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DE MARECHAL DEODORO
Cargo (Nível Superior – NS):
PROVA TIPO
16. NUTRICIONISTA
CADERNO DE QUESTÕES
INSTRUÇÕES GERAIS
1. Este Caderno de Questões somente deverá ser aberto quando for autorizado pelo/a
pelo Fiscal de Sala.
2. Antes de iniciar a prova, confira se o tipo da prova do Caderno de Questões é o mesmo da etiqueta da banca
e da Folha de Respostas de questões objetivas.
3. Ao ser autorizado o início da prova, verifique se a numeração das questões e a paginação estão corretas.
Verifique, também
também, se contém 40 (quarenta) questões objetivas com 5 (cinco) alternativas cada.
Caso contrário, comunique imedi
imediatamente ao/a Fiscal de sala.
4. O tempo disponível para esta prova é de 4h (quatro horas). Faça-aa com tranquilidade, mas controle seu
tempo. Esse tempo inclui a marcação da Folha de Respostas de questões objetivas.
5. Você somente poderá sair em definitivo do Local de Prova depois de 1h30 30 (uma hora e trinta minutos) do
início da aplicação.
6. Na Folha de Respostas de questões objetivas, confira seu nome, número do o seu documento de identificação,
tipo de prova e cargo escolhido.
MARECHAL DEODORO
7. Em hipótese alguma
alguma, ser-lhe-á concedida outra Folha de Respostas de questões objetivas.
8. Preencha a Folha de Respostas de questões objetivas, utilizando caneta esferográfica de tinta azul ou preta
fabricada em material transparente
transparente. Na Folha de Respostas de questões objetivas, preencha completamente
M U N IC Í P I O D E
9. Será atribuído o valor ZERO à questão que contenha na Folha de Respostas de questões objetivas: dupla
marcação, marcação rasurada, emendada ou com “X”, não preenchida to totalmente ou que não tenha sido
transcrita.
10. A correção da prova objetiva será efetuada de forma eletrônica, considerando
considerando-se apenas o conteúdo da
Folha de Respostas de questões objetivas.
11. Caso a Comissão julgue uma questão como sendo nula, os pontos serão at atribuídos a todos/as os/as
candidatos/as.
12. Não será permitida qualquer espécie de consulta.
13. Ao terminar a prova, devolva ao/à Fiscal de Sala este Caderno de Questões,
Questões juntamente com a Folha de
Respostas de questões objetivas, e assine a Lista de Presença.
14. Na sala que apresentar apenas 1 (um(um/uma) Fiscal de Sala, os/as 3 (três) últimos/as
últimos candidatos/as somente
poderão ausentar
ausentar-se da sala juntos/as, após a assinatura da Ata de Encerramento de provas.
15. Assine este Caderno de Questões e coloque o número do seu documento mento de identificação (RG, CNH etc.).
Quinzinho
NS – 16. NUTRICIONISTA 1
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 04 ________________________________ QUESTÃO 05 ________________________________
O homem tem o direito fundamental à liberdade, à igualdade
e ao desfrute de condições de vida adequadas, em um meio
ambiente de qualidade tal que lhe permite levar uma vida digna,
gozar de bem-estar
estar e é portador solene de obrigação de proteger
e melhorar o meio ambiente, para as gerações presentes e
futuras. A esse respeito, as políticas que promovem ou
perpetuam o ‘apartheid’,
rtheid’, a segregação racial, a discriminação, a
opressão colonial e outras formas de opressão e de dominação
estrangeira permanecem condenadas e devem ser eliminadas.
Os recursos naturais da Terra, incluídos o ar, a água, o solo, a
flora e a fauna e, especialmente,
cialmente, parcelas representativas dos
ecossistemas naturais, devem ser preservados em benefício das
gerações atuais e futuras, mediante um cuidadoso planejamento
ou administração adequados. Deve ser mantida e, sempre que
possível, restaurada ou melhorada a capacidade da Terra de
produzir recursos renováveis vitais. O homem tem a
responsabilidade especial de preservar e administrar
judiciosamente o patrimônio representado pela fauna e flora
silvestres, bem assim o seu habitat, que se encontram
atualmente em m grave perigo, por uma combinação de fatores
adversos. Em consequência, ao planificar o desenvolvimento
econômico, deve ser atribuída importância à conservação da
natureza, incluídas a flora e a fauna silvestres.
ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS. Declaração de Estocolmo sobre meio ambiente. In: Anais
Conferência das Nações Unidas sobre Meio Ambiente Humano.. Estocolmo, 1972 (Preâmbulo).
NS – 16. NUTRICIONISTA 2
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 06 ________________________________ QUESTÃO 07 ________________________________
Aquela estrela é dela
Vida, vento, vela, leva-me daqui
As velas do Mucuripe
Vão sair para pescar
Vou levar as minhas mágoas
Prás águas fundas do mar
Hoje a noite namorar
Sem ter medo da saudade
Sem vontade de casar
NS – 16. NUTRICIONISTA 3
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 08 ________________________________ QUESTÃO 09 ________________________________
Andança
NS – 16. NUTRICIONISTA 4
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 11 ________________________________ QUESTÃO 12 ________________________________
O que o desgraçou por toda a vida foi a felicidade que o Então a luz da lua se estendeu sobre todos, as estrelas
acompanhou durante um mês ou dois. Coisa estranha: sem brilharam ainda mais no céu, o mar ficou de todo manso (talvez
nenhuma preparação, um tipo se aventura, anda para bem dizer que Iemanjá tivesse vindo também ouvir a música) e a cidade era
de olhos fechados, comete erros, entra nas casas sem examinar como que um grande carrossel onde giravam em invisíveis
os arredores, pisa como se estivesse na rua – e tudo corre bem. cavalos os Capitãeses da Areia. Neste momento de música eles
Pisa como se estivesse na rua. É aí que principia a dificuldade. sentiram-se
se donos da cidade. E amaram-se
amaram uns aos outros, se
Convém saber mexer-se se rapidamente e sem rumor, como um sentiram irmãos porque eram todos eles sem carinho e sem
gato: o corpo não pesa, ondula, parece querer voar, mal se firma conforto e agora tinham o carinho e o conforto da música.
nas pernas, que adquirem elasticidade de borracha. Se não AMADO, Jorge. Capitães da areia.
areia São Paulo: Companhia das Letras, 2009.
fosse assim, as juntas estalariam a cada instante, o homem
Considerando os elementos
mentos estruturais do parágrafo, dadas as
gastaria uma eternidade para deslocar-se,
se, o trabalho se to
tornaria
afirmativas acerca da coesão e coerência textuais,
impossível.
I. Em: “Então a luz da lua se estendeu sobre todos, as estrelas
No começo usam sapatos de corda – e ninguém desconfia
brilharam ainda mais noo céu, o mar ficou de todo manso”, os
delas: conseguem não
ão dar nas vistas, porque são como toda a
vocábulos em destaque são hiperônimos de “céu”.
gente. Nenhum polícia iria acompanhá-las.
las. Se não batessem nos
móveis e não dirigissem a luz para os olhos das pessoas II. Em: “onde giravam em invisíveis cavalos os Capitães da
adormecidas, não cairiam na prisão, onde ganham os modos Areia”,
”, o pronome destacado retoma a expressão
necessários ao ofício. Aí apuram o ouvido do e habituam
habituam-se a antecedente “cidade”. Trata-se
Trata de uma referência anafórica.
deslizar. III. As palavras destacadas em: “o “ mar ficou de todo manso
RAMOS, Graciliano. Insônia.. 18. ed. São Paulo: Record, 1982. (talvez que Iemanjá tivesse vindo também ouvir a música)”
funcionam como operadores argumentativos, os quais
Da narrativa, é correto afirmar que
contêm noções semânticas de dúvida e de inclusão,
A) falta às pessoas a malícia de gatuno, necessária para furtos respectivamente.
e para esgueirar-se
se e adentrar casas sem serem percebidas.
verifica-se que está/ão correta/ss
B) ao iniciar a história,
tória, o narrador destaca, a partir do linguajar
A) II, apenas.
conciso e seco, apenas dois fatores: o amadorismo e a falta
de sapiência sobre roubos do sujeito. B) III, apenas.
C) uma intensa crítica social é feita no momento em que o C) I e II, apenas.
narrador, conscientemente, escolhe comentar com
como é após D) I e III, apenas.
o tempo na prisão: o homem aprende a, de fato, ser ladrão. E) I, II e III.
D) ao mencionar o termo “desgraçou”, o narrador deixa
transparecer que os fatos a ocorrerem serão espécies de
explicação para o que houve ao homem, figura principal da
história.
E) o sujeito, protagonista da história,
stória, é retratado como alguém
que havia se preparado, que não comete erros, examina os
locais e, além disso, apresenta aparentemente a malícia de
gatuno.
NS – 16. NUTRICIONISTA 5
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 13 ________________________________ QUESTÃO 14 ________________________________
A cidade de Marechal Deodoro tem como principais fontes
de renda e geração de empregos as indústrias da Cadeia
Produtiva da Química e do Plástico implantadas em seu distrito
industrial, usina sucroalcooleira, varejo, artesanato, pesca e o
turismo.
O turismo é umas das fontes de emprego e renda da cidade
que é considerada uma das mais belas do litoral alagoano,
contando com diversos atrativos turísticos principalmente no
litoral como a Praia do Francês considerada uma das mais belas
do Brasil com muitos hotéis, pousadas, bares e restaurantes,
Praia do Saco da Pedra e Prainha que são muito frequentadas e
que possuem pequenos negócios próximos como bares,
restaurantes e pousadas, o povoado Massagueira
ssagueira considerado
polo gastronômico de Alagoas onde às margens da Lagoa
Manguaba ficam localizados a maioria dos restaurantes da
região e às margens da AL-101 101 onde pode se encontrar
pequenos comerciantes de doces, doces estes que são feitos à
base de coco conhecida como cocada.. No centro da cidade Disponível em: <https://blogdoxandro.blogspot.com/2015/09/tiras
https://blogdoxandro.blogspot.com/2015/09/tiras-n6884-recruta-zero-greg-e-
mort.html>. Acesso em: 02 mar. 2023.
também é possível encontrar diversos atrativos como museus,
prédios e igrejas católicas tombadas como patrimônio histórico No segundo quadrinho, o período: “Se formos ao deserto, você
pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional
Nacional, uma terá camuflagem de deserto”,
”, a oração em destaque é a
orla lagunar as margens da Lagoa Manguaba com bares e A) principal.
restaurantes na própria orla e nas proximidades. B) subordinada adjetiva.
Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Marechal_Deodoro_(Alagoas)#Emprego_e
https://pt.wikipedia.org/wiki/Marechal_Deodoro_(Alagoas)#Emprego_e_renda>.
Acesso em: 02 mar. 2023. C) subordinada adverbial.
Assinale a alternativa em que todos os termos destacados D) coordenada assindética.
desempenham a mesma função sintática. E) subordinada substantiva.
A) “No centro da cidade também é possível encontrar
diversos atrativos como museus, prédios e igrejas católicas QUESTÃO 15 ________________________________
tombadas”.
B) “A cidade de Marechal Deodoro tem como principais fontes
de renda e geração de empregos as indústrias da Cadeia
Produtiva”.
C) “Praia
Praia do Saco da Pedra e Prainha que são
muito frequentadas e que possuem pequenos negócios
próximos como bares”.
D) “e às margens da AL-101 onde pode se encontrar
pequenos comerciantes de doces, doces estes que são
cocada”.
feitos à base de coco conhecida como cocada
E) “O
O turismo é umas das fontes de emprego e renda
da cidade que é considerada uma das mais belas do litoral
alagoano, contando com
om diversos atrativos turísticos”.
NS – 16. NUTRICIONISTA 6
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
NS – 16. NUTRICIONISTA 7
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 23 ________________________________
Em uma determinada gráfica, o custo para a impressão de
panfletos publicitários varia de acordo com o tipo de impressão.
Esse custo é composto pelo custo da impressão por folha mais o
custo de preparação do material. Para a impressão a laser, o
custo é de R$ 1,00 por folha A4, mais uma taxa fixa de R$ 16,00
para a preparação do material. Já na impressão em offset, o
custo da impressão por folha A5 é 80% menor que o da folha A4
na opção a laser.. Por outro lado, o custo de preparação do
material na offset é de e R$300,00, o que torna a impressão
inviável para pequenas quantidades. Sabendo
Sabendo-se que, em uma
folha A4, é possível imprimir dois panfletos A5, uma encomenda
de até quantos panfletos de tamanho A5 custaria menos na
impressão a laser?
A) 282
B) 284
C) 708
D) 709
E) 710
QUESTÃO 24 ________________________________
Dadas as afirmativas matemáticas,
I. Se 𝑎 > 𝑏, então 𝑎 ∙ 𝑐 > 𝑏 ∙ 𝑐 , ∀ 𝑎, 𝑏 e 𝑐 pertencentes aos
números reais.
II. ℕ ⊂ ℤ 𝑒 ℤ ⊂ ℚ ⇒ ℕ ⊂ ℚ.
III. Todo quadrado é retângulo, mas nem todo retângulo é
quadrado.
verifica-se que está/ão correta/s
A) I, apenas.
B) III, apenas.
C) I e II, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.
QUESTÃO 25 ________________________________
Um recreador decidiu fazer uma gincana e dividiu seu público em
equipes. Foram usados 22 folhas de papel, 5 cartolinas, 30 potes
de tinta e 12 pincéis de diversos tamanhos. Como não havia
muitas cartolinas, esse recreador entregou, para algumas
equipes, 4 folhas de papel em substituição a essa cartolina em
falta. Qual o máximo de equipes que poderiam ter sido criadas
de forma que todo o material fosse consumido?
A) 1
B) 2
C) 3
D) 5
E) 6
NS – 16. NUTRICIONISTA 8
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
NS – 16. NUTRICIONISTA 9
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 31 ________________________________ QUESTÃO 33 ________________________________
A determinação do Ponto Crítico de Controle (PCC) é Diversos
iversos são os mecanismos patogênicos envolvidos na
fundamental na implantação do sistema de Análise de Perigos e ocorrência das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar
Pontos Críticos de Controle (APPCC), pois se trata da (DTHA). Dadas as afirmativas acerca desses
d mecanismos e seus
identificação de uma etapa em que se deve aplicar um controle agentes etiológicos,
para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou I. Salmonella spp. e Campylobacter
ampylobacter jejuni provocam quadros
para reduzi-lo
lo a um nível aceitável. Assinale a alternativa que associados à diarreia aquosa, por vezes, sanguinolenta, não
apresenta uma etapa a ser enquadrada como um possív possível PCC, volumosa, dores abdominais intensas, febre e desidratação
por ser capaz de reduzir perigos biológicos a níveis aceitáveis. leve.
A) Cocção, em preparações de massas servidas quentes. II. O principal
pal mecanismo patogênico de microrganismos
mic como
B) Pré-preparo,
preparo, em preparações de alimentos de origem animal o Clostridium perfringens e o Vibrio cholerae está associado
tratados termicamente. com à penetração tecidual, sendo esses denominados
C) Recebimento, em preparações de frutas, legumes e agentes invasivos, provocando quadro disentérico com febre
verduras tratadas termicamente. intensa.
D) Armazenamento, em preparações de frutas, legumes e III. Na toxinfecção, ocorre a ingestão de toxinas formadas em
verduras tratadas termicamente. decorrência da intensa proliferação do microrganismo
patogênico
gênico no alimento, a exemplo de Staphylococcus
E) Higienização dos alimentos, em preparações de frutas,
aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium
legumes e verduras servidos crus.
botulinum.
NS – 16. NUTRICIONISTA 10
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 35 ________________________________ QUESTÃO 38 ________________________________
Os pescados são alimentos bastante susceptíveis à deterioração. Os serviços de alimentação devem seguir procedimentos durante
A respeito desse processo, assinale a alternativa correta. todo o preparo para a garantia das
d condições higiênico-sanitárias
A) A histidina é uma proteína produzida por microrganismos do alimento preparado.. De acordo com a Resolução
deteriorantes nos pescados. RDC nº 216/2004, é correto afirmar que
B) A deterioração nos pescados ocorre com mais rapidez A) para a conservação à quente, os alimentos devem ser
devido ao pH ácido desses alimentos. submetidos à temperatura superior a 60 ºC por, no máximo,
C) A desnaturação proteica durante o armazenamento provoca 12 horas.
alterações no aroma ou na coloração do pescado.
B) o prazo máximo de consumo do alimento preparado e
D) A deterioração de pescados pode ocorrer por meio da conservado sob refrigeração à temperatura de 10 ºC, ou
autólise, da oxidação e/ou da atividade bacteriana. inferior, deve ser de 6 dias.
E) A composiçãoão química dos pescados, caracterizada por
C) o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do
substâncias nitrogenadas, não influ
influencia no
alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70 ºC;
desenvolvimento microbiano.
temperaturas inferiores não devem ser utilizadas no
tratamento térmico.
QUESTÃO 36 ________________________________
J. K. F., sexo masculino, 76 anos, reside em casa de alvenaria
alvenaria, D) os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a
com uma filha, no Município de Marechal Deodoro – AL. Há, temperaturas
uras não superiores a 120
1 ºC, sendo substituídos,
aproximadamente, dois meses foi diagnosticado com carcinoma imediatamente, sempre que houver alteração evidente das
colorretal. Segundo relato da sua filha e cuidadora, o idoso vem características físico-químicas
químicas ou sensoriais.
sensoriais
apresentando perda de peso não intencional nos últimos E) o descongelamento deve ser efetuado em condições de
seis meses. Nesse período, foram observadoss apatia, cansaço e refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC, podendo também
redução da sua capacidade funcional. Hipertenso há cerca de
ser realizado em forno de micro-ondas,
micro quando o alimento
quatro anos, refere constipação com frequência de dejeções de de,
for submetido, imediatamente,
imediatamente à cocção.
aproximadamente, duas vezes por semana e e, algumas vezes,
com ajuda de laxativos.
ivos. Nega etilismo e tabagismo, e não pratica
atividade física. QUESTÃO 39 ________________________________
Dados antropométricos: peso atual: 52 kg; peso habitual: 78 kg; A constipação intestinal crônica é problema comum em diversas
altura: 1,76 m; e circunferência da panturrilha: 25 cm. Segundo a populações e, apesar de diferentes definições, corresponde à
última diretriz de terapia nutricional para o paciente com câncer dificuldade evacuatória com
om frequência de jeções inferior a três
da Sociedade Brasileira de Nutrição ão Parenteral e Enteral (2019), vezes por semana. Dentre as causas, as mais comuns são a
para esse paciente, considera-se uma oferta energética de quantidade insuficiente de fibras na dieta e falta de atividade
A) 20 a 25 kcal/kg/dia. física. Considerando ser essaa uma queixa comum nas consultas
B) 22 a 28 kcal/kg/dia. em nutrição, algumas estratégias nutricionais
n podem contribuir
para a correção do problema. Assinale a alternativa correta que
C) 25 a 30 kcal/kg/dia.
apresenta as estratégias nutricionais que contribuem no
D) 32 a 38 kcal/kg/dia. tratamento da constipação intestinal crônica.
E) 35 a 40 kcal/kg/dia.
A) A recomendação da American Dietetic Association (ADA) é
de 15 g a 20 g diárias de fibras na dieta do adulto com
QUESTÃO 37 ________________________________ constipação.
Dadas as afirmativas sobre as doenças inflamatórias intestinais, B) Farinha de arroz, aveia em flocos finos ou farinha de aveia
I. O sintoma mais comum no momento do diagnóstico da são indicados como alternativas para aumentar o consumo
doença de Crohn é a diarreia, seguida por sangramento, de fibras insolúveis na dieta.
perda de peso e dor abdominal.
C) A ameixa preta e seu suco são frequentemente
frequentement utilizados,
II. A doença de Crohn é uma enfermidade inflamatória por serem potentes estimuladores da motilidade intestinal
intestinal idiopática, que acomete todo o trato digestivo
digestivo, devido à concentração de ácido diidroxifenil
diidroxif isatina.
podendo evoluir para diversas
iversas complicações como fístulas,
estenoses e neoplasia de cólon. D) Para melhor atuação das fibras na constipação intestinal,
alterando o peso e a maciez das fezes, é essencial a
III. A retocolite ulcerativa é uma doença infecciosa, de causa
ingestão de, no mínimo,
imo, 1,5 litro de água e outros líquidos
desconhecida e afeta, principalmente, a porção distal do
por dia.
intestino delgado e do cólon proximal.
E) Gordura emulsionada como o azeite e o creme de leite
IV. Na fase de recidiva dessas doenças, recomenda
recomenda-se manter
estimula a peristalse intestinal, por ser rapidamente
o paciente em dieta de consistência líquida, rica em fibras
solúveis, e evoluir a consistência, gradativamente, até a absorvida no jejuno e por estimular a secreção de
redução dos sintomas. colecistoquinina (CCK).
NS – 16. NUTRICIONISTA 11
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
QUESTÃO 40 ________________________________
Dadas as afirmativas quanto aos procedimentos para garantir a
qualidade da água utilizada nas Unidades de Alimentação e
Nutrição (UAN),
I. A higienização dos reservatórios de água deve ocorrer, no
máximo, a cada seis meses.
II. Quando usadas águas de poços ou outras fontes
alternativas, a potabilidade deve ser atestada
atestada,
semestralmente, mediante laudos laboratoriais
laboratoriais.
III. O vapor, quando não utilizado em contato direto com
alimentos ou com superfícies que entrem em contato com
alimentos, pode ser produzido a partir de água
águas pluviais.
IV. Um funcionário
cionário da própria empresa pode ser responsável
pela higienização dos reservatórios, desde que capacitado
para tal atividade, e a higienização deve ser monitorada e
registrada.
verifica-se que está/ão correta/s
A) I, II, III e IV.
B) I, II e IV, apenas.
C) II e III, apenas.
D) IV, apenas.
E) I, apenas.
NS – 16. NUTRICIONISTA 12
CONCURSO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE MARECHAL DEODORO Prova Tipo 1
ATENÇÃO!
O/A candidato/a está proibido/a de destacar esta folha com o gabarito,, sob pena de
eliminação do processo. Somente o/
o/a Fiscal de Sala está autorizado/a a fazer isso no
momento da saída dodo/a candidato/aa em definitivo do Local de Prova.
Gabarito do
do/a Candidato/a
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
GABARITO OFICIAL
www.copeve.ufal.br
NS – 16. NUTRICIONISTA 13
REALIZAÇÃO