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Laudo - Sistema de Exaustão/SEI

Rede: ANCAR Shopping: Golden Square Shopping Loja: Beco Hexagonal

Vistoria realizada em 03/08/2023 15:28 Risco 5

1 - INTRODUÇÃO GERAL

1.1 - Nota: Este modelo de laudo, foi desenvolvido em formato de um check-list técnico,
fundamentado nas NBRs responsáveis, onde para o bom entendimento e análise do mesmo,
deve-se seguir as próximas informações. 1 - Existe o item a ser assinalado como "ok" ou "não ok"
2 - Caso haja alguma justificativa, logo abaixo aparecerá uma referência normativa e/ou anotação
específica de esclarecimento do apontamento. 3 - Por último, uma possível evidência fotográfica.

2 - TIPO DE COCÇÃO DA OPERAÇÃO:

2.1 - Tipo de classificação de Cocção:

COCÇÃO MODERADA/SEVERA
Loja classificada como cocção moderada/severa. Seguir NBR 14.518v2020 - Tabela
5(classificação de efluentes dos equipamentos de cocção), 6(requisitos básicos dos sistemas
de exaustão) e caderno técnico/diretrizes da Cia

3 - Sistema de Exaustão - EQUIPAMENTO

3.1 - Possui equipamento, porém em processo de instalação/organização?

Sim

Equipamentos em fase de instalação/organização. Aguardando finalização, para devida avaliação

e confirmação do tipo de funcionamento do equipamento, posicionamento sob a coifa, tipo de
classificação de cocção e execução dos testes, porém é importante destacar, que caso sejam
utilizados equipamentos elétricos, devem ser intertravados a exaustão, a fim de que em caso de
incêndio/sinistro, quando o SEI(sistema de extinção de incêndio) ser ativado/disparado, a parte
elétrica também seja cortada/interrompida. [R5]

3.2 - Adicionar evidências:

3.2.1 Equipamentos(gerais)
Imagem Adicional
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3.2 - Adicionar evidências:

4 - Sistema de Exaustão - COIFA/TOMADA

4.1 - Possuem quantas coifas?

Coifa ultra violeta

4.2 - Coifa Sim Não

4.2.1 Todos equipamentos que avaliamos encontram-se sob coifa?

4.2.2 O bloco de cocção encontra-se devidamente balanceado?

4.2.3 Possui dreno com tampão em metal na coifa?
Possui dreno, porém sem tampão [R1]
Coifa com dreno, porém sem tampão. Todo o perímetro das coifas e as partes inferiores dos
suportes de filtros devem dispor de calhas coletoras dotadas de drenos tamponados para
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4.2 - Coifa Sim Não

remoção eficiente de gordura e condensados, no mesmo material da coifa. NBR
14.518v2020 Item 7.3.2

4.2.4 A coifa/calha encontra-se sem incrustação de gordura?

4.2.5 A coifa é construída do material adequado?
4.2.6 A coifa é devidamente soldada ou selada?
4.2.7 Coifa com estrutura adequada?

4.3 - Tomadas elétricas Sim Não

4.3.1 As tomadas elétricas encontram-se fora do fluxo de cocção?
Tomadas elétricas no fluxo de cocção [R1]
As tomadas elétricas devem ser instaladas fora do fluxo gasoso, proveniente dos
equipamentos de cocção. NBR 14.518v2020 Item - 11.5.1

4.3.2 As tomadas elétricas encontram-se limpas/sem incrustação de gordura?

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5 - Sistema de Exaustão - FILTRO INERCIAL

5.1 - Filtros inerciais Sim Não

5.1.1 Os filtros inerciais encontram-se presentes na(s) coifa(s)?

5.1.2 Os filtros inerciais encontram-se adequados a norma?

5.1.3 Os filtros inerciais encontram-se inclinados corretamente?
5.1.4 Os filtros inerciais encontram-se com estrutura física adequada?
5.1.5 Os filtros inerciais encontram-se completos/sem espaçamentos na coifa?
5.1.6 Os filtros inerciais encontram-se devidamente limpos?

6 - Sistema Exaustão - DESPOLUIDOR

6.1 - Informe o modelo/tipo de despoluidor:

Coifa UV

6.2 - Despoluidor Sim Não

6.2.1 O despoluidor opera?
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6.2 - Despoluidor Sim Não

6.2.2 As linhas de duto se submetem/contemplam despoluidor?

6.2.3 Possui acesso aos elementos internos do despoluidor?
6.2.4 O despoluidor encontra-se em bom estado e condição adequada/ideal?
6.2.5 Possui livre acesso ao despoluidor(estrutura externa)?
6.2.6 O despoluidor possui filtros completos?
6.2.7 O despoluidor encontra-se intertravado ao sistema de exaustão?
6.2.8 Estrutura do despoluidor encontra-se adequada/soldada/sem vazamentos?
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7 - Sistema de Exaustão - DUTO

7.1 - Dutos Sim Não

7.1.1 Possui completo acesso no duto até o exaustor?
7.1.2 Casa de máquinas/equipamentos sem objetos inflamáveis?
7.1.3 Os dutos são de aço carbono #16/aço inox #18?
7.1.4 Dutos encontram-se em bom estado, sem perfurações/parafusos
inadequados?
7.1.5 As junções Longitudinais são soldadas eletricamente?
7.1.6 As junções Transversais são aparentes?
7.1.7 As junções Tranversais são soldadas/flangeadas?
7.1.8 Os flanges são soldados no duto?
7.1.9 Os flanges em suas uniões, encontram-se aparafusados adequadamente?
7.1.10 As junções são bem vedadas e sem vazamentos?
7.1.11 As junções dos dutos com as coifas são adequadas?
7.1.12 As junções dos dutos com os dampers são adequadas?
7.1.13 As junções dos dutos com o despoluidor são adequadas?
7.1.14 Os pontos inferiores do duto(vertical) são adequados?
Necessário substituir dreno de PVC por dreno de metal.

8 - Sistema de Exaustão - ISOLAMENTO TÉRMICO

8.1 - Tipo/modelo do isolamento:

Fibra de cerâmica

8.2 - Isolamento térmico Sim Não

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8.2 - Isolamento térmico Sim Não

8.2.1 O tipo do isolamento térmico é adequado a norma?
8.2.2 O isolamento térmico encontra-se completo?
8.2.3 O isolamento térmico encontra-se em perfeito estado?
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9 - Sistema de Exaustão - PORTA DE INSPEÇÃO

9.1 - Portas de inspeção no duto Sim Não

9.1.1 Todas portas de inspeção encontram-se soldadas/bem fixadas no
duto?
9.1.2 As portas encontram-se aproximadamente a 1,5m de distância ou
suficiente, uma das outras, até o exaustor?
Abrir MAIS portas de inspeção no duto [R3]
Abrir Mais portas de inspeção em toda extensão do duto, preferenciamente a cada
1.5m ou que permita completa limpeza no mesmo. Os dutos devem ser providos
de carretéis ou de portas de inspeção com espaçamentos e dimensões capazes de
permitir a inspeção e uma completa limpeza interna do duto. Utilizar carretéis com
comprimento mínimo de 0,60 m e portas de inspeção com dimensões mínimas de
0,15 m × 0,15 m, ou seja(60x30cm). Os carretéis e/ou portas de inspeção devem
ser instalados junto às conexões de dutos com mudança de direção ou variação de
secção. O acesso às portas de inspeção e carretéis deve ser mantido
permanentemente desobstruído. As portas de inspeção devem ser instaladas
preferencialmente nas laterais ou na superfície superior do duto, onde for mais
facilmente acessível, devendo a sua borda distar no mínimo 40 mm de todas as
bordas externas do duto ou das conexões. As portas de inspeção devem ser
construídas com material de especificação idêntica à do duto, sendo providas de
juntas de vedação estanques e com material não combustível. As portas devem
ser fabricadas em aço-carbono ou aço inoxidável, devem conter colarinho soldado
no duto e com flange para fixação com parafusos e porcas e não podem perfurar
as paredes do duto, ver Figura 9. O posicionamento dos carretéis ao longo dos
dutos deve permitir a instalação e a retirada dos parafusos utilizados na fixação
dos flanges, sendo vedado o uso de rebites e parafusos auto atarraxantes. Para
coifas dotadas de dispositivos de regulagem que não sejam acessíveis pelo seu
lado aberto, deve ser providenciada uma porta de inspeção no duto, instalada a
uma distância que permita sua limpeza. NBR 14.518v2020 - Item 7.6.3
Necessário abrir porta de inspeção e inserir dreno na curva do duto, antes da subida
para o exaustor.

9.1.3 Todas possuem medidas de 0,30m x 0,60m ou ajustadas ao duto?

9.1.4 Todas portas de inspeção são do mesmo material do duto?
9.1.5 Todas portas de inspeção possuem colarinho?
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9.1 - Portas de inspeção no duto Sim Não

9.1.6 Existe acesso/estrutura a todas portas de inspeção, até o exaustor?
9.1.7 Todas portas de inspeção possuem parafusos em metal do tipo
volante/borboleta, em bom estado?

10 - Sistema de Exaustão - LIMPEZA

10.1 - Nível de Limpeza Sim Não

10.1.1 Local encontra-se com nível aceitável de incrustação(< 2mm)?
Local visualizado no nível aceitável

11 - Sistema de Exaustão - EXAUSTOR

11.1 - Informe o modelo/tipo do exaustor:

Modelo direto

Exaustor não utiliza mecanismos de correia e polia externos

11.2 - Exaustor Sim Não

11.2.1 O exaustor opera?
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11.2 - Exaustor Sim Não

11.2.2 Exaustor limit-load e/ou permitido por norma?

11.2.3 Modelo do exaustor com estrutura adequada?
11.2.4 Exaustor sem incrustração de gordura e/ou vazamentos?
11.2.5 Exaustor em boas condições físicas/sem ruídos?
11.2.6 Possui dreno com tampão em metal no exaustor?
11.2.7 Possui porta de voluta adequada?
11.2.8 A lona usada na junção do duto com o exaustor, é antichamas?
11.2.9 A lona encontra-se em bom estado e conservação?
11.2.10 A lona encontra-se devidamente fixada no duto?
11.2.11 Exaustor encontra-se sem perfurações e/ou parafusos inadequados?
11.2.12 Exaustor com nível de vibração tolerável?
11.2.13 A carcaça do exaustor é soldada?
11.2.14 Existe acesso livre ao exaustor?

12 - Sistema de Exaustão - VENTILAÇÃO/INSUFLAMENTO

12.1 - Informe o responsável/fornecedor do sistema:

Loja

12.2 - Ventilação/Insuflamento Sim Não

12.2.1 O sistema de compensação ar opera?
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12.2 - Ventilação/Insuflamento Sim Não

12.2.2 Possui acesso livre a caixa ventiladora/Insuflamento?

12.2.3 Possuem dutos e grelhas?
12.2.4 Possui acesso interno/filtros da caixa ventiladora?
12.2.5 A caixa ventiladora possui filtros limpos e bem alocados?
12.2.6 O sistema de reposição de ar é intertravado com o sistema de exaustão?
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13 - Sistema de Exaustão - DESCARGA

13.1 - Descarga Sim Não

13.1.1 Possui acesso a descarga até o final do duto?
Descarga em fase de instalação.

13.1.2 Possui porta de inspeção/acesso na descarga(após exaustor)?

13.1.3 Duto de descarga encontra-se limpo?
13.1.4 As junções na descarga encontram-se adequadas?

14 - TIPO DE COCÇÃO DA OPERAÇÃO:

14.1 - Tipo de classificação de Cocção:

COCÇÃO MODERADA/SEVERA

Loja classificada como cocção moderada/severa. Seguir NBR 14.518v2020 - Tabela

5(classificação de efluentes dos equipamentos de cocção), 6(requisitos básicos dos sistemas
de exaustão) e caderno técnico/diretrizes da Cia

15 - SISTEMA DE CO2 - PROTEÇÃO PARA OS DUTOS

15.1 - Informe o modelo do Fabricante/instaladora:

Prevent Fire

15.2 - Informe o modo de acionamento do sistema:

Acionamento elétrico(solenoide)

15.3 - Informe o modelo de construção/instalação do sistema:

Sistema de CO2 compartilhado
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O SEI(sistema de combate a incêndio - CO2) é único e compartilhado entre os dutos de ambos

sistemas.

16 - Sistema de CO2 - ACIONADOR MANUAL

16.1 - Informe o modelo/tipo do acionador:

Acionador manual(padrão)

16.2 - Acionador Manual Sim Não

16.2.1 O acionador manual encontra-se na rota de fuga?
16.2.2 O acionador com face/parafusos adequados?
16.2.3 Possui livre acesso ao acionador manual?
16.2.4 Teste: O acionador manual opera?
Acionador manual ok(Imagem adicional)
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17 - Sistema de CO2 - CENTRAL/BATERIA

17.1 - Central Sim Não

17.1.1 Central com disparo do CO2 liberado?
17.1.2 Teste: Central opera?

17.2 - Disjuntor Sim Não

17.2.1 Disjuntor devidamente identificado?

17.3 - Bateria Sim Não

17.3.1 As baterias operam?
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18 - Sistema de CO2 - CILINDRO

18.1 - Cilindro Sim Não

18.1.1 O cilindro de CO2 encontra-se na validade?
Cilindro de Co2 válido até 2024.

18.1.2 O cilindro encontra-se fixado adequadamente?

18.1.3 Válvulas do cilindro seguem normativas(disparo/bloqueio)?
18.1.4 O Mangote/tubulação do cilindro encontra-se conectado adequadamente?
18.1.5 Válvula do cilindro liberada para disparo/com tampão?
18.1.6 Teste: Disparo da cabeça do comando/solenoide opera?

19 - Sistema de CO2 - DAMPER E EXAUSTÃO

19.1 - Informe o modelo do damper:

Damper corta fogo eletromecânico

19.2 - Damper e Exaustão Sim Não

19.2.1 Possui acesso a todo(s) damper(s)?
19.2.2 O damper corta fogo confina a cozinha?
19.2.3 Existe um damper corta fogo acima de cada coifa, caso haja mais de uma?
19.2.4 Existe um damper corta fogo junto do exaustor?
19.2.5 Teste: Damper desarmou?
19.2.6 Teste: Exaustão desarmou?
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20 - Sistema de CO2 - DIFUSOR

20.1 - Difusores Sim Não

20.1.1 Possui apenas difusores de CO2 protegendo o duto?

20.1.2 Os difusores encontram-se bem distribuídos(~3m de distância)/

Despoluidor?
20.1.3 Os difusores encontram-se bem fixados no duto?

21 - Sistema de CO2 - SENSOR TÉRMICO

21.1 - Informe o modelo/tipo do sensor térmico:

Sensor térmico(padrão/regulável)

21.2 - Sensor térmico Sim Não

21.2.1 Os sensores encontram-se bem distribuídos no duto(~4m de distância)?
21.2.2 Sensor térmico bem fixado no duto?
21.2.3 Possui acesso físico ao sensor, fixado no duto?
21.2.4 Teste: Sensor térmico opera?
Sensor térmico regulável, teste ok
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21.2 - Sensor térmico Sim Não

22 - Sistema de CO2 - SIRENE

22.1 - Sirene Sim Não

22.1.1 Sirene encontra-se sem obstruções/interferências?
22.1.2 Teste: Sirene de alarme opera/dispara?

23 - SISTEMA SAPONIFICANTE - PROTEÇÃO PARA COIFAS

23.1 - Informe o modelo do Fabricante/instaladora:

Prevent Fire

23.2 - Informe o modo de acionamento do sistema:

Acionamento elétrico(solenoide)
23.3 - Informe o tipo de intertravamento entre os sistemas(CO2/SPC):
Funcionamento/disparo independente

Sistema saponificante que possui seus próprios elementos de detecção/disparo, com

acionamento independente, ou seja, possui autonomia para sua ativação.

24 - Sistema Saponificante - ACIONADOR MANUAL

24.1 - Acionador compartilhado?

Sim

Acionador manual único, compartilhado entre os sistemas

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25 - Sistema Saponificante - CENTRAL/BATERIA

25.1 - Central compartilhada?

Sim

Central única, compartilhada entre os sistemas

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26 - Sistema Saponificante - CILINDRO

26.1 - Cilindro Sim Não

26.1.1 O cilindro saponificante encontra-se na validade?
Cilindro de saponificante válido até 07/2028.

26.1.2 O cilindro encontra-se fixado adequadamente?

26.1.3 Válvulas do cilindro seguem normativas(disparo/bloqueio)?
26.1.4 O Mangote/tubulação do cilindro encontra-se conectado adequadamente?
26.1.5 Válvula do cilindro liberada para disparo/com tampão?
26.1.6 Manômetro do cilindro encontra-se pressurizado?

26.1.7 Teste: Disparo da cabeça do comando/solenoide opera?

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27 - Sistema Saponificante - DIFUSOR

27.1 - Difusores Sim Não

27.1.1 Difusores instalados/posicionados adequadamente?
27.1.2 Os difusores encontram-se apontados para os equipamentos?
27.1.3 Difusores encontram-se bem distribuídos na coifa?
27.1.4 Possui caps nos difusores?

28 - Sistema Saponificante - SENSOR TÉRMICO

28.1 - Informe o modelo/tipo do Sensor térmico:

Sensor térmico(padrão/regulável)

28.2 - Sensor térmico Sim Não

28.2.1 Sensor térmico instalado/posicionado adequadamente?
28.2.2 Sensor encontra-se bem distribuído na coifa?
28.2.3 Sensor encontra-se bem fixado na coifa?
28.2.4 Teste: Sensor térmico opera?
Sensor térmico regulável, teste ok
OBS: Sensor da coifa também aciona/dispara CO2.
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28.2 - Sensor térmico Sim Não

29 - Sistema Saponificante - SIRENE

29.1 - Sirene compartilhada?

Sim

Sirene única, compartilhada entre os sistemas

30 - Sistema de extinção de incêndio(SEI) - PLACA DE SINALIZAÇÃO

30.1 - Placa de sinalização Sim Não

30.1.1 A quantidade de placas é suficiente no local?
30.1.2 As placas de sinalização encontram-se em locais visíveis/rota de fuga?
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31 - Sistema de extinção de incêndio(SEI) - DETECÇÃO DE FUMAÇA

31.1 - Detecção de Fumaça:

31.1.1 Possui central - Teste ok
Loja possui central de detecção de fumaça, teste no detector ok.

32 - SISTEMA DE GÁS

32.1 - Informe o modelo/tipo de gás:

GN(Gás natural)

32.2 - Botão de rearme do gás: Sim Não

32.2.1 O botão reset gás encontra-se em funcionamento?
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33 - Sistema de gás - VÁLVULA SOLENOIDE

33.1 - Válvula solenóide Sim Não

33.1.1 Possui acesso a válvula solenoide?
33.1.2 Possui intertravamento da solenoide com o exaustor?
33.1.3 Teste: Válvula solenoide opera?
Equipamentos a gás aínda não foram ligados.

33.1.4 Teste: Há intertravamento com sistema de CO2/Saponificante?

33.2 - Inserir evidência:

33.2.1 Apenas a critério informativo: By pass sem solenoide, porém possui registro
manual.
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34 - Sistema de gás - DETECTOR DE GÁS

34.1 - Detector de gás Sim Não

34.1.1 Detector atende as áreas necessárias?
34.1.2 Detector encontra-se no local correto(teto/parede)?
34.1.3 Detector encontra-se desobstruído?
34.1.4 Detector encontra-se sem incrustração de gordura?
34.1.5 Detector encontra-se bem fixado?
34.1.6 Teste: Detector de gás opera?

34.1.7 Teste: Detector encontra-se Intertravado a solenoide?

35 - INFORMAÇÕES GERAIS:

35.1 - O Cilindro foi reconectado após auditoria?

35.1.1 Cilindro SPC não reconectado após a realização da auditoria/testes, com as
seguintes possibilidades.
Lojista/manutenção/shopping não autorizou ou demais problemas no
sistema. [R5]
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35.1 - O Cilindro foi reconectado após auditoria?

35.1.2 Cilindro SPC não reconectado após a realização da auditoria/testes, com as

seguintes possibilidades.
Lojista/manutenção/shopping não autorizou ou demais problemas no
sistema. [R5]

35.1.3 Cilindro de CO2 não reconectado após a realização da auditoria/testes, com

as seguintes possibilidades.
Lojista/manutenção/shopping não autorizou ou demais problemas no
sistema. [R5]
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35.1 - O Cilindro foi reconectado após auditoria?

35.2 - Nota 1: Todas as imagens apresentadas neste laudo, são reais da operação/loja,
capturadas no momento da auditoria, porém exemplares, apenas uma demonstração de algum
local que encontra-se conforme ou não, as orientações normativas. Lembrando que deve ser
avaliado/considerado toda extensão do sistema.

35.3 - Nota 2: Necessário que a operação sempre mantenha acesso aos elementos/
equipamentos que são avaliados nas auditorias, sejam eles estáticos/estrutural, sendo
despoluidor, duto, porta de inspeção e afins ou dinâmicos/testes, sendo dampers, sensores,
acionadores, central e outros. OBS.: Caso seja uma loja nova e mesmo que tenha sido executado
vistoria para inauguração, após a abertura da mesma, deverá ser mantido este acesso, conforme
destacado acima. Caso contrário, em ambos modelos de loja, seja nova ou antiga, a operação
poderá sofrer o risco máximo de penalização.