Não importa o tamanho da sua fome,

nosso caldeirão dá conta!

g2

Sobre o Restaurante Alquimia ALQUIMIA

RESTAURANTE

Self Service

- Criado em 1984

- Em 2003 reiniciou sua atividades

- Micro – Empresa familiar

- 10 colaboradores

- 200 refeições/dia - self – service

- segunda à sábado das 11:00 até 14:00 horas

Slide 2

g2 Histórico da empresa
giovane.benedet; 12/11/2009
Etapas do Plano ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
 ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
MISSÃO
“ Fornecer refeições de alta
qualidade , com
simplicidade em um
VISÃO
ambiente agradável e - Dar bom retorno financeiro aos
acolhedor ” sócios
- Ser referencia em refeições de
qualidade na zona leste da cidade
- Superar as expectativas dos
clientes - “clientividade”
POLÍTICAS E PRINCÍPIOS - Ter uma equipe de trabalho capaz e
qualificada.
-Transparência,
- Honestidade,
- Respeitar o indivíduo e o meio
ambiente.
- Busca constante do
aprimoramento da qualidade em
nossos produtos e serviços
Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service

Ambiente Econômico

Situação Atual Situação Futura

-Apesar da crise a economia local apresenta uma
situação estável o que favorece o ramo
- Alta na taxa de emprego impulsionada pela taxa de
ocupação das indústrias
-Tudo leva a crer que a situação se mantenha no
mesmo patamar com chances de melhoria
A região é propicia para investimentos em empresas
locais.
O ramo alimentício será favorecido por esta situação
Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service

Político legal
Situação Atual Situação Futura
- Possui todas as exigências - Deve ficar atenta para eventuais
necessárias para o negócio alterações

Sócio Demográfico
Situação Atual
- 4 % da população de Joinville
reside no bairro
- 49 % da população do bairro tem
entre 20 e 50 anos - público alvo
- Grau de escolaridade predomina 2º
grau técnico completo
- Sexo não há relevância
Situação Futura
- Tendência de aumento da renda
per capita
- Níveis populacionais tendem a
ficar estáveis devido a posição do
bairro
Análise do Macro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
Tecnológico Situação Atual Situação Futura
- Existem várias tecnologias que - Desenvolvimento de melhores
beneficiam este ramo tais como: tecnologias
equipamentos de cozinha, automação
comercial, gerenciamento de - Menor perecibilidade de alimentos
atendimento ao cliente,

Comportamento cliente Situação Atual Situação Futura

- 4 % da população de Joinville reside - Tendência de aumento da renda
no bairro per capita
- Níveis populacionais tendem a ficar
- 49 % da população do bairro tem entre estáveis devido a posição geográfica
20 e 50 anos - público alvo do bairro
- Grau de escolaridade predomina 2º
grau técnico completo
- Sexo não há relevância
Ambiental

Situação Atual Situação Futura

- Serão itens primordiais para o

- Preocupação com a sustentabilidade desenvolvimento do negócio
- Maior preocupação com
- Acomodação e desuso de resíduos sustentabilidade
Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
Fornecedores Situação Atual Situação Futura
- Padronização e fidelização de
- Fornecedores diferenciados por produto
fornecedores
- Aumentar principalmente itens de
Carnes e aves - quantidade alta
classe A
Atualmente não existe um número padrão
- Produtos classe(curva ABC) dependente de um único
fornecedor
Parcerias
- Parcerias com 8 empresas - Aumentar nº de parcerias

Clientes - Clientes corporativos - Manter o perfil e manter fidelidade

- Clientes fiéis devido a parceria - consumo regular - Aumentar gasto médio / cliente
- Gastos médios
- Classe B e C

Concorrentes
- Preço mesmo patamar - Preço mantém média
- Localização próxima - Possibilidade de surgimento de novos
- Apenas um concorrente tem qualidade similar devido ao tamanho do mercado
- Ambiente familiar
Análise do Micro Ambiente ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
Serviço Situação Atual Situação Futura
- Somente almoço - seg/ sab - Continuar com almoço
- Comida caseira - Manter padrões de qualidade e normas
- Alta qualidade

Promoção

- Divulgação somente via clientes "buzz

- Ações de fidelização dos clientes atuais
marketing "

Preço - Acessível - Acompanhar variação do mercado

- Parcerias - 30 dias - Redução do preço pago aos fornecedores
- Formas variadas de pagamento para obtenção de maior margem de lucro

Ponto - Rua Ignácio A. da Maia - 58, Boa Vista - Manter o mesmo local
- Zona leste em rua residencial - Melhorar visualização na via de acesso rápido
- 5' do centro
- Próximo a vias de acesso rápido
- Próximo a grandes empresas
 Renda 1–3

28%
Até 1 salário
12%
3- 5 25% 3% Acima
3% de 20
4%
15 – 20
5% 4%
23% 10 – 15

5 - 10

Jurídicos / Físicos – Boa Vista – Renda de até 5 salários mínimos

* Fonte Ippuj
 ALQUIMIA

Área de Abrangência RESTAURANTE

Self Service
 ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service
Análise Forças Competitivas
Situação Atual Situação Futura

Poder dos fornecedores Baixo Baixo

Ameaça novos entrantes Média Média

Rivalidade concorrentes Baixo Baixo

Poder dos compradores Média Baixo

Ameaça novos produtos Baixo Média

ADM9
ALQUIMIA

Análise SWOT RESTAURANTE

Self Service
Slide 13

ADM9 Situação atual do MKT

Vega do Sul; 14/10/2009
ADM10

Objetivos de Marketing ALQUIMIA

RESTAURANTE

Self Service

Aumentar Faturamento

* Valores estimados

Aumentar ticket médio Fidelizar cliente

Aumentar clientes ativos

* Freqüência 4 dias / semana

Slide 14

ADM10 Objetivos
Vega do Sul; 21/10/2009
 ALQUIMIA

Objetivos de Marketing RESTAURANTE

Self Service

Qualitativos
Regular
Bom
Ótimo

Melhorar imagem * Treinamentos*

* Clientes com nível de satisfação “ótimo” acima de 80% * Atendimento ao cliente
Como servir bem e melhor
 ALQUIMIA

Estratégia de Marketing RESTAURANTE

Self Service

Penetração de Mercado

Oferecer cardápio atraente

Opções de conveniência

Fidelizar clientes
 ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service

Programas de ação -Quantitativos

 ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service

Programas de ação -Qualitativos

 ALQUIMIA
RESTAURANTE

Self Service

4 P’S

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Clientes

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ADM22
ALQUIMIA

Cálculos financeiros* RESTAURANTE

Self Service

* Parcial - completo trabalho escrito

Slide 20

ADM22 estrategia de MKT

Vega do Sul; 14/10/2009
 ALQUIMIA

Controles do plano RESTAURANTE

Self Service

Clientes novos x Clientes Perdidos

Nível de satisfação – formulário específico

Tempo de espera em fila

Curva ABC de fornecedores

Desperdício de alimentos – sobras nos pratos

- (Média mensal)

Enquetes do site
Alquimiarestaurante.blogspot.com
 Referências

LAS CASAS, Alexandre.Plano de Marketing para micro e

pequena empresa. 2ª ed.São Paulo:Atlas,2008.

MACDONALD ,Malcolm.Planos de Marketing. 2ª ed.Rio de

Janeiro:Elservier,2004.

KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração de

marketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006.

Lista telefônica Joinville.Listel,2009

OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!