até que fiquem grossas e cor de limão.

Combinar água, substituto do açúcar, baunilha e suco de limão.
Adicione às gemas de ovo batidas até engrossar e espumar;
adicione creme de tártaro para bater claras de ovo e continue
batendo até formar picos rígidos. Dobre cuidadosamente na
mistura da gema.
Combinar farinha peneirada e sal. Peneire um pouco de cada vez
sobre a mistura, dobrando suavemente. Despeje em uma panela
de tubo não untada de 9 ou 10 polegadas. Cozer a 325 graus
durante 1 hora e 15 minutos. Uma porção = 1 troca de pão.

MOLHO DE CHOCOLATE

1 colher de sopa de
manteiga 2 colher de sopa
Página | 42
de cacau
1 colheres de
sopa de amido
de milho 1 c.
leite desnatado
2 substituto do
açúcar 1/8 colher de
chá de sal

Manteiga derretida. Combinar cacau, amido de milho e sal;

misturar com manteiga derretida até ficar liso. Adicionar o
substituto do leite e do açúcar e cozinhar em fogo moderado,
mexendo constantemente até engrossar levemente, retirar do
fogo. Mexer em baunilha. Coloque a frigideira em água com
gelo e mexa até ficar completamente fria. (O molho engrossa à
medida que esfria.) Uma porção - (1 colher de sopa) troca livre.

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BISCOITOS DE CARAMELO

1/2 colher de chá

de fermento em
pó 1 c. de farinha

Página | 44
Uma pitada de sal
1/4 c.
encurtamento
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 env. ou 1 1/16 oz. de manteiga adoçada artificialmente
pudim de caramelo e mistura de recheio de torta
1/4 colher de
chá de
baunilha 1
ovo

Peneirar juntos sal, farinha e fermento em pó. Combine

encurtamento e açúcar e creme juntos; aos poucos adicione a
mistura do pudim, misturando bem. Depois adicione ovo, bata até
que a mistura seja leve e fofa. Mexa em baunilha; e depois
adicione os ingredientes; misture bem. Coloque a massa em papel
de cera; forma em um rolo de cerca de 2 polegadas de diâmetro.

Embrulho em papel de cera. Colocar em freezer por cerca de 30

minutos ou refrigerar durante a noite. Cortar em fatias de 1/8
polegadas e depois colocar em uma folha de biscoito não
untada. Cozer a 375 graus por 8-10 minutos. 2 biscoitos = 2
frutas e 1 troca de gordura. Faz 24 biscoitos.

MARASCHINO CEREJA - BISCOITOS GOMA DE GOMA

1/2 c.
margarina 1/4
c. açúcar

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mascavo 1
gema de ovo
1 c. farinha
1 1/2 colher de chá
de extrato de
baunilha 1/4 colher
de chá de sal
24 sm. gotas de goma ou 12 cerejas marasquino, reduzidas pela
metade

Creme de margarina junto adicionando açúcar lentamente.

Misturar em gema de ovo e extrato de baunilha. Depois de
peneirar os ingredientes secos, adicionar lentamente a mistura
cremosa. Enrole em pequenas bolas e coloque sobre uma folha
de biscoito não untada com manteiga. Cozer a 350 graus por 5
minutos. Após retirar do forno, pressione gentilmente a metade
de cereja marasquino ou 1 gota de goma no centro de cada
biscoito. Voltar ao forno e continuar assando por mais 8 a 10
minutos. 2 biscoitos = 1 troca de frutas e 2

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trocas de gordura.
Rendimentos 2 dúzias de
biscoitos.

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DIETA 7 - SALADA UP

1 (4 porções) pkg. de gelatina de

limão sem açúcar 1 c. de água
fervente
6 oz. dieta fria 7-Up
1 (8 oz.) (ou 1/2 de 20 oz.) pode drenar o abacaxi
esmagado enlatado em seu próprio suco (não adoçado)
1 banana, dividida e fatiada

Dissolver a gelatina em água quente. Reserve para esfriar

levemente, depois acrescente lentamente os pedaços de pop
gelado, abacaxi e banana. Despeje em uma panela quadrada de
8 polegadas e deixe esfriar até que esteja pronto. Acrescente a
cobertura.
--TOPPING--

Cozinhar em banho-maria até engrossar: 1 colher de sopa de

farinha Adoçante Artificial = 1/4 c. açúcar 1/2 c. suco reservado
1 colher de sopa de margarinacom baixo
teor de gordura Deixaresfriar, depois
dobrar em 1 envelope decobertura preparada D-
Zertachicoteada. Espalhe em cima da salada "set" acima. 1
porção = 2 1/2 polegada quadrada; 1 fruta e 1 troca de gordura.
Nota: Se esta salada for dobrada e for usada uma frigideira de 9
x 13 polegadas, não dobrar a cobertura. É suficiente para cobrir
tudo.

SALADA DE CRANAPPLE ATREVIDA

1 env. gelatina sem sabor

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1/4 c. água fria para amolecer acima
1 (4 porções) pkg. gelatina de framboesa
sem açúcar 1 c. água fervente
2 c. (1/2 lb.) arandos congelados
1 c. pacote de suco de abacaxi esmagado não
adoçado* com suco 1 c. molho de maçã não
adoçado*
5 pacotes de adoçante artificial

Coloque as bagas limpas, ainda congeladas, na água fervente.

Volte a ferver e deixe as bagas abrirem (8 a 15 minutos). Não
mexa!
Amoleça a gelatina sem sabor na água fria de 1/4 de copo,
depois adicione ambas as gelatinas aos arandos quentes; mexa
até dissolver. Adicione o abacaxi com suco, o molho de maçã e
o adoçante. Não prepare isto em um molde de gelatina! Mexa.
Despeje em um molde de 10 xícaras e deixe esfriar até que
esteja pronto. 1 porção = 1 troca de frutas (aproximadamente
60 calorias).

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Página | 50
GOLPE DE COLE DE ABACAXI

12 c. couve desfiada (cerca de 3

lbs.) 1 c. marshmallows miniatura
2 lg. (20 oz.) latas pré-refrigeradas* sucos de abacaxi, drenados

Atire com:VESTIMENTO:

1/4 c. suco de abacaxi

reservado Adoçante artificial =
1/4 c. açúcar 1 1/2 c. chantilly
Miracle Whip

Misture em um liquidificador. Misturar com batedor. Pouco

antes de servir, acrescente 2 bananas partidas e fatiadas. As
fatias podem ser colocadas em suco de abacaxi suficiente para
cobrir; isto evitará que elas fiquem marrons até estarem
prontas para uso. 1 porção = 3/4 xícara: 1 veg, 3/4 de gordura, 1
exch de fruta. Cerca de 105 cal.

SALADA DE MASSA DIETÉTICA

Massa para saca-

rolhas 4 cogumelos
frescos, 1 pepino
fatiado, em fatias
Kraft com calorias reduzidas em
molho italiano zesty 1 cebola,
fatiada
1 tomate, cortado em

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cubos 1 pimenta verde,
picada

Cozinhar e enxaguar a massa em água fria. Misturar com os

ingredientes restantes e marinar no molho. Resfriar e servir.

LASAGNA

1 c. cebola picada
1 c. cogumelos fatiados
1/2 c. pimentos verdes
em cubos 1 colher de
sopa de salsa em flocos
1/2 colher de chá de
manjericão, orégano, chili em
pó 5 oz. queijo Mozzarella
1 dente de alho,

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picado 1 c.
cenouras picadas

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3 c. tomates
1/4 colher de chá de alecrim
seco 3 oz. queijo Romano
ralado
1 1/3 c. queijo cottage

Saltear cebola, alho, cogumelos, cenouras e pimentas até ficar

macio. Adicione tomate, salsa, manjericão, orégano, pimentão
em pó, alecrim e pimenta. Ferver 15 minutos em fogo brando.
Misturar os 3 queijos.
Começando com o molho, colocar 8 massas de lasanha cozidas e
queijo em uma caçarola de 8 x 12 polegadas. Cozer a 375 graus
por 30 minutos. Faz 4 porções.

TORTA DE CREME DE COCO

4 ovos
4 colheres de sopa de oleo
diet 1 colher de sopa de
extrato de coco 5
colheres de sopa
de farinha
Adoçante Jicama triturado = 1/2 c. açúcar 1 3/4
c. água
1 1/2 colher de
chá de
baunilha 2/3 c.
leite seco 2
fatias de pão
seco Dash de
sal

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Combine todos os ingredientes no liquidificador, exceto o
Jicama. Dobre em Jicama e despeje na forma de torta de 10
polegadas forrada com crosta. Cozer a 350 graus por 40 a 45
minutos.

TORTA DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR

4 c. maçãs cortadas em fatias e desfiadas (de preferência

amarelas deliciosas)
1/2 c. concentrado de suco de maçã não adoçado
(não diluir) 1 1/2 colher de chá de amido de milho
ou tapioca
1 1/2 colher de chá de canela ou especiarias de torta de maçã

Misturar espessante, concentrado e especiarias. Despeje

sobre as fatias de maçã para revestir bem. Despeje em prato
de torta com

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crosta. Cobrir com a crosta restante. Cozer a 425 graus cerca de
45 minutos até que a crosta esteja dourada e as maçãs estejam
macias. 8 porções a cada 220 calorias. Trocas = 1 1/2 fruta, 1
pão, 1/2 gordura a cada porção.

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BOLO DE QUEIJO DIABÉTICO

2/3 c. queijo
cottage 1/3 c. água
fria
1/2 colher de
chá de baunilha
1/2
c. mirtilos 1/3
c. água quente
1/3 c. leite em pó e 3 pkgs. Igual
1 colher de chá de suco de limão
1 env. gelatina sem sabor

Amaciar a gelatina em água fria e depois adicionar água quente.

Misturar até ficar macio. Adicione o resto dos ingredientes e
misture novamente até ficar macio. Mexer com mirtilos. Deixe
esfriar até ficar firme.

GELATINA DE RUIBARBO OU ARANDO

2 c. ruibarbo
1 pkg. Geléia sem açúcar (framboesa, cereja ou
morango) 1 1/4 c. de água

Coloque o ruibarbo em uma panela com 1 xícara de água. Ferva

até que a fruta esteja macia. Adicione 1 pacote de gelatina e
mexa até dissolver. Adicionar 1/4 de xícara de água fria. Mexa e
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despeje em pratos individuais ou em uma caçarola de 1 1/2 litro.
Deixe esfriar até que esteja pronto. As arandos podem ser usadas
no lugar do ruibarbo.

POPSICLES

1 (4 porções) env. gelatina sem açúcar

1 (2 qt.) env. mistura de bebida em pó sem açúcar
artificialmente adoçada (Kool-Aid)

Em um jarro misturador de 2 quartzo, dissolva a gelatina em 1

xícara de água quente. Adicionar bebida em pó; mexer, depois
adicionar 7 xícaras de água fria. Mexer. Despeje em copos de
picolé com alças; congele. Sugestões de sabor: Limonada de
framboesa

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Laranja Orange Orange Grape Gelatin: Tripla baga Tília
Abacaxi havaiano Morango Framboesa Estes pops não
derreterão facilmente

Página | 59
por causa da ausência de açúcar. 1 (2 onças) picolé = 2 a 3
calorias. 5 a 6 pode ser consumido por dia e é considerado um
alimento "gratuito".

PHUDGESICLES

1 (4 porções) caixa de pudim instantâneo sem açúcar (sabor

preferido) 3 c. leite em pó sem gordura reconstituído

Bata tudo junto de acordo com as instruções no pacote de

pudim. Despeje em copos de picolé com alças; congele. 1 (2
onças) pop = aproximadamente 20 calorias. 1 por dia = "grátis
"*. *"Livre "* 20 calorias ou menos e não é necessário figurar em
um plano de refeição para diabéticos se limitado a um "livre" por
dia.

BISCOITOS DE MAÇÃ DIABÉTICOS

1 3/4 c. farinha
de bolo 1/2
colher de chá de
sal
1 colher de
chá de canela
1/2 colher de
chá de noz-
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moscada 1/2
colher de chá
de cravo-da-
índia 1 colher
de chá de
refrigerante
1/2 c.
manteiga
1 colher de sopa de
sucaril 1 ovo
1 c. Molho de maçã
(não adoçado) 1/2 c.
Todos os cereais Bran
1/2 c. passas de uva

Misture a farinha, sal, canela, noz-moscada, cravo-da-índia e

refrigerante. Misture a manteiga, o sucaril e o ovo até ficar leve e

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fofo. Adicione a mistura de farinha e o molho de
maçã alternadamente, misturando bem após cada
adição.
Dobra em passas e All Bran. Dobra em folha de biscoito untada.
Aquecer o forno a 375 graus. Cozer por 20 minutos ou até
dourar.

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BISCOITOS DE AVEIA COM TEMPERO DIABÉTICO

1 c. água
2 c. passas de uva
adoçante de 4 colheres de sopa
½ c manteiga
½ tsp sal
¼ tsp allspice
½ tsp canela tsp
1 colher de chá de
refrigerante 1/8 tsp nutmeg
2 ½ c oatmeal
½ c nozes picadas

Ferver água e passas de uva. Deixar esfriar por 5 minutos.

Adicione todos os outros ingredientes. Formar em bolas e assar
em uma folha de biscoito levemente untada durante 15
minutos a 325 graus.

BISCOITOS DIABÉTICOS

1 3/4 c. farinha
1 colher de
chá de canela
1/2 colher de
chá de

noz-
moscada 1/2
colher de chá
Página | 63
de cravo-da-
índia
1 colher de chá
de bicarbonato
de sódio 1/2 c.
Margarina 1/2 c.
Açúcar Twin 1
ovo
1 c. molho de maçã
não adoçado 1/2 c.
passas de uva, picadas
1 c. Todos os brotos de
ramos 1/2 c. nozes
finamente picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Peneirar juntos farinha, canela,

noz moscada, cravinho e bicarbonato de sódio. Em tigela grande,

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misturar margarina, adoçante artificial e ovo. Misturar em
ingredientes secos, alternando com molho de maçã. Dobrar em
farelo, passas e nozes e misturar bem. Deixe cair sobre uma
folha de biscoito untada com uma colher de sopa. Aplanar
levemente com garfo, mergulhada no leite. Cozer por 7-8
minutos.

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TORTA DE ABÓBORA DIABÉTICA

1 sm. pkg. de pudim de baunilha

sem açúcar 1 1/2 c. de leite
(inteiro ou sem gordura)
1 c. Abóbora
enlatada 1/4
colher de chá de
canela 1/4 colher
de chá de
noz-moscada
Adoçante artificial para igualar 1
colher de sopa de açúcar 1 crosta de
torta de 8 polegadas cozida

Coloque a mistura para pudim em uma panela. Aos poucos

adicione o leite. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura
ferver. Retirar do fogo e adicionar abóbora, especiarias e
adoçante; misturar bem. Despeje na crosta assada. Refrigerar
até ficar firme, cerca de 3 horas.

CREME DE LEITE BATIDO PARA DIABÉTICOS

1/3 c. leite seco

instantâneo sem gordura
1/3 c. água gelada
1/2 colher de chá de adoçante líquido

Refresque a tigela de vidro pequena e os batedores. Combine

os ingredientes e bata em alta velocidade com batedeira até
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obter consistência de creme de leite batido. Faz cerca de 10
porções de 2 colheres de sopa.

TORTA DE ABÓBORA DIABÉTICA

1 (16 oz.) lata de abóbora

1 (13 oz.) pode evaporar o
leite 2 ovos
1/4 c. Gêmeos de
açúcar mascavo 1/4
c. Gêmeos de açúcar
1 colher de chá

Página | 67
de canela 1/2
colher de chá
de sal 1/2
colher de chá
de noz-
moscada 1/4
de chá de
gengibre
Crosta de Semente de Gergelim

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Combine todos os ingredientes e misture bem no
liquidificador. Despeje na crosta de sementes de gergelim.
Cozer a 425 graus por 15 minutos, depois reduzir o calor para
350 graus, e assar 35 minutos mais. Troque por porção: 1 pão,
1/2 leite, 1 gordura.

--SEMELHANTES SEMENTES CROSTAS...

1 c. farinha
universal 1/4 c.
semente de
gergelim 1/2
colher de chá de
sal
1/2 c. mais 2 colheres de sopa de
margarina de óleo de milho 2 ou
3 colheres de sopa de suco de
laranja frio

Combinar para fazer uma casca de torta de 1 (9 polegadas).

CAKE DIABÉTICO

2 c. água
2 c. passas de uva
1 c. molho de maçã
não adoçado 2 ovos
2 colher de sopa de
adoçante líquido artificial
3/4 c. óleo de cozinha
1 colher de chá
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de bicarbonato
de sódio 2 c.
farinha
1 1/2 colher de
chá de canela 1/2
colher de chá de
noz-moscada
1 colher de chá de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cozinhar uvas passas em água

até que a água evapore. Adicionar molho de maçã, ovos,
adoçante, óleo de cozinha e misturar bem. Misturar em
bicarbonato de sódio e farinha. Adicionar canela, noz moscada e
baunilha e misturar.
Despeje na forma untada de 8x8 polegadas e
asse aproximadamente 25 minutos ou até
terminar.

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TORTA DE MORANGO (SEM AÇÚCAR)

1 casca de
torta assada 1
qt. de
morangos
3 colheres de sopa de amido de
milho 1 (8 oz.) pkg. de queijo
creme

Página | 71
1 c. suco de maçã, não adoçado

Fatie bagas, ferva 1 xícara em 2/3 xícaras de suco de maçã em 3

minutos. Misture o amido de milho com 1/3 de xícara de suco
de maçã, mexa em bagas. Mexer constantemente 1 minuto até
engrossar. Espalhe queijo amolecido sobre a crosta da torta,
coloque as bagas no queijo, coloque as bagas cozidas por cima.
Guarneça com chantilly e algumas bagas. Refrigerar de 3 a 4
horas.

TORTA DE MAÇÃ SEM AÇÚCAR

4 c. maçãs descascadas cortadas em

fatias 1/2 c. suco de maçã congelado
não diluído concentrado 1 1/2 a 2
colheres de chá de tapioca, amido de
milho ou farinha
1/2 colher de chá de suco de limão (opcional)
1/2 a 1 colher de chá de canela, noz moscada ou especiarias de
torta de maçã

Divida a massa em 2 partes e enrole fino para caber uma placa

de 8 ou 9 polegadas. Deixar de lado. Misture as maçãs,
concentrado de suco de maçã, espessante e tempero e mexa
até que as maçãs estejam bem revestidas. Adicione suco de
limão, se desejar, para manter as maçãs de cor mais clara.
Experimente 1 pedaço de maçã para verificar o tempero.
Despeje na forma de tarte forrada com massa e cubra com a
segunda crosta ou tiras de pastelaria. Selar as bordas e cortar as
fendas na crosta superior para permitir a saída de vapor. Cozer

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a 425 graus por 40-45 minutos até dourar.
Servir quente ou frio. NOTA: As maçãs têm um pouco de
pectina natural, mas uma pequena quantidade de espessante é
necessária para segurar o concentrado doce das maçãs para um
sabor uniforme. Uma porção (incluindo a crosta)- 220 calorias;
1 1/2 troca de frutas; 1 troca de pão; 1 troca de gordura.

TORTA DE MAÇÃ (SEM AÇÚCAR)

4 c. maçã
1/2 c. concentrado de suco de maçã
congelado, não diluído 2 colheres de
chá de tapioca ou amido de milho
1/2 a 1 colher de chá de canela

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Misturar as maçãs e todos os ingredientes até que estejam bem
revestidos; verter na casca da massa e cobrir com massa. Cozer a
425 graus por 40 a 45 minutos.

Página | 74
GUISADO DE SALSICHA POLIDA

1 lata de creme de sopa

de aipo 1/4 c. de açúcar
mascavo
Lata de chucrute de 27 onças,
drenada 1 1/2 lb. de salsicha polida,
cortada em pedaços de 2 polegadas
4 batatas med., desfiadas e cortadas
em cubos
1 c. cebola picada
Queijo Monterey Jack de 4 oz. triturado

Cozinhe lingüiça, batata e cebola até o fim. Misturar sopa, açúcar

e chucrute, cozinhar até misturar. Misturar com outros
ingredientes e, por cima, com queijo.

KRAUTRUNZA

1 elo (aproximadamente 1/4 lb.)

lingüiça alemã 1 lb. de carne moída
1 sm. repolho
1 cebola med.
Sal e
pimenta
Massa de
levedura

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Marrom de carne e adicionar outros ingredientes, cozinhe
até ficar tenro. servir

CHUCRUTE ALEMÃ

1 lata de chucrute da Baviera,

parcialmente drenada 1 maçã, corada e
fatiada
1 cebola, picada
2 ou 3 fatias de bacon

Misturar e cozinhar juntos até que tudo esteja tenro.

Página | 76
BIGOS POLONESES E KLUSKI

2 lb. de carne
moída 3
colheres de
sopa de Crisco
2 c. pimenta verde
cortada em cubos 2
c. cebola cortada
Sopa de tomate 10 1/2
oz. lata #2 lata de
tomate
3/4 c. água
1 - 2 colheres de sopa de sal
1/4 colher de chá de pimenta
preta 1/8 tsp. de pimenta
vermelha (opcional) 1/2 pkg. de
macarrão kluski

Carne bovina moída castanha. Depois acrescentar pimentas,

cebolas, cozinhar até ficar ligeiramente salteado. Cozinhe
macarrão por direção de embalagem. Adicione o resto dos
ingredientes e cozinhe até que estejam bem misturados. Misture
o molho com macarrão ou deixe-os colocar em seu próprio
molho.

PATCHLINGS

5 c. farinha
1 ovo
1 colher de sopa de
encurtamento 1 c. leite

Misture todos os ingredientes, deixe cair em uma folha de

Página | 77
biscoito e asse a 350 graus por cerca de 10 minutos.

SONHOS WALNUT

¼ lb margarina
1 ½ c. + 1 colher de
sopa de açúcar
mascavo 1 ½ c. nozes
picadas
2 ovos (batidos)
1 ½ tsp fermento
em pó 1 tsp
baunilha
½ c. côco

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Misture todos os ingredientes e misture bem. Colocar em uma
folha de biscoito, assar a 325 graus até ficar levemente
marrom.

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MUFFIN DE AVEIA-CEREJA SEM AÇÚCAR

1 1/4 xícara de farinha não

branqueada 1 1/4 colheres de chá
de
fermento em pó 3/4
colheres de chá de
bicarbonato de sódio 1/4
colher de chá de sal (ou
normal) 2/3 xícara de geléia
de
cereja preta de frutas 1/3
xícara de suco de maçã
concentrado 1/2 xícara de suco
de cereja concentrado
2 1/2 a 3 colheres de sopa de canola ou
óleo de açafroa 1/4 copo de água
2 claras de ovo ou 1/3 xícara de
produto de clara de ovo 1 1/2 xícara
de aveia laminada fina (rápida)

Pré-aqueça seu forno a 350 graus. Peneire os ingredientes secos

juntos e coloque-os de lado. Em uma tigela diferente, bata
levemente as claras ou as batedeiras de ovo, e misture em todos
os ingredientes úmidos. Misture os ingredientes líquidos e secos,
com um garfo, apenas o suficiente para umedecer. Em seguida,
dobre suavemente em aveia e misture bem.

Encher as latas de muffin 3/4 cheias, e assar a 350 graus

durante 18 a 25 minutos. Verifique a doaçao com um palito, se
ele sair limpo, eles estão prontos. Esfriar cerca de 10 a 15
minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Faz 12
muffins

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SOPA DE SALSICHA DA MÃE

4 salsichas
1 cebola
1 qt. de
leite 1 1/2
colher de
sopa de sal
4 colheres
de sopa de
manteiga
2 colher de sopa de
farinha 2 c. batatas
cozidas em cubos 1/4
colher de sopa de
pimenta

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Batatas marrons, salsichas e cebolas em 2 colheres de sopa de
manteiga. Misturar leite, sal, pimenta, farinha e outras 2
colheres de sopa de manteiga, mexer constantemente até que a
mistura ferva e se torne macia. Em seguida, misture tudo em
uma panela ou panela, cozinhe até que tudo esteja quente e
depois sirva.

Página | 82
BOLO DE PEIXE-BOLO DA VOVÓ LOE

1 3/4 c. farinha de
bolo 1 colher de chá
de fermento em pó
1/4
de colher de chá
de refrigerante
1/4
colher
de chá
de sal 1
c. de
açúcar
1/4 c.
Margarina
derretida 1
ovo
1 colher
de chá de
baunilha
Buttermil
k

Coloque a margarina no copo, adicione o ovo e encha o copo

com leitelho. (misturar com ingredientes secos.) (bater) Antes
da última linha - peneirar farinha, fermento em pó,
refrigerante, sal e açúcar na tigela. Em seguida, bater com a
primeira mistura. Despeje na frigideira e cubra com a
cobertura.
--TUITTI-FRUITTI TOPPING --
1 c. coquetel de
frutas drenado 1/2
c. açúcar mascavo
1/4 c. nozes
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picadas 1/4 c.
margarina

Colher coquetel de frutas em cima da massa, polvilhar açúcar

mascavo e nozes em cima do coquetel de frutas, depois chuviscar
com margarina derretida

--... COBERTURA DE AMEIXA DE AMEIXA...

1 c. ameixas secas
cozidas, metade 1/2
c. açúcar mascavo
1/4 c.
amêndoas
fatiadas 1/4 c.
margarina

GUISADO DE CARNE DA MÃE

Página | 84
1/4 c. ginger ale
1 colher de sopa de
vinagre de vinho tinto
1 lata de sopa de sal e
pimenta
1/4 c. farinha
1 lb. carne magra
guisada 1/4 lb. de
cogumelos, fatiados 2
med. de batatas,
cortados em pedaços
2 cenouras, fatiadas
1 cebola, fatiada

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Carne cozida marrom e refogada com cebolas e cogumelos.
Adicione todos os ingredientes na panela e cozinhe até que a
carne esteja macia e os vegetais estejam tenros.

PANQUECAS DE OVO DE IOCOA

8 ovos,
chicotear com
sal 1 colher de
chá
2 1/2 c. leite ou
água 1 c. farinha

Misturar todos os ingredientes e colocar na grelha. Cozinhe de

cada lado até ficar levemente marrom.

PASTÉIS DE CARNE DIABÉTICOS

--Crust-
3/4 tsp. Sal
1/4
c. mais
2 colheres de sopa de
legumes encurtando 1
ovo Água

Coloque farinha e sal na tigela de mistura. Cortar em

Página | 86
encurtamento. Bater o ovo em um copo medidor. Adicionar
água para fazer 1/2 xícara, adicionar à farinha e misturar até
bem humedecido. Dividir a massa em 6 bolas. Em tábua
levemente enfarinhada, enrole as bolas em círculos entre o
papel parafinado. Em seguida, reserve.
--FILLING--
3/4 lb. carne moída
grosseiramente (crua) 2 c.
batata crua cortada em cubos
3/4 c. cenoura
crua picada 3/4 c.
aipo picado
1 colher de chá de
sal 1/4 colher de
sopa
de pimenta preta
2 colheres de
sopa de água

Página | 87
Uma vez que todos os ingredientes de enchimento tenham sido
bem misturados. Colher sobre a massa e embrulhar a carne.
Cozer a 350 graus por cerca de 10 - 15 min. ou até que a massa
fique dourada.

Página | 88
TUNA SUPREME

1 sm. lata de atum, 3

ovos cozidos em água,
cortados em cubos
1 c. Queijo americano, cortado em cubos
2 colheres de sopa de cada picadinho de picles doces, cebola
picada, aipo picado e azeitonas recheadas cortadas
1/2 c. maionese ou chicote milagroso

Misture todos os ingredientes e sirva em pão ou folha de alface

ALMÔNDEGAS PICANTES PARA DIABÉTICOS

1 lb. carne moída

magra 1/2 c.
molho de piri-piri
2 tsp. rábano rábano
preparado 1/2 c.
cebola picada
2 colheres de chá de
molho Worcestershire
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de milho

Misture bem todos os ingredientes, enrole em bolas, e

marrom em óleo de milho. Escorra em toalhas de papel.

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SALSICHA PICANTE PARA DIABÉTICOS

2 lb. de carne de porco

moída extra magra 2
colheres de sopa de
salva seca triturada
1 colher de chá de pimenta
preta moída na hora 1 colher
de chá de frutose
1 colher de chá de
alho em pó 1/2
colher de chá de
cebola em pó 1/2
colher de chá de

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maça moída 1/4
colher de chá de
pimenta do reino
moída 1/4 colher de
chá de sal
1/8 colheres de chá de cravo-da-índia

Misture todos os ingredientes de forma homogênea. Em

seguida, fazer em massa e dourar até terminar.

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COSTELETAS DE PORCO E RECHEIO

5 costeletas de porco
1 croutons de caixa, preparados para
encaixotar direções, como recheio de 1/4 c.
de água

Costeletas de porco marrons, certifique-se de que estejam

bem cozidas. Servir com recheio.

BOLO DE MOLHO DE MAÇÃ DIABÉTICO

2 c. passas de
uva 2 c. água
3/4
c.
óleo
4 colheres de sopa de
adoçante de peso pluma 2
ovos
2 c. farinha
1 colher de chá de
refrigerante 1 1/2 colher de
chá
de canela 1/2
colher de chá de
noz-moscada 1/2
colher de chá de
sal
1/2 c. porcas (se desejado)
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1 c. molho de maçã não adoçado

Peneirar todos os ingredientes secos juntos e colocar de lado.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes úmidos.
Misture os ingredientes úmidos e secos e misture bem, depois
dobre em molho de maçã, nozes e passas de uva. Despeje em
uma forma de bolo untada e enfarinhada, a menos que utilize
uma forma antiaderente. Asse a 350 graus por 25 -30 minutos
ou até que o bolo volte quando tocado levemente no meio.

BANANA BREAD

2 c. farinha
para todos os
fins 1 colher
de chá de
bicarbonato
de

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sódio
1 colher de chá de fermento em
pó 1 1/2 colher de chá de torta
de abóbora 2
bananas maduras
(purê)
lata de suco de
laranja congelado 2
ovos
1 c. passas de uva

Página | 94
Nozes (opcional)

Peneirar todos os ingredientes secos juntos e colocar de lado.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes úmidos
e as bananas amassadas. Misture todos os ingredientes úmidos
e secos e misture bem, depois dobre, nozes e passas. Despeje
em uma forma untada e enfarinhada, a menos que utilize uma
forma antiaderente. Asse a 350 - 375 graus por 30-45 minutos
ou quando a faca sair limpa.

BISCOITOS COM LASCAS DE CHOCOLATE DIABÉTICO

1/2 c. manteiga
1/3 c. Açúcar
Marrom Gêmeo 1
ovo
1 1/2 colher de chá
de extrato de
baunilha 1 1/3 c.
farinha integral 2
colheres de chá de
fermento em pó 1/2
colher de chá de
bicarbonato de sódio
1/2 colher de
chá de sal 3/4
c. leite
desnatad
o
1/2 c. pedaços de chocolate meio doce

Manteiga de creme, açúcar mascavo gêmeo, baunilha e ovo

juntos. Peneirar todos os ingredientes secos juntos em uma
Página | 95
tigela separada. Adicionar leite, ingredientes secos e lascas de
chocolate à mistura cremosa. Colocar em uma folha de biscoito.
Cozer a 325-350 graus por 7 a 10 minutos ou até ficar
levemente marrom.

BOLO DE CHOCOLATE WACHY

1 1/2 c.
farinha de
bolo 1/4 c.
cacau
2 colher de sopa de açúcar
granulado 1 colher de sopa de
bicarbonato de sódio
1/2
colher de
chá de

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sal 1 c.
de água
1 colher de sopa de vinagre
branco 1/4 c. óleo de açafroa ou
de milho 1 colher de
chá de extrato de
baunilha
1 ovo

Peneirar todos os ingredientes secos juntos e colocar de lado.

Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes
úmidos. Misture os ingredientes úmidos e secos e misture
bem. Despeje em uma forma de bolo untada e enfarinhada, a
menos que use uma forma antiaderente

Página | 97
panela. Cozer a 350 graus por 25 -30 minutos ou até que o
bolo volte quando tocado levemente no meio.

TORTA DE MAÇÃ, SEM AÇÚCAR

Suco de maçã concentrado de

12 onças 3 colheres de sopa de
amido de milho
1 colher de chá
de canela moída
1/8 colher de chá
de sal
concha de torta não cozida de 9
polegadas 5 maçãs de sabor doce,
fatiadas

Misture todos os ingredientes e deixe ferver. Quando a mistura

começar a engrossar, retire do fogo. Despeje na crosta da torta.
Cozer a 350-375 graus ou até dourar.

BISCOITOS COM MOLHO DE MAÇÃ

1/2 c. farinha
completa 1 colher de
sopa de canela
moída 1/2 colher de
sopa de bicarbonato
de sódio 1/4 colher
de sopa de pimenta

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da Jamaica 1/2 c.
aveia de corte rápido
1/2 c. passas de uva
Passas de
aveia (Opcional)
1/2 c. molho de maçã
não adoçado 1 ovo,
batido 1/4 c.
encurtamento
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sabor laranja (opcional)

Peneirar todos os ingredientes secos (incluindo aveia) juntos

em uma tigela separada. Em uma tigela separada, misture
molho de maçã, ovos, baunilha, ingredientes secos com sabor
de laranja (opcional) e nozes. Colocar em uma folha de
biscoito. Cozer a 325- 350 graus por 7 a 10 minutos ou até
ficar levemente marrom.

Página | 99
BISCOITOS DE AVEIA DIABÉTICOS

3/4 c. Encurtamento de
vegetais 1/2 c. Gêmeos
de açúcar mascavo

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1/2 c. Açúcar
Branco Gêmeo 1
ovo
1/4 c. água
1 colher de chá
de extrato de
baunilha
1 c. farinha
para todos
os fins 1
colher de chá de
sal 1/2 colher de
chá de
bicarbonato
de sódio 1 c. de
passas de uva
3 c. aveia laminada, cozimento rápido ou normal

Cremes de creme, açúcares, baunilha e ovo juntos. Peneirar

todos os ingredientes secos juntos em uma tigela separada.
Adicionar água, ingredientes secos, passas e aveia à mistura
cremosa. Colocar em uma folha de biscoito. Cozer a 325-350
graus por 7 a 10 minutos ou até ficar levemente marrom.

TORTA DE CAL PECAN DA HELEN

casca de torta não

cozida de 9 polegadas
3/4 c. substituto do
ovo
3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
1/3 c. mais 1 colher de sopa mais 1 colher de sopa de suco de
abacaxi congelado descongelado
1/4 c. açúcar
Página | 101
1/4 c. xarope de milho escuro
2 colher de sopa de margarina cuba
de calorias reduzidas, extrato de
baunilha derretido 1 1/2 colher de
sopa
1/8 colheres de chá de
sal 3 Metades de 1/2 oz.
pecan

Misture todos os ingredientes exceto farinha e nozes pecã e

deixe ferver. Agora acrescente farinha e nozes pecã. Quando
a mistura começar a engrossar, retire do fogo. Despeje na
crosta da torta. Cozer a 350-375 graus ou até dourar nas
bordas.

AÇÚCAR - BISCOITOS DE ESPECIARIAS GRÁTIS

2 c. água
1 c. passas de uva

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2 cola margarina
1 c. ameixas
secas, picadas 1
c. de datas, 2
claras de ovo
picadas
2 tsp.
refrigerant
e 1/2 tsp.
sal

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2 colheres de chá de
baunilha 1/2 colher de chá
de canela 1/2
colher de chá
de noz-
moscada
Cravo-da-índia
2 1/3 c. de farinha, e talvez
1/4 mais 1/2 - 1 c. de nozes

Margarina de creme, baunilha e claras de ovo juntas. Peneirar

todos os ingredientes secos juntos em uma tigela separada.
Adicione água, ingredientes secos, passas de uva, tâmaras,
ameixas secas e nozes à mistura cremosa. Colocar em uma folha
de biscoito. Cozer a 325-350 graus por 7 a 10 minutos ou até
ficar levemente marrom.

BARRAS DIABÉTICAS

1 c.
datas
1/2 c.
ameixas
secas 1
c. água
1 margarina de
pau 2 ovos
1 colher de chá de
refrigerante 1 colher de
chá de
baunilha
1/4 de chá
de sal 1 c.
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de farinha
1/2 c. nozes picadas

Margarina de creme, baunilha e ovo juntos. Peneirar todos os

ingredientes secos juntos em uma tigela separada. Adicione
água, ingredientes secos, tâmaras, ameixas secas e nozes à
mistura cremosa. Espalhe em uma forma de folha de biscoito.
Cozer a 325- 350 graus por 15-20 minutos ou até ficar
levemente marrom.

FEIJÃO VERDE ESTILO FRANCÊS EM CONSERVA

1 pode feijão
1 tsp. picante
especiarias 2 tsp.
adoçante artificial

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1/3 c. vinagre

Vapor de feijão 5 minutos ou menos e esforço. Misture o

resto dos ingredientes e deixe ferver. Coe para se livrar de
especiarias. Se necessário, você pode adicionar vinagre ou
adoçante a gosto.
Despeje sobre o feijão e deixe repousar durante a noite.

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PRATO DE FRUTOS DO MAR ALOHA

2 lbs. de filetes de
peixe 1/2 c. suco de
abacaxi 1/4 c.
molho de bife
1 tsp. sal
Dash de
pimenta

Colocar o peixe em uma única camada em uma assadeira

rasa. Combine os ingredientes restantes e despeje sobre o
peixe. Deixe repousar 30 minutos, vire uma vez.
Retirar o peixe, reservando o molho para o bastão. Colocar o
peixe sobre a panela de frango Pam spray. Brolhar cerca de 4
minutos, escovando com o molho. Virar com cuidado e escovar
com molho. Brolhar até os flocos de peixe, quando testado
com garfo. Guarneça com calços de limão ou abacaxi, se
desejado.

APPLE MAGIC

2 maçãs medic., cortadas em pedaços,

com corda, grosseiramente picadas 1 1/2
colher de chá de canela
Adoçante artificial para igualar 5
colheres de chá de açúcar 2
envelopes (2 T) de gelatina sem
sabor
10 a 12 onças fluidas de soda dietética com sabor de limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma panela profunda,

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estreita e oblonga, arrumar as maçãs em camadas. Combinar 1
colher de chá de canela com adoçante para igualar 1 colher de
chá de açúcar.
Polvilhe parte desta mistura sobre cada camada de maçã.
Polvilhe gelatina sobre 10 onças fluidas de refrigerante para
amolecer.
Adicione o adoçante e a canela restantes; mexa até dissolver.
Despeje a mistura sobre as maçãs; adicione o refrigerante
restante para cobrir as maçãs. Cozer a 350 graus durante 1 hora
ou até estar cozido por inteiro. Enquanto estiver quente,
refrigerar imediatamente, de 4 a 6 horas ou até que esteja
pronto. Faz 2 porções.

APPLICAÇÃO TURNOVER

1 maçã, descascada, corada e

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fatiada 1 colher de chá de
suco de limão
1 colher de sopa de
água 1 fatia de pão
branco 1/4
de canela
Edulcorante artificial para igualar 2 colheres de chá de açúcar

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Adoçante de cozinha, canela, água e suco de limão com maçã.
Cozinhe até ficar macio. Refrigerar. Retirar a crosta do pão.
Enrolar fino. Colocar a mistura de maçã sobre 1/2 pão. Dobrar
diagonalmente. Umedecer as bordas e prensar junto com o
garfo. Cozer a 425 graus mais devagar até ficar crocante.

SALADA DE MAÇÃ/ ATUM

1 med. de maçã ou
pêra 1 (3 oz.) de atum
embalado em água 2
colheres de sopa de
pimenta verde cortada
em cubos
1 colher de sopa de caldo francês ou
italiano 2 colheres de sopa de suco
de limão
Uma pitada de
adoçante artificial
Copo de alface

Pêra de dados. Atire com atum e pimenta verde. Combine

tempero, suco de limão e substituto do açúcar. Despeje sobre
a salada e jogue fora. Colher no copo de alface.

BOLO DE DAMASCO DE CABEÇA PARA BAIXO

12 metades de damasco
congeladas, descongeladas

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1/2 colher de chá de suco de
limão 1/2 colher de chá de
açúcar mascavo 1/4 colher
de chá de canela
2 fatias de migalhas de
pão branco 1 colher de
chá de fermento em pó
Traço de sal
2 ovos, separados
1/3 c. substituição de açúcar
granulado 3 colheres de sopa
de água quente
1/2 colher de chá de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Combinar damascos, suco de

limão, açúcar mascavo e canela. Espalhe no fundo de uma
pequena

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assadeira antiaderente. Combinar migalhas, fermento em pó
e sal. Bata as gemas de ovo.
Bater gradualmente no açúcar até que as gemas fiquem grossas
e cor de limão. Bater na água, mistura de miolo de pão e extrato.
Bater as claras de ovo com uma pitada de sal até ficarem firmes,
não secas.
Dobrar em mistura de ovo. Colher sobre os damascos. Cozer
por 25 minutos ou até ficar cozido por inteiro. 2 porções.

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APLICAÇÕES BAKED

Maçã
s
Canel
a
Adoçante artificial
Refrigerante de cereja preto não açúcar

Lavagem e maçãs com caroço. Fenda e descasque 1/3 do

caminho para baixo. Colocar as maçãs em um prato à prova de
forno e despejar refrigerante sobre elas. Polvilhar com canela e
adoçante. Cozer a 375 graus até que as maçãs estejam macias.

FERRAMENTAS BAKED

2 latas de feijão francês 1

colher de sopa de flocos de
cebola desidratada
1 c. suco de tomate
2 colher de chá de
molho Worcestershire 1
colher de chá de
mostarda seca
Edulcorante artificial para igualar 12 colheres de chá de açúcar

Esvaziar feijões e esvaziar em tigela. Adicione os ingredientes

restantes. Misturar levemente e transformar em assadeira.
Cozer a 350 graus por 45 minutos.

FRANGO ASSADO COM MAÇÃS

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2 1/2 a 3 lb. de frango,
cortado 1/2 colher de chá
de sal
1/4 colher de chá de
pimenta 1 cubo de caldo
de
galinha 1/2 c. água
fervente 1/2 c. suco
de maçã
2 c. feijão verde fresco fatiado, estilo
francês 1 c. maçãs descascadas em
cubos 1 colher de sopa de farinha
1 tsp. canela moída
1 oz. de pão

Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta. Colocar o

frango em uma grelha em uma assadeira rasa e aberta. Cozer
em forno

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quente (450 graus) até dourar, cerca de 20 minutos. Reduza a
temperatura do forno a 350 graus. Retirar o frango e a grelha;
despejar qualquer gordura da panela. Devolver o frango à
panela. Dissolver o caldo de galinha em água fervente. Despeje

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sobre o frango junto com o suco de maçã. Mexer em feijão
verde. Cobrir e assar 25 minutos. Mexer em maçã. Cobrir e
assar 10 minutos a mais. Enquanto isso, em uma pequena
panela, misture a farinha com canela. Misturar com 1 colher de
sopa de água fria.
Mexer em líquido de panela quente. Cozinhe e mexa até que a
mistura ferva e engrosse levemente. Servir com frango e
legumes.

TORTA DE CREME DE BANANA

2 c. leite
desnatado 4
ovos, separados
4 embalagens de
adoçante artificial 1
colher de chá de extrato
de banana
1 banana, fatiada
2 embalagens de
gelatina sem sabor 1
colher de chá de
baunilha

Polvilhar gelatina em 3/4 xícara de chá de leite frio. Aqueça o

leite restante. Adicionar a mistura de gelatina e mexer em fogo
baixo até dissolver. Bater gemas de ovo, adicionar à mistura
quente mexendo constantemente. Quando a mistura
engrossar, adicionar adoçante. Retirar do fogão. Adicionar
baunilha e aroma de banana.
Despeje metade do recheio em prato de torta de 8 polegadas.
Colocar bananas fatiadas em cima. Cobrir com o restante do
recheio. Merengue: Bata as claras de ovo até ficar espumoso.

Página | 116
Adicionar 1/2 colher de chá de creme de tártaro, 1 colher de
chá de baunilha.
Adicionar 4 pacotes de adoçante artificial, 1/4 colher de chá
de noz moscada e bater. Bater até ficar duro.
Empilhar em cima do recheio de banana. Colocar sob frango
1 a 2 minutos até dourar. Refrigerar 4 horas antes de servir.

ALMÔNDEGAS BAR-B-Q

1 libra esterlina de
mandril 1/2 c. leite
desnatado líquido 1
cebola mediana, sal e
pimenta picada a gosto
1/2 c. dieta catsup
1 colher de sopa de
pimentão verde picado 1
colher de sopa de
mostarda preparada
1 colher de sopa de vinagre

Página | 117
1 colher de sopa de cebola
picada 1 1/2 colher de sopa de
molho Worcestershire 2
pacotes Sweet & Low

Misturar mandril, leite, cebola, sal e pimenta.Transforme

em bolas.Broll até dourar (aproximadamente 15 minutos).
Molho: Misturar gato-supo, verde

Página | 118
pimenta, mostarda e vinagre. Adicione cebola picada, molho
Worcestershire, & Sweet'N LowDespeje sobre as
almôndegas de carne.Cozinhe por 15 minutos a 400 graus.

BAR-B-Q SAUCE

1 lata de suco
de tomate 1
cebola, picada
1 colher de sopa de
mostarda 1 colher de chá
de
chili em pó 1/4
c. de vinagre
Alho em pó a
gosto 1/2 colher
de chá de páprica
1 colher de chá de molho
Worcestershire Adoçante,
sal e pimenta a gosto

Combine, deixe ferver e depois diminua o calor e ferva até

engrossar como você desejar.

FRANGO BAR-B-QUE

Suco de frango, cozido, sem pele,

desossado e picado 1 lata de suco
de tomate
1 cebola, picada
1 colher de sopa de
Página | 119
mostarda 1 tsp. Pimenta
em
pó Adoçante a
gosto 1/4 c.
vinagre
Pitada de alho em
pó Pitada de
orégano

Misture todos os ingredientes, excluindo o frango, para fazer o

molho. Misture o frango e o molho que quiser. Ferva e coma
no pão ou sem.

FRANGO GRELHADO COM ALHO

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2 1/2 lb. de frango, 6
dentes de alho em
quartos
3/4 colheres de chá de
alecrim em pó Sal e
pimenta a gosto Caldo
de galinha

Página | 121
Esfregue o frango com 2 dentes de alho prensados, e o
alecrim. Esfregue também com sal e pimenta. Deixar
repousar 30 minutos. Colocar o frango na panela de frango e
a cobertura com caldo de galinha. Polvilhar com 2 dentes de
alho espargidos. Adicionar um pouco de caldo de galinha à
frigideira. Vire o frango ao meio.
Revestir a parte superior com caldo de galinha e mais 2
garlis estrelados. Colar com os pingos da frigideira.

BRUNSWICK STEW

3 oz. peito de frango

3 oz. de mandril de 3
oz. moído, suco de
tomate de 12 oz. cozido
1/2 sm. cebola ou água 1
c. desidratada
1 pkg. caldo de
carne 1/2 colher
de chá de
pimenta
vermelha 1/8 c.
vinagre

Pele de frango e ferver até ficar macio. Broil beef até marrom.
Desossar, cortar e misturar o frango no liquidificador. Cozinhar o
suco de tomate, a água e a cebola lentamente (30 minutos).
Adicionar caldo de carne, pimenta, carne e vinagre. Acrescente
sal e pimenta a gosto. Cozinhe bem devagar em uma panela de
sopa até engrossar ou use um crockpot.

Página | 122
SORVETE DE LEITELHO

2 c. leitelho
Substituto do açúcar igual a 1/2 c.
de açúcar 1 clara de ovo
1 1/2 colher de chá de baunilha
1/2 a 1 xícara de chá de abacaxi esmagado

Combine e misture bem todos os ingredientes, exceto

abacaxi. Despeje em recipiente. Adicione o abacaxi.
Congelar. Mexa ocasionalmente até ficar firme.

Página | 123
CABBAGE RELISH

5 lbs. de repolho
1 frasco de pimento

Página | 124
1/2 colher de chá
de semente de
mostarda 1 1/2
colher de chá de
semente de aipo
4 colheres de sopa de
cebola desidratada 1
pt. de vinagre branco
1 colher de chá de sal
Adoçante artificial para igualar 2 1/2
xícaras de açúcar 1/2 colher de chá de
açafrão-da- índia

Ralar ou cortar couve e

pimento.Misturaringredientes restantes e aquecer a mistura.

Quando se trata de uma fervura rolante, esfrie. Derramar
sobre a mistura de repolho. Armazenar em frascos cobertos ou
recipiente em geladeira. Vai manter várias semanas. Saboreie
melhor depois de um dia de preparo.

ROLOS DE CABAGEM

6 lg. de folhas de
repolho 1 colher
de sopa de cebola
picada 1 ovo
2 fatias de pão
branco Sal e
pimenta a gosto
Molho de tomate

Página | 125
Ferver as folhas de repolho em água salgada por 5 minutos,
reservada. Misturar a mandíbula moída, cebola, sal, pimenta,
ovo e pão. Espalhe cuidadosamente as folhas de repolho.
Enrole um pequeno rolo de mistura de carne. Fixar com palito.
Colocar os rolos na caldeira. Despeje o molho de tomate mais
uma lata de água.
Ferva em fogo brando cerca de 45 minutos.

SALA DE CABAGE

3 c. repolho
desfiado 1 colher
de chá de sal 1
nabo ralado (2 oz.)
1 cenoura desfiada (2
oz.) 1 pimentão verde
picado 1/4 colher de
chá

Página | 126
de sementes de endro

Cobrir o repolho com sal. Deixar repousar por 45 minutos.

Lavar e secar bem. Esvaziar e espremer toda a água. Atirar
com outros ingredientes. Umedecer com molho de baixa
caloria.

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SURPRESA DO REPOLHO

3 c. repolho picado
Manopla moída (crua)
1 colher de sopa de
cebola picada
Suco de tomate de
5 oz. Sal e pimenta
a gosto

Brolhar couve até a tenra idade, drenar o líquido e economizar.

Cozinhar carne em frigideira Pam pulverizada, drenar. Esvaziar
carne em toalhas de papel. Combinar os ingredientes e cozinhar
em fogo baixo por 30 a 35 minutos. Se mais sopa for desejada,
adicionar líquido do repolho.

REPOLHO COM TOMATE

2 cebolas médias, fatiadas

Adoçante artificial para igualar 1
colher de sopa de açúcar 1 repolho
médio, triturado
1 colher de chá de
sal 1/2 colher de chá
de sementes de
cominho 1 a 2
colheres de sopa de
vinagre 1/2 c. de
água
3 kg de tomates, descascados e
Página | 128
picados 1 colher de sopa de
farinha Caldo

Na panela profunda, refogue as cebolas em pequena

quantidade de caldo de carne. Salteie' até ficar macio e
dourado. Polvilhar com açúcar. Adicione repolho, sal,
cominho, vinagre e água. Ferva em fogo brando, coberto, em
lume brando por 30 minutos. Adicionar tomates e ferver em
fogo brando, cobertos por mais 15 minutos.
Misture a farinha com 2 a 3 colheres de sopa de líquido de
panela. Faça uma pasta macia. Mexer em couve. Cozinhar,
sem tampa, mexendo constantemente até engrossar a
mistura.

Página | 129
SALADA DE CENOURA E LARANJA

1 1/2 c. água
Cenouras cruas raladas de 4 oz.
Suco de laranja não
adoçado de 4 oz. 1 colher
de sopa de gelatina sem
sabor

Página | 130
1 colher de sopa de suco de limão
Edulcorante artificial igual a 2
colheres de chá de açúcar 1/4 de
chá de sal Folhas de alface

Amaciar a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Adicione sal,

adoçante e 1 copo de 1/4 de água quente. Mexer até dissolver.
Acrescente suco de laranja e limão.
Deixar de lado para endurecer um pouco. Adicione cenouras
cruas à gelatina e despeje em mofo. Certifique-se de que o
mofo tenha sido lavado em água fria. Resfriar. Desmoldar em
folhas de alface.

CELERY SALAD

4 c. Aipo fatiado, fatiado na

diagonal 2 cabeças de alface
de Boston
Iogurte de 1 (12 oz.)
1 1/2 colher de sopa de suco de
limão 1 1/2 colher de sopa de
mostarda DiJon 4 colheres de sopa
de salsa
finamente picada Sal
e pimenta

Cobrir e cozinhar aipo em uma quantidade muito pequena de

água fervente. Cozinhar por 3 minutos. Escorra e deixe
esfriar. Preparar em copos de alface. Misturar iogurte, suco
de limão, mostarda e salsa. Tempere a gosto e derrame o
molho sobre o aipo.

Página | 131
CAÇAROLA DE QUEIJO E CEBOLA

Cebola de 8 oz.
fatiada queijo suíço
de 4 oz., ralado 4
ovos, ligeiramente
batido
2 c. leite
desnatado
2 colheres
de chá de
sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de alho em pó
4 fatias de pão branco enriquecido, desfiado, dividido ao meio

Combine todos os ingredientes, exceto 1/2 de migalhas de pão.

Combinar em prato de caçarola; misturar bem. Caçarola de cima

Página | 132
com o restante das migalhas de pão. Cozer a 350 graus por 25
minutos. Se necessário, assar por mais tempo até ficar cozido.
Faz 4 porções.

Página | 133
CHEESE CAKE

2 ovos
1 lb. Queijo de
agricultor 1/4
c. leitelho
1 1/2 colher de sopa de
adoçante líquido artificial 1
colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de
baunilha queijo cottage
de
1/3 c. leitelho
1/2 colher de
chá de canela
1 pkg. adoçante artificial

Misture ovos, queijo Farmer's, leitelho de 1/4 de xícara,

depois adicione adoçante líquido, suco de limão e baunilha.
Despeje no prato Pyrex e asse a 375 graus por 15 minutos.
Despeje na cobertura de creme e leve ao forno por mais 5
minutos. TOPPING: Misturar queijo cottage, leitelho, canela.
Adicione o adoçante e misture bem.

SOBREMESA DE BANANA CEREJA

2 c. bebida sem açúcar com sabor

de cereja 1 envelope de gelatina
com sabor de cereja
1 sm. banana, descascada e fatiada

Polvilhe gelatina sobre 1 copo de bebida. Aqueça a bebida

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restante até ferver. Combine com a mistura de gelatina.
Mexer até que a gelatina seja dissolvida.
Refrigerar até engrossar. Adicionar bananas e refrigerar até
ficar firme.

JANTAR DE FRANGO ASSADO

Frango de 4
oz. 1 ovo
4 oz.
ervilhas
cozidas 1/3
c. leite seco

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2 colheres de sopa de flocos
de cebola desidratada 2
colheres de sopa de
pimentão verde, cortado em
cubos
2 colheres de sopa de
molho Worcestershire 1/2
colher de sopa de sal,
temperado
1/2 c. água
2 colheres de sopa de pimento, picado

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Combinar todos os ingredientes. Cozer a 350 graus por 45
minutos.

FÍGADO DE GALINHA HAVAIANA

1/4 c. caldo de galinha

líquido 1/2 c. aipo
picado 1/2 c. cebola
picada
1/2 pimentão verde médio,
fígado de frango fatiado de
12 oz.
1 c. pedaços de abacaxi
1 1/4 colher de chá de
açúcar mascavo substituto 1
colher de chá de sal
1 colher de sopa
de vinagre de
cidra Brotos de
feijão

Aipo de cozinha, cebola e pimenta verde na frigideira Pam

spray. Cozinhar em fogo médio-alto até ficar crocante, cerca de
5 minutos. Adicione o fígado de frango e cozinhe 10 minutos.
Acrescente o fígado de frango e cozinhe 10 minutos. Mexer
com freqüência.
Acrescente abacaxi. Dissolver sal, açúcar e vinagre com 1/2
xícara de água. Acrescente à frigideiraServir embrotos de
feijão quentes cozidos.

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