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Lote: ___________________

Check List – Pré Brassagem

☐ Verifique a receita (rampas de temperatura, ingredientes), os consumíveis (álcool)

☐ Limpeza e sanitização dos equipamentos

☐ Se for usar água mineral se tem quantidade suficiente

Fase Quente
☐ Certifique-se que todo equipamento está limpo e se as válvulas estão fechadas

☐ Aqueça a água até uns 3ºC acima da ‘Rampa de Temperatura 1’

☐ Pesagem e moagem dos grãos

☐ Adicione os grãos

☐ Aqueça a água de lavagem à 78ºC

☐ Verifique a temperatura sempre mexendo o mostro (se necessário ligue o fogo para ajustar a
temperatura sempre mexendo o mostro)

☐Rampa de Temperatura 1: ____________________________ tempo: _________________

☐Rampa de Temperatura 2: ____________________________ tempo: _________________

☐Rampa de Temperatura 3: ____________________________ tempo: _________________

☐Rampa de Temperatura 4: ____________________________ tempo: _________________

Recirculação e Fervura
☐Faça a recirculação (retire um pouco do mostro pela torneira lentamente e despeje novamente na
panela)

☐Deixe o mostro escorrer livremente para a próxima panela

☐Enquanto o mostro escorre comece a despejar a água de lavagem

☐Com o mostro na outra panela leve-a ao fogo novamente para a fervura

☐Quando o mostro começar a ferver (t=0) adicione os lúpulos

☐Lúpulo 1: ____________________________________________________ tempo: ____________

☐Lúpulo 2: ____________________________________________________ tempo: ____________

☐Lúpulo 3: ____________________________________________________ tempo: ____________

☐Lúpulo 4: ____________________________________________________ tempo: ____________

☐Inoculação do fermento

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Resfriamento e Fermentação
☐Inicie o processo de resfriamento (tina gelada, chiller, trocador de calor de placas)

☐Medir a Densidade Inicial (OG) ____________________________

☐Sanitização do fermentador

☐Aeração do mostro (movendo de um balde a outro ou usando um aerador)

☐Adicionar mostro + fermento e fechar o fermentador com Airlock

☐Deixar descansar ao abrigo da luz por 7 dias

☐Medir a Densidade Final (FG) ____________________________

☐Opcionalmente fazer a transfega no 8° dia (troca de fermentador) Data: _____ / _____ / _____

☐Início do processo de maturação e deixar por mais 7 dias

☐Opcionalmente armazenar o maturador em ambiente com temperatura de 1ºC

Engarrafar
☐Sanitize garrafas e tampinhas

☐Preparar o primming para o envase na proporção de 6gr de açúcar para cada litro de cerveja pronta

☐No 8° dia da maturação fazer a transfega para que os sedimentos que se depositaram no fundo do
maturador sejam transferidos para a garrafa. Data: _____ / _____ / _____

☐Adicionar o primming na cerveja e mexer para misturar homogeneamente

☐Encher as garrafas deixando espaço no gargalo

☐Fechar as garrafas com a tampinha e deixar no mínimo 10 dias para carbonatação sendo que o ideal são
15.

Degustação
☐Em alguns estilos sua cerveja já vai estar pronta para degustação depois de poucos dias de engarrafada,
mas vale a pena deixar uns 3 dias na geladeira antes de experimentar sua primeira.

Cálculo do teor alcoólico da sua cerveja (ABV) = (OG – FB) * 0,134

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