APROVEITE AS CASCAS Cascas de frutas, folhas dos legumes...Vc j pensou em servi-las mesa, em vez de jogar fora?

? Pois saiba que no s possvel, mas principalmente delicioso e nutritivo como os prprios alimentos. (Maria Regina Pereira) APERITIVO DE CASCAS DE BATATA Ingredientes: cascas de batata; sal; leo para fritar. lave bem as batatas com a ajuda de uma escovinha. Tire as cascas um pouco mais grossas. Use as batatas a gosto e reserve as cascas, depois de sec-las com um pano. Coloque bastante leo numa frigideira.Aquea e junte as cascas aos poucos, deixando escorrer sobre papel absorvente. salgue e sirva em seguida, como aperitivo. SOPA DE CAMARO Ingredientes: cabeas, cascas e caudas de 1kg de camares; coentro; salsiinha; 1 cebola; 3 dentes de alho; 2 tomates; 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 paozinho dormido, manteiga. Coloque numa panela as cabeas cascas e caudas dos camares, os tomates e os temperos. Cubra com um litro e meio de gua e deixe ferver por aproximadamente meia hora. Depois coe numa peneira, desmanchando bem os tomates e os temperos. Reserve, mantendo-a aquecida. Coloque a farinha numa panela e leve ao fogo mdio, mexendo com colher de pau at que ela doure. Apague a chama e acrescente aos poucos, o caldo do camaro, mexendo sempre para que no encaroce. Leve a mistura ao fogo, depois que estiver completamente homogenea, e deixe engrossar, mexendo sem parar. Reserve. Corte o pao em cubinhos e frite em um pouco de manteiga. Escorra sobre papel absorvente. Sirva a sopa bem quente, salpicada com os cubinhos de pao frito. Se desejar, acrescente alguns camares cozidos. SUCO DA CASCA DO ABACAXI Ingredientes: casca de 1 abacaxi; 3 dentes de cravo; 1 pauzinho de canela; aucar gosto. Lave muito bem a casca do abaxaci, com a ajuda de uma escovinha, antes de descasc-lo. Depois, coloque as cascas numa panela, cubra com gua e acrescente a canela e os cravos. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar. Coe em peneira fina, adoce a gosto e sirva bem gelado. ESPARREGADO DE FOLHAS DE NABO Ingredientes: folhas de nabo; 2 dentes de alho inteiros; 2 xcaras (ch) de leite; 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo; sal; pimenta do reino; azeite. Cozinhe as folhas de nabo em gua fervente, at ficarem bem macias. Escorra a gua e esprema as folhas. Em seguida, pique-as finamente. Cubra o fundo de uma panelinha com azeite. leve ao fogo e frite os dentes de alho. Quando dourarem, acrescente as folhas picadas, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para temperar. parte, misture a farinha de trigo com o leite, at dissolver completamente. Despeje sobre a verdura e mexa bem. Quando comear a levantar bolhas, estar cozido. Sirva como acompanhamento para carnes. FOLHAS DE RABANETE REFOGADAS Ingredientes: folhas do mao de rabanetes, bem lavadas e picadas; 1 cebola pequena ralada; 2 dentes de alho picados; toucinho defumado picado; azeite; sal; pimenta do reino. Coloque numa panela duas colheres (sopa) de azeite. leve ao fogo, deixe aquecer e junte o toucinho, a cebola e o alho. Refogue at comear a dourar. Acrescente as folhas de rabanete, sal e pimenta gosto. Pingue um pouquinho de gua, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Caso necessite, acrescente mais gua durante o cozimento, at que a verdura esteja tenra. Sirva como acompanhamento de carnes.

SAGU DE ABACAXI Ingredientes: 1 litro do suco de casca de abacaxi; 1 rodela de abacaxi (ou sobras); 1 pacote de sagu; aucar a gosto. Leve o suco ao fogo numa panela e deixe ferver Junte o sagu e mexa sem parar, com colher de pau, at cozinhar Pique a rodela de abacaxi (ou as sobras) em cubinhos e junte ao sagu Acrescente aucar a gosto, misture bem e despeje em uma forma ou tacinhas individuais. Deixe esfriar bem e leve geladeira. BOMBOM DE LARANJA Ingredientes: 3 xcaras (ch) de cascas de laranja cortadas em tirinhas de 1 cm de largura e 5 cms de comprimento. CALDA: 2 xcaras (ch) de aucar e 1 de gua. COBERTURA: 1 tabelete de chocolate para cobertura. Coloque as cascas de laranja numa panela, cubra com gua e cozinhe durante 10 minutos, aproximadamente. Escorra, passe por gua fria e repita toda a operao. Reserve. Junte a gua e o aucar numa panela, para formar a calda, e leve ao fogo. Deixe ferver e, depois de um minuto, junte as cascas de laranja. Cozinhe, mexendo de vez em quando, at que toda a calda tenha sido absorvida. Retire do fogo e coloque num escorredor para que sequem. Espalhe as casquinhas numa assadeira forrada com papel-vegetal e deixe de um dia para outro, para ficar bem durinhas. Pique o chocolate e coloque numa tigelinha em banho-maria. Mexa vagarosamente com colher de pau at derreter totalmente. Passe as casquinhas por ele uma a uma, mergulhando e retirando com o auxilio de um ou dois garfos. Deixe escorrer bem o excesso para que sequem totalmente sobre papel-vegetal antes de embalar ou guardar em recipiente bem vedado. (Receitas extradas do livro Receitas da Cozinha Economicade Malu Favero (Ed. Melhoramentos)