4.

RESULTADOS E DISCUSSO

4.1Reao de Molisch

Pelo fato da glicose e da frutose serem ricas em grupamentos glicosdicos, elas sofreram desidratao mediante ao H2SO4, obtendo-se como produtos finais o furfural ou seus derivados para o caso da desidratao da frutose (cetose), e o hidrometilfurfural que se origina da desidratao da glicose (aldose). A formao destes produtos pode ser observada a partir das seguintes reaes:

O O C5H10O5
+

C H

H2SO4

-naftol

Composto violeta

furfural
O HOH2C C6H12O6
+

C H

H2SO4

-naftol Composto violeta

hidroximetilfurfural Os derivados formados a partir das desidrataes reagiram com o -naftal que realizou a condensao desses produtos. Desta forma, ocorreu a formao de um composto violeta e de composio incerta. 4.2Reao de Seliwanoff Atravs deste experimento houve a possibilidade de diferenciar as aldoses das cetoses, j que a reao com as cetoses e um cido concentrado desidratante ocorre em menor tempo do que a reao ocorrida com as aldoses, principalmente quando submetidos ao HCl , que evidencia ainda mais essa diferenciao. O cido desidratante transformou as aldoses e as cetoses em derivados do furfural que, por sua vez, se condensam com o resorcinol (1,3 bezenodiol), acarretando na formao de compostos vermelhos.

Durante este procedimento utilizou-se a tcnica do banho-maria para promover o aquecimento em banho fervente. A reao mostrou-se positiva para sacarose que, nas condies do teste, hidrolisada em glicose e frutose. Mesmo a glicose pode dar reao positiva, se o aquecimento for prolongado, porque na presena de HCl, ocorre a sua transformao em frutose. A reao a ser representada a seguinte:

Cetose + HCl

Aquecimento

O H resorcinol

Composto violeta

furfural

4.3Reao de Benedict Este tipo de reao utilizado para identificao de carboidratos redutores que possuem grupos aldedos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidao em soluo alcalina de ons metlicos como o cobre. Durante esta reao, os ons cpricos (Cu++) so reduzidos pela carbonila dos carboidratos a ons cuprosos (Cu+) formando o xido cuproso, que tem cor amarelada. Esta reao pode ser observada abaixo:

No caso da glicose, observou-se a oxidao desta por meio da ao do cido glicurnico, reduzindo ons cpricos a ons cuprosos. Entretanto, ao analisar essa reao com a sacarose, percebe-se que no houve a oxidao; isto porque a sacarose porque possui dois carbonos anomricos envolvidos na ligao glicosdica.

Os testes de carboidratos redutores so positivos para compostos com grupamento OH glicosdico livre, mas negativos para polmeros de cadeias longas.

4.4Reao com o Lugol O resultado obtido nesta reao foi a presena de uma soluo de colorao azul escuro que pode ser explicada em virtude da formao de um complexo entre o amido e o iodo presente no lugol. Este complexo, por sua vez, se formou porque a amilose possui sua estrutura em forma de hlice da amilose, possibilitando o aprisionamento do iodo no mesmo. Aps a promoo do aquecimento da soluo de amido e lugol, o complexo se dissocia e forma uma soluo amarelo-laranjada devido a presena de iodo dissociado que proporciona essa cor caracterstica