A CERVEJARIA “DIFERENTE”

Prof. Idney (Nuno) José da Silva Jr.

 APRESENTAÇÃO

Idney (NUNO) José da Silva Jr.

•Engenheiro de Produção – Unisul 2009

•Beer sommelier – Instituto da cerveja 2013;
•Técnico em processos cervejeiros - SENAI de vassouras –
RJ módulo I 2013.
•Pós graduando em Tecnologia Cervejeira – ESCM - SC
•Mestre Cervejeiro The Liffey Brew PUB
•Docente disciplinas cursos caseiros –ESCM– SC
•Docente disciplinas curso Mestre cervejeiro –ESCM– SC
•Docente disciplinas curso como montar sua cervejaria–
ESCM– SC
COMO TUDO COMEÇA
COMO TUDO COMEÇA
COMO TUDO COMEÇA
LOCALIZAÇÃO
 ABRINDO UM NEGÓCIO
IDÉIA VIABILIDADE EMPRESA

Hobby Profissão
Liberdade Pressão
Amigos Sócios
Gastos Renda
Diversão Dedicação
Amadorismo Profissionalismo
Ideias Produtos
 LIFFEY PUB EM NÚMEROS
GERAL
Origem nome:_______________________ Rio central de Dublin
Tempo de mercado: __________________ 40 meses
Quadro de funcionários: _______________9 profissionais
Funcionamento: _____________________ Ter a Domingo (18h as 02h)
INFRAESTRUTURA
Área total: __________________________540m² (térreo + Mezanino)
Capacidade atendimento: _____________ 224 pessoas sentadas
Capacidade produtiva chopp:___________ 8 mil litros mês
ATENDIMENTO
Disponibilidade de chopp: ______________ 20 Torneiras (aumentando)
Rótulos de cerveja: ____________________+ 100 Rótulos (reduzindo)
Drinks e coquetéis: ____________________ 39 (drinks, caipiras, licores e destilados)
Gastronomia:_________________________ 24 Pratos (aperitivos/principais/sobremesas)
Shows ao vivo:________________________ Qui/Sex/Sab
HISTORICO
Pessoas atendidas:_____________________ 120 mil chek-in’s
Volume de chopp:______________________200 mil litros vendidos
Estilos de cerveja fabricados______________40 estilos
CARACTERIZAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO
 ASPECTOS
MERCADOLOGICOS
ASPECTOS LEGAIS
ASPECTOS LEGAIS
 ASPECTOS
OPERACIONAIS
 ASPECTOS
FINANCEIROS
DIFERENCIAÇÃO
PRODUTOS
 PRODUTOS

OUTROS PRODUTOS
•ROYAL STRAIGHT FLUSH – AMERICAN IPA
•SITTING BULL – IMPERIAL BLACK IPA
•PEDRA NEGRA – CHOCOLATE PORTER
•PEDRA DE SCONE – WEE HEAVY
•PEDRA DE SCONE OAK – WEE HEAVY BARRIL VINHO DO PORTO
•JULIEN - TRIPEL
•BLACK MAGIC – BELGIAN DARK STRONG ALE
•BLACK POWERIS – RUSSIAN IMPERIAL STOUT
•7 MARES – RIS BARRIL BRANDY MERGULHADO
•SONIDO CLUBE – AMERICAN BROWN ALE COM JACARANDÁ
•JOACHIM - SIDRA
•UNIÃO CERVEJEIRA – CALIFORNIA COMMON
 PRODUTOS

OUTROS PRODUTOS

DRINKS A BASE DE
CERVEJA
UNIDADES DE NEGÓCIO
UNIDADES DE NEGÓCIO
ENGAJAMENTO LOCAL