SALADA CAPRESE Ingredientes: 3 tomates mdios firmes e maduros 2 bolas de mozzarela de bfala Folhas frescas de manjerico Preparo: Corte

rte os tomates e a mozzarella em rodelas da mesma espessura (cerca de 4mm cada), disponha numa travessa intercalando as fatias, espalhe por cima as folhinhas frescas de manjerico e regue com um fio de azeite. RAVILI DE PATO COM MOLHO DE FRAMBOESA Ingredientes: 500g de carne de pato cozida e desfiada 50g de alho picado 100g de cebola picada 100g de margarina Cheiro verde Sal e pimenta a gosto Preparo: Refogar na margarina alho e cebola, juntar a carne desfiada e cheiro verde, conferir o tempero e reservar. MOLHO DE FRAMBOESA Ingredientes: 500g de polpa de framboesa 500ml de caldo de frango 100g de acar 50ml de vinagre Sal a gosto Preparo: Derreter o acar com o vinagre, acrescentar o caldo de frango, deixar reduzir em fogo baixo. A seguir juntar a polpa e temperar com sal. MASSA BSICA PARA MACARRO Ingredientes: 1k de farinha de trigo 10un de gemas 5un de ovos Sal a gosto Preparo: Colocar a farinha em um recipiente e adicionar, as gemas, os ovos e o sal, misturando bem at formar uma massa homognea. Cilindrar a massa at a espessura desejada e o uso que se destinar. OBS: Se necessrio coloque mais ovos. FIL AO VINHO TINTO Ingredientes: 3k fil 750ml de vinho tinto 100g de manteiga 100ml de leo vegetal Sal e pimenta a gosto

 Salsinha picada Preparo: Temperar os fils, fritar na manteiga misturada ao leo em uma sautese, repetir o procedimento com todo o fil. Despejar o vinho e deixar reduzir. Adicionar uma liga de gua (farinha e gua) cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Salpicar salsinha e servir. MOLHO DE MEL, MOSTARDA EM GRO E ALHO Ingredientes: 20g de alho cortado 100g de mel 30g de mostarda em gro 100ml de suco de limo 150ml de azeite Preparo: Misturar todos os ingredientes. RISOTO ALL MILANESE Ingredientes: 500g de arroz de risoto 100g de cebola picada 400ml de vinho branco seco 02litros de caldo de frango Sal e pimenta moda Manteiga ou azeite 01g de aafro Parmeso para finalizar; Preparo: Refogar na manteiga a cebola picada sem deixar dourar, juntar o arroz e mexer at aquecer um pouco, adicionar o vinho branco e deixar evaporar, colocar o caldo de frango aos poucos mexendo sem que o caldo cubra o arroz, repita a operao at que o arroz esteja cozido, juntar o aafro para dar a tonalidade desejada. Abrilhantar com a manteiga ou azeite. Finalizar com parmeso. TIRAMISSU Ingredientes: 3un gemas peneiradas 150g de acar 700g de cream cheese 3un claras batidas em neve 300 ml de caf sem acar 70ml de grappa (pode ser conhaque, cachaa ou usque) 50 biscoitos champagne Cacau em p para polvilhar Preparo: Numa batedeira bata as gemas peneiradas com o acar at obter um creme esbranquiado. Acrescente o cream cheese e bata. Desligue a batedeira e incorpore levemente s claras em neve reserve. Num recipiente misture o caf com a grappa (ou conhaque). Molhe os biscoitos champagne, um por um, nesta mistura. Montagem: Numa frma retangular faa uma camada com os biscoitos embebidos no caf. Cubra com uma camada do

creme de queijo. Faa novamente outra camada de biscoitos embebidos no caf e finalize com uma camada do creme.