MERCOLA ‘Take Control of Your Health A agricultura moderna impulsiona a fome, a obesidade e as doengas, ao mesmo tempo em que ameaga a cadeia alimentar Anélise do Dr. Joseph Mercola 13 de marco de 2024 VISAO GERAL DA HISTORIA Os crescentes problemas ambientais, climaticos e de saiide podem ser rastreados até a produgo moderna de alimentos, incluindo inseguranca alimentar e desnutrigao em meio ao crescente desperdicio de alimentos e aumento da obesidade e doengas, apesar dos crescentes gastos com satide A agricultura convencional, quimica e intensiva em energia também esta a esgotar 0 abastecimento de agua doce, enquanto os produtos quimicos agricolas téxicos poluem 0 ar, 0 solo e os cursos de agua, ameagando assim toda a cadeia alimentar de cima para baixo As respostas aos problemas globais prementes dependem da implementagao generalizada da agricultura regenerativa e da distribuigao descentralizada de alimentos Nota do Editor: Este artigo & uma reimpressio. Foi publicado originalmente em 25 de abril de 2017. Wa alimentaca4o regenerativa, a agricultura e o uso da terra podem fornecer uma soluc4o para a crise de satide, a crise hidrica, a degradacao ambiental, as mudangas climaticas, a pobreza rural, a fome e a guerra. 19 ~ Ronnie Cummins, Reuniao Fundadorada Regeneration International, 9 de junho de 2015, Finca Luna Nueva, Costa Rica Se vocé tivesse ido até um fazendeiro ha 100 anos e dito a ele que a agricultura um dia ameagaria a vida na Terra, ele provavelmente teria rido na sua cara, dizendo que tal coisa simplesmente nao é possivel. A agricultura 6 necessaria para a produgao de alimentos e, portanto, para a vida, o agricultor teria dito com firme convic¢ao - e cultivar a terra ou criar gado nao vai prejudicar indevidamente nada ou ninguém. Hoje, no entanto, esse cendrio impossivel é justamente o que estamos enfrentando. Praticamente todos os crescentes problemas ambientais e de sade podem ser rastreados até a producado moderna de alimentos. Isso inclui, mas nao esta limitado a: + Inseguranga alimentar e desnutrigdo em meio ao crescente desperdicio de alimentos + Aumento das taxas de obesidade e doengas crénicas, apesar dos crescentes gastos com satide * Diminuigao do abastecimento de agua doce + Produtos quimicos agricolas téxicos que poluem 0 ar, o solo e os cursos de Agua, ameagando assim toda a cadeia alimentar, de cima para baixo. + Perturbaco do clima normal e dos padrées de precipitaco Aboa noticia 6 que existem respostas vidveis para todos esses problemas que nao se limitam a arranhar a superficie, e as respostas dependem da implementacao generalizada da agricultura regenerativa e da distribuigdo descentralizada de alimentos. E facil esquecer que em um ponto, nado muito tempo atras, todos os alimentos eram cultivados organicamente de uma forma que apoiava 0 ecossistema e o meio ambiente como um todo. Tudo isso mudou na década de 1940, quando a Revolucdo Verde se instalou e as técnicas agricolas industriais e dependentes de produtos quimicos rapidamente se espalharam para se tornar a norma.A agricultura industrial provou ser uma experiéncia fracassada Aagricultura sustenta a humanidade ha milénios. A agricultura industrial, por outro lado, conseguiu criar uma série de situagdes insustentaveis em menos de 70 anos, e as evidéncias sugerem que nao conseguiremos até o final do século se continuarmos no caminho da alimentagao degenerativa e da agricultura. A destruigdo do solo, a erosio e a desertificacao sao exacerbadas pelo preparo do solo, pelo monocultivo e pela nao utilizagdo de culturas de cobertura. Maria-Helena Semedo, da Organizagao das Nagées Unidas para a Alimentagao e a Agricultura, alertou que, no atual ritmo de degradagao do solo, todo o solo superficial do mundo vai desaparecer em menos de 60 anos.’ Nesse ponto, serd "game over" porque sem o solo vocé nao pode cultivar alimentos, no importa quantos produtos quimicos vocé adicione a ele. Problemas intimamente relacionados sdo a perda de fertilidade e biodiversidade do solo, que esta diretamente relacionada a perda de carbono natural no solo. Estima-se que 80% do carbono do solo em areas fortemente cultivadas ja tenha sido perdido,” devido a aragdo destrutiva, ao sobrepastoreio e ao uso de fertilizantes quimicos e pesticidas destrutivos do solo, que destroem o carbono. O monocultivo industrial também levou a perda de diversidade. Setenta e cinco por cento das variedades de culturas do mundo seguiram 0 caminho dos dinossauros nos Uultimos 100 anos, e outros 20% de todas as plantas em todo 0 mundo estao ameagadas de exting’o.? Acontaminacao téxica aumenta o problema. De acordo com estudos do governo chinés, 20% das terras araveis na China estado agora inutilizaveis devido @ contaminagao por pesticidas,‘ e importantes polinizadores de culturas, como populagées de borboletas e abelhas, entraram em colapso, gracas 4 ampla aplicagao de pesticidas.® Aagricultura moderna também promove o desperdicio de agua através do uso de irrigagdo por inundagao, destruigdo da qualidade do solo e mas escolhas de culturas.De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, cerca de 80% da 4gua consumida nos EUA (e mais de 90% em muitos estados ocidentais) é usada para fins agricolas® e, em todo o mundo, as aguas subterraneas esto a ser consumidas a um ritmo mais rapido do que podem ser repostas. De acordo com James Famiglietti, cientista s@nior de 4gua do Laboratério de Propulsao a Jato da Nasa, a maioria de nossas 4guas subterraneas globais "jd passaram por pontos de inflexdio de sustentabilidade".’ 0 que significa que é apenas uma questao de tempo até ficarmos sem agua doce. Sem comida ou agua potavel, o fim da civilizagao como a conhecemos esta bem assegurado. A questo é: seré que um ntimero suficiente de pessoas teré a clarividéncia para mudar de rumo? Sistema alimentar industrial promove obesidade e desnutrigao A industrializagao e centralizagao da produgao de alimentos foi feita para aumentar a capacidade dos agricultores de cultivar mais alimentos a um custo mais baixo. Infelizmente, perdeu-se um principio central nesta equagao de eficiéncia — o da qualidade dos alimentos e da densidade de nutrientes. Hoje, temos grandes quantidades de alimentos "bonitos", gragas & engenharia genética e aos produtos quimicos agricolas. 0 que nao se vé é a perda de nutrientes. Testes revelam que o teor de nutrientes dos alimentos diminuiu drasticamente desde a introdugao da agricultura mecanizada em 1925. Como apenas um exemplo, para receber a mesma quantidade de ferro que vocé costumava obter de uma maga em 1950, em 1998 vocé tinha que comer 26 magas; Hoje vocé tem que comer 36, e isso é uma consequéncia direta das técnicas de agricultura industrial e do uso de produtos quimicos que destroem a qualidade do solo matando micrébios essenciais. Sabemos agora que, assim como 0 microbioma intestinal humano desempenha papéis integrais na satide humana, 0 microbioma do solo influencia a absorgao de nutrientes e a satide das plantas. Os micrébios do solo ainda ajudam a regular a invasio de pragas.Nao é surpreendente, entdo, que, a medida que a densidade de nutrientes diminuiu e as exposigées téxicas por meio de alimentos aumentaram, as taxas de obesidade e doengas crénicas aumentaram dramaticamente — tanto que a obesidade agora ameaga ultrapassar a fome como a preocupacao de satide global nuimero 1. A obesidade esta se tornando um problema de satde maior do que a fome Em 1950, estimava-se que 700 milhdes de pessoas passavam fome; A obesidade afetou aproximadamente 100 milhées, principalmente em nagées ricas. Essas estatisticas mudaram drasticamente nas ultimas seis décadas, 4 medida que a industrializagdo da agricultura se tornou a norma. Em 2010, a fome no mundo cresceu para 800 milhées, enquanto o numero de cidaddos obesos aumentou para 500 milhées. Quatro anos depois, 641 milhdes de pessoas eram obesas,*"*""°"' E estimativas sugerem que, até 2030, mais de 1 bilhao. de pessoas em todo o mundo se enquadrardo nessa categoria. Isso nao estaria acontecendo se nao fosse a adocao e disseminagao de alimentos processados como alimentos basicos da dieta. Junto com o excesso de peso corporal vém uma ampla gama de outros problemas de satide e custos de cuidados de satide associados. Nos EUA, apenas oito doencas relacionadas a obesidade sao responsaveis por 75% dos custos com cuidados de satide. Essas doengas incluem o diabetes tipo 2 - que agora afeta quase 1 em cada 11 adultos em todo o mundo’? — doenga hepatica gordurosa nao alcodlica, doenca cardiaca, cancro e doenga de Alzheimer.”? Na verdade, 1 em cada 5 mortes americanas esta agora associada a obesidade.'* As ramificagdes da mé alimentagiio e das exposigdes tdxicas dos alimentos sao talvez mais notaveis nos EVA, onde, pela primeira vez em duas décadas, a expectativa de vida realmente diminuiu,"5"*"7 Notavelmente, metade de todos os americanos agora luta com algum tipo de doenga crénica,'* e 0 custo dos cuidados de satide nos EUA representa 17% do produto internobruto." O custo anual direto e indireto das doengas atribuidas somente a obesidade chega a US$ 1,4 trilhao.2° Todas essas estatisticas estao ligadas a nossa oferta de alimentos, comecgando com a forma como os alimentos sao cultivados. No geral, nao ha como reverter esses indices de doengas sem abordar a agricultura e a producdo de alimentos. Nossas proprias vidas dependem disso. A fome é resultado da distribuigdo inadequada de alimentos e do desperdicio, nao da falta de produgao Embora a industria de tecnologia quimica afirme que nao podemos alimentar uma populagao crescente sem industrializagao, produtos quimicos e sementes geneticamente modificadas, poucos fatos apoiam essa ideologia. Pelo contrario, estudos tém mostrado repetidamente que a agricultura organica tem maior probabilidade de conseguir alimentar uma populacao de 9 bilhdes de pessoas, especialmente durante as condigées de seca. Um relatorio de dois especialistas da ONU - Hilal Elver, relator especial da ONU sobre © direito a alimentagao e Baskut Tuncak, relator especial sobre téxicos - também refuta firmemente a nogao de que os pesticidas sao essenciais para garantir quantidades suficientes de alimentos para uma populagdo mundial em crescimento.?' Na verdade, 0 relatério pede um tratado global para eliminar gradualmente os produtos quimicos téxicos e fazer a transicdo para praticas agricolas sustentaveis em todo o mundo, para preservar e promover a satide humana e ambiental. De acordo com Elver e Tuncak:?? "A afirmagao promovida pela industria agroquimica de que os agrotoxicos Go necessdrios para alcangar a seguranga alimentar nao é apenas imprecisa, mas perigosamente enganosa. Em principio, hé alimentos adequados para alimentar o mundo; sistemas desiguais de produgao e distribuigao apresentam grandes bloqueios que impedem o acesso dos necessitados..."O desperdicio de alimentos é outra faceta desse sistema desigual. Estima-se que um terco”’ até metade de todos os alimentos comestiveis do mundo — até 2 bilhdes de toneladas’® — 6 simplesmente jogado fora a cada ano. Em 2010, 133 bilhdes de libras de alimentos foram desperdicados no varejo e no consumidor apenas nos EUA, com dois ter¢os atribuidos ao desperdicio doméstico de alimentos. Assim, enquanto 13% das familias americanas lutam para obter comida suficiente,”* 40% dos alimentos nos EUA nao sao consumidos. Este é um problema que simplesmente nao pode ser resolvido através do aumento da utilizagao de pesticidas, OGM, medicamentos para animais e exploragdes industriais de confinamento intensivo. 0 fato de que a agricultura industrial e alimentos baratos nao sao a resposta torna-se ainda mais 6bvio quando se considera que os americanos mais pobres realmente tem as maiores taxas de obesidade e doengas crénicas.”’ Eles nao estao sofrendo os efeitos da falta de comida ou da fome. Eles estao sofrendo de disturbios relacionados & obesidade resultantes de alimentos processados baratos, desprovidos de nutrigdo to necesséria — os Unicos alimentos aos quais muitas dessas pessoas tém acesso e podem pagar. Resolvendo a obesidade e a fome compartilhando novos excedentes Embora existam muitas solugées para reduzir 0 lixo doméstico individual, realmente precisamos pensar maior. Temos de melhorar radicalmente os canais de abastecimento entre produtores e consumidores para garantir que os alimentos sejam distribuidos equitativamente, em vez de serem deitados fora algures pelo caminho, Nao estamos querendo ideias aqui. E apenas uma questdo de implementa- los mais amplamente. Por exemplo, a Ample Harvest criou um novo e eficaz sistema de distribuicdo de bancos de alimentos para produtos frescos. Bilhdes de quilos de alimentos frescos estao de fato disponiveis, mas 0 sistema convencional de distribuigao de bancos de alimentos nao permite que esses alimentos entrem no sistema. Em vez disso, todos esses alimentos nutri 10 frescos so jogados em atertos urbanos.Enquanto isso, os pobres acabam comendo principalmente alimentos processados que promovem obesidade e doengas crénicas. A Ample Harvest conecta agricultores e produtores domésticos que tém muitos alimentos com aqueles que realmente precisam, doando os produtos diretamente para uma despensa de alimentos local ou cozinha de sopa. AmpleHarvest.org agora tem um banco de dados de quase 8.000 despensas de alimentos participantes nos EUA. O sistema é muito eficiente, e os custos associados sao uma mera fracao de outros programas alimentares nacionais. Também é universal na medida em que pode funcionar em qualquer comunidade, grande ou pequena. E trabalha tanto com produtores domésticos quanto com fazendas maiores. Este é apenas um exemplo que mostra que a inseguranca alimentar pode ser resolvida de forma baratae relativamente facil. Mas, para isso, precisamos sair dos canais de distribuigao convencionais e criar novos. A agricultura regenerativa é uma necessidade para a sustentabilidade de alimentos e agua Além de destruir 0 solo e desnaturar nossos alimentos, a agricultura industrial também est drenando aquiferos e poluindo cursos d'4gua em todo o mundo, ameagando a sobrevivéncia humana de mais de uma maneira. A realidade assustadora é que estamos ficando sem agua potavel e envenenando o pouco que resta. Um tergo dos maiores aquiferos subterraneos ja esta perto do esgotamento, com trés dos aquiferos mais estressados localizados em areas onde as tensées politicas séo altas.”* Para dar uma ideia da rapidez com que as aguas subterraneas estao sendo esgotadas, considere o que esta acontecendo no Aquifero High Plains (também conhecido como Ogallala), no meio-oeste americano. Aqui, o nivel da Agua vem caindo em média 6 metros por ano, enquanto a taxa de recarga natural 6 de 1 polegada ou menos.”? Uma vez que esse aquifero esteja esgotado - e muitos pogos ja tenham secado na area - 20% da produgiio de milho, trigo e gado dos EUA sera perdida devido a falta de irrigagao e agua para os animais.Oamericano médio sentira os efeitos do esgotamento dos aquiferos diretamente também, porque com a escassez vem o aumento dos pregos. De acordo com um relat6rio® da Universidade Estadual de Michigan, publicado no inicio deste ano, se os precos da 4gua continuarem a subir no ritmo atual, daqui a cinco anos quase 36% dos americanos podem nao conseguir pagar sua conta mensal de 4gua. Agronegocio corporativo se tornou o poluidor de agua numero 1 Fontes de agua preciosas também estao ameacadas pela poluicdo de grandes fazendas de monoculturas e operagées de alimentaco animal concentrada (CAFOs). De acordo com um relatério®” Segundo a Environment America, 0 agronegécio corporativo é "uma das maiores ameagas as hidrovias dos Estados Unidos". A Tyson Foods foi considerada uma das piores, liberando 104,4 milhées de quilos de poluentes toxicos em cursos d'gua entre 2010 e 2014. Pesquisadores alertaram que muitos lagos ao redor do mundo esto agora em grave risco de escoamento de fertilizantes que alimentam algas verde-azuladas nocivas. (cianobactérias),**"** E uma vez estabelecido, é muito mais dificil se livrar do que se pensava anteriormente. A resposta, de acordo com os autores deste estudo, é uma melhor gestao do uso da terra que aborde o escoamento de fertilizantes. Redugdes drasticas no uso de fertilizantes também sao recomendadas. De fato, a solugdo de longo prazo para muitos de nossos problemas de qualidade da gua e escassez de Agua é eliminar gradualmente 0 uso de pesticidas toxicos, fertilizantes quimicos e aditivos do solo, e cultivar culturas e criar animais de tal forma que a fazenda contribua para a satide geral e o equilibrio do meio ambiente, em vez de polui-lo e criar um ecossistema disfuncional. Abordar trés areas-chave de producao de alimentos pode ajudar a resolver varias crises ambientais Trés dreas-chave da produciio de alimentos que podem ajudar a resolver muitas das crises ambientais que enfrentamos atualmente sao:1. Agricultura regenerativa (culturas alimentares) 2. Pastoreio regenerativo (pecuaria) 3. Pesca restaurativa (frutos do mar) Como observado em minhas entrevistas com varios pioneiros da agricultura sustentavel e especialistas em ecologia nos ultimos anos, a separagao da pecuaria da agricultura agricola é uma parte significativa do problema. Isso supostamente foi feito para aumentar a eficiéncia e reduzir custos, mas os custos ocultos dessa segregacao sao enormes. Nosso sistema agricola moderno, que se concentra no monocultivo e nos CAFOs como dois fluxos de alimentos separados, coloca mais didéxido de carbono na atmosfera do que a queima real de combustiveis fésseis, contribui com mais emissdes de gases de efeito estufa do que todos os veiculos nos EUA combinados, transforma terras agricolas em deserto e reduz a matéria organica no solo, reduzindo assim as chuvas e agravando as secas. Examinaremos mais de perto todas essas questées nas préximas segées. Agricultura industrial evita sequestro critico de carbono A gesto do carbono - retirar o carbono do ar e sequestra-lo para o solo - é um aspecto critico da satide ambiental e do cultivo de alimentos. Os cientistas também observaram a importancia do sequestro de carbono para a reversdo das mudangas climaticas.*° Através de suas folhas, as plantas usam a luz solar (fotossintese) para remover o diéxido de carbono do ar, convertendo-o em um combustivel de carbono usado para estimular e promover seu proprio crescimento. Até 40% desse combustivel de carbono também vai para as raizes da planta, onde é vazado para o solo. L4, torna-se alimento para microrganismos do solo. Assim, a planta nutre o solo tanto quanto o solo nutre a planta. Como mencionado anteriormente, ja perdemos até 80% do carbono do solo em areas fortemente cultivadas — um fato que realmente destaca a necessidade urgente de melhorar o sequestro de carbono.**