Mousse de Iogurte

Informaes Nutricionais
Informaes Nutricionais
O DESPERDCIO 03 COMO EVITAR O DESPERDCIO 04 TCNICAS BSICAS PARA PREPARAR SUAS CONSERVAS 06 LAVAGEM E ESTERILIZAO DOS FRASCOS POR FERVURA 08 LAVAGEM E ESTERILIZAO DOS FRASCOS NO FORNO 09 COMO PREENCHER OS FRASCOS 10 GRUPOS DE ALIMENTOS 12 DOCES 13 SALGADOS 37 BEBIDAS 63 PIRMIDE ALIMENTAR 77 POCAS DAS SAFRAS 78 VITAMINAS E MINERAIS 79 FUNES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERAIS 81 FOTOS 82
O DESPERDCIO
O desperdcio de alimentos ocorre na colheita, no transporte, na comercializao, no armazenamento, na distribuio, no planejamento de cardpio, no porcionamento, no preparo (limpeza, descascamento e corte), bem como a NO utilizao de partes no convencionais (talos, cascas, folhas e sementes) dos alimentos. Existem outros tipos de desperdcio como gs, luz, gua, produtos de limpeza, etc. mas, o pior dos desperdcios a falta de conscincia da importncia da alimentao para a sade ,desenvolvimento e manuteno do corpo . Os alimentos chamados ALTERNATIVOS ou NO CONVENCIONAIS tm como caractersticas bsicas o alto valor nutritivo, baixo custo e preparo rpido enriquecendo assim, as refeies do nosso dia-a-dia. Devemos aproveitar do alimento tudo o que for possvel e no jogar fora o que nos possa servir como fonte de nutrientes (vitaminas, minerais e fibras). Alimentar-se bem alimentar-se com conscincia!
INFORMAES NUTRICIONAIS
COMO EVITAR O DESPERDCIO

1 Passo: Aprendendo a comprar
(prefira sempre os legumes, verduras e frutas da poca) Alimentos que podem ser aproveitados integralmente: Folhas de cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abbora, mostarda, rabanete, brcolis; Cascas de batata, cenoura, beterraba, abbora, abobrinha, berinjela, chuchu, pepino, banana, mamo, ma, laranja, abacaxi, melo, maracuj, manga, goiaba, limo, caqui, pra, melancia; Talos de agrio, espinafre, brcolis, salso, couve-flor, beterraba; Entrecascas da melancia, maracuj; Sementes de abbora, melo, jaca, mamo;
2 Passo: Aprendendo a higienizar

Lavar bem os alimentos em gua corrente (SEM CORTE). Utilizar uma escovinha (s para uso na cozinha) para limpeza das cascas dos legumes. Colocar esses alimentos em uma vasilha plstica (NO pode ser alumnio) com gua e soluo clorada por 15 minutos de maneira que os alimentos fiquem totalmente submersos. Aps este tempo enxaguar e ento, prepar-los.
I N F O R M A ES NUTRICIONAIS
Alguns produtos encontrados em mercados ou drogarias para higienizar alimentos: HIDROSTERIL, PURY VITTA, ETC.
3 Passo: Aprendendo a conservar e preparar

Guardar as hortalias inteiras em sacos plsticos na parte baixa da geladeira. Conservar as frutas j maduras na geladeira e as verdosas fora da geladeira at amadurecer. D preferncia em cozinhar os alimentos com casca e inteiros ou cortados em pedaos grandes. Aproveite a gua do cozimento para preparar arroz, macarro, sopa, feijo. Cozinhe os alimentos apenas o tempo necessrio para que fiquem macios e no percam seus nutrientes. Ingerir, sempre que possvel, as frutas com casca ou utiliz-las em gelias, refrescos e doces.
TCNICAS BSICAS PARA PREPARAR SUAS CONSERVAS

Limpeza do lugar de trabalho
Mesas, bancadas, pias, paredes, azulejos e pisos devem se manter limpos antes, durante e depois de todo o processo de elaborao de conservas. A bancada usada deve ser higienizada com detergente diariamente e desinfetante ao menos a cada cinco dias para evitar a contaminao dos alimentos. Manter cestos de lixo limpos e tampados. Animais domsticos no devem transitar pelo seu local de trabalho.
Higiene pessoal
Conhecer as normas de higiene importantssimo para evitar a contaminao dos alimentos. As mos e unhas devem estar bem limpas. Este um mandamento que deve ser cumprido ao p da letra. Veja como e quando importante lavar as mos:
Quando:
Depois de ir ao banheiro, sempre que tocar em objetos que no so relacionados ao trabalho, antes de iniciar o trabalho, antes e depois de manipular cada um dos alimentos.
Como:
Com gua e sabo e, de preferncia, com o uso de uma escovinha apenas para limpeza das unhas; secar com toalhas descartveis.
No Esquecer:
Manter cabelos presos e usar touca; as unhas devem ser cortadas e sem esmaltes; retirar relgio, anis, pulseiras etc; os sapatos devem estar com as solas limpas, evitar contato com os alimentos se estiver com alguma doena de pele, feridas ou intoxicaes; evite tossir ou espirrar sobre os alimentos, NO fume e nem permita que outra pessoa o faa em sua cozinha; no beba nem coma durante a manipulao dos alimentos; use roupas limpas para trabalhar; lave muito bem antes e depois todos os utenslios que venha a utilizar.
LAVAGEM E ESTERILIZAO DOS FRASCOS POR FERVURA

Lave muito bem as vasilhas e as tampas com gua e sabo. Em seguida, enxge-os com gua quente. Coloque um pano (tecido de algodo) no fundo de uma panela funda, encha-a com bastante gua e acomode os frascos lavados. Cerque os frascos com panos limpos, evitando que os frascos batam entre si durante o cozimento. Quando a gua comear a ferver, mantenha no fogo por mais 10 minutos. Apague em seguida. Assim que os frascos estiverem frios, retire-os da panela e coloque-os de boca para baixo em uma assadeira. Leve-os ao forno e deixe secar em fogo baixo. Mantenha dentro do forno at o momento de utilizar os recipientes. Para esterilizar as tampas, mergulhe-as em uma panela com gua fervente durante 5 6 minutos. Retire-as com uma pina e deixe-as secar.
LAVAGEM E ESTERILIZAO DOS FRASCOS NO FORNO

Lave as vasilhas e as tampas com gua e sabo e em seguida, enxge-as com gua quente. Coloque os frascos lavados e ainda midos sobre uma bandeja forrada com papel alumnio. Leve ao forno a 160C, mantendo durante 10 minutos ou at que sequem por completo. Mantenha dentro do forno at o momento de utilizar os recipientes.
COMO PREENCHER OS FRASCOS

Para evitar a formao de fungos, o produto e as vasilhas devem estar quentes. Utilize recipientes limpos, esterilizados e com fechamento hermtico. Introduza os alimentos de tal maneira que fique o menor espao vazio possvel entre eles, mas deixando aproximadamente 2 cm livre na parte superior dos frascos. Elimine as bolhas de ar, batendo com uma colher de plstico contra o vidro. Cubra a conserva com uma soluo salina ou aucarada (conforme pede a receita), deixando um espao de 1cm entre o lquido e a tampa.
Como vedar
Colocar um pano de prato no fundo de uma panela grande. Envolver os frascos com outro pano de prato para que no batam durante o processo. Acomodar as vasilhas dentro das panelas e acrescentar gua at que fiquem quase cobertas (as tampas devem ficar livres). Os recipientes esterilizados ao mesmo tempo devem ter alturas iguais. Tampe a panela e ferva durante 20 30 minutos. Retirar os frascos com uma pina.
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Sec-los com um pano umedecido em lcool. Coloc-los de boca para baixo sobre um outro pano para se criar um vazio.
Etiquetar
A etiqueta o documento de identidade de uma conserva e deve conter as informaes abaixo: Nome do produto / Data que foi produzido / Tempo de validade CASO QUEIRA COMERCIALIZAR SUAS CONSERVAS, FIQUE ATENTO AS NORMAS DO CDIGO SANITRIO MUNICIPAL DE ALIMENTOS DE SUA CIDADE.
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GRUPOS DE ALIMENTOS
1. ALIMENTOS CONSTRUTORES
So aqueles que fornecem PROTENAS ao corpo e vo formar e manter os msculos, os ossos, o sangue, os rgos, a pele e o crebro alm de, construir novos tecidos, promover o crescimento e contribuir para a resistncia do organismo s doenas.
Fontes:
Carnes, ovos, leite, queijos, iogurtes, peixes, leguminosas (feijes).
2. ALIMENTOS ENERGTICOS
So aqueles que fornecem energia ao corpo. So eles os CARBOIDRATOS e as GORDURAS.
Fontes:
Cereais (arroz branco e integral, trigo branco e integral, milho, aveia). Pes, massas, batata, aipim, inhame, car. Doces e acares em geral. leos e gorduras em geral.
3. ALIMENTOS REGULADORES
So aqueles que fornecem VITAMINAS, MINERAIS, FIBRAS E GUA.
Fontes:
Frutas, legumes e verduras e gua.
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DOCES
BISCOITINHO DE SEMENTE DE ABBORA

Ingredientes:
1 xc.(ch) de farinha de trigo. 1 xc.(ch) de amido de milho. 1 xc.(ch) de margarina. 1 pitada de sal. xc.(ch) de acar. xc.(ch) de semente de abbora torrada e moda. 1 colher de ch de essncia de baunilha. 2 colheres de sopa de leite.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Amasse delicadamente at obter uma massa malevel, que solte das mos. Abra a massa sobre uma superfcie lisa e corte com os cortadores. Coloque sobre um tabuleiro untado. Leve ao forno para assar.
Rendimento:
105 biscoitinhos. A abbora, tambm chamada de Jerimum no norte e nordeste de nosso pas, se destaca por sua riqueza em vitamina A, fsforo, clcio e ferro. As sementes so excelentes no combate aos vermes.
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DOCE DE CASCA DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:
Cascas de 1 abacaxi picada ( importante manter um pouco da polpa do abacaxi preso a casca quando cortar). 2 xcaras de ch de acar. 50g de coco ralado. 1 colher de sopa de margarina.
Modo de preparo:
Lave o abacaxi e descasque-o conforme explicao acima e ferva com um pouco de gua. Bata a mistura no liquidificador e coe. A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o acar, o coco, a margarina e o cravo, se quiser. Mexa sempre at desprender do fundo da panela.
Importante:
Antes de cortar as cascas do abacaxi, cortar primeiro as pontas afiadas da casca.
Rendimento:
16 pores. Na casca do abacaxi encontramos fibras que ajudam no funcionamento do intestino.
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DOCE DE ABBORA COM CASCA

Ingredientes:
Kg de abbora com casca. 2 xc.(ch) de acar. 6 cravos. 1 pau de canela. 100g de coco ralado. 1 colher (sobremesa) de margarina.
Modo de preparo:
Leve ao fogo a abbora, sem casca, com o acar, a canela, e o cravo. Junte a casca da abbora processada (batida no processador ou ralada) e deixe cozinhar. Apague o fogo e acrescente a margarina. Mexa um pouco at dissolver a margarina. Sirva frio ou gelado.
Rendimento:
30 pores. A abbora rica em vitamina A que participa intensamente do crescimento e, alm disso, aumenta a resistncia contra doenas infecciosas.
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BRIGADEIRO DE CENOURA COM CASCA

Ingredientes:
1 cenoura com casca ralada no ralo grosso. 1 xcara de ch de gua. 1 xcara de ch de leite em p. 2 colheres de sopa de amido de milho. xcara de ch de acar. 1 colher de sopa de margarina. Coco ralado para cobrir.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, a gua, o leite em p, o amido de milho e o acar at que todos os ingredientes estejam incorporados. Transfira para uma panela mdia, junte a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo at aparecer o fundo da panela. Despeje em um prato levemente untado. Deixe esfriar. Com as mos untadas, faa bolinhas e passe no coco ralado.
Rendimento:
30 unidades. Existem alguns alimentos regionais que so ricos em vitamina A, como o pequi, o baba, o buriti, o jambo, a carambola, a pupunha e o dend.
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GELIA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
6 cascas de banana d gua grandes. copo pequeno de gua. 2 xcaras de ch de acar. Cravo e canela em pau gosto. 1 colher de sopa de suco de limo.
Modo de preparo:
Afervente as cascas at ficarem macias. Bata no liquidificador com gua at formar um creme. Coloque em uma panela o creme, o acar, o limo, a canela e o cravo. Leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela. Ferva at atingir o ponto de gelia (aproximadamente 20 minutos). A casca da banana possui fibras que ajudam a baixar o colesterol e auxiliam o funcionamento do intestino.
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BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes:
2 laranjas mdias. Aproveitar apenas a casca (parte supercial) e a polpa com bagao. Desprezar as partes brancas e as sementes porque deixam sabor amargo. xcara (ch) de leo. 3 ovos. 2 xc. (ch) de acar. 2 xc. (ch) de farinha de trigo. 1 colher de sopa de fermento em p.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as laranjas, o leo, os ovos e o acar. Despejar esta mistura em uma vasilha, acrescentar a farinha de trigo mexendo bem e, por ltimo, o fermento, misturando levemente. Assar em forma untada e polvilhada. Se preferir, despejar sobre o bolo quente suco de 2 laranjas, adoado com 2 colheres de sopa rasas de acar.
Rendimento:
22 pores. A laranja possui vitamina C que aumenta a resistncia do organismo evitando gripes e resfriados, aumenta a absoro do ferro e protege a gengiva de sangramentos.
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DOCE DO RESDUO DO REFRIGERANTE CASEIRO OU CASCADINHA

Ingredientes:
Resduo da fanta laranja caseira. Acar.
Modo de preparo:
Deixar o resduo da fanta de molho na gua filtrada no dia anterior ao preparo do doce. No dia seguinte, retirar a gua (peneirar). Medir o resduo em xcaras de ch. Para cada xcara de resduo, acrescentar xcara de acar. Levar ao fogo, acrescentando cravo e canela em pau a gosto, at formar calda. O resduo da fanta rico em fibras que ajudam na preveno do cncer de intestino.
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DOCE DA CASCA DA BANANA

Ingredientes:
5 xcaras (ch) de cascas de banana bem lavadas e picadas. 2 xcaras (ch) de acar.
Modo de preparo:
Cozinhe as cascas, em pouca gua, at amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco de gua no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o acar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela.
Rendimento:
12 pores. DICA: Se desejar fazer docinhos de enrolar, acrescente, aps passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e acrescente 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem.Deixe esfriar e enrole. Passe no acar cristal.
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MA DO AMOR
Ingredientes:
3 xcaras de ch de acar. 1 xcaras de ch de gua. 3 colheres de sopa de vinagre branco ou limo. 1 colher de sopa de anilina vermelha em p. 10 mas vermelhas.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem mexer, at dar ponto de bala. Apague o fogo e passe as mas, uma a uma, espetadas em garfo ou palito de madeira. Deixe secar em mrmore untado com manteiga ou coloque as mas sobre folhas de papel-manteiga untado ou ainda, vire-as sobre um tabuleiro.
Rendimento:
10 mas do amor. A ma benfica para a sade quando ingerida com a casca, pois nela que se concentram as substncias ativas. A principal fibra presente na ma chama-se PECTINA. Ela ajuda a reduzir os riscos de doenas do corao e previne a priso de ventre.
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MOUSSE DE IOGURTE
Ingredientes:
1 copo de iogurte desnatado. 1 caixa de gelatina (o sabor de sua preferncia). 1 ma com casca (sem semente).
Modo de preparo:
Faa a gelatina conforme as instrues da embalagem. Leve para gelar at ficar com a consistncia de clara de ovo. Retire da geladeira e despeje no liquidificador. Junte o restante dos ingredientes e bata at ficar homogneo. Distribua em taas individuais e leve geladeira at ficar firme.
Rendimento:
4 pores. O iogurte combate o colesterol alto, auxilia na preveno do cncer de intestino e presso arterial.
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MOUSSE DE UVA
Ingredientes:
6 claras. 6 colheres de sopa de acar. 1 lata de creme de leite. 2 envelopes de gelatina sem sabor. 250ml de suco de uva natural com casca.
Modo de preparo:
Faa um suspiro firme. Acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida em 1 xcara de ch de gua e suco de uva. Misture bem. Despeje em forma com furo central untada com leo e leve geladeira.
Rendimento:
1 unidade ou 1 forma mdia. Na uva encontramos substncias com poder antioxidante, isto , protegem o corao contra os efeitos das gorduras. Na casca da uva existe TANINO que preserva o nosso sistema de defesa contra as doenas.
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MOUSSE DE MANGA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de acar de confeiteiro. 1 xcara de ch (200ml) de suco de manga. 2 colheres de ch gelatina incolor em p. 200ml creme de leite.
Modo de preparo:
Misture o acar com o suco de manga. Junte a gelatina hidratada em uma colher de sopa de gua fria e derretida em banhomaria. Bata bem. parte, bata o creme de leite com 3 colheres de sopa de acar de confeiteiro na batedeira (velocidade mnima) at obter consistncia firme e cremosa (chantilly). Acrescente um pouco desse chantilly na primeira mistura e continue batendo. Por ltimo, com uma colher, misture delicadamente o resto do chantlly ao creme de manga. Mantenha na geladeira at a hora de servir. Ideal fazer de vspera.
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DOCE DE ENTRECASCA DE MELANCIA

Ingredientes:
2 xcaras de ch de casca de melancia. 1 xcara de ch de acar. xcara de ch de gua. 6 unidades de cravo.
Modo de preparo:
Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca. Corte em cubinhos ou passe no ralador e reserve. Faa uma calda com o acar, a gua e o cravo. Acrescente a entrecasca da melancia e deixe apurar o ponto de doce.
Rendimento:
4 pores.
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BOLO DE BANANA COM CASCA

Ingredientes:
4 bananas grandes com casca (de preferncia d gua). 3 ovos. 1 xcara de ch de acar. 1 xcara de ch de leo. 1 colher de sobremesa de canela em p. 1 colher de sopa rasa de fermento em p. 2 xcaras de ch de farinha de trigo peneirada.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as bananas, as cascas, os ovos, o leo e a canela. Derrame essa massa em uma bacia e misture com os outros ingredientes at formar uma massa homognea. Leve ao forno.
Rendimento:
20 pedaos.
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TORTA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo. 10 colheres (sopa) de acar. 1 colher (sopa) de fermento em p. 4 ovos batidos. Cascas de 6 bananas maduras picadinhas.
Modo de preparo:
Misture a farinha, o acar e o fermento. Unte uma assadeira com margarina. Forre o fundo e as laterais com metade da massa e coloque as cascas de banana cortadas. Cubra a torta com o restante da massa. Bata os ovos e jogue por cima da torta. Leve para assar em forno pr-aquecido, por 20 minutos. DICA: Se preferir, polvilhe canela sobre as cascas de banana.
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BISCOITO COM RASPAS DE LARANJA

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de farinha de trigo (300g). 1 colher (caf) de fermento em p (2,5g). 1 colher (caf) de sal (5g). 500g de margarina. 100g de acar. 2 colheres (sopa) de raspas de laranja. Obs: (necessrio 2 unidades de laranjas (400g) para se obter a quantidade acima de raspas). 500g de amido de milho. 2 colheres (sopa) de suco de laranja.
Modo de preparo:
Peneire a farinha, o fermento em p, o acar e o amido de milho. Aos poucos v acrescentando a margarina, o sal, o suco e as raspas. Misture tudo muito bem e modele. Colocar em tabuleiro (no precisa untar) e levar ao forno pr-aquecido at assar (15 minutos).
Rendimento:
350g unidades (1.180g).
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BISCOITO COM RASPAS DE LIMO

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de farinha de trigo (300 g). 1 colher (caf) de fermento em p (2,5 g). 1 colher (caf) de sal (5 g). 500g de margarina. 100g de acar. 3 colheres (sopa) de raspas de limo. Obs: (necessrio 2 unidades de limes (180g) p/ se obter a quantidade de raspas acima). 500g de amido de milho. 3 colheres (sopa) de suco de limo.
Modo de preparo:
Igual ao biscoito c/ raspas de laranja.
Rendimento:
300 unidades (aproximadamente 1.160g).
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BOLO DE BAGAO DE MILHO

Ingredientes:
3 ovos. 3 xcaras de ch de bagao de milho. 1 xcara de ch de leite. 2 colheres de sopa de margarina. 1 colher de sopa de fermento em p. 2 xcaras de ch de farinha de trigo. 2 xcaras de ch de acar.
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Leve para assar em forno mdio (180 C) por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento:
20 pores. O bolo de milho otima fonte de energia.
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BOLO DE CASCA DE ABBORA

Ingredientes:
2 e meia xcaras de cha de farinha de trigo. 1 xcara de cha de amido de milho. 2 xcaras de cha de acar. 4 ovos. meia xcara de cha de leo. 2 xicaras de cha de casca de abobora picada. 1 colher de sopa de fermento em p.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o oleo. A parte, peneire numa tigela, a farinha, o acucar, o amido e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e misture muito bem. Unte uma assadeira media com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno medio por 25 minutos.
Rendimento:
20 pores.
Opcional:
Se quiser, cubra com calda de chocolate.
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BOLO DE CASCAS DE BANANA

Ingredientes:
2 xcaras (ch) de cascas de banana d gua madura. xcara (ch) de gua. 4 ovos (clara e gema separados). xcara (ch) de margarina. 2 e xcaras (ch) de acar. 3 xcaras (ch) de farinha de trigo. 2 colheres (sopa) de fermento em p. 1 colher (sopa) de canela em p. margarina e farinha de trigo para untar.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas com a gua e reserve. Na batedeira, bata a margarina, acrescente as gemas, o acar, a casca reservada e a farinha. Retire, junte as claras batidas em neve e o fermento, misturando delicadamente. Unte e polvilhe uma assadeira. Coloque a massa e polvilhe canela sobre ela. Asse em forno mdio, pr-aquecido, por 20 minutos. Retire e sirva.
Rendimento:
12 pores.
Tempo:
30 minutos.
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TORTA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo. 10 colheres (sopa) de acar. 1 colher (sopa) de fermento em p. 4 ovos batidos. cascas de 6 bananas maduras picadinhas.
Modo de preparo:
Misture a farinha, o acar e o fermento. Unte uma assadeira com margarina. Forre o fundo e as laterais com metade da massa e coloque as cascas de banana cortadas. Cubra a torta com o restante da massa. Bata os ovos e jogue por cima da torta. Leve para assar em forno pr-aquecido, por 20 minutos. DICA: Se preferir, polvilhe canela sobre as cascas de banana.
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BISCOITOS AMANTEIGADOS COM RASPAS DE LARANJA OU LIMO

Ingredientes:
500g de amido de milho. 250g de farinha de trigo. 1 copo duplo de requeijo de acar. 500g de margarina sem sal. 1 colher (sopa) fermento em p. 1 pitada de sal. Raspas da casca de 1 limo ou laranja pra.
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes at formar uma bola. Abrir a massa com rolo sobre mesa de mrmore e modelar com cortadores de biscoitos. Arrumar no tabuleiro sem untar e assar em forno brando por aproximadamente 15 minutos ou at dourar levemente.
Rendimento:
1kg.
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SALGADOS
TORTA SALGADA
Ingredientes:
2 xc. (ch) de leite. 3 ovos. 1 xc. (ch) de leo. 1 xc. (ch) de farinha de trigo. 1 colher de sopa de fermento em p. 1 colher de sobremesa rasa de sal.
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou misturlos bem em uma tigela. Para montar a torta, untar uma forma, despejar metade da massa, e em seguida o recheio que preferir. Por fim, o restante da massa. Levar para assar at dourar. DICAS: Para o recheio, utilizar folhas variadas e, se preferir acrescentar ricota ou queijo minas. Refogar bem as folhas com tomate, cebola, alho e sal.
Rendimento:
15 pores. As folhas verdes-escuras so ricas em ferro. Para aumentar a absoro desse ferro, acompanhe essa torta com um delicioso suco de laranja com limo bem geladinho.
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PO MULTICOR
Ingredientes:
2 pes de forma sem casca e fatiados no comprimento. 1 molho de beterrabas com folhas. 1 molho de espinafre. 3 cenouras mdias raladas. xc. (ch) de rama de cenoura. 2 cebolas mdias. 2 dentes de alho. 4 colheres de sopa de leo ou azeite. 500g de maionese. 150g de ricota. 3 colheres (sobremesa) de molho de soja (opcional). 3 colheres (sobremesa) de molho ingls (opcional). 3 colheres (ch ) de sal. 6 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas.
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Modo de Preparo: Recheios:

Lave bem as verduras. Em uma panela pequena, refogue 1 colher de sopa de leo, 1 cebola bem picada e 1 dente de alho, sem deixar tostar. Acrescente as folhas de beterraba picadas, mexa bem e tampe. Deixe cozinhar na prpria gua at ficar bem macia. Assim que esfriar pique bem, batendo com uma faca afiada e escorra todo o lquido. Reserve. Proceda da mesma forma com o espinafre. Reserve em outra tigela. Numa terceira tigela, coloque as cenouras raladas. Acrescente em cada uma das trs tigelas, 100g de maionese, 50g de ricota, 1 colher (sopa) de leo, 1 colher (sobremesa) de molho ingls, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher de ch de sal, 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha.
Montagem dos sanduches:

Separe as fatias de po de forma e espalhe em cada uma delas, intercalando, 1 de cada recheio.Cubra com o restante da maionese e decore gosto. DICAS: A cobertura tambm pode ser feita com pur de batata, acrescido de maionese.
Rendimento:
25 pores.
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BIFE DE CASCA DE BANANA A MILANESA

Ingredientes:
6 cascas de banana madura. 3 dentes de alho. 1 xcara de farinha de rosca (opcional). 2 colheres de sopa de shoyo ou pimenta a gosto (opcional). 1 xcara de farinha de trigo. 3 ovos.
Modo de preparo:
Lave bem e seque as bananas. Corte as pontas e retire as cascas sem part-las. Reserve. Amasse o alho e coloque num prato. Junte o sal, a pimenta ou o molho shoyo e misture bem. Tempere as cascas com este molho. Passe o bife na farinha de trigo e depois no ovo batido. Cubra o bife com a farinha de rosca dos dois lados (opcional). Frite em leo bem quente dourando dos 2 lados.
Rendimento:
6 bifes. A casca da banana contm bras que ajudam a baixar o colesterol e prevenir priso de ventre.
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FAROFA DE FOLHAS, TALOS E CASCAS

Ingredientes:
40g de margarina ou 2 colheres de sopa. 2 colheres de sopa de cebola ralada. 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca ou de milho. Sal gosto. Folhas, talos e cascas picados.
Modo de preparo:
Derreter a margarina em fogo baixo e refogar a cebola at dourar. Juntar as folhas, talos e cascas. Acrescentar, aos poucos, a farinha de mandioca ou de milho e o sal. Mexer bem e servir. As folhas, cascas e talos usados podem ser de beterraba, cenoura, couve-flor, brcolis, chuchu, abobrinha, etc.
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PASTA DE RICOTA COM TALOS

Ingredientes:
500g de ricota. 2 xc. (ch) de talos picados e refogados (agrio, espinafre). 1 xcara (ch) de azeite de oliva. 2 colheres de sopa de molho de soja. 2 colheres de sopa de molho ingls. xc. (ch) de salsa e cebolinha picadas. xc. (ch) de maionese. Sal gosto.
Modo de preparo:
Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem at obter a consistncia de pasta.
Rendimento:
20 pores. A ricota rica em clcio e tem poucas calorias. Ideal para quem faz dieta de perda de peso. As fibras dos talos do sensao de saciedade e com isso tambm colaboram na perda de peso.
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PO DE BETERRABA
Ingredientes:
2 beterrabas cozidas. 3 copos de gua do cozimento da beterraba (600 ml). 1 colher (sobremesa) rasa de sal. 500g de farinha de trigo. 30g de fermento biolgico. 1 colher (sopa) de acar.
Modo de preparo:
Dissolver o fermento com 1 colher (sopa) de acar. Junte 2 copos de gua da beterraba e xcara de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Bata as beterrabas com 1 copo da gua do cozimento no liquidificador e coe, formando um suco. Misture este suco com o fermento, o restante da gua do cozimento, o sal e a farinha de trigo aos poucos at que a massa solte das mos. Sovar e deixar crescer. Faa bolinhas. Deixar dobrar o volume. Pincelar com gua e sal e deixar crescer. Levar ao forno quente para assar por 10 minutos.
Rendimento:
40 unidades. A beterraba rica em vitaminas do complexo B e caroteno. Por ser rica em vitamina B1 um bom alimento para a sade do sistema nervoso.
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MASSA DE PANQUECA NUTRITIVA

Ingredientes:
1 xcara de ch de talos de verduras bem lavados, cortados e cozidos. xcaras de ch de farinha de trigo ou 7 colheres (sopa) rasas. 1 xcara de ch de leite. 1 ovo inteiro. colher de ch de sal.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os talos com leite e passe por peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Unte uma frigideira com leo e frite usando uma medida padro (concha ou colher de arroz) que cubra o fundo da frigideira. Recheie a gosto e sirva com molho de tomate.
Rendimento:
10 unidades. Os talos possuem fibras que auxiliam na digesto. DICAS: Substituir os talos de verduras por: - cascas cozidas de beterraba. - cascas lavadas e raladas de cenoura. - cascas lavadas de tomates.
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BOLO DE ARROZ
Ingredientes:
3 ovos. 1 xc. (ch) de leo. 1 xc. (ch) de leite. 1 xc. (ch) de farinha de trigo. 1 colher de sopa de queijo ralado. 1 colher de sobremesa de fermento em p. 2 xcaras de arroz cozido. Recheio gosto.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando por ltimo o fermento em p. Despeje em forma untada. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e recheie. Polvilhe com queijo e organo e leve novamente ao forno.
Rendimento:
15 pores. O arroz nos fornece energia. O arroz integral, alm de energia nos fornece fibras.
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HAMBRGUER DE TALOS E CASCAS

Ingredientes:
4 xcaras de talos e cascas higienizados e picados. 2 dentes de alho. 1 colher de sopa de maionese (sem colesterol). 1 colher de sobremesa de salsinha picada. 6 colheres de sopa de farinha de trigo. Sal gosto.
Modo de preparo:
Numa tigela coloque os talos e as cascas, o alho amassado, a maionese, o sal e a salsinha. Misture bem e junte aos poucos, a farinha de trigo. Modele os hambrgueres e arrume-os num tabuleiro untado. Leve ao forno brando coberto com papel laminado e deixe por 30 minutos. Depois vire os hambrgueres do outro lado e deixe no forno at dourar. Obs: Pode-se acrescentar talos e cascas no hambrguer feito de carne moda.
Rendimento:
Aproximadamente 6 hambrgueres.
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BERINJELA RECHEADA COM LEGUMES E SOJA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes com casca (600g). 1 colher de sopa de gua. colher de sopa de leo. 1 pitada de sal.
Recheio:
1 colher de sopa de leo. 2 cebolas mdias picadas. 1 pimento vermelho picado. 6 dentes de alho picados. xcara de ch de polpa de tomate. xcara de ch de protena texturizada de soja. Sal a gosto. 1 colher de ch de organo. 2 colheres de sopa de manjerico picado. Talos e folhas de espinafre e agrio (1 xcara).
Modo de preparo:
Coloque a protena de soja de molho em gua por 2 horas. Escorra e reserve. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa e reserve. Misture a gua, o leo e o sal. Passe esta mistura dentro das berinjelas e leve ao forno (200) por 12 minutos. Retire do forno e reserve.
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Refogue os ingredientes do recheio numa panela, nesta ordem: 1) cebola, pimento, alho, polpa das berinjelas por 10 minutos. 2) acrescente a polpa de tomate e a protena de soja e cozinhe por mais 5 minutos. 3) Acrescente sal, organo, manjerico, talos e folhas. Deixe no fogo at apurar. 4) Recheie as berinjelas e leve ao forno (200) por 15 minutos. Se quiser, pode colocar mussarela ralada sobre as berinjelas antes de ir ao forno.
Rendimento:
4 pores. Cada barco de berinjela colabora com 4g de fibras na sua refeio. A berinjela contm ANTOCIANINAS que so pigmentos de cor roxa-avermelhadas e que possuem importante papel antioxidante, isto , previnem doenas.
50
MASSA PARA BARQUETE

Ingredientes:
150g de margarina (1 tablete e meio). 1 ovo inteiro. 250g de farinha de trigo. Sal gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo e amasse at dar liga. Forre as barquetes e fure o fundo com garfo antes de ir ao forno.
Recheio:
1 tomate picado, 1 cebola picadinha, alho amassado, talos e folhas picados, azeite, 1 colher de sopa de farinha de trigo. Refogue bem e reserve. Recheie as barquetes j assadas e sirva a seguir. DICAS: Se desejar recheio doce, aproveite o doce de abacaxi com casca que fica uma delcia.
Rendimento:
Aproximadamente 40 barquetes.
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PASTA DE CENOURA
Ingredientes:
1 cenoura cozida com casca. de cebola cozida junto com a cenoura. 3 colheres de sopa de maionese (sem colesterol). Cheiro verde.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o cheiro verde. Acrescentar o cheiro verde picadinho por ltimo.
Rendimento:
1 pirex pequeno.
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PO DE CEBOLA
Ingredientes:
1 copo de gua morna. 2 cebolas grandes. 1 colher(sopa) de sal. 2 Colheres(sopa) de acar. 50g de fermento biolgico ou para po. 2 colheres(sopa) de leo. 2 colheres de sopa de margarina. 2 ovos. Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 1 kg).
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Numa vasilha a parte coloque os ovos inteiros, acrescente a mistura do liquidificador e coloque farinha de trigo at desgrudar das mos. Faa bolinhas. Coloque em tabuleiro. Deixe crescer e leve ao forno.
53
BISCOITO DE CEBOLA
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cebola desidratada. 600g de farinha de trigo. 14 colheres de sopa de margarina (280g). 1 colher de ch de sal (10g).
Modo de preparo:
Misture tudo muito bem e depois modele. Leve ao forno pr-aquecido por 15 minutos ou at dourar.
Rendimento:
Aproximadamente 270 unidades (830g).
54
BISCOITO COM ORGANO

Ingredientes:
1 xcaras (ch) de farinha de trigo (180g). xcara (ch) de amido de milho (50g). 1 colher (ch) de sal (10g). 150g de margarina (1 tablete e meio). 2 colheres (sopa) de organo (10g). 2 gemas para pincelar.
Modo de preparo:
Primeiro misture a farinha de trigo, o sal e o amido de milho. Depois acrescente a margarina, e o organo. Amasse bem at formar uma massa homognea. Modele os biscoitos, pincele com gema e polvilhe organo. Leve ao forno pr-aquecido at assar.
Rendimento:
112 unidades (370g).
55
BOLO SALGADO
Ingredientes:
6 ovos. 1 kg de farinha de trigo. litro de leite. 1 colher de sopa de fermento em p. 1 copo de requeijo de leo. 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira at homogeneizar. Untar um tabuleiro e enfarinhar. Colocar a massa e, por cima, o recheio.
Recheio:
Fazer um refogado bem gostoso com folhas e talos de espinafre, cenoura ralada c/casca, presunto picadinho, queijo em cubinhos, cebola, alho, tomate, cheiro-verde. Antes de levar ao forno, polvilhar queijo ralado. Forno mdio (180 C) por 20 30 minutos.
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PO DE ABBORA COM CASCA

Ingredientes:
1 ovo inteiro. 1 colher (ch) de sal. 1 xcara (ch) de abbora cozida, amassada e morna. xcara (ch) de gua morna do cozimento da abbora. 15g de fermento biolgico. 4 colheres (sopa) de acar. 50g de margarina. aproximadamente 500g de farinha de trigo (at dar o ponto).
Modo de preparo:
Numa vasilha grande coloque o fermento e 1 colher de sopa de acar. Misture at dissolver. Adicione a gua do cozimento da abbora e 1 xcara rasa de farinha de trigo. Misture tudo e deixe descansar coberto por 5 minutos. Aps este tempo, acrescente o restante dos ingredientes e misture muito bem. Coloque farinha de trigo aos poucos at dar ponto para enrolar. Modele o po e deixe em frma untada e enfarinhada para que descanse por 15 minutos. Pincele a superfcie e leve para assar em forno quente at dourar.
Rendimento:
2 pes (forno de bolo ingls tamanho mdio).
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SALADA COM CASCA DE MELO

Ingredientes:
Cascas de 1 melo. gua. 1 colher (sopa) de azeite. 3 colheres (sopa) de iogurte natural. 1 colher (sopa) de hortel picada.
Modo de preparo:
Primeiro, lave bem a fruta, tire as duas pontas e depois corte em oito pedaos. Retire a polpa da fruta para ser usada normalmente. Corte a casca em lascas finas e depois cubra com gua para cozinhar. Deixe esfriar. A, tempere com azeite, iogurte natural e hortel picada.
58
EMPADO DE LEGUMES
Ingredientes:
500g de margarina. 1kg de farinha de trigo. 1 clara (guardar gema para pincelar o empado).
Modo de preparo:
Amassar tudo at soltar das mos.
Ingredientes do recheio:
1 cenoura com casca. 1 chuchu com casca. 2 inhames. 1 abobrinha verde com casca. 300g de repolho. 1 cebola pequena. 2 dentes de alho. salsa e coentro a gosto.
Modo de preparo do recheio:

Refogar o alho e a cebola. Acrescentar os legumes em cubos pequenos ou picados. Adicionar um pouco de gua e deixar cozinhar at amolecer (al dente). parte, adicionar 1 colher de sopa de farinha de trigo em meio copo de gua e acrescentar ao refogado. Mexer at engrossar e apagar o fogo. Deixar esfriar.
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Ingredientes:
500g de margarina. 1kg de farinha de trigo. 1 clara (guardar gema para pincelar o empado).
Montagem:
Forrar um tabuleiro com metade da massa. Adicionar o recheio j frio. Cobrir com o restante da massa. Pincelar com a gema reservada. Levar ao forno pr-aquecido at a massa dourar.
Rendimento:
50 pores.
60
QUICHE DE CASCA DE ABBORA

Ingredientes da massa:
2 xcaras de farinha de trigo 3 colheres de sopa de margarina 1 gema
Ingredientes do recheio:
2 xcaras de ch de cascas de abbora raladas e cozidas. 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena (picadinha ou ralada) 1 colher de sopa de leo
Ingredientes do creme:
2 ovos xcara de leite 2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes at soltar das mos. Abra a massa com ajuda de um rolo e coloque sobre a forma. Faa furos com um garfo para evitar bolhas . Leve para pr- assar .
61
Recheio: Faa um refogado com os ingredientes e coloque-os sobre a massa pr- assada. Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o recheio. Leve ao forno mdio (180C) at dourar. Rendimento: 1 quiche mdia
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Bebidas
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BEBIDAS
REFRIGERANTE CASEIRO DE LARANJA

Ingredientes:
4 cenouras grandes. xcara de ch de suco de limo. suco de 6 laranjas (seleta ou pra). 1 laranja com casca (retirar parte branca e sementes). 1 litro de gua. Acar a gosto. Gelo a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, a laranja com casca e litro de gua. Peneire e acrescente o restante dos ingredientes.
Rendimento:
2 litros. A laranja e o limo so ricos em vitamina C que participa da produo de anticorpos fortalecendo assim, nosso sistema de defesa.
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REFRIGERANTE CASEIRO DE UVA

Ingredientes:
2 beterrabas. Suco de 1 limo. 1 laranja com casca (retirar sementes e parte branca). 2 litros de gua e acar a gosto.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar. Deixar na geladeira por 1 hora.
Rendimento:
2 litros. A beterraba contm ferro que ajuda a prevenir anemia. A laranja e o limo contm vitamina C que ajudam a absorver o ferro da beterraba no nosso organismo.
66
SUCO DE ABACAXI COM HORTEL

Ingredientes:
1 abacaxi. 1 litro de gua. Folhas de hortel, acar e gelo a gosto.
Modo de preparo:
Corte o abacaxi em pedaos pequenos e bata no liquidificador com as folhas de hortel, a gua, o acar e o gelo a gosto.
Rendimento:
2 litros. A hortel possui propriedades calmantes e rica em vitaminas do complexo B e ferro.
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REFRESCO DAS CASCAS DO ABACAXI

Ingredientes:
Cascas de 1 abacaxi ( kg bem higienizadas). 2 xcaras de ch de acar. 6 litros de gua.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado. DICAS: Se preferir, ferva as cascas antes de fazer o refresco.
Rendimento aproximado:
30 copos. A casca do abacaxi rica em fibras que ajudam a controlar o colesterol.
68
SUCO DE LIMO COM TALOS E FOLHAS DE COUVE

Ingredientes:
1 folha de couve com talos. 6 talos de couve. 3 limes (cortar em 4, retirar sementes e a parte branca do meio). 2 litros de gua. Acar e gelo a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os limes, os talos, a couve e litro de gua. Peneire e acrescente o restante da gua e adoce.
Rendimento:
2 litros. A vitamina C do limo ajuda o organismo a absorver o ferro da folha da couve.
69
SUCO DE LARANJA, ALFACE E MA

Ingredientes:
6 laranjas com casca (retire as sementes e a parte branca). 3 folhas de alface. 2 mas com casca (retirar o centro e o cabo). 1 copo de gua e acar a gosto.
Modo de preparo:
Higienize as frutas. Primeiro corte as laranjas em rodelas e bata no liquidificador com o copo de gua. Coe. Volte com o suco para o liquidificador, acrescente as alfaces, as mas e o acar. Bata bem e sirva na hora.
Rendimento:
1 litro. na casca da ma que se concentram em maior quantidade as substncias ativas. A principal fibra presente na ma chama-se PECTINA. Ela ajuda a reduzir riscos de doenas cardiovasculares e previne a priso de ventre.
70
SUCO DE ABBORA COM MARACUJ

Ingredientes:
250g de abbora com casca cozida s na gua (abbora da casca verde). 1 maracuj grande. Acar a gosto. 1 litro de gua gelada.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva. Se desejar mais diludo, acrescente mais gua.
1 litro.
Aplicaes medicinais:
VERMINOSE triturar as sementes do maracuj, misturar com mel e tomar uma colher de sopa em jejum.
71
SUCO DE MANGA COM CASCA

Ingredientes:
2 mangas grandes picadas com casca (higienizar antes de cortar). Acar e gelo a gosto. 1 litro de gua.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e depois coe. Sirva geladinho.
1 litros. A manga rica em vitamina C e beta-caroteno, precursor da vitamina A. Ela possui grandes quantidades de fibras, particularmente a PECTINA, que retarda a digesto do carboidrato (Controle do Diabetes).
72
LEITE DE SOJA
Ingredientes:
copo de gros de soja. 4 copos de gua.
Modo de preparo:
Lave muito bem a soja e deixe de molho de vspera. Esfregue os gros para retirar a casca e enxge bem vrias vezes. Bata no liquidificador com 2 copos de gua, despeje numa panela funda e leve para ferver. Quando comear a ferver acrescente um pouco de gua fria. Repetir esse procedimento at gastar 2 copos de gua. Coe num pano fino e limpo.
Rendimento:
1 litro. A soja possui um hormnio natural chamado ISOFLAVONA que alivia os sintomas da menopausa.
73
IOGURTE NATURAL
Ingredientes:
1 litro de leite. 1 copo de iogurte natural (pode ser o desnatado).
Modo de preparo:
Ferver o leite e deixar amornar. Juntar o iogurte e misturar bem. Deixar fora da geladeira por 4 horas em vasilha tampada. Leve ento geladeira.
Modo de servir:
1) batido com frutas de sua preferncia. 2) com fruta e aveia em flocos. 3) adoado com acar mascavo. 4) com passas pretas e mel. 5) com banana e passas pretas. Obs.: Guarde 1 copo do iogurte para fazer o prximo (prazo mximo de 1 semana na geladeira).
74
SUCO AMARELINHO
Ingredientes:
1 lata de milho verde. 1 xcara de ch de suco de laranja. xcara de ch de suco de limo. 2 xcaras de ch de acar. 1 litro de gua.
Modo de preparo:
Despreze a gua do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco das laranjas, dos limes, o acar e a gua. Coe e sirva bem gelado.
Rendimento:
5 pores. O milho um cereal rico em fibras que ajudam o alimento a se movimentar atravs do instestino, facilitando, assim, o seu funcionamento.
75
SUCO DE MELANCIA COM LIMO

Ingredientes:
2 kg de melancia. Suco de 2 limes. Acar e gelo gosto. 2 litros de gua.
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir.
Rendimento:
3 litros.
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PIRMIDE ALIMENTAR
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POCAS DAS SAFRAS
78
VITAMINAS E MINERAIS
As vitaminas e os minerais so conhecidos como micronutrientes, pois esto presentes nos alimentos em quantidades bem pequenas. Existe uma enorme variedade desses nutrientes no organismo e cada um desempenha uma ou vrias funes diferentes. Por isso a presena de todos essencial para o funcionamento normal do corpo. As vitaminas e os minerais so encontrados em maiores concentraes nas verduras, nos legumes e nas frutas.
79
FUNES E FONTES DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERAIS
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FOTOS
Aula terica
Aula prtica na Vila Olmpica de Campinho
Oficina de chocolate Stella Maris
81
BIBLIOGRAFIA Joselaine S. Strmer, Comida um santo remdio. Petrpolis, RJ, Vozes, 2002. Jocelem Mastrodi Salgado, Alimentos inteligentes. SP, Prestgio, 2005. Receita Minuto. Especial Conservas. Lua do Brasil COML. IMP. E EXP. LTDA. Conservas Caseiras. Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado SP, 1991. Eneo Alves da Silva Jr., Manual de Controle Higinico-Sanitrio em Alimentos. SP, Varela, 1995. Luiz Carlos Baptista Lima, Hortifrutigranjeiros. Porto Alegre, Editora Sagra Luzzato, 2000. Diga no ao desperdcio. Secretaria de Agricultura e Abastecimento, SP.
82
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