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Instrues para procedimentos operacionais do servio de inspeo federal (padronizao de critrios)

1. REGISTRO DE ESTABELECIMENTOS Para o Registro de Estabelecimentos, junto ao Ministrio da Agricultura se faz necessrio cumprir uma srie de normas para elaborao de um processo no qual constar todas as etapas de aprovao do Estabelecimento. - Aprovao do terreno Para incio de qualquer atividade, se faz necessrio: a) Pedido de aprovao do terreno , para todas as indstrias que dependem de edificao para o seu funcionamento. (Art. 59 RIISPOA) Este pedido feito mediante requerimento dirigido ao Sr. Chefe do SIPA, anexando croquis da(s) rea(s) a ser(em) vistoriada(s), bem como informar a quem se dirigir para fazer contatos na localidade (endereo, telefone, etc.), (anexo 1) b) Aps inspecionada e aprovada a rea para a finalidade proposta atravs do Laudo de Inspeo de Terreno (anexo 2), o industrial pretendente dar prosseguimento ao pedido com a elaborao de um projeto detalhado, de acordo com as seguintes orientaes: - Localizao Pela sua prpria natureza, os estabelecimentos podem ser autorizados dentro do permetro urbano, suburbano ou rural, depois de ouvidas as autoridades de sade pblica, Prefeitura Municipal e rgo Controlador do Meio Ambiente (Art. 47 e 48 do RIISPOA). A rea do terreno deve ser compatvel com o estabelecimento, prevendo-se futuras expanses. recomendado um afastamento de 10 (dez) metros dos limites das vias pblicas ou outras divisas, salvo quando se tratar de estabelecimentos j construdos, que tenham condies fceis de entrada e sada, bem como circulao interna de veculos. As reas, com ptio e vias de acesso, devem ser pavimentadas e urbanizadas, evitando a formao de poeira e facilitando o escoamento das guas. As demais reas devero receber jardinagem completa. Outros aspectos de fundamental importncia na elaborao do projeto devem ser observados quanto posio da indstria, a saber:
- facilidade na obteno da matria-prima; - localizao em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade; - terreno seco, sem acidentes, de fcil escoamento das guas pluviais, no passveis de inundaes; - afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza; - facilidade de acesso; - facilidade de fornecimento de energia eltrica e meios de comunicao; - facilidade no abastecimento de gua potvel; - facilidade no tratamento e escoamento das guas residuais; - preferencialmente prximo corrente de gua montante da cidade, caso dela esteja prximo; - facilidade na delimitao da rea. - Instalaes e Equipamentos O complexo industrial deve ser compatvel com a capacidade de produo, variando de acordo com a classificao do estabelecimento.

- Projeto Ao final, o Projeto ser instrudo com os seguintes documentos: a)Requerimento do industrial pretendente, dirigido ao Sr. Secretrio de Inspeo de Produto Animal (SIPA) em Braslia DF, no qual solicita aprovao prvia do PROJETO (anexo 3); b) Memorial descritivo da construo (anexo 4); c) Memorial Econmico-Sanitrio (anexo 5); d) Termo de compromisso (anexo 6); e) Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Sade e/ou Prefeitura (Art. 47 RIISPOA); f) Licena de instalao passada pelo INAMB (Instituto de Preservao Ambiental - Art. 47 RIISPOA); g) A RT do engenheiro responsvel pelo projeto - CREA da regio; h) Plantas - situao - escala 1/500 - baixa - escala 1/100 - fachada - escala 1/50 - cortes - escala - 1/50 - detalhes de equipamentos - escala 1/10 ou 1/100; - hidro-sanitria - escala 1/100 ou 1/500 Nas plantas devem ser observadas as seguintes cores: Estabelecimentos novos - cor preta Estabelecimentos a reconstruir, reformar ou ampliar: - cor preta - para partes a serem conservadas; - cor vermelha - para partes a serem construdas; - cor amarela - para partes a serem demolidas; - cor azul - para elementos construdos em ferro; - cor cinza - pontuado de nanquim, para partes de concreto; - cor " terra de siene" - para partes em madeira. As plantas ou projetos devem conter ademais: - Orientao; - Posio da construo em relao s vias pblicas e alinhamento dos terrenos; - Localizao das partes dos prdios vizinhos, construdos sobre as divisas dos terrenos; Perfil longitudinal e perfil transversal do terreno em posio mdia, sempre de nvel (Art. 55 RIISPOA). Os pequenos projetos (ex. casas atacadistas, estbulos e granjas avcolas), a juzo do Servio de Inspeo Federal (SIF), podem ser aceitos, para estudo, como simples "croquis" ou desenhos (Art. 57 RIISPOA). Outras exigncias podero ser feitas, face a localizao e classificao do complexo industrial. O projeto completo ser entregue no Servio de Inspeo de Produto Animal, da Delegacia Federal de Agricultura e do Abastecimento no Estado em que estiver sendo pretendida a instalao da indstria. Seus documentos sero anexados ao pedido inicial para aprovao do terreno, analisados e remetidos para o Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal - DIPOA - em Braslia, para APROVAO PRVIA, retornando para fins de conhecimento ao Sr. Industrial e para incio das obras, se

aprovado. Durante o desenrolar das obras, o Servio de Inspeo Federal far vrias visitas para vistoriar os trabalhos de construo. Nenhuma alterao poder ser procedida no projeto aprovado previamente, sem a devida consulta ao rgo fiscalizador. Aps o trmino das obras deve ser solicitado ao SIPA do Estado uma visita para ento ser realizado o Laudo Tcnico Sanitrio do Estabelecimento (anexo 7), o qual tambm deve ser includo no processo de pedido de Registro. - Instalao do SIF Aps concludas as obras e instalaes, a firma far uma solicitao ao Servio de Inspeo Federal da Delegacia Federal do Ministrio da Agricultura, pedindo a vistoria do estabelecimento para fins de obteno do "SIF". Caso o tcnico verifique que todas as obras de instalaes e equipamentos propostos no projeto inicial foram executados e instalados, sero solicitadas ao industrial mais trs (03) vias do projeto original, com vistas, obteno do REGISTRO DEFINITIVO. Porm, se o tcnico verificar que o projeto se acha incompleto, e que falhas porventura existentes no prejudicaro a manipulao do produto, e as obras estejam em andamento para uma concluso breve, poder ser fornecido ao industrial a RESERVA DO SIF, ficando protelado o REGISTRO DEFINITIVO. Ao proceder a vistoria do estabelecimento, o tcnico solicitar anlise completa da gua de abastecimento, condio "sine qua non" para uma indstria que venha operar com manipulao de produtos comestveis. Solicitar ainda, a licena de operao, passada pelo rgo estadual do meio ambiente. Faculta-se a autorizao de formulrios e demais documentos do SIF, bem como aprovao prvia de rotulagens dos produtos a serem elaborados, aps a Reserva do SIF pelo DIPOA. O processo dever ser instrudo com o Laudo de Inspeo Final, detalhando as instalaes e certificando a conformidade, e com o Resultado de Anlise de gua, nos termos do Art. 62 do RIISPOA, para encaminhamento ao DIPOA, para efeito de Reserva do SIF ou Registro. A instalao do Servio de Inspeo Federal se far por ato formal, oficializado ao interessado, designando o responsvel pelo SIF e autorizando o incio das atividades, aps a Inspeo Federal ser dotada dos documentos oficiais necessrios. - Superviso de estabelecimentos Registrados (SIF) e Relacionados (ER) Todos os estabelecimentos que possurem Registro ou Relacionamento no Servio de Inspeo Federal do Ministrio da Agricultura, devem ser supervisionados periodicamente de acordo com sua classificao e necessidade determinadas pelo SIPA do Estado. Para este tipo de superviso deve ser utilizado um modelo de Relatrio de Superviso, o qual se difere conforme o tipo de estabelecimento (anexo 8). 2. RELACIONAMENTO DE ESTABELECIMENTO O Ttulo de Relacionamento dado a estabelecimentos que trabalham com produtos de

origem animal classificados como: casa atacadista, estbulo produtor de leite tipo B e granja avcola. - Casa atacadista Documentao necessria para relacionamento:

1. Requerimento do interessado(a), solicitando vistoria do terreno (quando no existirem instalaes construdas) ou Laudo Tcnico das instalaes existentes, com vistas ao relacionamento do estabelecimento. 2. Memorial descritivo da construo (anexo 4);
3. Memorial econmico-sanitrio (anexo 17); 4. Plantas: - baixa do estabelecimento - escala 1:100 - fachada e cortes do estabelecimento - escala 1:50 5. Contrato social registrado em cartrio e na Junta Comercial; 6. Alvar da prefeitura municipal. - Estbulo Produtor de Leite tipo A - Estbulo Produtor de Leite tipo B Documentao necessria para relacionamento: 1. Requerimento assinado pelo proprietrio, dirigido ao Sr. Chefe do SIPA, solicitando relacionamento do Estbulo leiteiro (3 vias) (anexo 9); 2. Memorial descritivo da construo, assinado pelo proprietrio, engenheiro, ou engenheiro agrnomo habilitado (3 vias) (anexo 10); 3. Memorial descritivo econmico-sanitrio, assinado pelo proprietrio e pelo mdico veterinrio responsvel (3 vias) (anexo 11); 4. Plantas do estabelecimento (3 vias / cada): - baixa - escala 1:100 - cortes e fachadas - escala 1:50 - situao - escala 1:500 5. Ficha individual dos animais para controle de Inspeo Federal com fotografias (6x6cm) em dois perfis, ou identificao atravs de sinais ou marcao (1 via); 6. Levantamento sanitrio do gado leiteiro efetuado por mdico veterinrio, com provas de

tuberculose e brucelose; 7. Laudo de inspeo realizado por mdico veterinrio do Servio de Inspeo Federal; 8. Levantamento fotogrfico das dependncias do Estbulo leiteiro (1 via); 9. Termo de compromisso do proprietrio, declarando conhecer e acatar compulsoriamente a legislao para produo de leite B (3 vias); 10. Termo de compromisso do mdico veterinrio credenciado, pelo qual assume a responsabilidade do controle sanitrio do rebanho, bem como, pela orientao de manuteno das condies higinico-sanitrias das instalaes e equipamentos (3 vias); 11. Resultado de Anlise de gua de abastecimento (Fsico-Qumica e Microbiolgica). - Granja Avcola Documentos necessrios para relacionamento: 1. Requerimento de relacionamento (anexo 12); 2. Classificao do ovo de acordo com o Decreto n 56.585, de 20/07/65 (anexo 13); 3. Termo de compromisso que cumpre o RIISPOA (anexo 14); 4. Atestado Sanitrio do plantel por mdico veterinrio credenciado no SSA das DFAs (anexo 15); 5. Anlise fsico-qumica e microbiolgica da gua de abastecimento; 6. Memorial descritivo Econmico-Sanitrio (anexo 16) 7. Memorial descritivo da construo e plantas nas escalas e vias regulamentares (anexo 4): - baixa - escala 1:100 - situao e localizao - escala 1:500

3. ALTERAO DE RAZO SOCIAL E CANCELAMENTO DE SIF (com base no Art. 50 do RIISPOA) Os processos de solicitao devem ser instrudos com os seguintes documentos: 1. Requerimento ao Sr. Diretor do DIPOA; 2. Termo de Compromisso obrigando-se a acatar todas as exigncias formuladas firma antecessora, sem prejuzo de outras que venham a ser determinadas; 3. Contrato Social da nova firma, registrado na Junta Comercial; 4. Anexao do Ttulo de Registro da firma antecessora ou em sua falta, uma Declarao

de seu extravio; 5. Contrato ou Certido de locao, arrendamento ou de compra e venda, registrado em Cartrio; 6. Laudo de inspeo do estabelecimento, atualizado com parecer conclusivo. No caso de transferncia de registro, por alterao contratual ou da razo social, sero dispensados os dois ltimos documentos. Outrossim, paralelamente e em separado, devero ser encaminhados os processos de aprovao de rtulos tendo em vista o cancelamento automtico da rotulagem da firma antecessora. Faculta-se a utilizao da rotulagem da firma antecessora desde que devidamente autorizado pelo DIPOA, sob estrito controle do SIF local. A alterao da razo social e o cancelamento do SIF tem definidos os procedimentos e modelos de formulrios na Instruo de Servio No 001/94, da DNT/DIPOA de 01.02.94 (documentos anexos). Os formulrios devero ser preenchidos e assinados por tcnico responsvel do setor competente do Servio de Inspeo Federal (SIF), observando sempre os dispositivos legais do Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e as instrues complementares a este assunto. O processo com a documentao exigida dever ser retido no SIPA do Estado at que seja efetuado o procedimento de homologao e cadastro pelo DIPOA, sendo posteriormente encaminhado ao SIF para arquivamento.

4. REGISTRO DE PRODUTO - Rotulagem (Definio - ART 795 - Decreto N. 2244, de 04.06.97) Todos os produtos entregues ao comrcio devem estar identificados por meio de rtulos aprovados ou registrados no DIPOA/SIPA, quer quando destinados ao consumo, quer quando se destinam a outros estabelecimentos que os vo beneficiar. Paralelamente ao processo de obteno da Reserva de SIF ou Registro, a indstria dever solicitar o pedido de aprovao prvia e/ou registro para os produtos que pretenda fabricar. Entendendo-se como tal, a aprovao dos memoriais descritivos de fabricao dos produtos e seus respectivos rtulos, de que trata o Ttulo XII, Captulo II, Seo IV do RIISPOA, nos Artigos 834 a 844. Para aprovao prvia tais documentos so: - Memorial Descritivo da fabricao ou manipulao do produto (em duas vias) - Croquis do rtulo, em duas vias, em tamanho natural, indicando as cores a serem usadas; Aps aprovao prvia do rtulo, a firma receber uma via do seu croquis e as recomendaes para proceder a sua impresso, podendo, imediatamente, iniciar a

sua utilizao. Concomitantemente, atendendo as recomendaes, a indstria far um novo requerimento no qual solicitar o REGISTRO da rotulagem, anexando quatro (04) vias do rtulo definitivo de fabricao. A aprovao prvia de rtulos facultativa. O ART 837 do RIISPOA, no entanto, recomenda o encaminhamento da documentao para verificao prvia. Neste caso, a Interessada ter prazo de 180 dias contar da data da aprovao prvia para o registro definitivo dos rtulos, caso contrrio, sero automaticamente cancelados. Caber empresa o fiel cumprimento do que foi aprovado e registrado, sendo de responsabilidade da I.F. local, supervisores e autoridades estaduais competentes, a fiscalizao do cumprimento das exigncias determinadas. No sero registrados os rtulos que necessitem alteraes ou correes definidas pelo DIPOA/SIPA.

O inspetor do SIF local ao receber o pedido de registro, dever anexar os documentos ao processo original (aquele que deu origem ao pedido), proceder anlise Geral, atestar a veracidade do memorial descritivo e atender ao contido no artigo 838 do RIISPOA. A Portaria SIPA No 014 de 11/12/85, descreve a sistemtica de aprovao vigente e a Circular SIPA No 06/86 descreve as instrues para Aprovao e Registro de Rtulos e Produtos de Origem Animal e estabelece modelo de formulrio a ser utilizado para tal procedimento (anexo). Foram introduzidas algumas alteraes nos procedimentos pelo Ofcio Circular CIPOA/DNDA/SNAD No 002/91 de 05.07.91, que encaminhou a Resoluo CIPOA No 001/91 de 05.07.91 (Descentralizao da aprovao e registro de produtos sem formulao para os Servios Tcnicos Estaduais - SIPAs). Na Resoluo CIPOA No 001/91, atravs das Instrues Normativas foram disciplinados os procedimentos de aprovao, registro, alterao e cancelamento de produtos (rtulos e memoriais descritivos) bem como as respectivas nomenclaturas atualizadas. A aprovao, registro, alterao e cancelamento de produtos no previstos no item II da Resoluo CIPOA No 001/91, formulaes e/ou emprego de aditivos, bem como os que no constam da lista de nomenclaturas anexa, permanecem sob competncia das Sees Tcnicas do DIPOA, assim como a Autorizao daqueles destinados ao comrcio internacional. Com referncia ao Plano de Marcao, face a emisso da Circular No 058/DICAR, de 17.07.79, e do Ofcio Circular No 013/SIPA, de 28.07.80, esta designao ficou reservada a identificao de embalagens secundrias e/ou coletivas. Cumpre ressaltar que estes documentos conceituaram de forma definitiva plano de marcao e rtulo. Os planos de marcao e testeiras de produtos de origem animal no esto sujeitos a aprovao e/ou registro junto ao DIPOA/SIPA, ficando a cargo do SIF exercer o seu controle e fiscalizao, exceto os destinados ao comrcio internacional. A Circular No 002/92 da DNT/DIPOA, dispe sobre a utilizao do carimbo de inspeo em planos de marcao. Todos os modelos de carimbo oficial de inspeo para rtulos esto previstos no artigo 833 do RIISPOA. O modelo de carimbagem a fogo em midos est instrudo na Circular 155/BR de 04.07.74. A Circular CIPOA/DIPOA No 071/92, dispe sobre a obrigatoriedade da inscrio "Ministrio da Agricultura", nos rtulos aprovados e/ou registados. A Portaria No 371, de 04.09.97, do Ministrio da Agricultura, aprovou o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos, considerando a Resoluo MERCOSUL No 36/93, que aprovou o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados.

5. PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE INSPEO, REINSPEO, TRNSITO INTERESTADUAL - Controles e Formulrios junto s IIFF 1. Clorao da gua (anexo 19) 2. Recebimento de Terceiros (anexo 20) 3. Controle dos Produtos Utilizados na Indstria (anexo 21) 4. Coleta de gua Industrial e Produtos (anexos 22 e 23) 5. Dados Estatsticos / Mapas (anexo 24) 6. Controle de Resultados de Anlises Os produtos de origem animal prontos para consumo, bem como toda e qualquer substncia que entre em sua elaborao, esto sujeitos a exames tecnolgicos, qumicos e microbiolgicos (Art. 870 RIISPOA). 7. Controle dos Certificados Sanitrios Os produtos e matrias-primas de origem animal procedentes de estabelecimentos sob Inspeo Federal, satisfeitas as exigncias do presente Regulamento, tm livre curso no Pas, podem ser expostos ao consumo em qualquer parte do territrio nacional e constituir objeto de comrcio internacional (Art. 851 RIISPOA). A expedio de produtos sempre acompanhada de Certificados Sanitrios, devidamente preenchidos, sendo que a emisso, controle e guarda do Certificado Sanitrio e da Guia de Trnsito so da responsabilidade do funcionrio do SIF encarregado da respectiva I.F. A Circular n 131/BR, de 13/6/72 padronizou o modelo de Certificado Sanitrio, estabelecendo normas de impresso, fornecimento e preenchimento desse documento. O preenchimento dos Certificados Sanitrios deve ser obrigatoriamente mquina, especificando o nmero da nota fiscal e a placa do veculo. Se for produto conservado pelo frio, deve constar tambm a temperatura do mesmo no momento de embarque e, para produtos perecveis, dever tambm constar a hora da emisso do Certificado. A Circular n 23/75, de 30/7/75, introduziu no modelo, as especificaes referentes prova de lacrao do veculo e ao nmero do lacre usado no mesmo veculo. A Circular n 007/85, de 20/5/85, aprovou o novo modelo de Certificado, de forma a adapt-lo ao sistema de preenchimento computadorizado. O Certificado Sanitrio para controle de trnsito de produtos de origem animal, procedentes de estabelecimentos sob Inspeo Federal, deve obedecer a modelo prprio e aprovado, de conformidade com o RIISPOA (Art. 858). O SIPA dever exercer o controle sobre a pessoa jurdica autorizada a realizar a impresso dos Certificados Sanitrios e controlar a emisso das autorizaes para confeco do documento para cada estabelecimento registrado , inclusive conferir a numerao sequencial de cada SIF. A Instruo de Servio n 010/91, em 15/4/91, define as cores do papel de impresso,

sendo: Certificado Sanitrio para produtos comestveis - branco; Certificado Sanitrio para produtos no comestveis - verde; Guia de Trnsito para produtos comestveis - rosa; Guia de Trnsito para produtos no comestveis - azul. A impresso deve ser feita em quatro vias, com as seguintes destinaes: 1 via - acompanha o produto; 2 via - controle de trnsito; 3 via - arquivo da Inspeo Federal; 4 via - arquivo da firma. Nessa Instruo foi estabelecido que: Nos estabelecimentos com Inspeo Permanente, sob a responsabilidade direta de Mdico Veterinrio, ser emitido Certificado Sanitrio para os produtos no identificados por meio de rtulos, etiquetas, plano de marcao e testeiras. Os produtos devidamente identificados por meio de rtulos, etiquetas, plano de marcao e testeiras, registrados no SIF, oriundos de estabelecimentos sob Inspeo Permanente esto isentos de Certificado Sanitrio ou Guia de Trnsito, devendo ser aposto no verso da Nota Fiscal carimbo de autorizao de trnsito. Tal procedimento ser adotado pelo prprio estabelecimento. Os produtos devidamente identificados por meio de rtulos, etiquetas, plano de marcao e testeiras, registrados no SIF, oriundos de estabelecimentos sob Inspeo Peridica, esto isentos de Certificado Sanitrio ou Guia de Trnsito, devendo ser adotado pelo estabelecimento o disposto no item acima. A presente Instruo de Servio no se aplica aos produtos de origem animal destinados exportao ou aos importados, sendo que os documentos (modelos em anexo) substituiro o Certificado Sanitrio em uso, cujas vias ainda existentes na data da implantao da presente Instruo de Servio sero recolhidas pelo SIF e inutilizadas.

- Certificao Sanitria dos pontos de maior responsabilidade dentro do contexto do SIF, porque tudo o que se faz deve convergir para a Certificao Sanitria. Aps todos os controles e tarefas executadas e a garantia, atravs da aposio do carimbo de inspeo, que o produto final se encontra em condies timas para consumo, vem a expedio do mesmo, juntamente com a assinatura do Certificado Sanitrio. O Certificado Sanitrio um dos mecanismos, talvez o principal, para o efetivo controle de trnsito de produtos de origem animal. Este deve obedecer o modelo prprio e aprovado, de conformidade com o RIISPOA (Art. 858).

O modelo oficial, padronizado e tradicionalmente utilizado, foi aprovado pela Circular No 131/BR, de 13.06.72, que estabelece as normativas para impresso tipogrfica, preenchimento e uso, com vistas preservao de sua autenticidade e inviolabilidade, de forma a assegurar contra usos indevidos, adulteraes e falsificaes. 1. Modelo: Foi alterado pelo Ofcio Circular SIPA No 007/85, de 20.05.85, que dentre outras medidas modificou o modelo de Certificado Sanitrio at ento existente, pois este no acompanhava a atual agilizao da emisso de notas fiscais pelas empresas de alta produo, em sistema computadorizado, com condies de preenchimento simultneo e contnuo de certificados, e tendo em vista a necessidade de: 1.1. Atualizar a denominao do rgo (SIPA); 1.2. Modernizar a sistemtica de trabalho; 1.3. Agilizar o atendimento da demanda atual; 1.4. Garantir a confiabilidade dos dados; 1.5. Reduzir custos operacionais de mo-de-obra; 1.6. Introduzir o sistema de computao de dados. Ainda sobre o novo modelo, outra modificao a no mais existncia de certificados de cor verde ou branco, pois neste novo modelo passou ao sistema da indicao PRODUTO COMESTVEL ou PRODUTO NO COMESTVEL. O modelo para o uso em computador deve obedecer instrues parte. 2. Impresso: 2.1. A impresso dos Certificados, exceto os destinados aos estabelecimentos de pequena utilizao, ser sempre feita s expensas da firma e dentro das condies do item seguinte. 2.2. tipografia escolhida pela interessada, o encarregado do POINS ou I.F. isolada autorizar, por ofcio, a impresso da partida declarada do certificado, obedecido rigorosamente o modelo oficial. O expediente ser acompanhado do clich, dos modelos da 2a e 3a vias do impresso e de uma carta da firma interessada s suas expensas e na quantidade declarada, tudo ser entregue, mediante recibo, firma impressora, e no ofcio constar expressamente: a) Que os impressos devero ser entregues, na quantidade autorizada, diretamente Repartio, juntamente com o clich em devoluo; b) Que as despesas com a impresso ocorrero por conta da firma signatria da carta, responsvel pelo estabelecimento; c) Que a tipografia estar sujeita s penas da Lei, no caso de utilizar o clich para fim diferente ao da autorizao ou de fornecimento de impressos a outrem. 3. Fornecimento dos Impressos:

3.1. Recebidos os impressos diretamente da tipografia, sero os mesmos fornecidos, parceladamente, firma interessada, para preenchimento, tomando o POINS ou a I.F. o cuidado de anotar os respectivos nmeros, para efeito de controle. 4. Preenchimento: 4.1. Os Certificados Sanitrios sero obrigatoriamente preenchidos mquina e, face s dificuldades bvias, as prprias firmas devero faz-lo. 4.2. Alm do preenchimento de todas as especificaes do impresso, inclusive a do No da Nota Fiscal respectiva, ser compulsria a declarao do nmero da chapa (placa) do veculo transportador, quando o meio de transporte for o caminho. 4.3. Quando se tratar de produto conservado pelo frio, ser obrigatrio constar a temperatura do mesmo por ocasio do embarque. 4.4. Tratando-se de produtos facilmente perecveis, dever ser especificado no preenchimento do Certificado, a hora em que o mesmo foi emitido, de modo a evitar dvidas futuras. 4.5. Para cada Nota Fiscal dever ser emitido um Certificado. 4.6. Devero ser inutilizadas com X as linhas em branco do impresso. 4.7. A firma dever restituir Repartio, para efeito de inutilizao e baixa, os impressos rasurados. 5. Carimbagem, assinatura dos Certificados e outras providncias: 5.1. O Certificado somente poder ser carimbado com o carimbo oficial da Repartio (datador, modelo anexo) e assinado pelo funcionrio, se lhe for apresentada, anexa, a Nota Fiscal correspondente. Nos estabelecimentos sob inspeo permanente, constituir ainda condio para tal, que o carregamento do veculo tenha sido presenciado pela I.F., para efeito no s de reinspeo, como para conferncia da exatido do peso e do nmero de volumes ou peas da carga. 5.2. O funcionrio signatrio apor, obrigatoriamente, abaixo da sua assinatura, o carimbo do seu nome, cargo e inscrio no CRMV (quando for o caso). 5.3. Nos estabelecimentos sob inspeo permanente obrigatrio o lacramento, pela Inspeo Federal, da carroceria dos veculos transportadores de produtos conservados pelo frio ou de carne fresca, quando se destinarem ao comrcio interestadual ou a outro estabelecimento sob Inspeo Federal. O lacre ser um selo inviolvel que levar, em decalque, o nmero do SIF do estabelecimento. 6. Outros esclarecimentos: O Certificado Sanitrio a que se refere a presente Circular, ser aplicvel ao trnsito de todo e qualquer produto de origem animal, exceto os de laticnios e ovos de estabelecimentos situados em localidades onde o Servio de Inspeo no dispuser de funcionrio para a emisso de tal documento. Os produtos dos estabelecimentos nessas condies, passaro a ter a sua liberao de trnsito por Certificados emitidos de forma diversa. - Controle e Produtos Recebidos (Desdobramento de Certificados Sanitrios)

1o Exigir a apresentao do Certificado Sanitrio de origem do produto e verificar a autenticidade do documento. 2o Verificar se a carroceria do veculo (no caso de caminho ou caminhoneta com carroceria isotrmica ou frigorfica) chegou devidamente lacrada. 3o Verificar as condies do produto. Interdit-lo em mau estado sanitrio (+), ou irregularmente identificado (++) ou ainda transportado estivado (+++), fazendo a respectiva comunicao, o quanto antes, ao Inspetor, para as providncias necessrias, inclusive notificao Inspetoria Regional. 4o Quando de tratar de caminho com carroceria fechada (metlica), que descarrega no estabelecimento somente parte da carga, o procedimento ser o seguinte: a) Desdobrar o Certificado Sanitrio de Origem, consignando no desdobramento, alm das especificaes normais, a seguinte declarao: "Este certificado foi desdobrado do no ___ ___ ___ ___, emitido em ___/___/___, pela I.F. no ___ ___ ___ ___, junto ao ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ (Nome e Localidade do estabelecimento). b) Anotar no verso do Certificado de Origem, antes de arquiv-lo na I.F.. o nmero do Certificado de Desdobramento, ou seja, o de substituio. c) Lacrar o caminho com o lacre e a etiqueta da I.F., aps o descarregamento da carga. d) Anotar no Boletim de Ocorrncias Dirias qualquer anormalidade verificada no recebimento do produto. - Autos de Infrao / Autos de Multa A multa no pode ser aplicada sem que previamente seja lavrado o auto de infrao, detalhando a falta cometida, o artigo infringido, a natureza do estabelecimento com a respectiva localizao e a firma responsvel (Art.885 RIISPOA). O auto de infrao deve ser assinado pelo servidor que constatar a infrao, pelo proprietrio do estabelecimento ou representantes da firma e por duas testemunhas (Art. 886 RIISPOA). A autoridade que lavrar o auto de infrao deve extra-lo em 3 (trs) vias: a primeira ser entregue ao infrator, a segunda remetida ao Inspetor Chefe do SIPA, e a terceira constituir o prprio talo de infraes (Art. 887 RIISPOA). Sem prejuzo da responsabilidade penal cabvel, a infrao legislao referente aos produtos de origem animal acarretar, isolada ou cumulativamente as seguintes sanes, de acordo com a Lei n 7.889 (23/11/89): I. advertncia II. multa III. apreenso ou condenao IV. suspenso de atividade

V. interdio A Circular CIPOA n 008/91, de 04/11/91, altera a Instruo de Servio No 009/90, que regulamenta os valores das multas em BNT - Bnus do Tesouro Nacional (Art. 880 RIISPOA), atualizando os valores das multas previstas. A Instruo Normativa No 001/93 estabelece, como parmetro de atualizao monetria, a converso de multas e penalidades para Unidade Fiscal de Referncia - UFIR. - Controle do SIPA O SIPA possui um livro de controle de autos de infrao, onde constam, em ordem: SIF ou Firma, No do processo, Sada do Auto de Infrao (AI), Retorno do AI, Sada do Auto de Multa (AM), Retorno do AM, Assunto, Valor da multa em UFIR, Data do Pagamento, Valor em Reais, Dvida Ativa (DA), Retorno da DA, Data em que foi Arquivado e Unidade. O registro tambm feito em fichas, por nmero de SIF, onde consta o histrico das firmas autuadas e multadas. Estes registros so utilizados para avaliao da situao da firma frente ao auto de infrao e auxiliam a estabelecer a conduta adequada, como multa ou advertncia e destino do produto. - MODELOS: 1. Termo de Advertncia (anexo 25) 2. Auto de Infrao (anexo 26) 3. Auto de Apreenso (anexo 27) 4. Termo de Fiel Depositrio (anexo 28) 5. Coleta de Amostras (anexo 29) 6. Termo de Doao (anexo 30) 7. Auto de Multa (anexo 31) 8. Controles do SIPA (anexos 32 e 33)

GLOSSRIO / SIGLAS ESTABELECIMENTO Designao de toda Unidade Industrial / Comercial registrada ou relacionada no Servio de Inspeo Federal RIISPOA Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria dos Produtos de Origem Animal (Decreto 30.691 de 29.03.52 que regulamentou a Lei no 1.283 de 18.12.50) MAA Ministrio da Agricultura e do Abastecimento DIPOA Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal

SIF Servio de Inspeo Federal do DIPOA IF Inspeo Federal junto a cada estabelecimento registrado no DIPOA SIPA Servio de Inspeo de Produto Animal em cada Estado da Federao, subordinado tecnicamente ao DIPOA DOI Diviso de Operaes Industriais do DIPOA DCI Diviso de Comrcio Internacional do DIPOA DNT Diviso de Normas Tcnicas do DIPOA DPA Diviso de Programao Administrativa do DIPOA SECAR Servio de Inspeo de Carnes e Derivados da DOI/DIPOA SELEI Servio de Inspeo de Leite e Derivados da DOI/DIPOA SEPES Servio de Inspeo de Pescados e Derivados da DOI/DIPOA DFA Delegacia Federal de Agricultura do MAA SIGLAS MENCIONADAS MAS DESATUALIZADAS - Constam de Documentos ainda em vigor (Circulares e Portarias) SIPA (ex) Secretaria de Inspeo de Produtos de Origem Animal (atual DIPOA) SIPOA (ex) Secretaria de Inspeo de Produtos de Origem Animal (atual DIPOA) CIPOA (ex) Coordenao de Inspeo de Produtos de Origem Animal (atual DIPOA) DICAR (ex) Diviso de Inspeo de Carnes e Derivados (atual SECAR) ANEXOS

ANEXO 1 - Requerimento solicitando vistoria do terreno Ilmo Sr. Chefe do SIPA/ ----(Estado)

---------------------------------------------------------------------, abaixo assinado, desejando construir um(a)-----------------------------------------------------------,---------------------------------------------------,


( especificao da indstria) (cidade, municpio)

vem mui respeitosamente requerer a V. Sa. se digne vistoriar o terreno e autorizar a preparao dos documentos necessrios para a construo do referido estabelecimento

industrial.
Nestes termos Pede Deferimento Local e data

--------------------------------------Assinatura do requerente

ANEXO 2 - Laudo de Inspeo Prvia de Terreno 1. Nome da firma proprietria do terreno 2. Localizao do terreno: Distrito, Municpio, Estado 3. rea total disponvel 4. rea a ser utilizada na construo 5. Perfil do terreno, assinalado os acidentes e sua natureza 6. Detalhes sobre facilidades de escoamento das guas pluviais 7. Existncia de prdios limtrofes, especificando sua natureza 8. Localizao urbana, suburbana ou rural e distncia dos pontos de embarque 9. Existncia nas proximidades, de estabelecimentos que produzam mau cheiro, indicando natureza e distncia do local 10. Distncia entre o futuro estabelecimento e rios perenes para escoamento das guas residuais 11. Existncia de fonte produtora de gua para abastecimento (nascente, rio, poos, rede da cidade); especificando abundncia provvel e detalhes sobre possibilidade de poluio 12. Meios de transporte que do acesso ao local 13. Regio, distncia e meios de acesso da matria prima 14. Estabelecimentos de produtos de origem animal existentes no Municpio, indicando natureza e rgo de inspeo sanitria que os fiscaliza 15. Outros detalhes de importncia que forem observados

16. Concluses Data___ ___ ___ ___ Md. Veterinrio -------------------------------------------------------

ANEXO 3

- Requerimento solicitando aprovao prvia do projeto de construo Ilmo Sr. Diretor do DIPOA - BSB

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____, representando o estabelecimento denominado___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___, que se localizar ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____(endereo), vem mui respeitosamente requerer de V. Sa. aprovao das plantas e memoriais descritivos de construo e econmico-sanitrio em anexo, visando o registro do mesmo nesse rgo. Para tanto, anexa plantas e demais documentos necessrios. Nestes termos Pede deferimento Local e data

___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ Assinatura do requerente

ANEXO 4 - Memorial descritivo da construo 1. Nome da firma interessada no projeto 2. Localizao do futuro estabelecimento 3. Natureza do estabelecimento 4. Responsvel pelo projeto

5. rea do terreno 6. rea a ser construda 7. rea til 8. Recuo do alinhamento da rua 9. Durao provvel da obra 10. Argamassa 11. Fundaes 12. P direito 13. Madeiramento e coberturas 14. Forros 15. Portas (dimenses e material - especialmente das cmaras frias) 16. Revestimento geral 17. Pavimentao 18. Esquadrias 19. Impermeabilizao (discriminar o material a ser empregado no piso e nas paredes das diferentes dependncias) 20. Instalaes de gua 21. Sistema de esgoto (detalhes sobre o modo e processo de depurao antes de ser lanado na corrente dgua) 22. Pintura geral 23. Custo provvel da obra.

___ ___ ___ ___ __, ______ /____ / 19__ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ Assinatura do Engenheiro responsvel CREA no ___ ___ ___

ANEXO 5 - Memorial descritivo Econmico - Sanitrio

Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 01 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 02 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 03 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 04 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 05 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 06 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 07 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 08 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 09 Memorial Econmico Sanitrio do Estabelecimento 10

ANEXO 6 - Termo de Compromisso Que faz a firma ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ com sede em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ perante o Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal (SIPA/DIPOA). ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __, firma com sede em ___ ___ ___ ___ ___ ___, por seu Diretor Presidente, concorda em acatar as exigncias contidas no Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal "RIISPOA" , de acordo com o Decreto n 30.691, de maro de 1952 e alterado pelo Decreto n 1.255, de 25 de junho de 1962, combinado com o Decreto n 73.116, de 08 de dezembro de 1973, sem prejuzos de outros que venham a ser determinados. Ficando ainda ciente, que quaisquer obras s podero concretizar-se aps a aprovao prvia do projeto pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura.

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Diretor Presidente

ANEXO 7 a) Laudo Tcnico Sanitrio de Estabelecimento - SELEI Unidade da Federao: Distrito: Municpio: Localidade: 1. Identificao: 1.1 Estabelecimento - denominao:

Endereo: SIF: Classificao do Estabelecimento: Registrado? sim ( ) no ( ) Reservado? sim( ) no ( ) Data do registro ou Relacionamento: 1.2 Localizao: Zona urbana ( ) suburbana ( ) rural ( ) 1.2.1 Em centro de terreno sim ( ) no ( ) 1.2.2 Com estradas laterais sim ( ) no ( ) 1.2.3 Afastado de residncias sim ( ) no ( ) 1.2.4 Circulao de veculos internos sim ( ) no ( ) 1.2.5 rea de terreno suficiente sim ( ) no ( ) 1.2.6 Afastado das vias pblicas sim ( ) no ( ) 1.2.7 Fontes produtoras de mau cheiro sim ( ) no ( ) 1.2.8 Existncia de depsito de lixo aproximadas sim ( ) no ( ) 1.2.9 Existncia do "Mangue" nas proximidades? sim ( ) no ( ) 1.2.10 Pavimentao das reas circundantes? sim ( ) no ( ) 1.3 Condio do Responsvel pela Explorao: Proprietrio( ) Arrendatrio ( ) Prestao de Servio ( ) 1.4 Est em atividade? sim ( ) no ( ) 1.5 Inspeo Permanente ( ) Inspeo Peridica ( ) Inspeo Sanitria feita por: Veterinrio ( ) Auxiliar ( ) Sem funcionrio ( ) 1.6 Tipo de Empresa: Prpria ( ) Cooperativa ( ) Economia mista ( ) Privada arrendada ( ) Estadual ( ) Outras ( ) 1.7 Detalhes de Construo

Ano de construo: ______/___ ___ /___ ___ Ano ltima reforma: total ____/_____/______ parcial _____/_____/_____ Estilo da Construo: Vertical ( ) Horizontal ( ) Apreciao geral da construo: Boa ( ) Regular ( ) Precria ( ) 1.8 Est cumprindo exigncias? sim ( ) no ( ) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ * Relacione no tem correspondente observao, indicando os prazos concedidos pela Inspeo Federal. 1.9 Tem tcnico especializado em Laticnios, frente da direo dos trabalhos industriais: sim ( ) no ( ) 2. Atividades do Estabelecimento: Consideram-se atividades do estabelecimento aquelas que so de carter permanente. 2.1 Pr-Beneficiamento do Leite:

3. Capacidade do Estabelecimento 3.1 Capacidade de recebimento: Esttica: Vazo horria: 3.2 Produo mensal: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 3.3 Funciona sbado, domingos e feriados? sim ( ) no ( ) 3.4 Mdia de recebimento em ___ ___ _ (___ ___ ___ ___ ___ ___ ______) 3.5 Produo em ___ ___ _ (___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __) 3.6 Nmero de operrios ___ ___ ___ homens ___ ___ ___ ___ _ mulheres ___ ___ __ 3.7 Procedncia da matria-prima (relacionar os 10 principais municpios fornecedores: 01. 06. 02. 07.

03. 08. 04. 09. 05. 10. 3.8 Meio de transporte da matria-prima: Rodovirio ( ) Ferrovirio ( ) Trao Animal ( ) Outros ( ) 4. Dependncias: 4.1 Plataforma de recepo de matria-prima: sim ( ) no ( ) Independente da expedio? sim ( ) no ( ) 4.1.1 Natureza do piso: Paraleleppedo ( ) Ferro ( ) Concreto ( ) Gressit ou similar ( ) Lajotas ( ) Liga de "epoxi" ( ) Outros ( ) 4.1.2 Dimenso suficiente? 4.1.3 P-direito: satisfaz? sim ( ) no ( ) 4.1.4 Altura da plataforma: satisfaz? sim ( ) no ( ) 4.1.5 Impermeabilizao das paredes: "Gressit" ou similar ( ) Azulejo ( ) Cimento liso ( ) Outros ( ) 4.1.6 Cobertura? sim ( ) no ( ) 4.1.6.1 Natureza da cobertura: Estrutura: metlica( ) Estoque ( ) Telhas a vista ( ) alumnio ( ) Amianto ( ) Lage ( ) 4.1.7 Esteira para transporte de lates? sim ( ) no ( ) eltrica ( ) Roletes ( ) 4.1.8 Equipamentos para desnate? sim ( ) no ( ) 4.1.9 Lavagem de lates? sim ( ) no ( ) manual ( ) mecnico ( ) 4.1.10 Instalaes dgua para limpeza? sim ( ) no ( )

4.1.11 Instalaes de vapor para limpeza? sim ( ) no ( ) 4.1.12 Escoamento das guas de limpeza? Suficiente ( ) Insuficiente ( ) Precrio ( ) 4.1.13 Iluminao artificial: satisfaz? sim ( ) no ( ) 4.2 Laboratrio de Recepo: 4.2.1 Caractersticas fsicas satisfatrias? sim ( ) no ( ) 4.2.2 Equipamentos para anlises de rotina: Completo ( ) Incompleto ( ) Ausente ( ) 3. Nmero de analistas:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 4.2.4 Provas realizadas: Acidez ( ) Densidade ( ) Gordura ( ) Alizarol ( ) Conservadoras ( ) Outras ( ) 4.2.4.1 Determina o ponto crioscpico do leite sim ( ) no ( ) 4.2.5 Iluminao natural suficiente? sim ( ) no ( ) 5. Expedio: 5.1 Dimenses suficientes? sim ( ) no ( ) 5.2 Caractersticas fsicas regulamentares? sim ( ) no ( ) 5.3 Seqncia: Boa ( ) Regular ( ) Deficiente ( ) 5.4 Estado geral de conservao: satisfaz? sim ( ) no ( ) 5.5 Estado geral de higiene: satisfaz? sim ( ) no ( ) 6. Frigorificao: 6.1 Estado geral, manuteno, higiene do local e equipamentos: 6.2 Tanque de gua gelada 6.3 Compressores e volume amnia 6.4 Tanque de estocagem: condies, isolamento

6.5 Estado geral de conservao: satisfaz? sim ( ) no ( ) 6.6 Estado geral de higiene: satisfaz? sim ( ) no ( ) 7. Produo de vapor: 7.1 Caldeira? sim ( ) no ( ) Baixa presso ( ) Alta presso ( ) 7.2 No corpo do edifcio? sim ( ) no ( ) 7.3 Alimentao: leo ( ) lenha ( ) 7.4 Presso de vapor: suficiente? sim ( ) no ( ) 8. Dependncias auxiliares: 8.1 Sede para Inspeo Federal? sim ( ) no ( ) 8.2 Vestirios com dimenses suficientes? sim ( ) no ( ) quantos ( ) 8.3 Sanitrios em n suficiente? sim ( ) no ( ) quantos ( ) 8.4 Chuveiros em n suficiente? sim ( ) no ( ) quantos ( ) 8.5 Separados do corpo industrial? sim ( ) no ( ) 8.6 Almoxarifado? sim ( ) no ( ) 8.7 Oficina mecnica? sim ( ) no ( ) 8.8 Escritrio? sim ( ) no ( ) 8.9 Local para refeies? sim ( ) no ( ) 8.10 Garagem? sim ( ) no ( ) 9. gua de Abastecimento: 9.1 Procedncia: Rede pblica ( ) Poo raso ( ) Poo profundo ( ) Superfcie ( ) 9.2 Tratamento: Completo ( ) Incompleto ( ) Somente claro ( ) No tem ( ) 9.3 Volume disponvel suficiente? sim ( ) no ( ) 9.4 Qualidade:

9.5 Dentro dos padres fsico-qumicos regulamentares? sim ( ) no ( ) 9.6 Dentro dos padres microbiolgicos regulamentares? sim ( ) no ( ) 9.7 Data de remessa da ltima amostra de gua para exame laboratorial: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ 9.8 Resultado dentro dos padres? sim ( ) no ( ) 10. Rede de Esgotos: 10.1 Tratamento prvio? sim ( ) no ( ) 10.2 Vazo suficiente? sim ( ) no ( ) 10.3 Tanque de sedimentao? sim ( ) no ( ) 11. Fora e Luz: 11.1 Constncia: Permanente ( ) Lapsos ocasionais ( ) Falta ( ) 11.2 Carga: suficiente ( ) Insuficiente ( ) 11.3 Gerador prprio? sim ( ) no ( ) 12. Produtos Fabricados: (Nomenclatura) (Rtulo nmero) 1)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 2)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 3)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 4)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 5)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 13. Destino dos Produtos 13.1 Principais mercados consumidores: 01)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 02)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 03)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 14. Meio de transporte de matria-prima:

14.1 Caminho: isomtrico ( ) comum ( ) unidade frigorfica ( ) CO2 ( ) 14.2 Local para lavagem de veculos? sim ( ) no ( ) Satisfaz? sim ( ) no ( ) 15. Meio de transporte de produtos: 15.1 Caminho: isotrmico ( ) comum ( ) 16. Delimitao do Estabelecimento: 16.1 Cerca ( ) Muro ( ) Outras ( ) 17. Concluso: Estado geral da indstria: Boa ( ) Regular ( ) Insuficiente ( ) 18. Observaes: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ DATA:

Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ___

b) Laudo Tcnico Sanitrio de Estbulo Leiteiro - Leite "B" 1. Identificao: Nome do Proprietrio: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Nome da Propriedade: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

Localizao da Propriedade: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Categoria: Estbulo Leiteiro Produo Estimada: Primeira Ordenha: ___ ___ lts. Segunda Ordenha: ___ ___ lts. Destino da Produo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Distncia entre a Fonte e o Receptor: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Meio de Transporte Utilizado: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Equipamento de Ordenha e Resfriamento (detalhes de funcionamento): ___ ___ ____ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 2. gua de Abastecimento: Origem: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ Canalizao: Sim ( ) No ( ) Tipo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Filtros: Sim ( ) No ( ) Tipo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Reservatrio: Sim ( ) No ( ) Tipo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Local: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ 3. Destino das guas Servidas e Esgotos: Lavouras ( ) Esterqueiras ( ) Outros ( ) Canalizao: Sim ( ) No ( ) Distncia: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ 4. Ordenha: Manual ( ) Mecnica ( ) Local: Estbulo ( ) Dependncia de Ordenha ( ) 5. Estbulo: a) P-direito: satisfaz ( ) no satisfaz ( )

Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ b) Dimenses: ___ ___ ___ m2 ___ ___ ______ Compr. ___ ___ ______ Larg. c) Conteno dos Animais: Correntes ( ) Canzil ( ) Outros ( ) d) Capacidade (nmero de animais): ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ e) Piso: Concreto ( ) Outros ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ f) Escoamento de guas e Detritos: Declividade: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) Canaletas / Ralos: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) g)Estrutura de sustentao: Alvenaria ( ) Madeira ( ) Metlica ( ) h) Engradamento: Madeira ( ) Metlica ( ) i) Cobertura / Telhas: Francesa ( ) Amianto ( ) Outros ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ j) Paredes: Sim ( ) No ( ) Impermeabilizao: Sim ( ) No ( ) k) Iluminao / Ventilao: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) l) Cochos: Coletivo ( ) Individual ( ) Revestimento? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ m) gua para Limpeza (sob presso): Sim ( ) No ( ) Volume: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) 6. Curral:

Nmero: ___ ___ ___ ___ __ Dimenses: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Calamento: Sim ( ) No ( ) Tipo? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ gua/Limpeza (sob presso): Sim ( ) No ( ) Volume: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) 7. Terneireiro: Possui: Sim ( ) No ( ) Local Adequado? Sim ( ) No ( ) Afastamento: ___ ___ _____ mts. Acesso: Direto ( ) Indireto ( ) 8. Sala de Leite: a) P-direito: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ b) Dimenses: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ c) Revestimento / Paredes: Sim ( ) No ( ) Tipo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Altura: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ d) Piso (Tipo) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ e) Forro: Sim ( ) No ( ) Tipo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ f) Janelas / Basculantes: Sim ( ) No ( ) g) Iluminao / Ventilao: Natural ( ) Artificial ( ) Satisfaz ( ) No satisfaz ( ) 9. Esterqueira: Possui: Sim ( ) No ( ) Afastamento: Satisfaz ( ) No satisfaz ( )

10. Fontes Produtoras de Mau Cheiro: Possui: Sim ( ) No ( ) 11. Dependncias Anexas: a) W.C., Lavatrio, Chuveiro, Vestirio: Sim ( ) No ( ) Detalhes: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ b) Depsito de Rao: Sim ( ) No ( ) c) Silos: Sim ( ) No ( ) d) Picadeiras: Sim ( ) No ( ) e) Banho Carrapaticida: Sim ( ) No ( ) Imerso ( ) Asperso ( ) f) Localizao: Adequada ( ) Inadequada ( ) 12. Dependncia de Ordenha: a) P-direito: Regulamentar ( ) No Regulamentar ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ b) Dimenses: ___ ___ ___ m2 ___ ___ ______ Compr. ___ ___ ______ Larg. c) Tipo de Conteno dos Animais: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ d) Piso: Concreto ( ) Outros ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ e) Forro: Sim ( ) No ( ) Qual? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ f) Paredes Impermeabilizadas: Sim ( ) No ( ) Tipo de Impermeabilizao: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Altura da Impermeabilizao: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ g) Janelas / Basculantes: Sim ( ) No ( ) Com telas: Sim ( ) No ( )

h) Iluminao / Ventilao: Natural ( ) Artificial ( ) Satisfaz ( ) No satisfaz ( ) i) gua/Limpeza (sob presso): Sim ( ) No ( ) Volume: satisfaz ( ) no satisfaz ( ) j) Capacidade (No de animais): ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ k) Escoamento de guas Residuais e Detritos: Declividade: Satisfaz ( ) No satisfaz ( ) Canaletas / Ralos: Satisfaz ( ) No satisfaz ( ) 13. Informes sobre o Rebanho: a) Nmero de Vacas: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ b) Nmero de Vacas em Lactao: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ c) Raa Predominante: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ d) Higiene de Estbulo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ e) Controle Sanitrio: Sim ( ) No ( ) 14. Parecer Conclusivo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

DATA:

Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

c) Laudo Tcnico Sanitrio para Registro de Apirio 1. Identificao - Estabelecimento: - Razo social: - Classificao: - Endereo: 2. Localizao - Zona Urbana: Zona suburbana: Zona rural: - Construo prpria a finalidade: - Afastamento de residncias: - Circulao de veculos interna: - rea de terreno: - Afastamento das vias pblicas: - Existncia de fontes produtoras de mau cheiro: - Pavimentao das reas circundantes: 3. Detalhes de construo - Ano de construo: - Ano da ltima reforma: - Estilo de construo: Vertical: Horizontal: - Apreciao geral da construo: Boa: Regular: Precria: 4. Atividades do estabelecimento - Capacidade de recebimento:

- Produo mensal: - Funciona aos sbados, domingos e feriados: - Nmero de operrios: Homens: Mulheres: 5. Procedncia da matria-prima (relacionar os 10 principais municpios fornecedores, indicando a distncia e tempo de viagem): 1. 6. 2. 7. 3. 8. 4. 9. 5. 10. Meio de transporte da matria-prima: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ 6. Dependncias: a) Plataforma de recepo de matria-prima: - Natureza do piso: - Dimenso: - Altura da plataforma: - Impermeabilizao das paredes: - Cobertura: - Natureza da cobertura: - Instalao de gua para limpeza: - Escoamento das guas de limpeza: - Iluminao artificial: b) Recepo de favos - Natureza do piso: - Dimenso: - Impermeabilizao das paredes: - P-direito:

- Natureza da cobertura: - Ventilao e iluminao natural - Iluminao natural: - Instalao de gua para limpeza: - Escoamento das guas de limpeza: c) Beneficiamento - Natureza do piso: - Dimenso: - P-direito: - Impermeabilizao das paredes: - Natureza da cobertura: - Ventilao e iluminao natural: - Iluminao artificial: - Instalaes de gua para limpeza: - Escoamento das guas de limpeza: d) Depsito - Natureza do piso: - Dimenso: - P-direito: - Impermeabilizao das paredes: - Natureza da cobertura: - Ventilao e iluminao natural: - Iluminao artificial: e) Expedio e comercializao: - Natureza do piso: - Dimenso:

- P-direito: - Impermeabilizao das paredes: - Natureza da cobertura: - Ventilao e iluminao natural: - Iluminao artificial: 7. Equipamentos - Mesa desoperculadora: - Suporte de quadros desoperculadores giratrios: - Centrfuga: - Tanque decantador horizontal: - Bomba para mel: - Filtro areo para mel: - Tanques decantadores e envasadores: - Tubos e ligaes: 8. Produo de vapor - Caldeira: 9. Dependncias auxiliares - Sede para Inspeo Federal: - Vestirios: dimenses: quantos: - Sanitrios: nmero: - Chuveiro: nmero: - Separados do corpo industrial: sim ( ) no ( ) - Almoxarifado: - Oficina mecnica: - Escritrios: - Local para refeies:

- Garagem: 10. gua de abastecimento - Procedncia: Rede pblica: Poo: Superfcie: - Tratamento: Completo: Incompleto: Somente cloro: - Volume disponvel: - Reservatrio: - Qualidade dentro dos padres fsico-qumicos regulamentares: - Qualidade dentro dos padres microbiolgicos regulamentares: 11. Rede de Esgotos - Tratamento prvio: - Vazo suficiente: - Tanque de sedimentao: 12. Fora e luz - Origem - Carga 13. Produtos fabricados - Nomenclatura: - Rtulos: 14. Destino dos produtos - Principais mercados consumidores: 15. Concluses: Estado geral da indstria: Boa ( ) Regular ( ) Insuficiente ( ) 16. Observaes: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

ANEXO 8 a) Relatrio de Superviso - Matadouro Frigorfico Nome do Supervisor: Data da superviso: 1. Identificao - Nome do estabelecimento: - Nmero do SIF: - Classificao: - Localizao: - Equipe da I.F. - Veterinrio(s): Auxiliar(es): - Encarregado do SIF: - Habilitaes do estabelecimento: - Abates (espcie e capacidade): 2. Currais e anexos 3. Operaes de abate e anexos 4. Atividades da I.F. a) Inspeo ante-mortem b) Linhas de inspeo c)Controle de contaminao de carcaas e midos d) Controle de resduos biolgicos

e)Programas de controles de roedores e insetos f) Controles de produtos qumicos g) Informaes estatsticas e mapas de DIF h) Controle de Certificados Sanitrios, emitidos e recebidos, e Boletins de Recebimento de terceiros 5. Instalaes - Conservao e higiene 6. Equipamentos 7. Recepo de Carnes a) Reinspeo das carnes (contaminaes, temperatura, carimbos, rotulagem, etc.) b) Condies tcnicas e higinicas do tendal (conservao e higiene das instalaes, manuteno de equipamento, trilhagem, etc.) 8. Cmaras a) Identificao das carnes por SIF de procedncia b) Temperatura c) Controle de materiais sequestrados e condenados d) Condies tcnicas e higinicas das cmaras (conservao. condies de estiva, manuteno de equipamento, etc.) 9. Desossa a) Reinspeo (elaborao de relatrio, verificao de temperaturas de carnes e da sala) b) Controle de carnes por procedncia na preparao de cortes c) Condies tcnicas e higinicas da sala de desossa e de seus equipamentos d) Condies tcnicas e higinicas da sala de embalagem 10. Consideraes Gerais a) Depsito de embalagens b) Aprovao e controle de formulaes de produtos e de rotulagem c) gua de abastecimento (verificar boletins, estao de tratamento, alarme de cloro, etc.) d) Programas de higienizao de reservatrios de gua e do estabelecimento e) Uniformizao, higiene e controle sanitrio de operrios

f) Vestirios, sanitrios e refeitrio g) Outras observaes 11. Concluses

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

b) Relatrio de Superviso - Fbrica de Conservas Nome do Supervisor: Data de superviso: 1. Identificao - Nome do SIF: - Localizao: - Equipe da IF- Veterinrio(s): Auxiliar(es): - Encarregado do SIF: - Habilitaes do estabelecimento: - Produtos elaborados: 2. Recepo de matria-prima: a)Instalaes - conservao e higiene b) Equipamentos - conservao e higiene de trilhos, roldanas, carros, etc. c) Reinspeo de carnes (contaminaes, temperatura, carimbos, rotulagem, etc.) 3. Cmaras a) Instalaes e equipamentos - conservao e higiene (inclusive antecmara)

b) Temperatura c) Controle de materiais sequestrados e condenados d) Condies tcnicas de produtos e matria-prima (condies de estiva, rotulagem, etc.) 4. Salas de Manipulao a) Instalaes - conservao e higiene b) Equipamentos - conservao e higiene c) Operaes 5. Salas de Embalagens a) Instalaes - conservao e higiene b) Equipamentos - conservao e higiene c) Operaes 6. Expedio de Produtos a) Instalaes - conservao e higiene b) Operaes 7. reas Externas 8. Atividades da IF a) Controles de recepo de matria-prima (certificado sanitrio, boletins de recebimento de terceiros, reinspeo e registros) b) Registros de controles utilizados no estabelecimento c) Programas de controle de roedores e insetos d) Controle de produtos qumicos e) Informaes estatsticas f) Anlises laboratoriais (gua e produtos, clorao da gua de abastecimento) 9. Consideraes Gerais a) Depsito de embalagens b) Aprovao e controle de formulaes e rotulagens c) gua de abastecimento - estao de tratamento, alarme de cloro, programa de higienizao, etc.0

d) Uniformizao, higiene e controle sanitrio de operrios e) Vestirios, sanitrios e refeitrio 10. Observaes Adicionais 11. Concluses DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

c) Relatrio de Superviso - Entreposto de Carnes e Derivados Entreposto Frigorfico Nome do Supervisor: Data da superviso: 1. Identificao - Nome do estabelecimento: - Nmero do SIF: - Classificao: - Localizao: - Equipe da IF- Veterinrio(s): Auxiliar(es): - Encarregado do SIF: - Habilitaes do estabelecimento: 2. Recepo e Expedio 3. Instalaes - conservao e higiene 4. Equipamentos - conservao e higiene 5. Condies tcnicas e Higinicas das operaes (arrumao dos produtos, controle de temperaturas, termgrafos, etc.) 6. Produtos Estocados (rotulagens, embalagens, tipo de produtos)

7. Controles Diversos (gua, roedores, sade de pessoal, etc.) 8. Possibilidade de Sequestro de produtos 9. Condies de Higienizao de Cmaras e veculos transportadores de carnes (inclusive drenagem) 10. Vestirios e Sanitrios 11. Controles da IF 12. Concluses

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

d) Relatrio de Superviso - Fbrica de Produtos Sunos Nome do Supervisor: 1. Identificao - Nome do estabelecimento: - N do SIF: - Classificao: - Localizao: - Equipe da IF: Veterinrios: Auxiliares: - Nome do Encarregado da IF: - Capacidade de abate/dia: Sunos ___ ___ _ Bovinos ___ ___ __ Ovinos _____ - Data da visita: 2. Pocilgas e Currais: - Condies de higiene e de manuteno das pocilgas e dos currais:

- Condies da gua de bebida dos animais e da gua usada para higienizao das instalaes (currais ou pocilgas): - Condies de desinfeco dos veculos transportadores de animais mais e tipo de desinfetante usado: 3. Sala de Abate e Anexos a) Operaes: b) Condies de Higiene e Conservao da Sala de abate e sees anexas (Instalaes e equipamentos): 4. Esquema de Trabalho da IF a) Inspeo ante-mortem: - realizada por Md. Veterinrio? - a IF controla o horrio de chegada dos animais? - obedecido o descanso regulamentar e dieta hdrica dos animais antes do abate? - so realizados todos os registros na papeleta de inspeo ante-mortem, papeleta de abate de emergncia e papeleta de necrpsia? b) Inspeo post-mortem: - Linhas de inspeo: - DIF: - Preenchimento de papeletas nas linhas de inspeo e DIF: c) Controle de contaminao de carcaas e midos: d) Controle de produtos sequestrados: e) Controle de produtos condenados: 5. Graxaria a) Condies de conservao e higiene da seo: b) Cuidados de higiene com o produto: c) Qual o desnaturante usado? d) A IF local realiza normalmente anlise de sebo para detectar presena de desnaturante? e) Tipo de tratamento dado ao sangue:

6. Banha a) Condies de higiene e conservao da seo: b) Realizaes das anlises de banha pela IF local: acidez: desnaturante: c) Condies de estocagem: 7. Desossa a) Reinspeo das carcaas entrada da desossa e das carnes aps desossadas: b) Condies de toalete das carcaas entradas da desossa: c) Temperatura das carnes entrada da desossa: d) Temperatura da sala de desossa: d) Condies de higiene e conservao da sala (instalaes e equipamentos, inclusive carros, bandejas, trilhos, mesas, etc.): 8. Cmaras a) Temperatura das cmaras: b) Arrumao dos produtos no interior das cmaras: c)Condies tcnicas e higinicas das cmaras (conservao, higiene de instalaes e equipamentos, condies de funcionamento dos equipamentos): d) Cmara de sequestro (condies de higiene, conservao, funcionamento e controle da IF). 9. Expedio e Recepo a)Condies de higiene e conservao da seo de expedio (tendal): b) Reinspeo das carnes e demais produtos durante a sua expedio ou recepo: c) Condies de veculo de transporte de carnes e demais produtos: 10. Salsicharia a) Condies de higiene e conservao das instalaes e equipamentos (inclusive carros, bandejas, formas, etc.) b) Temperatura da sala de elaborao da salsicharia: c) Higiene das operaes: d) Controle das formulaes pela IF de acordo com o memorial descritivo registrado junto o SIPA: e) Controle de temperatura, por parte da IF, dos produtos cozidos (registro das

temperaturas em planilhas): f) Controle do tempo de cura dos produtos curados, (salames, etc.) conforme memorial descritivo registrado junto ao SIDA. g) Controle de ingredientes e aditivos usados na salsicharia: h) Sala de fatuamente de produtos: (temperatura, higiene da seo do pessoal, uso de luvas e mscaras): i) Desinfeo de tripas naturais antes de seu uso na salsicharia (desinfetante usado): j) Verificar cumprimento do programa de remessa de amostras de produtos para o LARA, resultados de anlise providencias tomadas pela IF: 11. Consideraes Gerais sobre o Estabelecimento a) Condies do depsito de embalagens: b) Condies do almoxarifado (verificar separao fsica para depsito dos produtos qumicos, sua identificao e respectivos registros. Verificar a organizao geral do almoxarifado, sem mistura de produtos de diferentes tipos): c) Aprovao e controle de frmulas e rotulagem: d) guas de abastecimento: - Verificar boletins de anlise de cloro livre; - Verificar condies da estao de tratamento dgua; - Verificar cumprimento do cronograma de limpeza da estao de tratamento e reservatrios de gua; - Verificar cumprimento do cronograma de remessa de amostras dgua para o LARA, resultados de anlise e providncias tomadas pela IF: - Verificar existncia de clorador automtico: e) Controle de roedores e insetos: f) Uniformizao do pessoal: g) Controle de sanidade do pessoal (atestados de sade), inclusive dos funcionrios da IF; h) Condies de higiene e conservao dos vestirios e dos sanitrios: 12. Servio de plantes 13. Atendimento, por parte da IF, de todas as Determinaes do Servio: 14. Atendimento, por parte da Firma, de todas as Determinaes do Servio:

15. Observaes: (relacionar todas as demais observaes julgadas e importncia): 16. Concluses:

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

e) Relatrio de Superviso - Estabelecimento Relacionado (ER) - SELEI Firma:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Classificao:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ Localizao___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ 1. Condies fsicas do prdio ( )obras ( ) regular ( )pssimas 2. Dimenses de prdio:___ ___ ___ ___ ___ 3. P-direito das dependncias:___ ___ ___ ___ 4. Piso:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ 5. Paredes:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ 6. Forro:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ 7. Distribuio ralos:___ ___ ___ ___ ___ ___ 8. Rede de gua e esgoto: ( ) CORSAN/DMAE ( ) poo artesiano/fossa 9. Cmaras: n___ ___ ______ a) dimenses: ___ ___ ___ m a) dimenses: ___ ___ ___ m b) capac. frio: ___ ___ __ Kcal/m b) capac. frio: ___ ___ _ Kcal/m c) capac. estoque: ___ ___ _ m c) capac. estoque: ___ ___ _ m d) paredes: d) paredes: ( ) alvenaria ( ) painis isotr. ( ) alvenaria ( ) painis isotr.

e) Condies higinicas: e) Condies higinicas: ( ) satisfatrias ( ) insatisfatrias ( ) satisfatrias ( ) insatisfatrias 10. Sanitrios: ( ) sim ( ) no n____ 11. Estabelecimentos fornecedores: ( ) com SIF ( ) habilitados exportar p/ Brasil ( ) no inspecionados 12. Produtos estocados: Congelados Resfriados No refrigerados ( ) manteiga ( ) queijos ( ) leite em p ( ) prod. laticnios ( ) leite esterilizado ( ) doce de leite ( ) mel 13. Firma trabalha com outros produtos, que no de origem animal? ( ) sim ( ) no quais?___ ___ ____ 14. A Firma especializada em representaes ou filial de estab. industriais? ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ 15. Qual o elemento autorizado pela Firma a tratar com SIP/DFARA? Sr. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Cargo: ___ ___ ___ ___ _____ fone: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ Ramal: ___ ___ ___ ___ _____

16.Observaes:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 17. Concluses:

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

f) Relatrio de Superviso - Ovos

1. Dados da empresa a) Nome: b)Endereo: c) Classificao: d) Responsvel: e) Telefone para contato: 2. Dados de Produo/Pessoal: a) Produo diria: b) N de aves alojadas: c) Md. Veterinrio Responsvel: d) N de operrios: Masculino: Feminino: e) Exame mdico peridico: f) Uniformizao: 3. gua de Abastecimento a) Origem de captao: b) N de poos: c) Reservatrios (capacidade): d) Colorao: ( ) sim ( ) no e) Anlises: 4. Instalao e Equipamentos a) Localizao: - Afastamento mnimo 5 metros vias pblicas: - Estradas laterais para circulao: - rea especfica onde no hajam outros que produzam mau cheiro e em local livre de lixo e detritos:

- Curso de gua perene para receber gua residual: b) rea Construda: - Compatvel com a capacidade do estabelecimento: c) Instalaes: - P-direito: ( ) 4m ( ) 3 m - Teto: ( ) Laje concreto ( ) Ferro ( )Alumnio ( ) Material ( ) Fibrocimento ( ) Outros - Piso: Impermevel, liso e lavvel: Declividade ( 1,5% a 3%) ngulo arredondado entre piso e parede: - Paredes, portas e janelas: Paredes impermeabilizadas (2 m): Janelas com telas milimtricas: Portas com fechamento automtico, mnimo 1,20 m: - Iluminao/Ventilao: Todas as sees com luz e iluminao naturais: Luz fria: - Rede de esgoto: Independente do esgoto sanitrio: Canaletas, ralos sifonados: d) Equipamentos/Utenslios/Instalaes higinico-sanitrias - Metlicos ou plsticos: - Afastamento mnimo das paredes (1,20m): - Recipiente para resduos em geral distinguidos e identificados:

- Lavatrios (pias): Sada dos sanitrios: Na sala de Classificao de ovos: Acionamento pedal ou outro dispositivo similar: Sabo lquido, toalhas descartveis, cestas coletoras: - Sanitrios Vestirios: Fora do corpo das dependncias ligadas a produo ou entrada indireta: Proporo de 1:15 : Chuveiros: Lavatrios disponveis: Vestirios: Masculinos ( ) Feminino ( ) - Bebedouros: sim ( ) no ( ) e) Recepo de ovos - rea coberta: sim ( ) no ( ) - livre de lixo, detritos: sim( ) no ( ) - isolada das demais sees: sim( ) no ( ) f) Lavagem / Ovoscopia / Classificao - Lavagem: sim ( ) no ( ) automtica ( ) renovao de gua ( ) gua morna ( ) sanitizante ( ) - qual: - Ovoscopia: sim ( ) no ( ) cmara exclusiva: recipientes apropriados para ovos imprprios: - Classificao: sim ( ) no ( )

automtica sim ( ) no ( ) manual sim ( ) no ( ) conhecimento decreto 56.585 ( ) g) Armazenagem/Expedio - Temperatura ideal (4 a 12 C): - Estrados/Gavetas: - Cobertura de proteo de veculos: h) Depsito de Embalagens: - Local separado: sim ( ) no ( ) - Estrados: sim ( ) no ( ) - Ventilao: i ) Local para lavagem de utenslios - Local separado sim ( ) no ( ) - Cobertura: - Condies: j) Observaes finais:

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

g) Relatrio de Superviso - Pescado Estabelecimento: SIF: Classificao:

Localizao: Encarregado da IF: Data da visita: Supervisor: OBS.: Os prazos para a soluo dos problemas relacionados, a partir do ciente da empresa. sero expressos aps cada item, com a seguinte conveno: (II) imediato (07) sete dias (15) quinze dias (30) trinta dias (60) sessenta dias (AC) a combinar com a IF local 1. Cais ( organizado, manuteno, uniformizao dos funcionrios, etc.): 2. Recepo/rea suja (separao da rea limpa, higiene, organizao, uniformizao dos funcionrios, manipulao dos produtos, condies de chegada do produto, etc.): 2.1 Cilindro de lavagem ( higiene, manuteno, eficincia, etc.): 2.2 Lavagem de caixas plsticas (local, eficincia): 2.3 Uniformizao e hbitos higinicos dos funcionrios: 3. Cmara de espera (higiene, manuteno, estrados, gelo nos produtos, organizao, temperatura, etc.): 4. Fbrica e silo de gelo: 5. Sala de manipulao: 5.1 Equipamentos (higiene, manuteno, eficcia), etc.): 5.2 Piso ( higiene, conservao, arredondamento com a parede, drenagem): 5.3 Paredes (higiene, azulejos): 5.4 Janelas e portas (conservao, vidros, higiene, telas, etc.): 5.5 Iluminao (eficincia, tipo de luz, protetores, etc.): 5.6 Remoo de resduos ( funcionamento e eficincia): 5.7 Operaes (condies higinicas e tcnicas, filtragem, eviscerao, descabeamento e

outras): 5.8 Ps, facas, chairas, cutelos, etc. (higiene e conservao): 5.9 Pr-embalagem dos produtos (organizao, higiene das bandejas, etc.): 5.10 Lavagem de monoblocos plsticos (condies e eficcia): 5.11 Uniformizao e hbitos higinicos dos funcionrios: 5.12 Observaes (outras informaes ou comentrios) 6. Salga: 6.1 Piso ( higiene, conservao, arrendondamento c/ paredes, drenagem, etc.) 6.2 Paredes (higiene, azulejos, manuteno, etc): 6.3 Janelas e portas ( manuteno, vidros, higiene, telas, etc.): 6.4 Iluminao ( eficincia, tipo de luz, protetores): 6.5 Tanques (higiene, conservao, telas protetoras, etc.): 6.6 Tecnologia, higiene na elaborao e estrados das pilhas: 6.7 Uniformizao e hbitos higinicos dos funcionrios: 6.8 Observaes: 7. Setor de frio 7.1 Uniformizao e hbitos higinicos dos funcionrios: 7.2 Tneis de congelamento (temperatura, piso, paredes, portas, organizao, iluminao, etc.): 7.3 Cmaras de estocagem de congelados (temperatura, piso, paredes, portas, organizao, iluminao, higiene, estrados, etc.) 7.4 Cmaras de estocagem de salgados (temperatura, pisos, paredes, portas, organizao, iluminao, higiene, estrados, etc.): 7.5 Sala climatizada (piso, paredes, portas, equipamentos, organizao, higiene, iluminao, etc.): 7.6 Observaes (outras informaes ou comentrios): 8. Conservas 8.1 Piso, paredes, estado geral da sala, etc: 8.2 Higiene e tecnologia das operaes:

8.3 Equipamentos (higiene e manuteno): 8.4 Lavagem de latas (antes e aps a recravao): 8.5 Recravao (testes): 8.6 Esterilizao (autoclaves, termgrafos): 8.7 Estufa de provas: 8.8 Uniformizao e hbitos higinicos dos operrios: 8.9 Observaes ( outras informaes ou comentrios): 9. Expedio 9.1 Condies higinicas: 9.2 Uniformizao e hbitos higinicos dos funcionrios: 9.3 Observaes (outras informaes ou comentrios): 10. Depsito de embalagem (organizao, higiene, etc.): 11. reas externas: 11.1 Organizao, limpeza, pavimentao, etc.: 11.2 Recolhimento de resduos (caamba com tampa, remoo diria, gelo, higiene, etc.): 11.3 Combate a insetos e roedores: 12. Entrada de funcionrios 12.1 Lavabotas (escovas, sabo, eficcia, utilizao): 12.2 Pedilvio (condies, eficcia): 12.3 Pias (acionamento a pedal, sabo lquido, manuteno, higiene, utilizao, etc.): 13. Seo de subprodutos: 13.1 Organizao, higiene, manuteno, elaborao, tecnologia, uniformizao dos funcionrios, etc.: 14. rea social 14.1 Vestirios (higiene, pias, sabo, manuteno, chuveiros, armrios): 14.2 Sanitrios (higiene, manuteno, papel higinico, pias, sabo, etc.): 14.3 Refeitrio (higiene, condies gerais):

15. Inspeo Federal: 15.1 Higiene e organizao (sede da IF): 15.2 Controles ( clorao dgua, certificados, lacres, produtos recebidos, estatstica, uniformes, liberao para o incio dos trabalhos no estabelecimento, rotulagem, aprovao de produtos, roedores, limpeza das caixas dgua, remessa de amostras para anlise, interpretao dos resultados das anlises, etc.): 15.3 Atuao dos funcionrios da IF: 16. Concluses gerais:

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

h) Relatrio de Superviso Tcnica em Matadouros de Aves: 1. Identificao 1.1 Razo Social 1.2 Classificao 1.3 Endereo Telefone e Fax Municpio 1.4 Dados de Produo Capacidade aprovada: Dia ___ ___ ___ ___ Ave/Hora ___ ___ ___ ___ _ Turnos/horas ___ ___ ___ ___ _____ Linhas de sangria ___ ___ ___ ___ Linhas de eviscerao ___ ___ ___ Tipos de produtos: Abate ( ) Corte ( ) Industrializao ( ) 1.5 Nmero de Operrios: Masculino ___ ___ ___ Feminino ___ ___ ____ 1.6 Equipe de Inspeo: Veterinrios ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _

Agentes Oficiais ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ (Art. 102 RIISPOA) Auxiliares Cedidos ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ 1.7 Pases Habilitados 1.8 Supervisor Data 2. gua de Abastecimento 2.1 Origem (Captao) 2.2 Capacidade de Tratamento/Hora Adequado produo: Sim ( ) No ( ) 2.3 Armazenamento / Capacidade Adequado produo: Sim ( ) No ( ) 2.4 Tipo de Tratamento 2.5 Alarme sonoro de clorao: Sim ( ) No ( ) 2.6 Anlises de gua (3 ltimas): Data Satisfatria No satisfatria ...../..../.... ( ) ( ) ...../..../.... ( ) ( ) ...../..../.... ( ) ( ) 3. rea Externa 3.1 Pavimentao / Urbanizao: Sim ( ) Parcial ( ) No ( ) 3.2 Acesso / Fluxo de veculos de Aves e Produtos: Independente ( ) nico ( ) 3.3 Lavagem e desinfeco de veculos de Aves Vivas: Sim ( ) No ( ) 3.4 Tratamento de Efluentes (Situao): Satisfatrio ( ) No satisfatrio ( ) 3.5 Fbrica de Subprodutos no comestveis: Sim ( ) No ( ) Especificar: 3.6 Higiene e Manuteno da rea externa: Satisfatria ( ) No satisfatria ( )

4. Recepo de Aves 4.1 Plataforma de Recepo = rea Disponvel: Condies das Instalaes (Parte Fsica) 4.2 Ventilao e Iluminao 4.3 Lavagem e Desinfeco de Gaiolas: (Localizao, canalizao e eficincia) 4.4 Condies higinicas e drenagem de resduos 4.5 Operacionalidade (Descarregamento e Pendura) 4.6 Conservao / Manuteno 4.7 Barreira Sanitria 5. Insensibilizao e Sangria 5.1 Tipo de Insensibilizao: Dimenso ___ ___ ______ Voltagem ___ ___ ___ ___ _____ 5.2 Conservao / Manuteno das Instalaes 5.3 Conservao / Manuteno dos Equipamentos 5.4 Esterilizadores e Lavatrios (Localizao, Eficincia e Canalizao) 5.5 Operaes de Sangria (Eficincia) Tipo ___ ___ ___ ___ ___ Tempo ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ 5.6 Higiene das Instalaes 6. Escaldagem e Depenagem 6.1 Localizao e disposio de equipamentos 6.2 Renovao de gua de escaldagem 6.3 Canalizaes e canaletas de drenagem 6.4 Mensurao de temperatura de escaldadoras 6.5 Ventilao e exausto

6.6 Condies de desenganche, enganche e lavagem de carcaas (presso e direo dos jatos) 6.7 Avaliao de corte e escaldagem de ps 6.8 Higiene das operaes 6.9 Higiene e Uniforme de funcionrios 6.10 Conservao e Manuteno de Equipamentos e Instalaes 7. Eviscerao 7.1 Lavador de ganchos no retorno da nria Sangria ___ ___ ______ Eviscerao ___ ___ ___ ___ ___ 7.2 Lavagem de asperso anterior eficiente: (Presso e direo dos jatos de gua) 7.3 Operaes na calha de eviscerao (Higiene e eficincia) 7.4 Dimenses e caractersticas da calha de eviscerao 7.5 Distribuio de gua nas laterais para escoamento dos resduos 7.6 Pontos de gua nas laterais da calha 7.7 Esterilizadores (nvel e renovao de gua, temperatura e canalizao) 7.8 Eficincia da iluminao, condies das luminrias 7.9 Toalete final das carcaas 7.10 Eficincia do extrator de pulmes / rins Recomendar funil de lavagem de extratores de cloaca e pulmo 7.11 Lavagem final de carcaas (Eficincia e hidrmetro) 7.12 Hbitos higinicos de pessoal e uniformizao Higiene e Conservao da Seo de Eviscerao:

Iluminao: Luminrias com protetores

Higiene Higiene de pessoal Lavagem interna e externa na sada da eviscerao Eficincia na extrao dos pulmes

Existe mtodo de checagem? Higienizao da pistola Auto lavagem da cloaca: existncia de funil para descarga Calha de midos: localizao e contaminao cruzada

8. Inspeo junto a Calha de Eviscerao 8.1 Dimenso da calha de inspeo 8.2 Apresentao das carcaas para inspeo 8.3 Operaes nas linhas de inspeo (Conforme Regulamento Tcnico) 8.4 Sistema de Inspeo final 8.5 Condies de requisitos das normas 8.6 Eficincia dos trabalhos e critrios 8.7 Hbitos e uniformes do pessoal 9. Linhas Automticas 9.1 Regulagem e eficincia 9.2 Disposio e fluxo operacional 9.3 Lavagem contnua (eficincia) 9.4 Drenagem de guas e resduos 9.5 Presena de protetores de respingos de gua e resduos: Sim ( ) No ( ) 9.6 Caractersticas dos equipamentos 9.7 Manuteno / Conservao 10. Sistema de Pr-Resfriamento 10.1 Caractersticas

Tipo ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Extenso dos tanques: Pr-Chiller ___ ___ ___ ___ __ Chiller ___ ___ ___ ___ _ 10.2 Capacidade dos tanques ----------------------- Carcaas/hora 10.3 Tempo de permanncia no sistema ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ 10.4 Volume de renovao de gua no sentido contra-corrente Pr-Chiller ___ ___ ___ ___ ______ Chiller ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ 10.5 Temperaturas da gua Entrada e sada do sistema 10.6 Termmetros fixos: Sim ( ) No ( ) 10.7 Temperatura de carcaa a sada do chiller: ___ ___ __C 10.8 Alarme sonoro para clorao: Sim ( ) No ( ) 10.9 Nria de gotejamento Calha sob nria: Sim ( ) No ( ) Tempo: ___ ___ ___ ___ 10.10 ndices de absoro de gua = Frequncia diria: ___ ___ _____ 10.11 Anlises Microbiolgicas de gua de pr-resfriadores Avaliao da eficincia das operaes Resultados 10.12 Manuteno / Conservao

11. Classificao e Embalagem (Carcaas) 11.1 Localizao e fluxograma 11.2 Separao fsica de embalagem

Primria e Secundria: Sim ( ) No ( ) 11.3 Sistema de abastecimento de embalagens secundrias 11.4 Caractersticas dos Equipamentos 11.5 Hbitos e uniformes de pessoal 11.6 Conservao / Manuteno 12. Seo de Cortes e Desossa 12.1 Equipamentos 12.2 Disposio e fluxo de equipamentos 12.3 Temperatura da sala: ___ ___ C Existncia de Termgrafo: Sim ( ) No ( ) 12.4 Temperatura de cortes Peito: ___ ___ C Coxas: ___ ___ _ C 12.5 Nmero de distribuio de lavatrios 12.6 Esterilizadores fixos e mveis: Sistema utilizado Distribuio e eficincia Temperatura esterilizadores mveis: ______ C 12.7 Sistema de coleta de resduos 12.8 Eficincia de lavagem de esteiras sanitrias 12.9 Separao de embalagem Primria e Secundria: Sim ( ) No ( ) 12.10 Sistema de abastecimento de caixas de papelo (Embalagem secundria) 12.11 Nmero de funcionrios: ___ ___ ___ ___ ___ 12.12 Uniformes e hbitos de pessoal 12.13 Manuteno e Conservao Ambiente e Equipamentos

12.14 Adequao ao Regulamento Tcnico Esterilizadores (Procedimentos de esterilizao)? Controle e registro de esterilizao de utenslios (facas, tesouras)? Esterilizao de luvas metlicas e tbuas de nylon: frequncia e procedimentos? 13. Seo de Processamento de Midos 13.1 Caractersticas Localizao, condio, tipo de operao 13.2 Temperatura de pr-resfriadores: _____ C 13.3 Eficincia e higiene das operaes 13.4 Embalagem de midos introduzidos na carcaa 13.5 Manuteno e Conservao 13.6 Hbitos e uniformes de pessoal 14. Instalaes Frigorficas e Expedio 14.1 Descrio Nmero de Cmaras de Resfriamento: ___ ___ Capacidade: ___ ___ __ ton. Nmero de Tneis de Congelamento: ___ ___ _ Contnuo: ___ ___ _ Esttico: ___ ___ __ Nmero de Cmaras de Estocagem: ___ ___ __ Capacidade: ___ ___ __ ton. 14.2 Adequao da capacidade de abate Frigorificao 14.3 Adequao ao Regulamento Tcnico 14.4 Controle de Condensao nas Cmaras de Resfriamento 14.5 Controle de Condensao/Gelo na Estocagem 14.6 Controle de Umidade / Condensao nas Ante-Cmaras 14.7 Presena de cortina de ar entre sees: Sim ( ) No ( )

14.8 Vedao / Acoplamento de portas na Expedio 15. Sees de Industrializao 15.1 Seo de preparo de matria-prima 15.1.1 Fluxo e condies das instalaes 15.1.2 Equipamentos e utenslios 15.1.3 Cmara de massas 15.1.4 Higiene das Operaes 15.1.5 Conservao / Manuteno Instalaes e Equipamentos 15.1.6 Uniformes e hbitos de pessoal 15.1.7 Adequao de formulaes com memoriais aprovados 15.1.8 Seo de lavagem de utenslios 15.2 Sees de Processamento 15.2.1 Fluxograma operacional 15.2.2 Seo de embalagem / acondicionamento 15.2.3 Seo de cozimento / defumao 15.2.4 Higiene das operaes 15.2.5 Manuteno e Conservao 15.2.6 Uniformes e hbitos de pessoal 15.2.7 Adequao aos rtulos aprovados OBS.: Descrever tipos de produtos elaborados 16. CMS (Carne Mecanicamente Separada) 16.1 Caractersticas do Equipamento / Seo Marca: ___ ___ ___ ___ ___ ___ Capacidade: ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ 16.2 Localizao (fluxo) 16.3 Temperatura da sala: ____ C

16.4 Sistema e local de higienizao 16.5 Higiene das operaes 16.6 Tipo de utilizao 17. Instalaes Sociais - Caractersticas 17.1 Vestirios 17.1.1 Guarda de roupas: Armrios ( ) Sacolas ( ) 17.1.2 Nmero de armrios: ___ ___ Sacolas: ______ 17.1.3 Lavanderia: Sim ( ) No ( ) 17.1.4 Condies das instalaes Adequao 17.1.5 Frequncia de troca de roupa 17.1.6 Conservao e manuteno 17.1.7 Adequao ao nmero de operrios 17.1.8 Vestirios separados para operrios das reas sujas 17.2 Sanitrios separados: Sim ( ) No ( ) 17.2.1 Nmero de sanitrios 17.2.2 Pias automticas e com gua morna 17.2.3 Conservao / Manuteno e Higiene 17.2.4 Sanitrios com separao fsica nos vestirios 17.2.5 Sanitrios separados para operrios das aves vivas 18. Controles da Inspeo Federal 18.1 Controles Operacionais 18.1.1 Controles de temperaturas (Cmaras, pr-resfriadores, cortes e sala de cortes) 18.1.2 Controle de clorao da gua 18.1.3 Controle do ndice de absoro de gua (carcaas)

(conforme Regulamento Tcnico) 18.1.4 Controle de utilizao de gua por hidrmetros (conforme Regulamento Tcnico) 18.1.5 Controle de ocorrncias dirias 18.1.6 Controles estatsticos de produo / destinao 18.1.7 Outros controles 18.2 Controle de anlises 18.2.1 Freqncia de anlises de gua Especificar 18.2.2 Freqncia de anlise de produtos 18.2.3 Freqncia de anlises para PNCRB 18.2.4 Outras anlises 18.3 Controle de insetos e roedores 18.3.1 Memoriais descritivos Produtos, freqncia e responsabilidade 18.3.2 Mapas de aplicao 18.3.3 Relatrios 18.4 Controle de Produtos Qumicos utilizados Identificados no almoxarifado Aprovados no DIPOA Orientao de uso Relao dos produtos utilizados 18.5 Controle da Sade dos Operrios 18.5.1 Freqncia dos exames mdicos 18.5.2 Aptido (atestados) "Apto para manipular alimentos"

18.6 Controle de produtos e rtulos aprovados 18.6.1 Relao de rtulos e produtos 18.6.2 Atendimento Circular No 001/1992 18.7 Controle de Certificados Sanitrios, Lacres e Boletim Sanitrio 18.7.1 Local de guarda chaveado 18.7.2 Sistema de controle utilizado 18.7.3 Boletim Sanitrio - Dados e Fornecimento 18.8 Registro de ocorrncias e providncias 18.9 Mapas estatsticos e destinaes 18.10 Organizao administrativa da I.F. 18.10.1 Circulares 18.10.2 Cincia a empresa e funcionrios 19. Controles das Empresas 19.1 Correspondentes controles (itens 18) 19.2 Plano ou Programa de Sanificao Industrial (Descritivo) Mtodo utilizado e Avaliao da eficincia 20. Outras Instalaes Ver a adequao ao Regulamento Tcnico das demais instalaes como: 20.1 Almoxarifado Geral: separao e identificao de produtos qumicos manuteno e higiene 20.2 Depsito de Embalagens Primrias: proteo e guarda das embalagens (manuteno e higiene) 20.3 Depsito e Montagem de Embalagens Secundrias Localizao em relao a embalagem, estrados, higiene e manuteno 20.4 Refeitrios 20.5 Lavanderia

20.6 Lavagem de monoblocos plsticos 20.7 rea externa para repouso, com coberturas e bancos 21. Avaliao da Inspeo Federal 21.1 Quadro de Veterinrios e Agentes de Inspeo (Especificar necessidades) 21.2 Eficincia da Inspeo Ante e Post Mortem 21.3 Eficincia dos Controles (item 18) 21.4 Domnio das informaes e procedimentos 22. Avaliao Final do Estabelecimento 22.1 Quanto as instalaes 22.2 Quanto aos equipamentos 22.3 Quanto aos aspectos operacionais (Eficincia) 22.4 Higiene das operaes 22.5 Higiene e hbitos dos operrios 22.6 Quanto aos controles da empresa 22.7 Quanto ao Controle de Qualidade 22.8 Cumprimento dos Regulamentos Tcnicos e Disposies Legais 23. Observaes e/ou Correes

DATA: Assinatura: --------------------------------Md. Veterinrio CRMV n ____

ANEXO 9

- Modelo de Requerimento ao Chefe do SIPA

Ilmo Sr. Chefe do Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal - SIPA / ____ Venho pelo presente requerer a V. Sa. digne-se conceder o relacionamento do meu(s) estbulo(s) localizado(s) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____Distrito de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____Municpio de ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Estado de(o)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __. Para tanto, fao anexar ao presente, em trs vias: a) memorial descritivo da construo; b) memorial descritivo econmico-sanitrio; c) plantas do(s) estbulo(s): - situao, na escala 1:500 - baixa, na escala 1:100 - cortes e fachadas , na escala 1:50 d) termo de compromisso de mdico veterinrio credenciado, pelo qual assume a responsabilidade do controle sanitrio do rebanho, bem como, pela orientao e manuteno das condies higinico-sanitrias das instalaes e equipamentos; e) termo de compromisso do proprietrio, declarando conhecer e acatar compulsoriamente a legislao para produo de leite B; f) levantamento fotogrfico das dependncias do estbulo leiteiro. Comprometo-me, outrossim, a apresentar em tempo hbil, as fichas individuais do gado leiteiro, bem como, levantamento sanitrio do mesmo, efetuadas por mdico veterinrio, com as respectivas provas de brucelose e tuberculose. N. Termos P. Deferimento

___ ___ ___ ___ ___ ___ __de___ ___ ______ de 19____

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Assinatura do proprietrio

ANEXO 10 - Memorial descritivo das construes 1. Proprietrio 2. Propriedade - Nome - Localizao 3. Responsvel pelo projeto (Nome da firma ou Engenheiro) 4. Destino da obra 5. rea construda 6. rea til 7. Recuo 8. Argamassa 9. Fundaes 10. P-direito (altura) 11. Madeiramento e cobertura 12. Revestimento geral 13. Pavimentao 14. Esquadrias 15. Impermeabilidade 16. Instalao de gua 17. Sistema de esgotos 18. Pintura geral

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Proprietrio

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Engenheiro ou Eng. Agrnomo Responsvel

ANEXO 11 - Memorial descritivo Econmico-Sanitrio 1. Nome da firma, do proprietrio ou arrendatrio 2. Denominao da propriedade 3. Localizao da propriedade 4. Categoria do estabelecimento 5. Destino da produo 6. Equipamento e utenslios existentes 7. Nmero aproximado de empregados 8. Meio de transporte utilizado 9. Procedncia da gua usada no estabelecimento, canalizao, localizao, construo e funcionamento de depsitos e filtros 10. Ventilao e iluminao (natural e artificial) nas diversas dependncias 11. Destino dado s guas servidas (esgotos etc.) 12. Separao entre a dependncia para ordenha e demais dependncias complementares 13. Telas prova de moscas nas janelas ou basculantes 14. Instalaes sanitrias (W.C. e vestirio) 15. Informao sobre resfriamento do leite 16. Espcie de cochos e bebedouros 17. Mtodo de conteno das vacas 18. Curral - rea e tipo de calamento 19. Dependncia para bezerros (Bezerreiro) - afastamento da dependncia para ordenha 20. Indicao da existncia de possveis fonte de mau cheiro nas proximidades do estabelecimento 21. Informaes sobre o gado: a) Nmero de vacas no rebanho e nmero de ordenhas; b) Raa predominante;

c) Regime de criao (estabulao, etc.) d) Controle sanitrio; e) Produo mdia mensal do estabelecimento (1 ordenha / manh - 2 ordenha / tarde); f) Tipo de banho carrapaticida usado; g) Tipo de ordenha; h) Outras informaes. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___de ___ ___ _____ de 19____ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Proprietrio ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Md. Veterinrio

ANEXO 12

- Requerimento para relacionamento de Granja Avcola

Requerimento Ilmo. Sr. Chefe do SIPA/___ "Empresa ou Produtor"___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ estabelecida em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______no municpio de ___ ___ ___ ___ inscrio CGC ou CIC no ramo ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____, vem respeitosamente solicitar relacionamento de sua Granja produtora de Ovos Comerciais neste rgo.

Nestes Termos Pede deferimento Data:

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Assinatura

ANEXO 13 - Termo de Compromisso com a Classificao Oficial de Ovos Comerciais

A empresa ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ estabelecida em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __, no Municpio de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ atravs de seu___ ___ ___ ___ (nome)___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __assume o compromisso de cumprir a Classificao Oficial de ovos comerciais de acordo com o Decreto n 56.585, de 20 de julho de 1965, sem prejuzo de outros que venham a ser determinados. Ficando ainda ciente que o descumprimento deste compromisso acarretar sanes punitivas previstas em Legislao vigente.

DATA:

Ass.: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

ANEXO 14 - Termo de compromisso

A empresa ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ estabelecida em ___ ___ ___ ___ , no Municpio de ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ atravs de seu ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ (nome), concorda em acatar todas as exigncias contidas no Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal - RIISPOA, de acordo com o Decreto n 30.691 de 29/03/1952 e alterado pelo Decreto 1.255 de 25/06/62 combinado com o Decreto 73.116 de 08/12/73, sem prejuzo de outros que venham a ser determinados. Ficando ainda ciente que quaisquer obras a serem construdas s podero concretizar-se aps aprovao prvia do projeto pelo SIPA/___ do Ministrio da Agricultura. DATA

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Assinatura

ANEXO 15 - Atestado Sanitrio

Atesto para fins de Relacionamento da___ ___ ___ ___ ___ ___ ___(produtor ou empresa), localizada no Municpio de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ , no Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal do Ministrio da Agricultura no ____ (Estado) como estabelecimento relacionado - Granja Avcola - que a mesma por mim orientada e supervisionada regularmente, cumprindo integralmente os programas sanitrios oficiais, pelo quais assumo a total responsabilidade tcnica. N Aves em postura: N Aves alojadas: Validade: 06 meses

ANEXO 16 - Memorial descritivo Econmico-sanitrio de Estabelecimento de ovos e derivados 1. Nome da firma do proprietrio ou arrendatrio; 2. Denominao do estabelecimento; 3. Localizao do estabelecimento; 4. Categoria do estabelecimento; 5. Capacidade mxima diria do estabelecimento; 6. Procedncia dos ovos; 7. Mercado de consumo; 8. Nmero aproximado de operrios; 9. Maquinismo e aparelhos a serem instalados: ovoscopia e classificador 10. gua de abastecimento; 11. Destino das guas servidas e do esgoto das instalaes sanitrias;

12. Ventilao e iluminao (natural e artificial) nas diversas dependncias; 13. Telas a prova de moscas nas janelas e porta de vai-e-vem nas portas; 14. Natureza do piso, material de impermeabilizao das paredes; 15. Teto das dependncias; 16. Laboratrio de controle; 17. Natureza e revestimento das mesas; 18. Vestirios, sanitrios e refeitrios para operrios; 19. Indicao de existncia nas proximidades, de curtumes, fbricas de produtos orgnicos e outros estabelecimentos industriais que por sua natureza produzam mau cheiro; 20. Instalaes frigorficas: rea a capacidade das cmaras, sistema de refrigerao e capacidade dos compressores; 21. Sede da Inspeo Federal

ANEXO 17 - Memorial descritivo Econmico-Sanitrio para Casa Atacadista 1. Nome da firma e do proprietrio ou arrendatrio; 2. Denominao do estabelecimento; 3. Localizao do estabelecimento; 4. Categoria do estabelecimento; 5. Capacidade de estocagem (rea e capacidade das dependncias, sistema de refrigerao e capacidade dos compressores); 6. Equipamentos existentes; 7. Produtos que pretende estocar; 8. Origem dos produtos; 9. Mercado de consumo; 10. Nmero de empregados; 11. gua de abastecimento (procedncia, depsitos e sua capacidade, distribuio); 12. Destino das guas servidas;

13. Ventilao e iluminao (natural ou artificial) nas diversas dependncias; 14. Separao entre as dependncias; 15. Telas prova de insetos nas janelas e aberturas; 16. Vestirios e sanitrios; 17. Indicao da existncia de possveis fontes produtoras de mau cheiro nas proximidades do estabelecimento. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Local e data ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Assinatura do proprietrio ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ Assinatura do responsvel tcnico

ANEXO 18 - Registro de Rtulos de Produtos de Origem Animal

Est em formulrio anexo composto de 05 pginas, padronizado pelo Ministrio da Agricultura, para Registro de Rtulos de Produtos de Origem Animal

ANEXO 19 CONTROLE DE CLORO DA GUA

SALA Matana

DESOSSA EXPEDIO SANGRIA

BUCHARIA TRIPARIA

1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Data: ___/___/___ Assinatura e carimbo do Planto: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ANEXO 20 RECEBIMENTO DE PRODUTOS DE TERCEIROS Data de Recebimento ___ ___ / ______ / ______ Origem do Estabelecimento: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ SIF N.: ___ ___ __ Cidade: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Estado: ___ ___ ___ ___ Cert. Sanit. N.: ___ ___ ___ ___ __ de I.F.: ___ ___ ______ Nota Fiscal: ___ ___ ______ Srie: ___ ___ ___ ___ Assinado por: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Cargo: ___ ___ ____ QUANTIDADE PRODUTOS/ESPCIE Cong. Resfr. Total PEAS OBS.

Veculo placa: ___ ___ ___ ___ Distncia: ___ ___ _____ Motorista: ___ ___ ___ ___ __ RELATRIO GERAL Temperatura mx. ___ ___ ______C Md.: ___ ___ ______C Mn.: ___ ___ ___ ___ _ Inspeo de: ___ ___ ___ ___ _ Embalagem: ___ ___ ______ Proteo Geral: ___ ___ _ Produtos dependurados: ___ ___ ___ ___ Estivados: ___ ___ _____ Cados: ___ ___ __ Condies higinicas do veculo: ___ ___ ___ ___ ____ Higinicas/carne: ___ ___ _____ RELATRIO PARTICULAR ASPECTO GERAL POLUIO/ADERNCIAS CONTAMINAO timo ( ) Graxa ( ) Esqurolas ( ) Focal ( ) Bom ( ) Serragem ( ) Cartilagem ( ) Vmito ( ) Regular ( ) Terra ( ) Couro ( ) Abscessos ( ) Mau ( ) Ferrugem ( ) Pelos ( ) Insetos ( ) Pssimo ( ) Outros ( ) Outros ( ) Outras ( ) CARACTERES GERAIS CONTUSES HEMORRAGIAS Cor:___ ___ ___ ___ _ Amplas ( ) Machucaduras ( ) Musculares ( ) Odor:___ ___ ___ ___ Mnimas ( ) Escoriaes ( ) Superficiais ( ) Correta:___ ___ _____ Sangria mal lavada ( ) ASPECTOS GERAIS Carimbo SIF ( )

Legveis ( ) Ilegveis ( ) Borrados ( ) OBSERVAES FINAIS: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Visto funcionrio

ANEXO 21

CONTROLE DE DETERGENTES, DESINFETANTES E TXICOS

DIA / MS / FORNECEDOR ANO DO PRODUTO

No NOTA FISCAL

No REGISTRO MIN. SADE

No REGISTRO MIN. AGRICULTURA

Visto funcionrio

ANEXO 22 COLETA DE REMESSA DE GUA PARA ANLISE MICROBIOLGICA

Material necessrio Vidro de 250 ml. esterilizado com tampa tambm de vidro, maarico ou lamparina ou qualquer material para flambagem. Observao: O vidro ao ser esterilizado deve receber o,1 ml. para cada 100 ml. de amostra, de tio-sulfato de sdio em soluo a 15% por frasco de 250 ml, com a funo de neutralizar o residual de cloro livre existente na gua . Mtodo de coleta: 1. Flambar a torneira onde ser coletada a gua. 1. Deixar correr gua durante 3 a 5 minutos. 1. Abrir o vidro sem tocar no seu interior. 1. Flambar o gargalo do vidro. 1. Colher uma amostra que ocupe aproximadamente 4/5 do frasco ( manter o oxignio livre e facilita agitao da amostra. 1. Fechar o vidro, nunca tocando no interior da tampa. 1. Lacrar o vidro com parafina ou cera de vela. 1. Identificar amostra. Remessa: Enviar ao laboratrio no menor tempo possvel (nunca maior que 24 horas entre coleta e chegada ao laboratrio para guas tratadas, 12 horas para guas no tratadas e 6 hs para

guas muito poludas. O transporte deve ser feito no mximo a 6 C. (utilizar recipiente isotrmico com gelo. Amostras em temperatura ambiente 12 hs para o transporte) Cuidados gerais: 1. Nunca congelar a amostra. 1. Cuidar para que esta no fique vazando. 1. Cientificar-se que a mesma foi bem identificada. 1. No abrir as frascos at o momento da colheita. 1. Evitar que a tampa entre em contato com qualquer objeto. 1. Ser breve na colheita. 1. Coleta em poos artesianos: torneira no conduto ascendente do poo. A gua deve correr 10 minutos.

Anlises que devem ser requeridas: 1. Contagem total de microorganismos aerbios estritos e facultativos viveis1. NMP de coliformes1. NMP de coliformes fecais. 1. Facultativo - contagem total de psicrotrpicos Padres do RIISPOA 1. 500 col/ ml. 1. 23 col/100 ml (5 + 10 ml; 5 - 1 ml; 5 - 0,1 ml) 1. zero. 1. at 10% do valor encontrado no cdigo 009.

ANEXO 23 COLETA E REMESSA DE GUA PARA ANLISE FSICO - QUMICA

Material necessrio: - Frasco de vidro ou plstico de no mnimo 1 litro completamente limpo. Mtodo de coleta: 1. Abrir a torneira onde ser coletada a amostra e deixar escorrer durante 2 a 3 minutos. 1. Lavar o recipiente da amostra com a gua a ser analisada no mnimo 3 vezes. 1. Coletar 4/5 do frasco de amostra. 1. Fechar o frasco (lacrar ou no cera-opcional). 1. Identificar a amostra. Remessa: 1. Enviar ao laboratrio no menor tempo possvel (mximo 48 horas entre a coleta e chegada ao laboratrio). 1. Preferencialmente enviar a amostra refrigerada ao laboratrio. 1. Preencher as guias de remessa de amostra , tendo o cuidado de remeter todas as vias da parte superior da guia junto com a amostra , e os canhotos inferiores para os destinos neles indicados . Cuidados gerais: 1. Nunca utilizar rolha de cortia para fechar o frasco. 1. Nunca congelar a amostra. 1. Cuidar para que esta no fique vazando. 1. Cientificar-se que a mesma foi bem identificada. Anlises que devem ser requeridas: 1. Aspecto 1. Cloro residual livre 1. Colorao 1. Matria orgnica 1. Odor 1. pH

ANEXO 24 DADOS ESTATSTICOS / MAPAS

Demonstrativo 01 02 03 04 05 06 07 10

Designao Movimento de Abate Doenas p/ procedncia Recebimento matria prima/produtos Produo (fornecido pela indstria) Comercializao (fornecido pela indstria) Exportao/SIF Importao/SIF Destino Matria prima

ANEXO 25 SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA / DDA / DFA/___

TERMO DE ADVERTNCIA

O Chefe do Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal, do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, usando das prerrogativas que lhe confere o Artigo 889, do Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto no 30.691, de 29 de maro de 1952, alterado pelo Decreto no 1.255, de 25 de junho de 1962, ADVERTE ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ estabelecido(a) com ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Estado ___ ___ ___ ___ ___ em virtude da infrao ao(s) Artigo(s) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ do supra citado Regulamento, ocorrida em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___, quando ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ conforme Auto de Infrao anexo. Fica o(a) infrator(a) ciente de que a reincidncia implicar nas penalidades previstas em

lei.

___ ___ ___ ___ ______, em ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ (Cidade / Estado) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ (Assinatura)

Ciente em ___ / ___ / ___ Ass.: ___ ___ ___ ___ ____

ANEXO 26 SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA / DDA / DFA/___

AUTO DE INFRAO

Aos ___ ___ ___ ___ ___ ___ dias do ms de ___ ___ ___ ___ ___ ___ _do ano de mil novecentos e ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___, nesta ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____, eu ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ do Ministrio da Agricultura, presentes as testemunhas abaixo assinadas, constatei a infrao, pelo (a) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ do (s) artigo(s) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ do Regulamento da

Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto no 30.691, de 29 de maro de 1952, alterado pelo Decreto no 1.255, de 25 de junho de 1962, como abaixo se descreve: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Do que, para constar, lavrei o presente Auto de Infrao, em trs vias, dando cpia ao infrator, que fica sujeito s penas da lei. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Autuante) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Testemunha) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Testemunha)

Ciente: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Autuado) Em ___ ___ _ de ___ ___ ___ ___ ____ de 19___, s ___ ___ __ horas.

ANEXO 27 SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA / DDA / DFA/___

AUTO DE APREENSO

Aos ___ ___ ___ ___ ___ ___ dias do ms de ___ ___ ___ ___ ___ ___ _do ano de mil novecentos e ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____, nesta cidade de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____, eu ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ do DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, presentes as testemunhas abaixo assinadas, apreendi da firma ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___, estabelecida ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ nmero ___ ___ o (s) produto (s) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ , num total de ___ ___ ___ ___ ______ quilos, com base no (s) Artigo (s) ___ ___ ___ ___ , do Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto no 30.691, de 29 de maro de 1952, alterado pelo Decreto no1.255, de 25 de junho de 1962. O(s) produto(s) fica(m) sob custdia da Inspeo Federal no podendo ser comercializado(s), transferido(s) ou devolvido(s), at posterior deliberao. Do que, para constar, lavrei o presente Auto de Apreenso, em trs vias, dando cpia ao infrator, que fica sujeito s penas da lei. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Autuante) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Testemunha) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Testemunha)

Ciente: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ (Autuado) Em ___ ___ _ de ___ ___ ___ ___ ____ de 19___.

ANEXO 28
SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA / DDA / DFA/___

Termo de Fiel Depositrio A empresa___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ estabelecida ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __, na cidade de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __, Estado ___ ___ ___ ___ _____, ficar como FIEL DEPOSITRIO do produto___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ num total de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _, por ter sido, o mesmo, apreendido pelo Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, de acordo com o Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria dos Produtos de Origem Animal, em seus Artigos___ ___ ___ ___ ___ . O produto apreendido ficar disposio do SIPA/DDA/DFA/___, que lhe dar o destino conveniente.

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Assinatura e carimbo do funcionrio do SIPA/DDA/DFA/___

Ciente em: _____/_____/19___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Assinatura do responsvel pela empresa

ANEXO 29
SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO

COLETA DE AMOSTRAS SIPA/DFA/___

Produto: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ No da amostra: ___ ___ ___ ___ Coletado por: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Fabricante: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

SIF ou ER: ___ ___ ___ ___ ___ Localizao: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ Data da Produo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Data da Coleta: ___ ___ ___ ___ ___ ___ Coletado na firma: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Endereo: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Estoque existente: ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ No do boletim LRA: ___ ___ ___ ___ ___ ___ Concluses: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Confronto de anlises: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Observaes: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ (Assinatura)

ANEXO 30
SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA/DDA/DFA/____

Termo de Doao Aos ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ dias do ms de ___ ___ ___ ___ ____ do ano de mil novecentos e ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ nesta cidade de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _, ___ ___ ____ (Estado), foi procedida por este

Servio de Inspeo de Produtos de Origem Animal - SIPA/__ da Delegacia Federal do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, em conformidade como Artigo 878, pargrafo nico, do Decreto n 30.601 de 29/03/52 e Lei 7889 de 23/11/89 - DOU de 24/11/89, a doao a entidade ou Sociedade Beneficiente ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ de ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ do produto ___ ___ ___ ___ ___ ___ __, apreendido da Firma ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ estabelecida rua/Av. ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ n___ ___ __, Municpio de ___ ___ ___ Estado, ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____. ___ ___ ___ ___ ___ ___ _,______/___ ___ /19___.

Ciente:___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____

OBS.: Os produtos doados foram reinspecionados e considerados aptos para o consumo humano.

ANEXO 31
SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIVISO DE OPERAES INDUSTRIAIS SIPA / DDA / DFA/___

AUTO DE MULTA

Aos ___ ___ dias do ms de ___ ___ ___ ___ ____ do ano de mil novecentos e ___ ____ , tendo eu, ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ____ do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, confirmado a infrao do(s) Artigo(s) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ do Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto no 30.691, de 29 de maro de 1952, alterado pelo Decreto no 1.255, de 25 de junho de 1962, em que incorreu a firma: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ estabelecida em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ como se v do Auto de Infrao, lavrado em ___ ___ ___ ___ , em anexo, que comprova a mencionada infrao. Assim, baseado no Artigo ___ ___ ___ ___ ______ do referido diploma legal, fao lavrar contra a mencionada infratora, o presente Auto de Multa, em quatro vias, das quais se entrega uma para seu conhecimento, ficando

a mesma citada a recolher, na agncia do Banco do Brasil S/A, em ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ dentro de 72 horas, a partir da data do respectivo "ciente" da interessada ou, na falta deste, da publicao no "Dirio Oficial", mediante guia ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ a quantia de R$___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ referente multa estabelecida no dispositivo regulamentar citado, para que no seja cobrado judicialmente. (Combinado com o Artigo 6o, item 2, do Decreto no 73.116, de 08 de novembro de 1973)

___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ (Assinatura)

Ciente: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ (Autuado) Em ___ ___ _ de ___ ___ ___ ___ ____ de 19___, s ___ ___ __ horas.

ANEXO 32 CONTROLES DO SIPA:

FIRMAS AUTUADAS E MULTADAS

Firma: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Classificao do Estabelecimento: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ No do Registro (SIF): ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Localizao: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Jurisdio POINS de : ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ HISTRICO: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

ANEXO 33 CONTROLES DO SIPA: SERVIO PBLICO FEDERAL MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO

FICHA CADASTRAL SIF___ ___ ___ ___ _ Nome do Estabelecimento___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____ Classificao___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Municpio___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Bairro ou Distrito___ ___ ___ ___ Rua ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _ No ____ ____ Fone ___ ___ ___ ___ Fax ___ ___ ___ ___ Gerente___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ Tcnico da Indstria___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

CONDIES DO ESTABELECIMENTO:

rea de construo (m2) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ______ rea disponvel (m2) ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Construo: tima ( ) Boa ( ) Regular ( ) Precria ( ) Equipamento: timo( ) Bom ( ) Regular ( ) Precrio ( ) gua de abastecimento: Prpria ( ) Rede Pblica ( ) Ambas ( ) Capacidade de abate em 8 horas: Bovinos: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __ Sunos: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

Ovinos: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Aves: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ _____

Cmaras de Resfriamento: No ___ ___ ___ ___ _ Capacidade total (carcaas) ___ ___ __ Tneis de congelamento: No ___ ___ ___ ___ ____ Capacidade total ___ ___ ___ ___ toneladas. Cmaras de estocagem: No ___ ___ ___ ___ _____ Capacidade total ___ ___ ___ ___ toneladas. Habilitaes do Estabelecimento ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Nmero de operrios do estabelecimento: ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ Tipos de produtos elaborados: Resfriados ( ) Congelados ( ) Salgados ( ) Curados ( ) Cozidos e Congelado -FCB ( ) Enlatados ( )

ANEXO 34

RELAO DE DOCUMENTOS / PROCEDIMENTOS DOS SIPAs SUJEITOS AUDITORIA:

1. Relao de Estabelecimentos com SIF / ER. 2. Quadro de lotao de pessoal por IF. / Regio. 3. Cronograma de Supervises Tcnicas nas IIFF. 4. Relatrios Tcnicos por IF. decorrentes de Auditorias / Supervises / Misses Veterinrias, com acompanhamento de providncias. 5. Controle de Aprovao / Registro / Alterao / Cancelamento de Produtos (Rtulos e Memoriais Descritivos) no DIPOA / SIPA. 6. Aprovao de Projetos (sistema de controle). 7. Registro de SIF, Alterao de Razo Social e Cancelamento de SIF. 8. Atas de Reunies no mbito do SIPA.

9. Programaes Operacionais e Financeiras. 10. Dados Estatsticos. 11. Cronograma de Anlises Laboratoriais. 12. Controle de Autos de Infraes e Penalidades. 13. Controle de Importao de Produtos de Origem Animal. 14. Programao de Inspeo de Consumo 15. Sistema de Controle de documentos expedidos e recebidos, informaes tcnicas e documentos diversos.