Plano de Negócio: Mayara Tavares Pereira Rafaella C. Pereira de Oliveira Duarte Reis

UFF – Universidade Federal Fluminense
ICHS – Instituto de Ciências Humanas

Administração
PLANO DE NEGÓCIO
MAYARA TAVARES PEREIRA
RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS
Volta Redonda
2016
ICHS - Instituto de Ciências Humanas
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UFF – UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE
MAYARA TAVARES PEREIRA
RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS
PLANO DE NEGÓCIO FÁBRICA DI

CHOCOLATE
Plano de Negócio apresentado ao curso de

Graduação em Administração da
Universidade Federal Fluminense, como
requisito parcial para obtenção do grau de
Bacharel em Administração.
Orientador: Prof. Dr. Luis Henrique Abegão
Volta Redonda
2016
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UFF Volta Redonda, 2016.
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UFF - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE
Plano de Negócio apresentado ao curso de

Graduação em Administração da
Universidade Federal Fluminense, como
requisito parcial para obtenção do grau de
Bacharel em Administração.
BANCA EXAMINADORA
__________________________________________________________________________
Prof. Dr. Luis Henrique Abegão
_________________________________________________________________________
Prof. Dr. José Ricardo Maia de Siqueira
_________________________________________________________________________
Prof. M.Sc. José Cláudio Garcia Damasco

Volta Redonda
2016
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Dedicamos este trabalho a Deus acima de

tudo e a nossas famílias e entes queridos que
nos compreenderam e apoiaram em nossa
jornada acadêmica.
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AGRADECIMENTOS
Gostaríamos de agradecer a Deus em primeiro lugar, por nos sustentar em todos os

momentos que vivemos, em especial ao longo da nossa vida acadêmica, nos permitndo crescer
a cada dia e nos dando forças para concluir todos os nossos projetos. Toda Glória seja dada
à Ele, que é o nosso maior mestre.
Aos nossos cônjuges que com todo carinho e amor nos apoairam, e com paciência
compreenderam a nossa dedicação e esforço para conclusão deste trabalho. Aos nossos pais,
que por todo amor e esforços para que podéssemos hoje viver este momento.
Agradecemos a todos os professores que nos acompanharam e com maestria nos
proporcionaram momentos únicos onde adquirimos conhecimento que não só nos prepararam
profissionalmente, mas fizeram de nós pessoas mais maduras.
Agradecemos em especial ao nosso Professor orientador, Luis Henrique Abegão, por
nos apoiar em nossas idéias e nos ajudar em todos os momentos, com paciência e dedicação.
E agradecemos a todos que direta ou indiretamente contribuiram para nossa formação.
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“ Deus nos fez perfeitos e não escolhe os

capacitados, capacita-os. Fazer ou não
fazer algo só depende da nossa vontade
e perseverencça”
Albert Einstein
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RESUMO
O plano de negócio é uma importante ferramenta de planejamento que descreve os

objetivos de um negócio e quais passos devem ser dados para que esses objetivos sejam
alcançados, diminuindo os riscos e as incertezas. Utilizando o plano torna muito mais fácil
analisar fatos que podem ser determinantes para o sucesso da empresa.
Este plano de negócio analisa a viabiliade de abertura de uma franquia da Fábrica Di
Chocolate no Shopping Park Sul que será inaugurado em Volta Redonda.
Na primeira parte do trabalho apontamos a definição do negócio e do produto e
realizamos uma análise setorial. Nessa parte foram analisados a demanda pelo produto, dados
da economia, índices de crescimento, dados demográficos, além de uma análise de cenários
para calcular o potencial de faturamento da franquia.
Foi aplicada uma pesquisa de mercado com potenciais clientes que residem nas cidades
próximas do shopping. A pesquisa foi elaborada através de um questionário online com
perguntas para identificar o perfil do consumidor e o nível de aceitação em relação ao principal
produto comercializado pela franquia: o Fundue Express.
Posteriormente foram elaborados os planos de recursos humanos, marketing e financeiro
além de uma análise ambiental que tiveram como objetivo dar suporte ao trabalho, pois a partir
deles foi possível analisar aspectos como custos, salários e mão de obra, identificar os
concorrentes, avaliar nossos pontos fortes e fracos e definir estratégicas de marketing.
Por fim, concluímos que sob as condições de custo e demanda estimados no plano, o
négocio é viável, atende as necessidades dos clientes e possui um alto potencial de retorno.
PALAVRAS CHAVE: Plano de negócio, Pesquisa de mercado, Franquia e Necessidades do

clientes.
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ABSTRACT
The business plan is an important planning tool that describes the objectives of a
business and what steps should be taken so that these objectives are achieved, reducing the risks
and uncertainties. Using the plan makes it much easier to analyze facts that can be decisive for
the success of the company.
This study aims to open viabiliade analysis of a franchise Fábrica Di Chocolate in
Shopping Park Sul which opens in Volta Redonda.
In the first part of the work we pointed out the definition of business and product and
conducted a sectoral analysis. In this part were analyzed by product demand, economic data,
growth rates, demographics, and a scenario analysis to calculate the franchise revenue potential.
Market research with potential customers who live in the nearby shopping cities was
applied. The research was developed through an online questionnaire with questions to identify
the user profile and the level of acceptance in relation to the main product sold by franchise:
the Fundue Express.
Later they were developed plans for human resources, marketing and finance as well as
an environmental analysis that aimed to support the work, because from them it was possible
to analyze aspects such as costs, wages and labor, identify competitors, to evaluate our points
strengths and weaknesses and define strategic marketing.
Finally, we conclude that under the cost and demand conditions estimated in the plan,
the business is viable, meet customer needs and has a high potential return.
KEYWORDS: Business plan, Market research, Franchise and Customer's needs.
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Organograma ............................................................................................................20

Figura 2 - Localização Volta Redonda .....................................................................................21
Figura 3 - Mix de Produtos 1 ....................................................................................................24
Figura 4 - Mix de Produtos 2 ....................................................................................................25
Figura 5 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 1 .........................................................32
Figura 6 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 2 .........................................................33
Figura 7 - Fluxograma Análise VRIO ......................................................................................52
Figura 8 - Produtos Fábrica Di Chocolate 1 .............................................................................59
Figura 9 - Produtos Fábrica Di Chocolate 2 .............................................................................60
Figura 10 - Tabela de Preços ....................................................................................................61
Figura 11 - Quiosque Premium Fábrica Di Chocolate..............................................................65
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LISTA DE QUADROS
.
Quadro 1 - Quadro Amostral ....................................................................................................31

Quadro 2 - Análise SWOT Fatores Externos ............................................................................55
Quadro 3 - Análise SWOT Fatores Internos .............................................................................56
Quadro 4 - Objetivos e Metas ...................................................................................................58
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LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social .......................................................23

Gráfico 2 - Produção, Consumo Aparente (total da produção interna adicionada das
importações e subtraída das exportações) Exportação, Importação .........................................27
Gráfico 3 - Maiores Produtores de Chocolate no Mundo .........................................................27
Gráfico 4 - Consumo Per Capita Mundial de Chocolates .........................................................28
Gráfico 5 - Questionário / Pergunta 1 .......................................................................................34
Gráfico 10 - Questionário / Pergunta 6 .....................................................................................36
Gráfico 13 - O Mercado de Chocolate, de 2013 a 2015 ...........................................................50
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LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - % Participação Sócias ..............................................................................................20

Tabela 2 - Dados de Volta Redonda (Classes de Rendimento) ................................................22
Tabela 3 - Projeção Realista .....................................................................................................29
Tabela 4 - Projeção Otimista.....................................................................................................29
Tabela 5 - Projeção Pessimista .................................................................................................29
Tabela 6 - População Cidades Maior Abrangência...................................................................30
Tabela 7 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate .......................................................47
Tabela 8 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate .......................................................53
Tabela 9 - Avaliação Fatores Críticos de Sucesso ....................................................................54
Tabela 10 - Análise Pontos Potenciais ......................................................................................64
Tabela 11 - Capital de Giro .......................................................................................................66
Tabela 12 - Investimentos Pré-Operacionais ............................................................................67
Tabela 13 - Investimento Total .................................................................................................67
Tabela 14 - Fontes de Recursos ................................................................................................68
Tabela 15 - Projeção de Vendas Mensal ...................................................................................69
Tabela 16 - Projeção de Vendas Anual .....................................................................................69
Tabela 17 - Taxa Crescimento Vendas .....................................................................................69
Tabela 18 - Custos Mão de Obra ..............................................................................................70
Tabela 19 - Custo Total Mão de Obra ......................................................................................70
Tabela 20 - Custos Fixos...........................................................................................................71
Tabela 21 - Percentuais aplicáveis às EPP (regra geral) ...........................................................72
Tabela 22 - Demonstração do Resultado do Exercício .............................................................73
Tabela 23 - Cenários .................................................................................................................73
Tabela 24 - Cálculo do Ponto de Equilíbrio..............................................................................74
Tabela 25 - Cálculo de Rentabilidade .......................................................................................74
Tabela 26 - Cálculo do PayBack ...............................................................................................75
Tabela 27 - Cálculo do VPL .....................................................................................................75
Tabela 28 - Cálculo da TIR .......................................................................................................76
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LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
ABICAB Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e

Derivados
ABF Associação Brasileira de Franchising
CBO Classificação Brasileira de Ocupações
EPP Empresa de Pequeno Porte
FIESP Federação das Indústrias do Estado de São Paulo
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
IBOPE Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística
IDH Índice de Desenvolvimento Humano
INPI Instituto Nacional da Propriedade Industrial
ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos
PIB Produto Interno Bruto
SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio às Pequenas e Médias Empresas
SIMPLES Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuições das
Microempresas e Empresas de Pequeno Porte
SWOT Strengths (Forças), Weaknesses (Fraquezas), Opportunities (Oportunidades) e
Threats (Ameaças)
TIR Taxa Interna De Retorno
VRIO Valor, Raridade, Imitabilidade e Organização
VPL Valor Presente Líquido
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ............................................................................................................................ 17
2. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO .......................................................................................................... 17
2.1. VISÃO, MISSÃO E VALORES ..................................................................................................... 19
2.2. RAMO DE ATIVIDADE .............................................................................................................. 19
2.3. ESTRUTURA LEGAL, PORTE DA EMPRESA E ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO ....................... 19
2.4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL .............................................................................................. 20
2.5. LOCALIZAÇÃO .......................................................................................................................... 21
3. ANÁLISE SETORIAL .................................................................................................................... 21
3.1. CENÁRIO GERAL ...................................................................................................................... 21
3.2. CENÁRIO ESPECÍFICO .............................................................................................................. 22
3.3. DEFINIÇÃO DO PRODUTO E SERVIÇO ..................................................................................... 24
3.4. DEMANDA ............................................................................................................................... 25
3.5. ANÁLISE DE CENÁRIOS ............................................................................................................ 28
4. PESQUISA................................................................................................................................... 30
4.1. OBJETIVO ................................................................................................................................ 31
4.2. QUESTIONÁRIO ....................................................................................................................... 32
4.3. RESULTADO ............................................................................................................................. 34
4.4. ANÁLISE DO RESULTADO ........................................................................................................ 38
5. POLÍTICAS .................................................................................................................................. 38
5.1. POLÍTICAS DE GESTÃO DE PESSOAS ........................................................................................ 39
5.2. POLÍTICAS MERCADOLÓGICAS ................................................................................................ 39
5.3. POLÍTICAS FINANCEIRAS ......................................................................................................... 40
6. PLANO DE GESTÃO DE PESSOAS ............................................................................................... 40
6.1. DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................... 41
6.2. EQUIPE DE GESTÃO ................................................................................................................. 41
6.3. DESCRIÇÃO DOS CARGOS ....................................................................................................... 43
6.4. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO .................................................................................................. 45
6.5. CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO .................................................................................... 45
6.6. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO ................................................................................................ 46
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6.7. REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS ............................................................................................... 47

6.8. SEGURANÇA, HIGIENE E MEDICINA NO TRABALHO ............................................................... 48
6.9. DESLIGAMENTO ...................................................................................................................... 48
7. ANÁLISE ESTRATÉGICA ............................................................................................................. 49
7.1. ANÁLISE AMBIENTAL .............................................................................................................. 49
7.2. ANÁLISE INTERNA ................................................................................................................... 52
7.3. CONCORRÊNCIA ...................................................................................................................... 54
7.4. VANTAGEM COMPETITIVA...................................................................................................... 55
8. PLANO DE MARKETING ............................................................................................................. 56
8.1. PÚBLICO ALVO ........................................................................................................................ 57
8.2. POSICIONAMENTO .................................................................................................................. 57
8.3. OBJETIVOS E METAS ............................................................................................................... 58
8.4. NECESSIDADES DOS CLIENTES ................................................................................................ 58
8.5. ESTRATÉGIAS DE MARKETING (4P’S) ...................................................................................... 59
8.5.1. PRODUTO ............................................................................................................................. 59
8.5.2. PREÇO .................................................................................................................................. 60
8.5.3. PRAÇA .................................................................................................................................. 61
8.5.4. PROMOÇÃO ......................................................................................................................... 62
8.6. LOCALIZAÇÃO .......................................................................................................................... 62
8.7. LAYOUT ................................................................................................................................... 65
9. PLANO FINANCEIRO .................................................................................................................. 65
9.1. ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS .............................................................................. 66
9.2. CAPITAL DE GIRO .................................................................................................................... 66
9.3. INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS..................................................................................... 67
9.4. RESUMO INVESTIMENTO TOTAL ............................................................................................ 67
9.5. PROJEÇÃO MENSAL DE VENDAS ............................................................................................. 68
9.6. PROJEÇÃO ANUAL DE VENDAS ............................................................................................... 69
9.7. ESTIMATIVA DO CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA .............................................................. 69
9.8. ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO DE OBRA ..................................................................... 70
9.9. ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS............................................................................................. 71
9.10. TRIBUTAÇÃO ......................................................................................................................... 72
9.11. DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS ...................................................................................... 73
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9.12. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS ................................................................................................. 73

9.13. ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRO ........................................................... 74
9.13.1. PONTO DE EQUILÍBRIO ...................................................................................................... 74
9.13.2. RENTABILIDADE ................................................................................................................. 74
9.13.3. PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO - PAYBACK ........................................................ 75
9.13.4. VALOR PRESENTE LÍQUIDO - VPL ....................................................................................... 75
9.13.5. TAXA INTERNA DE RETORNO – TIR .................................................................................... 76
10. CONCLUSÃO ............................................................................................................................ 76
11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................................... 78
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1. INTRODUÇÃO
Este Plano de Negócio analisa a viabilidade do investimento na franquia da Fábrica Di

Chocolate, uma marca que atua a mais de 10 anos no mercado nacional e possui um inovador
sistema de comercialização de chocolate com frutas: o “Fondue Express”.
Sendo assim, o objetivo geral deste projeto é analisar a viabilidade de se instalar uma
filial da franquia da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul, que será o maior
empreendimento comercial executado no Sul Fluminense nos últimos 24 anos, em construção
na cidade de Volta Redonda.
A fim de que a franquia possa se desenvolver de forma crescente e sustentável, trazendo
satisfação a seus clientes e bom retorno a suas sócias, realizou-se um estudo de mercado com
pessoas com idade a partir de 15 anos, pertencentes as classes A, B e C, apesar de se saber que
os produtos a serem comercializados possuem total aceitação e são consumidos regularmente
por mais de 70% da população de todas as idades e classes sociais.
2. DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
A Fábrica Di Chocolate, fundada no ano de 2003 em Joinville, tem como pilar principal
a qualidade de seus produtos e oferece um novo conceito na linha de produtos com chocolates
finos e saudáveis, destacando o "Fondue Express" com deliciosas frutas selecionadas e coberto
com o melhor chocolate ao leite, branco, meio amargo ou diet.
O Fondue Express são frutas frescas cobertas com o mais puro chocolate, livre de
gordura trans, sem glúten e sem gordura hidrogenada, fazendo com que a Fábrica Di Chocolate
se destaque totalmente de outras franquias que trabalham com produtos industrializados. A
franquia também inovou com o Gelato Natural, lançando a primeira máquina que produz
sorvetes 100% naturais, seguindo a tendência mundial de produtos saudáveis.
Os equipamentos são confeccionados segundo normas internacionais, suas cascatas
demonstram o derretimento dos chocolates, gerando um forte apelo visual e aguçando o desejo
de consumo do cliente em potencial.
17
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A franquia opera através do sistema de quiosques em centros comerciais como

shoppings, galerias, hipermercados e aeroportos. Atualmente está presente em quatro
continentes com mais de 70 unidades em 7 países (Brasil, Austrália, Espanha, Japão, Kuwait,
Rep. Dominicana e Venezuela). Aqui no Brasil, está presente em grandes centros comerciais,
em 17 estados e mais de 40 cidades.
Com proposta inovadora e baixo ticket-médio, a franquia Fábrica Di Chocolate oferece
produtos de total aceitação, independente da região ou perfil dos consumidores. Além do
Fondue Express em que o cliente escolhe suas frutas prediletas, a franquia conta ainda com um
mix de produtos que inclui espetos de frutas com cobertura de chocolate, bombons, milk shakes,
mousses, sorvetes, etc.
Um dos grandes diferenciais da franquia é o seu processo de aprimoramento contínuo
aliado a sinergia dos franqueados o que tem proporcionado crescimento, resultados e
reconhecimento de todos os clientes, franqueados e parceiros da empresa. A franquia da Fábrica
Di Chocolate tem como objetivo exceder as expectativas de todos os investidores e franqueados,
com produtos e atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparação, manuseio e
armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfação dos consumidores e apresenta
as seguintes vantagens:
- Rápido retorno do capital investido, trata-se de uma franquia com um dos melhores
custo-benefício do mercado com Playback estimado de 12 a 24 meses;
- Isenção da Taxa de Franquia;
- Uma das melhores franquias com relação custo-benefício do mercado;
- Máquinas Chocolateiras exclusivas: cascata, roldana e bica;
- Portfólio dos produtos variados, produzidos internamente, otimizando a mão de obra
e maximizando lucros;
- Menores Royalties do mercado;
- Aquisição de produto com custos diretos de fabricantes;
- Idoneidade de mercado;
- Modelo de gestão, gerência e controles;
- Amplo Mix de produtos;
- Produto facilmente acessível para classes A, B, C e D;
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- Associação comercial a uma marca com total aceitação;

- Treinamento operacional inicial ao franqueado e aos funcionários;
- Assistência pré e pós inauguração, através de profissionais qualificados;
- Facilidade na administração do empreendimento;
- Orientação e participação em campanhas de publicidade.
2.1. VISÃO, MISSÃO E VALORES
Visão - Tornar-se referência nacional e internacional no segmento de chocolates finos,

promovendo e estimulando o consumo.
Missão - Tornar-se a melhor opção de franquia no segmento de Fondue Express, com a

maior taxa de lucro líquido e menor tempo de retorno sobre investimento (playback),
promovendo e estimulando o consumo de chocolate e frutas – alimentos ricos e saudáveis.
Valores - Ética, humildade, integridade, empreendedorismo, dedicação, transparência,

efetividade, competência e excelência, com CRESCIMENTO e RENTABILIDADE.
2.2. RAMO DE ATIVIDADE
A Fábrica Di Chocolate atua no setor de sobremesas artesanais e oferece variados

produtos à base de frutas e chocolates.
Com a aprovação da Associação Brasileira de Franchising - ABF a franquia tornou-se
líder no segmento de Fondue Express.
2.3. ESTRUTURA LEGAL, PORTE DA EMPRESA E ENQUADRAMENTO

TRIBUTÁRIO
A empresa será classificada como Empresa de Pequeno Porte (EPP), considerada assim
por auferir uma receita bruta anual superior a R$360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) e
igual ou inferior a R$3.600.000,00 (três milhões e seiscentos mil reais).
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Será enquadrada no SIMPLES (Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e

Contribuições das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte) que é um regime tributário
diferenciado, simplificado e favorecido, sendo constituído de um quiosque localizado no
Shopping Park Sul na cidade de Volta Redonda.
Será uma sociedade por quotas, de responsabilidade limitada e caráter permanente, onde
o capital estará dividido em cotas de 50% para cada sócia. O capital social da empresa será de
R$ 114.800,00. Ocorrerão retiradas mensais de pró-labore de acordo com a disponibilidade
financeira e os lucros obtidos serão reinvestidos ou distribuídos, de acordo com a decisão
unânime das sócias. Em caso de desistência por parte de uma das sócias ou falecimento (onde
os herdeiros desejem vender sua parte), a sócia remanescente terá prioridade na compra.
VALOR
NOME % DE PARTICIPAÇÃO
(R$)
SÓCIO 1 Mayara Tavares Pereira 57.400,00 50
SÓCIO 2 Rafaella C. P. de Oliveira Duarte Reis 57.400,00 50
TOTAL 2 114.800,00 100
Tabela 1 - % Participação Sócias

Fonte: Elaboração Própria
2.4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
SÓCIAS
ATENDENTE ATENDENTE
CAIXA 1 CAIXA 2
1 2
Figura 1 - Organograma
20
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2.5. LOCALIZAÇÃO
O quiosque da Fábrica Di Chocolate será instalado no Shopping Park Sul, que está sendo
construído no bairro São Geraldo em Volta Redonda e tem sua inauguração prevista para o mês
de Abril de 2017.
3. ANÁLISE SETORIAL
3.1. CENÁRIO GERAL
O município de Volta Redonda está localizado na mesorregião Sul Fluminense, que fica
no eixo RJ - MG - SP (o epicentro do polo econômico mais importante do Brasil e da América
Latina), e se destaca como o mais populoso com aproximadamente 262.970 habitantes, segundo
estimativa do IBGE, e uma área territorial de 182, 483 km², obtendo também a maior densidade
demográfica de 1.441 hab./km². Por ser uma região estratégica para o Brasil, Volta Redonda
possui elevado potencial de desenvolvimento.
Figura 2 - Localização Volta Redonda

Fonte: Shopping Park Sul. Adaptado pelas autoras.
21
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O setor de comércio e serviços conta com 17.281 pessoas empregadas do total de 72.591
empregados, o que representa 23,81% do total de pessoas empregadas formalmente na cidade.
O PIB per capita é de R$ 37.517,98 (IBGE 2010), sendo o 16° do estado do Rio de Janeiro e
seu IDH de 0,771 (IBGE 2010) está entre os mais altos do país e é o 4º maior do estado do Rio
de Janeiro. O segmento da população por classe social que se destaca é a classe C, abrangendo
mais de 40% da população. A renda média por trabalhador é de R$ 1329,90, sendo a maior
renda média de trabalhadores com carteira assinada da região e a taxa de desemprego é de
8,71%. De todos os residentes de Volta Redonda que estão ocupados 87,4% trabalham no
próprio município.
CLASSES DE RENDIMENTO NOMINAL MENSAL DOMICILIAR

(SALÁRIO MÍNIMO) - %
MAIS DE MAIS DE MAIS SEM
ATÉ 1
1A2 2A5 DE 5 RENDIMENTO
ERJ 14 22 35 25 5
Médio Paraíba 13 23 39 22 3
Volta
11 20 40 27 3
Redonda
Tabela 2 - Dados de Volta Redonda (Classes de Rendimento)
Fonte: Painel Regional Médio Paraíba SEBRAE/RJ
A distribuição de domicílios por classe de rendimento de Volta Redonda é maior nas

faixas intermediárias, dessa forma, 60% dos domicílios do município possuem rendimento entre
1 e 5 salários mínimos, enquanto no estado o percentual é de 57%. A faixa acima de 5 salários
mínimos possui a maior participação em relação aos outros municípios da região, sendo de
27%.
3.2. CENÁRIO ESPECÍFICO
O empreendimento ficará localizado no Shopping Park Sul que está sendo construído
no bairro São Geraldo em Volta Redonda, mais especificamente na Rodovia dos Metalúrgicos,
que possui 10 quilômetros de extensão e liga o centro da cidade até a Rodovia Presidente Dutra,
sendo uma das principais vias de acesso ao município.
22
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O Shopping Park Sul está sendo construído nesta localidade estrategicamente, pois está
próximo dos bairros com maior circulação de pessoas e principais centros comerciais da cidade
(Vila Santa Cecília, Aterrado, Av. Amaral Peixoto). Além disso, muitos empreendimentos tem
sido instalados nesta região (como Makro, Spani e Walmart) demonstrando sua tendência de
crescimento.
Outro fator importante é a facilidade de acesso para pessoas de outras cidades da região,
devido a proximidade da Rodovia Presidente Dutra, o que fará do Shopping Park Sul um
Shopping regional, abrangendo principalmente as cidades de Volta Redonda, Barra Mansa,
Pinheiral, Barra do Piraí, Piraí, Rio Claro, Porto Real, Quatis e Bananal. Segundo dados do
IBGE, 75% da população das cidades situadas na área de influência do Shopping pertencem a
classe, B e C, classe média brasileira.
SEGMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO POR

CLASSES SOCIAL - ÁREA DE ABRANGÊNCIA
DO SHOPPING PARK SUL
E A
2% 3%
D
18% B
30%
C
47%
Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social

Fonte: Painel Regional Médio Paraíba SEBRAE/RJ
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3.3. DEFINIÇÃO DO PRODUTO E SERVIÇO
Os fondues, espetos e bebidas da Fábrica Di Chocolate são oferecidos no estilo fast-

food e é o cliente quem monta seu produto escolhendo as frutas e o chocolate de sua preferência.
Fondue Express são feitos com frutas frescas cobertas com o mais puro chocolate,
destacando o Fondue Tradicional, Fondue Ice, Fondue Fun, Big Fondue, Fondue Trufado e
ainda com opção de monte o seu.
O chocolate é de alta qualidade, sem gordura trans, sem gordura hidrogenada, sem
glúten e ainda com a opção sem açúcar. Disponível nas opções chocolate ao leite, chocolate
branco, chocolate meio amargo e chocolate diet.
Figura 3 - Mix de Produtos 1

Fonte: Fábrica Di Chocolate
24
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A franquia possui ainda mais de 200 variações de deliciosos produtos, como espetos de
frutas, salada de frutas, mousses, bombons, barrinhas de chocolate, alfajor, milk shake, sucos,
vitaminas, chocolate quente e muito mais.
Figura 4 - Mix de Produtos 2

Fábrica Di Chocolate é uma opção saudável, nutritiva e altamente lucrativa, os produtos

são cuidadosamente selecionados para atrair clientes em qualquer estação do ano.
3.4. DEMANDA
Após iniciado o processo de transformação da marca em uma franquia em 2004, através

do Registro de Marcas e Patentes pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial - INPI e
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com a autorização da ABF a Fábrica Di Chocolate tornou-se líder no segmento de sobremesas

artesanais, com um crescimento de 300%. A Empresa continua sendo a líder de crescimento
nos últimos três anos sempre buscando ampliar sua área de atuação no Brasil e em outros países.
A franquia oferece produtos de total aceitação e realiza atendimento para mais de quatro
milhões de pessoas por ano, é responsável por mais de 500 empregos diretos e movimenta cerca
de R$ 22 milhões de faturamento anual.
Ela está atenta ao mercado e tem buscado trazer novidades que vão de encontro às
tendências de consumo. Estima-se que a concorrência será baixa, e mesmo se grandes empresas
tentarem trazer para suas lojas produtos semelhantes, a franquia não será afetada, pois a
qualidade de seus produtos é única e os seus processos são rigorosamente desenvolvidos
para proporcionar aos franqueados o potencial máximo de seus pontos comerciais. Com isso a
popularidade da marca e dos produtos só aumentam. A franquia é a única do setor presente em
quatro continentes, sendo reconhecida em 2012 como a segunda franquia brasileira com maior
representatividade no exterior pela Fundação Dom Cabral e uma das três mais lembradas pelo
consumidor quando o assunto é sobremesa.
Sobre a relação consumo e demanda, em média as unidades que operam dentro dos
padrões da franquia atingem cerca de 1% do fluxo real do shopping em que se encontram. O
Shopping Park Sul foi projetado para atender mais de 700 mil consumidores por mês, ou seja,
a franquia poderá fazer mais de sete mil atendimentos por mês. Segundo a Associação Brasileira
da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados - ABICAB, o Brasil é o
terceiro maior produtor de chocolates do mundo, atrás somente dos Estados Unidos e da
Alemanha.
O consumo per capita de chocolates no Brasil também aumentou consideravelmente
com os anos. Na década de 1970 cada pessoa consumia em média 300 g, mas em 2015 o
consumo aumentou para cerca de 2,5 Kg por habitante. Segundo uma pesquisa de mercado
realizada IBOPE, 50% dos brasileiros consomem chocolate pelo menos uma vez a cada três
meses, 25% consomem toda semana e 25% optam por não consumir.
Segundo dados do SEBRAE/IBGE, Volta Redonda é o município mais populoso do
Médio Paraíba, ocupa o 5º lugar no Ranking Estadual de Renda, possui PIB de R$ 9.098.309 e
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seu IDH está entre os mais altos do país, sendo assim, Volta Redonda é um município com
grande potencial de demanda para os produtos da Fábrica Di Chocolate.
Gráfico 2 - Produção, Consumo Aparente (total da produção interna adicionada das importações e subtraída das
exportações) Exportação, Importação
Fonte: Associados – compilação por: UHY Moreira – Auditores/ Elaboração: ABICAB
Gráfico 3 - Maiores Produtores de Chocolate no Mundo

Fonte: CAOBISCO - Elaboração: ABICAB
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Gráfico 4 - Consumo Per Capita Mundial de Chocolates

Fonte: CAOBISCO 2011
3.5. ANÁLISE DE CENÁRIOS
Foram projetados três cenários a partir de dados fornecidos pela franquia e pelo
Shopping Park Sul, a fim de calcular o potencial real de faturamento do negócio.
Segundo Raphael Quadros, gerente comercial da franquia, as unidades que operam
dentro dos padrões da franquia atingem por mês cerca de 1% do fluxo real do shopping em que
se encontram, sendo que o ticket médio de vendas é de R$ 9,00. De acordo com Eduardo
Carlier, diretor superintendente do Shopping Park Sul, o shopping foi projetado para atender
mais de 700 mil consumidores por mês.
O primeiro cenário gerado foi denominado cenário realista. O cenário foi baseado nas
informações fornecidas pela franquia e pelo shopping, levando em consideração que o shopping
atenderá 700 mil consumidores por mês.
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Tabela 3 - Projeção Realista

O segundo cenário gerado foi o cenário otimista, formulado levando em conta que o
fluxo de consumidores do shopping crescerá para um milhão por mês.
Tabela 4 - Projeção Otimista

O último cenário gerado foi o cenário pessimista, formulado de forma que o fluxo de
consumidores do shopping diminuirá para 400 mil por mês.
CENÁRIO PESSIMISTA
Projeção de Vendas
Fluxo de
Fluxo de Total de Faturamento
Atendimento Ticket Médio
Consumidores Vendas (R$)
Franquia
400.000 1% R$ 9,00 4.000 R$ 36.000,00
Tabela 5 - Projeção Pessimista

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Com essas projeções podemos ter uma base de qual será o faturamento da nossa empresa
e saber o quanto se espera vender garante maior estabilidade e chances de consolidação no
mercado. Também permite estar preparado para atender ao mercado, evitar estoque excessivo
e avaliar se o negócio será financeiramente viável ou não.
4. PESQUISA
Para elaboração do plano de negócios foi realizada uma pesquisa descritiva de mercado
com pessoas que residem nas cidades de maior abrangência do Shopping Park Sul: Volta
Redonda, Barra Mansa, Pinheiral, Barra do Piraí, Piraí, Rio Claro, Porto Real, Quatis e Bananal,
para maior conhecimento das características da população.
A pesquisa com abordagem quantitativa foi elaborada através de um questionário online
utilizando a ferramenta de software SurveyMonkey. O questionário foi estruturado com duas
páginas, onde a primeira página explicava resumidamente o que é a Fábrica Di Chocolate,
expondo os seus principais produtos e a segunda página continha 8 perguntas.
A escolha dos respondentes foi por conveniência e o questionário foi enviado por e-
mail. Para definição do tamanho da amostra foi necessário calcular o número de habitantes das
cidades de maior abrangência. Segundo o IBGE (2010), o número de pessoas com idade acima
de 15 anos, residentes na região de abrangência do Shopping Park Sul, é de 508.574 habitantes.
MUNICÍPIO POPULAÇÃO TOTAL MAIORES DE 15 ANOS
Bananal 10.223 8.628
Barra do Piraí 94.778 74.875
Barra Mansa 177.813 140.473
Pinheiral 22.719 17.721
Piraí 26.314 20.789
Porto Real 16.592 12.444
Quatis 12.793 9.850
Rio Claro 17.425 13.418
Volta Redonda 262.970 210.376
TOTAL 641.627 508.574
Tabela 6 - População Cidades Maior Abrangência
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De acordo com informações oferecidas pelo SurveyMonkey para um nível de confiança

de 90% em uma população superestimada de 1.000.000 de habitantes são necessárias 271
respostas.
Quadro 1 - Quadro Amostral

Fonte: www.surveymonkey.com
4.1. OBJETIVO
O principal objetivo da pesquisa foi conhecer qual o nível de aceitação que os potenciais
clientes possuem em relação ao principal produto comercializado no quiosque. Os resultados
da pesquisa irão conduzir o desenvolvimento do plano de negócios e sinalizar aos investidores
se é ou não viável prosseguir com a instalação da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul.
A pesquisa também auxiliou na definição da classe social do público alvo do negócio.
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4.2. QUESTIONÁRIO
Figura 5 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 1

Fonte: www.surveymonkey.com.br
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Figura 6 - Questionário Fábrica Di Chocolate - Página 2

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4.3. RESULTADO
Após aplicação da pesquisa obtivemos um total de 285 respostas. Os resultados são

demonstrados abaixo, através de gráficos.
Você tem o hábito de consumir

sobremesas quando frequenta Shopping
Centers?
33%
SIM
67% NÃO
Gráfico 5 - Questionário / Pergunta 1

Que tipo de sobremesa mais consome?

Sorvetes e Milkshakes
6% 2% 2%
Tortas, bolos e doces típicos
25%
Chocolates, bombons e
55% brigadeiros
10% Salada de fruta
Brownie
Frozen yogurt

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Já conhecia a Fábrica Di Chocolate?
13%
SIM
NÃO
87%

Você consumiria algum dos Fondues

Express da Fábrica Di Chocolate que
foram apresentados na página anterior?
11%
SIM
NÃO
89%

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Os Fondues possuem diferentes opções

de montagem, coberturas e tamanhos
Pequeno, Médio e Grande. Você pagaria
de R$ 7,00 a R$14,00 em um Fondue
Express?
13%
SIM
NÃO
87%

Qual o seu Sexo?
31%
Feminino
69% Masculino

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Qual a sua idade?

2%
33%
De 15 a 29 anos
65% De 30 a 59 anos
Acima de 60 anos

Atualmente o valor do salário mínimo é

de R$ 880,00.Considerando você e todas
as pessoas com quem você mora, qual a
sua renda familiar?
10% Até 2 salários mínimos

22%
29% De 2 a 4 salários mínimos
De 4 a 10 salários mínimos
39%
Acima de 10 salários
mínimos

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4.4. ANÁLISE DO RESULTADO
O resultado obtido na pesquisa demonstrou perspectivas positivas para o negócio. Na

primeira pergunta onde o respondente foi indagado sobre o consumo de sobremesas, 67%
afirmou que possui o hábito de consumí-las quando vai ao Shopping. Considerando que o
surgimento de novos segmentos e o crescimento da comercialização de sobremesas é recente,
o percentual indica que o negócio possui um grande potencial, principalmente quando analisado
em conjunto com o resultado da segunda pergunta, mostrando que a maioria dos consumidores
optam por sorvetes e milk shakes (55%) e por chocolates, bombons e brigadeiros (25%), que
são em sua maioria oferecidos no quiosque.
O fato de somente 13% dos respondentes conhecerem a franquia da Fábrica Di
Chocolate indica a necessidade de investimento maciço em marketing para divulgar a marca
não só na cidade de Volta Redonda, mas em toda região. Não obstante 87% das pessoas não
conhecerem a franquia, uma quantia consideravelmente grande, de 89% do total de
respondentes, consumiria algum dos produtos apresentados e 87% pagaria valores entre R$ 7,00
a R$14,00 em um Fondue Express. O percentual de cunho extremamente positivo demonstra o
grande potencial de vendas e de crescimento do negócio, tendo em vista que ainda não foi
realizado nenhum trabalho de marketing e divulgação dos produtos e ainda assim a maioria das
pessoas possui interesse em consumir os produtos da Fábrica Di Chocolate.
Entre as pessoas que responderam o questionário, 69% eram mulheres e 31% homens.
65% dos respondentes tem idade entre 15 e 29 anos, 33% possui idade entre 30 e 59 anos e
apenas 2% possui idade superior a 60 anos. Uma parcela de 78% dos respondentes pertence à
classe A, B ou C. Definiu-se então, a partir do presente resultado, que o público alvo serão
pessoas a partir de 15 anos das classes A, B e C.
5. POLÍTICAS
As políticas da empresa irão nortear as estratégias que serão aplicadas, a fim de garantir
que as mesmas estejam de acordo com a missão, a visão e os valores da empresa, enraizando-
os no dia-a-dia e padronizando a linguagem utilizada por todos, de forma a orientar sobre o
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relacionamento com outras empresas, com fornecedores, com nossos clientes e com os
colaboradores.
Definir os objetivos da empresa, de forma clara, é extremamente importante para que
possamos potencializar os pontos fortes e atenuar os pontos fracos alcançando os objetivos e
metas traçados através da aplicação correta das políticas e do esforço coordenado de todos.
5.1. POLÍTICAS DE GESTÃO DE PESSOAS
1. Promover uma gestão de pessoas focada na qualidade dos processos de seleção, com a
finalidade de atender às expectativas de demanda, fortalecendo o planejamento
estratégico da empresa e contribuindo com a consolidação e o sucesso dos negócios.
2. Estimular iniciativas pessoais que garantam a valorização e o desenvolvimento do
colaborador através de ações específicas, de acordo com planejamento conjunto do
empregado e seu superior.
3. Manter um relacionamento de respeito mútuo e cordialidade com os empregados,
buscando sempre o diálogo responsável e respeitando os direitos e deveres atribuídos a
cada um.
4. Praticar políticas salariais de acordo com o mercado e as leis vigentes.
5. Proporcionar um ambiente de trabalho motivador, onde o empregado esteja empenhado
com os resultados da empresa, através do gerenciamento do clima organizacional.
6. Priorizar sempre a segurança dos empregados e clientes nas dependências.
5.2. POLÍTICAS MERCADOLÓGICAS
1. Desenvolver uma política de marketing baseada na preocupação com saúde dos nossos
clientes, oferecendo sempre produtos saborosos e saudáveis, conquistando sua
confiança e fidelidade.
2. Garantir a sustentabilidade, competitividade e crescimento do negócio através da
utilização de ferramentas de Marketing.
3. Manter uma comunicação transparente e direta com os consumidores sobre os produtos
comercializados no quiosque.
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4. Colaborar no fortalecimento e promoção da marca na região em que está inserido o

negócio, através da definição ações de comunicação mercadológica.
5. Controlar continuadamente a execução das atividades, através da avaliação dos
resultados alcançados, com base em indicadores de desempenho.
6. Utilizar a comunicação com os clientes internos e externos como ferramenta de
disseminação da cultura da empresa.
5.3. POLÍTICAS FINANCEIRAS
1. Agir de maneira ética, sempre com transparência e seriedade.

2. Oferecer informações financeiras, de qualquer finalidade, na íntegra e de maneira
compreensível.
3. Nunca ocultar informações dos acionistas.
4. Desenvolver todas as atividades cumprindo as leis e regulamentações do governo e de
órgãos regulamentadores que sejam aplicáveis ao negócio.
5. Conservar o controle dos ativos e dos recursos da empresa.
6. Ter lucros altos.
7. Cumprir a missão e os valores da empresa, de forma a alcançar o crescimento
qualificado dos lucros.
8. Manter constantemente um bom relacionamento bancário.
9. A gestão financeira, bem como suas práticas, deve estar conexa ao risco do negócio,
determinando as estratégias de forma a preservar a sustentabilidade do negócio.
6. PLANO DE GESTÃO DE PESSOAS
De acordo com Lacombe (2006) "As organizações já se deram conta da importância

das pessoas e da forma como são administradas, diferentemente do que ocorria no passado,
quando o foco recaía apenas na tecnologia do produto ou do processo, nos mercados
protegidos ou regulamentados, no acesso a recursos financeiros e economias de escala".
Baseado nessa informação, o plano de gestão de pessoas estará fundamentado na
valorização dos empregados e captação de pessoas que compreendam e pratiquem as diretrizes
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e políticas da empresa, de forma que os empregados trabalhem satisfeitos, o atendimento ao

cliente seja um diferencial e, como consequência, a empresa tenha um excelente resultado. A
formulação, controle, manutenção e execução do plano de gestão estará a cargo da Gerência de
Recursos Humanos.
6.1. DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
Por se tratar de uma EPP (Empresa de Pequeno Porte), a administração será centralizada
e existirão poucos níveis hierárquicos, o que facilita a comunicação entre os empregados e as
sócias, possibilitando que as decisões sejam tomadas a partir de informações consistentes e que
estejam de acordo com o planejamento da empresa. Além disso, permitirá também que todos
estejam envolvidos no processo de tomada de decisão.
A gestão do quiosque da franquia Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul será de
responsabilidade das sócias, sendo cada uma responsável pela área previamente estabelecida de
acordo com suas experiências profissionais e afinidade com a área em que irá atuar de acordo
com a descrição abaixo:
 Mayara Tavares Pereira será a sócia responsável pela Gerência Administrativa e
Gerência de Marketing.
 Rafaella C. P. O. Duarte Reis será a sócia responsável pela Gerência Financeira e
Gerência de Recursos Humanos.
Para se adequar ao horário de funcionamento do Shopping Park Sul, a jornada de
trabalho será dividida em turnos, com um atendente e um caixa trabalhando em cada turno, sob
supervisão das sócias.
6.2. EQUIPE DE GESTÃO
Sócia 1: Mayara Tavares Pereira

Descrição: Graduanda em Administração pela Universidade Federal Fluminense (UFF),
cursando o último período.
Experiência Profissional: Trabalhou na Usina Presidente Vargas - CSN, atuando no setor de
planejamento e cadastro de materiais. Também atuou na área de recursos humanos e rotinas
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administrativa na empresa PlaOrc Engenharia e Consultoria Ltda. Atualmente se dedica a vida

acadêmica.
Áreas de responsabilidade: Gerência Administrativa e Gerência de Marketing.
Atribuições:
 Ter domínio das informações sobre os clientes e fornecedores;
 Controlar as atividades da área comercial;
 Gerar e analisar os relatórios da empresa;
 Promover a melhorias e mecanismos na comunicação com o público interno e externo;
 Atentar-se a novas possibilidades de expansão comercial;
 Promover a manutenção constante das políticas comerciais;
 Estar presente em feiras e congressos pertinentes;
 Acompanhar os lançamentos de novos produtos;
 Realizar pesquisas de mercado;
 Coordenar as atividades do setor de Marketing;
 Promoção e propaganda dos produtos comercializados no quiosque.
Sócia 2: Rafaella Cristina Pereira de Oliveira Duarte Reis
Descrição: Graduanda em Administração pela Universidade Federal Fluminense (UFF),

cursando o último período. Dedicada, de bom relacionamento interpessoal e proativa.
Experiência Profissional: Trabalhou em duas Siderúrgicas de grande porte. Na CSN Porto Real
(GalvaSud), atuando na controladoria, mais especificamente com tributos indiretos. E na área
de Desenvolvimento Humano Organizacional da Votorantim Siderurgia em Barra Mansa,
atuando na folha de pagamento. Atualmente se dedica a atividades acadêmicas.
Áreas de responsabilidade: Gerência Financeira e Gerência de Recursos Humanos.
Atribuição:
 Recrutar e selecionar novos empregados;
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 Buscar constantemente mecanismos de desenvolvimento dos empregados;

 Avaliar o desempenho dos empregados;
 Cuidar da remuneração e benefício dos empregados.
 Realizar treinamentos para os empregados;
 Velar pela segurança, higiene e medicina no trabalho;
 Realizar os desligamentos;
 Dominar informações sobre a economia do país;
 Planejamento financeiro;
 Administrar as contas a pagar;
 Analisar novos investimentos
 Manter um bom relacionamento comercial com os bancos
6.3. DESCRIÇÃO DOS CARGOS
Cargo: Caixa
Perfil Desejado: Ensino fundamental completo, conhecimento intermediário de informática,
idade a partir de 18 anos, disposição, bom relacionamento interpessoal, facilidade em lidar com
o público, bom conhecimento de matemática.
CBO: 4211-25
Descrição Sumária: Manejar os fundos em moeda corrente do estabelecimento, registrando a
entrada e saída de dinheiro, cheques, duplicatas, notas fiscais e outros recibos, para assegurar a
regularidade das transações financeiras.
Descrição Detalhada:
 Atender e prestar informações ao público, tais como as características dos produtos,
opções de montagem, valores, promoções e etc.;
 Vender os produtos comercializados no estabelecimento;
 Receber os valores de vendas dos produtos;
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 Prepara o dinheiro e/ou cheques, arrumando-os em lotes e anotando quantias, números

dos cheques e outros dados em ficha própria do banco, para providenciar seu depósito
na conta da empresa;
 Providenciar a troca de cédulas grandes em outras de menor valor, a fim de evitar a falta
de dinheiro para troco;
 Efetuar pagamentos, entregando cheques ou a quantia em moeda corrente, para saldar
as obrigações da empresa ou estabelecimento;
 Calcular o valor total das transações efetuadas, comparando-o com as cifras anotadas
nos registros, para verificar e conferir o saldo da caixa;
 Preencher formulários e relatórios administrativos.
Cargo: Atendente
Perfil Desejado: Ensino fundamental completo, idade a partir de 18 anos, ter disposição,
desejo de aprender, bom relacionamento interpessoal, facilidade em lidar com o público, ser
cordato e ter iniciativa.
CBO: 5134-35
Descrição Sumária: Atender os clientes, manipular e preparar os alimentos e sucos e servir
os alimentos e bebidas.
Descrição Detalhada:
 Recepcionar todas as pessoas que se aproximarem do quiosque com simpatia;
 Apresentar os produtos comercializados no estabelecimento;
 Atender os clientes, prezando sempre pela qualidade;
 Preparar e servir alimentos e bebidas;
 Servir os clientes de acordo com os respectivos pedidos;
 Organizar, conferir e controlar os materiais do trabalho e lista de espera;
 Prezar pela limpeza, higiene e segurança do local de trabalho;
 Organizar os produtos no quiosque;
 Preparar alimentos e bebidas.
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6.4. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO
O processo de recrutamento e seleção será utilizado primordialmente como instrumento

para captação de pessoas capazes e dispostas a praticar as diretrizes e políticas da empresa, de
forma a alcançar os resultados esperados. Sendo assim, a ênfase no capital humano estará
diretamente ligada a estratégia da empresa. Inicialmente o processo será realizado internamente.
Posteriormente uma empresa especializada em recrutamento e seleção poderá ser contratada
para realizar o processo, de acordo com a necessidade.
Para atrair o interesse de possíveis candidatos às vagas de emprego ofertadas pela
empresa, poderão utilizados anúncios em veículos de comunicação, como rádio, TV, internet e
jornais, além de cartazes.
Haverá uma triagem dos currículos, onde serão selecionados os candidatos que
estiverem dentro do perfil exigido para vaga. Os candidatos selecionados serão convidados a
fazer uma entrevista individual com as sócias, onde serão escolhidos os profissionais a serem
contratados.
6.5. CAPACITAÇÃO E DESENVOLVIMENTO
Quando contratado, o empregado passará pela integração, ou seja, por um treinamento

intensivo onde ele receberá informações importantes sobre as políticas da empresa, a cultura
organizacional e as práticas de recursos humanos. A integração seguirá as etapas descritas
abaixo:
 Recepção Calorosa - Será uma palestra sobre a empresa, sua história, a cultura
organizacional, atuação no mercado e os produtos comercializados, que acontecerá no
primeiro dia de trabalho do empregado, onde o mesmo também conhecerá as sócias e
outros empregados. O empregado receberá um livreto explicativo contendo as
informações sobre a empresa e será encaminhado ao seu local de trabalho, para que
inicie a adaptação.
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 Apresentação das Políticas e Normas- No segundo dia de trabalho o empregado receberá

um treinamento onde será informado sobre as suas atribuições, as políticas de recursos
humanos, esclarecimento sobre remuneração, vantagens e aprenderá as normas de
segurança, podendo interagir e tirar dúvidas durante o treinamento. É fundamental que
nesta etapa sejam esclarecidos todos os itens, afim de não criar expectativas erradas por
parte do empregado, e para que o empregado entenda as expectativas da empresa com
relação ao seu desempenho. O empregado receberá um livreto explicativo contendo as
informações ministradas no treinamento.
 Conhecimento das Atividades - Após receber todas as informações iniciais, o

empregado irá para o seu posto, onde será treinado por outro profissional durante uma
semana, para que aprenda suas atribuições, a rotina de trabalho e possa tirar dúvidas.
A empresa preza pelo desenvolvimento pessoal e profissional de cada empregado, por

isso após o período de adaptação, a sócia responsável pela gestão de Recursos humanos irá
avaliar os empregados e identificar a necessidade de treinamentos de acordo com a necessidade
de cada empregado, para aperfeiçoar a execução de atividades, para melhoria de relacionamento
interpessoal ou de atendimento ao cliente. Os treinamentos poderão ser ministrados por uma
das sócias ou uma empresa especializada será contratada para ministrar o treinamento.
6.6. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO
Por ser um poderoso instrumento utilizado para controlar o desempenho dos

empregados, todos passarão por uma avaliação de desempenho formal, uma vez por ano,
realizada pela gestora de recursos humanos, e também terão seu atendimento avaliado pela
pesquisa de satisfação dos clientes, que será realizada periodicamente, de acordo com a
necessidade. O método utilizado será o método das escalas gráficas, por ser simples, de fácil
aplicação e compreensão. Os fatores avaliados serão:
 Assiduidade - comparecimento ao trabalho sem faltas
 Atendimento - qualidade no atendimento ao cliente
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 Iniciativa - agir prontamente diante de uma situação, sem ser necessário que lhe peçam.
 Organização - ordem no trabalho
 Pontualidade - comparecimento ao trabalho sempre no horário certo
 Produtividade - realização do trabalho que foi solicitado
 Resolução de problemas - saber reagir diante de um problema e solucioná-lo
 Trabalho em equipe - relacionar-se bem com outros empregados para executar as tarefas
FATORES PÉSSIMO RUIM REGULAR BOM ÓTIMO

ASSIDUIDADE
ATENDIMENTO
INICIATIVA
ORGANIZAÇÃO
PONTUALIDADE
PRODUTIVIDADE
RESOLUÇÃO DE
PROBLEMAS
TRABALHO EM EQUIPE
Tabela 7 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate

As avaliações serão armazenadas em um software que permitirá a comparação entre a

avaliação atual e as avaliações anteriores, proporcionando uma visão clara da evolução de cada
um. O controle de assiduidade e pontualidade dos empregados será feito através do registro
diário no ponto eletrônico.
6.7. REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS
A empresa irá utilizar o método de remuneração por cargos, onde o valor do salário de
caixa será de R$ 1.400,00 e o salário de atendente de R$ 1.200,00. Além do salário, a empresa
pagará anualmente um prêmio por desempenho com valor variável entre 5% a 20% do salário
vigente do empregado no mês de agosto, com objetivo de reconhecer os empregados pelo
resultado de sua avaliação de desempenho e incentivá-lo a buscar melhorar constantemente.
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Em março de cada ano, os empregados receberão um valor referente a até 50% do seu
salário vigente referente a Participação nos Lucros e Resultados, proporcionalmente ao número
de meses trabalhados. No caso de um atendente que trabalha há 6 meses na empresa e possui
um salário de R$ 1.200,00 por exemplo, o valor da sua PLR será de R$ 300,00.
Todos os empregados terão registro em carteira, bem como todos os benefícios
obrigatórios assegurados pela Consolidação das Leis do Trabalho (FGTS, vale transporte, férias
e décimo terceiro salário) e plano de saúde opcional para ele e seus dependentes que terá uma
taxa mínima descontada em seu contracheque, caso o empregado opte pelo benefício.
A empresa terá convênio com instituições de ensino para que os empregados e seus
dependentes obtenham descontos, incentivando o crescimento profissional do empregado, e
possibilitando que o mesmo tenha acesso a cursos de qualificação, inglês, entre outros. Para
contribuir com a qualidade de vida do empregado, a empresa terá convênio com Clube de Lazer,
onde o valor de ingresso será reduzido para empregados da empresa.
6.8. SEGURANÇA, HIGIENE E MEDICINA NO TRABALHO
A empresa deve priorizar sempre pela saúde e segurança do seu empregado, garantindo
que a execução das atividades seja segura, proporcionando treinamento adequado para
utilização dos equipamentos utilizados no quiosque e prezando pela limpeza e higiene do
ambiente de trabalho. Anualmente os empregados deverão realizar exames periódicos e passar
pelo médico para que o mesmo ateste que o empregado continua em condições de trabalhar. O
empregado saudável irá trabalhar mais satisfeito, pois não terá preocupações com sua saúde,
por isso é fundamental para empresa possibilitar que os mesmos tenham acesso ao plano de
saúde particular, para ele e sua família.
6.9. DESLIGAMENTO
Até que os empregados alcancem total interação com os objetivos e estratégias da

empresa, muito tempo é demandado. Esse é o principal motivo para tentativa de retenção dos
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empregados pelo maior período de tempo possível e de baixo nível de turnover. Porém,
ocasionalmente ocorrerão desligamentos.
Os desligamentos serão processados pela gestora de recursos humanos, onde o
empregado realizará uma entrevista de desligamento e receberá uma carta de recomendação
afim de facilitar a sua contratação em outra empresa, desde que o desligamento não seja
demissão por justa causa.
Nos casos de demissão por parte da empresa, o empregado terá direito a continuar
utilizando o plano de saúde por mais 3 meses após a data do desligamento, para possibilitar que
o mesmo se reorganize e possa manter o plano após este período.
7. ANÁLISE ESTRATÉGICA
A análise estratégica do mercado tem grande importância para o futuro de um projeto e

constitui um dos pilares fundamentais para o sucesso do negócio. Os modelos de análise
estratégica são um guia que prevê os principais elementos e variáveis do ambiente concorrencial
a serem considerados durante o processo de análise.
Baseado nessas informações, a análise estratégica tem como fundamento destacar qual
o posicionamento estratégico que a empresa deve tomar para possibilitar uma melhor
penetração no mercado, gerando vantagens competitivas frente a seus concorrentes.
7.1. ANÁLISE AMBIENTAL
Conhecer sobre o ambiente no qual a empresa será inserida influencia diretamente no

sucesso do negócio, pois é a partir dessa análise que se determina as decisões e a estratégia de
atuação da empresa.
A análise ambiental foi feita para identificar as oportunidades e as ameaças da franquia
a ser instalada no Shopping Park Sul em Volta Redonda, tendo como objetivo verificar se o
ambiente externo influenciará a empresa de maneira positiva ou negativa.
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Fatores Econômicos: O ano de 2015 foi de recuo na produção de chocolates no país,

conforme balanço realizado pela ABICAB, o setor reduziu em 5,5% o volume total produzido,
passando de 784 mil toneladas em 2014 para 740 mil toneladas em 2015.
Segundo Ubiracy Fonseca, vice-presidente de chocolate da ABICAB, o aumento da
inflação, o PIB cada vez menor, o crescimento do desemprego, a alta do dólar e o aumento dos
insumos de chocolate e do combustível são motivos para o desempenho em baixa do setor.
O consumo interno (produção mais importações menos exportações) também sofreu
queda de 3,7% e a exportação, 14%.
Gráfico 13 - O Mercado de Chocolate, de 2013 a 2015

Fonte: ABICAB
A crise econômica e outros fatores interferiam no consumo de chocolate, porém a

franquia oferta produtos de alta qualidade e com um preço acessível para todas as camadas
sociais, por este motivo ela continua crescendo e reforçando sua posição no mercado.
Fatores Políticos/Legais: A Lei Complementar nº 123 (de 14/12/06): “Institui o Estatuto

Nacional da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte”, estabelece normas gerais relativas
ao tratamento diferenciado e favorecido a ser dispensado às microempresas e empresas de
pequeno porte no âmbito dos Poderes da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos
Municípios. (Secretaria da Micro e Pequena Empresa, 2014)
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Com a LC nº 123 são empreendidos esforços nas esferas federal, estadual e municipal
para incentivar os micro e pequenos empreendedores, sobretudo no sentido de simplificar e
racionalizar os procedimentos de abertura e fechamento de empresas, unificação de tributos
(Simples Nacional), obrigações trabalhistas, acesso ao crédito e participação em compras
públicas, entre outros. (Secretaria da Micro e Pequena Empresa, 2014)
Fatores Tecnológicos: A qualidade dos produtos está relacionada diretamente a

tecnologia aplicada aos processos produtivos, a Fabrica Di Chocolate conta com tecnologia de
ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos e seus equipamentos são
confeccionados segundo normas internacionais, o que confere maior qualidade aos produtos.
Fatores Culturais: Cultura é todo aquele complexo que inclui o conhecimento, as

crenças, a arte, a moral, a lei, os costumes e todos os outros hábitos e capacidades adquiridos
pelo homem como membro da sociedade.
Os bens de consumo possuem significados que vão além de seu caráter utilitário e seu
valor comercial, eles carregam significados culturais. (MACCRACKEN, 2003)
O chocolate carrega um significado de amor e de afeto. Devido ao valor percebido que
o chocolate possui ele é considerado como um presente, em épocas sazonais como Páscoa e Dia
dos Namorados as vendas aumentam expressivamente.
A cultura influencia o comportamento dos consumidores. Segundo a ABICAB, 2012 no
ano de 1972 a situação do mercado do chocolate no país não era uma das mais promissoras,
uma vez que os brasileiros não possuíam o hábito de consumir o alimento, por considerá-lo
apenas como uma guloseima, um alimento supérfluo e dispensável. Os consumidores também
alegavam que o chocolate engordava, causava espinhas e problemas de saúde. Após campanhas
com o objetivo de criar o hábito de consumo do chocolate, foi dado ao produto um novo
dimensionamento no mercado. Hoje o Brasil é o terceiro maior produtor de chocolate do mundo
e um grande consumidor. Foi feita também uma pesquisa do Ministério da Saúde, realizada em
2014, que apontou que 18% da população brasileira consome alimentos doces durante cinco ou
mais dias da semana, como sorvetes, bolos e chocolates. (Portal Brasil, 2015)
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Fatores Demográficos: O tamanho e a taxa de crescimento da população afetam o

mercado de chocolates, pois é um produto popular, sendo consumido por pessoas de todas as
classes sociais. Estudo realizado pelo IBOPE revelou um aumento no consumo de chocolate a
partir de 1990. O produto é consumido por pessoas de todas as idades, porém o consumo é
maior entre jovens de 16 a 24 anos. As mulheres lideram o consumo de chocolates e
representam 56% dos consumidores (IBOPE, 2013). Os produtos da Fábrica Di Chocolate são
consumidos por pessoas de todos os perfis, idades e classes sociais.
7.2. ANÁLISE INTERNA
A Fábrica Di Chocolate possui infraestrutura adequada, mão de obra qualificada,

sistema informatizado, equipamentos com tecnologia de ponta, duas máquinas de chocolate
projetadas sob normas internacionais que mostram o derretimento do chocolate, aguçando o
desejo de consumo. Possui também suporte constante ao fraqueado. A empresa também oferece
todos os cursos e treinamentos necessários para a operação da franquia.
Utilizamos a análise baseada no modelo VRIO (Valor, Raridade, Imitabilidade e
Organização) para avaliar a capacidade interna da organização. O modelo analisa os recursos
da empresa com o objetivo de verificar se temos vantagens e desvantagens competitivas.
Fluxograma Análise VRIO
Figura 7 - Fluxograma Análise VRIO

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Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate em Termos de Vantagens Competitivas
Difícil de Organização
Recursos Valioso Raro Implicações Estratégicas
ser Imitado Preparada
Ativos Sim Não Paridade Competitiva
Capital de Giro Sim Não Paridade Competitiva
Vantagem Competitiva
Localização Privilegiada
Sim Sim Não Temporária
Infraestrutura
Acesso à Matéria Prima
Sim Sim Sim Sim Sustentável
Mão de Obra Qualificada
Treinamentos
Conhecimento Empresarial
Portfólio de Produtos
Qualidade dos Produtos
Preço
Tecnologia
Reputação
Inovação Sim Sim Não
Temporária
Tabela 8 - Análise dos Recursos da Fábrica Di Chocolate

De acordo com a tabalea acima, dos quatorze recursos identificados, 5 proporcionam à

empresa uma vantagem competitiva sustentável. Assim, esses recursos estratégicos são
considerados valiosos, pois permitem que a empresa neutralize as ameaças e maximize as
oportunidades do ambiente interno e externo, principalmente em função do impacto desses nas
receitas e na redução dos custos da empresa.
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7.3. CONCORRÊNCIA
A empresa afirma que a Fábrica Di Chocolate não possui concorrência direta, pois a
franquia é líder no segmento de sobremesas artesanais, sendo a única franquia com aprovação
da Associação Brasileira de Franchising - ABF no segmento de Fondue Express.
Encontramos dois concorrentes indiretos da franquia na cidade, a Cacau Show e o grupo
CRM que compete com a marca Chocolates Brasil Cacau, porém mesmo se outras empresas
tentarem trazer para suas lojas produtos semelhantes, a franquia não será afetada, pois a
qualidade de seus produtos é única e os processos são rigorosamente desenvolvidos
para proporcionar aos franqueados o potencial máximo de seus pontos comerciais.
Utilizamos a ferramenta dos Fatores Críticos de Sucesso – FCS para fazer uma análise
comparativa dos concorrentes indiretos que atuam na cidade de Volta Redonda. Esta ferramenta
permite identificar os fatores determinantes para o sucesso de uma organização. Nessa técnica,
os fatores críticos de sucesso podem ser ponderados em razão de sua contribuição na geração
de valor.
Avaliação dos Concorrentes por Fatores Críticos de Sucesso – FCS
Principais Concorrentes
Chocolates Brasil
Cacau Show
Peso do Cacau
FCS
FCS Nota Valor Nota Valor
(Nota X
(1 – 10) (1 – 10) (Nota X Peso)
Peso)
Localização 40 10 400 10 400
Qualidade 30 8 240 8 240
Preço 20 8 140 7 160
Atendimento 10 8 80 8 80
880 - 860
Tabela 9 - Avaliação Fatores Críticos de Sucesso

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7.4. VANTAGEM COMPETITIVA
A vantagem competitiva da Fábrica Di Chocolate é o fato de seus produtos serem

desenvolvidos dentro do próprio quiosque fazendo com que os clientes se sintam dentro de uma
verdadeira fábrica de chocolate, aguçando ainda mais a vontade de consumir.
Oferece um variado mix de produtos feitos com a mais alta qualidade, sem gordura
hidrogenada, sem gordura trans, sem glúten e ainda com a opção de zero açúcar. Os ingredientes
além de saudáveis são frescos e selecionados, livres de corantes e conservantes.
Os insumos são obtidos diretamente com o fabricante e fornecedores locais gerando
menos gastos com matéria prima e assim alcançando maior lucratividade.
É reconhecida internacionalmente com mais de 10 anos de mercado e está presente em
quatro continentes. O negócio também é de baixo investimento, com potencial de lucro, com
total suporte para o crescimento, possui preços acessíveis e atende a pessoas de todas as idades
e classes sociais. Será instalado no Shopping Park Sul, um dos maiores empreendimentos
comerciais da região.
7.5. ANÁLISE SWOT
A Análise SWOT é utilizada para identificar os pontos fortes e fracos de uma

organização, assim como as oportunidades e ameaças das quais a mesma está exposta.
É uma ferramenta de grande importância para analisar a viabilidade de implantação da
franquia em Volta Redonda, promovendo uma análise do ambiente externo e interno da
empresa.
Análise SWOT: Quiosque Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul
FATORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
 Demanda potencial alta;  Concorrência indireta;
 Nenhum concorrente direto;  Produtos substitutos;
 Bom desempenho do  Crise Econômica;
segmento no país e  Consumo cada vez mais
crescimento contínuo. exigente da população.
Quadro 2 - Análise SWOT Fatores Externos

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FATORES INTERNOS
FORÇAS FRAQUEZAS
 Boa localização;  Custos fixos elevados;
 Experiências bem-sucedidas  Pouco recurso das sócias
em outras cidades; para investimento;
 Grande variedade de  Produtos fáceis de serem
produtos; copiados.
 Mão de obra capacitada;
 Qualidade diferenciada;
 Preços competitivos;
 Forte tecnologia e inovação;
 Sinergia entre as sócias;
 Produtos saudáveis, sem
gordura trans., sem gordura
hidrogenada, sem glúten.
Quadro 3 - Análise SWOT Fatores Internos

O mercado está cada vez mais competitivo, exigindo das empresas estratégias que
garantam seu melhor posicionamento dentro de sua área de atuação, dessa forma a análise
SWOT torna-se uma importante ferramenta da administração para a Fábrica Di Chocolate, pois
possui como principal finalidade avaliar o ambiente corporativo e auxiliar no planejamento
estratégico da empresa. A partir dessa análise torna-se possível organizar um plano de ação para
minimizar o efeito das ameaças potenciais, tratar os pontos fracos, aproveitar nossos pontos
fortes e oportunidades e assim aumentar as chances de sucesso da empresa.
8. PLANO DE MARKETING
De acordo com Philip Kotler (2006) “marketing é a chave para atingir os objetivos da
empresa. Consiste em determinar as necessidades e os desejos dos mercados-alvos e satisfazê-
los mais efetiva e eficientemente do que os concorrentes”.
Baseado nessa informação o plano de marketing será uma importante ferramenta de
gestão para empresa, pois permite analisar o mercado, traçar o perfil do consumidor, tomar
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decisões com relação a divulgação e comunicação, preço, distribuição e localização do ponto

de venda.
Por meio do Plano de Marketing será possível formular ações para satisfazer os nossos
clientes, atingir competitividade e o sucesso do nosso negócio. A formulação, controle,
manutenção e execução do plano de gestão de marketing ficará a cargo da Gerência de
Marketing.
8.1. PÚBLICO ALVO
O público alvo da nossa franquia são pessoas com idade a partir de 15 anos, pertencentes
as classes A, B, C. Entretanto, acredita-se que o mercado alvo em Volta Redonda possa ser
mais abrangente, pois os produtos a serem comercializados possuem grande aceitação dos
consumidores e são consumidos regulamente por pessoas de todas as idades e classes sociais.
8.2. POSICIONAMENTO
De acordo com Al Ries e Jack Trout (2007), "posicionamento é o modo como você se
diferencia na mente de seu cliente potencial”. O posicionamento de mercado é a percepção que
o público alvo tem do produto, portanto, um posicionamento eficiente vai ser aquele que projeta
exatamente a imagem que se espera frente ao público alvo, ressaltando seus diferenciais em
relação aos seus concorrentes.
A Fábrica Di Chocolate se posiciona no mercado como uma empresa que oferece
produtos saudáveis, com padrão de qualidade diferenciado a preços acessíveis. Ela traz para o
mercado um novo conceito na linha de produtos com chocolates finos, destacando o Fondue
Express que mistura o sabor e nutrientes do chocolate aos valores funcionais de frutas frescas
e saudáveis.
A partir desse posicionamento de oferecer uma opção de produtos saudáveis que
atendem a consumidores de todas as idades, perfis e classes, a franquia apresentou um
crescimento de 300% e tornou- se líder no segmento com a aprovação da ABF.
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8.3. OBJETIVOS E METAS
Os objetivos e metas são os resultados que a empresa espera alcançar. Eles estão
relacionados à missão da empresa e orientarão as suas ações. Segue abaixo os objetivos e metas
estabelecidos para o negócio no primeiro ano de atuação.
Quadro 4 - Objetivos e Metas

8.4. NECESSIDADES DOS CLIENTES
Um estudo realizado pela FIESP (Federação das Indústrias do Estado de São Paulo),
Governo do Estado de São Paulo e o ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), o Brasil
Foods Trends – 2020, revelou que a demanda por alimentos mais saudáveis é uma das maiores
tendências para os próximos 10 anos. Grande parte da população tem buscado uma dieta mais
equilibrada, buscando consumir produtos mais saudáveis, sem aditivos químicos e que sejam
saborosos. A Fábrica Di Chocolate atende a essa necessidade, pois se preocupa com saúde de
seus clientes, oferecendo sempre produtos saborosos e saudáveis.
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8.5. ESTRATÉGIAS DE MARKETING (4P’S)
8.5.1. PRODUTO
A franquia possui um mix variado de produtos feitos a partir de frutas e chocolates para
atender as necessidades dos clientes por produtos mais saudáveis. É uma marca forte que
oferece produtos de alta qualidade a um preço acessível. Os produtos são feitos dentro do
próprio quiosque e as máquinas de chocolates foram desenvolvidas especialmente para deixar
os chocolates na temperatura ideal para o consumo, preservando a sua qualidade, textura e um
sabor inigualável. O chocolate é de alta qualidade, sem gordura trans, sem gordura hidrogenada,
sem glúten e ainda com a opção sem açúcar e as frutas são frescas e selecionadas.
Figura 8 - Produtos Fábrica Di Chocolate 1

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PRODUTOS SAUDÁVÉIS DA FÁBRICA DI CHOCOLATE
CHOCOLATES SALADA DI FRUTAS

Alfajores, barras de chocolate, Uma saudável e nutritiva
bombons maciços e trufados e combinação de frutas frescas e
pirulitos, produzidos com o mais geladas, servidas em forma de
puro e delicioso chocolate. Temos salada de frutas com cobertura
ainda o Cioccolato Valuta – a de Iogurte, Creme de leite ou
nova opção de produtos para a Leite condensado
viagem.
ESPETO DI FRUTAS BEBIDAS CREMOSAS

Delicioso espeto de frutas coberto Vitaminas, Sucos, Shakes são
com o mais puro chocolate, sem deliciosas bebidas com
gordura hidrogenada, sem gordura ingredientes selecionados. Os
trans e sem glúten.Também na Shakes estão disponíveis nos
opção com marshmallow. sabores Ovomaltine, Café e
Frutas. Temos também chocolate
quente - a melhor opção para o
inverno, com o mais delicioso
chocolate.
GELATO NATURAL SOBREMESAS GELADAS

Sorvetes 100% naturais. Receitas clássicas de mousses e
cremes, preparadas com
chocolate. Disponíveis nos
sabores: Dois Amores, Torta
Holandesa e Di Strogonozes.
Figura 9 - Produtos Fábrica Di Chocolate 2

8.5.2. PREÇO
Para o nosso negócio, o preço ideal de venda é aquele que cobre os custos do produto e
ainda proporciona o retorno desejado pela empresa. A empresa define seu preço baseada no
acompanhamento de preços no mercado, na análise da concorrência, nos custos operacionais e
ainda possui uma margem de contribuição.
O preço mínimo de um produto em um quiosque da Fábrica Di Chocolate é de R$ 1,50
e o preço máximo é de R$ 14,00. Preços acessíveis para um produto de alta qualidade.
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TABELA DE PREÇOS
PRODUTOS PREÇOS PRODUTOS PREÇOS

Fondue Tradicional Alfajor ----------------------R$ 2,50
Pequeno ----------------R$ 7,00 Pirulito -------------------------
R$ 3,00
Médio -------------------
R$ 9,00 Barra de Chocolate ------- R$ 3,50
Grande -----------------------
R$ 11,00 Espeto de Frutas ------------ R$ 5,00
Fondue Trufado Sobremesas Geladas ----- R$ 6,00
Pequeno ----------------R$ 8,00 Milk Shake
Médio -------------------
R$ 10,00 500 ml ---------------------- R$ 8,00
Grande -----------------------
R$ 12,00 700 ml ---------------------- R$ 10,00
Fondue Ice Vitamina de Frutas -------R$ 7,00
Pequeno ----------------R$ 9,00 Suco Natural --------------R$ 6,00
Médio -------------------
R$ 11,00 Salada de Frutas ----------- R$ 9,00
Grande -----------------------
R$ 13,00 chocolate Quente --------R$ 7,00
Big Fondue Express ---- R$ 14,00 Cioccolato Valuta ---------R$ 6,00
Bombom maciço ------ R$ 1,50 Gellato Natural -----------R$ 7,00
Bombom trufado ------ R$ 2,00
Figura 10 - Tabela de Preços

8.5.3. PRAÇA
Praça diz respeito a forma como será a operacionalização do negócio, ou seja, como o
produto será colocado à disposição do cliente. A localização e estrutura adequadas, canais de
distribuição do produto e relação com fornecedores serão determinantes para levar ao cliente o
que ele necessita.
As vendas dos produtos da Fábrica Di Chocolate serão realizadas diretamente para o
consumidor no quiosque através de atendentes treinados de acordo com o padrão da franquia.
O quiosque ficará situado em um ponto estratégico e de fácil localização para os
consumidores dentro do Shopping Park Sul, com um layout inovador projetado para alinhar
praticidade, baixo custo e um forte apelo visual.
Os insumos são comprados diretamente da franquia e de fornecedores locais, garantindo
produtos frescos todos os dias, sem estoque com a finalidade de atender as necessidades dos
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clientes imediatamente. A franquia faz com que o produto chegue ao consumidor por um preço
acessível e com uma qualidade de alto padrão.
8.5.4. PROMOÇÃO
Segundo Kotler (1998), promoção é o conjunto de ações que estarão incidindo sobre
certo produto e/ou serviço, de forma a estimular a sua comercialização ou divulgação. As
principais ferramentas de promoção são: propaganda, promoção de vendas, relações públicas
e/ou publicidade, força de vendas e marketing direto.
As campanhas realizadas pelo nosso negócio terão como objetivo:
- Promover a marca da franquia Fábrica Di Chocolate;
- Informar aos consumidores potenciais a existência dos produtos e de suas vantagens;
- Informar aos consumidores potenciais onde e como obter esses produtos;
- Lembrar aos consumidores a existência dos produtos oferecidos.
O principal meio de promoção dos produtos será a internet, por ser o maior canal de
comunicação com os seus clientes. A empresa apresentará ao público seus produtos através do
site, via facebook e ainda manterá comunicação com os seus clientes através de um grupo do
WhatsApp. A empresa também utilizará a divulgação por meio de folhetos, anúncios em ônibus,
outdoors e carros de som.
Desenvolveremos períodos de promoções com foco maior em épocas sazonais como
Páscoa, Dias das Mães e Dia dos Namorados, além de realizar descontos relâmpagos divulgados
via redes sociais para aumentar o volume de vendas, reforçar nosso posicionamento na mente
dos consumidores e promover nossos produtos e quiosque.
8.6. LOCALIZAÇÃO
O quiosque da Fábrica Di Chocolate será instalado no térreo do Shopping Park Sul em

um dos melhores pontos comerciais do shopping.
Localizado no epicentro do polo socioeconômico mais importante do Brasil entre SP,
MG e RJ, o shopping será o maior empreendimento comercial da região Sul Fluminense.
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Utilizando um conceito de valorização ambiental que visa a eficiência no uso de recursos e a

redução de impactos socioambientais, o empreendimento foi planejado de forma que permitisse
chegar a um projeto ecointeligente, renovável e com custos reduzidos de funcionamento e
manutenção.
O empreendimento será o maior e mais completo da região, com 9 lojas âncoras, 5
megalojas, 184 lojas satélites, 5 salas de cinema, área de lazer com jogos eletrônicos, 24
operações de fast-food, cerca de 85.000 m² de área construída, restaurantes com vista
panorâmica e varanda aberta, baixo custo de condomínio,1700 vagas de estacionamento e
ambiente lifestyle com arquitetura contemporânea com muito paisagismo, luz natural e
integração de áreas internas e externas,
O shopping contará com um mix de lojas que vai estimular o desejo de comprar. A
agradável concentração de grandes marcas nacionais e internacionais e a grande variedade de
lojas e operações de gastronomia e lazer, total segurança, com farto estacionamento e conforto
do shopping prometem marcar e transformar os hábitos de consumo das famílias do Sul
Fluminense.
Com a chegada do shopping, toda a região Sul Fluminense passa a se beneficiar com
um maior fluxo de consumo, além da criação de novos postos de trabalho. O grande
investimento na construção do shopping gerou 1500 empregos diretos e indiretos durante a fase
de obras, e promete gerar outros 3000 empregos diretos e indiretos na fase operacional. O
consumo de produtos e serviços aumentará significativamente na região aquecendo a economia
e levando prosperidade para os municípios no entorno do empreendimento. O shopping também
trará outras melhorias, incluindo facilidades de acesso ao local o que contribuirá para melhorar
o trânsito na cidade.
O outro grande diferencial do shopping é ele ser projetado com modelo horizontal, o
modelo ideal de shopping, isso torna os custos mais baratos.
As lojas são alugadas, pois dessa forma o shopping controla o nível de concorrência
dentro dele, não permitindo que nenhum concorrente abra seu negócio próximo de outro do
mesmo ramo.
Segue quadro para análise dos diversos pontos potenciais existentes para tomar a
decisão sobre o local a ser instalado a empresa. Através do preenchimento do quadro e da
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análise de cada questão, poderemos ter um melhor direcionamento quanto às vantagens e

desvantagens do local escolhido. A escala é de um a cinco em ordem crescente, com 5 sendo o
valor mais favorável.
FATORES 1 2 3 4 5
Área comercial movimentada X
Área para vitrines X
Bom acesso rodoviário X
Concorrente mais próximo X
Entrada de serviço para entregas X
Estado do imóvel X
Facilidade de entrada e saída X
Facilidade de estacionamento X
Fluxo de tráfego X
Histórico do local X
Localização da rua X
Melhorias exigidas na locação X
Passagem de pedestres X
Preço do aluguel X
Serviços urbanos X
Taxa de ocupação do local X
Tempo de contrato do aluguel X
Transporte público X
Zoneamento adequado X
Tabela 10 - Análise Pontos Potenciais

Obtivemos notas máximas na maioria dos fatores acima, o que determinou a escolha do
local como o mais adequado para a instalação do nosso negócio.
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8.7. LAYOUT
Com um layout inovador o Quiosque Premium foi projetado para alinhar praticidade,
baixo custo e um forte apelo visual. Possui duas máquinas de chocolate patenteadas e projetas
sob normas internacionais que mostram o derretimento do chocolate, aguçando o desejo de
consumo e um avançado sistema de comunicação visual, com luzes led e um totem luminoso
que exibe o logo da Fábrica Di Chocolate e produz uma suave fumaça, simulando uma
verdadeira fábrica de chocolate. O negócio terá um espaço aproximado de 6,5m².
O visual do quiosque será semelhante ao da imagem abaixo:
Figura 11 - Quiosque Premium Fábrica Di Chocolate

9. PLANO FINANCEIRO
O planejamento financeiro serve para projetar as receitas e as despesas da empresa, com

a finalidade de indicar a situação econômica do negócio. Ao realizá-lo, é possível visualizar
65
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claramente quanto se pretende faturar, gastar, investir e lucrar, podendo assim planejar a melhor
forma que utilizará os recursos.
Um plano financeiro sólido é fundamental para o controle da saúde financeira do
negócio, pode ser usado para conduzir as atividades dentro dos parâmetros planejados, corrigir
distorções e projetar novos investimentos com base em um nível de crescimento previsto e
desejado. A formulação, controle, manutenção e execução do plano financeiro ficará a cargo da
Gerência Financeira.
9.1. ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS
O investimento fixo corresponde a todos os bens que se deve comprar para que o
negócio possa funcionar de maneira apropriada.
A estimativa de investimento fixo contempla o quiosque completo, ou seja, os
equipamentos, mobília, utensílios, máquinas de chocolate. Possui um custo total de R$
84.900,00.
9.2. CAPITAL DE GIRO
O capital de giro é o montante de recursos necessários para o funcionamento normal da

empresa.
O estoque inicial é composto pelos materiais indispensáveis à fabricação de nossos
produtos. Tem valor aproximado de R$ 4.900,00.
O caixa mínimo é o capital de giro próprio necessário para movimentar o negócio. Tem
valor aproximado de R$ 8.100,00.
RESUMO CAPITAL DE GIRO

Investimentos Financeiros R$
Estoque inicial R$ 4.900,00
Caixa mínimo R$ 8.100,00
Total do Capital de Giro R$ 13.000,00
Tabela 11 - Capital de Giro
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9.3. INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS
Compreendem os gastos realizados antes do início das atividades da empresa, isto é,

antes que ela abra as portas e comece a vender.
A taxa de franquia tem valor de R$ 34.900,00, porém a Fábrica Di Chocolate está
oferecendo isenção temporária da taxa de franquia. Por este motivo não contabilizamos em
nossa tabela de investimentos pré-operacionais.
A empresa também oferece todos os cursos e treinamentos necessários para a operação
de nossa franquia.
A informática compreende o software, computador e impressora fiscal a serem
utilizados em nosso quiosque.
Investimentos Pré-Operacionais R$
Despesas de legalização R$ 3.000,00
Divulgação e publicidade R$ 7.000,00
Informática R$ 3.900,00
Outras despesas R$ 3.000,00
Total R$ 16.900,00
Tabela 12 - Investimentos Pré-Operacionais

9.4. RESUMO INVESTIMENTO TOTAL
RESUMO DO INVESTIMENTO TOTAL

Descrição dos investimentos R$ (%)
Investimentos Fixos R$ 84.900,00 73,9547
Capital de Giro R$ 13.000,00 11,32404
Investimentos Pré-Operacionais R$ 16.900,00 14,72125
Total R$ 114.800,00 100
Tabela 13 - Investimento Total
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O investimento total necessário para dar início ao negócio será de R$ 114.800,00 (cento
e quatorze mil e oitocentos reais). Neste valor estão inclusos os investimentos fixos, capital de
giro e investimentos pré-operacionais.
O investimento fixo corresponde ao custo do quiosque completo. O capital de giro é
composto por R$ 4.900,00 de estoque inicial e mais R$ 8.100,00 de caixa mínimo inicial. O
investimento pré-operacional contempla as despesas de legalização, o valor com divulgação e
publicidade para o início das atividades do quiosque e uma margem de segurança para outras
despesas.
O Capital Social da empresa está estimado em R$ 114.800,00 (cento e quatorze mil e
oitocentos reais). Abaixo a tabela referente as fontes de recursos para o investimento:
Fontes de Recursos Valor (R$) (%)

Recursos Próprios R$ 114.800,00 100
Recursos de Terceiros R$ - 0
Outros R$ - 0
Total R$ 114.800,00 100
Tabela 14 - Fontes de Recursos
O capital para criação da empresa será feito a partir de recursos próprios, sendo que esse
capital será dividido em 50% para cada sócia.
9.5. PROJEÇÃO MENSAL DE VENDAS
Como informado em análise de cenários, as unidades que operam dentro dos padrões da
franquia atingem por mês cerca de 1% do fluxo real do shopping em que se encontram, sendo
que o ticket médio de vendas é de R$ 9,00. O shopping foi projetado para atender mais de 700
mil consumidores por mês.
Baseado nessas informações, o faturamento mensal da empresa será de R$ 63.000,00.
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PROJEÇÃO DE VENDAS
Fluxo de
Fluxo de Ticket Total de Faturamento
Atendimento
Consumidores Médio Vendas (R$)
Franquia
700.000 1% R$ 9,00 7.000 R$ 63.000,00
Tabela 15 - Projeção de Vendas Mensal

9.6. PROJEÇÃO ANUAL DE VENDAS
Abaixo projeção de vendas anuais, considerando uma média mensal de R$ 63.000,00

no primeiro ano, e com um aumento gradativo de vendas de acordo com a maturação do
negócio.
Projeção Anual de Vendas

Ano 1 R$ 756.000,00
Ano 2 R$ 793.800,00
Ano 3 R$ 833.490,00
Ano 4 R$ 875.164,50
Ano 5 R$ 918.922,73
Tabela 16 - Projeção de Vendas Anual
Taxa de Crescimento de Vendas Por Ano

5,00% Sobre o Ano 1
5,00% Sobre o Ano 2
5,00% Sobre o Ano 3
5,00% Sobre o Ano 4
Tabela 17 - Taxa Crescimento Vendas

9.7. ESTIMATIVA DO CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA
Conforme informado pela franquia o custo da mercadoria vendida corresponde a

30,55% da receita bruta mensal. Este percentual representa o custo médio anual da matéria
prima, com chocolate, frutas, embalagens e outros insumos utilizados no quiosque.
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9.8. ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO DE OBRA
ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MÃO DE OBRA

Salário Caixa R$ 1.400,00
Encargos Sociais e Trabalhistas % Total
13º Salário 8,33 R$ 116,62
Férias 11,11 R$ 155,54
FGTS 8 R$ 112,00
FGTS/Provisão de Multa para Rescisão 4 R$ 56,00
Previdenciário s/13º e Férias 2 R$ 28,00
Soma Encargos Sociais e trabalhistas 33,77 R$ 472,78
Benefícios R$ Total
Vale Refeição 12,00/dia R$ 300,00
Auxílio Transporte 6,60/dia R$ 165,00
Soma Benefícios R$ 465,00
TOTAL R$ 937,78
Salário Atendente R$ 1.200,00
Encargos Sociais e Trabalhistas % Total
13º Salário 8,33 R$ 99,96
Férias 11,11 R$ 133,32
FGTS 8 R$ 96,00
FGTS/Provisão de Multa para Rescisão 4 R$ 48,00
Previdenciário s/13º e Férias 2 R$ 24,00
Soma Encargos Sociais e trabalhistas 33,77 R$ 405,24
Benefícios R$ Total
Vale Refeição 12,00/dia R$ 300,00
Auxílio Transporte 6,60/dia R$ 165,00
Soma Benefícios R$ 465,00
TOTAL R$ 870,24
Tabela 18 - Custos Mão de Obra
ESTIMATIVA DOS CUSTOS TOTAIS COM MÃO DE OBRA

Nº de Salário Encargos Encargos Benefícios
Função Total
Empregados Mensal Sociais (%) Sociais (R$) (R$)
Caixa 2 R$ 1.400,00 33,77 R$ 472,78 R$ 465,00 R$ 4.675,56
Atendente 2 R$ 1.200,00 33,77 R$ 405,24 R$ 465,00 R$ 4.140,48
Total 4 R$ 2.600,00 33,77 R$ 878,02 R$ 930,00 R$ 8.816,04
Tabela 19 - Custo Total Mão de Obra

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O quiosque funciona com dois funcionários por turno e em dois turnos consecutivos e
ininterruptos de 10 às 16 horas e 16 às 22 horas que é o horáro de funcionamento do Shopping
Park Sul.
O custo total da folha de pagamento é obtido pelo gasto total com dois funcionários da
função caixa mais o gasto total com dois funcionário da função atendente, totalizando R$
8.816,04.
9.9. ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS
O aluguel do ponto é R$ 1.000,00 por m², como o quiosque possui 6,5 m² o valor do
aluguel será de R$ 6.500,00.
Conforme negociação com Eduardo Carlier, diretor superintendente do Shopping Park
Sul, despesas de energia elétrica e condomínio não serão cobradas.
As outras despesas mensais são referentes a um percentual para uso de cartões, despesas
administrativas, produtos de limpeza, etc.
Royalties se refere ao valor médio de royalties do Quiosque Premium.
Descrição Anual Mensal

Aluguel do Ponto R$ 78.000,00 R$ 6.500,00
Salários e Encargos R$ 105.792,48 R$ 8.816,04
Água R$ 240,00 R$ 20,00
Telefone, Internet e Sistema R$ 3.120,00 R$ 260,00
Contador R$ 8.688,00 R$ 724,00
Pró-labore R$ 9.600,00 R$ 800,00
Outros R$ 2.160,00 R$ 180,00
Royalties R$ 12.000,00 R$ 1.000,00
Colaboração de Marketing R$ 2.400,00 R$ 200,00
Total R$ 222.000,48 R$ 18.500,04
Tabela 20 - Custos Fixos
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9.10. TRIBUTAÇÃO
A empresa se enquadra no regime tributário do SIMPLES, que se constitui em uma

forma simplificada e unificada de recolhimento de tributos, por meio da aplicação de
percentuais favorecidos e progressivos, incidentes sobre uma única base de cálculo, a receita
bruta.
A inscrição no Simples implica pagamento mensal unificado dos seguintes impostos e
contribuições: Imposto sobre a Renda da Pessoa Jurídica (IRPJ), Contribuição para os
Programas de Integração Social e de Formação do Patrimônio do Servidor Público - PIS/Pasep,
Contribuição Social sobre o Lucro Líquido (CSLL), Contribuição para Financiamento da
Seguridade Social (COFINS), Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) e Contribuições
para a Seguridade Social, a cargo da pessoa jurídica, de que tratam o art. 22 da Lei n o 8.212, de
1991 e o art. 25 da Lei n o 8.870, de 1994.
Percentuais aplicáveis às EPP (regra geral)

Receita Bruta Acumulada (em R$) Alíquotas
Até 240.000,00 5,40%
De 240.000,01 a 360.000,00 5,80%
De 360.000,01 a 480.000,00 6,20%
De 480.000,01 a 600.000,00 6,60%
De 600.000,01 a 720.000,00 7,00%
De 720.000,01 a 840.000,00 7,40%
De 840.000,01 a 960.000,00 7,80%
De 960.000,01 a 1.080.000,00 8,20%
De 1.080.000,01 a 1.200.000,00 8,60%
Acima de 1.200.000,00 10,32%
Tabela 21 - Percentuais aplicáveis às EPP (regra geral)

Fonte: Secretaria da Receita Federal do Brasil
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9.11. DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS
DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO

Receita Bruta Mensal R$ 63.000,00
Simples Nacional (5,4%) R$ 3.402,00
Receita Líquida R$ 59.598,00
Custo das Mercadorias Vendidas R$ 19.246,50
Lucro Bruto R$ 40.351,50
Custo Fixo R$ 18.500,04
Lucro Líquido R$ 21.851,46
Tabela 22 - Demonstração do Resultado do Exercício
9.12. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
A construção dos cenários foi definida a partir das expectativas obtidas após a análise
dos resultados da pesquisa de mercado e dos dados fornecidos pela franquia e pelo Shopping.
Considerou-se uma venda de 7.000 produtos com ticket médio de R$ 9,00 no provável cenário,
uma queda nas vendas para 4.000 produtos em um cenário pessimista e um aumento para 10.000
produtos em um cenário otimista.
CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
PROVÁVEL PESSIMISTA OTIMISTA
Receita Bruta Mensal R$ 63.000,00 R$ 36.000,00 R$ 90.000,00
Simples Nacional (5,4%) R$ 3.402,00 R$ 1.944,00 R$ 4.860,00
Receita Líquida R$ 59.598,00 R$ 34.056,00 R$ 85.140,00
Custo das Mercadorias Vendidas R$ 19.246,50 R$ 10.998,00 R$ 27.495,00
Lucro Bruto R$ 40.351,50 R$ 23.058,00 R$ 57.645,00
Custo Fixo R$ 18.500,04 R$ 18.500,04 R$ 18.500,04
Lucro Líquido R$ 21.851,46 R$ 4.557,96 R$ 39.144,96
Tabela 23 - Cenários
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9.13. ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRO
9.13.1. PONTO DE EQUILÍBRIO
PONTO DE EQUILÍBRIO
A Receita Total R$ 63.000,00
(-) Custo Variável Total R$ 19.246,50
B (=) Margem de Contribuição R$ 43.753,50
C Índice da Margem de Contribuição (B/A) 0,6945
D Custo Fixo Total R$ 18.500,04
PONTO DE EQUILÍBRIO (D/C) R$ 26.637,93
Tabela 24 - Cálculo do Ponto de Equilíbrio
O ponto de equilíbrio apresenta o valor de faturamento necessário para pagar todos os

custos mensais. Será preciso obter um faturando R$ 26.637,93 para alcançar o Ponto de
Equilíbrio, e assim pagar todos os custos e despesas. Todo valor do faturamento superior a este
ponto irá contribuir para o acúmulo de lucros.
9.13.2. RENTABILIDADE
RENTABILIDADE
A Lucro Líquido Anual (x 100) 26221752
B Investimento Total R$ 114.800,00
Rentabilidade (A/B) 228,41%
Tabela 25 - Cálculo de Rentabilidade
A taxa de rentabilidade é um importante indicador de atratividade e desempenho do

negócio. Ela mede o retorno do capital investido pelos sócios. A empresa possui uma taxa de
rentabilidade de 228,41% ao ano, um valor extremamente atrativo quando comparado com o
rendimento da caderneta de poupança, por exemplo, que atualmente é de 8,07% ao ano. Mesmo
74
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que o risco de investimento em uma caderneta de poupança seja menor, a rentabilidade do

investimento na implantação da Fábrica Di Chocolate é muito superior.
9.13.3. PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO - PAYBACK
PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO

A Investimento Total R$ 114.800,00
B Lucro Líquido Anual R$ 262.217,52
PayBack Simples (A/B) 0,437804461
Tabela 26 - Cálculo do PayBack
O valor do PayBack indica o tempo de retorno do total investido inicialmente até

o momento no qual o acúmulo dos ganhos se torna igual ao valor do investimento. O retorno
do investimento do negócio é de aproximadamente 6 meses.
9.13.4. VALOR PRESENTE LÍQUIDO - VPL
CÁLCULO DO VPL
Cenário Provável Cenário Pessimista Cenário Otimista
Investimento Inicial (-) R$ 114.800,00 R$ 114.800,00 R$ 114.800,00
Ano 1* (+) R$ 235.913,20 R$ 49.208,74 R$ 422.617,65
Ano 2* (+) R$ 212.247,59 R$ 44.272,38 R$ 380.222,81
VPL R$ 333.360,79 -R$ 21.318,88 R$ 688.040,46
Tabela 27 - Cálculo do VPL
O Valor Presente Líquido de R$ 333.360,79 ao final do segundo ano demonstra o valor

presente de pagamentos futuros descontando uma taxa de anual de 11,15%, baseada na taxa
Selic. Porém, no cenário pessimista o VPL só seria positivo a partir do terceiro ano. O
investimento parece vantajoso, tendo em vista que a soma dos retornos é maior que a soma dos
investimentos. Diante do resultado positivo o investimento deve ser aprovado.
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9.13.5. TAXA INTERNA DE RETORNO – TIR
TAXA INTERNA DE RETORNO

Investimento Inicial -R$ 114.800,00
Ano 1 R$ 262.217,52
TIR 128%
Tabela 28 - Cálculo da TIR
A taxa interna de retorno do investimento que torna o valor presente líquido nulo é de
128% a.a., evidenciando a viabilidade do investimento, tendo em vista que o seu valor é muito
superior ao da taxa mínima de atratividade de 11,15%.
10. CONCLUSÃO
O presente plano de negócio foi elaborado com objetivo de analisar a viabilidade da

implantação de uma unidade filial da Fábrica Di Chocolate no Shopping Park Sul em Volta
Redonda. Para isto foi realizada a definição do negócio, uma pesquisa de mercado, o plano de
gestão de pessoas, o planejamento de marketing e o plano financeiro, contendo um estudo de
viabilidade econômico-financeira.
A pesquisa de mercado realizada com o objetivo central de conhecer o nível de aceitação
dos potenciais clientes com o "Fondue Express", principal produto comercializado no quiosque,
contribuiu para definição da classe social do público alvo do negócio. Concluiu-se que mais da
metade das pessoas possui o hábito de consumir sobremesas quando frequentam o Shopping
Center (67%).
A pesquisa também indicou a necessidade de investir em publicidade, afim de tornar a
marca conhecida na região, pois apenas 13% dos entrevistados conheciam a Fábrica Di
Chocolate, porém quanto a aceitação do produto, 89% consumiria os produtos e 87% pagaria
os valores estipulados entre R$ 7,00 e R$ 14,00, demonstrando um elevado potencial de sucesso
nas vendas.
76
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A análise SWOT demonstra um ambiente interno e externo favorável para a abertura

da empresa, apresentando mais pontos positivos do que pontos negativos, mas apesar da análise
se faz necessário realizar constantemente estudos referentes ao mercado e à concorrência, para
que a empresa esteja sempre atualizada e inteirada sobre possíveis mudanças e tendências no
mercado.
Estima-se que no primeiro ano sejam vendidas 7.000 unidades por mês, com ticket
mensal de R$ 9,00, resultando em um faturamento de R$ 63.000,00 em um cenário realista.
Com este faturamento, após as deduções, o lucro líquido mensal seria de R$ 21.851,46.
O Valor Presente Líquido apresentou um valor positivo, uma Taxa Interna de Retorno
de 128%, superando a taxa de mínima de atratividade de 11,15%, baseada na taxa Selic e o
prazo de aproximadamente 6 meses para obtenção do retorno sobre o investimento. Todas as
ferramentas de análise demonstraram valores positivos, confirmando a viabilidade do
empreendimento.
77
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11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ABF. Site da Associação Brasileira de Franchising. Disponível em:

http://www.portaldofranchising.com.br. Acesso em: 3 Fev. 2016.
ABICAB. Site da Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Balas e

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BRASIL. Lei complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006. Institui o Estatuto Nacional

da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte. Disponível em:
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LCP/Lcp123.htm. Acesso em: 18 Jul. 2016.
CACAU SHOW. Site da Cacau Show. Disponível em: http://www.cacaushow.com.br/.

Acesso em: 21 Maio 2016.
CHOCOLATES BRASIL CACAU. Site da Chocolates Brasil Cacau. Disponível em:

http://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/. Acesso em: 21 Maio 2016.
FÁBRICA DI CHOCOLATE. Site da Fábrica Di Chocolate. Disponível em:

http://www.fabricadichocolate.com.br. Acesso em: 3 Fev. 2016
IBGE. Site do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Disponível em:

http://www.ibge.gov.br/home. Acesso em: 26 Abr. 2016
IBOPE. 75% dos brasileiros consomem chocolate, 2013. Disponível em:

http://www.ibopeinteligencia.com/noticias-e-pesquisas/75-dos-brasileiros-consomem-
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KOTLER, Philip; KELLER, Kevin. Administração de Marketing. 12a. ed. São Paulo:
Pearson, 2006.
KOTLER, Philip. Administração de Marketing: análise, planejamento, implementação e

controle. 5 ed. São Paulo: Atlas, 1998.
78
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MACCRACKEN, Grant. Cultura e Consumo. Novas Abordagens Ao Caráter Simbólico Dos

Bens E Das Atividades de Consumo. Rio de Janeiro: Mauad, 2003
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA. O potencial de mercado para o chocolate, 2014.

Disponível em: http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/camaras_setoriais/Cacau/30RO/
App_Potencial_30RO_Cacau. Acesso em: 07 Abr. 2016.
MIZUMOTO, Fábio; KOLYA, Fernando; SCARPARI, Henrique. VRIO: Ferramenta para a

Análise da Competitividade dos Agrodistribuidores. 2011. Disponível em:
http://www.agrodistribuidor.com.br/up_arqs/cont_20111125165406_unib_agrodist_artcompet
itividade_2011_10_14.pdf. Acesso em: 28 Jun. 2016.
PMVR. Site da Prefeitura Municipal de Volta Redonda. Disponível em:

http://www.portalvr.com. Acesso em: 20 Abr. 2016
PORTAL BRASIL. Pesquisa diz que 18% dos brasileiros consomem doces cinco dias por
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dos-brasileiros-consome-doces-5-dias-por-semana. Acesso em: 28 Jun. 2016
RIES, Al; TROUT, Jack. As 22 consagradas leis do marketing. Editora Makron Books, 2007.
SEBRAE. Site do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. Disponível

em: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/rj?codUf=20. Acesso em: 30 Mar. 2016
SECRETARIA DA MICRO E PEQUENA EMPRESA DA PRESIDÊNCIA DA

REPÚBLICA. Tratamento Diferenciado às Micro e Pequenas Empresas: Legislação para
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2016
SECRETARIA DA RECEITA FEDERAL DO BRASIL. Simples - Microempresa (ME) e

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http://www.receita.fazenda.gov.br/pessoajuridica/dipj/2005/pergresp2005/pr108a200.htm
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79
www.uff.br
SHOPPING PARK SUL. Site do Shopping Park Sul. Disponível em:

http://www.shopinveste.com.br/shoppingparksul/index.asp. Acesso em: 01 Mar. 2016.
SMDET. Site da Secretaria Municipal do Desenvolvimento Econômico e Turismo de Volta

Redonda. Disponível em: http://www.smdet.com.br/conteudo.php?cod=35 Acesso em: 5 Maio
2016.
80

Plano de Negócio: Mayara Tavares Pereira Rafaella C. Pereira de Oliveira Duarte Reis

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UFF – Universidade Federal Fluminense

ICHS – Instituto de Ciências Humanas

MAYARA TAVARES PEREIRA

RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS

UFF – UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

MAYARA TAVARES PEREIRA

RAFAELLA C. PEREIRA DE OLIVEIRA DUARTE REIS

PLANO DE NEGÓCIO FÁBRICA DI

Plano de Negócio apresentado ao curso de

Orientador: Prof. Dr. Luis Henrique Abegão

UFF - UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE

Plano de Negócio apresentado ao curso de

UFF – Universidade Federal Fluminense

Dedicamos este trabalho a Deus acima de

Gostaríamos de agradecer a Deus em primeiro lugar, por nos sustentar em todos os

“ Deus nos fez perfeitos e não escolhe os

O plano de negócio é uma importante ferramenta de planejamento que descreve os

PALAVRAS CHAVE: Plano de negócio, Pesquisa de mercado, Franquia e Necessidades do

KEYWORDS: Business plan, Market research, Franchise and Customer's needs.

Figura 1 - Organograma ............................................................................................................20

Quadro 1 - Quadro Amostral ....................................................................................................31

Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social .......................................................23

Tabela 1 - % Participação Sócias ..............................................................................................20

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ABICAB Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e

6.7. REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS ............................................................................................... 47

9.12. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS ................................................................................................. 73

Este Plano de Negócio analisa a viabilidade do investimento na franquia da Fábrica Di

A franquia opera através do sistema de quiosques em centros comerciais como

- Associação comercial a uma marca com total aceitação;

2.1. VISÃO, MISSÃO E VALORES

Visão - Tornar-se referência nacional e internacional no segmento de chocolates finos,

Missão - Tornar-se a melhor opção de franquia no segmento de Fondue Express, com a

Valores - Ética, humildade, integridade, empreendedorismo, dedicação, transparência,

2.2. RAMO DE ATIVIDADE

A Fábrica Di Chocolate atua no setor de sobremesas artesanais e oferece variados

2.3. ESTRUTURA LEGAL, PORTE DA EMPRESA E ENQUADRAMENTO

Será enquadrada no SIMPLES (Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e

Tabela 1 - % Participação Sócias

2.4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

3.1. CENÁRIO GERAL

Figura 2 - Localização Volta Redonda

CLASSES DE RENDIMENTO NOMINAL MENSAL DOMICILIAR

A distribuição de domicílios por classe de rendimento de Volta Redonda é maior nas

3.2. CENÁRIO ESPECÍFICO

SEGMENTAÇÃO DA POPULAÇÃO POR

Gráfico 1 - Segmentação da População Por Classe Social

3.3. DEFINIÇÃO DO PRODUTO E SERVIÇO

Os fondues, espetos e bebidas da Fábrica Di Chocolate são oferecidos no estilo fast-

Figura 3 - Mix de Produtos 1

Figura 4 - Mix de Produtos 2

Fábrica Di Chocolate é uma opção saudável, nutritiva e altamente lucrativa, os produtos

Após iniciado o processo de transformação da marca em uma franquia em 2004, através

com a autorização da ABF a Fábrica Di Chocolate tornou-se líder no segmento de sobremesas

Gráfico 3 - Maiores Produtores de Chocolate no Mundo

Gráfico 4 - Consumo Per Capita Mundial de Chocolates

3.5. ANÁLISE DE CENÁRIOS

Tabela 3 - Projeção Realista

Tabela 4 - Projeção Otimista

Tabela 5 - Projeção Pessimista

De acordo com informações oferecidas pelo SurveyMonkey para um nível de confiança

Quadro 1 - Quadro Amostral