Cupcake Midnight

Ingredientes

115 g de manteiga amolecida (� x�cara)

200 g de a��car (1 x�cara de ch� + 1 colher de sopa)

170 g de ovos (3 unidades grandes)

5 g de ess�ncia de baunilha (1 colher de ch�)

180 g de farinha de trigo (1 � x�caras)

50 g de cacau em p� (� x�cara)

5 g de fermento em p� (1 colher de ch�)

2 g de sal (pitada)180 g de leite (� x�cara de ch�)

Marshmallow:100 g de claras (3 unidades)

200 g de a��car (1 x�cara das de ch� + 1 colher de sopa)

Cobertura de chocolate:

500 g de chocolate amargo picado e derretido

30 g de gordura de coco ou �leo de canola (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1- Numa batedeira, coloque a manteiga amolecida e o a��car; bata bem at� formar uma
mistura homog�nea (aprox. 10 minutos). Aos poucos adicione os ovos e a ess�ncia de
baunilha. Acrescente farinha de trigo, cacau em p�, fermento em p� e sal e bata
mais um pouco. Por �ltimo, coloque o leite e bata at� incorporar na massa. Desligue
a batedeira.

2- Numa forma de cupcake, com forminhas de papel manteiga dentro, coloque por��es
da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno m�dio preaquecido a
180�C por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Dica: Se quiser rechear o cupcake, com o ingrediente ou mistura de sua prefer�ncia,

fa�a um corte com uma faca na diagonal no topo do bolo (com a ponta direcionada ao
centro do bolo), perfurando at� onde queira o recheio, e tire essa tampa. Coloque o
recheio no interior do cupcake, corte a tampa retirada de modo que s� fique o topo,
e coloque-a de volta para tampar.

Marshmallow:

Numa panela, coloque as claras e o a��car, e leve ao fogo baixo mexendo sempre at�
derreter todo o a��car (ou atingir a temperatura de 60�C). Transfira a mistura para
uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou at� ficar firme e
brilhante. Desligue a batedeira e utilize o marshmallow em seguida.

Cobertura:

Numa bisnaga com biqueira, coloque o marshmallow feito acima. Aplique sobre o
cupcake. Deixe os cupcakes no freezer por 20 minutos, para endurecer o marshmallow.
Obs.: Se o cupcake tiver recheio, � importante que o marshmallow cubra todo seu
topo para fechar a tampa, que foi feita anteriormente para colocar o recheio. Ap�s
tirar do freezer, numa tigela coloque o chocolate amargo picado e derretido,
gordura de coco (ou �leo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes delicadamente,
mergulhando-os pelo topo e cobrindo totalmente o topo com marshmallow.