UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL

PRODUO E CONSUMO DE ALIMENTOS AGROINDUSTRIALIZADOS ORIUNDOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICIPIO DE TRS PASSOS CINCIAS AGRRIAS

TRS PASSOS, MAIO DE 2011

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE DO SUL PRODUO E CONSUMO DE ALIMENTOS AGROINDUSTRIALIZADOS ORIUNDOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICIPIO DE TRS PASSOS

Dados de Identificao: UERGS Unidade Trs Passos Curso Superior de Tecnologia em Agroindstria Professor Coordenador: Dr Fernanda Hart Weber rea: Cincias Agrrias Acadmicos: Bolsista Probic/Fapergs Entidades Participantes: Prefeitura Municipal de Trs Passos- Secretaria da Agricultura e Meio Ambiente

RESUMO Recentemente, a agricultura familiar vem conquistando espao na economia brasileira, no s no aspecto social, como no ponto de vista econmico. Com a modernizao da agricultura, profundas transformaes sociais e econmicas e at culturais ocorreram em nosso Estado e em muitas regies. So vrios os exemplos de outras localidades, de mbito Estadual e Nacional, com situao semelhante Regio Celeiro, que vm superando problemas econmicos. Neste contexto objetiva-se realizar um diagnstico do consumo e da produo de alimentos agroindustrializados no municpio de Trs Passos, atravs de uma pesquisa nos pontos de comercializao de alimentos e nas agroindstrias. Com os resultados da pesquisa as escolas pblicas tero dados para a compra desses produtos, considerando que 30% das verbas para a merenda escolar devero ser utilizadas na compra de produtos alimentcios agroindustrializados no municpio. Busca-se um desenvolvimento sustentvel, uma produo direcionada a satisfazer as demandas locais e, consequentemente, a melhoria da qualidade de vida da populao. Com a implantao de projetos voltados para utilizao dos potenciais agrcolas, agroindustriais e comerciais locais, pretende-se aumentar a produo e a renda familiar, garantindo sua permanncia na atividade e proporcionando a seus descendentes um futuro digno e com qualidade de vida.

INTRODUO Recentemente, a agricultura familiar vem conquistando espao na economia brasileira, no s no aspecto social, como no ponto de vista econmico, pois ocupa apenas 25% das terras cultivadas e absorve 60% das pessoas que se dedicam agricultura, sendo responsvel por 40% do valor bruto da agropecuria nacional (Xavier). Segundo dados do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, cerca de 70% dos itens da cesta bsica provm da agricultura familiar. Segundo Jos Humberto Valadares Xavier: A agricultura familiar tem ainda o mrito de ser o principal agente de desenvolvimento comercial local, pois o incentivo agricultura leva ao desenvolvimento de outros setores econmicos, como o setor de servios no interior do Brasil. Com a modernizao da agricultura, profundas transformaes sociais, econmicas e culturais ocorreram em nosso Rio Grande do Sul e em muitas regies. A introduo da mecanizao no campo causou uma mudana na matriz produtiva. Com isso, ocorreu a reduo da diversidade de produtos oferecidos, cultivados, na regio das misses, havendo, portanto, uma dependncia de outras regies e at de estados, na produo de alimentos bsicos para a nutrio humana, como os hortifrutigranjeiros. A crescente presena de produtos oriundos de fora da regio, que predominam nas prateleiras dos estabelecimentos comerciais de Trs Passos, evidencia a necessidade de buscar solues culturais e econmicas visando o desenvolvimento sustentvel, para que haja a comercializao cada vez mais efetiva de alimentos in natura e agroindustrializados produzidos no municpio e que estes possam suprir plenamente a demanda criada pela Lei n 11.947, de junho de 2009. A efetiva comercializao de produtos agroindustrializados e in natura, gargalo da produo agroindustrial minimizado com a publicao da Lei n 11.947 que possibilita a expanso do mercado consumidor. Obter dados sobre a produo local extremamente necessrio, para apontar as potencialidades e carncias, na aquisio desses produtos no municpio. Com a participao de entidades ligadas a produo agroindustrial local e das escolas e instituies que devero cumprir a Lei n11.947, busca-se a interao dos diversos segmentos da sociedade, para que o processo de desenvolvimento

realmente ocorra. Para tanto, necessrio identificar os produtos consumidos pelos estudantes e tambm os produtores que os produzem, dando condies para que estes possam desenvolver atividades que promovero o desenvolvimento do setor, por exemplo, a agregao de valor aos produtos e a mudana de hbitos na compra desses produtos. Cabe, uma eficaz pesquisa de campo para levantar dados, a respeito do que produzido na agricultura familiar, o comportamento alimentar e as exigncias de escolas e instituies. De posse destes resultados torna-se vivel a escolha de melhores alternativas para a posterior implantao de projetos de extenso que visem auxiliar as agroindstrias do municpio, o que de extrema importncia para impulsionar o desenvolvimento regional sustentvel. OBJETIVO GERAL Realizar um diagnstico da produo e do consumo de alimentos agroindustrializados oriundos da agricultura familiar no municpio de Trs Passos OBJETIVOS ESPECIFICOS - Realizar um diagnstico sobre a oferta e demanda dos produtos agropecurios consumidos em Trs Passos, pesquisando nos pontos de vendas e nas agroindstrias; - Verificar a possibilidade de produo para satisfazer a demanda da merenda escolar para 2012, exigida pela Lei n 11.947 de junho de 2009 para que a comercializao seja realizada em agroindstrias familiares do prprio municpio; - Identificar produtos agroindustrializados com potencial produtivo em Trs Passos; - Pesquisar a preferncia escolar pelos produtos agroindustriais para incentivar sua produo; - Mobilizar os recursos, humanos e financeiros, do municpio para atender plenamente as exigncias da Lei da Merenda Escolar, expresso no Art. 14 que indica que no mnimo dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no mbito do PNAE, 30% (trinta por cento) devero ser utilizados na aquisio de gneros

alimentcios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizaes.

JUSTIFICATIVA Um dos fundamentos em que se baseia este projeto a possibilidade de utilizar os nossos potenciais produtivos a fim de que toda populao se beneficie desse processo, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, amenizando, relativamente, desigualdades sociais, culturais e econmicas e tambm auxiliando no cumprimento da legislao que exige que a compra de merenda escolar seja 30% adquirida em agroindstria familiar da regio. No basta dinamizar e fomentar o desenvolvimento de apenas um setor, como a agricultura. preciso criar redes fortes de inter-relacionamento entre produtores, comerciantes e consumidores, havendo mais um pacto scio territorial o que justifica a busca de dados cientficos sobre o consumo e a produo de alimentos agroindustrializados no municpio de Trs Passos, tendo em vista a expanso do mercado consumidor, com as exigncias da Lei n11.947. O Projeto de Pesquisa justifica-se, tambm, pela necessidade de identificar a situao em que se encontra a oferta e demanda dos produtos agropecurios que so consumidos em Trs Passos. Posteriormente, valendo-se deste levantamento, podero ser adotados procedimentos justificveis que ampliem a produo, diminuindo a dependncia dos produtos que vem de outras regies. Os recursos financeiros destinados aos produtores trazem resultados melhores se houver um efetivo acompanhamento tcnico e gerencial, que dever e compromisso tambm da universidade, para auxiliar na administrao e orientao dos recursos, dentro das agroindstrias e produo in natura, planejando a atividade e o controle de oramento. importante tambm fornecer aos produtores uma efetiva qualificao, com a participao dos mesmos em palestras, cursos e outros. Considerando o fato de que em Trs Passos e em toda a regio Celeiro prevalece monocultura extensiva, que causou, ao longo do tempo, o empobrecimento da populao do campo e da cidade, provocando desemprego, xodo rural e impactos ambientais, necessria a efetivao de um projeto que

venha impulsionar o desenvolvimento econmico, social e ambiental da Regio pautado na superao do gargalo que a comercializao dos produtos oriundo da agroindstria familiar. Nesta tica, buscando subsidiar a agroindstria familiar e fornecer dados para escolas e instituies educacionais para que a Lei N 11.947, de junho de 2009, que Dispe sobre o atendimento da alimentao escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educao bsica; altera as Leis n os 10.880, de 9 de junho de 2004, 11.273, de 6 de fevereiro de 2006, 11.507, de 20 de julho de 2007; revoga dispositivos da Medida Provisria no 2.178-36, de 24 de agosto de 2001, e a Lei no 8.913, de 12 de julho de 1994; e d outras providncias seja plenamente contemplada que se justifica a execuo deste projeto de pesquisa e a solicitao de bolsas para os acadmicos.

EQUIPE TCNICA Horas Nome Instituio Funo/rea formao Coordenador/Tecnologi a de Alimentos Bolsista de semanais dedicadas projeto 10 20 ao

Dra. Fernanda Hart Weber Bolsista Cientfica de

UERGS

Iniciao UERGS

INSTRUMENTO DE PESQUISA O estudo ser caracterizado por uma abordagem qualitativa e quantitativa, conforme cada instrumento de pesquisa para o levantamento adequado dos dados. Para isto, utilizaremos os instrumentos que destacamos a seguir. Em pesquisa de campo, nos postos de comercializao, ser utilizada uma tabela constando o nome dos produtos com sua respectiva categoria, e uma planilha de levantamento de dados.

Nas escolas e instituies educacionais ser utilizado um questionrio com questes fechadas sobre a compra e as necessidades de cada estabelecimento. Outro questionrio ser realizado diretamente com os alunos sobre a preferncia alimentar da merenda escolar, com questes fechadas e abertas. Na seleo dos produtores, teremos como base os que atuam nos postos caracterizados de vendas feiras e em cooperativas ou que tenham certa visibilidade na produo agroindustrial. METODOLOGIA - Visita aos estabelecimentos comerciais na cidade de Trs Passos; - Visita a todas as escolas do municpio de Trs Passos para pesquisar as preferncias e exigncias na hora da aquisio de no mnimo 30% dos valores destinados a merenda escolar, na compra de produtos de agroindstria familiar; - Visita e acompanhamento nos postos caracterizados de vendas feiras, na agroindstria dos produtores associados em cooperativas ou dos que tem certa visibilidade na produo agroindustrial; - Compilao dos dados levantados e representao grfica; - Anlise dos dados para estudo e viabilizao de produo para atender o mercado consumidor; - Organizao de relatrio com inferncia e concluso dos dados; - Apresentao dos dados a comunidade; - Proposta de interveno e assessoria tcnica pelas instituies parceiras neste projeto; - Busca de apoio financeiro municipal, estadual e federal. DESCRIO DA POPULAO E AMOSTRA A populao envolve, em um primeiro momento ser a de Trs Passos, com visitas aos estabelecimentos comerciais, nos ramos alimentcios, agroindstrias e escolas bem como, feiras e ambulantes.

PLANO DE ANLISE DE DADOS Os dados coletados atravs dos questionrios sero analisados sob a tica do contedo, a partir das questes que compem o prprio questionrio. A anlise dos dados ser feita de forma tcnica, observando-se a demanda e a potencialidade produtiva da regio. CRONOGRAMA ETAPA/ PERIODO 07 Visitas aos estabelecimentos comerciais Formatao de dados e relatrio Fazer seleo produtos dos pelos 2011 09 10 2012 09 10

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01 a 07 08

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acadmicos Avaliao de dados de consumo pelo conselho tcnico agronegcio. Levantamento ou estimativa de viabilidade de produo. Projeto tcnico financiamento. Identificao de dos

agricultores ou grupo. Projeto tcnico de criao e/ou expanso. Acompanhamento gerencial tcnico acadmicos. Cursos. do projeto pelos

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