GRECHINSK, Paula Turra; CARDOZO, Poliana Fabíula.

A gastronomia eslava em Irati

como possibilidade de atrativo turístico. Pasos. Revista de Turismo y Patrimonio
Cultural, Espanha, vol 6, núm 2es, p. 361-375, abril. 2008. Disponível em:
<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88160217>. Acesso em: 2 mar. 2018.

Tema/referente: Gastronomia e turismo

Foco do Tema: A oferta de pratos eslavos nos estabelecimentos gastronômicos em
Irati e o interesse dos turistas e residentes em provar desta gastronomia.

Diovani Cense

O turismo é um fenômeno capitalista. Com o crescimento econômico das

sociedades ao longo do tempo, as pessoas passaram a ter melhores salários e maior
tempo ocioso, graças a isso, o turismo se tornou uma atividade altamente rentável para
a economia de diversos locais, se fazendo necessário o investimento em infraestrutura,
tecnologia e a criação e qualificação de novas formas de entreter as pessoas. Ademais,
a gastronomia pode ser definida no setor turístico cultural, por se tratar de um fator
intrinsecamente ligado a cultura de um local.

[…] Geralmente é associado ao turismo cultural pelo fato

de que a gastronomia possibilita o conhecimento de
hábitos e costumes da comunidade visitada. Considera-se,
portanto, a gastronomia como parte do patrimônio cultural
de uma localidade, por ser uma forma de demonstrar
características e o modo de vida da mesma. (p.4)

[Concordo com as autoras quanto a formação do turismo como atividade

capitalista, pois com o aumento da renda e do tempo ocioso, as pessoas passaram a
viajar para conhecer novos locais. Também concordo com a gastronomia como turismo
cultural, pois a gastronomia na maior parte das vezes traduz um conjunto de costumes
e hábitos tanto alimentares quanto de vida e/ou comportamento de uma sociedade.]

Henrique A. Lazzarotto

Os hábitos alimentares de um grupo são uma forma de conectar-se a suas

tradições. A alimentação carrega consigo costumes religiosos, festivos, dificuldades e
preferencias de uma região. Com a globalização da informação e alimentação esses
produtos podem ser consumidos em qualquer lugar o que faz com que somente a
alimentação seja suficiente para o turismo gastronômico fazendo-se necessário também
o conhecimento do local de origem destes pratos.

Citação Direta:

Tomada de Notas produzida por Diovani Cense, Gabrielli Silveira, Henrique André Lazzarotto, Luana
Kloczko, Maycon Varela para fins de avaliação parcial na Unidade Curricular Fundamentos do Trabalho
Acadêmico, no Curso Superior em Tecnologia de Gastronomia, no Instituto Federal de Santa Catarina
Campus Florianópolis-Continente, ministrada pela Professora Salete Valer, semestre 2018- 1.
 “É notável a importância da gastronomia como patrimônio cultural e atrativo
turístico, pois por meio dela as pessoas conhecem também mais sobre a história,
costumes e tradições locais[...]” (p. 366).

Comentário:
[Concordo que a gastronomia de uma cultura por si só não pode ser considerada
turismo, pois hoje podemos comer comidas de todo o mundo sem sair de casa]

Gabrielli Silveira

Por muito tempo o governo ajudou imigrantes como um incentivo para o

povoamento do Brasil. Financiando suas passagens e estipulando prazos para o
pagamento, cedendo-lhes terras, trabalho e comida pelo período de um ano. Estes, por
serem de países ricos em tradições, acabaram mantendo suas expressões artísticas
como bordado e a Pêssanka em Irati. Entretanto, com o passar o tempo medidas tiveram
que ser adotadas para o resgate dessa herança cultural, para isso surgiu o Grupo
Folclórico Ucraniano Ivan Kupalo, a Congregação Mariana e entre outras fundações e
organizações com jovens, adultos, crianças e idosos com o intuito de reavivar as
culturas e tradiçoes utilizadas desde os antepassados

Citação Direta:

Oriundos de países ricos em tradições artísticas, os imigrantes

ucranianos e poloneses não poderiam esquecer da herança cultural
recebida de seus antepassados. A herança mais representativa neste
sentido é a Pêssanka ucraniana. São ovos pintados artisticamente,
representando a Páscoa com símbolos de amor, amizade, vida eterna,
felicidade, ressurreição, cristianismo, etc...

Luana Kloczko

Na cidade de Irati um dos atrativos de estabelecimentos gastronômicos é

a gastronomia eslava, devido à influência de imigrantes europeus. Entretanto, a
falta de opções desses pratos é vista como ponto negativo para os consumidores, isso
ocorre devido às semelhanças culturais dos povos, podendo apenas mudar de nome,
mas com os mesmos insumos e preparo. Sendo assim, nota-se que Irati tem público
para frequentar ambientes que ofereçam comidas eslavas.

Citação direta:
“[...] grande parte de sua população é de descendentes de etnias polonesas e
ucranianas. Estes descendentes contribuem para o enriquecimento cultural da cidade,

Tomada de Notas produzida por Diovani Cense, Gabrielli Silveira, Henrique André Lazzarotto, Luana
Kloczko, Maycon Varela para fins de avaliação parcial na Unidade Curricular Fundamentos do Trabalho
Acadêmico, no Curso Superior em Tecnologia de Gastronomia, no Instituto Federal de Santa Catarina
Campus Florianópolis-Continente, ministrada pela Professora Salete Valer, semestre 2018- 1.
mantendo costumes, tradições e valores dos países de origem especialmente no que
diz respeito à alimentação.” (p. 362)

Comentário
[Entendemos que há área para ser explorada como atrativo em Irati, porém a
carência em variedades de pratos dificulta a ampliação desse setor, bem como a
divulgação dele. ]

Maycon Varela

Pesquisa realizada nos restaurantes em Irati para verificar a possibilidade

da gastronomia eslava como atrativo turístico. Dentre os clientes entrevistados
notou-se um interesse em ter disponíveis estes pratos típicos nos restaurantes de Irati,
em contrapartida, entre os restaurantes entrevistados notou-se uma apreensão em
servir estes pratos devido à instabilidade da demanda, que poderia ser resolvido através
da presente pesquisa.

Citação Direta:
“ [...] Dessa forma, ela pode atuar como um atrativo propriamente dito, por
traduzir a identidade da cidade, ou ainda agregar valores intangíveis a outros produtos
e experiências turísticas mesmo quando utilizada apenas como um serviço. ” (p. 374).

Comentário:
[Concordo com as autoras, pois com a realização da pesquisa, agora os
restaurantes podem servir estes pratos típicos, suprindo esta demanda da parte dos
clientes.]

Tomada de Notas produzida por Diovani Cense, Gabrielli Silveira, Henrique André Lazzarotto, Luana
Kloczko, Maycon Varela para fins de avaliação parcial na Unidade Curricular Fundamentos do Trabalho
Acadêmico, no Curso Superior em Tecnologia de Gastronomia, no Instituto Federal de Santa Catarina
Campus Florianópolis-Continente, ministrada pela Professora Salete Valer, semestre 2018- 1.
Tomada de Notas produzida por Diovani Cense, Gabrielli Silveira, Henrique André Lazzarotto, Luana
Kloczko, Maycon Varela para fins de avaliação parcial na Unidade Curricular Fundamentos do Trabalho
Acadêmico, no Curso Superior em Tecnologia de Gastronomia, no Instituto Federal de Santa Catarina
Campus Florianópolis-Continente, ministrada pela Professora Salete Valer, semestre 2018- 1.