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DISSERTAO
Pelotas, 2014.
Pelotas, 2014.
Banca examinadora:
_________________________________
Prof Dr Renata Menasche
_________________________________
Prof Dr Maria Catarina Chitolina Zanini
_________________________________
Prof. Dr. Carmo Thum
_________________________________
Prof Dr Flvia Maria Silva Rieth
AGRADECIMENTOS
Um estudo como este fruto de um trabalho rduo e muitas vezes solitrio, no
entanto uma produo intelectual o resultado de vrias interaes que realizamos
a partir de nossos interlocutores, referncias, professores, famlia, colegas e amigos.
Assim, um trabalho por mais solitrio que seja, nunca resultado de apenas uma
mente, mas de um conjunto de pessoas e instituies que viabilizam a sua
realizao. Desta forma, venho aqui manifestar a minha eterna gratido s pessoas
e instituies que viabilizaram a realizao deste mestrado.
Ao Programa de Ps-Graduao em Antropologia da Universidade Federal de
Pelotas, pela oportunidade e confiana cedida, e aos professores, colegas de turma
e funcionrios pela acolhida e apoio na realizao deste trabalho.
Aos membros das equipes de pesquisa Educamemria e GEPAC (Grupo de
Estudos e Pesquisas em Alimentao e Cultura), bem como os colegas e
professores do LEAA (Laboratrio de Estudos Agrrios e Ambientais), pelos
importantes momentos de reflexo e de contribuio.
colega Losane Hartwig Schwartz, que me inseriu na rea de estudo a partir
de sua prpria famlia, e a seus pais e avs, meus sinceros agradecimentos pela
agradvel acolhida.
Agradeo em especial tambm Diego da Luz, Lillian Bastian, Mauricio
Schneider, Carmen Janaina Machado, Juan Camilo de Los Rios Cardona, Lina
Maria Mazo Henao e Juan Miguel de Los Rios Cardona, por compartilhar comigo os
momentos de alegria e apreenso que sempre marcam o processo de realizao de
um mestrado.
A Deus e minha famlia, Maria, Renato, Evanir, Laura e Lucas me, pai,
irmo, cunhada e sobrinho que mesmo distncia sempre souberam valorar a
mim e ao meu trabalho.
Agradeo tambm a minha orientadora pelo imenso incentivo e apoio dado na
realizao deste mestrado, tenho certeza que sem esse apoio a minha caminhada
teria sido muito mais rdua. Agradeo ainda a todas as famlias rurais e pessoas que
colaboraram direta ou indiretamente para a realizao desse projeto de mestrado.
RESUMO
No campo das polticas pblicas de patrimonializao no Brasil, pode ser
identificada, desde a dcada de 1990, a emergncia de novos sujeitos de direito.
Grupos sociais historicamente marginalizados tm se apropriado da categoria
patrimnio, colocando seus saberes, fazeres, tradies e manifestaes culturais
como meio para obter conquistas sociais. Nesse quadro, tomando a observao da
alimentao como abordagem, procura-se, neste trabalho, analisar de que forma
aes de cunho patrimonial desenvolvidas no municpio gacho de So Loureno do
Sul tm sido apreendidas por atores sociais envolvidos em processos que buscam o
reconhecimento e valorizao da cultura e identidade de camponeses de origem
pomerana. Os pomeranos, apesar de presentes na Serra dos Tapes desde meados
do sculo XIX, durante muito tempo permaneceram margem da sociedade local.
Mas, a partir dos anos 2000, o poder pblico municipal de So Loureno do Sul
passou a estabelecer polticas associadas valorizao do passado, da memria e
do patrimnio cultural das famlias rurais de origem pomerana. Ao analisar algumas
das aes de valorizao do patrimnio cultural pomerano, este estudo destaca a
rota turstica rural Caminho Pomerano e a Sdoktoberfest, maior festa germnica do
sul do estado. Procura-se mostrar que as polticas locais de patrimonializao esto
baseadas, em boa medida, na tentativa de recuperar formas tradicionais do ser
pomerano, em que o modo de vida desses camponeses torna-se atrativo turstico,
ao mesmo tempo em que saberes e prticas associadas a sua cultura alimentar so
agenciados pelo turismo e manipulados pelo mercado como forma de promoo de
uma espcie de turismo cultural, pautado pelo clima de nostalgia. No campo de
produo da memria pomerana, observam-se aes e discursos que procuram
afirmar a autenticidade das manifestaes culturais, na medida em que as tradies
e identidade pomeranas so comumente apresentadas como elementos invariveis.
O estudo mostra, ainda, que boa parte das aes e polticas de valorizao do
patrimnio cultural pomerano no encontra correspondncia no modo de vida das
comunidades rurais pomeranas contemporneas, na medida em que esto
baseadas em uma viso preservacionista do passado. A anlise de festas locais de
uma comunidade rural pomerana permite evidenciar que os modos como os colonos
pomeranos vivem, celebram e comem se realizam em dilogo constante entre
passado e presente, preservao e inovao, mundo rural e urbano, tradio e
modernidade. Assim, o trabalho aponta que conhecimentos tradicionais e
manifestaes culturais pomeranas so parte de um sistema de valores em
constante movimento, a cada momento reinventados. Enquanto procedimento
metodolgico, a pesquisa valeu-se do mtodo etnogrfico, com observao
participante e elaborao de dirio de campo. Os dados foram tambm construdos
a partir de entrevistas, realizadas junto a famlias rurais pomeranas, bem como a
atores sociais diretamente envolvidos em aes locais de valorizao do patrimnio
cultural pomerano.
Palavras-chave: campesinato, imigrao, teuto-brasileiros, identidade, cultura
alimentar, conhecimentos tradicionais.
RESUMEN
En el campo de las polticas pblicas de patrimonializacin, en Brasil se puede
identificar desde la dcada de 1990 el surgimiento de nuevos sujetos de derecho.
Grupo sociales histricamente marginalizados se han apropiado de la categora
patrimonio, colocando sus saberes, haceres, tradiciones y manifestaciones
culturales como una forma de obtener conquistas sociales. En este sentido, tomando
la observacin de la alimentacin como enfoque, este trabajo se propone analizar de
qu forma acciones de tipo patrimonial desarrolladas en el municipio gaucho de So
Loureno do Sul, estado de Rio Grande do Sul, han sido aprehendidas por actores
sociales involucrados en procesos que buscan el reconocimiento y valorizacin de la
cultura e identidad de campesinos de origen pomerano. A pesar de que los
pomeranos han estado presentes en la Serra dos Tapes desde mediados del siglo
XIX, durante mucho tiempo permanecieron al margen de la sociedad local. Sin
embargo, a partir de los aos 2000, el poder pblico municipal de So Loureno do
Sul estableci polticas asociadas a la valorizacin del pasado, de la memoria y del
patrimonio cultural de las familias rurales de origen pomerana. Tras analizar algunas
de las acciones de valorizacin del patrimonio cultural pomerano, este estudio
destaca la ruta turstica rural Camino Pomerano y la Sdoktoberfest, esta ltima es
la mayor fiesta germnica del sur del estado. En el estudio se muestra que las
polticas de patrimonializacin estn basadas, en gran medida, en el inters de
recuperar formas tradicionales del ser pomerano en el que el modo de vida de esos
campesinos se vuelve un atractivo turstico, al mismo tiempo en que los saberes y
prcticas asociadas a su cultura alimentar son agenciados por el turismo y
manipulados por el mercado como forma de promocin de una especie de turismo
cultural, pautado por el clima de la nostalgia. En el campo de la produccin de la
memoria pomerana, se observan acciones y discursos que buscan afirmar la
autenticidad de las manifestaciones culturales, donde las tradiciones e identidades
pomeranas son comnmente presentadas como elementos invariables. No obstante,
el estudio muestra que buena parte de las acciones y polticas de valorizacin del
patrimonio cultural pomerano no encuentra correspondencia en el modo de vida de
las comunidades rurales pomeranas contemporneas, mientras estn basadas en
una visin preservacionista del pasado. El anlisis de las fiestas locales de una
comunidad rural pomerana permite evidenciar que los modos como los campesinos
pomeranos viven, celebran y comen se realizan en dilogo constante entre pasado y
presente, preservacin e innovacin, mundo rural y urbano, tradicin y modernidad.
As, el trabajo discute que los conocimientos tradicionales y manifestaciones
culturales pomeranas son parte de un sistema de valores en constante movimiento,
en cada momento reinventados. Con relacin al proceso metodolgico, en la
investigacin se utiliz el mtodo etnogrfico, con observacin participante y diario
de campo. Los datos tambin fueron construidos a partir de entrevistas realizadas a
las familias rurales pomeranas, as como a actores sociales relacionados
directamente con las acciones locales de valorizacin del patrimonio cultural
pomerano.
Palabras clave: campesinado, inmigracin, teuto-brasileros, identidad, cultura
alimenticia, conocimientos tradicionales.
Lista de Figuras
Figura 1: Filmagem da preparao do peito de ganso defumado..............................24
Figura 2: Localidades pesquisadas............................................................................26
Figura 3: Poeira na estrada........................................................................................32
Figura 4: A cozinha como espao de sociabilidade da famlia...................................36
Figura 5: Imagens religiosas, no interior da casa.......................................................40
Figura 6: Agricultor realizando a seleo e classificao das folhas de fumo...........43
Figura 7: Estacionamento de veculos ao lado do Salo Marcos Harmonia...........47
Figura 8: Monumento do Semeador...........................................................................86
Figura 9: Encenao da chegada dos primeiros imigrantes......................................89
Figura 10: Convite para festa dos 155 anos da imigrao.........................................91
Figura 11: Mapa ilustrativo do roteiro Caminho Pomerano........................................95
Figura 12: Casa de Jacob Rheingantz......................................................................99
Figura 13: Folder do Caminho Pomerano................................................................102
Figura 14: Print screen da pgina oficial da Prefeitura de So Loureno do Sul.....103
Figura 15: Figura ilustrativa de material promocional do Caminho Pomerano........104
Figura 16: Caf colonial servido no Frischtich Haus................................................105
Figura 17: Folder de divulgao da 24 Sdoktoberfest..........................................111
Figura 18: Tema da 24 Sdoktoberfest Pomernia: terra perto do mar...............112
Figura 19: Desfile de rua da Sdoktoberfest, em 2012............................................113
Figura 20: Walter, uma das mascotes da Sdoktoberfest........................................115
Figura 21: Preparao de mocot e sopa de galinha..............................................124
Figura 22: Pblico acompanhado as apresentaes dos grupos de canto e coral..140
Figura 23: Casal de noivos se servindo sopa e mocot...........................................149
Figura 24: Noivos, padrinhos e parentes ao redor da comida da festa....................154
Figura 25: Fotografia dos noivos com as cozinheiras..............................................155
Figura 26: Fotografia dos noivos com os churrasqueiros........................................155
Figura 27: Fotografia dos noivos com os responsveis pelo preparo do
mocot......................................................................................................................156
Sumrio
1 Introduo..............................................................................................................10
4 A construo da pomeraneidade.........................................................................82
4.1 Da invisibilidade superexposio: as tenses no campo local do
patrimnio cultural...................................................................................................83
7 Consideraes Finais.........................................................................................161
Referncias.............................................................................................................166
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1 Introduo
Tomando a observao da alimentao como abordagem, procura-se, neste
estudo, compreender de que forma aes de cunho patrimonial desenvolvidas no
municpio gacho de So Loureno do Sul tm sido apreendidas por atores sociais
envolvidos em processos que buscam a identificao, reconhecimento e valorizao
da etnia, cultura e identidade de descendentes de imigrantes de origem pomerana.
Como resultado de um empreendimento privado de colonizao, na segunda
metade do sculo XIX chegou Serra dos Tapes1 regio que compreende os
municpios de Canguu, Pelotas e So Loureno do Sul, localizados no extremo sul
do Rio Grande do Sul um grande contingente de imigrantes oriundos da
Pomernia2. Aqui se estabeleceu, em 1858, um dos principais ncleos de
colonizao pomerana do Brasil, o que se deu posteriormente ocupao lusoportuguesa de So Loureno do Sul, que mais tarde, em 1938, seria elevado
condio de municpio. Vale destacar que os pomeranos estiveram presentes no
processo de colonizao da regio juntamente com outros grupos tnicos, a saber:
alemes, franceses, italianos, luso-brasileiros e afrodescendentes.
A principal atividade econmica do municpio de So Loureno do Sul a
agropecuria, com destaque para a produo de sunos, bovinos, laticnios, milho,
feijo, soja, arroz, batata, cebola, aspargo, pimenta, alho, amendoim (IBGE, 2010).
No entanto, alm dos cultivos citados, nas ltimas dcadas, o fumo, plantado
principalmente por agricultores familiares, tem se destacado como uma das
principais atividades econmicas. Entre 2009 e 2011, So Loureno do Sul esteve
entre os trs municpios maiores produtores de fumo do Rio Grande do Sul
Salamoni e Waskievicz (2013, p. 74) mostram que, segundo classificao das unidades
geomorfolgicas, a Serra dos Tapes est inserida no Planalto Uruguaio Sul-riograndense ou
Escudo Cristalino Sul-riograndense, compreendendo o compartimento de relevo ao sul do rio
Camaqu e, ainda, como escreve Grando (1989) parte do sistema formado pela Serra do
Sudeste.
A Pomernia, situada s margens do Mar Bltico, permaneceu como provncia do antigo imprio
da Prssia at a instituio do Estado Alemo. Posteriormente, o territrio seria repartido entre os
domnios da Polnia e da Alemanha.
11
de
diferentes
etnias,
que
participam
do
desenvolvimento
No sul do Brasil, o termo colnia uma referncia s reas de colonizao europeia. Segundo
Seyferth (1992), o termo colono a categoria indicativa do campons e uma de suas principais
caractersticas a posse de uma colnia, a pequena propriedade familiar. J segundo Roche
(1969), as palavras colono e colnia tm origem no idioma alemo, respectivamente nos termos
Kolonist (que se refere ao homem que desbrava e cultiva a terra) e kolonie (que diz respeito a um
ver
em
<http://www.saolourencodosul.rs.gov.br/conteudo.php?
12
identidade
Ainda que o debate sobre povos e comunidades tradicionais fuja ao escopo deste trabalho, vale
ter presente o decreto presidencial n 6040, de 7 de fevereiro de 2007, que define povos e
comunidades tradicionais como grupos culturalmente diferenciados e que se reconhecem como
tais, que possuem formas prprias de organizao social, que ocupam e usam territrios e
recursos naturais como condio para sua reproduo cultural, social, religiosa, ancestral e
econmica, utilizando conhecimentos, inovaes e prticas gerados e transmitidos pela tradio.
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como um dos pilares das polticas culturais nos estados e nas administraes
pblicas em geral, convertendo-se tambm em uma indstria em desenvolvimento.
Clifford (1985) aponta a categoria patrimnio como tributria de processos de
colecionamento, j que todos os coletivos humanos mantiveram prticas como a
posse, classificao e colecionamento de objetos. Presente em todas as
sociedades, o patrimnio uma categoria do pensamento humano e uma das mais
importantes para a organizao da vida social e cultural das coletividades
(GONALVES, 2009). Contudo, o uso contemporneo da noo de patrimnio tem
lugar no contexto de formao dos estados nacionais, durante o sculo XVIII.
Segundo Funari e Pelegrini (2009), os estados nacionais nasceram da inveno de
um conjunto de pessoas que deveriam ter uma lngua, uma cultura, um territrio e
uma origem comum. Coube aos estados criar patrimnios nacionais que fossem
capazes de introjetar a iluso de uma origem comum, mesmo em territrios
notavelmente marcados pela diversidade tnica e cultural.
Segundo Benedict Anderson (2008), as ideologias e polticas nacionalistas
criaram verdadeiras comunidades imaginadas, ou seja, ainda que diferentes grupos
e membros de uma nao no se conhecessem, eles seriam capazes de
compartilhar dada imagem de pertencimento e comunho, a partir de certos marcos
referenciais. Dessa forma, o Estado tornou-se o grande inventor de tradies,
criando marcos referenciais, de modo a fazer uso ideolgico das tradies culturais.
Segundo Prats (1998), apesar de seu carter polissmico, podemos entender o
patrimnio cultural como fruto de uma inveno e construo social, que se refere a
tudo aquilo que se considera socialmente digno de conservao. Portanto, a noo
contempornea de patrimnio se constituiu enquanto eleio de alguns referentes
simblicos capazes de ativar verses ideolgicas da identidade (PRATS, 1998).
No obstante, apenas bens e objetos tidos como de grande importncia para
a nao eram passveis de patrimonializao. Desse modo, a transformao de um
bem em patrimnio estava restrita sua base material, j que, do ponto de vista
jurdico, o patrimnio cultural pressupunha uma definio monumentalista e o Estado
estava preocupado em preservar objetos e bens materiais. O patrimnio era, ento,
geralmente associado a valores e produes das elites nacionais: somente o que
14
Jorge Kuster Jacob, Secretrio Municipal de Cultura e Turismo do municpio de Vila Pavo,
Esprito Santo, o representante dos pomeranos na CNPCT.
15
Devido ao sucesso obtido na primeira edio, no ano seguinte, em 2009, a encenao seria
repetida.
O Maischnaps uma espcie de aguardente curtida com 32 ervas e produzida sempre durante o
ms de maio. Para maiores informaes ver o estudo de Schneider e Menasche (2011), disponvel
em: http://www.ufpel.edu.br/cic/2011/anais/pdf/CH/CH_01218.pdf.
16
17
intitulado Identidade e cultura nos Campos de Cima da Serra (RS): prticas, saberes
e modos de vida de pecuaristas familiares produtores do Queijo Serrano10.
Desde 2010, o Grupo de Estudos e Pesquisas em Alimentao e Cultura
(GEPAC)11, vinculado ao Laboratrio de Estudos Agrrios e Ambientais da
Universidade Federal de Pelotas (LEAA/UFPEL) e coordenado pela professora Dr
Renata Menasche, passou a desenvolver os projetos de pesquisa Cultura,
patrimnio e segurana alimentar entre famlias rurais: etnografias de casos
significativos e Saberes e Sabores da Colnia: modos de vida e patrimnio alimentar
entre pomeranos no Brasil meridional, apoiados respectivamente pelo Conselho
Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq) e Fundao de
Amparo Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS). Ainda, foi no
quadro de tais iniciativas que se estabeleceu uma agenda de pesquisa conjunta em
parceria estabelecida com o ncleo de pesquisa e extenso Educamemria,
coordenado pelo professor Dr. Carmo Thum, da Universidade Federal de Rio
Grande (FURG), que realiza estudos e pesquisas sobre cultura, patrimnio cultural e
memria pomeranos junto a escolas e localidades rurais na regio.
Foi nesse quadro que, ao final de 2010, passei condio de pesquisador do
Laboratrio de Estudos Agrrios e Ambientais da Universidade Federal de Pelotas,
compondo a equipe de pesquisa reunida sob uma agenda de iniciativas intitulada
Saberes e Sabores da Colnia. Assim, desde 2011, venho realizando uma srie de
atividades de pesquisa junto a famlias rurais de diferentes grupos tnicos da regio
da Serra dos Tapes, estudando as relaes entre prticas alimentares e modos de
vida. Com a criao do curso de mestrado em Antropologia da Universidade Federal
de Pelotas, no final do ano de 2011, surgiu a oportunidade de aliar a insero nas
atividades de pesquisa em curso na regio com a formao em Antropologia. Desse
10
11
18
O Hunsrckisch foi trazido, no sculo XIX, pelos imigrantes alemes, tendo sido introduzido em
vrias localidades da regio sul do pas (SPINASS, 2008). O Hunsrckisch classificado como
um idioma de imigrao, proveniente de uma regio montanhosa do sudoeste da Alemanha,
denominada Hunsrck.
19
20
21
Harmonia e a sua gente, mostrando que a vida nas comunidades rurais pomeranas
se desenvolve de modo bem distinto daquele apresentado e encenado no Caminho
Pomerano e Sdoktoberfest. O trabalho confere especial ateno s festas de
casamento e Festa da Comunidade Livre e Independente de Harmonia,
importantes espaos de sociabilidade da localidade, que, trazendo visibilidade ao
modo como os colonos vivem, celebram e comem, permitem mostrar um dilogo
fludo entre passado e presente, preservao e inovao, tradio e modernidade,
mundo rural e urbano.
22
2.1 Da pesquisa
23
24
cooperativas, pesquisadores. Foi, enfim, momento de fazer contatos e de aproximarme ao contexto local, ou seja, o perodo inicial que pode ser caracterizado enquanto
campo exploratrio.
Durante o ano de 2012, foi dado sequncia s atividades de pesquisa, agora
buscando aprofundamento. Festas, localidades e famlias rurais foram revisitadas,
algumas para a realizao de atividades especficas. No caso da propriedade da
Senhora Romilda14, onde estive em trs oportunidades diferentes, a ltima delas em
junho de 2012, realizamos um dia inteiro de filmagens sobre o processo de preparo
do peito de ganso defumado (ver Figura 1), tendo como produto final a edio de um
vdeo etnogrfico15, que viria a compor o CD-ROM interativo Saberes e Sabores da
Colnia, um dos produtos do referido projeto de pesquisa.
Segundo Fonseca (2007), em artigo que discute a polmica do uso (ou no) do anonimato no
texto etnogrfico, o uso do anonimato nem sempre sinal de respeito para com os interlocutores,
pois acaba mascarando a identidade dos sujeitos como se fossem infratores. No entanto, no
presente texto ele se faz necessrio em alguns momentos, principalmente porque durante o
trabalho de campo pude observar que alguns interlocutores mantinham grande interesse em saber
o que eu havia visto e escutado junto a outras famlias. Nesse sentido, nomes fictcios somente
foram utilizados quando necessrio para preservar a identidade, integridade e intimidade dos
interlocutores.
15
25
Cabe aqui abrir parnteses, para explicar que nesta pesquisa as imagens
foram concebidas como parte do corpus de pesquisa. Desta forma, os materiais
fotogrfico e videogrfico coletados e produzidos contriburam para enriquecer as
descries etnogrficas.
Segundo Novaes (2008), a imagem torna presente aquilo que se encontra
ausente, reproduzindo aspectos de sua aparncia visvel, por outro lado palavras
podem ser mais reais do que aquilo que procuram representar ou descrever.
Palavras remetem a imagens mentais a partir da nossa experincia com objetos,
deste modo uma palavra a imagem de uma ideia e uma ideia a imagem de uma
coisa (NOVAES, 2008, p. 459). Porm, conforme afirma Dubois (1994), a captao
de imagem no neutra, mas ideologicamente pensada, a fotografia no um dado
natural, mais uma perspectiva vista pelos olhos de quem fotografa.
Cabe destacar que os prprios atores sociais estudados tambm forneceram
fotos de famlia, que registram um olhar especfico sobre a realidade, evidenciando
prticas, relaes sociais, culturais e modos de ser e de viver desta gente. Assim,
partindo da ideia do contato como fundador da relao etnogrfica, compreende-se
a importncia da imagem na mediao entre pesquisador e interlocutores (MAGNI et
al., s. d.).
Vale tambm mencionar a participao em algumas atividades realizadas na
Escola Municipal Martinho Lutero, na localidade rural de Santa Augusta, So
Loureno do Sul, entre elas a festa Memria dos Sabores da Colnia, organizada
pelas professoras da escola, em comemorao ao Dia dos Pais. A atividade,
realizada em agosto de 2012, contou com uma exposio de fotos, em que os
alunos da escola registraram o modo de elaborao de algumas receitas preparadas
em suas famlias. Houve, ainda, um culto religioso, a venda de produtos como pes,
linguias, doces e, alm disso, ao meio-dia foram servidos sopa e mocot para os
participantes. Uma semana mais tarde, retornei Santa Augusta para participar de
um caf com algumas avs e mes de alunos da escola Martinho Lutero. A
atividade16, coordenada pela professora Dr Vnia Grim Thies, da Faculdade de
Educao da Universidade Federal de Pelotas, teve como objetivo realizar uma roda
16
26
27
em
profundidade,
visando
detalhar
processos,
prticas,
28
29
atravs de linhas de nibus rurais; em segundo lugar, graas ajuda obtida atravs
da pesquisadora Losane Hartwig Schwartz, que tem familiares, parentes e amigos
morando em Harmonia e que intercedeu junto a eles, viabilizando minha
hospedagem na localidade.
Cabe ainda destacar que, em termos metodolgicos, a escolha da localidade
de Harmonia pode ser considerada estratgica, devido ao fato de ser composta
majoritariamente por famlias de origem pomerana e estar situada fora do roteiro
turstico Caminho Pomerano. Nesse sentido, Harmonia mostra-se como localidade
interessante ao estudo do modo como as polticas pblicas locais de valorizao do
patrimnio cultural pomerano tm sido apreendidas por famlias que se encontram
afastadas das principais aes desenvolvidas.
A primeira insero a campo nessa localidade ocorreu no dia 18 de janeiro de
2013, acompanhado da pesquisadora Losane Hartwig Schwartz, que me apresentou
a vrias famlias da localidade e possveis interlocutores. Planejei a imerso a
campo para os meses seguintes, fevereiro e maro, no entanto, uma tragdia
ocorrida no incio de fevereiro mudaria os planos. Um de meus principais
interlocutores na localidade, o vereador Celso Frmming, de 51 anos, faleceu aps
ser atingido por um raio, durante um temporal. Decidi, ento, protelar essa etapa da
pesquisa, pois, alm de no haver, naquele momento, ambiente para a retomada do
trabalho de campo na Harmonia, o perodo era de trabalho intensivo na colheita de
fumo, dificultando o agendamento de entrevistas com as famlias.
No final de maro de 2013, retornei localidade de Harmonia. Haviam, ento,
se passado cerca de 45 dias desde a fatalidade ocorrida com o Sr. Celso e o
perodo de colheita e secagem de fumo estava praticamente concludo. Em janeiro,
a imagem que mais chamara a ateno era a grande quantidade de agricultores
trabalhando nas lavouras de fumo, enquanto que no final de maro a imagem
predominante era de lavouras desertas. Com o fim da colheita e secagem de fumo,
os trabalhos se deslocam da lavoura para o interior dos galpes. nos galpes,
carregados de fumo, que a famlia toda trabalha. Adultos, jovens e idosos labutam
na seleo e classificao das folhas de fumo. Esse espao tornou-se privilegiado
para conversar com as pessoas.
30
31
32
33
minhas
prprias
pegadas.
Curiosamente,
essas
marcas
acabavam
denunciando meus trajetos na localidade. Foi assim que, em certa ocasio, uma
das interlocutoras, que havia voltado de nibus do centro da cidade, disse que j
sabia de minha presena em sua casa, pois havia visto minhas pegadas na entrada
que conduzia propriedade. Eu no apenas observava, mas certamente tambm
era observado.
Em Harmonia, alm das conversas informais, que tive em diferentes espaos,
com os moradores da localidade, tambm compuseram os dados da pesquisa outras
cinco entrevistas realizadas junto a famlias de agricultores e com um professor da
escola local. No entanto, o trabalho foi mais aprofundado junto a trs famlias da
localidade, que, alm da visita por ocasio da realizao da entrevista, visitei outras
duas vezes. As entrevistas duravam entre uma e duas horas e contavam,
geralmente, com a participao de mais de uma pessoa. Dado ser comum encontrar
residncias em que convivem mais de uma gerao, em algumas ocasies tive
oportunidade de entrevistar, ao mesmo tempo, pessoas ou casais de diferentes
geraes. Desta forma, a faixa etria dos entrevistados variou desde os casais mais
jovens, na faixa de 30 anos, at os mais idosos, de aproximadamente 80 anos de
idade.
Em Harmonia, poucas so as pessoas que no so de origem pomerana. Por
isso, tanto dentro de casa como nos principais espaos de sociabilidade da
localidade, o idioma que predomina o pomerano. Ainda que algumas pessoas mais
idosas tenham dificuldade em expressar-se em portugus, a populao local
tambm tem o domnio de sua compreenso. Neste sentido, a maioria dos
interlocutores so bilngues, sendo que, em alguns casos, h pessoas trilngues,
pois alm do pomerano e do portugus tambm dominam o dialeto Hunsrckisch,
falado pelos descendentes teutos de origem renana. Apesar de eu compreender o
Hunsrckisch e de, em alguma medida, conseguir entender o teor dos dilogos em
34
35
18
Conforme dados coletados por Schwartz (2008), em sua formao, o primeiro lote de terra foi
comercializado em 1864 e o ltimo em 1893.
36
so
visivelmente
mais
delimitadas:
enquanto
os
homens
so
Segundo Neves (2011), em estudo que aborda o trabalho assalariado na agricultura familiar, em
So Loureno do Sul o contingente de trabalhadores diaristas composto, basicamente, por
proprietrios de terra com reas insuficientes para prover sua subsistncia e por moradores de
comunidades quilombolas.
37
tarefa feminina.
As atividades comerciais, em especial a comercializao da produo de
fumo, pertencem esfera masculina. Por outro lado, a mulher responde pelas
decises internas casa, no mbito da compra, preparo e consumo de alimentos,
bem como na educao das crianas. Desta forma, como evidenciado por E.
Woortmann e K. Woortmann (1997, p. 38), com base em estudos realizados em
diferentes contextos empricos, possvel perceber na famlia camponesa a
existncia
de
uma
lgica
composta
por
dois
movimentos
opostos
complementares: o homem leva para fora, inclusive para o mercado; a mulher traz
para dentro da casa, para o consumo.
2.2.2 Religiosidade
Em So Loureno do Sul, as igrejas de corrente protestante tm maior
nmero de adeptos do que a igreja catlica. Conforme dados do ltimo censo
demogrfico, realizado em 2010, 48% da populao do municpio (20.104
habitantes) declarou-se protestante, enquanto outros 45% (19.200 habitantes)
catlica (IBGE, 2010). O catolicismo permaneceu principalmente presente entre
grupos de tradio portuguesa, pois, como mostra Bosenbecker (2011), as capelas e
igrejas catlicas eram mantidas pelos estancieiros de origem luso-brasileira. Porm,
nas comunidades de origem pomerana e alem, predominam majoritariamente os
protestantes. Na localidade de Harmonia, em que se realizou a imerso a campo
nesta pesquisa, no h qualquer igreja catlica, nem mesmo nas proximidades.
Na Serra dos Tapes, atuam as duas principais instituies luteranas
eclesisticas presentes no Brasil, a Igreja Evanglica de Confisso Luterana no
Brasil (IECLB)20 e a Igreja Evanglica Luterana do Brasil (IELB)21. Contudo, em
20
A IECLB surgiu a partir da criao do Snodo Riograndense, que uma instituio religiosa de
cunho luterano influenciada e em muitos casos, subsidiada por igrejas luteranas alems. Esta
instituio se estabeleceu no Brasil no sculo XIX, a partir da reunio de pastores vindos da
Alemanha para atuar nas comunidades de imigrao, consideradas luteranas (WEIDUSCHADT,
2007, p. 17).
21
A IELB surgiu a partir do Snodo de Missouri, uma organizao confessional luterana que
mantinha nos Estados Unidos igrejas unidas em forma de um Snodo. O Snodo de Missouri,
mesmo estabilizado na Amrica do Norte, buscava implantar sua organizao em diferentes
38
paralelo s instituies religiosas luteranas oficiais, nesta regio criou-se uma forma
particular de organizar a igreja luterana, as igrejas livres e independentes da IECLB
e IELB. Entretanto, ainda que possa haver algumas diferenas entre as trs
comunidades religiosas, todas atuam a partir dos pressupostos cristos da reforma
luterana.
Weiduschadt (2007), que estudou a insero do Snodo Missouri na regio da
Serra dos Tapes, identifica que no Rio Grande do Sul havia um forte movimento de
independentismo religioso, marcado pela fundao de comunidades religiosas que
eram organizadas individualmente, sem nenhuma ligao com qualquer Snodo.
Para Oswald (2012), na Serra dos Tapes a resistncia s congregaes religiosas
oficiais refletiu-se tambm na formao dos pastores livres, pois no tinham
formao teolgica, sendo escolhidos pelos prprios membros da comunidade.
Religio e educao eram processos inseparveis, no que diz respeito
criao dessas comunidades religiosas. Thum (2009), que estudou, na regio da
Serra dos Tapes, processos que levaram invisibilidade da cultura pomerana,
afirma que, na perspectiva das comunidades livres e independentes, todo membro
um pregador em potencial e tem direito a propagar a f. Assim, por princpio,
qualquer pessoa poderia ser pastor e realizar os processos ritualstico-religiosos.
Ainda outro aspecto a ser considerado que, entre os pomeranos, so
mantidas certas prticas msticas, como benzeduras com uso de ervas, alm de ser
possvel observar alguns vestgios de uma ideia de deus mais ligada natureza
(THUM, 2009, p. 198). Nesse quadro, como observa Oswald (2012, p. 576), as
comunidades livres e independentes puderam manter certa autonomia religiosa e
organizacional, assim os imigrantes puderam estabelecer no Brasil uma prtica
religiosa mais autnoma, que lhes permitiu manter prticas de religiosidade popular,
como a benzedura, com uso de ervas medicinais. Joana Bahia (2011), que estudou
prticas mgicas de camponeses pomeranos no Esprito Santo, verificou a
existncia de conflito com pastores luteranos. Segundo relatou a autora, os
pomeranos evitavam conversar ou comentar sobre temas como benzeduras,
lugares, realizando um trabalho missionrio, em que enviavam pastores e divulgavam a literatura
religiosa produzida por eles (WEIDUSCHADT, 2007, p. 18).
39
padabrief,
lembranas de
batismo
com
as quais os padrinhos
40
41
de idade, devem passar por quase dois anos de ensino confirmatrio. Nesse
perodo, os jovens so iniciados nas bases confessionais da igreja, bem como
adquirem noes de interpretao de textos e livros bblicos. Na concluso do curso,
acontece o culto de celebrao da confirmao, quando ento a comunidade renese com pais, padrinhos, madrinhas e demais familiares, para que o jovem professe
publicamente sua f na religio.
Geralmente, aps o culto de confirmao, a celebrao segue com uma festa,
que envolve a participao dos pais, padrinhos, madrinhas, parentes e amigos.
Neste dia, o jovem confirmado recebe presentes dos convidados, sendo que esses
presentes podem ser objetos considerados essenciais para a formao de uma nova
unidade domstica, em aluso ao rito de passagem seguinte: o casamento. Desta
forma, conjuntos de panelas, taas, xcaras, faqueiros, travesseiros, lenis,
edredons, roupas de banho e cobertores de casal so presentes comuns,
principalmente para as moas. No caso dos rapazes, muitos tambm recebem
dinheiro.
42
Aqui o fumo j deve ter aqui na zona plantado mais de 25 anos. O sogro da
minha filha era o maior plantador a da volta. Ele deve fazer mais de 30
[anos] que ele plantava fumo. Mais isso era assim, o povo plantava pouco.
O Adilson, pai do Antnio, plantava, a gente ouvia falar assim: 100 mil ps
de fumo, p, mas fumo". Hoje em dia comum. O Adilson tinha muita
gente, mas aqui comum, assim quatro pessoas plantam 100 mil. Naquela
poca, diziam que era louco plantar tanto fumo. Mas deixaram os outros
quase tudo pra trs, porque eles plantavam as outras coisas, mas no dava
mais dinheiro. Primeiro, criao de porco dava dinheiro e certas outras
plantas dava dinheiro, mas depois foi morrendo aqueles negcios. Batata
doce, era zona de batata doce aqui. Mil sacos que era colhido a na volta, ia
pra Livramento, cargas e cargas, e depois no conseguia mais vender
batata doce. A o pessoal obrigado ir para o fumo. E plantao de cebola
era forte tambm, muita cebola. Mas a depois a cebola tambm no
acompanhava mais preo, o preo era o mesmo de 10 anos atrs. Assim
era tudo. O fumo era campeo de tudo, quem plantava fumo, fazia dinheiro,
ia pra frente, os outros ficavam olhando para trs. T certo quem planta
fumo muito assim, tem que trabalhar muito, eles sofrem muito, porque pra
fazer dinheiro eles trabalham muito.
43
colhido, o fumo levado para estufas, onde passa pelo processo de secagem e
maturao. Nesse perodo, as estufas funcionam permanentemente, obrigando os
fumicultores a trabalhar dia e noite, j que as fornalhas devem estar sempre
abastecidas com lenha.
A partir do ms de abril, com o fim da colheita e secagem de fumo, a situao
se inverte: o trabalho antes realizado na lavoura passa para o interior dos galpes,
onde realizado o processo de classificao das folhas. O processo de seleo e
classificao das folhas de fumo se estende at meados do ms de julho. J no ms
de agosto, ocorre o plantio das primeiras mudas de fumo para a safra do ano
seguinte. Aps sessenta dias, as mudas sero replantadas, dando incio a um novo
ciclo produtivo.
44
No Rio Grande do Sul, o termo cacetinho utilizado para nomear o que, em outras regies do
Brasil, conhecido como po francs.
45
46
24
Para
maiores
informaes
a
franciscofromming.blogspot.com.br/>.
respeito,
acessar
site
<http://minimuseu-emef-
47
48
Schnaps expresso que tem origem no alemo, empregada para referir-se aguardente.
26
27
Neste trabalho, o termo comunidade, entendido no somente como uma populao delimitada
em termos territoriais, ou em funo de sua atividade, mas tambm referente a um grupo
organizado em torno de relaes de solidariedade ou proximidade, em que se destacam as
relaes de parentesco, vizinhana, cooperao no trabalho, co-participao nas atividades
ldico-religiosas (COMERFORD, 2005, p. 112).
49
50
28
So Loureno foi o nome dado colnia fundada por Jacob Rheingantz na Serra dos Tapes.
Posteriormente, com a emancipao poltica e por inspirao no nome da colnia, o municpio
passaria a ser nomeado So Loureno do Sul.
51
52
de
colonizao,
parcelando
reas
de
terra
imprprias
para
desenvolvimento da pecuria.
neste contexto e decorrente de um projeto privado de colonizao,
encabeado pelo comerciante de origem prussiana Jacob Rheingantz e pelo
estancieiro de origem luso-brasileira Jos Antnio Oliveira Guimares, que a partir
da segunda metade do sculo XIX agregaram-se ao processo de colonizao do
atual territrio de So Loureno do Sul imigrantes europeus vindos de territrios que
atualmente constituem Alemanha e Polnia.
Aliado ao processo de imigrao oficial, promovido durante o sculo XIX, o
Governo Imperial incentivou a realizao de projetos privados de colonizao,
cedendo terras cultivveis para empresrios que promovessem a vinda de
imigrantes estrangeiros. neste quadro, em um projeto privado de colonizao, que
ocorre, em 1858, a fundao da colnia So Loureno, com a vinda dos primeiros
imigrantes europeus (no portugueses) para a regio. , em grande medida, em
53
funo do impulso dado pela colonizao que a Freguesia de Boqueiro foi elevada
condio de vila e emancipada de Pelotas, em 1884, sendo que posteriormente,
em 1890, a sede do novo municpio transferida para as margens da Laguna dos
Patos (BOSENBECKER, 2011).
A fundao da colnia ocorre posteriormente instalao das primeiras
instncias pastoris por portugueses e luso-brasileiros, assim, quando os primeiros
imigrantes europeus se instalaram na regio, em 1858, j existia uma comunidade
fixada e relativa organizao social no entorno da localidade de Boqueiro
(BOSENBECKER, 2011). Todas as terras de plancie e prximas costa da Laguna
dos Patos j estavam, ento, tomadas pelas grandes estncias pastoris.
Assim que os imigrantes foram instalados na Serra dos Tapes, regio com
relevo ngreme e reas de mato imprprias criao extensiva de gado. Segundo
Cerqueira (2011), as terras localizadas na Serra dos Tapes, poca da ocupao
lusa, eram uma espcie de fundos territoriais das grandes propriedades
pecuaristas-charqueadoras. Muitos estancieiros, buscando tirar proveito da poltica
de colonizao, avanaram seus domnios sobre a Serra dos Tapes, com objetivo de
parcelar e vender terras para os projetos de colonizao (BOSENBECKER, 2011).
O principal resultado da fundao da colnia So Loureno e da vinda dos
imigrantes a constituio de uma nova sociedade rural, no mais baseada apenas
na grande propriedade pastoril escravocrata, mas tambm marcada pela presena
de uma sociedade camponesa, de pequenos proprietrios de terra. Assim, o
assentamento desses imigrantes europeus trouxe para a regio um novo modelo
social, econmico e cultural, baseado na pequena propriedade, na mo de obra
familiar e na produo de alimentos promovida com base no desenvolvimento da
policultura (IEPSEN, 2008).
Conforme salientam Roche (1969) e Flores (2004), a Colnia So Loureno,
criada na Serra dos Tapes, era uma ilha agrcola incrustada em meio a uma zona de
ocupao luso-brasileira, baseada na pecuria extensiva. De um lado, estavam os
estancieiros, grandes proprietrios de terra, criadores de gado e escravagistas, de
outro, os colonos imigrantes, pequenos proprietrios, desenvolvendo a policultura
baseada na mo de obra familiar. Talvez se possa, com esses autores, considerar
54
Cabe ressaltar que Jos Antnio Oliveira Guimares, que vivia na margem esquerda do rio So
Loureno, doou uma pequena poro de terras na regio litornea do municpio para a construo
de uma vila e de um porto. O estancieiro tambm loteou parte das terras de sua fazenda para
erguer a atual cidade de So Loureno do Sul. Foi graas influncia e poder poltico de
Guimares que a sede do municpio foi transferida da localidade de Boqueiro para as margens
da Laguna dos Patos (BOSENBECKER, 2011).
55
antes de emigrar para os Estados Unidos, em 1840, onde um irmo seu havia se
estabelecido. Rheingantz permaneceu nos Estados Unidos durante trs anos,
decidindo, em 1843, migrar novamente, desta vez para o Brasil, desembarcando no
porto de Rio Grande.
Conforme relata Iepsen (2008), em Rio Grande, Rheingantz arrumou emprego
na casa comercial de Guilherme Ziegenbein e, posteriormente, casou-se com a
enteada de seu patro, tornando-se scio no empreendimento. A partir da dcada
de 1850, Rheingantz, j com certo capital acumulado, passou a interessar-se em
projetos de colonizao. Em 1856, ele assinou contrato com o Governo Imperial,
adquirindo terras devolutas na Serra dos Tapes, com a obrigao de povo-las com
imigrantes vindos da Europa.
Segundo Iepsen (2008),
Rheingantz e
Guimares Oliveira
estavam
56
Jacob Rheingantz faleceu repentinamente, aos 60 anos de idade. Com sua morte,
quem assumiu os negcios foi o filho, Carlos Guilherme Rheingantz. Segundo
Iepsen (2008), em quinze anos o colonizador Rheingantz teria viabilizado a
imigrao de mais de cinco mil pessoas.
Com relao historiografia local, cinquenta anos aps o falecimento de Rheingantz, seu filho
Carlos Guilherme Rheingantz publicou, com base em textos e documentos deixados por seu pai, o
livro Colnia de S. Loureno - Histrico de sua fundao por Jacob Rheingantz. J em 1957, em
funo das comemoraes do centenrio da fundao de So Loureno do Sul, o escritor e
jornalista Coaracy publicou a obra A Colnia de So Loureno e seu fundador Jacob Rheingantz.
Mais recentemente, outro pesquisador local, o advogado Jairo Scholl, produziu uma srie de
escritos sobre a histria do municpio de So Loureno do Sul, a includos os livros Navegadores
da Lagoa dos Patos: a saga nutica de So Loureno do Sul (1999) e O Pescador de Arenques
(2007), produzido s vsperas da data comemorativa dos 150 anos da colonizao de So
Loureno do Sul.
57
58
59
Que histria ele vo contar? Eles no tm histria pra contar. Ento eles
nunca falaram disso. Porque falar disso significava tambm dizer ns
fomos muito acomodados, ns no reagimos, ns deixamos as coisas
acontecerem, s que, por outro lado, eles no contam a histria, que o
primeiro fato no Brasil, a primeira revolta de agricultores no Brasil aconteceu
aqui, na Coxilha do Baro. Isso eles no contaram, isso parece ser uma
vergonha. Bom, assim foi registrado, foi assim que eu conheci ela tambm:
"onde que se viu, colonos fazerem isso". Mas foi o primeiro levante de
agricultores no Brasil, aconteceu aqui, na frente da casa do Rheingantz, 24
de dezembro, em 1867. Quando o Rheingantz ento disse: "O que que
vocs esto aqui fazendo baguna? Arruaa? Bbados!" Chamou eles
todos de bbados. "Vocs deviam estar em casa, festejando o Natal com as
famlias de vocs, como decente". A eles disseram: "Ns no temos nada
pra festejar, porque tu roubou tudo de ns". E essa histria no foi bem
contada, nos livros ainda no foi bem contada.
60
Picada Moinhos o nome oficial da comunidade de Coxilha do Baro, nome empregado pelos
moradores locais para referir-se localidade.
61
62
63
Segundo Beike (2013), o termo pomerano a forma latinizada da palavra alem Pommersch. De
acordo com esse autor, alm do Pommersch (em alemo), h menes, com referncia fala
pomerana, a Pomeranian (forma inglesa, utilizada nos Estados Unidos), Plattdeutsch (para os
pomerano-brasileiros, que se referem dessa forma lngua), sendo ainda possvel encontrar as
denominaes Pommerschplatt ou Pommeranisch.
64
as
religiosas
contriburam
para
aprofundamento
de
processos
65
O alemo uma raa de gente mais chique. Tem nome Hochdeutsch. Ns,
pomeranos, somos mais humildes. (...) Aqui a gente [alem] fala
Hochdeutsch, fala lngua fina. Foram aqueles que mandaram estudar os
filhos doutores, sabe, os alemes.
De acordo com Sridhar (2001 apud SCHNEIDER, 2012, p. 2), de modo geral,
quanto maior o nmero de papis sociais almejados, que o uso de uma lngua
possibilita aos seus falantes, mais alto ser o seu lugar na hierarquia numa
sociedade. Assim, falado e ensinado principalmente por pastores e professores, o
Hochdeutsch simbolicamente a lngua que impe autoridade e poder, a lngua dos
doutores. Portanto, enquanto o Hochdeutsch, falado pelos alemes, a lngua
culta e do poder, o pomerano tornou-se uma lngua associada ignorncia, com
forte conotao pejorativa. Ainda, e como tambm evidenciado por Bahia (2011), a
lngua pomerana permaneceu fortemente associada ao modo de vida campons,
percebida como lngua de gente da roa. Neste sentido, ilustrativo o depoimento
do Sr. Roberto, um interlocutor de origem alem, morador da cidade, que, ao falar
das diferenas lingusticas entre pomerano e alemo, classifica o primeiro como uma
lngua rude.
66
intenso xodo rural34. Raymond Williams (1990), autor da obra O campo e a cidade,
na histria e na literatura que, a partir da literatura inglesa, reflete sobre as
relaes entre campo e cidade, em diferentes perodos , enfatiza que as grandes
cidades se converteram em smbolo de modernidade, a ideia de progresso industrial
sendo associada como caracterstica da cidade e da prpria civilizao, enquanto o
modo de vida rural era depreciado35. De acordo com Williams (1990, p. 202),
A idade do ouro, e o Jardim do den (referncias ao meio rural), por no
conhecerem nem a indstria nem o prazer, no eram virtuosos e sim
ignorantes: a cidade, Londres em particular, era o smbolo do progresso e
das luzes; sua mobilidade social era a escola da civilizao e da liberdade.
35
Na literatura brasileira, processo equivalente pode ser observado, por exemplo, em escritos de
Monteiro Lobato, que, em sua obra Urups, de 1918, em que cria a personagem Jeca Tatu,
investe fortes crticas ao homem pobre do campo. Urups conta histrias baseadas na vida da
personagem Jeca Tatu, um trabalhador rural retratado como pobre, preguioso, ignorante, atraso
e avesso aos hbitos de higiene da cidade. Monteiro Lobato constri a ideia de rural em oposio
ao urbano, apresentando-o como lugar de pessoas atrasadas, rudes e feias, em oposio
cidade, apresentada como espao do dinamismo, da modernidade e exemplo de civilizao
(SILVA; TOLENTINO, 2010).
67
68
69
de uma mesa, pude escutar um colono pomerano entoar uma cano cujos versos
reproduzem a tenso vivida pelo homem do campo a partir de padres urbanos de
esttica e comportamento.
como aquela msica do Teixeirinha36, tu conhece? O Teixeirinha tem
aquela msica do colono. Ele faz tudo, no verso, o que o colono faz. Ento o
sujeito debochou do colono, que passava na cidade no com o traje que ele
achava que ele devia andar. A ele cantava assim:
Eu vi um moo bonito, numa rua principal
Por ele passou um colono, que trajava muito mal
O moo pegou a rir, fez ali um carnaval
Resolvi fazer uns versos, pra este fulano de tal
No ri, seu moo, daquele colono
Agricultor que ali vai passando
Admirado com o movimento
Desconfiado, l vai tropicando
Ele no veio aqui te pedir nada
So ferramentas que ele anda comprando
Ele digno do nosso respeito
De sol a sol, vive trabalhando
No toque flauta, no chame de grosso
Pra te alimentar, na roa est lutando
Se o terno dele no est na moda
No motivo pra dar gargalhada
Este colono que ali vai passando
um brasileiro da mo calejada
Se o seu chapu da aba comprida
Ele comprou e no te deve nada
um roceiro que orgulha a ptria
Que colhe o fruto da terra lavrada
E se no fosse este colono forte
Tu ias ter que pegar na enxada
E se tivesse que pegar na enxada
Queria ver que mocinho moderno
Pegar no coice de um arado nove
E um machado pra cortar o cerno37
E enfrentar doze horas de sol
Num vero forte, tu suavas o terno
Tirar o leite, arrancar mandioca
No ms de julho, no forte do inverno
Tuas mozinhas finas, delicadas
Criava calo e virava um inferno
Este colono enfrenta tudo isto
E muito mais, eu no disse a metade
36
Teixeirinha (1927-1985) foi um cantor e compositor gacho, conhecido por compor msicas que
enalteciam a cultura gacha e a vida no campo. Para escutar a cano original, interpretada por
Teixeirinha,
acessar:
<http://www.youtube.com/watch?
feature=player_embedded&v=iL41ec5f5u0#t=38>.
37
70
71
72
outro, ao alemo. Mas no era no, isso era uma rixa que tem, igual ao
Grmio e o Colorado38, acho eu que era, porque no tem diferena. Eu, na
verdade, sou pomerano, na verdade eu nem sabia que era pomerano,
ningum nem fala que era pomerano.
38
Colorado o nome dado ao torcedor do Sport Club Internacional (tambm chamado Colorado, por
seus torcedores), clube de futebol sediado na cidade de Porto Alegre. No Rio Grande do Sul,
Grmio e Internacional polarizam a ateno dos torcedores, mantendo rivalidade centenria entre
os clubes.
73
74
trecho da entrevista com o pastor Itto, bem como a fala da Sra. Eliene, dirigente de
origem portuguesa do Grupo de Danas Folclricas Alems Sonnenschein,
reproduzidos abaixo, mencionam a dificuldade dos pomeranos em expressar-se
oralmente.
O renano sempre foi uma pessoa de conversar logo mais, ele logo conversa
mais, ele no to desconfiado, e o pomerano, por ser desconfiado, ele fica
muito tempo observando, e dai ele perde a vez, n. Quando a coisa
rpida, ele perde a vez. (Pastor Itto).
Eu acho o pomerano muito desconfiado, muito fechado, no sei se isso tudo
pelo que passaram, pelo que, n. Umas pessoas difceis de se aproximar,
assim, mas depois que tu conhece, te aproxima das pessoas, so umas
manteiga derretida. Parece que eles tm uma barreira, assim eu vejo pelo
menos, eles tm uma defesa, n. (...) E o alemo no tanto, eu acho. O
alemo mais auto-suficiente digamos assim, mais, no tem tanto essa
barreira eu acho. (Eliene).
75
76
Ainda que a interdio aos espaos mais ntimos da casa tenha trazido
algumas dificuldades para a realizao da pesquisa, aos poucos fui superando as
barreiras, principalmente na medida em que passei a ficar mais conhecido na
localidade. Outra estratgia que utilizei foi realizar repetidas visitas a algumas
famlias, o que fez com que, aos poucos, as portas fossem se abrindo. As diferentes
situaes vivenciadas a campo permitiram constatar o fato de que a casa e, mais
especificamente, seu interior, espao de exposio de prticas e hbitos de
consumo, local de construo e reproduo do que poderamos chamar de um modo
de ser pomerano.
Elias e Scotson (2000), na obra Os estabelecidos e os outsiders, apresentam
estudo realizado na dcada de 1950, em uma pequena cidade inglesa (de nome
fictcio Winston Parva), em que existia uma diviso entre dois grupos: os antigos
moradores (estabelecidos) e os recm-chegados (outsiders). Os estabelecidos se
apresentavam como o grupo superior e dominante, impondo-se sobre os outsiders,
inferiorizando-os e estigmatizando-os. Os autores investigaram as relaes e
77
78
79
tem que estar sempre observando pra saber quando que ele vai se dar
mal com as tempestades, com a natureza, n. Ento essa formao est
dentro dos genes dele, acho que d at pra fazer um DNA desse pessoal,
que a gente vai ver l que tem um trao que de l, d pra fazer junto com
a terra l, isso est muito enraizado.
80
Termo que poderia ser traduzido como corpo encamponesado. O autor usa o termo para referir-se
ao processo em que o campons percebe seu prprio corpo como carregado por traos, atitudes e
atividades associados vida camponesa.
81
cuja existncia seria o seu desenvolvimento, enfim destino definido uma vez
por todas. Os ajustamentos que so incessantemente impostos pelas
necessidades de adaptao s situaes novas e imprevistas podem
determinar transformaes durveis do habitus, mas dentro de certos
limites: entre outras razes porque o habitus define a percepo da situao
que o determina.
82
4 A construo da pomeraneidade
No captulo anterior, foi discutido o processo de ocupao e colonizao da
Serra Tapes, quando foi possvel perceber que a ocupao do territrio se deu de
forma heterognea, com a contribuio de distintos grupos tnicos. Portugueses,
afrodescendentes e luso-brasileiros j estavam estabelecidos na regio quando, a
partir de um projeto privado de colonizao, imigrantes de origem alem e,
principalmente, pomerana, agregaram-se ao processo de colonizao deste
territrio.
No quadro de fundao da colnia So Loureno, imigrantes alemes e
pomeranos viveram um processo compartilhado de ocupao dessa regio.
Contudo, os imigrantes alemes se destacaram e ocuparam posies de poder na
vida poltica e econmica da nova colnia e, em grande medida, impuseram o
germanismo a partir de instncias formadoras. Desta forma, os pomeranos, ainda
que constitussem o grupo tnico numericamente majoritrio, vivenciaram um
processo de subordinao e estigmatizao, associado a sua condio tnica e
origem camponesa. Assim, apesar de presentes na regio desde meados do sculo
XIX, os colonos pomeranos permaneceram, durante muito tempo, margem da
sociedade local.
No entanto, observa-se, na ltima dcada, um processo de sentido contrrio
estigmatizao antes descrita, pautado por aes polticas de valorizao do
patrimnio cultural pomerano, promovidas especialmente pelo poder pblico local.
Os pomeranos, antes inferiorizados e desqualificados, hoje se encontram no centro
de uma poltica local de reinveno de seu passado. Porm, como ser evidenciado,
este processo se d, muitas vezes, negligenciando o papel que outros grupos
tnicos tiveram na formao econmica, cultural e social da regio. neste contexto
que se pode perceber que alguns grupos, em especial os afrodescendentes,
seguem, em boa medida, relegados excluso e invisibilidade social, sofrendo
preconceito racial.
Neste captulo, busca-se apresentar a trajetria de consolidao das polticas
pblicas locais de valorizao do patrimnio cultural pomerano, pontuando como
83
da
sociedade
urbana
contempornea
globalizao e
crescente
homogeneizao dos modos de vida. Ser ainda observado que receitas e pratos
tradicionais pomeranos tm sido agenciados pelo mercado como forma de
promoo de modalidade de turismo cultural, pautado pelo ambiente de nostalgia e
resgate de imagens e sabores perdidos.
Ainda que os pomeranos tenham recebido maior ateno, recentemente a Prefeitura Municipal de
So Loureno do Sul passou a promover um evento denominado Jantar Sabores Culturais, que
integra o calendrio de atividades comemorativas em aluso ao aniversrio de emancipao
poltica do municpio. No ano de 2013 tive a oportunidade de participar do jantar que foi elaborado
pelos agentes da Pastoral Afro, Associao de Pescadoras Amigas da Lagoa, Associao
Caminho Pomerano e Grupo Arte e Sabores da Ilha, sendo, assim, composto por diversos
84
cultural do municpio.
Contudo, os pomeranos no so os nicos a sofrer com processos histricos
de excluso e invisibilidade na regio. No contexto emprico estudado, como j
mencionado no captulo anterior, colonos de origem alem, italiana, francesa,
polonesa, entre outros, que tm sua vida e trabalho vinculados ao campo, tambm
so marcados na relao com o mundo urbano pelo estigma do campons pobre,
atrasado e relaxado. Nesse sentido, Margarida Maria Moura (1986) destaca que,
muitas vezes, os prprios camponeses utilizam categorias que indicam aceitao de
uma viso depreciativa em relao a seu modo de vida. Segundo a autora (1986, p.
16), o campons, consciente de sua condio subalterna, se percebe como fraco e
pobre, reservando o antnimo destas categorias para os proprietrios das grandes
extenses de terras, os profissionais que representam as agncias do Estado e, de
modo mais ou menos genrico, os habitantes do meio urbano.
No entanto, persiste entre as comunidades pomeranas e alems, forte
resistncia e uma espcie de preconceito velado em relao s pessoas de origem
portuguesa e, principalmente, afrodescendentes. Na localidade de Harmonia,
casamentos intertnicos com pessoas de origem alem so bem aceitos, at porque
casar com um sujeito de origem alem percebido como indicativo de ascenso
social. J os casamentos com luso-brasileiros no so desejveis, ainda que mais
tolerados do que aqueles envolvendo afrodescendentes.
Os pomeranos utilizam o termo nativo tuca para referir-se a afrodescendentes
e pessoas de origem portuguesa. Tuca termo que serve para classificar,
inferiorizando, os estrangeiros, os sujeitos que vm de fora, que, no contexto da
Serra dos Tapes, refere-se, basicamente, aos luso-brasileiros e afrodescendentes.
Seu Adalberto, agricultor da localidade de Harmonia, certa vez procurou me explicar
o significado e a origem do termo.
Essa uma histria engraada. Tinha um tropeiro, ento na poca de 1923,
quando arrebentou a revoluo, eles vinham aqui, esses tropeiros vinham
para buscar cavalo na colnia. Ento tinha cavalo bom e eles levavam e
depois vendiam. A, no fim da guerra, sobrou muito cavalo, o que eu vou
cardpios, que atendem s culinrias afro, pomerana, alem e portuguesa, apresentando pratos
tpicos da culinria local.
85
fazer com isso? Depois que tinha acalmado tudo e baixado a poeira, eles
comearam a vender cavalo. A chegaram na casa de um colono para
vender o cavalo, mas o cavalo no queria ir e a o tropeiro comeou a puxar
e dizer para o cavalo: vamos cavalo, tuca, tuca, tuca. Ento, quando
aparecia um que falava o portugus misturado como esses a: "Quem era
esse a? Era um tuca". Era aquele que queria vender o cavalo e o cavalo
no queria ir, tuca, tuca, tuca. O que tinha pele branca era alemo e o que
tinha pele morena, o Schwartz41, era tuca.
afirmem
no
haver
prticas
discriminatrias
em
relao
42
Segundo Thum (2009, p. 191), a palavra tuca parece ser uma derivao de toco de rvore
queimado, que utilizado pelos imigrantes virou 'tuca', os pretos. J de acordo com Kolling (2000
apud THUM, 2009, p. 192), a expresso die Tuckers utilizada pelos pomeranos para se
referirem aos brasileiros descendentes de portugueses, negros ou ndios. Nem sempre foi uma
expresso pejorativa ou de menosprezo. Noto tambm que a expresso tambm foi utilizada entre
os pomeranos para com os outros grupos teutos.
43
Para exemplificar questo to delicada, menciono o fato de que, em um distrito rural localizado na
Serra dos Tapes, situado mais especificamente no municpio de Canguu, dois templos religiosos
da Igreja Luterana no Brasil distantes apenas um quilmetro um do outro foram construdos,
um deles frequentado apenas por afrodescendentes e o outro exclusivamente por famlias teutobrasileiras.
86
moradores locais, pois a figura tem feies rudes e, devido cor escura do bronze,
para muitos se trata da imagem de um negro.
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88
A festa dos 150 anos, no sei se j te falaram, foi uma revoluo dentro de
So Loureno [do Sul]. Foi uma coisa muito louca, a gente no tinha ideia
onde a gente tava mexendo e da repercusso que deu. Foi uma coisa muito
louca e marcante mesmo, muito, muito. Eu me arrepio de pensar no que a
gente fez, t. A gente no pensou em nenhum momento que a gente ia
fazer uma coisa assim, mas a coisa aconteceu e ali foi mostrado o povo, o
imigrante mostrou pra ns que estvamos trabalhando, reviver isso, mostrou
o que ele quer. () Eu fui o Jacob [Rheingantz], enfim, foi muito legal. O
Jairo Scholl foi o Oliveira Guimares (...). Ento, na encenao, no barco,
eu entro como Jacob Rheingantz e a gente vai numa carroa e sai rua afora
pela cidade, na carroa. Eu e o Jairo [representando os colonizadores] e o
pessoal [representando os imigrantes] todo atrs depois, alguns a p, outros
carroa. Foi muito legal. O desfile foi em trs etapas, porque a gente
queria chegar l na Coxilha do Baro, fazer esse trajeto todo, mundo
longo. Ento no daria pra a gente fazer num dia, ento a gente fez em trs
etapas. Aqui na cidade a gente atravessou a cidade, saiu l do arroio onde
chegou o barco, atravessou a cidade em zigue e zague, e veio parar aqui,
na avenida, na Associao Rural, onde a gente concentrou, e ali teve nibus
que nos levaram l pro Boqueiro, na Igreja. Ali no Boqueiro a gente
concentrou de novo, fez um desfile de mais um quilmetro e pouco at uma
baixada l, e a juntamos o povo no nibus de novo, vamos at a Reserva,
foi outro ponto. O pastor Itto organizou tudo l, recebeu todo mundo, e dali
sim, a gente organizou um cortejo at a Coxilha do Baro, de carroa, de
trator, de carro, de tudo que era jeito, quem queria ir, podia ir. E ali foi o
cortejo final e a gente chegou na Coxilha do Baro [na antiga casa de Jacob
Rheingantz].
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chegada dos imigrantes, os desfiles temticos, bem como as festas que buscam o
passado com olhos no futuro, constituem um modo de apropriao ideolgica e
idealizada do passado e do patrimnio cultural pomerano. Nesse sentido, os rituais e
homenagens aos imigrantes pomeranos e colonizadores atualizam um tipo de
passado, conformando-se em ferramenta de luta contra o esquecimento (CRPEAU,
2008).
No entanto, em boa medida, as aes desenvolvidas em So Loureno do Sul
se do a partir da justificativa de que o se est fazendo corresponde ao resgate da
memria e do passado pomerano. No entanto, como bem mostram Pollak (1992) e
Halbwachs (2006), no existe, no campo do discurso sobre o passado, a
possibilidade de resgatar memrias, pois o que temos um processo de
reconstruo e reelaborao da memria a partir de um ponto de vista do presente.
Segundo Bosi (1987, p. 17), o carter livre, espontneo, quase onrico da memria
excepcional, pois
na maior parte das vezes, lembrar no reviver, mas refazer, reconstruir,
repensar, com imagens e ideias de hoje, as experincias do passado. A
memria no sonho, trabalho. Se assim , deve-se duvidar da
sobrevivncia do passado, tal como foi, e que se daria no inconsciente de
cada sujeito. [...] Por mais ntida que nos parea a lembrana de um fato
antigo, ela no a mesma imagem que experimentamos na infncia, porque
ns no somos os mesmos de ento e porque nossa percepo alterou-se
e, com ela, nossas ideias, nossos juzos de realidade e de valor. O simples
fato de lembrar o passado, no presente, exclui a identidade entre as
imagens de um e de outro, e prope a sua diferena em termos de ponto de
vista.
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As localidades de Coxilho do Baro e So Joo da Reserva distam apenas seis quilmetros uma
da outra. Coxilha do Baro a mais distante da sede, fica a cerca de 25 quilmetros da cidade,
porm cerca de 19 quilmetros deste trajeto so realizados por estrada asfaltada, desde modo, de
carro, possvel ir da localidade cidade em aproximadamente 30 minutos. As duas localidades
tambm so atendidas por linhas de nibus que disponibilizam vrios horrios dirios, ligando s
localidades tanto sede como ao municpio de Pelotas.
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Frischtich um termo popular usado entre os descendentes alemes para se referir a comer um
lanche. J a palavra Haus pode ser traduzida como casa.
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em
processo
de
desaparecimento
ou
desaparecidas,
alm
do
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globalizao
das
prticas
alimentares
que
provocou,
precisamente, uma certa nostalgia relativa aos modos de se alimentar, aos pratos
que desapareceram, suscitando o interesse pelo regresso s fontes dos 'patrimnios
culturais'. neste quadro que os saberes e prticas da alimentao, entendidos
enquanto manifestao do patrimnio cultural pomerano, tem sido agenciados pelo
mercado como forma de promover uma espcie de turismo cultural pautado pelo
clima de nostalgia e de retorno ao consumo de imagens e sabores perdidos.
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5.1 A Sdoktoberfest
A partir de aes de cunho patrimonial, promovidas pela administrao
pblica local, e com a valorizao da antes depreciada cultura pomerana, a prpria
Sdoktoberfest maior festa germnica local48 passou a incorporar o novo status
conferido aos pomeranos. No final da dcada de 1980, jovens integrantes do grupo
de danas folclricas alems Sonnenschein49, de So Loureno do Sul, decidiram
criar uma espcie de Oktoberfest50 no Sul do Rio Grande do Sul, criando a
Sdoktoberfest. Desde 1988, a festa realizada anualmente, sempre no ms de
outubro, com durao de trs dias.
48
Segundo os organizadores, na
aproximadamente 12 mil ingressos.
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edio
de
2012
da
Sdoktoberfest
foram
vendidos
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uma espcie de bolinho elaborado base de batata, farinha de trigo e ovos. A batata ralada de
forma a ficar com uma massa bem fina, posteriormente so acrescidos os ovos e a farinha de trigo
e, por fim, o bolinho frito. Cabe sublinhar que, na edio de 2009 da esta, a comisso
organizadora promoveu um concurso culinrio de Rievelsback. Na poca, cada concorrente teve
que preparar cem bolinhos, que foram servidos comisso organizadora e aos participantes do
jantar da Sdoktoberfest. Os critrios para avaliao das receitas foram os seguintes: sabor,
higiene no preparo, apresentao, ingredientes da regio e receita tpica pomerana.
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Cabe destacar, que a Scharfsauer, uma sopa que no passado era muito consumida entre os
pomeranos, preparada a partir de sangue e midos do ganso, misturada com farinha de trigo,
vinagre e pssego, tambm parece estar em vias de desaparecimento, pois atualmente poucas
pessoas sabem elaborar a receita.
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o peito de ganso, defumado, uma das maiores especiarias que existe, ela
ganha espao na mesa, junto com carne de vitelo, junto com salmo, junto
com caviar. to famoso, to famoso, que Thomas Mann, no livro A
Montanha Mgica [1924], () cita numa mesa de uns banqueiros de
Hamburgo, um banquete, onde dizia: havia caviar, beluga, vitela no sei da
onde, salmo da Noruega e, sobretudo, peito de ganso defumado da
Pomernia.
Ainda conforme Scholl, o peito de ganso defumado valia uma fortuna, tanto
na Europa como no sul do Brasil. Segundo o pesquisador, durante algum tempo o
produto foi transportado em barcos, de So Loureno do Sul at cidades que tinham
comunidades europeizadas que demandavam o produto, como Porto Alegre,
Pelotas e Rio Grande. Tambm Thum (2009) afirma que o produto era
comercializado desde a faixa litornea de Rio Grande at o Rio de Janeiro. Desse
modo, ao mesmo tempo em que no foram encontrados trabalhos que mostrassem
que a produo e consumo de peito de ganso defumado eram comuns entre os
colonos pomeranos, os trabalhos citados evidenciam que o peito de ganso
defumado era um produto requintado, de consumo elitizado.
Nesse sentido, o costume de consumir peito de ganso defumado na
Sdoktoberfest pode ser interpretado como uma tradio inventada, entendida, tal
como proposto por Hobsbawm (1997), enquanto processo criativo e legtimo. Esse
historiador estudou a construo das tradies no contexto do surgimento dos
estados nacionais, argumentando que comumente tradies so inventadas pelas
elites, muitas vezes sem guardar correspondncia com a vida cotidiana das
pessoas. Assim, certos objetos e elementos culturais podem ser apropriados,
institucionalizados e ritualizados como meio de reivindicar um passado, uma
memria e uma identidade a salvaguardar, j que no necessrio recuperar nem
inventar tradies quando os velhos usos ainda se conservam (HOBSBAWM, 1997,
p. 16).
Contudo, preciso ter presente que a Sdoktoberfest uma festa realizada
em ambiente urbano e, apesar de inspirada em tradio rural e alimentao
camponesa, o pblico que se faz presente eminentemente da cidade. O que ali se
consome no apenas comida, mas tambm como j mencionado em captulo
anterior uma imagem idealizada do rural. Nota-se, em ao, o sentimento de
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gestores
da
Sdoktoberfest
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O chope servido na festa produzido de forma artesanal por uma micro cervejaria de Alvorada,
municpio localizado na regio metropolitana de Porto Alegre.
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pedaos inteiros de carne com osso, de gado e ovelha. O caldo lourenciano teria
origem mais remota, na regio de relevo mais plano do municpio, na rea de
ocupao majoritariamente portuguesa, em que as propriedades tm maior extenso
e caracterizam-se pela atividade pecuria.
Assim, a receita de mocot58 preparada pelos pomeranos parece receber
influncia do caldo lourenciano, uma vez que o mocot uma tradio recente ou,
como preferiu caracterizar um dos interlocutores da pesquisa, um produto da
modernidade. Contudo, apesar de o mocot atualmente constituir-se como um dos
pratos emblemticos da tradio culinria pomerana, presente em praticamente
todas as festas e casamentos, ele no compe o cardpio tpico da Sdoktoberfest.
Como narra a coordenadora da festa,
Eles servem o caldo lourenciano no reponte [Festival do Reponte da
Cano Nativa]. Eles servem muito caldo no reponte, mas na verdade no
uma coisa da origem da nossa colnia aqui, da parte mais das lavouras.
() Mas o nosso municpio aqui tem bem dividido assim, a parte aqui mais
plana, assim do lado das lavouras (), das fazendas. E tem a nossa, a
colnia. Ele [caldo lourenciano] no da [colnia], eles no costumam, at
tem uma coisa, tem um prato assim que eles usam nas festas que eles
chamam de mocot, n? A sopa de galinha e o mocot, n? () Caldo, sei
l o que, que eles chamam. Caldo e sopa de galinha, s que uma mistura,
no nem o mocot que a gente costuma comer aqui, nem o caldo
[lourenciano]. Na verdade uma sopa que tem guisado, legumes, aquela
salsicha, em alguns casos. Isso a gente tambm no serve aqui.
No Rio Grande do Sul, o mocot tradicionalmente preparado com mondongo (estomago bovino).
Contudo, a receita de mocot preparada pelos pomeranos no contm esse ingrediente, sendo
preparado com carne bovina em forma de guisado e linguia.
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apresentada aos turistas. Para tanto, neste ltimo captulo, conduzimos o olhar para
a comunidade de Harmonia e sua gente, com especial ateno a suas festas e
comida.
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famlias pomeranas, um cardpio que mescla desde itens produzidos pelas prprias
famlias camponesas como, por exemplo, feijo, batata, carne de porco, carne de
rs, ovos, leite, legumes e verduras at produtos industrializados ou comprados
em supermercados como macarro, arroz, refrigerantes, biscoitos, etc. Ramos
(2007), que estudou famlias rurais da regio de Maquin, no Rio Grande do Sul,
chama a ateno para o fato de existir atualmente um hibridismo alimentar na mesa
camponesa, ainda que, no cardpio cotidiano das famlias rurais, a comida da roa
seja marcada por saberes e prticas relacionadas a uma tradio rural. Assim,
segundo a autora, diferentemente da alimentao urbana, a refeio camponesa
marcada pela presena de alimentos frescos, que provm da produo prpria, em
que cada alimento informa saberes como o carnear, preparar a terra, realizar o
plantio, fazer a colheita.
No contexto emprico observado nesta pesquisa, como mencionado
anteriormente, houve, nas ltimas dcadas, uma intensificao da produo
fumageira e, em funo da alta demanda de mo de obra e da valorizao do cultivo
de fumo, reas e atividades destinadas produo voltada ao autoconsumo foram
perdendo espao nas unidades de produo familiares. Dessa forma, ainda que
muitas famlias rurais mantenham uma produo destinada ao autoconsumo, nas
ltimas dcadas tem crescido o consumo de alimentos industrializados e adquiridos
em supermercados. Isso, no entanto, no tem se refletido no completo abandono de
uma alimentao que respeita hbitos culturalmente estabelecidos, pois mesa das
famlias esto muito presentes pes, cucas, doces, linguias, Schmiers, entre outros
produtos elaborados pelas prprias famlias. Em um contexto em que h uma
aproximao cada vez mais intensa entre os universos rural e urbano, a alimentao
das famlias pomeranas reflete, em grande medida, um hibridismo que associa
alimentos do campo e da cidade. Assim, o visitante estrangeiro que se dirigisse
localidade de Harmonia na expectativa de consumir sabores perdidos certamente se
surpreenderia ao deparar-se com uma alimentao marcada pela ausncia de
alguns produtos apresentados como tradicionais e pela presena de outros tantos
que esto tambm comumente presentes no cardpio cotidiano de moradores da
cidade.
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utilizado
pelas
pessoas,
permanecendo
ligado
quase
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Novela transmitida poca da realizao da pesquisa a campo pela Rede Globo de Televiso, no
horrio das 19h.
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A eleio do Papa realizada em 13 de maro de 2013, foi evento de grande repercusso miditica
e, mesmo em Harmonia, onde a maioria da populao no catlica, as pessoas conversavam
muito sobre o assunto.
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comunicaes e contaminaes.
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Menasche e Schmitz (2009) mostram que, na Segunda Guerra Mundial, o uso do alemo foi
proibido e com isso, nas colnias alems, cultos, missas e mesmo as sociedades de canto, que
sempre haviam se expressado em alemo, tiveram que abandonar a lngua materna e adotar o
portugus.
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Querncia Amada uma das mais famosas canes do msico e compositor gacho Teixeirinha.
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Segundo Damke (2010, p. 3), que analisou cerca 150 letras de msicas populares alems, entre
os temas mais frequentes no repertrio musical dos imigrantes esto a saudade da terra natal
que ficou longe, o sentimento de amor, paixo, desejos de felicidade, o esprito aventureiro do
povo alemo, a saudade da juventude, etc..
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Uma das atraes da edio de 2012 da Sdoktoberfest foi a presena de um grupo de dana
folclrica alem proveniente do Uruguai; grupos de dana de outras regies do estado tambm
compuseram o cenrio da festa.
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fazer o pedido para o aougueiro: tantos quilos disso, tantos quilos daquilo outro,
chega na hora, est tudo ali, tudo pronto para ir para o fogo.
Recentemente, formaram-se tambm grupos de mulheres especializados em
servir buffet em festas, casamentos, confirmaes e aniversrios. Esses grupos so
contratados para a preparao da alimentao em festas e casamentos pomeranos.
Em Coxilha do Baro, pude observar o cartaz de divulgao de um desses grupos
em uma casa de comrcio local.
Porm, em localidades como Harmonia e vizinhas, prevalece a preocupao
de que a prpria comunidade se envolva e prepare a comida da festa de casamento.
o que conta seu Renato, em aluso festa de suas bodas de ouro:
Foi tudo feito aqui pelo pessoal da vizinhana. No falhou um vizinho que a
gente pedisse. Uma era cozinheira, outra era isso, outra era aquilo. O doce
mesmo foi feito tudo aqui em casa. Essa minha nora a, parte de doce,
culinria com ela. O tal de buffet, aqui na Picada das Antas j tem isso,
mas o nosso lado no. Tudo o que t no alcance da mo, vai pra mesa. Eu
acho melhor assim, pra quem tem condies, faz do jeito que gosta.
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Ainda que participar de rituais como a dana do bolo ou mesmo auxiliar nos
preparativos comunitrios da festa possa parecer ato opcional, a no participao e
as faltas so rapidamente percebidas e comentadas pela comunidade e podem se
converter em motivo de rompimento de relaes. Nesse sentido, as festas de
casamento constituem espao em que esto em jogo as relaes de ddiva e
reciprocidade da comunidade.
Para Mauss (1988), a reciprocidade envolve o ato de dar, que cria uma rede
de sociabilidade e solidariedade, implicando tambm nos atos de receber e retribuir.
Nesses termos, reciprocidade significa mais do que troca ou simples permutao de
objetos, uma relao reversvel entre sujeitos (CHABAL, 1998 apud SABOURIN,
2009). Dessa maneira, a troca entendia como linguagem, uma forma de
comunicao que no inclui somente as trocas de presentes, mas tambm de
visitas, festas, alimentos, banquetes, etc.
Segundo Mauss (1988), o ato da ddiva parece opcional, mas envolve
relaes de prestaes mtuas e obrigatrias, sendo que a recusa no jogo das
trocas acarreta o rompimento da aliana e da comunho. O autor entende as
relaes de ddiva e reciprocidade enquanto componentes de um fato social total,
que engaja e compromete os indivduos e grupos em diversas dimenses, pois os
fenmenos sociais so antes de tudo sociais, mas tambm concomitante e
conjuntamente fisiolgicos e psicolgicos. Assim, um fato social total engloba
dimenses econmicas, jurdicas, polticas, religiosas, materiais e imateriais.
Na perspectiva apontada por Mauss (1988), podemos compreender a festa do
casamento pomerano como fato social total, em que a preparao da festa, a
elaborao da alimentao, a participao nos rituais e cerimoniais engaja e engloba
a comunidade e seus indivduos em dimenses econmicas, religiosas, materiais e
imateriais. Por isso, ainda que parea opcional, a participao nas diversas etapas
de preparao e elaborao do casamento obrigatria, pois a recusa nesse jogo
de dar, receber e retribuir significa romper com a comunidade. Como observa seu
Rodolfo, ao comentar sobre sua festa de bodas de ouro, foi tudo feito aqui pelo
pessoal da vizinhana, no falhou um vizinho que a gente pedisse.
No entanto, ainda que amigos, parentes e vizinhos participem e trabalhem
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Figura 27: Fotografia dos noivos com os responsveis pelo preparo do mocot.
Fonte: Fotografia cedida pela famlia Nornbeg.
Ellen Woortmann (2013) afirma que, nas diferentes sociedades, a comida
expressa algo mais que os nutrientes que a compem, pois possui um significado
simblico. A comida , assim, tambm compreendida como uma linguagem, na
medida em que a comida 'fala' da famlia, de homens e de mulheres, tanto para o
pesquisador que realiza uma leitura consciente dos hbitos alimentares, como para
as prprias pessoas do grupo familiar e atravs deste, da sociedade
(WOORTMANN, 2013, p. 6).
A partir das reflexes da autora supracitada, podemos compreender que a
fartura de alimentos que marca o casamento pomerano expressa um meio de
distino social, pois quanto maior a festa e quanto mais comida, maior o status das
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Ellen Woortmann (2013) observa que a linguagem expressa pela comida nem
sempre mantm o mesmo significado, pois a comida tambm expressa mudanas
ocorridas, no tempo e no espao. assim que tambm se pode observar, nas
ltimas dcadas, mudanas no cardpio do casamento pomerano, com a introduo
de elementos trazidos de fora, novos pratos e adaptaes que expressam o contexto
local. Com a autora, podemos afirmar que mudanas nos padres alimentares no
necessariamente significam abandono de uma tradio culinria, na medida em que
mudanas parecem constituir mais adaptaes modernidade do que alteraes
radicais (WOORTMANN, 2007).
Mais do que em outros espaos, no casamento que se pode perceber a
preocupao e o cuidado para que a elaborao da comida e a preparao da festa
sejam feitas essencialmente pela prpria comunidade, pois a comida e o trabalho
comunitrio so formas de atualizar os laos de sociabilidade e pertencimento do
grupo, expressando o modo como deseja ser percebido. A gastronomia da festa
portadora da cultura da comunidade, pois quem prepara a comida, a forma como o
faz, o que se come, como se come e com quem se come so caractersticas que
marcam e distinguem os distintos grupos humanos (GARINE, 1987).
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7 Consideraes Finais
Desde o comeo dos anos 1990, temos assistido a um movimento de
revalorizao de conhecimentos locais, pratos tpicos, receitas tradicionais e uma
srie de outras manifestaes culturais dos chamados povos tradicionais. Na esteira
desse processo de revalorizao, encontra-se, em grande medida, o medo
associado ao desaparecimento da cultura de povos tradicionais face ao avano da
globalizao no ltimo sculo. Nas ltimas dcadas, o Estado se transformou em um
dos principais protagonistas no campo da preservao do patrimnio cultural,
atravs da implementao de polticas pblicas voltadas a valorizao, recuperao
e preservao de conhecimentos tradicionais.
nesse quadro que observamos surgir os novos sujeitos de direito no campo
do patrimnio cultural. Povos e comunidades tradicionais que historicamente sempre
estiveram margem das polticas culturais do Estado tm colocado atualmente seus
saberes e conhecimentos tradicionais na base para obter conquistas sociais e
reconhecimento de seus direitos. No por acaso, nas ltimas dcadas temos
acompanhado o surgimento de vrios movimentos sociais de grupos que foram
historicamente marginalizados, tais como quebradeiras de coco, pescadores
artesanais, quilombolas, indgenas, ribeirinhos, pomeranos.
Nesse contexto de emergncia de novos sujeitos de direito no campo do
patrimnio cultural, a relao entre polticas pblicas, patrimnio e tradio tem
tangenciado um discurso poltico baseado na valorizao e em um suposto resgate
e preservao da cultura, da identidade e do patrimnio cultural de famlias
camponesas de origem pomerana do municpio de So Loureno do Sul.
Como procuramos mostrar neste trabalho, os pomeranos, apesar de
presentes na regio da Serra dos Tapes desde meados do sculo XIX, estiveram,
durante muito tempo, margem da sociedade local, tendo, em grande medida, a sua
vida e trabalho associados ao modo de vida campons. Julgados luz dos valores
da sociedade urbana, os pomeranos foram vistos e percebidos como sujeitos
inferiores, uma vez que os saberes, fazeres, prticas culturais e modos de vida
camponeses so considerados smbolos de atraso econmico, social e intelectual.
162
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pomerana
so
apresentadas,
frequentemente,
como
elementos
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