Ttulo: Portaria n 27, de 13 de janeiro de 1998 Ementa no oficial: Aprova o Regulamento Tcnico referente Informao Nutricional Complementar (declaraes

s relacionadas ao contedo de nutrientes), constantes do anexo desta Portaria. Publicao: D.O.U. - Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 16 de janeiro de 1998 rgo emissor: SVS/MS - Ministrio da Sade. Secretaria de Vigilncia Sanitria Alcance do ato: Federal Brasil rea de atuao: Alimentos Mercosul

PORTARIA N 27, DE 13 DE JANEIRO DE 1998

A Secretaria de Vigilncia Sanitria, do Ministrio da Sade, no uso de suas atribuies legais, considerando a necessidade de constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando a proteo sade da populao e a necessidade de fixar a identidade e as caractersticas mnimas de qualidade a que devem obedecer aos alimentos que utilizarem a INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR, resolve: Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico referente Informao Nutricional Complementar (declaraes relacionadas ao contedo de nutrientes), constantes do anexo desta Portaria. Art. 2 As empresas tm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, a contar da data da publicao deste Regulamento, para se adequarem ao mesmo. Art. 3 Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao, ficando revogadas as disposies em contrrio. MARTA NOBREGA MARTINEZ ANEXO REGULAMENTO TCNICO REFERENTE INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR Declaraes relacionadas ao contedo de nutrientes 1. MBITO DE APLICAO O presente Regulamento Tcnico se aplica, exclusivamente, Informao Nutricional Complementar dos alimentos que sejam produzidos, embalados e comercializados prontos para oferta ao consumidor. O presente Regulamento Tcnico se aplica sem prejuzo das disposies estabelecidas na legislao de rotulagem de alimentos. O presente Regulamento Tcnico no se aplica s guas minerais naturais nem s demais guas destinadas ao consumo humano. A declarao da Informao Nutricional Complementar de carter opcional, nos alimentos em geral, de acordo com os critrios estabelecidos no item 3.

Para cumprir algum atributo previsto no presente Regulamento Tcnico permitida, nos produtos alimentcios, a substituio de ingredientes e ou alterao de parmetros estabelecidos nos Padres de Identidade e Qualidade existentes. 2. DEFINIES 2.1. Informao Nutricional Complementar qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energtico e o seu contedo de protenas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais. No se considera Informao nutricional Complementar: a) a meno de substncias na lista de ingredientes; b) a meno de nutrientes como parte obrigatria da rotulagem nutricional; c) a declarao quantitativa ou qualitativa de alguns nutrientes ou ingredientes ou do valor energtico na rotulagem, quando exigida por legislao especfica. 2.2. As declaraes relacionadas ao contedo de nutrientes compreendem: 2.2.1. Contedo de nutrientes a informao nutricional complementar que descreve o nvel e ou quantidade de nutriente e ou valor energtico contido no alimento. 2.2.2. Comparativa Informao nutricional complementar comparativa a que compara os nveis de nutrientes e ou valor energtico de dois ou mais alimentos. 3. CRITRIOS PARA A UTILIZAO DA INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR 3.1. A Informao Nutricional Complementar permitida, em carter opcional, nos alimentos em geral. 3.2. A Informao Nutricional Complementar deve referir-se ao alimento pronto para o consumo, preparado, quando for o caso, de acordo com as instrues de rotulagem. 3.2.1. A Informao Nutricional Complementar deve ser expressa por 100g ou por 100 ml do alimento pronto para consumo. 3.3. No permitido o uso da Informao Nutricional Complementar que possa levar a interpretao errnea ou engano do consumidor. 3.4. Os critrios quantitativos para a utilizao de Informao Nutricional Complementar so aqueles fixados nas tabelas anexas. 3.4.1. Quando a Informao Nutricional Complementar for baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento em um lugar prximo declarao, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos daquele tipo tambm possuem essas caractersticas.

3.4.1.1. O mesmo tratamento deve ser dado quando houver obrigatoriedade legal decorrente de situaes nutricionais especficas. 3.5. A utilizao da Informao Nutricional Complementar Comparativa deve obedecer s seguintes premissas: 3.5.1. Os alimentos a serem comparados devem ser verses diferentes do mesmo alimento ou alimento similar. 3.5.2. Deve ser feita uma declarao sobre a diferena na quantidade do valor energtico e ou contedo de nutriente respeitado: a) A diferena deve ser expressa em percentagem, frao ou quantidade absoluta. Se as quantidades de alimentos comparados forem desiguais, estas devem ser indicadas. b) A identidade dos alimentos ao qual o alimento est sendo comparado deve ser definida. Os alimentos precisam ser descritos de maneira que possam ser claramente identificados pelo consumidor. O contedo de nutriente e ou valor energtico do alimento com o qual se compara deve ser calculado a partir de um produto similar do mesmo fabricante; ou do valor mdio do contedo de trs produtos similares conhecidos que sejam comercializados na regio; ou de uma base de dados de valor reconhecido. b.1) a identidade dos alimentos ao qual o alimento est sendo comparado deve ser apresentada por ocasio da solicitao de registro do produto e estar disponvel para as autoridades competentes e para atender a consultas do consumidor. 3.5.3. A comparao deve atender: a) uma diferena relativa mnima de 25%, para mais ou para menos, no valor energtico ou contedo de nutrientes dos alimentos comparados, e b) uma diferena absoluta mnima no valor energtico, ou no contedo de nutrientes, igual aos valores constantes nas tabelas anexas para os atributos "fonte" ou "baixo". 4. Termos a serem utilizados para declaraes nutricionais relacionadas ao contedo de nutrientes e ou valor energtico. 4.1. Declaraes relacionadas ao contedo absoluto de nutrientes e ou de valor energtico. 4.1.1. O termo "LIGHT" ou "LITE" ou LEVE pode ser utilizado quando for cumprido o atributo BAIXO (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.1.2. O termo "LOW" ou BAIXO ou POBRE pode ser utilizado quando for cumprido o atributo BAIXO (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.1.3. O termo "VERY LOW" ou MUITO BAIXO pode ser utilizado quando for cumprido o atributo MUITO BAIXO (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.1.4. O termo "HIGH", RICO, ALTO TEOR ou ALTO CONTEDO pode ser utilizado quando for cumprido o atributo ALTO TEOR (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.1.5. O termo "SOURCE" ou FONTE pode ser utilizado quando for cumprido o atributo FONTE (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1).

4.1.6. O termo "FREE", LIVRE, SEM, ZERO, NO CONTM ou ISENTO, pode ser utilizado quando for cumprido o atributo NO CONTM (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.1.7. O termo SEM ADIO pode ser utilizado quando for cumprido o atributo SEM ADIO (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.1). 4.2. Declaraes relacionadas ao contedo comparativo de nutrientes e ou valor energtico 4.2.1. O termo "LIGHT", "LITE", LEVE ou REDUZIDO pode ser utilizado quando for cumprido o atributo REDUZIDO (de acordo com a Tabela de Termos e item 5.2). 4.2.2. O termo "INCREASED" ou "AUMENTADO" pode ser utilizado quando for cumprido o atributo AUMENTADO (de acordo com a Tabela e item 5.2). TABELA DE TERMOS Atributo baixo no contm alto teor fonte de muito baixo sem adio de Atributo reduzido aumentado Contedo Absoluto de Nutrientes e ou Valor Energtico baixo (pobre, leve) no contm (livre..., zero..., sem..., isento de ...) alto teor (rico em..., alto contedo...) fonte... muito baixo sem adio de... Contedo Comparativo de Nutrientes e ou Valor Energtico reduzido...(leve) aumentado... Termos Estrangeiros Correspondentes light, lite, low... free, no..., without..., zero... high..., rich... source... very low... no... added Termos Estrangeiros Correspondentes light..., lite... increased...

5. CONDIES PARA DECLARAES RELACIONADAS AO CONTEDO DE NUTRIENTES E OU VALOR ENERGTICO 5.1. Contedo absoluto Valor Energtico Atributo Baixo No Contm Aucares Atributo

Condies no produto pronto para consumo Mximo de 40 kcal (170 KJ) / 100 g (slidos) Mximo de 20 kcal (80 KJ) / 100 ml (lquidos) Mximo de 4 kcal/ 100 g (slidos) Mximo de 4 kcal/ 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mximo de 5 g de acares / 100 g (slidos) Mximo de 5 g de acares/ 100 ml (lquidos) e mesmas condies exigidas para os atributos

Baixo

REDUZIDO ou BAIXO VALOR ENERGTICO, ou frase "este no um alimento com valor energtico reduzido" ou frase equivalente. Mximo de 0,5 g de acares /100 g (slidos) Mximo de 0,5 g de acares / 100ml (lquidos) No Contm e mesmas condies exigidas para os atributos REDUZIDO ou BAIXO VALOR ENERGTICO, ou frase "este no um alimento com valor energtico reduzido" ou frase equivalente. Acares no foram adicionados durante a produo ou embalagem do produto, e no contm ingredientes nos quais acares tenham sido adicionados e, mesmas condies exigidas para os atributos REDUZIDO ou BAIXO VALOR ENERGTICO, ou frase "este no um alimento com valor energtico reduzido" ou frase equivalente Condies no produto pronto para consumo Mximo de 3 g de gorduras / 100 g (slidos) Mximo de 1,5 g de gorduras/100 ml (lquidos) Mximo de 0,5 de gorduras / 100 g (slidos) Mximo de 0,5 de gorduras / 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mximo de 1,5 g de gordura saturada / 100 g (slidos) Mximo de 0,75 de gordura saturada / 100 ml (lquidos) e Condies no produto pronto para consumo Energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total Mximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 g (slidos) Mximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 ml (lquidos)

Sem Adio de Acares

Gorduras Totais Atributo Baixo No Contm Gorduras Saturadas Atributo

Baixo Gorduras Saturadas Atributo

No Contm

Para as informaes nutricionais complementares relativas gordura saturada e colesterol, os cidos graxos trans devem ser computados no clculo de gorduras saturadas (quando aplicvel). Colesterol Atributo

Condies no produto pronto para consumo Mximo de 20 mg colesterol / 100 g (slidos) Mximo de 10 mg colesterol / 100 ml (lquidos) e Mximo de 1,5 de gordura saturada / 100 g (slidos) Mximo de 0,75 g de gordura saturada / 100 ml (lquidos) e

Baixo

(lquidos) e Energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total Mximo de 5 mg de colesterol / 100 g (slidos) Mximo de 5 mg de colesterol / 100 ml (lquidos) e No Contm Mximo de 1,5 gordura saturada / 100 g (slidos) Mximo de 0,75 g gordura saturada / 100 ml (lquidos) e Energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total

Para as informaes nutricionais complementares relativas gordura saturada e colesterol, os cidos graxos trans devem ser computados no clculo de gorduras saturadas (quando aplicvel) Sdio Atributo Baixo Sdio Atributo Muito baixo No Contm Protenas Atributo

Condies no produto pronto para consumo Mximo de 120 mg sdio / 100 g (slidos) Mximo de 120 mg sdio / 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mximo de 40 mg sdio / 100 g (slidos) Mximo de 40 mg sdio / 100 ml (lquidos) Mximo de 5 mg sdio / 100 g (slidos) Mximo de 5 mg sdio / 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mnimo de 10% da IDR de referncia por 100 g (slidos) Mnimo de 5% da IDR de referncia por 100 ml (lquidos) Mnimo de 20% da IDR de referncia por 100 g (slidos) Mnimo de 10% da IDR de referncia por 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mnimo de 3 g fibras / 100 g (slidos) Mnimo de 1,5 g fibras / 100 ml (lquidos) Mnima de 6 g fibras / 100 g (slidos) Mnimo de 3 g fibras / 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Mnimo de 15% da IDR de referncia por 100 g (slidos) Mnimo de 7,5% da IDR de referncia por 100 ml (lquidos)

Fonte

Alto Teor Fibras Alimentares Atributo Fonte Alto Teor Vitaminas e Minerais Atributo

Fonte Vitaminas e Minerais

Atributo

Alto Teor

Condies no produto pronto para consumo Mnimo de 30% da IDR de referncia por 100 g (slidos) Mnimo de 15% da IDR de referncia por 100 ml (lquidos)

5.2 Contedo COMPARATIVO Valor Energtico Atributo

Condies no produto pronto para consumo Reduo mnima de 25% Valor Energtico Total e diferena maior que 40 Kcal / 100 g (slidos) 20 Kcal / 100 ml (lquidos) Condies no produto para consumo Reduo mnima de 25% de Acares e diferena maior que 5 g de acares / 100 g (slidos) 5 g de acares / 100 ml (lquidos) e mesmas condies exigidas para os atributos REDUZIDOS ou BAIXO VALOR ENERGTICO, ou frase "este no um alimento com valor energtico reduzido" ou frase equivalente, quando a reduo de mais de 25% de acar implicar em aumento ou manuteno do valor energtico do produto.

Reduzido Acares Atributo

Reduzido

Gorduras Totais Atributo

Reduzido Gorduras Saturadas Atributo

Condies no produto pronto para consumo Reduo mnima de 25% em Gorduras Totais e diferena maior que 3 g gorduras / 100 g (slidos) 1,5 g gorduras/ 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Reduo mnima de 25% em gorduras saturadas e diferena maior que 1,5 g de gordura saturada / 100 g (slidos) 0,75 g de gordura saturada / 100 ml (lquidos) e Energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total

Reduzido

Colesterol

Atributo

Condies no produto pronto para consumo Reduo mnima de 25% em colesterol e diferena maior que 20 mg colesterol / 100 g (slidos) 10 mg colesterol / 100 ml (lquidos)

Reduzido

e Mximo de 1,5 g de gordura saturada/100 g (slidos) e Energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total Para as informaes nutricionais complementares relativas gordura saturada e colesterol, os cidos graxos trans devem ser computados no clculo de gorduras saturadas (quando aplicvel)

Slido Atributo

Condies no produto para consumo Reduo mnima de 25% em Sdio e diferena maior que 120 mg / 100 g (slidos) 120 mg / 100 ml (lquidos) Condies no produto pronto para consumo Aumento mnimo de 25% do teor de protenas e diferena maior que

Reduzido Protenas Atributo

Protena Atributo Aumentado Fibras Atributo

Condies no produto pronto para consumo 10% IDR / 100 g para slidos 5% IDR / 100 ml para lquidos Condies no produto pronto para consumo Aumento mnimo de 25% do teor de fibras alimentares e diferena maior que 3g / 100 g para slidos 1,5g / 100 ml para lquidos Condies no produto pronto para consumo Aumento mnimo de 25% do teor de vitaminas e diferena maior que 15% IDR / 100g para slidos 7,5% IDR / 100 ml para lquidos

Aumentado Vitaminas Atributo

Aumentado

OBSERVAO: para efeito de rotulagem, VCT (Valor Calrico Total) e VET (Valor Energtico Total) podem ser utilizados como sinnimos.

6 - REFERNCIAS 6.1 Codex Alimentarius Commission. Alinorm 97/22, Appendix II, Guidelines for Use of Nutrition Claims. 6.2 Codex Alimentarius Commission. Alinorm 97/22, Appendix II , Table of Condition for Nutrient Content (Part. A). 6.3 Codex Alimentarius Commission. Alinorm 97/22, Appendix II, Table of Condition for Nutrient Content (Part. B). 6.4 Proposta Brasileira para Regulamento Tcnico para Informao Nutricional Complementar, Declaraes Relacionadas ao Contedo de Nutrientes, Anexo B2, Acta 04/97 MERCOSUL (reunio de novembro de 1997). 6.5 Code of Federal Regulations, Part 101, Labeling