COQUETELARIA

DENIS DE MORAES
Utensílios de bares
Utensílios de bares
Utensílios de bares – Coador
Strainer
Utensílios de bares – Mixing
Glass
Copos e taças
 Margarita

INGREDIENTES:
1 DOSE E 1/2 DE TEQUILA
½ DOSE DE LICOR TRIPE SEC (COINTREAU)
SUCO DE ½ LIMÃO
3 CUBOS DE GELO PICADO

COMO FAZER:
CRUSTAR UMA TAÇA DE MARGARITA UTILIZANDO 02 PRATINHOS, UM COM SUCO DE LIMÃO
E OUTRO COM SAL, EMBOCA A BORDA DA TAÇA PRIMEIRO NO LIMÃO E DEPOIS NO SAL, DE
UMA BATIDINHA PARA CAIR O EXCESSO
NA COQUETELEIRA, COLOQUE OS INGREDIENTES COM TRÊS PEDRAS DE GELO
BATA, COE E SIRVA
 Uisquerinha de frutas vermelhas

INGREDIENTES:
1 DOSE E 1/2 DE WHISKY
MORANGO/ AMORA E FRAMBOESA
2 A 3 COLHERES DE AÇÚCAR MASCAVO
GELO A GOSTO
1 CEREJA

COMO FAZER?
MACERE AS FRUTAS COM O AÇÚCAR, ACRESCENTE O GELO E O WHISKY
BATA NA COQUETELEIRA E COE PARA UM COPO CRUSTADO COM WHISKY E AÇÚCAR
MASCAVO
PARA CRUSTAR O COPO, COLOQUE O WHISKY E O AÇÚCAR EM PRATINHOS SEPARADOS,
FAÇA O MESMO SISTEMA FEITO NA MARGARITA, DECORE COM UM MORANGO.
 Dry Martini

INGREDIENTES:
1 DOSE E 1/2 DE GIN
04 GOTAS DE VERMUTE SECO
AZEITONA
1 ZEST DE LIMÃO

COMO FAZER?
NO MIXING GLASS, COM GELO, MISTURE O GIN E O VERMUTE. MEXA E COE
SIRVA EM UMA TAÇA DE MARTINI GELADA
ACRESCENTE O ZEST (ESPREMER O SUMO DO LIMÃO DIRETO NO DRINK, TORCENDO A
CASCA) DE LIMÃO SOBRE A SUPERFÍCIE DO COQUETEL
DECORE COM A AZEITONA, ESPETADA NO PALITO.
 Negroni

INGREDIENTES:
30 ML DE GIN
30 ML DE VERMOUTH TINTO
30 ML DE BITTER (CAMPARI OU MEZZAMARO)
01 FATIA DE LARANJA
01 ZEST DE LIMÃO
GELO

COMO FAZER?
EM UM COPO BAIXO COLOQUE A PEDRAS DE GELO, ACRESCENTE AS BEBIDAS E MEXE COM
UMA BAILARINA
ACRESCENTE A FATIA DA LARANJA E O ZEST DE LIMÃO

ZEST DE LIMÃO: APENAS O SUMO DO DA CASCA DO LIMÃO, PARA ISSO CORTE UM PEDAÇO
DA CASCA E ESPREME PRÓXIMO DO DRINK.
 Manhattan

INGREDIENTES:
1 DOSE E 1/2 DE WHISKY BOURBON OU CANADENSE
½ DOSE DE VERMUTE ROSSO
1 DASH DE ANGOSTURA BITTER
1 CEREJA

COMO FAZER?
MISTURE O WHISKY E O VERMUTE NO MIXING GLASS COM GELO. MEXA E COE
ACRESCENTE ANGOSTURA
SIRVA EM UMA TAÇA DE MARTINI
DECORE COM A CEREJA
 Mojito

INGREDIENTES:
01 DOSE DE RUM BRANCO
SUCO DE UM LIMÃO
01 COLHER DE AÇÚCAR
½ LATA DE CLUB SODA
04 FOLHAS DE HORTELÃ

COMO FAZER:
AMASSE O HORTELÃ COM O AÇÚCAR E O SUCO DE LIMÃO
COMPLETE O COPO COM GELO
ADICIONE O RUM E O CLUB SODA
DECORAÇÃO (FOLHAS DE HORTELÃ E FATIA DE LIMÃO
 Pina Colada

INGREDIENTES:
01 DOSE DE RUM CLARO
01 DOSE DE LEITE DE COCO
02 A 03 DOSES DE S. DE ABACAXI
01 CEREJA AO MARASCHINO
½ DOSE DE CREME DE LEITE FRESCO

COMO FAZER:
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA COQUETELEIRA COM GELO E AGITA BEM
COE PARA UMA TAÇA GRANDE DE COQUETEL
DECORE COM UMA FATIA DE ABACAXI E A CEREJA
 Whisky Sour

INGREDIENTES:
01 DOSE E ½ DE WHISKY
¾ DE DOSE DE SUCO DE LIMÃO
01 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
01 COLHER DE CHÁ DE CLARA DE OVO
03 CUBOS DE GELO

COMO FAZER:
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA COQUETELEIRA COM GELO E AGITA BEM
PASSE PARA UM COPO DE WHISKY BAIXO CRUSTADO COM AÇÚCAR
 Gin Tônica

INGREDIENTES:
01 DOSE DE GIN
01 FATIA DE LIMÃO
01 ÁGUA TÔNICA
GELO A VONTADE

COMO FAZER:
COLOQUE O GELO E O LIMÃO EM UM COPO LONG DRINK E ACRESCENTE O GIM
COMPLETE COM A ÁGUA TÔNICA
 Caipicerva ou Cerveja suja

INGREDIENTES:
01 DOSE DE CACHAÇA (BEBIDA DE SUA ESCOLHA)
SUCO DE ½ LIMÃO
01 COLHER DE BAR DE AÇÚCAR
01 LATA DE CERVEJA
GELO A VONTADE

COMO FAZER:
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES (MENOS A CERVEJA)EM UMA COQUETELEIRA COM 02
PEDRAS DE GELO E AGITE
DESPEJE TODOS OS INGREDIENTES EM UM COPO ALTO CRUSTADO COM SAL (VER
MARGARITA)
SIRVA COM A CERVEJA NA HORA DO CONSUMO, POIS A MESMA IRÁ FICAR COM UMA
APARÊNCIA NÃO ATRATIVA (POR ISSO LEVA O NOME DE CERVEJA SUJA)
 Tequila Sunrise

INGREDIENTES:
01 DOSE DE TEQUILA
01 DASH DE GRENADINE (XAROPE DE ROMÃ)
SUCO DE LARANJA (PARA COMPLETAR A TAÇA)
01 FATIA DE LARANJA
01 CEREJA
GELO A VONTADE

COMO FAZER:
MONTE EM UM COPO ALTO, COM GELO, A TEQUILA E O SUCO DE LARANJA
ACRESCENTE O GRENADINE (DASH = LANCE)
DECORE COM A LARANJA E A CEREJA
SIRVA COM CANUDO
 Black Russian

INGREDIENTES:
01 DOSE DE VODKA
30 ML DE LICOR DE CAFÉ

COMO FAZER:
EM UM COPO BAIXO COLOQUE O GELO QUEBRADO
COMECE COLOCANDO O LICOR E DEPOIS A VODKA (CUIDADO PARA NÃO MISTURAR)
 KIR

INGREDIENTES:
01 DOSE DE LICOR DE CASSIS
VINHO BRANCO PARA COMPLETAR
CEREJA

COMO FAZER:
EM UMA TAÇA DE ESPUMANTE (FLUTE) GELADA, COLOQUE O LICOR DE CASSIS, COMPLETE
COM O VINHO BRANCO E ACRESCENTE A CEREJA.
PARA DAR UM EFEITO ESPECIAL, O MESMO DRINK PODE SER FEITO, COLOCANDO
PRIMEIRO O VINHO BRANCO E DEPOIS BEM DEVAGAR COLOQUE O LICOR COM CUIDADO
PARA NÃO MISTURAR.
 Caipirinha de banana
INGREDIENTES:
01 BANANA MADURA
01 DOSE DE CACHAÇA
01 COLHER DE AÇÚCAR REFINADO
01 LIMÃO ESPREMIDO
CANELA EM PÓ
GELO

COMO FAZER:
PIQUE A BANANA EM CUBOS E MACERE EM UM COPO COM O AÇÚCAR, LIMÃO E UMA PITADA
DE CANELA EM PÓ, COMPLETE O COPO COM GELO E ACRESCENTE A CACHAÇA. PODE
PASSAR O CONTEÚDO PARA UMA COQUETELEIRA E BATER ATÉ SENTIR A MESMA BEM
GELADA, PASSE NOVAMENTE PARA O MESMO COPO E DECORE COM UMA RODELA DE
BANANA , SALPIQUE UM POUCO DE CANELA POR CIMA DO DRINK.
 Como surgiu a Caipirinha?
COMO O NOME JÁ SUGERIU, A CAIPIRINHA CONFORME UMA DE SUAS LENDAS
SURGIU NO INTERIOR DE SÃO PAULO (PIRACICABA), EXISTEM VÁRIOS DRINKS QUE
SURGIRAM DEVIDO A ALGUMAS FATALIDADES, TAIS COMO PROIBIÇÃO DE ÁLCOOL
(LEI SECA), DOENÇAS (GRIPES) E OUTROS...
 Como surgiu a Caipirinha?

A CAIPIRINHA FOI INVENTADA PELO SR. PAULO VIEIRA NA CIDADE DE

PIRACICABA QUANDO SEUS TRABALHADORES ADOECERAM COM A GRIPE
ESPANHOLA. ELE CRIOU A BEBIDA POIS TINHA MUITO CARINHO PELOS SEUS
TRABALHADORES E NÃO GOSTAVA DE VÊ-LOS SOFRENDO.
 REMÉDIO PARA GRIPE?

O REMÉDIO ERA COMPOSTO DE ALHO, LIMÃO E MEL.

COMO SEMPRE ....RS...RS.... OS MAIS VELHOS ACREDITAVAM E COM CERTEZA DEVE
SER VERDADE, QUE ACRESCENTAR UM POUCO DE ÁLCOOL AJUDA O REMÉDIO A
FAZER EFEITO....
A RECEITA ORIGINAL!

ALHO – LIMÃO - MEL

O QUE MUDOU?
 O QUE MUDOU???

FORA O ÁLCOOL ACRESCENTADO?

ALGUÉM RESOLVEU TIRAR O ALHO E O MEL! FICANDO APENAS O LIMÃO E

CACHAÇA....

OUTRA PESSOA RESOLVEU ACRESCENTAR O AÇÚCAR POIS ACHAVA QUE ESTAVA

MUITO SECO (SEM GOSTO).
Utensílios
Qual bebida usar?
 Nomes diferentes

CAIPIRINHA: CACHAÇA

CAIPIROSKA: VODKA

CAIPIRÍSSIMA: RUM

SAQUERINHA: SAQUÊ

CAIPICERVA: CERVEJA
Quais as frutas?
Quais as frutas?
Açúcar ou Adoçante?
Gelo picado ou em cubo?
Copo alto ou baixo?
Ingredientes exóticos e diferentes
Enfeites
Enfeites
Enfeites
 DICAS
• Para preparar as caipirinhas sem álcool, substitua as bebidas alcoólicas
(cachaça, vodka e outros) por água ou refrigerantes;
• Nunca use na coqueteleira líquidos com gás (água com gás e
refrigerantes), a pressão irá causar um acidente e molhar o Bartender e
outros a sua volta;
• Para iniciantes as caipirinhas devem ser montadas uma a uma em seu
próprio copo de uso, a medida irá sair na medida correta;
• Use a sua criatividade para os enfeites e novas combinações;
• Atenda os seus clientes sempre com um sorriso cordial;
• A prática leva a perfeição, vai praticando e se surpreenderá daqui a
algum tempo;
• Pesquise sempre.......
Receita da Caipirinha Tradicional
Ingredientes:
• 01 limão
• 01 colher de açúcar
• 01 dose de cachaça
• Gelo a vontade

Como fazer?
• Corte as bordas do limão e parte ao meio para retirar o miolo branco
do limão;
• Em um copo baixo coloque o limão partido ao meio com o açúcar;
• Macere;
• Acrescente o gelo até a borda do copo;
• Coloque a cachaça até quase completar o copo;
• Não use a coqueteleira para não alterar o sabor da caipirinha, mexe
suavemente para misturar o ingredientes;
• Bom aproveito!
EXECUTIVO DOS DRINKS
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