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UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARA - U V A LICENCIATURA EM EDUCAO FSICA

NATUREZA DA BIOQUMICA

FORTALEZA-CE 2011.2

UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARA - U V A LICENCIATURA EM EDUCAO FSICA

NATUREZA DA BIOQUMICA

Weslley Arajo da Silva Nayanna Gomes da Costa

Trabalho apresentado ao Professor Carlos Alberto, da disciplina Bases Biolgicas e Nutricionais da Educao Fsica, da turma 171065, turno noite, do curso de Licenciatura em Educao Fsica da Universidade Estadual Vale do Acara, no ncleo do Colgio da Polcia Militar.

Fortaleza-CE Agosto de 2011

SUMRIO
1. RESUMO ..................................................................................................... Pg. 04 2. INTRODUO ............................................................................................ Pg. 06 3. OBJETIVO GERAL ..................................................................................... Pg. 08

3.1 OBJETIVO ESPECFICO....................................................................... Pg. 08

4. METODOLOGIA ......................................................................................... Pg. 09 5. RESULTADO .............................................................................................. Pag. 10 5.1. ESTUDO DA BIOQUMICA .................................................................... Pg.

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5.2. ESTUDO DAS BIOMOLCULAS ........................................................... Pg.

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I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX.

gua ............................................................................................ Pg. 11 Sais Minerais ............................................................................... Pg. 14 Carboidratos ................................................................................ Pg. 15 Lipdios ........................................................................................ Pg. 17 Protenas ..................................................................................... Pg. 18 Protdios ....................................................................................... Pg. 19 Enzimas ....................................................................................... Pg. 20 cidos Nuclicos ......................................................................... Pg. 21 Vitaminas ..................................................................................... Pg. 23

6. DISCUSSO ............................................................................................... Pg. 24 7. CONCLUSO ............................................................................................. Pg. 25 8. REFERNCIAS LITERRIAS .................................................................... Pg. 26

1 RESUMO
O corpo humano a mais perfeita das mquinas produzida pela natureza, porm, para que essa mquina funcione bem, so necessrias substncias que entrem na sua formao, que regulem seu funcionamento e que dem energia para o seu perfeito desempenho. Essas substncias, to importantes para o nosso corpo, so chamadas nutrientes, cada alimento possui em maior ou menor quantidade esses nutrientes. Devido diversidade funcional dos alimentos, estes acabaram sendo classificados em grupos que iro construir, regular e dar energia para o organismo. So eles: os construtores, os reguladores e os energticos, e o intuito deste texto apresentar uma breve explanao acerca da funcionalidade de cada um deles, proporcionando assim uma melhor conscientizao a todos aqueles que se interessam pela sade de si prprios, de seus filhos, amigos, parentes, enfim, de todos aqueles que lhes so queridos. Construtores: so encarregados de fornecer substncias que iro formar e renovar os tecidos, tendo grande importncia para a construo e renovao dos organismos em crescimento. nos alimentos construtores que encontramos as protenas, que funcionam ajudando no crescimento fsico e no desenvolvimento mental das crianas; renovando os tecidos presentes nas clulas que formam o corpo humano. A deficincia ou insuficincia das protenas pode implicar em um atraso no crescimento fsico e desenvolvimento mental das crianas; envelhecimento precoce nos adultos; diminuio da resistncia fsica e facilitao para a instalao de diversas doenas. So fontes de protenas: leite, queijo, iogurte, coalhada, carnes, ovos e leguminosas (feijo, ervilha, etc.). Reguladores: os alimentos reguladores, atravs de seus nutrientes, tm o papel de regular as funes do nosso organismo, agindo de modo a facilitar a digesto e absoro de outros nutrientes, protegendo a pele, a viso e os dentes, aumentando a resistncia contra infeces e permitindo um bom funcionamento intestinal. Esse grupo de alimentos fornece vitaminas - que so divididas em grupos e representadas pelas letras A, B1, B2, B5, C, D, E e k, entre outras - sais minerais e fibras. A gua faz parte deste grupo, sendo mais essencial vida que qualquer outro alimento. Mais da metade do nosso peso constitudo pela gua, que funciona transportando

nutrientes como vitaminas, minerais, protenas e acares; ajuda na digesto; favorece o funcionamento dos intestinos; participa da composio do sangue e melhora o funcionamento dos rins. Uma pessoa pode viver uma semana sem alimento, mas apenas alguns dias sem gua. Entre os malefcios causados pela deficincia da gua esto a desidratao, o intestino preso, os problemas com os rins e com a presso e circulao do sangue. Energticos: o corpo est em constante atividade tanto interna (digesto, circulao, etc), como externamente (andar, pular, etc). Para que todas essas atividades sejam eficientes, necessrio fornecer substncias que resultaro em energia. Os alimentos energticos possuem as caractersticas de fornecer esses nutrientes para o organismo. Os carboidratos e as gorduras so os nutrientes responsveis pela energia do nosso corpo, fornecendo energia necessria para todos os movimentos e atividades dirias. A deficincia de carboidratos leva fraqueza, desnimo, alm de provocar tonturas e desmaios. So fontes de carboidratos: cereais (arroz, trigo); derivados (po, macarro); feculentos (batata, mandioca); acar (mel e doces em geral). Quanto s gorduras, estas se constituem em nossa maior fonte de energia, atuando no transporte de vitaminas, sustentando e protegendo os rgos vitais e ajudando na conservao da temperatura do organismo. A manteiga, o toucinho e o creme de leite, por exemplo, so fontes de gordura de origem animal. J como fontes de gorduras de origem vegetal podemos citar, entre vrios outros, o abacate, as frutas oleaginosas (nozes, amendoim) e leos (soja, canola, girassol). Por fim, cabe lembrar que comer bem no significa comer bastante, e ensinar a comer tarefa importante. A nutrio responsvel pela manuteno da vida e da sade, da a grande importncia dada a ela desde o perodo de gestao, passando pela amamentao e pelos cuidados com a introduo de novos alimentos - o acar, o sal, os temperos verdes, a gordura, as carnes - que aos poucos vo sendo acrescentados alimentao do pequeno organismo que vai se adaptando ao novo e, concomitantemente, se desenvolvendo. Na realidade, no que diz respeito mais especificamente alimentao infantil, o que mais importa a qualidade da alimentao em nutrientes e energia. A alimentao deve ser uma fonte de prazer para a criana, para que isso acontea fundamental o respeito fome e ao apetite da criana, que algo pessoal, e a garantia de um intervalo mnimo de trs horas entre as refeies.

2 INTRODUO
Este trabalho tem por finalidade mostrar estudos e descobertas sobre a bioqumica que, de acordo com as pesquisas, a interao entre a qumica e a biologia. Bem como, mostrar o que so biomolculas e as suas funes. O desenvolvimento da qumica nos sculos XIX e XX foi determinante para que a biologia conquistasse o nvel de conhecimento atual. Sem a base proporcionada pela qumica no teria sido possvel penetrar no mundo submicroscpico e descobrir como as clulas funcionam, construindo assim um dos pilares da biologia moderna. Diante do processo de desenvolvimento da bioqumica, importante o aprofundamento no assunto para que saibamos mais sobre a composio qumica do nosso corpo, assim como o funcionamento das reaes qumicas que ocorrem nos organismos vivos. E possamos tambm, responder perguntas como: o que acontece com as substncias contidas nos alimentos que comemos? Quais so as substncias importantes para o nosso corpo? Em que encontramos essas substncias? Conhecendo esses processos, poderemos educar melhor nossa alimentao e vivermos muito mais saudveis. Segundo Snia Lopes (1999), a compreenso da estrutura e do funcionamento das clulas passa por um prvio conhecimento de sua composio qumica. Vamos, ento, saber um pouco mais a respeito das substncias orgnicas e inorgnicas que formam as clulas. As substncias inorgnicas esto representadas pela gua e pelos minerais, e as substncias orgnicas, pelos aucares (carboidratos), gorduras (lipdios), protenas, vitaminas e cidos nuclicos. De acordo com Jos Lus Soares (1998), as vitaminas se distinguem das demais substncias orgnicas porque no se constituem em fonte de energia nem desempenham papel estrutural na clula.

Bioqumica a cincia que estuda os processos qumicos que ocorrem nos organismos vivos. Trata da estrutura e funo metablica de componentes celulares como protenas, carboidratos, lipdios e outras biomolculas. A bioqumica, anteriormente chamada de qumica biolgica ou fisiolgica, surgiu a partir das investigaes de fisiologistas e qumicos sobre compostos e converses qumicas em seres humanos e plantas no sculo XIX. O termo bioqumica foi proposto pelo qumico e mdico alemo Carl Neuberg (1877-1956) em 1903, embora no sculo XIX grandes pesquisadores como Wohler, Liebig, Pasteur e Claude Bernard estudassem a qumica da vida sobre outras denominaes, deve-se destacar que o primeiro instituto de pesquisa estruturado e voltado unicamente para a qumica da vida surgiu em 1872, como Instituto de Qumica Fisiolgica da Universidade de Strasbourg enquanto que em 1880 a universidade norte-americana de Yale estruturou os primeiros cursos regulares de qumica fisiolgica. Por volta de 1899, quando a universidade inglesa de Cambridge criou o laboratrio de qumica dentro do departamento de fisiologia, chefiado por Frederick Gowland Hopkins, primeiro professor de bioqumica da Universidade de Cambridge, e tambm fundador da bioqumica inglesa, a qumica da vida j estava estabelecida como cincia, sob diferentes denominaes. Em 1828, Friedrich Whler publicou um artigo sobre a sntese da uria, provando que os compostos orgnicos podem ser criados artificialmente, em contraste com a idia, comumente aceita durante muito tempo, que a gerao destes compostos era possvel somente no interior dos seres vivos. Desde ento a bioqumica tem avanado, especialmente desde a metade do sculo XX com o desenvolvimento de novas tcnicas como a cromatografia, a difraco de raios X, marcao por istopos e o microscpio eletrnico. Estas tcnicas abriram o caminho para a anlise detalhada e a descoberta de muitas molculas e rotas metablicas das clulas, como a gliclise e o ciclo de Krebs. O bacharelado em bioqumica, no Brasil, foi criado em 2001, na Universidade Federal de Viosa, visando a suprir a necessidade crescente de profissionais qualificados para atuar nas reas de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico das diversas reas relacionadas com o curso. Em 2008 foi criado o

segundo curso de graduao em bioqumica do Brasil; a Universidade Federal de So Joo del Rei, implantou o curso em seu campus de expanso Centro-Oeste. Mais recentemente ainda, foi criado o terceiro curso de graduao em Bioqumica, da Universidade Estadual de Maring, com incio previsto para 2011.

3 OBJETIVOS GERAIS
Estudo da natureza da bioqumica. 3.1

OBJETIVOS ESPECFICOS
Estudo da bioqumica; Estudo das biomolculas.

4 METODOLOGIA
Trabalho realizado atravs de reviso literria, do dia 22 de agosto de 2011 ao dia 31 de agosto de 2011, na maior parte dos dias no perodo da tarde, tendo como realizadores Nayanna Gomes da Costa e Weslley Arajo da Silva, na biblioteca do Centro Cultural do Banco do Nordeste, situado Rua Floriano Peixoto, 941, Centro Fortaleza-CE, nas casas dos membros da equipe, residentes em Fortaleza-CE e nos locais de trabalhos, quando em tempo disponvel, localizados em Fortaleza-CE e Maranguape-CE. Para a realizao desse trabalho fizemos vrias pesquisas em sites como: Wikepdia; Toda biologia; Michaelis e tambm em livros como: Biologia das Clulas 1 de Jos Mariano Amabis e Gilberto Rodrigues Martho; Conceitos de Biologia 1 de Jos Mariano Amabis e Gilberto Rodrigues Martho; Biologia de Wilson Roberto Paulino; Bio de Snia Lopes e Fundamentos de Biologia de Jos Lus Soares. Durante a realizao deste trabalho encontramos vrias dificuldades, dentre as tais, foram os termos cientficos da disciplina; a complexidade do assunto, como o prprio Amabis (2004) diz: Se considerarmos a variedade de molculas reunidas no espao microscpico ocupado por uma clula, concluiremos que os seres vivos so os entes mais complexos do universo conhecido; as possibilidades de reunio da equipe, entre outras. Contudo, a maior dificuldade foi realmente a complexidade do assunto. Depois de muitas pesquisas, estudos e empenho, o trabalho foi se concretizando de maneira construtiva. A confeco dos slides ficou a cargo da Nayanna Gomes, as configuraes deste trabalho cientfico ficou sob responsabilidade do Weslley Arajo e as pesquisas ficaram conscientemente com as

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duas partes, pois afinal ambos teriam que dominar o assunto. Contando com um bom relacionamento de comunicao entre os membros e com a perseverana de passarem dias inteiros na biblioteca, chegando at a se atrasarem para as aulas da faculdade, o seminrio em fim estava pronto para ser apresentado.

5 RESULTADO
5.1 - ESTUDO DA BIOQUMICA Bioqumica sem dvida alguma, como o prprio nome j deixa claro, uma cincia que tem interao entre a qumica e a biologia. Segundo Michaelis, Qu.mi.ca: sf (lat med chimia+ico) Cincia que estuda as propriedades das substncias e as leis que regem as suas combinaes e decomposies. Bi.o.lo.gi.a: sf (bio+logo+ia) Cincia que estuda os seres vivos e suas relaes, a fim de conhecer as leis peculiares matria viva. bi.o.qu.mi.ca: sf (bio+qumica) Estudo dos fenmenos qumicos que se passam nos seres vivos. A matria viva se compe dos mesmos elementos qumicos que encontramos na composio dos corpos brutos. Todavia, nos seres vivos esses elementos se combinam na formao de muitas substncias que no existem na estrutura dos minerais, como uma rocha ou um cristal. Essas substncias so notadamente as que estudamos na qumica orgnica, como as protenas, os lipdios e os carboidratos ou glicdios. Mas isso no quer dizer que no encontremos tambm compostos inorgnicos ou minerais na composio qumica das clulas. De fato, a clula viva se mostra com uma extrema complexidade qumica, que a faz bem diferente da matria que organiza os corpos brutos. Os seres vivos so constitudos de elementos bastante simples e comuns em todo o universo, como oxignio (O) 65,0%, carbono (C) 18,0%, hidrognio (H) 10,0% e o nitrognio (N) 3,0%, que so os principais elementos para a formao dos compostos orgnicos, alm de uma infinidade de outros elementos presentes em quantidades relativamente menores, mas de funes imprescindveis ao funcionamento celular, como clcio (Ca) 1,80%, fsforo (P) 1,20%, potssio (K)

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0,35%, Enxofre (S) 0,25%, sdio (Na) 0,15%, cloro (Cl) 0,15%, magnsio (Mg) 0,05%, flor (F) 0,007%, ferro (Fe) 0,005%, outros (Zn, Br, Mn, Cu, I e Co) 0,038%. Estes elementos em composio qumica formam molculas de substncias. Fato comum a todos os seres vivos a presena de macromolculas exclusivas dos seres vivos, denominadas de biomolculas. 5.2 - ESTUDO DAS BIOMOLCULAS Biomolculas so compostos qumicos sintetizados por seres vivos, e que participam da estrutura e do funcionamento da matria viva. So, na sua maioria, compostos orgnicos, cujas massas so formadas em 97% de C, H, O e N (Carbono, Hidrognio, Oxignio e Nitrognio). Ou seja, so as protenas, Glicdios, lipdios, etc. O elemento principal o carbono, pois capaz de formar quatro ligaes. Muitas biomolculas so assimtricas, ou seja, possuem centros quirais, tomos de carbono com quatro ligantes diferentes. As Macromolculas: so biomolculas de alto peso molecular, muito grandes e quase sempre de estrutura qumica e espacial muito complexa. So sempre formadas a partir de "unidades fundamentais", molculas menores e muito mais simples que funcionam como matria prima para a construo das macromolculas. Dentre os diversos tipos de biomolculas, muitas so molculas grandes e complexas (polmeros), formadas pela reunio de unidades fundamentais (monmeros) repetidamente que do origem a longas cadeias. Cada tipo de biomolcula polimrica apresenta unidades fundamentais diferentes. Por exemplo, as protenas so polmeros cujas unidades monomricas so os aminocidos, enquanto que os cidos nuclicos (como o DNA) so polmeros compostos por cadeias de nucleotdeos. I - gua

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A gua uma substncia formada por molculas, que por sua vez composta por 02 (dois) tomos de hidrognio com 01 (um) de oxignio, por isso escreve-se H2O. A gua considerada a biomolcula mais abundante da matria viva. Geralmente, a taxa de gua dos organismos varia de acordo com a espcie, atividade metablica dos tecidos ou rgos e idade do organismo. De fato, as clulas nervosas do crebro de um ser humano adulto podem conter cerca de 78% de gua, enquanto as clulas sseas, de menor atividade metablica, contm cerca de 40% de gua. Nos indivduos jovens, o teor de gua geralmente maior que nos indivduos adultos de sua espcie. Um feto humano de trs meses, por exemplo, contm cerca de 94% de gua, enquanto um recm-nascido apresenta cerca de 70% e um adulto, aproximadamente 65%. Os autores Paulino, Soares e Snia Lopes concordam que essa caracterstica da gua de fundamental importncia para os seres vivos, uma vez que as reaes qumicas de natureza biolgicas acorrem em solues. A gua considerada um solvente universal e tambm um importante veculo de transporte de substncias, permitindo o contnuo intercmbio de ons e de molculas entre os lquidos extras e intracelulares. Nos seres vivos, a evaporao da gua, atravs de suas superfcies, contribui para a manuteno da temperatura corprea em nveis compatveis com a vida. Nas articulaes sseas, a gua exerce um papel lubrificante, contribuindo para diminuir o atrito entre os ossos. Alm disso, nas reaes de hidrlise, como ocorre no processo digestrio, a gua participa como um reagente indispensvel na transformao das grandes molculas orgnicas em outras molculas menores. Na fotossntese a gua tambm imprescindvel. A gua pode ser encontrada nos frutos, carnes, verduras, doces, cereais, enfim nos alimentos em geral e nas bebidas como a prpria gua potvel, sucos, refrigerantes, sorvetes e etc. proporcionalmente como o mais abundante, o mais fcil de ser encontrado. O consumo recomendvel ao ser humano adulto de no mnimo dois litros por dia. Dores lombares. A dor nas costas e a artritis paraslisante da espinha dorsal podem ser sinais de falta de gua nos discos da espinha dorsal os

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amortecedores que suportam o peso do corpo. Estas molstias devem ser tratadas com o aumento de gua a ser ingerida diariamente. Ao no reconhecer que a dor nas costas um sintoma de desidratao das articulaes e ao trat-la com analgsicos, massagens, acupuntura e eventualmente cirurgia, com o passar do tempo, isto provocar osteoporose e quando as clulas das cartilagens das articulaes vierem a eventualmente morrer e causarem uma deformao na espinha dorsal poder at haver incapacidade fsica dos membros inferiores. Enxaqueca. A enxaqueca pode ser um sintoma de falta de gua requerida no crebro e olhos e pode ser evitada ao se impedir a desidratao do corpo. Este tipo particular de desidratao eventualmente ocasiona uma inflamao na parte posterior dos olhos e possivelmente uma diminuio ou perda de viso. Segundo Reinaldo Jos Lopes Do G1, em So Paulo, morrer por ingesto excessiva de gua no tem nada de sobrenatural. Literalmente qualquer substncia, se absorvida em excesso pelo organismo, pode ser fatal. Como dizia o mdico renascentista Paracelso (1493-1541), a diferena entre veneno e remdio apenas a dose. O termo mdico usado hoje para designar isso dose letal normalmente considerada a dose necessria para matar 50% das pessoas submetidas a ela. A gua um exemplo clssico. Essencial para o funcionamento de todos os organismos vivos e do corpo humano, no qual a substncia mais abundante (cerca de 70% do nosso peso), ela est misturada a uma srie de componentes no sangue. Desses, alguns dos mais importantes so os ons (tomos eletricamente carregados) de sdio e potssio. Presente numa proporo que mantida mais ou menos fixa por mecanismos reguladores, os ons ajudam a controlar a entrada e sada de substncias da clula. O excesso de gua no organismo, se no for eliminado pela urina ou pela transpirao, por exemplo, destri esse equilbrio. Os ons ficam muito mais dissolvidos do que o normal, e isso fora as clulas a absorver mais gua do que deveriam. Elas inflam e podem simplesmente estourar, como um balo cheio de lquido.

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Nesses casos, a morte normalmente causada por um equilbrio desse tipo que afeta o sistema nervoso central, principalmente o crebro. Os sintomas iniciais de que um envenenamento por gua inclui tontura, vmitos e dor de cabea. Mais tarde acontecem edemas cerebrais, coma e finalmente a morte. Qual a dose necessria para causar um problema desses? A chave o consumo rpido e ininterrupto. Dois ou trs litros podem ser suficientes nesse caso, especialmente se a vtima no tiver a chance de urinar e se livrar do excesso de gua. Maratonistas e soldados em marcha forada so as principais vtimas do fenmeno, e por isso recomenda-se que eles bebam gua equilibrada com quantidades adequadas de ons. A susceptibilidade, porm, como em qualquer outro problema de sade, varia de pessoa para pessoa. II - Sais minerais Diferentemente dos carboidratos, lipdios e protenas, os sais minerais so substncias inorgnicas, ou seja, no podem ser produzidos por seres vivos. Sua maior parte est concentrada nos ossos. Entre os mais conhecidos esto o clcio, o fsforo, o potssio, o enxofre, o sdio, o magnsio, o ferro, o cobre, o zinco, o selnio, o cromo, etc. Estas substncias inorgnicas possuem funes muito importantes no corpo e a falta delas pode gerar desequilbrios na sade. Contudo, h alguns minerais como, por exemplo, o alumnio e o boro, que podem estar presentes no corpo sem nenhuma funo. De acordo com Snia, Paulino e Soares, os sais desempenham importantes papeis na fisiologia celular. O Ferro faz parte da molcula de hemoglobina, pigmentao vermelha do sangue e responsvel pelo transporte dos gases respiratrios, principalmente o oxignio. O clcio participa dos processos de contrao muscular e de coagulao do sangue. O fsforo faz parte da molcula de cido nuclico e da molcula de uma importante substncia que atua como uma moeda energtica dentro das clulas: o ATP. O sdio participa da transmisso do impulso nervoso e do equilbrio hdrico do corpo. O cloro participa do balano hdrico do corpo. O potssio participa da transmisso do impulso nervoso e do processo de contrao muscular.

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Os Sais so normalmente obtidos pela ingesto de gua e de alimentos. Mesmo a gua doce os possui em considervel percentagem. Nos vegetais verdes podemos encontrar o ferro, o clcio, o magnsio e etc. Nas carnes esto contidos, ferro, fsforo, potssio, enxofre e outros. Outros alimentos muito ricos em minerais so: fgado bovino, ovos, legumes, leite e seus derivados, cereais, sal de cozinha, frutas, frutos do mar, laticnios e etc. Outros minerais, como o iodo e o flor, apesar de serem necessrios apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenas como a crie dentria e o bcio.Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia (falta de glbulos vermelhos no sangue). O excesso de sdio, provocado pela ingesto exagerada de sal, aumenta o risco de doenas cardiovasculares e um dos responsveis pela hipertenso. III - Carboidratos Os carboidratos tambm chamados de glucdios, glcides, glicdios, hidratos de carbono ou acares, so compostos orgnicos geralmente constitudos por tomos de carbono (C), hidrognio (H), e oxignio (O). Normalmente usados como fonte de energia pelos seres vivos, podem tambm ter funo estrutural, participando, por exemplo, da constituio dos cidos nuclicos e da organizao da parede celular das clulas vegetais. Os carboidratos podem ser divididos e trs grandes grupos:

monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. Os monossacardeos so carboidratos simples, que no sofrem hidrlise, de frmula geral Cn(H2O)n, em que n varia geralmente, de 3 a 7. As pentoses e as hexoses, respectivamente com 5 e 6 tomos de carbono em suas molculas, so os monossacardeos mais importantes e mais comuns nos seres vivos. A partir de 2 ou 3 at 10 unidades de monossacardeos, o nmero de oligossacardeos grande, mas poucos so encontrados em alimentos. Exemplos de oligossacardeos encontrados em alimentos so: rafinose (galactose + glicose + frutose), estaquiose (galactose + galactose + glicose + frutose) e verbascose

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(galactose + galactose + galactose + glicose + frutose). A rafinose e a estaquiose so encontradas no melao e em feijes e no so digeridas no trato intestinal superior, mas so fermentadas pelas bactrias. Os frutoligossacardeos (FOS) so oligossacardeos naturalmente presentes em vegetais, tendo a frutose como unidade mononumrica principal em diferentes graus de polimerizao. Alimentos ricos em frutoligossacardeos so banana, alho, cevada e mel. Os frutoligossacardeos tambm podem ser produzidos comercialmente pela ao da enzima frutofuranosidade sobre sacarose ou inulina. So carboidratos de frmula geral [C6(H2O)5]n. Cada vez que dois monossacardeos se unem, h uma perda de uma molcula de gua. So exemplos o amido e a celulose (homopolissacardeos), e as pectinas e gomas (heteropolissacardeos). Na maioria dos vegetais o amido a principal forma de armazenamento de energia, enquanto a celulose e o principal componente estrutural extracelular das paredes celulares rgidas e dos tecidos fibrosos lenhosos das plantas. O glicognio, semelhante ao amido em estrutura, o mais importante carboidrato de reserva nos animais. Os outros polissacardeos servem como componentes principais das paredes celulares de tecidos vegetais e de microorganismos e de envoltrios celulares de tecidos animais. Hidratos de carbono so alimentos queimados com facilidade para dar calor e energia ao corpo. Por isso chamam-se alimentos energticos. Constituem a fonte de alimento mais importante de todos os povos do mundo. Aps sua ingesto, eles so digeridos e absorvidos sob forma de um acar simples, a glicose, que transformada e reservada no fgado. Quando necessita de hidrato de carbono, o organismo transforma novamente em glicose uma parte da reserva que queimada, a fim de produzir calor para a locomoo, para o trabalho muscular e para manter o funcionamento de todos os seus sistemas. As principais fontes de carboidratos so o acar (doces, hortalias e leite), os cereais e os gros, portanto, so encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijo, milho, pipoca, farinhas, pes, bolos e demais massas.

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Estes alimentos so divididos em dois grupos: simples e complexos. Carboidratos simples so os acares e carboidratos complexos so os amidos e os glicognios (encontrados nos msculos e fgado). A absoro dos carboidratos bastante rpida, sendo que a energia colocada disposio do corpo imediatamente aps a ingesto. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em aproximadamente meio dia aps a ltima refeio.

A deficincia de carboidratos leva fraqueza, desnimo, alm de provocar tonturas e desmaios. Esta sndrome uma doena metablica Congnita com transtornos de glicosilao. Esta doena caracterizada por deficincia de Hidrato de carbono da glicoprotena (CDG). Esta sndrome pertence a um grupo de distrbios da sntese da glicoprotena caracterizada por manifestaes neurolgicas que podem ser associados com envolvimento multivisceral. E h manifestaes de anomalias esquelticas. As sndromes CDG esto associadas a diferentes dficits enzimticos, dos quais o mais comum o CDG, que resulta de um dficit de fosfomanomutase e representa 70% dos casos. muito freqente nesta sndrome o Retardo psicomotor, porm outros sinais mais variveis incluem anormalidades lipocutaneous, atrofia olivopontocerebelar, anomalias esquelticas, mamilos invertidos, distrbios e coagulao e citlise heptica e fibrose. Uma das principais funes da insulina armazenar o excesso de carboidratos como gordura (tecido adiposo). Quando consumimos carboidratos demais, a secreo de insulina faz com que eles sejam estocados no fgado e nos msculos como glicognio (uma unidade de reserva de energia). Quando o estoque de glicognio atinge o seu limite, os carboidratos em excesso passam a ser armazenados como gordura. Portanto, acar armazenado como gordura. Carboidratos complexos em excesso, no importa o "quanto sejam bons para voc", so armazenados como gordura. Segundo (Ayurveda) at mesmo o arroz e os gros, em excesso, podem ser convertidos em gorduras e causar aumento de peso.

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IV - Lipdios Os lipdios (gorduras) so nutrientes altamente energticos: 1g de lipdio produz mais que o dobro da energia produzida por 1g de carboidrato ou protena. Os lipdios tanto formam nossa principal fonte de armazenamento de energia como desempenham importante funo na estrutura das membranas biolgicas; so biomolculas hidrofbicas. Alm de sua funo energtica, os lipdios veiculam as vitaminas lipossolveis (A, D, E, K), que so absorvidas por eles. Os lipdios so compostos de carbono, hidrognio e oxignio que formam os cidos graxos, fosfolipdios; seus principais depsitos so o tecido conjuntivo subcutneo, que, em certas pessoas, chega a constituir uma camada espessa na cavidade abdominal em torno do intestino, nos rins e em outras vsceras, assim como no tecido conjuntivo intermuscular. Alm de proteger o esqueleto, as gorduras subcutneas funcionam como um manto pelo organismo. H lipdios de origem animal e vegetal. So fontes de origem animal: manteiga, creme de leite, banha de porco, toucinho, carnes gordas. So fontes de origem vegetal: leos extrados do milho, da soja, do arroz, da semente de girassol, do caroo de algodo, do amendoim e da canela, coco, nozes, castanhas, abacate e sementes oleaginosas em geral. Uma grande reduo de lipdios pode resultar em deficincia de cidos graxos polissaturados essenciais e em carncia de vitaminas lipossolveis. O excesso de lipdios traz os seguintes prejuzos ao organismo: Aumento de colesterol - o colesterol formado pela absoro das gorduras saturadas e presentes nos alimentos, na maioria de origem animal, e tambm produzido pelo prprio fgado. De extrema importncia para o organismo, a matria-prima dos hormnios e faz parte da composio da clula. As duas principais fraes do colesterol so o HDL e o LDL, ligados lipoprotena e transportados na corrente sangunea. V - Protenas

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As protenas tambm so chamadas de prtides ou protdios. O termo vem do grego e significa de primeira importncia. So substncias nitrogenadas complexas, constitudas de aminocidos. As protenas so necessrias formao dos tecidos novos do corpo. Por isso, so chamadas de alimentos de construo ou alimentos plsticos. Alm de participarem da defesa do organismo, as protenas so um dos principais materiais de construo e, por isso, indispensveis para o crescimento e para a manuteno da vida. O organismo gasta constantemente suas protenas, que precisam ser substitudas. So consideradas boas fontes de protena animal: ovos, queijos, carnes em geral (de boi, porco, aves, peixes, crustceos, vsceras), leite, coalhada. Como fontes vegetais, as melhores so as leguminosas: soja, feijo, ervilha, lentilha, grode-bico. Uma dieta pobre em protenas incapaz de promover o crescimento e de manter a vida. A falta de protenas ocasiona para o organismo humano: crescimento retardado e menos desenvolvimento da musculatura - as crianas que no recebem protenas suficientes em sua alimentao tm seu crescimento prejudicado e, portanto, menor estatura do que as mais bem alimentadas; defeitos de postura, ficando o indivduo com os ombros cados, cabea pendida para frente e os braos cados ao longo do corpo; cansao fcil; palidez e desnimo; falta de resistncia contra doenas, difcil cicatrizao. Os riscos do excesso de protena so: Surgimento de problemas renais e hepticos - O excesso de nitrognio eliminado pelos rins de forma crnica pode sobrecarregar e mais tarde causar problemas neste rgo, assim como grandes quantidades de protenas metabolizadas no fgado podem comprometer o funcionamento do mesmo; Aumento do peso corporal - Muitas pessoas preocupamse apenas com o excesso de lipdios para evitar o ganho de peso, no entanto vale ressaltar que o excesso de protenas eleva o peso corporal; Aumento do risco de surgimento do cranco - Foi estabelecido em 1982 pelo National Research Council (Conselho Nacional de Investigao norte-americano) uma correlao entre um elevado consumo de protena e o surgimento de cancro; Osteoporose e pedra no

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rim - Devido o aumento da excreo do clcio pelo elevado consumo de protena, pode ocorrer a formao de pedra nos rins e osteoporose associada excreo do clcio. VI - Protdios Protdeo significa: matria protica ou albuminide que, por hidrlise, no fornece apenas aminocidos e constituda por uma protena combinada com outro composto, de funo varivel. Tambm chamados de protenas, so substncias fundamentais para todos os seres humanos, sendo indispensvel sua presena nas clulas. Os protdios so formados por unidades menores, denominados aminocidos. Assim como os glicdios precisam ser convertidos em sua forma mais simples para ocorrer a absoro, as protenas alimentares tambm necessitam se transformar em componentes mais simples - peptdeos e aminocidos - para serem absorvidas. A digesto dos protdios comea no estmago, pela ao da enzima chamada pepsina, que s consegue atuar em ambientes cidos. Esse ambiente cido criado pelo cido clordrico presente no estmago. A digesto continua no intestino delgado, atravs da ao do suco pancretico, concluindo a transformao das protenas alimentares em peptdios e aminocidos que, facilmente, vo ser absorvidos pelo organismo. A principal funo das protenas no nosso organismo sem dvida a de constituir os nossos msculos e vsceras, uma vez que a maioria absoluta da protena corporal est presente neles. A protena muscular tem a funo de executar a contrao muscular, funo primordial que possibilita movimentarmos. Outras funes de extrema importncia so as protenas que constituem os hormnios que regulam o funcionamento dos mais diversos rgos do nosso corpo. Alm disso, existem protenas que tm o objetivo de defender o nosso corpo de agentes agressores - so os anticorpos. As enzimas que fazem o nosso organismo funcionar, metabolizando os alimentos em energia, reconstruindo a nossa massa corporal que est sempre em processo de degradao e reconstruo, so outros tipos importantes de protenas. Por fim, existem protenas que transportam substncias no

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nosso sangue, como a hemoglobina, a albumina e as lipoproteinas HDL, LDL e VLDL, entre vrias outras, explica o nutricionista. VII - Enzimas So protenas essenciais para o metabolismo. Elas servem como catalisadores em centenas de reaes que tm lugar dentro das clulas. Como cada enzima trabalha apenas em uma substncia especfica e faz apenas um trabalho qumico especfico, so necessrias muitas enzimas diferentes. Sua produo determinada por genes. Como todo catalisador, as enzimas tomam parte em reaes apenas temporariamente; no so usadas ou modificadas nas reaes. Portanto, so necessrias em quantidades muito pequenas. O formato da enzima importante em sua ao. Ela deve emparelhar-se com a forma da substncia ou substncias com as quais a enzima se combina do mesmo modo que uma chave adapta-se fechadura. Este mecanismo chamado chave e fechadura. Condies severas, como temperaturas ou pH (potencial hidrogeninico) extremos, podem alterar a forma de uma enzima e parar sua ao. Tal acontecimento sempre danoso para as clulas. Podem ser encontradas em clulas animais ou plantas, bem como em microorganismos Sem estes catalisadores, que aceleram o ritmo das reaes qumicas, o metabolismo no ocorreria rpido o suficiente para manter a vida. VIII - cidos nuclicos Os cidos nuclicos so substncias orgnicas bastante complexas que se apresentam dentro das clulas com duas importantes funes. So as maiores molculas encontradas no mundo vivo e responsveis pelo controle dos processos vitais bsicos em todos os seres. As enzimas regulam as funes vitais mediante o controle que exercem sobe as reaes bioqumicas que se processam no organismo. Acontece que todas as enzimas so produzidas sob a superviso de um cido nuclico, segundo a

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programao gentica que ele apresenta. Da os cidos nuclicos serem considerados as molculas mestras da vida. Existem dois tipos fundamentais de cidos nuclicos: os cidos desoxirribonuclicos, conhecidos por DNA ou ADN e os cidos ribonuclicos, tambm conhecidos por RNA ou ARN. Tanto o DNA como o RNA so formados por vrias unidades que recebem o nome de nucleotdeos. Por isso, esses cidos nuclicos so chamados de polinucleotdeos (poli = muitos). Cada nucleotdeo formado por trs outras molculas: cido fosfrico; acar, que no DNA a desoxirribose e no RNA a ribose; base nitrogenada, que pode variar de nucleotdeo para nucleotdeo. Os nucleotdeos so reconhecidos pela base nitrogenada que contm. As bases nitrogenadas podem ser pricas: adenina e guanina e pirimdicas: timina, citosina e uracila. So comuns s molculas de DNA e RNA a adenina, a guanina e a citosina. A base timina s ocorre no DNA e a base uracila s no RNA. Os cidos nuclicos se apresentam dentro da clula com duas importantes funes: coordenar a sntese de todas as protenas da clula e transmitir as informaes genticas durante a reproduo celular e atravs das geraes. Segundo Soares, Essas duas funes conferem aos cidos nuclicos o papel de principais responsveis pela vida, como j citado anteriormente, e pelo tipo de atividade de cada clula. Seno, vejamos: Como a clula realiza suas funes? Atravs de reaes qumicas. Quem catalisa essas reaes? As enzimas. Quimicamente, o que so as enzimas? Protenas. Quem comanda a sntese das protenas? Os cidos nuclicos. Logo, sem cidos nuclicos, as clulas no receberiam de suas antecessoras as informaes genticas para orientarem a sntese das enzimas

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certas capazes de catalisar as reaes responsveis pelo tipo de atividade a ser desenvolvido por cada variedade de clula. Como diz Snia Lopes, o DNA o principal constituinte dos cromossomos e nele que esto os genes, responsveis por todas as caractersticas dos indivduos. O RNA formado no ncleo, mas logo passa para o citoplasma, onde participar do processo da sntese de protenas.

IX - Vitaminas um grupo de compostos orgnicos sem relaes entre si,

indispensveis ao bom funcionamento do organismo, embora as quantidades necessrias dieta sejam pequenas. Mesmo alimentado com dosagens exatas de carboidratos, lipdios e protenas, gua e sais minerais, um organismo no se desenvolve adequadamente nem tem boa sade se no estiver recebendo vitaminas. De acordo com sua solubilidade as vitaminas classificam-se em: lipossolveis (solveis em lipdios ou solventes de lipdios) e hidrossolveis (solveis em gua). A principal funo das vitaminas conduzir os nutrientes essenciais ao bom funcionamento do corpo at os locais mais distantes do organismo. Se houver uma carncia de alguma vitamina, essas substncias vitais no conseguem chegar aos locais onde so imprescindveis. As vitaminas possuem ainda a propriedade de aumentar a resistncia do organismo contra as infeces, estimulando a produo de anticorpos contra as bactrias causadoras desses processos infecciosos. Praticamente todos os alimentos contm vitaminas, mas nenhum dos at agora estudados contm todas, sendo, portanto, til conhecer as fontes das principais vitaminas, como por exemplo: cenoura, espinafre cozido, agrio, brcolis cozido, melo, manga, ovo, leite, germe de trigo, soja, nozes, cacau, farinha de soja, feijo, aveia, avel, noz, levedura e muitos outros.

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A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial hipovitaminose. Em ambas as situaes, podem surgir manifestaes classificadas como doenas carenciais. A falta de vitaminas pode ser provocada por: reduo de ingesto, pela diminuio da absoro, pelas alteraes da flora intestinal, pelas alteraes do metabolismo e pelo aumento de consumo.

6 DISCUSSO
Como discutir algo que parcialmente indiscutvel? Como o caso da biologia em geral. Onde a certeza absoluta algo que no se pode ter, principalmente no que diz respeito particularidade de cada organismo, como em especial o organismo humano. Como diz Soares (1998), seres vivos so todos aqueles que apresentam composio qumica complexa, a sua matria est sempre no estado coloidal, revelam organizao celular, desenvolvem metabolismo constante, tm crescimento limitado e por intussuscepo, decorrem sempre de um processo simples ou complexos de reproduo, apresentam durao limitada de acordo com a espcie e se mostram susceptveis ao fenmeno de adaptao ao meio. Seguido a linha de raciocnio de Soares, o que j foi comentado no primeiro pargrafo ganha mais concretizao. Pois como o autor diz e de total acordo desta equipe, o organismo vivo realmente muito complexo, so muitos detalhes para o equilbrio de um todo e tambm inmeras variaes de funcionamentos de organismos. Enquanto uns reagem bem a determinados fatores, outros podem se comportar de maneira totalmente adversa. A equipe gostaria ainda de fazer um complemento no que diz respeito ao ser vivo da espcie humana, pois alm de toda a complexidade presente em todos

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os seres vivos, os humanos ainda tm as questes emocionais, que contribuem significativamente para o bom funcionamento do organismo. Como a preciso na biologia algo extraordinrio, os autores pesquisados tm algumas divergncias bsicas em quantidades. Mas claro, se existe em cada organismo sua prpria particularidade, ento no pra menos que os nmeros variem de pesquisa para pesquisa. Contudo, mesmo havendo essas pequenas distines em nmeros, os assuntos inerentes ao funcionamento e mecanismo das biomolculas so seguidos pela mesma linha de raciocnio entre os autores. Ento, baseada nesses unnimes pensamentos, cabe a equipe concordar com os ensinamentos aplicados.

7 CONCLUSO
Concluindo a pesquisa podemos perceber a importncia do estudo da bioqumica e principalmente das biomolculas e suas vertentes para a nossa vida cotidiana. Sendo assim, este trabalho um importante material de acompanhamento peridico para a manuteno de uma vida longa e saudvel. Neste trabalho aprendemos o que bioqumica e biomolculas como a gua, os sais minerais, os carboidratos, os glicdios, as protenas, os protdeos, as enzimas, os cidos nuclicos e as vitaminas. Aprendemos tambm as funes das biomolculas, a importncia delas para o nosso organismo, onde encontramos as substncias essenciais para o corpo, como fazer da alimentao uma fonte de sade e outras coisas interligadas a estes assuntos. Como dizem os autores aqui especificados, o corpo humano um organismo muito complexo, e essa complexidade que o torna diferente dos organismos no vivos. Baseado nisso, ainda temos muito para aprender, afinal o estudado aqui foram bases biolgicas e nutricionais para a educao fsica. Apesar da grande diversidade dos processos bioqumicos que envolvem a integrao funcional de milhes de molculas para manter e perpetuar a vida, a ordem biolgica conservada pelos seguintes processos: sntese de biomolculas;

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transporte de ons e de molculas atravs das membranas; produo de energia e movimento e remoo de produtos metablicos de excreo e substncias txicas. Por isso a necessidade do aprofundamento nessa disciplina, para que atravs do conhecimento adquirido, possamos dar importncia a uma boa alimentao e a prtica de atividades fsicas, pois como j vimos, esses so os dois pilares para uma vida saudvel. indiscutvel que outros fatores so tambm de grande importncia sade, como uma boa noite de sono, a higiene com certeza contribui muito para prevenir doenas, entre outros cuidados. Contudo, depois de muitas pesquisas e empenho da equipe, todos os objetivos foram alcanados com grande sucesso, pois tivemos grandiosos ensinamentos sobre o assunto supracitado.

8 REFERNCIAS LITERRIAS
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