Receitas

Sopas e entradas ou snacks

Guacamole

Triture um abacate, junte ½ cebola picada, 1 tomate picado, 1 malagueta picada, um molho
pequeno de coentros picado e tempere com sal e sumo de lima. Pode comer com palitos de
vegetais, adicionar a saladas, usar como molho em pratos de carne...

Húmus esporadicamente

Misturar no copo da varinha mágica ou robot de cozinha um frasco de grão-de-bico, um dente

de alho, azeite para ajudar a ligar, sumo de limão a gosto, 1 colher de sopa de tahini (pasta de
sésamo) e cominhos (ou sementes de coentros ou outras especiarias) a gosto. Pode usar para
mergulhar vegetais como cenouras, tiras de pimento, pepino, etc.

Tapenade (ou pasta de azeitonas)

Misture no robot de cozinha ou liquidificador 2 chávenas de azeitonas sem caroço, 1 colher de

sopa de alcaparras, 1 dente de alho, 1 filete de anchova , ½ colher de sopa de manjericão, ½
colher de sopa de tomilho fresco e ½ colher de sopa de salsa com ¼ de chávena de azeite até
fazer uma pasta.

Manteiga de caju ou outra oleaginosa

Deite 1 chávena e ½ de oleaginosas (caju, amêndoa, macadâmia...) no processador de

alimentos ou liquidificadora e bata até ficar com um creme fino e homogéneo. Junte uma
pitada de sal e guarde dentro de um frasco no frigorífico.
Paté com cogumelos

Pique e salteie lentamente meia cebola em duas colheres de azeite até que esta esteja
caramelizada. Acrescente 50g de cogumelos e salteie também. Retire da frigideira e reserve.
Junte à frigideira mais um fio de azeite e salteie 200g de fígados de frango arranjados até que
estejam cozinhados de ambos os lados mas ainda rosados no interior. Acrescente então 1
colher de sopa de vinho do Porto e um pouco de raspa de laranja (opcional) e deixe o álcool
evaporar uns segundos.

Deite os fígados e a cebola e os cogumelos num robot de cozinha e transforme tudo numa
pasta suave.

Ponha numa taça de servir e deixe arrefecer.

Antes de servir cubra com a salsa e as nozes picadas que vão trazer frescura e textura à pasta
de fígado.

Dica: os fígados devem estar bem arranjados desprezando as partes fibrosas brancas para não
comprometer a textura do paté. Da mesma forma os fígados devem ficar rosados no meio para
que o paté fique cremoso e não granuloso.

Dica 2: Se quiser guardar o paté por alguns dias no frigorífico pode cobri-lo com manteiga
clarificada ou gelatina.

Canapés de camarão com pepino

Coza 800g de camarões, arrefeça-os, descasque-os e reserve.

Faça a maionese batendo 2 gemas com 1 colher de sobremesa de mostarda sem glúten e vá
acrescentando azeite em fio batendo sempre até a maionese engrossar. Tempere com sal,
pimenta e junte sumo de limão suficiente até obter o sabor pretendido.

Rale o açafrão da Índia (ou use em pó se não tiver fresco) pique o cebolinho e o manjericão e
misture com a maionese e com os camarões já frios.

Corte o pepino em rodelas e por cima de cada rodela de pepino deite uma colher de sopa de
maionese de camarão.
Tomatinhos recheados com pasta de atum

Numa tigela bata uma gema com uma colher de sobremesa de mostarda dijon e vá
acrescentando azeite em fio batendo sempre até a maionese engrossar e até obter uma
chávena de maionese. Tempere com sal e pimenta e junte sumo de limão a gosto.

Esmague o atum escorrido de um frasco e junte à maionese. Deixe arrefecer no frigorífico.

Entretanto parta 8 os tomatinhos (ou 2 tomates grandes) ao meio e retire as semente. Recheie
com a pasta de atum, decore com o manjericão e está pronto!

Sopa de espinafres fria ou quente com hortelã em 10 minutos

Numa panela deite uma cebola com um pouco de azeite e deixe amolecer sem fritar. Junte um
molho de espinafres e umas folhas de hortelã, deite um pouco de água a ferver e passe com a
varinha mágica. Pode juntar mais água para ajustar a consistência da sopa. Tempere com sal.

Sopa fria ou quente de cenoura

Numa panela deite um alho francês e um pouco de azeite, junte aproximadamente 500g de
cenoura e um tomate e deixe estufar. Cubra com água quente e cozinhe até a cenoura estar
macia. Triture e tempere com azeite, açafrão da Índia, sal e pimenta. Deixe arrefecer.
Para um sabor mais exótico e uma sopa ainda mais anti-inflamatória pode juntar meio
‘dedo’ de gengibre à cenoura quando estiver a cozer e juntar um pouco de leite de coco no
final.

Creme de curgete

Numa panela deite uma cebola grande com um pouco de azeite e deixe amolecer sem fritar.
Acrescente um dente de alho picado e salteie. Junte uma ou duas curgetes em rodelas salteie
também. Cubra com água e deixe cozinhar. Triture, junte um molho de coentros picados e
tempere com sal, azeite e pimenta se desejar.

Os coentros são importantes na excreção de metais pesados.

Sopa de frango com leite de coco

Ponha meio frango a cozer submerso em água com sal. Quando estiver cozido retire do lume.
Guarde o caldo e desfie o frango.

Deite 2 colheres de azeite numa panela e salteie 1 dedo de gengibre fresco ralado e 1 dedo de
áçafrão da índia fresco ralado. Junte 2 chávenas de cogumelos laminados a erva príncipe e o
alho ao gengibre e açafrão da Índia até os cogumelos estarem salteados. Junte uma curgete
média e uma cenoura cortadas em noodles e salteie mais um pouco.

Junte 3 chávenas de caldo de frango e o frango desfiado que guardou e uma lata de leite de
coco e deixe cozinhar em lume brando.

Á parte coza uma porção de noodles de acordo com as instruções da embalagem.

Habitualmente levam cerca de 3 minutos. Escorra-os, passe por água fria para parar a
cozedura e adicione-os ao preparado com o leite de côco.

Retire o alho e a erva-príncipe. Tempere com sal e junte os coentros, o cebolinho e o sumo de
lima até ficar ao seu gosto!
Caldo de peixe/frango/carne feito com um pouco de sumo limão ou vinagre – rico em
minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio altamente biodisponíveis. Rico em
condroitina e glucosamina que diminuem a inflamação e a dor nas articulações e intestino.
Rico em colagénio necessário, entre outras coisas, para os ossos, cartilagem, tendões e
ligamentos. (eu faço uma grande panela uma vez por semana que deixo cozer ½ hora desfio o
peixe/aves volto a juntar as espinhas/ossos e coze mais de 2 horas coo e congelo para ter
disponível toda a semana. Descongelo, e uso para fazer sopa ou aqueço na panela e junto
hortelã, coentros, cebola, salsa para ficar mais saboroso)

Carne, peixe e saladas

PEIXE

Caril de camarão

Numa frigideira alta salteie em lume brando 1 cebola picada em óleo de coco até amolecer.
Junte o caril em pó e o sal e deixe cozinhar um pouco. Junte ½ kg de camarão sem cascas e 2
chávenas de espinafres. Junte 2 colheres de polpa de tomate, ½ lata de leite de coco e ½
chávena de caldo de camarão feito com as cascas. Verifique o sal e pimenta.

Salteado de brócolos com camarão

Escalde 4 chávenas de raminhos de brócolos em água a ferver com sal 1 ou 2 minutos.

Refogue levemente 1 cebola picada. Junte 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de gengibre
fresco ralado e 200g de camarões descascados. Deixe cozinhar os camarões.
Acrescente então os brócolos e 1 cenoura ralada cenoura, assim como o molho de soja sem
glúten (vende-se no celeiro) e deixe cozinhar 3 a 4 minutos.
Rectifique os temperos e sirva!
Hambúrgueres/bolos de peixe

 Misture as sobras de peixe desfiadas com cebola picada, salsa, batata cozida da
véspera esmagada, ovo, sal e pimenta. Se esta massa ficar muito líquida juntar mais
um pouco de batata, se não ligar bem juntar mais 1 ovo.

 Molde os hambúrgueres e cozinhe numa frigideira antiaderente quente com um fio de

azeite.

Peixe no forno

 Descongelar centros ou lombos de pescada temperar com sal e pimenta e pôr num
tabuleiro untado com azeite. Cobrir com molho de tomate (que até pode ter sobrado
de um outro jantar, etc.). Levar ao forno

 Temperar filete de salmão com sal e pimenta, regar com sumo de laranja e levar ao
forno (pode substituir parte do sal por molho de soja)

 Numa tigela misturar azeitonas em pedaços, salsa e alho. Pôr filetes ou lombos de
peixe num tabuleiro untado com azeite e cobrir com a mistura. Levar ao forno

Filetes em papelotes - cortar papel vegetal pôr la dentro o peixe e cobrir com os vegetais
cortados bem finos e os condimentos. Fechar bem e levar ao forno ou a cozinhar em vapor.
 No forno leva entre 15 a 20 minutos (quanto mais legumes mais
tempo demora.) ao vapor demora um pouco mais.

 Lombos de pescada com cebola, tomate, coentros e azeite (pode substituir os coentros
por manjericão)

 Peixe-espada com alho francês, cenoura, cogumelos, sal, pimenta e azeite

 Filetes de salmão com gengibre, cebolinho, molho de soja e mel

 Salmão com sumo de limão, alcaparras, alecrim, azeite, sal e pimenta

 Pescada com cebola roxa, cenoura, aipo, estragão, sal, pimenta e azeite

 Peixe thay - lima gengibre coentros alho malagueta molho de peixe e mel com salada
fresca de pepino coentros e rebentos de soja e amendoins

 Peixe Índia - garam massala gengibre alho tomate acompanhado de couve-flor com
azeite e uma pitada de caril

 Peixe Itália - azeite cebola tomate orégãos e manjericão acompanhado de legumes

congelados pingo doce no forno com azeite e orégãos

 Peixe Provença - cogumelos alho francês tomilho acompanhado de feijão-verde com

molho de azeite e manjericão

 Peixe Portugal - azeite alho coentros limão acompanhado de esparregado

 Peixe Espanha - alho pimentos tomate pimentão acompanhado de salada

 Peixe França - peixe cebola tomate beringela curgete cenoura azeite tomilho pimenta

CARNE

SALSICHAS/HAMBURGERES CASEIROS - tudo misturado e moldam-se as salsichas,

hambúrgueres ou almôndegas

 Carne de porco picada com sal, pimenta salvia e manjerona

 Carne de porco picada (500g) com alho picado (1 dente), sal, pimenta, funcho seco
(1/2 colher de chá) noz de moscada (pitada), tomilho (1 colher de chá), salvia (1/2
colher de sopa) e 1 ovo
  Carne de vaca (500g) com ½ colher de sopa de alecrim fresco picado, ½ colher de
tomilho e ½ colher de sálvia fresca picada, sal e pimenta

Rolo de carne com legumes

400g carne de vaca, ou porco, picada (lombo), 1 cebola picada, 1 cenoura grande ralada, 1
curgete ralada, salsa picada, orégãos, sálvia e tomilho, açafrão da Índia, 1 ovo, sal e pimenta.
Misturar tudo. Dar forma e pôr no forno com um fio de azeite.

Frango assado

 Apenas esfregar com sal e pôr no forno. A pele do frango tem bastante sabor, ou

 Esfregar o frango com sal e alho esmagado e no interior pôr 1 limão, alho, alecrim,
hortelã e louro. Levar ao forno.

Bolonhesa

Alourar cebola picada e cenoura ralada em azeite, juntar carne picada, deixar alourar, juntar
tomate e orégãos.

Também pode adicionar aipo, courgette, beringela ou cogumelos partidos em pequenos

bocados na altura em que aloura a cebola. Torna o prato muito mais saudável e saboroso!

Para reduzir os cereais da sua refeição pode servir a bolonhesa com curgete salteada em vez
de massa

A curgete cortada com este ‘utensílio’ fica em fios tipo esparguete

http://www.fruugo.pt/gefu-espiral-cortador-spirelli/p-2840515
Chili

Alourar cebola picada em azeite, juntar 1kg de carne picada (vaca, porco, peru…), deixar
alourar, juntar pimentos de várias cores (picantes ou não) e o molho de tomate (ou polpa), no
fim juntar sal, cominhos e bastantes coentros picados.

Para tornar o prato mais nutritivo pode acrescentar por 200g de fígado de vaca de pasto, de
agricultura biológica picado.

Espetadas de frango

 Por espetos de molho. Espetar frango, cebola, pimento e louro. Alourar na frigideira e
levar ao forno 10-15 min

 Pôr frango partido em pedaços pequenos a marinar em limão, misturado com hortelã,
coentros e alho esmagado. Pôr frango em espetos molhados e grelhar ou levar ao
forno.

OVOS – clara bem cozinhada

Omelete/tortilha/ovos mexidos com

 Cebola, tomate e pimento

 Cebola, tomate, presunto e manjericão

 Cebola, courgette e manjericão

 Espinafres, açafrão da Índia e queijo Feta
 Brócolos, cebola, mostarda Dijon e azeite
 Espargos, cebola, alho e hortelã
Ovos recheados com:

 Atum ou cavala, maionese de azeite, cebola e pimentos

 Salsa e mostarda
 Guacamole

Ovos verdes
4 Ovos cozidos, 2 colheres de sopa de mostarda (ver ingredientes- sem glúten), 2 colheres de
sopa de salsa picada, sal q.b., Pimenta q.b.
Partir os ovos ao meio no sentido longitudinal e retirar a gema com cuidado. Esmagar a gema e
misturar com a mostarda e a salsa. Rechear os ovos com o preparado obtido e servir. (são
óptimos à refeição, como aperitivo ou mesmo como snack!)
Pode pô-los de molho com 1 beterraba ralada 1 colher de chá de vinagre e água até cobrir para
um resultado mais colorido!

Ovos de tomatada com manjericão

Cozinhe 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho, 2 ramos de salsa, e 1 folha de louro num fio de
azeite até a cebola amolecer.

Junte 1 colher de sopa de vinagre e deixe evaporar. Acrescente 1 kg de tomate bem maduro
picado e deixe cozinhar em lume brando até o tomate se desfazer. Retire o louro e a salsa e
adicione 4 folhas de manjericão picado e 6 folhas de hortelã.
Deite os ovos no tacho ponha a tampa e deixe-os escalfar 5 minutos. Retire do lume. Deixe
repousar 5 minutos para que os ovos terminem de cozinhar e sirva.

Dica: Se não tiver tomate fresco maduro pode substituir por metade do peso em tomate em
lata.

‘Quiche’ sem massa de alho francês cogumelos e frango desfiado

Salteie 1 alho francês cortado em rodelas finas com 200g de cogumelos fatiados numa colher
de sopa de azeite, sal e pimenta e uma colher de mostrada dijon (sem glúten). Bata 6 a 8 ovos
com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e deite num pyrex com os legumes salteados.
Leve ao forno, pré-aquecido, até estar cozinhado.

‘Quiche’ de espinafres e queijo (inicialmente fazer sem queijo)

Salteie 1 cebola picada, 2 dentes de alho (sem deixar queimar) e 200g de espinafres ou acelgas
em azeite. Tempere com sal, pimenta e açafrão da Índia. Bata 6 a 8 ovos com 1 colher de sopa
de azeite, sal, pimenta e deite num pyrex com os legumes salteados e queijo curado em
pedaços. Leve ao forno, pré-aquecido, até estar cozinhado.

Quiche de tomate, pimento e curgete

Salteie 1 cebola cortada em rodelas finas, 2 tomastes bem maduros, 1 pimento vermelho e
uma curgete em rodelas numa colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Bata 6 a 8 ovos com 1
colher de sopa de azeite, sal e pimenta e deite num pyrex com os legumes salteados. Leve ao
forno, pré-aquecido, até estar cozinhado.

SALADAS

Ideias para saladas (combinar ingredientes dos 5 grupos)

 Ovo, atum, camarão, cavala, mexilhão congelado, lulas, polvo, salmão (~150g)
  Alface, espinafres, rúcula, feijão-verde, tomate, cebola, pepino, tomate,
pimento, cenoura, aipo, cogumelos, couve-flor, brócolos, couve-roxa, agrião,
canónigos, espargos,…. (à vontade)
 Coentros, manjericão, salsa, hortelã… (à vontade)
 Abacate, azeitonas, frutos secos, azeite, vinagre, mostarda… (pequenas
porções – 1 a 2 colheres)
 Sal e pimenta

Ex:

Alface com camarão, tomate cereja, azeite e manjericão

Salda de atum, ovo, espinafres, cogumelos, cenoura, coentros, azeite e vinagre

Salada de alface com 2 ovos cozidos, tomate, cebola, pepino, abacate, coentros, azeite e
vinagre

Salada de rúcula com cebola roxa, salsa, filetes de sardinha, 1 ovo cozido, azeite e vinagre

Salada de com salmão, rúcula, cenoura, nozes, azeite e vinagre

Salada de camarão, alface, tomate cereja, cebola roxa, hortelã, azeite e vinagre

Salda russa – ervilhas, cenoura, feijão-verde, peixe cozido desfiado, salsa, azeite e vinagre
(opcional cebola muito picada e maionese caseira)

Salada de alface, tomate, cebola roxa, pepino, beterraba cozida, abacate, ovo cozido, nozes,
azeite e vinagre balsâmico

Salada de lulas grelhadas com pimento, tomate, cebola roxa, coentros, sumo de lima e azeite

Salada de tomate, pepino, cebola, salsa, coentros, hortelã, tomate, azeitonas, amêndoas, 2
ovos, azeite, sumo e raspa de limão

Salada de couve-roxa e cenoura, coentros, abacate, cebola e ovo cozido

Salada de alface com salmão, iogurte, pepino e endro

Salada de atum com maionese com raspa de limão e salsa, cebola e agrião

Salada de mexilhão salteado com cebola picada e vinho branco com alface, endívias e
alcaparras

Salada de polvo com cebola, salsa, tomate, pepino, azeite e vinagre

Salada de feijão-verde cozido, alface, atum, ovo, azeitonas, alcaparras e cebola

Salada de rúcula, alcachofra, azeitonas, presunto (se tolerar) e amêndoas com azeite e sumo
de limão
Salada camarão salteados em azeite a que se juntam espargos branqueados, rabanetes em
rodelas e se deixa cozinhar um minuto e junta-se já fora do lume sumo de limão, coentros e
manjericão

WRAPS DE ALFACE

 Com recheio de atum, maionese feita em casa, alcaparras, cebola e salsa

 Ovo, coentros e abacate
 Ovo cozido, salsa picada, rúcula e mostarda

VEGETAIS

Feijão-verde guisado

Corte grosseiramente 1 cebola em rodelas. Lave 4 tomates e corte-os em pedaços. Lave e

arranje o 500g de feijão-verde. Num tacho coloque azeite acrescente os dentes de alho
picados grosseiramente e a cebola e deixe alourar um pouco. Acrescente o tomate e misture
bem. Reduza o lume e junte o feijão-verde. Envolva o feijão-verde no tomate, tempere com sal
e pimenta e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando até o feijão-verde estar macio.

Pode acrescentar carne de vaca em cubos a este estufado e fazer um prato principal!

Ratatouille no forno

Corte ½ cebola, 1 curgete e 1 cenoura em rodelas, corte 1 pimento e 4 cogumelos em pedaços

e disponha tudo num tabuleiro de ir ao forno. Junte azeite, tomilho, manjericão, sal e pimenta
e misture tudo muito bem. Leve ao forno a 180ºC aproximadamente 30 minutos. (em vez de
vegetais frescos também pode pode usar uma mistura de vegetais congelados, temperar com
azeite, sal e orégãos e levar ao forno)
Abóbora assada com pinhões

Parta uma abóbora-menina ao meio e retire-lhe as sementes. Descasque a abóbora com um

descascador de legumes e corte em pedaços do tamanho de polegares.

Deite a abóbora e uma cebola em rodelas num tabuleiro de forno e besunte com um fio de
azeite. Junte sal e a pimenta, 2 colheres de alecrim, 2 colheres de salva e 2 dentes de alho
picados e misture tudo muito bem. Acrescente os pinhões e leve ao forno, pré-aquecido a
180ºC, por aproximadamente 30 minutos.

A abóbora deve ficar bem cozinhada com as bordas mais escuras e com alguns pinhões e as
ervas estaladiços!

Feijão-verde com manjericão

Ponha o feijão-verde a cozer. Enquanto o feijão-verde coze, misture (com a varinha mágica,
robot de cozinha ou liquidificador) um molho manjericão e azeite. Se for necessário para obter
um molho menos espesso junte uma colher de sopa da água de cozer o feijão.

Entretanto numa frigideira em lume brando ou no forno torre alguns pinhões.

Quando o feijão-verde estiver cozido mas ainda firme, escorra-o bem e misture com o molho
ainda quente. Deite por os pinhões e está pronto a servir!

Dica: Esta receita também funciona muito bem fria. Se servir fria rectifique os temperos e
junte os pinhões antes de servir para que se mantenham estaladiços!
Salada de beterraba

Misture o sumo de uma laranja com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre.
Reserve. Descasque as beterrabas, a cenoura e a maçã e rale-as. Junte o molho e o sal e

misture bem. Acrescente os coentros.

Cogumelos marinados com alho francês

Prepare o molho da salda misturando 5 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de vinagre,
sal e a pimenta. Junte um alho francês (a parte branca) cortado em fatias muito finas e mexa
bem. Envolva uma embalagem de cogumelos laminados com cuidado para não os partir mas
garantindo que ficam cobertos com o molho. Deixe marinar entre 30 minutos a 2 horas no
frigorífico e sirva.

Cogumelos salteados

Numa frigideira grande deite um fio de azeite e 1 cebola grande em rodelas finas e cozinhe até
a cebola estar translúcida. Junte 1 dente alho picado fino e deixe cozinhar uns segundos. Com
o lume forte e a frigideira bem quente acrescente os cogumelos partidos em quartos. Tempere
com o tomilho, o sal e a pimenta até os cogumelos estarem cozinhados e dourados por fora.
Já em lume brando acrescente o sumo de limão e retifique os temperos.

Legumes salteados à chinesa

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie 100g de raminhos de brócolos, 1 cebola
picada,1 dente de alho picado, 1 alho francês (parte branca) em rodelas finas e 1 colher de
sopa de gengibre em juliana por 30 segundos.

Acrescente 10 cogumelos Shitake, ½ repolho em juliana e salteie novamente mais 1 minuto.

Junte 2 colheres de sopa de molho de soja (sem glúten) e 2 colheres de sopa de gin e deixe
cozinhar um minuto ou até os legumes estarem cozinhados mexendo sempre.

Adicione agora 1 cenoura ralada e 50g de rebentos de soja e salteie outros 30 segundos. Retire
do lume e sirva!

Dica: Existe molho de soja sem glúten no celeiro - Molho Soja Tamari Bio

Curgetes no forno

Descasque 2cebolas e corte-as em rodelas. Lave bem 2 curgetes e corte-as também em

rodelas. Disponha tudo numa travessa de ir ao forno.

Deite por cima ½ chávena de polpa de tomate, ½ copo de vinho, azeite, sal, pimenta e orégãos
q.b. e misture tudo muito bem.

Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC até estar cozinhado (20 a 30 minutos).

SOBREMESAS – os doces e as sobremesas devem ser consumidos de forma esporádica.
Mesmo nas suas versões melhoradas.

Fruta da época grelhada

Fruta grelhada (pêssegos, ameixas, ananás)

Salada de Ananás com raspa e sumo de lima e manjericão

Salada de Melão ou meloa com hortelã

Gelado de fruta no minuto

Pôr a fruta congelada no copo da varinha mágica, juntar uma banana e bater até ficar
cremoso. No fim experimentar e ver se precisa de acrescentar mais fruta congelada para obter
a consistência que deseja.

Gelado instantâneo de banana e avelã

No liquidificador, robot de cozinha ou bimby misture 1 banana congelada com 1 ou 2 colheres

de sopa de pasta de avelã. Bata até ficar com uma textura cremosa. Pode juntar uns colher de
cacau ou pepitas de chocolate preto com mais de 70% de cacau.

Gelado instantâneo de banana e amêndoa

No liquidificador, robot de cozinha ou bimby bata 1 banana congelada com as sementes de

uma vagem de baunilha, a pasta de amêndoa até ficar cremoso. No final junte algumas
amêndoas torradas laminadas

Gelado de fruta com pauzinho

Se tiver os copos próprios:

Espremer as laranjas

Bater a manga e os morangos com o sumo de laranja, provar e se for preciso acrescentar
açúcar.

Deitar o ‘sumo’ que obteve nos copos de plástico pôr as tampas e levar ao congelador até
solidificar.

Se não tem os copos próprios:

Espremer as laranjas

Bater a manga e os morangos com o sumo de laranja, provar e se for preciso acrescentar
açúcar.

Deitar o ‘sumo’ em copos de plástico de café.

Cobrir com película aderente ou papel de alumínio e fazer um cortezinho para pôr o depressor
da língua (que se compram na farmácia) e este ficar de pé. Leva ao congelador até solidificar.

Gelado de Banana com chocolate

Introduzir um pau de gelado em cada metade de 2 bananas e levar ao congelador 2 horas.

Derreter ½ tablete de chocolate (70% Cacau)e cobrir a fruta congelada com o mesmo, cubra
com coco ralado e se for necessário leve ao congelador num tabuleiro coberto com uma folha
de papel vegetal mais 30 minutos para o chocolate ficar firme.

Bom-bons gelados de amêndoa, coco e chocolate

Ponha no robot de cozinha, bimby ou liquidificador 1 chávena de pasta de amêndoa (ou de

avelã ou sésamo...), ½ chávena de coco ralado, 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 colher de
sobremesa de mel. Deite uma colher de sopa da mistura em formas de queques pequenas.
Derreta ½ tablete de chocolate preto (com pelo menos 70% cacau) e deite por cima da mistura
de coco e amêndoa. Leve ao congelador 30 minutos ou até ter solidificado e sirva bem frio.
Pode fazer a mais e guardar no congelador para uma próxima vez.

Pêssegos (ou maçã) com estaladiço de amêndoa (4 a 8 pessoas)

4 Pêssegos, ½ chávena de amêndoas, ½ colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de manteiga

fria ou de óleo de coco

Canela q.b., Sal q.b.

Ligue o forno para pré-aquecer. Corte os pêssegos ao meio e retire o caroço. Ponha os
pêssegos num tabuleiro de levar ao forno virados para cima. Num robot de cozinha triture as
amêndoas, o açúcar e a canela até obter uma textura arenosa e acrescente a manteiga em
bocados pequenos. Deite a mistura por cima dos pêssegos e leve ao forno aproximadamente
45min.

No Inverno pode fazer o mesmo com maçã também fica óptimo!

Maçã assada no micro-ondas

Corte uma maçã em gomos e ponha num prato de sopa. Salpique com canela a gosto e leve ao
micro-ondas 2 a 3 minutos até ficar cozinhada. Deixe arrefecer um bocadinho e está pronto.
Pode acompanhar com iogurte ou umas nozes.

Tarte de maçã – para dias de festa

Deite 4 ou 5 maçãs (uma mistura de várias maçãs – royal gala, golden, bravo de esmolfe e
reineta) cortadas em fatias finas numa tigela. Junte o sumo de ¼ de limão e 2 colheres de sopa
de mel, uma colher de café de canela, 1 de gengibre e ½ colher de café de cravinho e noz de
moscada. Deixe ‘marinar’ enquanto prepara a massa.

Pique as 2 chávenas de amêndoas com a colher de sopa de sementes de chia num 1,2,3 ou
robot de cozinha. Misture 1 colher de café de canela, 1 colher de café de sal, um ovo e uma
colher de Azeite ou óleo de coco.

Estenda a massa bem fina sobre papel vegetal e ponha numa tarteira de aproximadamente
30cm. Disponha por cima a maçã sobrepondo um pouco as fatias para que fique com muita
maçã.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 45minutos ou até a maçã estar cozinhada e a
massa estaladiça.

Os mais gulosos podem acrescentar uma colher de açúcar à massa sendo que assim terão de
estar atentos ao forno para que a massa não queime.

Também pode optar por cobrir a maçã com geleia de marmelo para um sabor mais doce e
tradicional.

Panquecas de banana

Bata 2 ovos com 1 banana, 1 colher de sopa de linhaça moída e 1 colher de chá de polvilho
doce, ½ colher de café de bicarbonato de sódio. Deite uma concha pequena (para ser mais fácil
virar) da mistura numa frigideira untada com óleo de coco ou azeite e deixe cozinhar. Quando
a massa ficar com bolinhas vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado.
Deite por cima das panquecas morangos, os cajus, nozes, canela, chocolate preto...

Panquecas de amêndoa

Bata 2 ovos com ½ chávena de farinha de amêndoa (pode usar outros frutos secos moídos –
caju, avelã, noz...), 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal e as
sementes de meia vagem de baunilha (opcional). Deite uma concha pequena (para ser mais
fácil virar) da mistura numa frigideira untada com óleo de coco ou azeite e deixe cozinhar.
Quando a massa ficar com bolinhas vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado.

Crepes

Bata 1 ovo com uma colher de polvilho doce, 1 colher de leite de coco ou água, 1 colher de
manteiga derretida ou azeite e uma pitada de sal.

Misture tudo e faça os crepes numa frigideira quente. Para fazer crepes salgados pode
acrescentar orégãos, açafrão da índia ou outros temperos à massa. Recheie com salmão e
abacate, cogumelos e frango, espargos e salmão…

Para fazer crepes doces pode acrescentar canela, baunilha e um pouco de mel ou cobrir com
chocolate preto derretido.

Omelete de maçã

Corte uma maçã em fatias finas (pode cortar em cubos pequenos a maçã). Cozinhe-a na
frigideira com uma pitada de sal, 1 colher de chá de manteiga e canela e junte umas colheres
de água para que possa cozinhar sem queimar.

Bata 3 ovos numa tigela e junte-os à frigideira onde está a maçã. Deixe cozinhar e enrole como
uma omelete. Está pronto
Bolo de chocolate – bolo sem glúten e sem lácteos para os dias de festa!

Ligue o forno a 170°. Unte uma forma redonda com aro e cubra o fundo com papel vegetal.

Pese 50g cacau e misture num copo ou jarro com um pouco água a ferver até fazer uma pasta
que fique apenas líquida o suficiente para escorrer.

Numa tigela bata 3 ovos com 100 a 130g de açúcar e 150g de azeite durante 3 minutos. Junte a
mistura de chocolate e depois acrescente a 120g de amêndoa moída misturada com 1 colher
de chá de fermento.

Deite na forma e leve ao forno até estar firme nas margens e um pouco mole no centro.

Cubra com chocolate preto (>70% cacau) derretido e decore com cerejas por exemplo!

Fudge de chocolate

Derreta 500g de chocolate preto com mais de 70% cacau juntamente com 1 chávena de óleo
de coco. Misture ½ chávena de mel e uma pitada de sal. Adicione e misture os 6 ovos, um de
cada vez. Unte uma forma de aro com óleo de coco e polvilhe com cacau. Cubra o exterior da
forma com papel de alumínio. Ponha a forma num tabuleiro com água quente que vá até
metade da altura da forma. Deite a mistura na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 130-
135ºC por aproximandamente 50 minutos. Deixe arrefecer e ponha no figorífico antes de
servir.

Barras de coco

Na bimby ou robot de cozinha misture 3 chávenas de coco com 1 ou 2 colheres de mel e 1 ovo
até formar uma pasta. Cubra um tabuleiro de forno com a mistura e leve ao forno (pré-
aquecido) 10 minutos ou até estarem cozidas. Deixe arrefecer 1hora. Corte em rectângulos e
cobrir com chocolate preto (>80% cacau).
Barras amêndoa

¼ chávena de amêndoa moída, ½ chávena de amêndoas, ½ chávena de nozes, ¼ de chávena de

coco ralado, ¼ de chávena de manteiga (ou pasta) de amêndoa, ¼ de chávena de óleo de coco,
1 ovo, 1 colher de sopa de mel (opcional).

Derreta a pasta de amêndoa com o óleo de coco (e mel) e misture com os ingredientes secos e
o ovo, espalhe por cima de papel vegetal num pyrex e leve ao forno até estarem cozidas. Deixe
arrefecer e corte em barras.

Barras de amêndoa e limão

1 ½ Chávenas de amêndoa moída, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1

colher de sopa de mel, baunilha q.b.

Misture todos os ingredientes e pressione a massa que obteve com as mãos até formar uma
camada homogénea num pyrex. Leve ao forno (pré-aquecido) cerca de 15 minutos.

Enquanto a base das barras está no forno pode fazer uma cobertura de limão: Misture ¼ de
chávena de manteiga derretida com ¼ de chávena de mel e 3 ovos, 1/3 de chávena de sumo
de laranja e 3 colheres de água também com o robot de cozinha ou uma vara de arames. A
mistura vai ficar bastante líquida. Deite-a sobre a base de amêndoa ainda quente e volte a
levar ao forno 20 minutos ou até estar firme.

Deixe arrefecer 2 horas (de preferência refrigere) e corte em barras.

Brigadeiros de amêndoa e cacau

Deite num robot de cozinha 1 chávena de amêndoas e deixe bater até formar uma pasta. Junte
12 tâmaras descaroçadas e volte a bater. Junte então o cacau e misture novamente.

Neste momento a massa que se formou deve ser moldável.

Forme pequenas bolas e passe-as por cacau ou coco ralado para decorar.

Se usar avelãs torradas e sem pele em vez de amêndoas ficam quase a saber a ferrero
rocher.
Brigadeiros de noz com alperce

Num liquidificador ou robot de cozinha misture 1 chávena de tâmaras sem caroço, 1 chávena
de alperces secos e 1 chávena e meia de nozes, 1 dedo de gengibre e canela até formar uma
mistura areada. Com as mãos forme pequenas bolas!

Bolinhos de coco

Bata 6 claras de ovo com uma pitada de sal até começarem a endurecer. Junte ½ chávena de
mel e 3 chávenas de coco ralado e bata novamente. Deite pequenas colheradas desta massa
em papel vegetal e leve ao forno a 170 ou 180° até ficarem dourados.

Gelatina de Laranja

6 folhas de gelatina, ½ litro de sumo de laranja

Ponha as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água 5 minutos. Entretanto esprema as
laranjas até ter ½ litro. Ponha parte do sumo numa panela e aqueça sem deixar ferver. Escorra
a gelatina e misture-a no sumo quente até se dissolver. Junte o resto do sumo e leva a
solidificar no frigorífico durante 3 a 6 horas.
Pode juntar a polpa de 2 maracujás para um sabor mais exótico e reduz o volume
correspondente de laranja!

Pode acrescentar coco ralado!

Pudim ou gelatina de frutos vermelhos

10 folhas de gelatina, 200ml de sumo de laranja (ou romã quando há) e 300g de frutos
vermelhos congelados e picados.

Ponha as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água 5 minutos. Entretanto esprema as
laranjas ou o interior da romã até obter 200ml de sumo. Ponha o sumo numa panela e aqueça
sem deixar ferver. Escorra a gelatina e misture-a no sumo quente até se dissolver. Junte aos
frutos congelados e deixe solidificar (como a fruta está congelada é quase instantâneo).

BEBIDAS

Chocolate quente (2 porções)

Ponha o conteúdo de 1 lata ou embalagem de leite de coco (ou amêndoa ou arroz) sem
aditivos em lume brando com 1 vagem de baunilha aberta e com as sementes raspadas sem
deixar ferver. Deite 3 ou 4 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade e 1 pitada de
canela numa chávena e deite um pouco de água a ferver para dissolver o cacau. Junte ao leite
de coco. Tire do lume e junte 1 gema de ovo. Misture tudo muito bem e está pronto. Pode
guardar metade no frigorífico para beber mais tarde!

Também pode usar chocolate preto em vez do cacau e pô-lo a derreter no leite de coco.
Leite de coco em caseiro

Por num copo liquidificador 1 chávena de coco ralado (ou a polpa de 1 coco seco em pedaços
com metade da água) com 3 chávenas de água a ferver. Bater durante uns minutos até ficar
bem cremoso. Passar por um coador bem fininho ou por um pano de queijo para ficar sem
pedaços. E está pronto! Dura 3 dias no frigorífico.