Cocktails Oficiais - Iba - Abb - 2022

HISTÓRIA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS - ABB
A ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS FOI FUNDADA EM 1970 NA CIDADE DE SÃO PAULO

POR UM GRUPOS DE AMIGOS BARTENDERS EXATAMENTE NO DIA 25 DE NOVEMBRO, SENDO
ELEITO COMO SEU PRIMEIRO PRESIDENTE O SR. BERNARDO SCONZA E ATUALMENTE CONTA COM
O SR ABELARDO LIMA DA SILVA COMO PRESIDENTE.
A ABB É UMA ENTIDADE DE CLASSE QUE NÃO POSSUI FINS LUCRATIVOS E SUA DIRETORIA NÃO
É REMUNERADA ,TRABALHANDO VOLUNTARIAMENTE E TENDO COMO SEUS PRINCIPAIS
OBJETIVOS A FORMAÇÃO DE NOVOS PROFISSIONAIS E O APRIMORAMENTO TÉCNICO ATRAVÉS DE
CURSOS, PALESTRAS E A REALIZAÇÃO DE EVENTOS E COMPETIÇÕES DE COQUETELARIA A NÍVEL
NACIONAL E INTERNACIONAIS DOS QUAIS PARTICIPA DESDE 1975 QUANDO SE TORNOU MEMBRO
DA INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION – IBA. É TAMBÉM GRANDE PARCEIRO DOS
FABRICANTES DE PRODUTOS VOLTADOS PARA AS AREAS DE HOTELARIA, RESTAURAÇÃO E
ENTRETENIMENTOS COMO BARES E CLUBES NOTURNOS.
VENHA FAZER PARTE DA ABB A MAIOR E MAIS ORGANIZADA CATEGORIA DOS PROFISSIONAIS
DA AREA DE HOTELARIA, RESTAURAÇÃO E DIVERSÃO DO BRASIL SENDO SEU CURSO
INTERNACIONAL DE FORMAÇÃO DE BARTENDERS PROFISSIONAL O ÚNICOM RECONHECIDO NO
BRASIL E OFICIALMENTE EM MAIS DE 65 PAISES MEMBROS E ASSOCIADOS DA INTERNATIONAL
BARTENDERS ASSOCIATION IBA.
ASSOCIAÇÃO BRASILERA BARTENDERS - ABB
DIRETORIA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS – ABB

DIRETORIA 2019 / 2022
PRESIDENTE: ABELARDO LIMA DA SILVA – CHIQUINHO

VICE – PRESIDENTE: JOÃO PAULO JACOVOS
1º TESOUREIRO: PAULO AVELINO JACOVOS
1º SECRETÁRIO: LUIGI ONGARO
NOÇÕES COQUETELARIA INTERNACIONAL
EM FUNÇÃO DE SUA DOSAGEM ALCÓOLICA, TAMANHO E TEMPERATURA OS

COCKTAILS SÃO DIVIDIDOS NA SEGUINTES “CATEGORIAS”:
① SHORT DRINKS: SÃO OS COCKTAILS SERVIDOS EM COPOS OU TAÇAS MENORES COM
CAPACIDADE EM TORNO DE 9 CL. PODENDO VARIAR DE APERITIVOS ATÉ OS DIGESTIVOS
CONFORME SEUS INGREDIENTES. TEMOS COMO EXEMPLOS BEBIDAS A BASE DE DESTILADOS,
SUCOS ÁCIDOS (ABACAXI, LARANJA, MARACUJÁ, LIMÃO) E PEQUENAS QUANTIDADES DE AÇUCAR,
XAROPES OU LICORES.
② LONG DRINKS: SÃO OS COCKTAILS SERVIDOS EM TAÇAS OU COPOS LONGOS COM CAPACIDADE
ATÉ 30CL. SÃO COCKTAILS GERALMENTE REFRESCANTES TENDO COM BASE ALCÓOLICA
NORMALMENTE UM DESTILADO, SUCOS DE FRUTAS, LICORES, XAROPES E COMPLETADOS COM
REFRIGERANTES, ÀGUAS GASOSAS E OU ESPUMANTES.
③ HOT DRINKS: SÃO OS COCKTAILS SERVIDOS EM COPOS ESPECIAIS REFRATÁRIOS QUE
AGUENTAM ALTAS TEMPERATURAS SEM TRAZER O RISCO MAIOR PARA QUE OS
CONSOME(QUEIMADURAS). SÃO BEBIDAS RECOMENDADAS PARA OS DIAS MAIS FRIOS, A BASE DE
CHÁS, CHOCOLATE OU LEITE E CAFÉ QUENTES, MISTURADOS COM DESTILADOS, LICORES
CREMOSOS E OUTROS COMPONENTES AROMÁTICOS.
EM FUNÇÃO DOS EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS, MODO DE PREPARO E DAS DENSIDADE DOS

SEUS INGREDIENTES OS COCKTAILS SÃO CLASSIFICADOS NAS SEGUINTES
“MODALIDADES”:
① BATIDOS: SÃO OS COCKTAILS CUJOS INGREDIENTES TEM DENSIDADES MUITO DIFERENTES ENTRE SI E
PRECISAM SER BATIDOS NA COQUETELEIRA, MIXER OU LIQUIDIFICOR PARA SE OBTER MAIOR
HOMOGENEIDADE NA RECEITA FINAL. SÃO INGREDIENTES COM XAROPES MAIS DENSOS, SUCOS DE
FRUTAS E ALGUNS LICORES CREMOSOS.
② MEXIDOS:SÃO OS COCKTAILS CUJOS INGREDIENTES TEM DENSIDADES SEMELHANTES ENTRE SI E
PARA HOMOGENIZÁ-LOS BASTA QUE SEJAM MEXIDOS EM UMA COPO OU UMA JARRA. SÃO MISTURAS
COMPOSTAS POR DESTILADOS, LICORES LEVES, VERMOUTHS E ETC.
③ MONTADOS: NESTA CATEGORIA PODEMOS ENCONTRAR COCKTAILS DE FÁCIL MISTURA OU COM A
FINALIDADE DE MANTER SEUS INGREDIENTES SEPARADOS ENTRE SI (COCKTAILS TIPO POUSSE-COFFEE)
OU AQUELES QUE DEVEM SER MACERADOS COMO FOLHAS, FRUTAS OU OUTROS INGREDIENTES DA
COMPOSIÇÃO, E QUE SE BATIDOS EM EXCESSO PODEM ALTERAR AROMAS E SABORES FINAIS DA
RECEITA.
EM FUNÇÃO DO GRAU ETILÍCO DE SEUS COMPONENTES OS COCKTAILS SÃO

CLASSIFICADOS COM AS SEGUINTES “FINALIDADES”:
① ESTIMULANTES DE APETITE: SÃO OS COCKTAILS DE SABORES MAIS SECOS E ACIDOS QUE
QUANDO CONSUMIDOS ESTIMULAM O APETITE. SÃO RECOMENDADOS PARA SER SERVIDOS ANTES
DAS REFEIÇÕES.
② DIGESTIVOS: SÃO OS COCKTAILS DE SABORES MAIS DOCES E CREMOSOS QUE PELA GRANDE
QUANTIDADES DE AÇUCAR, LICORES CREMOSOS, DESTILADOS ENVELHECIDOS AJUDAM NO
PROCESSO DIGESTIVO.
③ REFRESCANTES: SÃO OS COCKTAILS DE SABORES MAIS REFRIGERANTES ONDE MESMOS
AQUELES QUE TEM EM SUAS BASES DESTILADOS E OUTRAS BEBIDAS ALCÓOLICAS ACABAM SENDO
BONS REFRESCANTES PARA DIAS E NOITES MAIS QUENTES EM FUNÇÃO DE SER ALONGADOS COM
REFRIGERANTES, SUCOS, ESPUMANTES LEVES E MUITO GELO.
④ NUTRITIVOS: SÃO OS COCKTAILS PREPARADOS COM INGREDIENTES COM ALTA COMPOSIÇÃO
CALÓRICA COMO OVOS, CREMES, MEL, AÇUCAR, LEITE, CHOCOLATE, XAROPES E VINHOS
FORTIFICADOS.
⑤ ESTIMULANTES FISÍCOS: SÃO COCKTAILS PREPARADOS COM A FINALIDADE DE AQUECER O
ORGANISMO/CORPO. SÃO COMPOSTOS DE DESTILADOS E BEBIDAS AQUECIDAS COM CAFÉ, CHÁ,
CHOCOLATE.
MONTANDO UM BAR
QUALQUER PESSOA É CAPAZ DE PREPARAR COCKTAILS PARA UM OU DOIS AMIGOS. MAS, PARA QUE
POSSAMOS FAZER ISTO COM PERFEIÇÃO É NECESSÁRIO UM CERTO CONHECIMENTO E
ORGANIZAÇÃO A RESPEITO DO ASSUNTO E ACIMA DE TUDO UTENSÍLIOS E MATERIAIS ADEQUADOS
PARA UM RESULTADO SATISFATÓRIO. A SEGUIR IREMOS DAR ALGUMAS DICAS IMPORTANTES DE
COMO MONTAR UM BAR DOMÉSTICO COM CARACTERISTÍCA PROFISSIONAL.
OS UTENSÍLIOS
COQUETELEIRA OU SHAKER, COPO PARA COQUETÉIS MEXIDOS / MIXING-GLASS, COLHER DE CABO
LONGO / BAILARINA, PASSADOR DE COCKTAILS/ GELO, SACA ROLHAS PARA VINHOS, ABRIDORES DE
LATA E GARRAFFAS, BALDE PARA GELO PEQUENO E GRANDES PARA VINHOS E ESPUMANTES,
JARRA DE VIDRO PARA SUCOS E ÁGUA, DOSADORES PARA BEBIDAS DE VÁRIOS TAMANHOS E
MEDIDAS, ESPREMEDOR INOX PARA LIMÃO E LARANJA , PINÇAS PARA FRUTAS E GELO,
MACERADOR PARA FRUTAS E CAIPIRINHAS, BANDEJA INOX, GUARDANAPOS DE TECIDO E PAPEL,
POTES PARA CONSERVAR CEREJAS, AZEITONAS E CEBOLINHAS , RALADORES PARA NOZ MOSCADA
E CANELA EM PAU.
CONDIMENTOS E GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

SAL COMUM E SAL DE AIPO, PIMENTA BRANCA MOÍDA, CANELA E NOZ MOSCADA RALADA, PIMENTA
VERMELHA TIPO TABASCO,MOLHO INGLÊS TIPO WORCESTERSHIRE, CEREJAS VERMELHAS EM
CALDA, AZEITONAS VERDES E CEBOLINHAS EM CONSERVA, FRUTAS NATURAIS / LIMÃO, LARANJA,
ABACAXI, MAÇA, CREME DE LEITE FRESCO, LEITE DE COCO, HORTELÃ, ETC.
OS COCKTAILS OFICIAIS – IBA - 2022
OS COCKTAILS OFICIAIS IBA – ABB

ABAIXO VOCÊ IRÁ VIAJAR PELO MUNDO DA COQUETELARIA COM RECEITAS E DICAS DE COMO
PREPARAR OS COCKTAILS MAIS CONHECIDOS NO MUNDO TODO ESPECIALMENTE SELECIONADOS E
PADRONIZADOS PELA INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION E ATUALIZADO NO ANO DE 2020.
PARA DEFINIÇÃO DESTA SELETA LISTA DE COCKTAILS A IBA E SEUS ASSOCIADOS MEMBROS LEVAM EM
CONTA A FACILIDADE DE ENCONTRAR AS BEBIDAS E PRODUTOS DE SUAS RECEITAS NA MAIORIA DE
SEUS PAISES ASSOCIADOS, SENDO QUE ALGUNS CASOS SÃO REALIZADOS PEQUENOS AJUSTES EM
PROPORÇÕES E DOSES DE CADA RECEITA. QUANDO OS AJUSTES NÃO SÃO POSSÍVEIS, ALGUMAS
RECEITAS FORAM ALTERADAS DE FORMA A OFERECER ALTERNATIVAS QUE SEJA POSSÍVEL UTILIZAR
OUTROS PRODUTOS SEMELHANTES ENCONTRADOS NAQUELE PAÍS.
EM TODAS AS RECEITAS OS COCKTAILS SÃO EXPRESSOS EM CENTILITROS, PORÉM, HÁ PAÍSES E
PROFISSIONAIS PREFEREM USAR ESTAS MEDIDAS EM MILILITROS OU ONÇAS AMERICANAS PARA
REGISTRAR SUAS RECEITAS.
PARA QUE CADA UM POSSA USAR SUAS MEDIDAS PREDILETAS E PERFEITAS, INCLUÍMOS TABELAS DE
CONVERSÃO DE FRAÇÕES PARA CENTILITROS, MILILITROS E ONÇAS. VALE LEMBRAR TAMBÉM QUE A
IBA RECOMENDA OS COPOS OU TAÇA PARA SHORT DRINKS DE 9 CENTILITROS E COPOS LONG DRINK
DE 30 CENTILITROS COMO PADRÃO INTERNACIONAL PARA AS PRINCIPAIS RECEITAS EMBORA ESTILOS
DE COPOS E TAMANHOS POSSAM VARIAR DE PAÍS PARA PAÍS.
SIMBOLOGIA
TIPO DE COPO CHAMPAGNE LONG DRINK HOT DRINK MARTINI OLD FASHIONED WHISKY
MODO DE PREPARO MEXIDO BATIDO MONTADO
FINALIDADE APERITIVO DIGESTIVO REFRESCANTE NUTRITIVO ESTIMULANTE FISICO
DECORAÇÃO
LARANJA LIMÃO NOZ-MOSCADA HORTELÃ CEREJA AZEITONA
TABELA CONVERSÃO COCKTAILS CURTOS
FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS
1/3 30 3.0 1.0

2/3 60 6.0 2.0
3/3 90 9.0 3.0
1/4 22.5 2.25 .75
2/4 45 4.5 1.5
3/4 67.5 6.75 2.25
4/4 90 9.0 3.0
TABELA DE CALORIAS BEBIDAS
BEBIDA CALORIAS BEBIDA CALORIAS
AGUARDENTE 231 VERMOUTH 120
BRANDY 245 VINHO BR SUAVE 153
CERVEJA 42 VINHO BR SECO 66
CHAMPAGNE 76 VINHO ROSE 71
COGNAC 249 VINHO TTO SECO 72
GIN 180 VODKA 250
RUM 250 WHISKY 250
SAQUÊ 134 As calorias desta tabela foram baseadas na

quantidade média de 100 ml de cada tipo de
JEREZ 100 bebida. Em uma hora de atividade aeróbica
forte e continua um homem gasta em média
800 calorias e uma mulher cerca de 600
TEQUILA 220 calorias. O álcool quando ingerido é
automaticamente metabolizado e armazenado
pelo organismo como gordura.
TABELA CONVERSÃO MEDIDAS COCKTAILS CURTOS
2/10 18 1.8 .6
3/10 27 2.7 .9
4/10 36 3.6 1.2
5/10 45 4.5 1.5
6/10 54 5.4 1.8
7/10 63 6.3 2.1
8/10 72 7.2 2.4
9/10 81 8.1 2.7
10/10 90 9.0 3.0

TABELA CONVERSÃO MEDIDAS COCKTAILS CURTOS
FRAÇÕES MILILITROS CENTILITRO ONÇAS

S
1/5 18 1.8 .6
2/5 36 3.6 1.2
3/5 54 5.4 1.8
4/5 72 7.2 2.4
5/5 90 9.0 3.0

TABELA CONVERSÃO MEDIDAS COCKTAILS LONGOS
1/10 30 3 1
2/10 60 6 2
3/10 90 9 3
4/10 120 12 4
5/10 150 15 5
6/10 180 18 6
7/10 210 21 7
8/10 240 24 8
9/10 270 27 9
10/10 300 30 10
1/3 100 10 3.33

2/3 200 20 6.66
3/3 300 30 10
1/4 75 7.5 2.5
2/4 150 15 5
3/4 225 22.5 7.5
4/4 300 30 10
1/5 60 6 2
2/5 120 12 4
3/5 180 18 6
3/5 240 24 8
4/5 300 30 10
COCKTAILS OFICIAIS IBA - 2022
by Paulo Jacovos
 3.0 CL BRANDY OU COGNAC
 3.0 CL CREME CACAO ESCURO
 3.0 CL CREME LEITE FRESCO
 NOZ-MOSCADA NO TOPO

by Paulo Jacovos
 3.0 CL CAMPARI
 3.0 CL VERMOUTH ROSSO
 SPLASH CLUB SODA

by Paulo Jacovos
 3.O CL LONDON DRY GIN
 3.0 CL BRANDY APRICOT
 3.0 CL CALVADOS

by Paulo Jacovos
 4.5 CL LONDON DRY GIN
 1.5 CL MARASCHINO
 1.5 CL SUCO LIMÃO
1 COLHER BAR PARFAIT AMOUR

by Paulo Jacovos
 3.0 CL RUM BRANCO
 3.0 CL COGNAC/BRANDY
 3.0 CL TRIPLE SEC

by Paulo Jacovos
 4.5 CL BOURBON/RYE WHISKEY
 3.0 CL CAMPARI
 3.0 CL VERMOUTH TINTO

by Paulo Jacovos
 5.25 CL BRANDY
 0,75 CL MARASCHINO
 1 COLHER BAR CURAÇÃO TRIPLE S
 1 COLHER BAR XAROPE AÇUCAR
 2 DASH BITTER
 CRUSTA AÇUCAR

by Paulo Jacovos
5 CLOLD TOM GIN
1 CL LICOR MARASCHINO
2 DASH ORANGE BITTER
2 CL SUCO LIMÃO

by Paulo Jacovos
 1.5 CL XAROPE FRAMBOESA
 DASH CLARA OVO

by Paulo Jacovos
2 COLHER BAR AÇUCAR
 HÁ UMA GRANDE VARIEDADE DE SABORES DE DAIQUIRI
HOJE EM DIA, SENDO O MAIS CONHECIDO APÓS
TRADICIONAL DE LIMÃO COM MORANGOS

by Paulo Jacovos
 1.0 CL VERMOUTH DRY

by Paulo Jacovos
 1.0 CL XAROPE AÇÚCAR
 SPLASH CLUB SODA

by Paulo Jacovos
 4. VERMOUTH ROSSO
 0.75 FERNET BRANCA

by Paulo Jacovos
 3.0 CL SUCO DE LIMÃO
 6.0 CL CLUB SODA
 OBS: USA-SE OLD TOM GIN PARA TOM COLLINS

by Paulo Jacovos
 2.25 CL GIN
 2.25 CL CHARTREUSE VERDE

by Paulo Jacovos
 5.0 CL RYE WHISKEY
 DASH DE ANGOSTURA

by Paulo Jacovos
 1 COLHER BAR MARASCHINO
 2 DASH ORANGE BITTER

by Paulo Jacovos
 4.5 CL RUM PRATA
 0.75 CL LICOR MARASCHINO
 4.5 CL SUCO ABACAXI
 0.5 CL XAROPE GRENADINE

by Paulo Jacovos
 4.5 CL GIN
 4.5 CL SUCO LARANJA
1 COLHER BAR ABSINTO
1 COLHER BAR GRENADINE

by Paulo Jacovos
 3.0 CL GIN
 3.0 CL CAMPARI

by Paulo Jacovos
 4.5 CL BOURBON / RYE WHISKEY
 1 CUBO DE AÇÚCAR
 2 GOTAS ANGOSTURA BITTER
 1 SPLASH CLUB SODA

by Paulo Jacovos
 2.0 CL APRICOT BRANDY

by Paulo Jacovos
 4.5 CL RUM ESCURO
 3.0 CL SUCO CANA AÇUCAR

by Paulo Jacovos
 1.5 CL BRANDY
 4.5 CL VINHO PORTO TAWNY
 1.0 CL GEMA OVO

by Paulo Jacovos
 1.5 CL SUCO LIMA
 3.0 CL XAROPE AÇUCAR
 6.0 CL CREME DE LEITE
1 GEMA OVO
3 GOTAS ÁGUA LARANJEIRA
2 GOTAS AROMA BAUNILHA
 DASH CLUB SODA
by Paulo Jacovos
 4.5 CL SCOTCH WHISKY
 2.5 CL LICOR WHISKY

by Paulo Jacovos
 5.0 CL COGNAC/
BOURBON
1 CUBO AÇÚCAR
2 GOTAS BITTER
PEYCHAUDS
 1.0 CL ABSINTO
(PERFUMAR O COPO)

by Paulo Jacovos
5 CL COGNAC
2 CL CURAÇÃO TRIP SEC
2 CL SUCO DE LIMÃO
All day cocktail

by Paulo Jacovos
 5.0 CL COGNAC E OU BRANDY
 2.0 CL CREME MENTA BRANCA

by Paulo Jacovos
 3.0 CL OLD TOM GIN
 3.0 CL VERMOUTH DRY
½ COLHER BAR MARASCHINO
¼ COLHER BAR ABSINTO
3 GOTAS BITTER LARANJA

by Paulo Jacovos
 3.0 CL RYE WHISKEY
 3.0 CL COGNAC
 3.0 CL VERMOUTH BRANCO
1 COLHER BAR BENEDICTINE
2 DASHES BITTER
PEYCHAUDS

by Paulo Jacovos
 4.5 BOURBON WHISKEY
 2.0 CLAR OVO (OPCIONAL)

by Paulo Jacovos
 4.0 CL GIN
 3.0 CURAÇÃO TRIP SEC

by Paulo Jacovos
by Paulo Jacovos
 10.0 CL PROSSECO
ITALIANO
 5.0 CL PURÊ DE PESSEGO
FRESCO

by Paulo Jacovos
 5.0 CL VODKA
 2.0 CL LICOR DE CAFÉ

by Paulo Jacovos
 5.0 CL VODKA
 2.0 CL LICOR DE CAFÉ

by Paulo Jacovos
 4.5 CL VODKA
 9.0 CL SUCO DE TOMATE
 MOLHO INGLÊS WORCESTERSHIRE
 PIMENTA TABASCO
 PIMENTA DO REINO
 SAL DE AIPO

by Paulo Jacovos
 6.0CL CACHAÇA BRANCA
 ½ LIMÃO TAITI CORTADO
EM PEDAÇOS OU MEIA LUA
 2 COLHERES DE BAR AÇUCAR
REFINADO

by Paulo Jacovos
 6.0CL VODKA BRANCA
REFINADO
p.s.Também poderá ser feita com diversas
outros tipos de frutas de do limão

by Paulo Jacovos
 6.0CL ROM BRANCO
REFINADO

by Paulo Jacovos
 9.0 CL CHAMPAGNE GELADO BRUT
 1.0 CL BRANDY / COGNAC
2 GOTAS ANGOSTURA
½ COLHER CHÁ DE AÇÚCAR
Drop Gran Marnier opcional

by Paulo Jacovos
 4.0 CL. VODKA CITRON
 1.5 CL. CURAÇÃO TRIP SEC
 1.5 CL. SUCO DE LIMÃO
 3.0 CL. SUCO CRANBERRY

by Paulo Jacovos
 3.0 CL. LONDON DRY GIN
 3.0 CL. CURAÇÃO TRIP SEC
 3.0 CL. LILLET BRANCO
 3.0 CL. SUCO SUCO LIMÃO
 1 DASH ABSINTHO

by Paulo Jacovos
 12.0 CL COCA COLA
1 .0 CL SUCO DE LIMÃO

by Paulo Jacovos
 1.5 CL XAROPE DE AÇUCAR
 6.0 CL CHAMPAGNE

by Paulo Jacovos
 3.5 CL COGNAC
 3.5 CL AMARETTO

by Paulo Jacovos
 2.0 CL LICOR GALIANO
 2.0 CL CURAÇÃO TRIP SEC
 2.0 CL SUCO DE LARANJA

by Paulo Jacovos
 3.0 CL CREME MENTA VERDE
 3.0 CL CREME CACAU BRANCO

by Paulo Jacovos
 4.0 CL SUCO GRAPEFRUIT

by Paulo Jacovos
 4.0 CL COGNAC
 12.0 CL GINGER ALE
 DASH ANGOSTURA (OPCIONAL)

by Paulo Jacovos
 5.0 CL IRISH WHISKEY
 12.0 CL CAFÉ QUENTE
FRESCO BATIDO
 1 COLHER DE CHÁ AÇÚCAR

by Paulo Jacovos
 9.0 CL VINHO BRANCO
SECO GELADO
 1.0 CL CREME CASSIS

by Paulo Jacovos
 9.0 CL CHAMPAGNE
BRUT GELADO
 1.0 CL CREME DE CASSIS

by Paulo Jacovos
 1.5 CL TEQUILA
 1.5 CL VODKA
 3.0 CL XAROPE AÇUCAR
 1 DASH DE COCA COLA

by Paulo Jacovos
 3.0 RUM ESCURO
 1.5 CL CURAÇÃO TRIPL SEC
 1.5 CL XAROPE AMENDOAS
 0.75 XAROPE AÇUCAR

by Paulo Jacovos
 5.0 CL TEQUILA
 SAL PARA CRUSTAR

by Paulo Jacovos
 7.5 CL CHAMPAGNE BRUT
GELADO

by Paulo Jacovos
 6.0 CL WHISKEY BOURBON
4 RAMOS HORTELÃ
2 COLHER CHÁ AÇÚCAR
 DASH CLUB SODA
 GELO MOÍDO

by Paulo Jacovos
6 FOLHAS HORTELÃ
2 COLHER CHÁ AÇÚCAR
 DASH CLUB SODA

by Paulo Jacovos
 4.5 CL VODKA
 12.0 CL GINGER BEER
 1.0 SUCO LIMÃO

by Paulo Jacovos
 3.0 CL CREME COCO
 5.0 SUCO ABACAXI

by Paulo Jacovos
 6.0 CL PISCO
1 CLARA OVO
 GOTAS BITTER TOPO

by Paulo Jacovos
 4.0 CL VODKA
 12 CL SUCO CRANBERRY
 3.0 CL SUCO GRAPEFRUIT

by Paulo Jacovos
 4.0 CL VODKA
 2.0 CL LICOR PÊSSEGO
 4.0 CL SUCO CRANBERRY

by Paulo Jacovos
 1.5 CL CHERRY BRANDY
 0.75 CL LICOR BENEDICTINE
 12 CL SUCO ABACAXI
 1.5 CL SUCO LIMAO
 1.0 GRENADINE
 DASH ANGOSTURA

by Paulo Jacovos
 4.5CL TEQUILA
 1.5 CL GRENADINE (NO TOPO)

by Paulo Jacovos
 1.5 CL VODKA
 0.75 CL LILLET APERITIV

by Paulo Jacovos
 4.5 CL RUM OURO
 4.5 CL RUM DEMERARA
 2.0 SUCO LIMÃO
 1.5 XAROPE FALERNUN
 1.0 SUCO GRAPEFRUIT
 0.5 XAROPE CANELA
 COLHER GRENADINE
 DASH ANGOSTURA
 DROPS PERNOD COCKTAILS OFICIAIS IBA - 2022
by Paulo Jacovos
by Paulo Jacovos
 4.5 CL RUM OURO
 1.5 CL GALLIANO
6 CL SUCO DE ABACAXI
 DASH SUCO LIMÃO
 PROSECCO (NO TOPO)

by Paulo Jacovos
 1.5 CL LICOR AMORAS (TOPO)

by Paulo Jacovos
2 COLHER MEL
 2.25 SUCO LIMÃO

by Paulo Jacovos
 6.0 CL AGUARDANTE CUBANA
 1.5 MEL
 1.5 SUCO LIMÃO
 5.0 AGUA MINERAL

by Paulo Jacovos
 10.0 CL GINGER BEER

by Paulo Jacovos
 5.0 CL VODKA
 3.0 CL KAHLUA
 CAFÉ EXPRESSO CURTO

by Paulo Jacovos
 5.0 CL FERNET BRANCA
 TOP COCA COLA

by Paulo Jacovos
 4.5 CL VODKA
 1.5 CL FRAMBOESA
 1.5 CL SUCO ABACAXI

by Paulo Jacovos
 3.0 CL MEZCAL
 1.5 CL LICOR FALERNUM
 3.0 CLARA OVO

by Paulo Jacovos
 3.0 CL VODKA CITRON
 2.0 CL CURAÇÃO TRIPLE SEC
 CRUSTAR A BORDA COM AÇUCAR

by Paulo Jacovos
 2.25 CL MEZCAL
 2.25 CL CHARTREUSE AMARELO
 2.25 CL APEROL

by Paulo Jacovos
 6.0 CL CL RYE WHISKEY
 2.25 CL SIROP ACÚCAR
 3.0 CL CLARA OVO
 1.5 VINHO SHIRAZ /MALBEC

by Paulo Jacovos
2 DASHES ANGOSTURA
8 FOLHAS HORTELÃ
 COMPLETAR ESPUMANTE/ PROSECCO

by Paulo Jacovos
 3.0 CL BOURBON
 3.0 CL AMARO
 3.0 CL APEROL

by Paulo Jacovos
 6.0 CL SCOTCH WHISKY
 2.25 CL MEL SIRUP
 3 FATIAS GENGIBRE MACERADAS
 0.75 CL SINGLE MALT TOP

by Paulo Jacovos
 3.0 CL SUCO LIMAO
 3.0 CL CLARA OVO
 1.5 SIRUP AÇUCAR
 6 FOLHAS HORTELÃ

by Paulo Jacovos
 5.0 CL VODKA BAUNILHA
 1.5 CL ELDERFLOWER CORDIAL
 1.5 SUCO LIMÃO
 1.0 SIRUP MEL
 PIMENTA VERMELHA

by Paulo Jacovos
 6.0 CL PROSECCO
 4.0 CL APEROL
 LANCE CLUB SODA

by Paulo Jacovos
 3.0 CL BRANDY
 3.0 CL GIN
 2 GOTAS ANGOSTURA
 TOP GINGER BEER

by Paulo Jacovos
 5.0 CL WHISKEY IRLANDES
 1.5 CL CHARTREUSE VERDE
 2 GOTAS ANGOSTURA

by Paulo Jacovos
 4.5 CL TEQUILA
 2 COLHERES DE BAR LICOR
DE AGAVE

by Paulo Jacovos
 4.5 CL ANGOSTURA BITTER
 3.0 CL SIRUP AMENDOAS
 1.5 CL WHISKEY IRLANDÊS

by Paulo Jacovos
 1.5 CL LICOR GALLIANO
 1.5 CL CURAÇÃO TRIPLE SEC
 1.5 CL SUCO DE LIMA

by Paulo Jacovos
 4.5 CL GRAPPA
 1.5 CL MEL
 1.5 CL CHÁ CAMOMILA
1 CLARA OVO

by Paulo Jacovos
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS – A.B.B
RUA tapajós, 298 – Bosque Maia – GUARULHOS / SP
RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO: PAULO AVELINO JACOVOS
FILIADA A I.B.A – INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION
ESTE MATERIAL FOI PRODUZIDO PELA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS –
ABB. É PROIBIDA A REPRODUÇÃO PARCIAL OU TOTAL SEM AUTORIZAÇÃO DA
ABB.
WEBSITE:
www.assbb.org.br
www.iba-word.com
facebook.com/assbb
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by Paulo Jacovos

Cocktails Oficiais - Iba - Abb - 2022

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HISTÓRIA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS - ABB

A ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS FOI FUNDADA EM 1970 NA CIDADE DE SÃO PAULO

DIRETORIA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARTENDERS – ABB

PRESIDENTE: ABELARDO LIMA DA SILVA – CHIQUINHO

EM FUNÇÃO DE SUA DOSAGEM ALCÓOLICA, TAMANHO E TEMPERATURA OS

EM FUNÇÃO DOS EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS, MODO DE PREPARO E DAS DENSIDADE DOS

EM FUNÇÃO DO GRAU ETILÍCO DE SEUS COMPONENTES OS COCKTAILS SÃO

CONDIMENTOS E GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

OS COCKTAILS OFICIAIS IBA – ABB

MODO DE PREPARO MEXIDO BATIDO MONTADO

FINALIDADE APERITIVO DIGESTIVO REFRESCANTE NUTRITIVO ESTIMULANTE FISICO

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS

1/3 30 3.0 1.0

BRANDY 245 VINHO BR SUAVE 153

CERVEJA 42 VINHO BR SECO 66

CHAMPAGNE 76 VINHO ROSE 71

COGNAC 249 VINHO TTO SECO 72

GIN 180 VODKA 250

RUM 250 WHISKY 250

SAQUÊ 134 As calorias desta tabela foram baseadas na

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS

4/10 36 3.6 1.2

5/10 45 4.5 1.5

6/10 54 5.4 1.8

7/10 63 6.3 2.1

8/10 72 7.2 2.4

9/10 81 8.1 2.7

10/10 90 9.0 3.0

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITRO ONÇAS

2/5 36 3.6 1.2

3/5 54 5.4 1.8

4/5 72 7.2 2.4

5/5 90 9.0 3.0

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS

1/3 100 10 3.33

FRAÇÕES MILILITROS CENTILITROS ONÇAS

COCKTAILS OFICIAIS IBA - 2022

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