CONTROLE DE

Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
AÇUCAR Kg 6
AMIDO DE MILHO Kg 2
ARROZ AGULINHA Kg
ARROZ ARBÓRIO Kg
ANIS ESTRELADO Kg
AZEITE Lt
ALECRIM Pct
BALSÂMICO Lt
CAFÉ Kg
CANELA EM PÓ Pct
CANELA EM CASCA Pct
CANUDO DECORADO PCT
CANUDO MEXEDOR PCT
CANUDO ARTICULADO PCT
CEREJA Kg
CHANTILY Kg
CHAMPION Kg
CRAVO DA ÍNDIA Pct
CREME DE LEITE Kg
EXTRATO DE TOMATE Kg
FARINHA AMARELA Kg
FARINHA FLOCADA Kg
FARINHA PANKO Kg
FARINHA ROSCA PÃO Kg
FARINHA TRIGO Kg
FEIJÃO CARIOCA Kg
FEIJÃO PRETO Kg
FERMENTO EM PÓ Kg
FUNGHI Pct
GELATINA INCOLOR PÓ PCT
GORDURA HIDROGENADA LT
KATCHUP kG
LEITE DE CÔCO LT
LEITE CONDENSADO KG
LOURO PCT
MAIONESE kG
MOLHO DE TOMATE kG
MOLHO INGLÊS Lt
MOSTARDA Kg
MACARRÃO SPAGHETTONI Kg
MACARRÃO FURADO 5 Kg
MACARRÃO PARAFUSO Kg
MACARRÃO PENNA Kg
MACARRÃO NINHO 3 Kg
MOLHO SHOYO Lt
NOZ MOSCADA MOÍDA PCT
OLEO DE SOJA LT
ORÉGANO PCT
OVO UND
PÃO DE FORMA KG
PAPEL FILM Kg
PAPEL PICOTADO Kg
PIMENTA BIQUINHO Kg
PIMENTA CALABRESA PCT
PIMENTA DO REINO GRAÕS PCT
PIMENTA DO REINO EM PÓ PCT
SAL Kg
SAL GROSSO Kg
VINAGRE Lt
VINHO BRANCO SECO Lt
VINHO TINTO SECO Lt
UVA PASSAS Lt
URUCUM KG
ZIMBRO UND
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
15 30 15 21 R$ 3.32
3 1 1 2 R$ 4.79
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
TOTAL DE INSUMOS
VENDAS DA SEMANA
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas
da Semana) x 100
UMO

Consumo (R$)

R$ 69.72
R$ 9.58
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
 R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 79.30
R$ 100,000.00

7.93%
 CONTROLE DE C
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
ABACAXI UND 0
ABOBORA CABOTIAN KG 0
ABOBORA ITALIANA KG
ALFACE ROMANA UND
ALFACE ROXO UND
ALFACE VERDE UND
ALHO KG
ALHO PORRÓ KG
AMEIXA KG
AMENDOAS KD
BANANA NANICA KG
BATATA KG
BERINGELA KG
BROCOLIS KG
CEBOLA KG
CEBOLA BABY KG
CENOURA KG
COUVE UND
COUVE FLOR KG
DAMASCO KG
ERVILHA FRESCA KG
ESPINAFRE UND
GENGIBRE KG
HORTELÃ MÇ
KIWI KG
LARANJA KG
LIMÃO THAITI KG
MAÇA VERDE KG
MANJERICÃO UND
MANGA KG
MARACUJÁ KG
MORANGO KG
PIMENTA AU POIVRE KG
PIMENTA BIQUINHO KG
PIMENTA VERMELHA KG
PIMENTA ROSA KG
 PIMENTÃO AMARELO KG
PIMENTÃO VERMELHO KG
REPOLHO ROXO KG
SALSA MÇ
SALSÃO UND
SÁLVIA UND
TOMATE KG
TOMATE CEREJA KG
TOMILHO UND
UVA VERDE KG
UVA ROXA KG
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última Consumo (R$)
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
0 R$ 0.00
TOTAL DE INSUMOS R$ 0.00
VENDAS DA SEMANA R$ 100,000.00
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas 0.00%
da Semana) x 100
 CONTROLE DE C
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
agua com gas UND 120
agua sem gas UND 0
aperol LT
budweiser UND
cachaca boazinha LT
CACHAÇA NACIONAL LT
campari LT
coca 1,5L UND
coca lata normal UND
coca lata zero UND
gelo KG
gin LT
gin importada LT
guarana zero lata UND
guarnara lata UND
h2o UND
heineken UND
licor 43 LT
LICOR FINO LARANJA LT
Licor Limonccello LT
martini rosso LT
old par LT
pepsi zero lata UND
polpa abacaxi KG
polpa caju KG
polpa maracuja KG
saque LT
soda UND
stela UND
sukita UND
tonica UND
vodka LT
vodka importada LT
xarope crambery LT
Xarope de siciliano LT
xarope maca verde LT
xarope tangerina LT
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última Consumo (R$)
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
180 60 100 80 R$ 1.91 R$ 152.80
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
TOTAL DE INSUMOS R$ 152.80
VENDAS DA SEMANA R$ 100,000.00
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas 15.28%
da Semana) x 100
 CONTROLE DE C
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
ALICHE KG 5
BACALHAU KG 0
BRACCIOLA KG
CAMARÃO KG
CARNE MOIDA KG
CARNE SUINA KG
FILÉ KG
FRANGO COLABORADOR KG
GALETO KG
LINGUIÇA TOSCANA KG
OSSINHO KG
OSSOBUCO KG
PEITO DE FRANGO KG
SALMÃO KG
TILÁPIA KG
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última Consumo (R$)
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
15 10 10 5 R$ 35.00 R$ 175.00
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
TOTAL DE INSUMOS R$ 175.00
VENDAS DA SEMANA R$ 100,000.00
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas 17.50%
da Semana) x 100
 CONTROLE DE C
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
BACON MANTA KG 5
BACON FATIADO KG 0
BURRATA KG
CREAM CHEASE KG
GORGONZOLA KG
LEITE PCT LT
MANTEIGA EM BARRA KG
MUSSARELA BARRA KG
MUSSARELA DE BÚFALA KG
PARMESÃO KG
PRESUNTO BARRA KG
PRESUNTO COPA KG
PRESUNTO PARMA KG
PRESUNTO PARMA APARAS KG
QUEIJO BRIE KG
QUEIJO CHEDDAR KG
QUEIJO PROVOLONE KG
REQUEIJÃO KG
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última Consumo (R$)
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
15 10 10 5 R$ 30.00 R$ 150.00
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
TOTAL DE INSUMOS R$ 150.00
VENDAS DA SEMANA R$ 100,000.00
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas 15.00%
da Semana) x 100
 CONTROLE DE C
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
AGUA SANITÁRIA LT 6
ALCOOL 70% LT 0
BOM AR UND
COALA UND
DETERGENTE LT
INSETICIDA UND
LIMPA ALUMINIO LT
LIMPA FORNO LT
LUSTRA MÓVEIS UND
MISTER MUSCULO LT
PERFEX UND
SABÃO BARRA KG
SABÃO EM PÓ KG
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última Consumo (R$)
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
10 4 5 5 R$ 3.95 R$ 19.75
0 0 0 0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
0 R$ 0.00 R$ 0.00
TOTAL DE INSUMOS R$ 19.75
VENDAS DA SEMANA R$ 100,000.00
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas 1.98%
da Semana) x 100
 CONTROLE DE
Unidade Estoque
Código Insumos
Inicial (EI)
Kg, Lt,Und,Pct
Seg - 05/06
AÇUCAR Kg 0
AMIDO DE MILHO Kg 0
ARROZ AGULINHA Kg
ARROZ ARBÓRIO Kg
ANIS ESTRELADO Kg
AZEITE Lt
ALECRIM Pct
BALSÂMICO Lt
CAFÉ Kg
CANELA EM PÓ Pct
CANELA EM CASCA Pct
CANUDO DECORADO PCT
CANUDO MEXEDOR PCT
CANUDO ARTICULADO PCT
CEREJA Kg
CHANTILY Kg
CHAMPION Kg
CRAVO DA ÍNDIA Pct
CREME DE LEITE Kg
EXTRATO DE TOMATE Kg
FARINHA AMARELA Kg
FARINHA FLOCADA Kg
FARINHA PANKO Kg
FARINHA ROSCA PÃO Kg
FARINHA TRIGO Kg
FEIJÃO CARIOCA Kg
FEIJÃO PRETO Kg
FERMENTO EM PÓ Kg
FUNGHI Pct
GELATINA INCOLOR PÓ PCT
GORDURA HIDROGENADA LT
KATCHUP kG
LEITE DE CÔCO LT
LEITE CONDENSADO KG
LOURO PCT
MAIONESE kG
MOLHO DE TOMATE kG
MOLHO INGLÊS Lt
MOSTARDA Kg
MACARRÃO SPAGHETTONI Kg
MACARRÃO FURADO 5 Kg
MACARRÃO PARAFUSO Kg
MACARRÃO PENNA Kg
MACARRÃO NINHO 3 Kg
MOLHO SHOYO Lt
NOZ MOSCADA MOÍDA PCT
OLEO DE SOJA LT
ORÉGANO PCT
OVO UND
PÃO DE FORMA KG
PAPEL FILM Kg
PAPEL PICOTADO Kg
PIMENTA BIQUINHO Kg
PIMENTA CALABRESA PCT
PIMENTA DO REINO GRAÕS PCT
PIMENTA DO REINO EM PÓ PCT
SAL Kg
SAL GROSSO Kg
VINAGRE Lt
VINHO BRANCO SECO Lt
VINHO TINTO SECO Lt
UVA PASSAS Lt
URUCUM KG
ZIMBRO UND
ABACAXI UND
ABOBORA CABOTIAN KG
ABOBORA ITALIANA KG
ALFACE ROMANA UND
ALFACE ROXO UND
ALFACE VERDE UND
ALHO KG
ALHO PORRÓ KG
AMEIXA KG
AMENDOAS KD
BANANA NANICA KG
BATATA KG
BERINGELA KG
BROCOLIS KG
CEBOLA KG
CEBOLA BABY KG
CENOURA KG
COUVE UND
COUVE FLOR KG
DAMASCO KG
ERVILHA FRESCA KG
 ESPINAFRE UND
GENGIBRE KG
HORTELÃ MÇ
KIWI KG
LARANJA KG
LIMÃO THAITI KG
MAÇA VERDE KG
MANJERICÃO UND
MANGA KG
MARACUJÁ KG
MORANGO KG
PIMENTA AU POIVRE KG
PIMENTA BIQUINHO KG
PIMENTA VERMELHA KG
PIMENTA ROSA KG
PIMENTÃO AMARELO KG
PIMENTÃO VERMELHO KG
REPOLHO ROXO KG
SALSA MÇ
SALSÃO UND
SÁLVIA UND
TOMATE KG
TOMATE CEREJA KG
TOMILHO UND
UVA VERDE KG
UVA ROXA KG
agua com gas UND
agua sem gas UND
aperol LT
budweiser UND
cachaca boazinha LT
CACHAÇA NACIONAL LT
campari LT
coca 1,5L UND
coca lata normal UND
coca lata zero UND
gelo KG
gin LT
gin importada LT
guarana zero lata UND
guarnara lata UND
h2o UND
heineken UND
licor 43 LT
LICOR FINO LARANJA LT
Licor Limonccello LT
 martini rosso LT
old par LT
pepsi zero lata UND
polpa abacaxi KG
polpa caju KG
polpa maracuja KG
saque LT
soda UND
stela UND
sukita UND
tonica UND
vodka LT
vodka importada LT
xarope crambery LT
Xarope de siciliano LT
xarope maca verde LT
xarope tangerina LT
ALICHE KG
BACALHAU KG
BRACCIOLA KG
CAMARÃO KG
CARNE MOIDA KG
CARNE SUINA KG
FILÉ KG
FRANGO COLABORADOR KG
GALETO KG
LINGUIÇA TOSCANA KG
OSSINHO KG
OSSOBUCO KG
PEITO DE FRANGO KG
SALMÃO KG
TILÁPIA KG
BACON MANTA KG
BACON FATIADO KG
BURRATA KG
CREAM CHEASE KG
GORGONZOLA KG
LEITE PCT LT
MANTEIGA EM BARRA KG
MUSSARELA BARRA KG
MUSSARELA DE BÚFALA KG
PARMESÃO KG
PRESUNTO BARRA KG
PRESUNTO COPA KG
PRESUNTO PARMA KG
PRESUNTO PARMA APARAS KG
 QUEIJO BRIE KG
QUEIJO CHEDDAR KG
QUEIJO PROVOLONE KG
REQUEIJÃO KG
AGUA SANITÁRIA LT
ALCOOL 70% LT
BOM AR UND
COALA UND
DETERGENTE LT
INSETICIDA UND
LIMPA ALUMINIO LT
LIMPA FORNO LT
LUSTRA MÓVEIS UND
MISTER MUSCULO LT
PERFEX UND
SABÃO BARRA KG
SABÃO EM PÓ KG 0
CONTROLE DE CMV
CONSUMO
Estoque Compras © Estoque
Preço Unitário
Necessário para a Final (EF) EI+©-EF da Última
(EN-EI)
Semana (EN) Seg-12/06 Compra (R$)
0 0 0 0 R$ 0.00
0 0 0 0 R$ 0.00
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
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TOTAL DE INSUMOS
VENDAS DA SEMANA
CMV DA SEMANA (%)
CMV= (Total de insumos/vendas
da Semana) x 100
UMO

Consumo (R$)

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