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Caf convencional versus caf orgnico: perspectivas de sustentabilidade socioeconmica dos agricultores familiares do Esprito Santo1
Haloysio Miguel de Siqueira2, Paulo Marcelo de Souza3, Niraldo Jos Ponciano3

RESUMO
Esse artigo enfoca a viabilidade de investimento na produo de caf arbica, no Estado do Esprito Santo, comparando os sistemas convencional e orgnico, para identificar o que proporciona maior sustentabilidade socioeconmica aos produtores familiares. Os mtodos de avaliao econmica utilizados foram o valor presente lquido, a taxa interna de retorno e o tempo de retorno do capital investido. Tambm foi feita a anlise de sensibilidade. Demonstrou-se que ambos os sistemas de produo foram viveis, mas, observou-se a grande dependncia de recebimento do prmio para viabilizar o cultivo orgnico, compensando a sua menor produtividade. Alm disso, o preo recebido foi a varivel que exerceu a maior influncia na rentabilidade dos cafeicultores familiares. Concluiu-se que, assegurada a eficincia econmica e ecolgica do sistema orgnico, o desafio aperfeioar a sua eficincia tcnica, para que possa contribuir com a sustentabilidade socioeconmica dos cafeicultores familiares. Palavras-chave: Sistemas de produo de caf, agricultura familiar, avaliao econmica.

ABSTRACT Conventional coffee versus organic coffee: prospects for socioeconomic sustainability of family farmers in the state of Esprito Santo
This paper focuses on the feasibility of investment in production of arabica coffee in the state of Esprito Santo, Brazil, comparing conventional and organic systems, to identify which provides greater social and economic sustainability for family farmers. The methods of economic analysis used in the study were net present value, internal rate of return and payback period. The sensitivity analysis was also performed. It was demonstrated that both production systems were viable, but there was a large dependence on receiving the award for achieving organic farming, offsetting its lower productivity. Moreover, the price received was the variable with the greatest influence on the profitability of coffee farmers. The results led to the conclusion that provided the economic and ecological efficiency of the organic system, the challenge is to improve its technical efficiency to contribute to the socioeconomic sustainability of the family farmers. Key words: Coffee production systems, family agriculture, economic analysis, sustainability.

Recebido para publicao em maro de 2010 e aprovado em dezembro de 2010 1 Esse artigo tomou como base, parcialmente, a tese de doutorado do 1 autor do artigo. 2 Engenheiro-Agrnomo, Mestre. Centro de Cincias Agrrias, Universidade Federal do Esprito Santo, Caixa Postal 16, 29500-000, Alegre-ES, Brasil. haloysio@cca.ufes.br 3 Engenheiro-Agrnomo, Doutor. Universidade Estadual do Norte Fluminense, UENF, CCTA/LEAG. Av. Alberto Lamego, 2000, 28013-600, Campos dos Goytacazes, RJ, Brasil. pmsouza@uenf.br, ponciano@uenf.br

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Haloysio Miguel de Siqueira et al. mente a de caf arbica, apesar da recuperao nas cotaes internacionais do produto. A rpida ascenso de novos pases concorrentes, como o caso do Vietn, e a unio dos pases da Amrica Central para se colocarem como centro de referncia na produo de cafs de qualidade superior, revela as condies de risco e incerteza da atividade cafeeira (Herszkowicz, 2009). Por outro lado, nota-se o crescimento da cafeicultura orgnica, que considerada ambientalmente mais sustentvel que a convencional, como uma nova oportunidade de mercado. Segundo Giomo et al. (2007) essa cafeicultura representa 0,3% da rea total de caf, no Brasil, com cerca de 200 produtores, tendo apresentado crescimento de 5% ao ano, no perodo de 2000 a 2006. A exportao brasileira de caf orgnico, entre outubro/ 2005 e junho/2006, foi de 6.874 sacas. O preo mdio foi US$ 208,32/saca, superior em US$ 89,00 ao do caf convencional, sendo que cerca de 80% da produo brasileira exportada, principalmente para o Japo, os Estados Unidos e a Europa (Giomo et al., 2007). Diante dos preos mais altos, questiona-se at que nvel esse diferencial de preo deve ser mantido para no comprometer a viabilidade do sistema orgnico. Por isto, tornam-se cada vez mais necessrios estudos que analisem a viabilidade econmica da cafeicultura. Entre os estudos j realizados e que procederam a anlises comparativas entre os sistemas de cultivo convencional e orgnico, podemos citar Carmo & Magalhes (1999), Sarcineli & Rodriguez (2006) e Caixeta et al. (2009). Carmo & Magalhes (1999), analisando trs propriedades produtoras de caf orgnico, na Zona da Mata de Minas Gerais, em comparao com o sistema convencional (baseado em dados mdios regionais, fornecidos por instituies atuantes no meio rural), demonstraram que dois dos trs sistemas orgnicos tiveram melhor desempenho econmico, com elevadas relaes custo/benefcio. E concluram que a competitividade dos sistemas orgnicos foi decorrente da eficincia de mercado, diante de preos diferenciados muito favorveis, pois as produtividades destes sistemas foram menores, embora os gastos efetivamente desembolsados pelos produtores tambm tenham sido. Sarcinelli & Rodriguez (2006) analisaram trs sistemas de produo cafeeira, na regio da Mdia Mogiana do Estado de So Paulo, sendo dois sistemas convencionais (um deles com baixa mecanizao) e um agroecolgico (orgnico). Esses autores concluram que o sistema agroecolgico utilizou mais intensivamente os recursos naturais renovveis e reduziu, consideravelmente, a dependncia de insumos externos, com consequente reduo nos custos finais de produo. Tambm proporcionou rentabilidade satisfatria, de 27%, mesmo com menor produtividade da lavoura. Mas, no gerou mais empregos

INTRODUO
O debate atual sobre a sustentabilidade da agricultura no Brasil vem apontando preocupaes-chave, como a necessidade de gerao e distribuio de renda para todas as famlias rurais, bem como a garantia de acesso infraestrutura e aos servios sociais que condicionam a cidadania, no limite da capacidade de suporte ambiental, sem comprometer as condies de dignidade para as geraes futuras. Nesse sentido, a produo agrcola deveria conciliar o abastecimento interno (segurana alimentar) com a integrao competitiva e soberana economia internacional, dentro do sistema de alimentos, fibras e biomassa, considerando os seguintes aspectos: quantidade (produtividade) e qualidade dos produtos, diversificao de culturas, dependncia mnima de insumos externos e agregao de valor (agroindustrializao, atributos culturais/regionais, sociais/trabalhistas e ecolgicos). A viabilidade econmica do processo produtivo muito importante, de modo a proporcionar o retorno sobre o capital investido. Devem ser avaliados os benefcios e os custos do projeto agrcola, antes mesmo de sua implantao. Atualmente, o Brasil lder mundial, na produo e na exportao de caf e segundo colocado, no consumo. O Estado do Esprito Santo, que focalizado neste artigo, responde por 24% (mdia das safras 2008 e 2009) da produo nacional, sendo o segundo maior estado produtor, somando-se os cafs conilon e arbica, e o terceiro em caf arbica5. De acordo com Ferro et al. (2008), o caf produzido em 77 dos 78 municpios capixabas, abrangendo mais de 65% das propriedades rurais. So cerca de 400.000 pessoas ocupadas, direta ou indiretamente, na cafeicultura, contribuindo com mais de 35% do PIB agrcola do Esprito Santo. Predomina a produo em regime familiar, com tamanho mdio das lavouras em torno de 9,4ha. Observa-se que a cafeicultura assume enorme importncia, tanto na gerao de postos de trabalho e de renda no campo, contribuindo para evitar o xodo rural, como na obteno de divisas para o pas. Assim, a cafeicultura brasileira deve ser analisada no somente quanto a sua eficincia tecnoprodutiva, mas, tambm, no que tange a sua eficincia socioeconmica e seus impactos ambientais, de acordo com a concepo de sustentabilidade exposta. Entretanto, nos ltimos anos, a viabilidade econmica da cafeicultura brasileira vem sendo ameaada, principal-

Segundo a CONAB, a produo nacional foi de 45,99 milhes de sacas, na safra 2008, e foi estimada em 39,47 milhes de sacas, na safra 2009 (quarta estimativa - dez/2009). A mdia da produo de caf arbica nestas safras foi de 32,17 milhes de sacas, sendo a participao do Esprito Santo igual a 8,5%.

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Caf convencional versus caf orgnico: perspectivas de sustentabilidade... que os sistemas convencionais e teve pouca produo de alimentos para autoconsumo. J Caixeta et al. (2009) estudaram onze propriedades, tambm na Zona da Mata de Minas Gerais, sendo cinco orgnicas e seis convencionais, no ano de 2006. Constataram que a cafeicultura orgnica apresentou menor produtividade e menor rentabilidade do capital em relao convencional, mas igualou-se na relao custo/benefcio. De outro lado, segundo eles, a cafeicultura orgnica apresentou maiores mdias de receita bruta e lquida, mesmo tendo custo de produo maior, uma vez que, teve o custo compensado pelo maior preo mdio de venda do caf. E concluram que todas as propriedades analisadas obtiveram rentabilidade suficiente para o desenvolvimento econmico sustentvel da explorao. A Companhia Nacional de Abastecimento CONAB, por sua vez, faz monitoramento peridico dos custos de produo do caf, nas principais regies produtoras do pas. Os dados divulgados6, para o caf arbica, referentes safra 2009/2010, revelam que o custo operacional mais elevado foi no municpio de So Sebastio do Paraso-MG, estimado em R$325,06 por saca, considerando uma produtividade mdia de 23sc/ha. J o municpio de Venda Nova do Imigrante-ES apresentou o menor custo operacional, estimado em R$233,56 por saca, com produtividade mdia de 24sc/ha. Podem-se citar, ainda, os custos em Manhuau-MG, estimados em R$254,89 (com 24sc/ ha), e em Franca-SP, estimados em R$292,25 (com 25sc/ ha), entre outros municpios. O presente artigo enfoca a viabilidade de investimento na produo de caf arbica, em regime familiar, no Estado do Esprito Santo, comparando os sistemas convencional e orgnico, de modo a identificar o sistema mais adequado aos agricultores familiares capixabas, ou seja, com maior sustentabilidade para esses agricultores.

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investimento pode ser definido como a soma algbrica dos valores descontados do fluxo de caixa a ele associado. Ou seja, a diferena entre o valor presente das receitas e o valor presente dos custos (Lapponi, 2000). A frmula algbrica do VPL expressa por:

Onde: I o investimento de capital na data zero (registrado com sinal negativo por ser um desembolso); FCt representa o retorno na data t do fluxo de caixa; n o prazo de anlise do projeto; e, j a taxa mnima de atratividade. Juntamente com o VPL, utilizou-se a taxa interna de retorno. A taxa interna de retorno (TIR) representa uma rentabilidade limtrofe entre a viabilidade e inviabilidade do investimento. Matematicamente, a TIR a taxa (j*) que torna o valor presente lquido do projeto igual a zero (Lapponi, 2000), conforme a seguinte expresso:

J o payback, ou perodo de retorno do capital, um indicador que mede o tempo necessrio para que um projeto recupere o capital investido. aplicvel, sem restries, a projetos convencionais de investimento, isto , aqueles que apresentem um fluxo de caixa com as seguintes caractersticas: Fo < 0 e F1 > 0, i = 1, ..., n.

MATERIAIS E MTODOS
Avaliao econmica
Os mtodos de avaliao econmica utilizados foram o valor presente lquido, a taxa interna de retorno e o tempo de retorno do capital investido. Tambm foi feita a anlise de sensibilidade. O mtodo do valor presente lquido (VPL) baseia-se na transferncia, para o presente, de todos os fluxos de caixa esperados no projeto, descontados a uma determinada taxa de juros (taxa de desconto ou taxa mnima de atratividade). De outra forma, o VPL de um projeto de

Disponveis em: http://www.conab.gov.br/conabweb/download/safra/ custosproducao_cafearabica.xls. Esses dados se referem aos custos estimados para subsidiar as decises de poltica agrcola na safra 2009/2010, com base numa matriz de coeficientes tcnicos e no vetor de preos dos fatores (preos mdios praticados em cada regio enfocada).

em que Fi o fluxo de caixa no ano i, definido pela diferena entre as entradas (Bi ) e sadas (Ci) do projeto. Para sua obteno verificou-se, inicialmente, entre quais perodos o saldo acumulado dos fluxos de caixa do projeto (em valor presente) trocou de sinal, passando a ser positivo. Depois, por meio de interpolao linear, calculou-se o tempo exato em que ocorreu o saldo zero no fluxo, que marca o perodo necessrio para a recuperao do capital investido no projeto. Por sua vez, a anlise de sensibilidade visa a identificar as variveis estratgicas do empreendimento, ou seja, aquelas que mais influenciam na sua rentabilidade. Essa anlise funciona como um sinal de alerta para o carter marginal do projeto, ou seja, para sua vulnerabilidade a pequenos choques nas principais variveis, que podem tornar invivel o projeto (Noronha, 1981). A anlise foi realizada variando-se, de modo pessimista, um determinado percentual no valor unitrio de cada item de sada e entrada do projeto, enquanto os demais itens eram mantidos constantes. O indicador escolhido como referncia foi a TIR. Aps cada variao introduzida, foi feita a comparao do valor inicial da TIR com o valor obtido aps o choque.
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Haloysio Miguel de Siqueira et al. Portanto, considerando esses indicadores de retorno financeiro, pode-se concluir que os sistemas de cultivo considerados apresentaram viabilidade semelhante, com resultados ligeiramente superiores para o sistema orgnico. Esses resultados assemelham-se, em parte, aos obtidos por Carmo & Magalhes (1999), Sarcineli & Rodriguez (2006) e Caixeta et al. (2009), autores j citados na introduo deste artigo, os quais tambm demonstraram a viabilidade da produo de caf em sistema orgnico, com a diferena de que eles analisaram processos produtivos j realizados em regies distintas, enquanto este estudo enfocou a viabilidade de um possvel investimento na produo. Sabe-se, porm, que o diferencial de preo entre o caf orgnico e o convencional (prmio do orgnico9) tem sido, geralmente, o maior estmulo aos cafeicultores familiares para converso. Assim, retirando-se o referido diferencial (50% a mais por saca), observou-se que o sistema orgnico passou a ser invivel, economicamente, de acordo com os indicadores utilizados e para todas as taxas mnimas de atratividade fixadas, cujos dados constam na Tabela 1. Desse modo, ficou evidenciada a dependncia de recebimento do referido prmio para que o cultivo orgnico de caf arbica seja vivel, em termos econmicos, principalmente porque tal prmio faz a compensao da produtividade menor (-37,5%) que a obtida no sistema convencional. Nas Tabelas 2 e 3, so apresentados os resultados da anlise de sensibilidade, na qual foi introduzida uma variao de mais 10% no valor unitrio de cada item de sada, e de menos 10% nos preos esperados dos cafs em comparao. Nessas tabelas, podem ser observados os efeitos da variao nos valores unitrios dos itens de sada, relativos aos insumos, mo de obra e aos outros servios, bem como no preo recebido, sobre a TIR, que foi o indicador escolhido para anlise. Em ambos os sistemas de cultivo, a TIR mostrou-se mais sensvel, em ordem, s variaes no preo do caf, na mo de obra, nos fertilizantes e corretivos, nos outros insumos/servios e nas mudas. A nica diferena que no sistema convencional constam tambm os agrotxicos, posicionados entre outros insumos/servios e mudas. A TIR foi quase insensvel ao choque no valor das mudas, mas apresentou grande sensibilidade ao choque no valor do preo dos cafs, revelando que o preo a varivel estratgica, tanto no cultivo convencional como no orgnico, j que exerce a maior influncia na rentabilidade do cafeicultor.

O objetivo deste estudo analisar comparativamente, em termos econmicos os sistemas de cultivo convencional e orgnico de caf arbica, voltados aos agricultores familiares do Estado do Esprito Santo. Para o sistema convencional, foram considerados os coeficientes de custo de produo7, definidos pelo Centro de Desenvolvimento do Agronegcio Cedagro. A densidade de plantio foi de 2.976 plantas/ha (espaamento de 2,80m x 1,20m) e a produtividade esperada foi igual a 07 sacas beneficiadas/ha, no 2 ano, 26 sacas, no 3 ano e 40 sacas, a partir do 4 ano. Para o sistema orgnico, foram considerados os coeficientes de custo de produo do agricultor familiar capixaba8 que mais avanou e consolidou-se nesse sistema de cultivo, com algumas adaptaes e estimativas, principalmente para a fase de implantao da lavoura. A densidade de plantio foi a mesma do convencional e a produtividade esperada igual a 04 sacas beneficiadas/ha, no 2 ano, 16 sacas, no 3 ano e 25 sacas, a partir do 4 ano. A vida til das lavouras foi estimada em 15 anos. As benfeitorias consideradas foram apenas as cercas, o terreiro pavimentado e a tulha, por serem bsicas para ambos os sistemas de cultivo. A qualidade dos cafs (convencional e orgnico) correspondeu classificao como tipo 6, bebida dura, com at 12% de umidade.

RESULTADOS E DISCUSSO
Uma vez elaborados os fluxos de caixa dos sistemas de cultivo de caf arbica abordados, foram calculados os indicadores previstos na anlise. Os resultados do VPL, s taxas mnimas de atratividade de 6, 10 e 12% ao ano, bem como da TIR, podem ser observados na Tabela 1. Para o caf em sistema convencional, observa-se que o VPL foi positivo at a taxa mnima de atratividade de 10%, indicando a viabilidade do cultivo nesse sistema. Mas, taxa de 12% esse cultivo passa a ser invivel, j que o VPL foi negativo. Para o caf em sistema orgnico, observa-se que o VPL foi positivo at a taxa de 12%, indicando a viabilidade do cultivo nesse sistema em todas as taxas de desconto consideradas. Pode-se observar, ainda, que os sistemas analisados apresentam TIRs semelhantes, equivalentes a 11,75 e 12,62% ao ano, para os sistemas convencional e orgnico, respectivamente. J os paybacks econmicos, calculados a partir de uma taxa de desconto de 6% ao ano, foram de 9,6 anos para o sistema convencional e de 9,3 anos para o orgnico, o que mostra uma diferena muito pequena (de 3,6 meses) nos prazos para recuperao do capital investido, entre esses sistemas de cultivo.
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Disponveis em http://www.cedagro.org.br/coeficientes/cafearabica40.html. Sr. Admir Rossmann, do municpio de Santa Maria de Jetib-ES.

Corresponde ideia do retorno decorrente da externalidade positiva gerada, conforme Giordano (2000).

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Tabela 1. Indicadores da viabilidade financeira dos sistemas de produo orgnico e convencional: valor presente lquido (VPL), em R$, taxa interna de retorno (TIR), em %, e payback (PE), em anos Sistema 6,00% Convencional Orgnico1 Orgnico2
1

VPL 10,00% 1.916,18 3.234,88 -14.105,33 12,00% -253,05 697,21 -14.678,53 7.709,22 10.003,16 -12.497,70
2

TIR 11,75 12,62 -5,38

PE 9,6 9,3 -

com diferencial de preo;

sem diferencial de preos.

Tabela 2. Reduo da taxa de retorno, em pontos percentuais, decorrente de variaes desfavorveis de 10% no preo esperado do produto e nos itens de custo sistema convencional de cultivo de caf Item Preo esperado do caf Mo de obra Fertilizantes e corretivos Outros insumos e servios Agrotxicos Mudas TIR (%) 6,40 9,91 10,61 11,26 11,61 11,68 Variao (%) -5,35 -1,84 -1,13 -0,49 -0,14 -0,07

mais do que o barateamento do custo efetivo, o papel da mo de obra familiar qualifica como principal objetivo da explorao a reproduo da unidade familiar, deixando, muitas vezes, a acumulao de capital strictu sensu em segundo plano. O uso de insumos-materiais internos, por sua vez, representa maior integrao entre as atividades da propriedade e, muitas vezes, a substituio de nutrientes de fonte energtica no renovvel por fontes renovveis. Juntos, significam menor necessidade de capital para reproduo do processo produtivo e menor dependncia do mercado no que diz respeito aos meios de produo.

Tabela 3. Reduo da taxa de retorno, em pontos percentuais, decorrente de variaes desfavorveis de 10% no preo esperado do produto e nos itens de custo sistema orgnico de cultivo de caf Item Preo esperado do caf Mo de obra Fertilizantes e corretivos Outros insumos e servios Mudas TIR (%) 8,30 11,30 11,71 12,06 12,56 Variao (%) -4,32 -1,32 -0,91 -0,56 -0,06

CONCLUSES
O estudo demonstrou que os sistemas convencional e orgnico de produo de caf arbica abordados foram economicamente viveis, considerando as taxas mnimas de atratividade de 10%, para o convencional, e de 12%, para o orgnico. Entretanto, observou-se a grande dependncia de recebimento do prmio para que o cultivo orgnico fosse vivel, tendo compensado a sua menor produtividade. O preo recebido a varivel que exerce a maior influncia na rentabilidade do cafeicultor familiar, tanto no cultivo convencional, como no orgnico. A mo de obra exerce influncia significativa nesta rentabilidade. Conclui-se, ainda, que, assegurada a eficincia econmica e ecolgica do sistema orgnico, o desafio agora aperfeioar a sua eficincia tcnica para que ele possa contribuir, de modo incondicional, com a sustentabilidade dos agricultores familiares do Estado do Esprito Santo. Eis uma relevante misso, que precisa ser mais assumida pelas instituies de pesquisa e extenso rural.

Considerando uma taxa referencial de juros de 6% ao ano, que corresponde ao rendimento oferecido pelas cadernetas de poupana, o cultivo passa a ser invivel, se o preo cair mais de 10,7%, em relao ao esperado para o caf convencional, e mais de 14,8% para o caf orgnico. Verificou-se, tambm, que efeitos significativos foram produzidos pelo choque no valor da mo de obra, enquanto os efeitos dos choques nos demais itens foram pouco significativos. Outro aspecto que merece ser discutido refere-se aos desembolsos efetuados para o custeio do caf (a partir do 4o ano), que representam o custo operacional efetivo. Verificou-se que tais desembolsos foram menores no cultivo orgnico. A reduo na demanda por insumos externos, conforme preconiza Gliessman (2005), foi decisiva para tanto, estando ela associada tambm a um aproveitamento mais adequado da mo de obra familiar. Nesse mesmo sentido, tambm concluram Carmo & Magalhes (1999), ao realizarem estudo semelhante com uma gama maior de culturas (incluindo o caf), afirmando que:

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