ISSN 2764-3298

BOLETIM MICOBIOTA
v. 3, n. 1 janeiro-março 2023

OS ZUMBIS DA VIDA
REAL E OS FUNGOS
QUE OS MANIPULAM
 ISSN 2764-3298
BOLETIM MICOBIOTA
v. 3, n. 1, janeiro - março 2023

EXPEDIENTE

Sociedade Brasileira de Micologia (SBMic)

Diretoria 2022 - 2025

Presidente – Robert Weingart Barreto

Vice-presidente – Olinto Liparini Pereira
Secretário Geral – Davi Mesquita de Macedo
1º Secretário – Aristóteles Góes Neto
2º Secretário – Luis Roberto Batista
Tesoureira Geral – Marisa Vieira de Queiroz
1° Tesoureiro – Rodrigo de Almeida Paes
2º Tesoureiro – Maria Lúcia Scroferneker

Comitê Editorial e Equipe Técnica

Editor-chefe - Eduardo Guatimosim
Editor assistente - Robert Weingart Barreto
Diagramação e revisão - Mônica Calderano
Edição de vídeo Inspirando Novas Gerações - Débora Cervieri Guterres

Nota do editor
Os autores são responsáveis pela apresentação dos fatos contidos e
opiniões expressas nesta obra
Imagem da capa: Ophiocordycpes unilateralis s.l. infectando formiga
carpinteira|Foto João Araújo
Imagem da contra-capa: Estágios iniciais da infecção de Ophiocordyceps
unilateralis s.l. em formiga carpinteira|Foto João Araújo

Boletim Micobiota / Sociedade Brasileira de Micologia

– Vol. 3, n. 1 (2023) - Rio de Janeiro: SBMic, 2023 –
Trimestral. ISSN 2764-3298

1. Boletim Micobiota - Periódicos I. Brasil, Sociedade Brasileira de Micologia.

CDU 05 (579)

Autor Corporativo: Sociedade Brasileira de Micologia - SBMic

Estrada dos Três Rios 1416, Bloco 8 apto 402
Rio de Janeiro - RJ
CEP: 22.745-005
http://sbmic.org
E-mail: contato@sbmic.com
Instagram: @sociedadebrasileirademicologia

2
 EDITORIAL
Eis que publicamos a primeira edição de 2023.

Com ares de mudança e perspectivas de melhores tempos para a ciência no

Brasil, iniciamos o ano com um boletim para lá de especial.

Mais e mais pessoas vêm se interessando em contribuir com o Boletim e

percebendo nele, um espaço para divulgar assuntos de amplo interesse em
temas que envolvem a Micologia. Fazer o boletim nunca é tarefa fácil, mas tem
sido a cada nova edição, menos difícil – o que já é bastante coisa.

Nesta edição, trazemos na matéria da Capa um grupo de fungos

(Ophiocordyceps) que vem ganhando atenção da grande mídia em razão da série
de TV exibida na HBO Max intitulada “The Last of Us”. Fungos desse gênero são
capazes de produzir o fenômeno das formigas-zumbi, e a matéria de capa Nesta edição
apresenta um pouco do que sabemos acerca desses fungos além de imagens de
tirar o fôlego.
Com a palavra, a diretoria ........... 5
A temática também é abordada na seção Micologia Médica, onde são
exploradas aproximações e distâncias entre ficção e realidade, acerca do risco de Capa: Os zumbis da vida real e os
pandemias causadas por fungos. fungos que os manipulam ......... 6

Na Estante Micológica e na Micofagia, são apresentados os alimentos Inspirando novas gerações: Dra.
fermentados por fungos. Na primeira matéria, apresentamos um livro dedicado Clarice Loguercio Leite ......... 12
ao tema e, na segunda, uma pouco sobre o famoso molho shoyu – produzido a
partir da fermentação de grãos de soja por fungos do gênero Aspergillus. Falando nisso ..........16

A volta da seção Inspirando Novas Gerações detalha as contribuições da Dra. Estante micológica .......... 19
Clarice Loguercio Leite para a micologia. A entrevista é conduzida pelas colegas e
sócias da SBMic Dra. Maria Alice Neves e Dra. Larissa Trierveiler Pereira. Micologia Médica .......... 21

Não deixe de conferir as demais seções como Eventos, Falando nisso e o Líquen da Vez .......... 24
Líquen da vez.
Coleções micológicas ..........26

Desejamos a todos uma ótima leitura. Eventos .......... 28

Eduardo Guatimosim - Editor Chefe Beleza Sutil ou Evidente .......... 31

micobiotaboletim@gmail.com
Micofagia .......... 32

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
3
 Uma nota importante:

Para quem ainda não sabe, vale ressaltar que nosso boletim possui ISSN, e com
isso, todas as contribuições aqui publicadas, podem (e devem) ser incorporadas
ao Currículo Lattes de quem as publicou.

Fazer divulgação científica é algo tão importante quanto necessário, e tem sido
cada vez mais bem avaliado por parte das agências de pesquisa e fomento à
ciência, como a CAPES e o CNPq.

Para tal, estando logado na Plataforma Lattes do CNPq, vá em “Educação e

Popularização de C&T”, e depois em “Texto em jornal ou revista (magazine)”.

Na janela que se abrir, digite os dados relativos à sua publicação, salve e voilá,
está registrada a contribuição no seu Lattes. Simples, fácil e gratuito!

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
4
COM A PALAVRA,
A DIRETORIA
Robert W. Barreto | Presidente da SBMic
Saudações micológicas aos nossos atuais e
futuros associados!
Os fungos estão na berlinda! Vários livros
voltados à divulgação científica sobre os
cogumelos, especificamente, e sobre os
fungos em geral, têm sido lançados e têm
tido boa acolhida mundial.
A série televisiva “The Last of Us” – uma série
fantasiosa micocatastrófica, em que o vilão
ficcional é um bizarro “Cordyceps” – tem sido
um sucesso mundial com milhões de
acessos. O momento é propício para
estimular novas vocações micológicas e criar
pontes entre a SBMic e o público brasileiro.
Antes, no entanto, temos que conquistar
como associados nossos próprios
colegas de vocação e profissão. O
número de pesquisadores e professores
dedicados ao estudo dos fungos que não
está cadastrado na SBMic é muito
grande. Apenas uma minoria está em dia
com as anuidades. Temos que tratar isso
como um desafio coletivo de nossa
comunidade micológica.
A SBMic tem que ser entendida como a
casa e o fórum dos que escolheram os
fungos como assunto preferido. Somos
muitos mas continuamos dispersos. Não
precisa e nem deve ser assim!
Nosso congresso serve de motivação extra
para atrairmos os colegas dispersos e
divulgar a Micologia e nossa própria
produção.
Estamos trabalhando intensamente para
organizar o X Congresso Brasileiro de
Micologia. Vamos aproveitar os “ventos
favoráveis”! A página do congresso já está
disponível.
Algumas ideias que a organização do
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
X CBM tem tido estão recebendo boa
acolhida. Primeiro, comemoramos o apoio
total da Universidade Federal de Minas
Gerais, que hospedará o evento.
Em segundo lugar, obtivemos o apoio e
parceria do Instituto Inhotim para o
X CBM. Detalhes da parceria estão sendo
discutidos, mas, provavelmente incluirá
atividades (eventos-satélite) nas áreas e
dependência do parque.
Houve, também, uma acolhida favorável
para o convite feito para a Reserva
Particular do Patrimônio Natural
Santuário do Caraça, de uma parceria
visando a realização do X CBM.
O congresso é daqui a um ano, mas o
tempo passa rápido. Vamos precisar
muito do apoio de nossos colegas para o
sucesso do evento. Coloquem o X CBM
em suas agendas. Preparem suas
contribuições científicas, associem-se à
SBMic, divulguem a Sociedade e seu
congresso! Estamos otimistas e
“sonhando alto”.
A fim de garantir a participação de toda
nossa comunidade, bem como, consolidar
um evento à altura da SBMic, já foram
estabelecidas as taxas de inscrição do
Congresso, sendo que o primeiro lote se
encerra em 31 de agosto deste ano. A boa
notícia é que sócios da SBMic têm
desconto significativo na taxa de inscrição
do evento.
Mas ATENÇÃO!
Para que o desconto seja garantido, é
necessário que os sócios e sócias estejam
com sua anuidade em dia. As anuidades,
como o próprio nome diz, devem ser
pagas todos os anos, assim, quem pagou a
anuidade em dezembro de 2022 deve
pagar novamente agora, em 2023.
Em reunião ordinária realizada em
fevereiro, a Diretoria decidiu manter os
valores da anuidade de todas as três
categorias conforme o ano passado
(Estudantes de Graduação: R$ 70/
Estudantes de Pós-Graduação: R$ 120 /
Profissionais: R$ 250).
Serão concedidos descontos na inscrição
do X Congresso Brasileiro de Micologia a
todos os sócios e sócias que pagarem a
anuidade até o dia 31 de agosto de 2023.
Para consultar sua situação, acesse aqui
e digite seu e-mail de cadastro.
Caso sua anuidade esteja paga, será
possível baixar o comprovante de
quitação. Caso a anuidade esteja em
atraso, você será direcionado à página
para pagamento.
Faça o pagamento da anuidade o quanto
antes, pois pode haver atrasos de até 7
dias entre a confirmação do pagamento e
disponibilização do comprovante de
quitação. Não deixe para a última hora.
Robert W. Barreto é professor da
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
e Presidente da SBMic
rbarreto@ufv.br
Eduardo Guatimosim é professor da
Universidade Federal do Rio Grande
(FURG) e Editor Chefe do Boletim
Micobiota
e.guatimosim@furg.br
5
CAPA
Os zumbis da vida real
e os fungos que os manipulam

Ophiocordyceps humbertii infectando uma vespa próximo a um fungo torrubielóide

desconhecido branco (com peritécios alaranjados) | Foto: João Araújo

Micologia e horror cinematográfico se
encontraram recentemente na forma
de um jogo eletrônico de
ação/aventura e uma série de TV
derivada, ambos sob o nome The Last
of Us.
Tanto a série quanto o game que a
antecede se passam em um cenário
distópico em que fungos,
denominados na série como
“Cordyceps”, deixaram de infectar e
manipular formigas para infectar e
zumbificar humanos.
A intrigante biologia de alguns
“Cordyceps”, que têm a capacidade de
manipular o comportamento dos
artrópodes hospedeiros para torná-los
zumbis da vida real, foi fonte de
inspiração para os autores da série e
tem sido uma fonte de fascínio e até
mesmo alguma preocupação
(injustificável) do grande público.
Fungos entomopatogênicos, aqueles
que infectam insetos, têm intrigado

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
6
 naturalistas desde o século 19 – como
Alfred Russell Wallace, um dos
grandes nomes por trás da ideia de
evolução das espécies por seleção
natural, – desde a década de 1860.
Mas, poucos cientistas se dedicaram
ao entendimento mais profundo
desses fascinantes organismos.

Isso gerou uma persistente lacuna no

conhecimento sobre a verdadeira
identidade, diversidade e história
evolutiva desses fungos que parasitam
insetos, incluindo a habilidade (em
alguns casos), de manipular o
comportamento de seus hospedeiros,
transformando-os em "zumbis".

Formigas-zumbi:
entendendo o fenômeno

O fenômeno de “zumbificação” de
humanos é um assunto controverso e
um tanto quanto místico. Já quanto
aos insetos (mais precisamente
formigas doentes) “transformados em
zumbis” não há dúvidas, eles existem!

A manipulação comportamental por

organismos parasitas é uma das
adaptações mais complexas e
intrigantes que surgiram através da
seleção natural.

Nessa associação fungo-formiga, as

formigas infectadas são manipuladas
a abandonarem os seus ninhos,
buscarem um local elevado na
vegetação e se prenderem às folhas
por suas próprias mandíbulas, o que
vai em direção oposta ao seu
comportamento altruísta, natural de
insetos sociais.

Essa manipulação posiciona o

hospedeiro em um microclima ideal
para o fungo se desenvolver e formar
corpos de frutificação que produzirão
e dispersarão os esporos no chão da
floresta.

Cadáver de formiga infectada por Ophiocordyceps unilateralis s.l.

presa pela mandíbula no ápice de uma folha | Foto: João Araújo

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
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Sendo assim, as imediações desses
cadáveres se tornam verdadeiros
campos minados de esporos que
infectarão as próximas formigas
que, por acaso, se atrevam a
cruzar o território semeado pelo
fungo.

Entre ficção e realidade

Existem alguns equívocos notáveis

(possivelmente deliberados),
aspectos fictícios exagerados e
erros científicos propositais na
proposta da série de TV. A intenção,
certamente, é a de estimular o
envolvimento, imaginação e o medo
do público, o que tem sido feito
com competência.

A série tem tido grande sucesso e Nigelia aff. martiale infectando um besouro | Foto: João Araújo
alcançado um público de vários
milhões de pessoas. Em resposta à
preocupação dos telespectadores,
vários artigos já foram
apresentados em grandes meios de
comunicação como National
Geographic, CNN, Forbes Magazine
entre outros. Neles, se esclarece
que é improvável se esperar que
“Cordyceps”, ou fungos
relacionados, se tornem patógenos
de humanos. Além dessas questões
sobre a impossibilidade de sermos
infectados por esses “fungos
zumbificantes” há alguns aspectos
da biologia dos “Cordyceps” que
não são ainda devidamente
explicados nessas matérias para o
público.

Em nome da prevenção contra

uma desnecessária “micofobia” são
apresentados a seguir alguns
pontos relevantes:

Niveomyces cf. coronata infectando Ophiocordyceps unilateralis s.l.

em formiga carpinteira | Foto: João Araújo

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
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1) Taxonomia, histórico evolutivo e nomenclatura
dos fungos zumbificantes

Nem todos os fungos comumente

referidos como “Cordyceps” manipulam
o comportamento de seus hospedeiros.
Todas as espécies que exibem
reconhecida “capacidade de
zumbificação” pertencem todas ao
gênero Ophiocordyceps.

O primeiro equívoco é o fato de que,

cientificamente falando, não há
evidências de que espécies que
verdadeiramente pertencem ao gênero
Cordyceps possam controlar o
comportamento do hospedeiro.

“O quê?” – o leitor deve estar pensando

agora – “Fomos bombardeados por
games, programas de TV e documentários
dizendo que os fungos “Cordyceps”
podem controlar o comportamento do
hospedeiro. Fomos enganados?”

Nem tanto! Para responder a essa

pergunta, precisamos esclarecer
algumas informações adicionais sobre Filogenia circular da ordem Hypocreales (cinza). Os fungos
esses fungos. “Cordyceps” em um sentido mais amplo compreendem todas as espécies
dentro do anel externo amarelo. O gênero Cordyceps é mostrado em verde,
o gênero Ophiocordyceps em azul e as espécies “zumbificantes” em
Até 2007, a maioria dos fungos vermelho. Todas as espécies marcadas em vermelho fazem parte do gênero
filamentosos que infectam insetos e Ophiocordyceps. Essa figura não reflete todas as espécies conhecidas para
produzem um corpo de frutificação estes grupos fúngicos, mas uma representação da diversidade de fungos da
ordem Hypocreales. Os organismos ao redor da árvore refletem os principais
eram classificados no gênero Cordyceps. grupos de hospedeiros parasitados pelos grupos de fungos à sua frente.
No entanto, estudos moleculares feitos Imagem: João Araújo e Mark Belan
nas últimas décadas mostraram que
esse grupo de fungos é composto por
(Cordycipitaceae, Clavicipitaceae e vermelho no box) pertencem ao
várias linhagens que desenvolveram a
Ophiocordycipitaceae), refletindo de gênero Ophiocordyceps (marcado em
capacidade de infectar insetos de forma
forma mais apropriada a história azul). Os membros autênticos do
independente ao longo da evolução do
evolutiva do grupo (box). gênero Cordyceps (marcado em verde)
reino Fungi. Os cientistas chamam essas
não são (até que se prove o contrário)
linhagens de “grupos monofiléticos”, o
A família Cordycipitaceae inclui vários “zumbificantes”.
que significa que cada grupo
gêneros de fungos, principalmente
compartilha um ancestral comum, sendo
parasitas de insetos, incluindo os A denominação “Cordyceps” – o
“parentes autênticos” e representa um
fungos do gênero Cordyceps. A família nome usado no game e série – é a
ramo único na Árvore da Vida dos
Ophiocordycipitaceae inclui outros denominação comumente usada
Fungos Hypocreales (box ao lado).
grupos (gêneros) monofiléticos, para se referir a um coletivo de
incluindo o grupo Ophiocordyceps espécies entomopatogênicas –
Tais estudos moleculares, combinados
unilateralis, que abrange a maioria das representado pelas espécies dentro
com observações morfológicas e
espécies dos “fungos zumbificantes”. do anel amarelo no box – e não
ecológicas, forneceram dados
apenas ao gênero Cordyceps, que é
convincentes para que se reorganizasse
Assim, as espécies que têm a representado como os ramos verdes
o grande apanhado de “Cordyceps” em
capacidade de infectar e transformar os na árvore filogenética.
três famílias fúngicas distintas
hospedeiros em zumbis (marcado em

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
9
2) Existem muitas espécies de fungos manipuladores das
"formigas-zumbi”, não apenas uma
“Cordyceps” – o fungo manipulador
das formigas zumbi, é tratado como
uma única espécie em The Last of Us
e na maioria dos artigos não-
científicos, já que não há menção a
múltiplas linhagens e diferentes
tipos de infecção e estratégias de
manipulação que vemos nas
infecções da vida real.
O gênero Ophiocordyceps, que inclui
todas as espécies de fungos
manipuladores das “formigas-
zumbi”, é composta atualmente por
cerca de 320 espécies descritas.
Dentre essas, aproximadamente 35
tem documentado o efeito de
manipulação do comportamento
das formigas infectadas. As
“vítimas” são, predominantemente,
espécies de Camponotus spp. (as
formigas carpinteiras).
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
Os “fungos zumbificantes” são muito
especializados em relação às espécies
que infectam. Uma espécie de
Ophiocordyceps só pode infectar uma
espécie de formiga. No entanto, com
base em extensas pesquisas em todo
o mundo, é senso comum entre os
micologistas que atuam na área, que
existem muito mais de 35 espécies
capazes de zumbificar seus
hospedeiros. O fenômeno de
“zumbificação” deve ser muito mais
comum e a grande maioria dos
“fungos zumbificantes” ainda nem foi
descoberta e descrita.
Os levantamentos já feitos indicam
que mais de 50% das espécies de
formigas carpinteiras são infectadas
por uma espécie única de
Ophiocordyceps, na Amazônia
brasileira. Cada uma dessas espécies
Cadáver de formiga zumbificada por
Ophiocordyceps unilateralis s.l. | Foto: João Araújo
de formigas éinfectada por “sua
própria espécie de fungo”. Portanto, se
extrapolarmos esse número para a
diversidade global de formigas
carpinteiras, que se aproxima de 1.200
espécies, e aplicarmos a taxa
(conservadora) de 50% das espécies de
formigas tendo um Ophiocordyceps
especialista que as ataca, podemos
estimar um número global de 600
espécies de “fungos zumbificantes”
ainda a serem descritas.
Atualmente, podemos ver apenas a
ponta do iceberg, mas os trabalhos
avançam pelo mundo e o interesse pelo
tema é grande. Além de enriquecimento
do conhecimento sobre diversidade e
taxonomia desses fungos, espera-se
que novos tipos de manipulação de
comportamento (zumbificação) sejam
revelados nos próximos anos.
10

3) Espécies de Ophiocordyceps são encontradas em quase todo o mundo
O terceiro equívoco é que os fungos
zumbis são organismos obscuros que
só são encontrados em áreas
remotas ou nas profundezas das
florestas tropicais. Isso não é
verdade.
Além das espécies realmente
encontradas nas profundezas das
florestas, novas espécies vêm sendo
encontradas e descritas a partir de
espécimes coletados, até mesmo
por amadores, em todo o mundo.
Dois exemplos vêm de espécies
descritas nos Estados Unidos:
Ophiocordyceps kimflemingiae e
Ophiocordyceps blakebarnesii.
Kim Fleming descobriu que seu
próprio quintal na Carolina do Sul
era um hotspot com centenas de
formigas-zumbi. Essa micologista
amadora foi observando e
coletando amostras ano após ano,
possibilitando, além da descrição da
nova espécie O. kimflemingiae, um
melhor entendimento sobre sua
ecologia.
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
Ophiocordyceps unilateralis s.l. em formiga carpinteira | Foto: João Araújo
Alguns anos depois, Blake Barnes, do
Missouri, encontrou outra espécie de
fungo zumbificante não descrita.
Nesse caso, o fungo manipulava as
formigas, levando-as a morrerem e a
fazerem o fungo esporular dentro de
toras caídas em matas próximas a
sua casa. Esse tipo, anteriormente
desconhecido de manipulação,
provavelmente confere proteção ao
fungo contra o clima frio,
contrastando com o comportamento
usual de formigas infectadas em
regiões tropicais, onde essas mordem
folhas no sub-bosque.
Após um olhar mais atento e por
meio de análises morfológicas e
genéticas, confirmou-se que o fungo
de Blake era de fato uma nova
espécie. Ambas as espécies
receberam o nome dos autores que
as descobriram.
Recentemente, em Gainesville, na
Flórida, foi encontrado por mim, um
espécime de Ophiocordyceps
camponoti-floridani no quintal da casa
onde morava. Essa espécie já havia
sido descrita por mim mesmo, anos
antes, de outra parte da Flórida. O
fungo tinha sido coletado crescendo
em cabeças da formiga carpinteira
(Camponotus floridanus). Essa nova
coleta revelou, finalmente, que a
formiga infectada, em seus momentos
finais, morde a folha de uma palmeira,
o que também é comum em espécies
amazônicas.
Fungos desse grupo podem ser
bastante comuns em florestas e
jardins pelo Brasil todo! Talvez, se
você olhar com atenção, consiga
encontrar tais zumbis (autênticos)
pendurados em plantas no seu quintal
ou numa floresta perto de você.
Uma coisa é verdade: estamos
cercados por zumbis da vida real.
Mas isso não é motivo para termos
medo dos fungos. Afinal, não somos
formigas!
João Araújo é curador assistente
em micologia do New York
Botanical Garden
jaraujo@nybg.org
11
INSPIRANDO NOVAS GERAÇÕES

Dra. Clarice Loguercio Leite: a identidade

feminina na pesquisa micológica
Essa seção traz testemunhos informais de alguns dos
grandes ícones da micologia no Brasil. Mulheres e
homens que, com amor e dedicação genuínos pela
ciência fizeram muitas contribuições importantes para
o avanço, o ensino e a divulgação da micologia
brasileira. A cada edição, duas ou mais pessoas são
convidadas a interagir com base em uma série de
perguntas semiestruturadas, e outras tantas de livre
escolha. Todas as entrevistas são gravadas e
disponibilizadas no nosso canal no Youtube.

Nesta edição, a professora Clarice Loguercio Leite é

entrevistada por duas de suas ex-alunas, as
pesquisadoras Maria Alice Neves e Larissa Trierveiler
Pereira. Na conversa, as três relembram os caminhos
traçados por Clarice, o legado deixado pela professora
na Universidade Federal de Santa Catarina, tratam do
encantamento por algumas espécies e contam
episódios curiosos vividos por ela, além de debaterem
os desafios enfrentados pelas mulheres na prática da
micologia no Brasil.
O vídeo com a entrevista pode ser encontrado
acessando este link.
Clarice Loguercio Leite é professora associada da
Universidade Federal de Santa Catarina. Com vasta
experiência em taxonomia, Basidiomycetes, lignocelulolíticos
e biodiversidade, é biológa, com licenciatura em Ciências
Biológicas pelas Faculdades Unidas de Bagé (1977), mestre
em Botânica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul
(1984) e doutora em Ciências - Micologia pela Universidad de
Buenos Aires (1990). Foto: Reprodução Youtube

Maria Alice Neves é professora associada na UFSC com
doutorado pela City University of New York e The New
York Botanical Garden e mestrado em Biotecnologia pela
UFSC. Tem experiência em taxonomia, atuando
principalmente com biologia sistemática molecular e
filogenia de macrofungos e ectomicorrizas tropicais
(Basidiomycota, Agaricales sensu lato, Boletales)
(perfil: @micolabufsc) Foto: Maria Alice Neves
Larissa Trierveiler Pereira é professora voluntária e
pesquisadora colaboradora do Laboratório de Estudos
Micológicos da UFSCar, mestre em Biologia de Fungos pela
UFPE e doutora em Botânica pela UFRGS. Atua com ênfase
em taxonomia de macrofungos, sistemática molecular,
aspectos ecológicos de macrofungos, etnomicologia,
micofagia, cogumelos comestíveis e divulgação científica
(perfil: @fancnacabeca). Foto: Larissa T. Pereira

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
12
Maria Alice - Hoje estou aqui fazendo
mais uma entrevista para a série
"Inspirando Novas Gerações", e nossa
inspiração de hoje é a doutora Clarice
Loguercio Leite, que eu tenho orgulho de
chamar de minha eterna professora, e
convidei a Larissa Trierveiler Pereira para
fazer essa entrevista comigo. Então,
Clarice, muito bem-vinda! Está super
charmosa, como sempre, voltando à vida
depois do acidente que aconteceu no
Congresso de Micologia aqui em Floripa
(risos)...
descobri que tinha uma professora no
sul do Brasil vinculada a um curso de
pós-graduação - no caso meu foi
mestrado - eu me inscrevi. Mas
quando eu cheguei para a entrevista,
ela disse “não, eu trabalho com
macromicetos degradadores de
madeira”. E aí começou, eu gostei!
Tinha a parte microscópica e tinha a
parte de campo, mas pessoalmente
eu gosto mais de laboratório, e foi a
minha iniciação. Ao fazer o mestrado,
lá em Porto Alegre, eu pude fazer
curso em Bariloche com o micologista
alemão, doutor Rolf Singer. Só que ele
furou, e nós éramos muitas pessoas! A
doutora Irma Gamundí de Amos nos
acolheu na casa dela, e eles ficaram
muito constrangidos porque não eram
só brasileiros - eram peruanos,
paraguaios, várias pessoas que
queriam fazer um curso com ele. E elas
deram o curso, nós fizemos muitas
coletas em Bariloche, todo mundo.

Clarice - Ressurgindo das cinzas qual

fênix! Para quem não sabe da história,
eu fui homenageada no Congresso de
Micologia, em Florianópolis, em 2016, e
uma amiga minha, argentina, uma
micóloga chamada Andrea Irene
Romero, que trabalha com
Ascomicetos, ficou encarregada de
fazer a homenagem. E ela é muito
emocionada! Ela fez uma palestra, mas
ela chorou muito, e o que que
aconteceu? As pessoas pensaram que
eu tinha morrido, que era uma
homenagem pós-morte. Mas o mais
engraçado de tudo foi quando eu me
levantei na frente de todo mundo!

Maria Alice - Sim, a gente estava na

plateia e ouvia as pessoas dizerem
“nossa, eu não sabia que a Clarice tinha
morrido”... Mas foi uma homenagem
absolutamente merecida, e eu acho que
com isso a gente pode fazer um gancho
de como é que a Clarice saiu de Bagé? O 1978. Curso de especialização, em trabalho de campo com o professor Buckup, UFRGS.
Clarice Loguercio Leite está à esquerda com a mão no bolso.
que em Bagé te levou a estudar fungos ? Foto: Arquivo Clarice Loguercio Leite

Clarice - Eu fiz a graduação de uma

faculdade pequena do interior do Rio
Grande do Sul, e quando eu tive a
disciplina de Tópicos, que era junto
com a Botânica, eu tive algas e fungos,
e achei muito interessante. Era muita
coisa de microscópio, e eu achei que
eu ia me dedicar a fungos
pequenininhos, microscópicos. Depois,
eu fiz um curso de especialização no
ano seguinte que eu me formei e
comecei a ler sobre micromicetos, 1993. Maria Alice Halmenschlager, Maria Alice Neves, Aristóteles Góes Neto,
sempre fungos diminutos. Quando eu Clarice Loguercio Leite, Alexandra Gerber | Foto: Clarice Loguercio Leite

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
13
Maria Alice - Porque o doutorado tu
fizeste lá depois, e foi quando conheceste
a Andrea, não foi?

Clarice - Sim, foi. Mas antes de ter ido

para o doutorado, eu já tinha feito esse
curso, que era um curso Internacional
de Agraricales. Foi uma ótima
experiência, a gente conheceu várias
pessoas.

Maria Alice - E isso foi antes de tu vires

1994. VI Congreso Latinoamericano de Botânica, Mar del Plata. Julio Mesa (Cuba),
para UFSC? Linda Kohn (Canadá), Silvia López, Edgardo Albertó, Clarice Loguercio Leite (Brasil) e
e Daniel Cabral (Argentina). | Foto: Clarice Loguercio Leite

Clarice - Sim, e depois que eu vim para

a UFSC, eu fiquei só 3 anos. Tinha uma
fila pra gente sair pro doutorado e
havia 3 pessoas na minha frente.
Quando eu entrei, eu já comecei a
fazer os contatos, e quando chegou
o momento, eu tinha tudo pronto.
Eu tinha duas cartas de aceitação,
uma em Buenos Aires e outra em
Leon.

Larissa – Eu queria perguntar se das

excursões que faziam pelas caminhadas 1996. II Congresso Latinoamericano de Micologia, La Habana, Cuba. Maria Alice Neves,
em Floripa - você esteve bastante tempo Clarice Loguercio Leite, Alexandra Gerber, Leif Ryvarden.| Foto: Clarice Loguercio Leite

coletando em Florianópolis e região de

Santa Catarina - se tem alguma espécie
em especial que você gostou de ter visto,
se tinha uma favorita ou alguma que
encontrou uma vez e ficou feliz por ter
encontrado?
Clarice - A que eu gosto é aquela que a
gente encontrou aí (Rubroporus
carneoporis). Eu me abaixei e virei o
fungo, ele parecia uma romã
vermelha. Aquilo foi muito
emocionante, porque primeiro
parecia uma espécie gelatinosa, e era.
E essa mistura de ser, por cima, secão,
pálido e sem muita cor, que é
poliporáceo, com a beleza de ser uma
Fistulina hepatica, vamos dizer. Essa foi
uma espécie assim, especial. Mas eu
também gostava muito quando
encontrava Aseroe rubra, por exemplo,
que agora se chama Phallus. Era
fedorentíssima, mas linda, parecia uma
perfeição. Todas essas, Gasteromycetes,
com essas características inusitadas,
eu gostava disso! E eu trabalhei
sempre com um grupo de fungos que
não tinha muita diferença de
coloração. Outro que eu gostava muito
era Ganoderma, muito interessante.
Larissa - Essa história do Rubroporus é
interessante, porque era um novo gênero
que foi encontrado ali na Botânica, onde
a Clarice trabalhava, e que não é
comum! A gente não vê um monte de
gente encontrando ele por aí ou até
mesmo aqui a gente não vê!
Clarice - Fico muito orgulhosa de ter
começado uma linha e de que isso
tenha ficado tão importante. Eu
acho que é um legado do ponto de
vista acadêmico pro estado de Santa
Catarina, o que aconteceu com a
micologia, que é óbvio. Assim, do zero,
e olha o que é hoje! Só de eu ter saído
e duas pessoas terem entrado no meu
lugar, é uma vitória. Eu tive sorte de
ser procurada por pessoas que eram
do jeito que eu achava que elas
deveriam ser, principalmente as
meninas, independentes. Os
meninos eram mais dependentes,
eles queriam me transformar numa
espécie de mãe deles, e eu nunca
senti isso das meninas.
Larissa - Você fala que sempre foi muito
feliz com as pessoas que foram te
procurar e teve muita sorte, mas eu acho
que você não se dá conta também – ou
talvez se dê e é muito modesta – de que
quando a gente entra no laboratório,
você, pra gente, também é um modelo!
Até hoje para mim é um modelo, uma
inspiração de mulher, de professora, de
cientista. E vai além da pesquisa!
Clarice - Todos os elogios que eu
sempre recebi dos meus alunos, eu
sempre pensava “mas a gente
escolheu, e a gente trabalha, com
identidade!” E não é somente a
identidade por causa dos fungos. Não,
pelo contrário. É sobre o que é ser

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
14
 2005. Curso com Roy Halling na UFSC. Esq para dir de pé: Marcelo Rother, Andrea Romero, Clarice Loguercio Leite, Larissa
Trierveiler Pereira, Marisa Campos Santana, Wagner Cortez, Cláudia Groposo, Maria Alice Neves, Roy Halling, Josué Michels, Juliano
Marcon Baltazar. Agachados, esq para dir: Gilberto Coelho, Elisandro Ricardo Dreschler dos Santos| Foto: Clarice Loguercio Leite
uma mulher em um lugar que, por
mais que seja mais livre, a gente
ainda tem que lutar às vezes, muitas
vezes. Houve reuniões em que eu
resolvi perguntar pro colega qual era o
problema! Então, é esse tipo de coisa.
Eu fico vendo a postura que eu tenho,
que eu tomei na minha vida, que é ser
enfrentadora, é ser quase "masculina"
para conseguir lidar. Até os alunos que
eram rebeldes, eu sempre fui para cima.
Eu me lembro, na época, do João André
Jarenkow dizer “um dia eles vão te
bater”, e eu pensava “não, eles batem
em quem abaixa a cabeça para eles”. Eu
tinha que ter esse enfrentamento numa
sala de aula.
Maria Alice - Vejo que o que as pessoas
chamam de crueldade é ser direta e ser
objetiva. Mas as pessoas se ofendem se tu
é séria e direta, quando essa é na verdade
a forma mais eficiente de se trabalhar,
especialmente na ciência.
Clarice - Então tem uma educadora, do
ponto de vista acadêmico, e você
também se torna uma orientadora do
ponto de vista civilizatório para certas
pessoas. Eu acho que um professor é,
de certa forma, em vários aspectos,
um artista! Ele representa, ele tem um
texto que é o que ele deve
saber muito bem, mas também fazer
essa performance e tem que ser isso:
flertar com as pessoas, seduzir. Uma vez
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
um aluno me disse “mas a senhora
não gosta de mim!” e eu dizia, “mas
eu não tenho que gostar de ti, meu
objeto de amor é a micologia!”
Maria Alice – Como você vê a diferença na
educação ao longo das gerações de
estudantes desde que começou a dar aula?
Clarice - As pessoas que têm uma certa
característica para fazer pesquisa e
investigação continuam muito
parecidas. O que facilitou é que tu tens
meios, rapidez em realizar. Tu passou
por um momento em que para a gente
pesquisar em uma bibliografia, por
exemplo, a gente tinha que pedir,
escrever para o autor, esperar muito
tempo... Mestrado e doutorados
demoravam muito tempo porque não
se tinha acesso à bibliografia, por
exemplo. Então, a tecnologia auxiliou,
mas eu não acho que a tecnologia
deixe pessoas que não têm
interesse pela ciência mais
interessadas. Eu não vejo isso! Acho
que há pessoas que conseguem usar
esses mecanismos mais recentes e
fazer um trabalho melhor, com mais
qualidade. Mas acho que é anterior a
isso: as pessoas que gostam de ler,
as pessoas que gostam de pensar,
essas pessoas podem fazer ciência.
Pensar profundamente sobre certas
coisas, até mesmo sobre a existência, é
isso que faz com que a gente possa
fazer, senão a gente vira um replicador
de metodologia. Por que a gente
admira os antigos micólogos? Porque
eles não tinham microscópio, e olha
que coisas perfeitas eles fizeram! Foi
muito tempo investido, e eu acho que
tem que ter esse tempo, essa vontade,
essa capacidade de pensar e de fazer
as coisas, essa dedicação. Tem que
decantar, tem que passar um tempo
para a gente amadurecer.
Maria Alice – Tem algum recado que para
inspirar as futuras gerações?
Clarice - As pessoas têm que pensar
muito, ler muito e ter muita aptidão.
Estou falando aqui com duas mulheres
muito versáteis, elas fazem muitas
coisas. Essa versatilidade, essa força
interior, é importante para quem faz
ciência. A gente precisa ter paciência e
pensar que um dia vai dar certo, não no
sentido da esperança, mas da
persistência. Pensando
persistentemente é que vou seguir.
Larissa Trierveiler Pereira é professora
da Universidade Federal de
São Carlos (UFSCar) e representante
regional da SBMic
Lt_pereira@yahoo.com.
Maria Alice Neves é professora
associada na Universidade Federal
de Santa Catarina (UFSC) e
representante regional da SBMic
maliceneves@gmail.com
15
FALANDO NISSO

IUCN SSC Brazil Fungal Specialist Group -

fungos no caminho da conservação da
biodiversidade brasileira
O Brasil não valoriza e não conserva Em 17 de janeiro de 2023, Jon Paul este é o primeiro focado na funga do
sua funga. Rodríguez (presidente da Comissão de Brasil e que pretende somar esforços
Sobrevivência de Espécies da IUCN) com pessoas e entidades a fim de
Parece forte dizer isso sobre os
comunicou oficialmente a criação do alcançar a proteção desses organismos.
fungos e liquens do seu território,
IUCN SSC Brazil Fungal Specialist Group
certo? Mas em termos de legislação e
políticas de inclusão deles em uma (BrazFunSG, na sigla em inglês). O Brasil é um país megadiverso e que
agenda de conservação da abriga vários ecossistemas, incluindo
biodiversidade, é isso mesmo o que O Grupo de Especialistas em Fungos do hotspots de biodiversidade mundial. A
acontece. Brasil, da Comissão de Sobrevivência rápida perda de hábitats no Brasil,
de Espécies (SSC, na sigla em inglês) da tanto em extensão quanto em
Não existe ainda uma lista vermelha IUCN é o sexto grupo internacional de qualidade, representa um dos
oficial para a funga do Brasil, bem
especialistas dedicados à conservação principais problemas para a
como, não há registro de nenhuma
de fungos junto à organização, mas conservação das espécies, tanto da
espécie ameaçada de extinção em
Planos de Ação de Conservação do
Governo Brasileiro, tanto na esfera
nacional quanto na dos estados.

Esta informação nos leva a outro

questionamento: mas existem fungos
ameaçados de extinção no Brasil? A
resposta, é simples e direta: Claro que
sim!

Várias espécies de fungos são alvo dos

mesmos problemas ambientais que
põem em risco a sobrevivência de
animais e plantas. Portanto, há
espécies ameaçadas sim, e algumas
delas inclusive já foram reconhecidas e
seu status de conservação já foi
publicado na lista vermelha global da
União Internacional para Conservação
da Natureza (IUCN, na sigla em inglês),
maior órgão internacional de proteção
à natureza.

Para conhecer mais sobre as espécies

brasileiras de fungos reconhecidas
como ameaçadas de extinção, acesse
o site do Grupo de Pesquisa
MIND.Funga/MICOLAB/UFSC.

Mesmo diante de um cenário de não
valorização e negligência legal e
política, as mudanças já começaram
a acontecer e o futuro quanto à
conservação da funga brasileira
parece ser algo promissor.
Fomitiporia nubicola Alves-Silva, Bittencourt & Drechsler-Santos. Espécie descrita em
2020 que é encontrada, até o momento, crescendo apenas em árvores vivas e troncos
mortos de Drimys angustifolia. Existem apenas dois registros de ocorrência de
Fomitiporia nubicola, ambos localizados em Santa Catarina, sul do Brasil.
Fomitiporia nubicola é uma espécie ameaçada pelas ações antrópicas, sendo
considerada vulnerável pelos critérios de avaliação da IUCN | Foto: Genivaldo Alves-
Silva

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
16
 Algumas capturas de tela de reuniões durante as etapas de organização da proposta de criação do Grupo de Especialistas em Fungos do
Brasil, da Comissão de Sobrevivência de Espécies (SSC) da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN). As fotografias
mostram os membros do Grupo até o momento: 1 - Prof. Dr. Elisandro Ricardo Drechsler-Santos. 2 - Profa. Dra. Luciana da Silva Canêz. 3 -
Prof. Dr. Diogo Henrique C. Rezende. 4 - Prof. Dr. Francisco J. Simões Calaça. 5 - Prof. Dr. Nelson Menolli-Jr. 6 - Profa. Dra. Larissa Trierveiler
Pereira. 7 - Prof. Dr. Jadson Diogo P. Bezerra. 8 - Profa. Dra. Tiara Sousa Cabral. 9 - Biólogo Kelmer Martins-Cunha

funga quanto da flora e fauna.
Esse processo vem aumentando
significativamente, principalmente
em domínios fitogeográficos e
ecossistemas que resguardam vários
endemismos fúngicos.
Felizmente, o país vem revelando
muitas novidades no processo de
reconhecimento de espécies
fúngicas, mas até o momento pouco
se sabe sobre o estado de
conservação de tais espécies.
Ainda não existem os fundamentos
para uma política de inclusão de
fungos na agenda de conservação do
Brasil, uma vez que espécies
ameaçadas recentemente publicadas
na lista vermelha global, ainda não
foram reconhecidas em uma lista
vermelha nacional ou em programas
de conservação e biodiversidade do
governo brasileiro.
Essa negligência pode ser explicada
pela ausência de menção a esses
organismos na legislação federal que
regulamenta a proteção e
conservação das espécies.
Com isso, um país de proporções
continentais, dotado de grande
diversidade de fungos, deve buscar
formas de fortalecer planos e ações
que permitam proteger suas
espécies.
O BrazFunSG surge neste contexto,
com a seguinte visão: “Brasil, um
país que valoriza e conserva os
Fungos”. O grupo, inicialmente

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
17
formado por oito pesquisadores de
diferentes regiões do país, e por
especialistas em diferentes grupos
de fungos, tem em sua equipe
micólogos e liquenólogos dedicados
a incluir os fungos nos diferentes
programas de sobrevivência de
espécies, na legislação ambiental,
áreas protegidas, política social e
econômica, gestão de ecossistemas,
educação e comunicação científica.

Num futuro próximo, outros

especialistas com experiência
relevante em diferentes áreas,
inclusive estrangeiros, serão
convidados a se juntarem ao grupo, a
fim de somar esforços para a
conservação da funga brasileira.

O BrazFunSG irá promover diversas Logo criada para representar o grupo que busca integrar tanto a
dimensão continental do país e a relevância da funga, como
ações, entre elas: componente essencial para o equilíbrio dos ecossistemas terrestres

1. realização de workshops oficiais da

IUCN para a avaliação do estado de
conservação de espécies e
treinamento de especialistas na Luciana da Silva Canêz é professora na Universidade Federal
aplicação dos critérios e categorias do Mato Grosso do Sul (UFMS) e sócia da SBMic
da organização; luciana.canez@ufms.br

2. difusão da importância da Diogo Henrique Costa de Rezende é coordenador do Núcleo de Especialistas

conservação dos diferentes grupos
de fungos que ocorrem no Brasil
para cientistas de diversas áreas e
para o público não acadêmico;
3. atualização periódica da lista de
espécies que ocorrem no Brasil como
parte do Projeto Flora e Funga do
Brasil;
4. engajamento político nas esferas
municipais, estaduais e federal. Na
comunicação e difusão científica,
tanto para o público especializado
quanto para o público em geral. O
grupo também visa realizar ações
nas principais mídias sociais
(@iucnssc_fungibrazil, e
@iucnfungibrazil), além do site que
está em elaboração.
Como estratégia para a conservação,
divulgação e popularização da funga
do Brasil, o BrazFunSG busca o apoio
de toda a comunidade de
micologistas e liquenologistas, bem
como, de entusiastas do Reino Fungi,
para que possamos fazer do Brasil
um país que, de fato, valoriza e
conserva sua funga!
em Micologia da Sociedade Botânica do Brasil (SBB) e sócio da SBMic
diogobio.dh@gmail.com
Francisco J. Simões Calaça é doutor pela Universidade
Estadual de Goiás (UEG) e sócio da SBMic
calacafjs@gmail.com
Larissa Trierveiler Pereira é professora da Universidade Federal
de São Carlos (UFSCar) e sócia da SBMic
Lt_pereira@yahoo.com.br
Nelson Menolli Jr. é professor do Instituto Federal de
São Paulo (IFSP) e sócio da SBMic
menollijr@yahoo.com.br
Jadson Bezerra é professor da Universidade Federal de Goiás (UFG)
e representante regional da SBMic
jadsonbezerra@ufg.br
Tiara S. Cabral é técnica do Laboratório de Micologia da
Universidade Federal do Amazonas (UFAM) e sócia da SBMic
ttiara@gmail.com
Kelmer Martins-Cunha é graduando da Universidade Federal
de Santa Catarina (UFSC) e sócio da SBMic
kelmermartinscunha@gmail.com
Elisandro Ricardo Drechsler-Santos é professor da Universidade Federal
de Santa Catarina (UFSC) e representante regional da SBMic
drechslersantos@yahoo.com.br

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
18
ESTANTE MICOLÓGICA

Um banquete microbiano
Ao organizarmos o livro pioneiro em
língua portuguesa chamado
“Microbiologia de Alimentos
Fermentados” (Editora Blucher, 2022),
recorremos a uma divisão clássica dos
alimentos fermentados em grupos,
baseada no tipo de matéria-prima.

À exceção dos capítulos introdutórios –

sobre aspectos gerais relacionados ao
histórico de produção, bioquímica da
fermentação, culturas industriais e
benefícios à saúde relacionados ao
consumo de fermentados – os demais
capítulos tratam especificamente da
fermentação de vegetais, leite e
queijos, leguminosas, pães, bebidas
alcoólicas e não alcoólicas, dentre
outros.

Hoje, revendo o conteúdo do livro

como um todo, é notável que os
fungos exercem um papel de grande
destaque na fermentação de
praticamente todo o tipo de alimento
e/ou bebida fermentada.

Como falar da fermentação de lácteos

sem mencionar a importância dos
fungos na maturação de queijos
clássicos, como os Brie e Roquefort,
por Penicillium camemberti e Penicillium
roqueforti, respectivamente?

Em um contexto mais recente, como

tratar dos queijos artesanais de casca ,

florida, cada vez mais valorizados no

Brasil e no mundo, deixando de lado o
papel dos fungos na complexa ecologia
relacionada à sua maturação?
Ainda pensando nos lácteos, como
poderíamos abordar a fermentação do
leite sem fazer menção ao exótico viili
finlandês, recoberto por uma belíssima
camada de Geotrichum candidum que
reduz a acidez do produto, conferindo
aromas e sabores particulares? Sem
Livro junto a alimentos fermentados: a partir de cima, em sentido horário:
cerveja, chocolate, angkak, queijo brie, sufu vermelho e koji
Foto: José Guilherme Prado Martin
falar das várias espécies de leveduras Em produtos cárneos, Mucor e
envolvidas na fermentação do kefir – Penicillium também merecem
cujo processo, se prolongado, pode destaque, além de Debaryomyces,
resultar em uma bebida frisante e de responsáveis pelo desenvolvimento de
relativo teor alcoólico? (não à toa, o sabor e aroma típicos, bem como, pela
kefir é conhecido por alguns como melhoria da aparência e por uma
“champanhe de leite”). desidratação mais uniforme do
produto.

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
19
 Grãos de kefir de leite
Foto: José Guilherme Prado Martin
Dos cárneos para os plant-based, sem
dúvidas é no grupo das leguminosas
que os fungos são a grande estrela!
Desde o tempeh indonésio
fermentado por Rhizopus oligosporus,
ao molho de soja (em que o koji,
Aspergillus oryzae, exerce papel
primordial), passando pelos
fermentados asiáticos (ainda) pouco
conhecidos de grande parte da
população, como o angkak (arroz
chinês com sua hipnotizante cor
avermelhada devido ao crescimento
de Monascus purpureus, mesmo fungo
usado na produção de sufu vermelho,
uma espécie de tofu fermentado).
Os fungos, sejam eles filamentosos ou
leveduriformes, operam
transformações incríveis, trazendo
texturas e sabores complexos e cada
vez mais apreciados no mundo todo.
Será que alguém é capaz de tomar nas
mãos um pedaço de tempeh e não se
maravilhar com o micélio a recobrir
cada grão? Ou, ainda, não se inebriar
com o cheiro de koji fresco prestes a
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
fermentar a soja, que se transformará
no tão apreciado shoyu?
E como em uma mesa que se preze
não pode faltar uma boa dose de
bebida, não poderíamos deixar de
mencionar a relevância das leveduras
para a produção de bebidas
fermentadas produzidas e consumidas
no mundo todo.
Falar de Saccharomyces cerevisiae e sua
relação com a fermentação de cervejas,
vinhos e cachaça pode soar redundante,
mas e o papel de leveduras autóctones
na fermentação de uma grande
variedade de bebidas alcoólicas, como
hidroméis, meloméis, alguns tipos de
vinhos, fermentados de frutas e cervejas
especiais – a exemplo das cervejas
belgas Lambic, Gueuze e Kriek, e da
americana Coolship Ale?
Para os sóbrios de plantão, a
importância das leveduras na produção
de kombucha, especialmente
Zygosaccharomyces, é notória. Ainda
Chá fermentando para produção de kombucha
Foto: José Guilherme Prado Martin
que bactérias acéticas correspondam
ao grupo mais abundante, as leveduras
são imprescindíveis para a ecologia da
fermentação do chá, contribuindo,
ainda, com a formação de compostos
voláteis responsáveis pelos atributos
de sabor da bebida.
Que tal se refestelar nesse banquete
microbiano junto a uma leitura atenta
sobre cada um desses grupos de
alimentos e bebidas, com informações
técnicas acerca dos bioprocessos
envolvidos na sua fermentação? É a
isso que o livro “Microbiologia de
Alimentos Fermentados” se propõe.
Fermentemos!
José Guilherme Prado Martin é
professor da Universidade
Federal de Viçosa (UFV)
guilherme.martin@ufv.br
Juliano De Dea Lindner é
professor da Universidade Federal
de Santa Catarina (UFSC)
juliano.lindner@gmail.com
20
MICOLOGIA MÉDICA

Uma pandemia desastrosa para a

humanidade causada por fungos é possível?
A série "The Last of Us" sob uma perspectiva micológica
No dia 15 de janeiro deste ano, foi lançada pelo canal
HBO, a série americana “The Last of Us”. Ela retrata um
mundo colapsado por uma pandemia causada por um
fungo. O nome usado na série é “Cordyceps” (para
comentários sobre o uso do nome científico correto, vide
a matéria de capa). Na série, os espectadores são levados
a se assustarem com as doenças causadas por fungos. O
interesse acaba se estendendo na forma de curiosidade
em se conhecer melhor a funga, o que aumenta a
visibilidade de nossa disciplina. Micologistas de todas as
áreas, porém, têm sido questionados:

Existe mesmo o risco de uma pandemia fúngica em humanos,

como a retratada na série? Seria possível que “Cordyceps” ou
outras espécies fúngicas causem infecções no sistema
nervoso dos humanos, e então conseguirem controlar nossos
corpos e mentes? Quais são as ameaças reais de uma
pandemia causada por fungos nos dias atuais?

Este texto visa esclarecer como os fungos podem ser uma

ameaça real para a vida dos animais na terra, e em
particular do homem.

Há estimativas muito variadas sobre a diversidade fúngica

no planeta. Atualmente, estima-se que existam 5 milhões
de espécies de fungo no mundo (por metabarcoding o
número sobe para entre 12 e 13 milhões). Pelo menos 150
mil espécies são reconhecidas, das quais, 500 são listadas
como patogênicas ao ser humano.

As micoses são subdivididas em dois grandes grupos:

oportunistas e primárias. As micoses oportunistas
ocorrem quando existe uma condição de desequilíbrio do
sistema imune, por exemplo no caso de pacientes
HIV/AIDS, pacientes transplantados, ou aqueles sob
terapia corticosteroide.

Os principais agentes etiológicos das micoses

oportunistas são: Candida spp., Aspergillus spp. e
Cryptococcus spp. As micoses primárias acometem
indivíduos independentemente da condição do seu
sistema imune sendo o fungo por si só, o fator
Série americana foi lançada em janeiro de 2023 | Foto: Divulgação HBO

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
21
determinante da patologia. Dentre estas, destacam-se as
causadas por fungos dos gêneros Histoplasma,
Paracoccidioides, Coccidoides e Sporothrix.
Em geral, os seres humanos e a maioria dos mamíferos são
resistentes a doenças fúngicas invasivas – particularmente
se comparados com animais de “sangue frio”. Uma
combinação de imunidade adaptativa e endotermia (a
grande maioria dos fungos não cresce a 37°C) protege os
mamíferos e as aves de potenciais ataques.
Infelizmente as doenças fúngicas de humanos vêm se
tornando bastante comuns. Ainda que de forma irônica, o
próprio progresso médico (implementação de terapias
baseadas em imunobiológicos em pacientes
transplantados – por exemplo) tem aberto as portas para
infecções fúngicas. Ademais, a tragédia global da
epidemia de HIV criou legiões de pessoas
imunocomprometidas. Para esses últimos, a criptococose
é hoje uma grande causa de mortes na África
subsaariana, e a histoplasmose na America Latina.
Em outubro de 2022, a Organização Mundial de Saúde
criou uma lista prioritária de patógenos fúngicos para
orientar a pesquisa, desenvolvimento e ações de saúde
púbica. Nessa lista da OMS há três categorias: prioridade
crítica, alta e média. Ela inclui fungos como Candida auris e
Sporothrix brasiliensis – importantes patógenos de
humanos, que estão emergindo no país e no mundo com
algum potencial pandêmico.
É sabido que a maioria dos antifúngicos disponíveis no
mercado utilizados no tratamento destas micoses são
muitas vezes ineficazes devido aos mecanismos de
resistência intrínsecos destas espécies. Não existem
vacinas para serem utilizadas na prevenção nem no
tratamento destas micoses.
Ou seja, a funga não deve ser negligenciada como fonte
de risco em potencial de eventos catastróficos globais.
Dois exemplos assustadores de pandemias envolvendo
fungos estão em andamento hoje. Uma está levando à
extinção em massa de anfíbios (sapos, pererecas e
salamandras) pelo mundo – o vilão é um quitrídio (fungo
aquático). A outra, a “síndrome do nariz branco” causada
por Pseudogymnoascus destructans – introduzido (não se
sabe como) a partir da Europa, que está dizimando
amplamente as populações de morcegos norte-
americanos, com graves consequências potenciais ao
meio ambiente e à agricultura.
Em contrapartida, as micoses mais comuns são as menos
perigosas. Exatamente aquelas que acometem unhas e
peles, conhecidas como onicomicoses ou micoses
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
cutâneas/subcutâneas respectivamente. Em mulheres, a
candidíase vaginal é uma infecção ginecológica muito
comum causada pelo crescimento excessivo do fungo
Candida albicans, que vive normalmente no trato digestivo
e genital.
Entretanto, alguns fungos podem de fato cruzar a
barreira hematoencefálica e causar diversas infecções
severas que são classificadas como meningites ou
meningoencefalites, abscessos cerebrais, rino-órbito-
cerebral e que são frequentemente fatais ou de difícil
tratamento.
Exemplos de gêneros de fungos que causam tais
infecções no sistema nervoso central incluem
Cryptococcus spp., Mucoromycetes (Rhizopus sp.,
Rhizomucor sp. e Mucor sp.), alguns fungos ditos
dimórficos – capazes de se desenvolverem com forma
filamentosa ou como leveduras unicelulares
(Histoplasma spp., Paracoccidioides spp., Blastomyces
spp. e Coccidioides spp.), alguns “fungos negros”
(Exophiala dermatitidis, Cladophialophora bantiana e
Rhinocladiella mackenziei) e Candida spp.
Para a maioria das situações em que esses fungos
infectam pacientes humanos, as pessoas adoecem ao
inalar os esporos de fungos, causando uma doença
primaria nos pulmões e, a partir dali a colonização pode
se expandir pela corrente sanguínea e então se
disseminar para o cérebro ou a medula espinhal.
Já no caso de Candida spp., que naturalmente habita o
nosso corpo de forma benigna, a colonização do
cérebro se dá pela corrente sanguínea e geralmente
está ligada a imunossupressões severas. Ainda é um
mistério como os fungos conseguem cruzar a barreira
hematoencefálica, mas os principais fatores de risco
são: pacientes com HIV/AIDS, o uso prolongado de
esteróides (como a prednisona), tratamentos
continuados com medicamentos administrados após o
transplante de órgãos e drogas anti-TNF (fator de
necrose tumoral), que às vezes são administrados no
tratamento de artrite reumatóide ou outras condições
autoimunes. As meningites fúngicas não se espalham
entre as pessoas como é reportado na série de TV –
diretamente inspirado em outras fantasias de filmes de
horror como os de vampiros, lobisomens e zumbis em
que a infecção é transmitida pela mordida de pessoas
infectadas.
Mas uma vez estabelecida uma infecção no sistema nervoso
central, estes fungos poderiam então controlar a mente de
nós humanos? A resposta é não.
22
 História derivada de um vídeo-game mostra a sociedade após uma brutal destruição provocada por fungos | Foto: Divulgação HBO
Não existem dados na literatura que mostrem que os
fungos podem controlar nossas ações como mostrado na
série de TV “The Last of Us”. No entanto, há casos em que
infecções fúngicas do sistema nervoso central podem
impactar a cognição do doente. Um exemplo, são as
infecções do sistema nervoso central por Cryptococcus
neoformans, que além de provocarem dores de cabeça,
náuseas, vômitos, poliúria, aumento da temperatura
corporal e sonolência, podem também levar a um estado
de confusão mental, convulsões, depressão e diminuição
da função mental. Estudo recente mostra que alguns
pacientes com doença de Parkinson, uma doença
neurodegenerativa que tem como principal característica
a inflamação de neurônios, apresentavam infecções
mistas de bactérias e fungos. A maioria dos fungos
identificados nesse estudo sobre doença de Parkinson
pertenciam aos gêneros Botrytis sp., Candida sp., Fusarium
sp. e Malassezia sp.
Um outro aspecto curioso é que uma vez que uma
infecção fúngica é estabelecida no sistema nervoso
central, os patógenos podem então utilizar compostos
produzido nesse órgão para sua proteção. Por exemplo, o
tropismo de C. neoformans pelo cérebro foi correlacionado
com a presença de altas concentrações de precursores
para a atividade da lacase. Essa enzima é fundamental
para a produção de melanina, um fator de virulência
importante para esse fungo.
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
O cérebro humano produz grandes quantidades, por
exemplo, de dopamina – importante neurotransmissor,
envolvido na regulação da atividade motora, processos
cognitivos, mecanismos defensivos e modulação de
funções motivacionais. Ou seja, C. neoformans pode usar a
dopamina presente no cérebro de pessoas infectadas
para produção de componentes essenciais para sua
sobrevivência neste órgão.
A realidade sobre os resultados da infecção de patógenos
fúngicos humanos é assustadora e não ficcional.
Epidemias, entretanto, ainda não são uma realidade. Tais
infecções catastróficas são raras e não contagiosas.
Mas é preciso atenção. Num mundo em transformação e
cada vez mais desequilibrado pela atividade humana, os
gatilhos para novas pandemias são imprevisíveis. O
estudo da Micologia é sim fundamental para se evitar que
fungos patogênicos se tornem, de fato, uma ameaça para
os humanos. É o que a Organização Mundial da Saúde nos
sugere: prestar atenção e estudar os fungos.
Marcus de Melo Teixeira é docente da Universidade de
Brasília (UnB) e representante regional da SMBic
marcus.teixeira@gmail.com
23
LÍQUEN DA VEZ

Ramalina celastri (Spreng.) A. Massal., 1861

Quem é curioso e observador da rica
natureza brasileira já deve ter
percebido a abundância de liquens
fruticosos (Fig.1).

Há um gênero que produz belos

ramos, conhecido como Ramalina Ach.
in Luyken, 1809 nom. cons. (Latim
ramus = ramo), que é bem possível que
você já tenha visto crescendo sobre
rochas ou caules de árvores, ao longo
das margens dos rios, em barrancos
na beira da estrada ou em trilhas nos
pontos turísticos.

Nosso país tem cerca de 40 espécies

de Ramalina (e várias ainda a serem
nomeadas!), e embora elas ocorram
em praticamente todos os
ambientes, são mais frequentes em
áreas abertas, em regiões com
maior umidade no ar, e
principalmente com a presença de
nevoeiros.

As espécies de Ramalina podem ser

cespitosas ou pendulosas (Fig. 2), e
não raramente atingem cerca de 1,5
metro de comprimento. Os talos
são geralmente sólidos, porém há
algumas espécies brasileiras com
talo oco. A presença de Fig 1 - Liquenólogo Emerson Gumboski observando Ramalina
pseudocifelas na superfície é em galho de árvore, Rio Pardo – RS. | Foto A.A. Spielmann
característica do gênero (raramente
são ausentes), assim como um
tecido condroide interno que está
quase sempre presente e dá maior
resistência aos ramos.

Os esporos de Ramalina são

incolores e 1-septados, e todas as
espécies produzem ácido úsnico. A
química é bastante rica, com ácidos
graxos, triterpenoides, orcinol
depsídeos, β-orcinol depsídeos e β-
orcinol depsidonas.

No gênero Ramalina supõe-se que

as espécies apresentem um grau
expressivo de plasticidade
fenotípica. Isso se reflete em muitos
nomes publicados ao longo do
tempo, vários dos quais

Fig.2 - Figueira coberta por espécies pendulosas de Ramalina.

Rio Grande – RS | Foto A.A. Spielmann

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
24
 correspondem a uma mesma
espécie, e assim são reconhecidos
taxonomicamente como “sinônimos”.

Existem diversas reclassificações e

muito trabalho a ser realizado para
tentar ‘organizar’ um pouco essa
diversidade mundial que
compreende cerca de 300 espécies!

Uma espécie muito comum e

amplamente distribuída por todo o
Brasil, mas com maior frequência nas
regiões sul, sudeste e centro-oeste
do país, é Ramalina celastri (Fig. 3).

Com registros no mundo todo

(exceto na Antártica), ela é tida como
uma das espécies com alto grau de
plasticidade morfológica, mas que
estudos recentes já demonstraram se
tratar de um “complexo” (muito
interessante!) de espécies.

De todo modo, R. celastri pode ser Fig. 3: Ramalina celastri em seu hábitat, mostrando os ramos, apotécios e
pseudocifelas. Canguçu – RS | Foto A.A. Spielmann
caracterizada pelo talo cespitoso,
ramos achatados e relativamente
largos, pseudocifelas elipsoides a
lineares (Fig. 4) sobre toda a
superfície, ausência de propágulos
simbiônticos, geralmente com
apotécios por todo o talo e ausência
de compostos medulares
secundários.

Os estudos recentes têm

demonstrado que padrões de
anatomia dos ramos, tamanho dos
esporos (mesmo que com diferença
sutil), e padrão de distribuição das
pseudocifelas são importantes
características para distinção das
espécies desse complexo.

Somado a isso, a distribuição

geográfica também é muito
importante para ajudar no
entendimento desta diversidade, que
tanto carece de estudos.
Fig. 4. Ramalina celastri, mostrando em detalhe as pseudocifelas.
São Francisco de Paula – RS | Foto A.A. Spielmann
Quantas Ramalina você já observou
nos locais que visitou? Serão elas Emerson Gumboski é professor na Universidade da
parte do complexo Ramalina celastri? Região de Joinville (UNIVILLE) em São Francisco do Sul
e sócio da SBMic
emersongumboski@gmail.com
Para saber mais:
https://www.facebook.com/fungoslique Adriano Afonso Spielmann é professor da Universidade
nizados. Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) em Campo Grande,
e representante regional da SBMic
adriano.spielmann@ufms.br

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
25
COLEÇÕES MICOLÓGICAS

Coleção Micológica do Herbário UB (CMHUB)

A Coleção Micológica do Herbário
UB (CMHUB) foi idealizada e criada
em 1993 pelo professor emérito
José Carmine Dianese. A Fundação
Banco do Brasil financiou a criação
da coleção enquanto a melhoria da
infraestrutura e modernização foi
financiada por várias agências de
fomento como a Financiadora de
Estudos e Projetos (FINEP/MCTI), a
Fundação de Apoio a Pesquisa do
Distrito Federal (FAP-DF), o Conselho
Nacional de Desenvolvimento
Científico e Tecnológico (CNPq), e a
Coordenação de Aperfeiçoamento
de Pessoal de Nível Superior
(Capes).

A CMHUB é uma coleção fiel

depositário registrada no Index
Herbariorum que preserva a maioria
do acervo em envelopes de 30 × 20
cm contendo amostras vegetais
herborizadas. Juntamente com o
herbário são mantidas lâminas
permanentes contendo as
estruturas reprodutivas dos fungos
(Figura 1).

Toda a coleção é mantida em uma

sala exclusiva contendo armários
deslizantes para organização dos
Fig.1 Coleção Micológica do Herbário UB | Foto: Danilo B. Pinho
espécimes fúngicos e um sistema de
refrigeração para manutenção de
uma temperatura baixa e constante
(Figura 2).

A CMHUB é a principal coleção de

fungos fitopatogênicos da região
Centro-Oeste do Brasil, possuindo
exemplares dos reinos Amoebozoa,
Straminipila e Fungi. A maioria do
acervo compreende formas
microscópicas de fungos epífitas,
parasitas e hiperparasitas obtidos
de tecidos vegetais.

O acervo da CMHUB compreende

principalmente fungos associados
com plantas nativas do Bioma
Cerrado. As expedições em áreas de
abrangência do Bioma Cerrado
iniciaram em 1994, incluindo áreas Fig. 2 Coleção é mantida em sala exclusiva com armários deslizants e sistema de
refrigeração para manutençào das baixas temperaturas. | Foto: Danilo B. Pinho

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
26

Fig. 3 Sistema de fotodocumentação da CMHUB - Microscópio estereoscópio
com sistema de fotodocumentação | Foto: Danilo B. Pinho
nos estados da Bahia, Goiás, Maranhão,
Mato Grosso, Mato Grosso do Sul,
Minas Gerais, Piauí, Rondônia, Tocantins
e Distrito Federal. Enquanto as áreas do
Piauí e Tocantins estão pouco
representadas, ainda não há espécimes
obtidos em áreas de Cerrado dos
estados de São Paulo e Roraima na
CMHUB.
A CMHUB possui aproximadamente
25.000 exsicatas preservadas, sendo
que apenas metade do acervo foi
identificado a nível de ordem. Entre os
diferentes grupos fúngicos, a maioria
dos 13.000 espécimes pertencem as
ordens Asterinales, Capnodiales,
Meliolales, Mycosphaerellales e
Phyllachorales. Até o momento, 744
gêneros pertencentes aos filos
Ascomycota e Basidiomycota foram
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
identificados, sendo que 642
espécimes foram identificados a nível
de espécie. A CMHUB preserva 148
holótipos, sendo 18 espécies-tipo de
novos gêneros e duas espécie-tipo de
novas famílias. Apesar das
contribuições taxonômicas, a maioria
do acervo da CMHUB ainda
permanece sem identificação a nível
de espécie.
A CMHUB integra o Museu de Biologia
da Universidade de Brasília que
incentiva atividades de ensino,
pesquisa e extensão para
popularização da ciência. As principais
atividades promovidas pelo Museu de
Biologia são visitas guiadas de
estudantes do ensino médio e de
graduação para demonstração da
importância dos fungos e uma
exposição durante a Semana
Universitária para atrair a atenção dos
estudantes do ensino básico.
A CMHUB possui toda infraestrutura
necessária para documentação e
descrição de espécies fúngicas como
microscópio estereoscópio,
microscópio de luz e criostato (Figura
3). Além disso, a UnB possui
microscópio eletrônico de varredura e
microscópio eletrônico de
transmissão para obtenção de
imagens. A coleção também possui
uma sala reservada contendo todos
os equipamentos necessários para
extração e amplificação do DNA de
espécimes fúngicos.
Em 2016 foi criada a coleção de
culturas fúngicas da Universidade
de Brasília para a preservação in
vivo dos espécimes fúngicos. A
coleção de culturas possui
aproximadamente 4.000 isolados
incluindo oomicetos, leveduras,
fitopatógenos, endófitos,
saprófitos, fungos habitantes do
solo e agentes de controle
biológico. Os isolados são
armazenados em água esterilizada,
glicerol 10% e meio de cultura
coberto com óleo mineral. As
espécie-tipo e os fungos de
importância econômica também
são preservados em nitrogênio
líquido.
Atualmente a CMHUB carece de um
servidor exclusivo para organização
do acervo. O professor Danilo Batista
Pinho é o curador da coleção e conta
somente com o apoio de estudantes
da graduação e da pós-graduação
para organizar e manter o herbário e
a coleção de culturas. Essa limitação
de recursos humanos tem dificultado
a digitalização das informações para
inclusão em um banco de dados
online como o specieslink.
Danilo Batista Pinho é professor da
Universidade de Brasília (UNB) e é
sócio da SBMic
danilopinho@unb.br
27
EVENTOS
Um olhar sobre a diversidade de fungos
Ascomycota no Sul do Brasil
Existem momentos na vida que
precisam ser especiais. Precisam ser
marcados por algo único e inédito!
Foi assim que aconteceu o encontro
entre ilustres representantes de
gerações de especialistas brasileiros
que dedicam sua vida a estudar a
diversidade de fungos ainda pouco
conhecidos no Brasil: os Ascomycota.
O planejamento era antigo, antes
mesmo de imaginarmos uma
pandemia (Covid-19). Somente em
2022, na Serra Catarinense, que jovens
micologistas tiveram a oportunidade
de andar nas mágicas matas nebulares
ao lado de uma das maiores
autoridades em micologia ambiental
do nosso país.
O aprendizado dessa experiência
chegou a grupos de Ascomycota tão
diversos e cheios de novidades, como
os fitopatógenos, estudados há mais
de 50 anos pelo Prof. José Luiz
Bezerra, da Universidade Estadual de
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
Participantes do 1º Curso de Diversidade de Macrofungos Ascomycota, no Parque Nacional de São
Joaquim, em Urubici/SC, novembro de 2022. Foto: MIND.Funga
Santa Cruz (UESC); os liquens,
reverenciados a todo momento pelo
Prof. Adriano Spielmann, da
Universidade Federal do Mato Grosso
do Sul (UFMS); os coprófilos, lindos
habitantes de substratos com cheiro
não tão agradável, observados pelo
Prof. Francisco Calaça, da
Universidade Estadual de Goiás (UEG),
e os fascinantes fungos
manipuladores de insetos, abrangidos
pelo Dr. João Araújo do Jardim
Botânico de Nova Iorque (NYBG).
Este é um importante passo para a
popularização, conservação e
continuidade dos estudos da
diversidade de fungos Ascomycota do
Brasil. A iniciativa foi organizada pelo
grupo de pesquisa
MIND.Funga/MICOLAB e pelo PPG em
Biologia de Fungos, Algas e Plantas
(PPGFAP) da Universidade Federal de
Santa Catarina (UFSC).
Entre os dias 28 de novembro e 02 de
dezembro de 2022, foi realizado o
curso (que também foi uma disciplina
do PPGFAP) “Diversidade de
Macrofungos Ascomycota”, no
município de Urubici/SC.
O curso contou com atividades práticas
em ecossistemas de altitude do Parque
Nacional São Joaquim, cuja realização
se deveu aos apoios dos projetos INCT
Herbário Virtual da Flora e dos Fungos,
PELD/BISC, MIND.Funga
PRONEM/FAPESC, ICMBio (PARNA São
Joaquim), The New York Botanical
Garden, PPGFAP/UFSC e Sociedade
Brasileira de Micologia (SBMic).
A oportunidade foi dada para
participantes de todo o Brasil, bem
como do Reino Unido e dos Estados
Unidos da América. Ao todo, quase 20
pessoas, entre estudantes do PPGFAP,
cursistas da comunidade externa ao
programa e professores convidados,
estiveram envolvidos em diversas
atividades focadas no estudo de
diferentes grupos de fungos
Ascomycota.
28
Os professores compartilharam suas
experiências e conhecimentos durante
as coletas, sempre orientando sobre as
boas práticas de campo e pós-campo,
com aulas e seminários, estes últimos
apresentados tanto pelos professores
quanto pelos cursistas.

Durante os dias de curso, foram

coletados 258 espécimes, totalizando
101 espécies distribuídas em 50
gêneros. Destes espécimes, 125 são
liquens, 75 sapróbios e 26
fitopatógenos, 21 entomopatógenos e
11 coprófilos.

Muitas das coletas representam

novidades científicas, sendo novos
Coordenadores e pesquisadores convidados do 1º Curso de Diversidade de Macrofungos
registros para Santa Catarina e/ou Ascomycota em frente ao antigo prédio do Departamento de Botânica do CCB da UFSC.
Brasil, ou ainda espécies novas para a Foto: MIND.Funga
ciência. Todo o material foi organizado
de forma física e digital pelos cursistas,
bem como foi tombado no fungário
FLOR da UFSC.

Uma vez que os estudos sobre a funga

do Brasil, especialmente aqueles
focados em Ascomycota, são escassos
em comparação com a fauna e a flora,
iniciativas como essa destacam a
importância, a diversidade e a
necessidade de conservação tanto do
grupo quanto dos ecossistemas onde
ocorrem.

Um evento como este, onde foi possível

reunir quatro dos maiores especialistas
do Brasil e fora dele, certamente é um
feito memorável e que em muito
acrescentou ao conhecimento destes
organismos, despertando a curiosidade
dos cursistas e da comunidade
acadêmica para um grupo ainda pouco
estudado, de forma imersiva e em um
dos ecossistemas mais ameaçados do Alguns representantes, dentre as mais de 100 espécies encontradas no 1º Curso de
Diversidade de Macrofungos Ascomycota, dos grupos de ascomicetos abordados no curso: 1
Brasil. - ascomiceto do gênero Erioscyphella; 2 - líquen do gênero Heterodermia; 3 - fungo
coprófilo do gênero Cheylimenia; 4 - fungo das formigas-zumbis, pertencente ao gênero
Ophiocordyceps. Fotos: MIND.Funga
Em uma semana de curso, foram obtidos
quase 260 espécimes da funga de
ascomicetos do Sul do Brasil,
Francisco J. Simões Calaça é doutor pela
representados por mais de 100 espécies!
Universidade Estadual de Goiás (UEG) e sócio da SBMic
calacafjs@gmail.com
Em outras palavras, isso representa ao
menos dez vezes o número de espécies
Adriano Afonso Spielmann é professor da Universidade Federal de
desse grupo de fungos atualmente
Mato Grosso do Sul (UFMS) e representante regional da SBMic
conhecidas para a região. Iniciativas como
adriano.spielmann@ufms.br
esta suscitam em jovens estudantes a
importância de recursos humanos
Elisandro Ricardo Drechsler-Santos é professor da Universidade Federal
treinados (e apaixonados) em micologia,
de Santa Catarina (UFSC) e representante regional da SBMic
passo essencial para avançarmos na
drechslersantos@yahoo.com.br
conservação da funga brasileira.

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
29
EVENTOS
Simbiose - A conexão pelos fungos
Uma exposição combinando arte e Micologia
De passagem pelo Rio de Janeiro, e
seguindo a recomendação pessoal da
colega Dra. Noemia Ishikawa, fui visitar
a exposição Simbiose – a conexão pelos
fungos (mais informações neste link).
A exposição acontece no museu Oi
Futuro e fica aberta ao público (entrada
franca) entre 9 de fevereiro e 26 de
março de 2023. A visitação pode ser
feita de quarta à domingo, de 11h até
20h.
O Oi Futuro fica no bairro do
Flamengo, próximo ao Largo do
Machado e o acesso é fácil pelo metrô.
O ambiente é espaçoso e comporta
outras exposições. A “Simbiose” fica no
primeiro andar e ocupa apenas um
espaço.
Antes de adentrar a exposição, há uma
gravação em que um ator (Eriberto
Leão) interpreta um fungo (na verdade
representando o coletivo dos fungos),
anunciando ao público sua relevância.
Uma voz feminina falando em nome
da Funga teria sido, na verdade, mais
Exposição está em cartaz no Oi Futuro, Rio de Janeiro, até 26 de março | Foto: Robert. W. Barreto
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
adequado. É impossível para
micófilas e micófilos não se
simpatizarem com a fala.
Adentra-se a sala da exposição. É uma
área ampla que inclui uma coluna
central/estipe a partir da qual se
estende uma de teia micelial
simbólica. Grandes almofadões estão
dispostos para as pessoas se
acomodarem e apreciarem um
espetáculo visual projetado ao fundo.
Imagens fungóides se sucedem onde
se reconhecem eventos multicores de
esporulação e dispersão, movimentos
plasmodiais e outras animações
geradas pela Deeplab Project. O
conjunto da obra, lembra uma das
galerias do Instituto Inhotim (em
Minas Gerais), que leva o nome de
Cosmococa.
Melhor que a componente artística é
o apanhado de informações
telegráficas sobre os fungos afixado
em pequenos painéis pela superfície
de duas grandes paredes. Há inclusive
Robert W, Barreto é professor da Universidade
Federal de Viçosa (UFV) e presidente da SBMic
(fácil de reconhecer) belos cestos,
emprestados pela Dra. Ishikawa, em
que dentre os componentes, utilizados
para sua confecção, estão rizomorfos
de Mycena sp. Mesmo micologistas bem
informados vão encontrar algo entre os
diversos temas abordados que se
apresentará como novidade, e isso não
é pouco!
Apesar da exposição se chamar
Simbiose, e apesar do termo simbiose
ter sido cunhado por um dos pais da
Micologia (Anton de Bary) – para
descrever a relação existente entre
fungos e algas, presente nos liquens –
estes parecem ter sido omitidos da
exposição. Esta é uma importante
lacuna.
A impressão final é boa. Válida
tentativa de conectar Micologia e arte,
numa “simbiose” interessante e
incomum. Toda a forma de divulgação
da Funga e da Micologia merece ser
valorizada e aplaudida!
rbarreto@ufv.br
30
 BELEZA SUTIL OU EVIDENTE

Um parasita sutil e nem sempre evidente

Um fungo que cresce superficialmente em folhas e

que parasita seu hospedeiro de forma sutil. Sua rede
de hifas se espalha sobre a folha do hospedeiro,
conectando fungo e planta em muitos pontos. É
diminuto e difícil de se encontrar e apreciar.

Batistinula gallesiae Arx (Asterinaceae, Asterinales,

Dothideomycetes)
Substrato: Folhas de Paubrasilia echinata (pau-brasil)
Localidade: Reserva Natural Vale, Sooretama, Espírito
Santo

André Luiz Firmino é professor da Universidade

Gênero descrito em 1960 em homenagem ao grande
Federal de Uberlândia (UFU) e sócio da SBMic
micologista brasileiro, Augusto Chaves Batista. andrefirmino@ufu.br

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
31
MICOFAGIA

O molho de soja e a potência do Umami

Dentre os diferentes tipos de alimentos fermentados à
base de soja, que incluem o missô, o natto e o tempeh,
talvez o molho de soja seja o mais popular.

Sim, aquele shoyu com o qual todos nós temperamos

nossos deliciosos sushis e sashimis é, originalmente,
fermentado (e muito bem, por sinal). São meses até que
seus principais ingredientes, a soja, o trigo e o sal, sejam
transformados nesse molho capaz de potencializar o sabor
não só de pratos orientais, mas de preparações
gastronômicas mundo afora.

Embora relacionado à tradição culinária japonesa, sua

produção teve origem na China (onde é conhecido como
chiang-yu). Inicialmente, produzia-se uma pasta
misturando-se carne bovina, de peixes ou aves, sal, licores
e cereais previamente embolorados (parece estranho, não
é mesmo? Mas tudo fará sentido mais adiante!).

Toda essa mistura era mantida em recipientes fechados

por ao menos 3 meses. Depois desse tempo, a mistura se
parecia com uma espécie de missô, como esses utilizados Koji – inóculo de Aspergillus oryzae para preparo de
atualmente; e, o líquido exsudado, de forte odor e sabor, shoyu | Foto: José Guilherme Prado Martin

era, então, utilizado para condimentar diferentes tipos de

pratos. Essa teria sido a história por trás da origem do
chiang-yu chinês e, consequentemente, do shoyu japonês.
Apenas por volta do século VI a carne teria sido substituída
pela soja.

O modo de produção, tempo de duração e proporção dos

ingredientes varia de maneira significativa de acordo com
a região produtora. No Japão, por exemplo, são vários
tipos diferentes de shoyu, a depender da proporção entre
as quantidades de soja e trigo.

O koikuchi-shoyu, por exemplo, é o mais popular, e leva

partes iguais desses ingredientes; já o tamari-shoyu é feito
com maior quantidade de soja (90%), resultando em um
molho de sabor mais suave; e o shiro-shoyu leva mais trigo
do que soja.

Independentemente do tipo, o molho de soja é

tradicionalmente produzido em 2 estágios distintos,
conhecidos como koji e moromi.

Começamos pelo estágio koji, pois é aqui que entra a

principal estrela do processo: o fungo Aspergillus oryzae –
Estágio moromi – koji acrescido de salmoura
lembrem-se que na China antiga se utilizavam cereais Foto: José Guilherme Prado Martin

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
32

embolorados para produção do molho rudimentar? Pois
麹
bem, koji ( ) em japonês significa “grão mofado”, e o fungo
crescido é reconhecido como uma verdadeira bomba
enzimática.
São essas enzimas as responsáveis por grande parte das
transformações da soja no molho escuro e saboroso.
Ainda que esta espécie seja mais próxima de Aspergillus
niger (utilizado amplamente em processos industriais) e de
Aspergillus flavus (reconhecido por seus isolados que têm a
capacidade de produzir toxinas), A. oryzae não as produz, o
que fica claro quando olhamos para todo o passado e
histórico de uso deste fungo na produção de alimentos e
bebidas.
É na fase koji que A. oryzae, na forma de uma bela névoa
constituída de esporos, é inoculado em grãos de soja
previamente cozidos e misturados ao trigo já tostado.
Enquanto os esporos germinam e crescem sobre os grãos,
criando uma camada branco-acinzentada (por vezes
esverdeada) pulverulenta, uma série de enzimas é
produzida, especialmente as amilases (que quebram o
amido em maltose e glicose), as proteases (que quebram
as proteínas, gerando peptídeos e aminoácidos) e as
lipases (que liberam ácidos graxos a partir de lipídeos).
Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
Molho de soja pronto | Foto: José Guilherme Prado Martin
Esse processo em geral leva 72 horas, e a temperatura
deve ser muito bem controlada, pois se muito baixas,
dificultam o crescimento do fungo; se aumentarem demais
(como ocorre naturalmente, já que o crescimento
microbiano gera calor), o fungo pode morrer e inviabilizar
a produção do shoyu. E são essas enzimas que,
posteriormente, atuarão no estágio seguinte, o moromi.
Aqui, o koji é misturado a uma salmoura (entre 13% e
20%). O tempo de fermentação nesse estágio pode variar
de 6 a 8 meses – a partir de agora certamente você
economizará no shoyu, reduzindo o desperdício! E é
durante todo esse tempo que o amido é convertido em
produtos como álcoois, ácidos (especialmente o lático), e
dióxido de carbono, enquanto as proteínas são quebradas
em peptídeos e aminoácidos que conferem aromas e
sabores característicos.
Em unidades de produção ao estilo tradicional, os
microrganismos naturalmente presentes nas paredes dos
tanques iniciam a fermentação; em indústrias, bactérias
láticas e leveduras são adicionadas para direcionar o
processo, padronizando a qualidade do produto. Destaque
para as leveduras halotolerantes Zygosaccharomyces rouxii
33
e Clavaria versatilis, bem como bactérias láticas,
especialmente Tetragenococcus halophilus.

Após todo esse processo, tudo é filtrado para que se retire

a fração sólida, e, então, o molho obtido é pasteurizado.
Embora muita gente torça o nariz para produtos
pasteurizados, neste caso o processo é muito importante,
pois nas temperaturas empregadas (em torno de 80 °C)
formam-se compostos de sabor que contribuem
positivamente para a qualidade do shoyu. Após envasado,
o molho de soja está repleto de umami, gosto
característico relacionado à presença principalmente de
glutamato.

Antes de finalizarmos essa deliciosa viagem micofágica, é

importante destacar que nem todo molho de soja é
fermentado.

Muitas indústrias o produzem pela hidrólise ácida da soja.

Os grãos são cozidos e submetidos a um tratamento com
ácido clorídrico por algumas horas. Após resfriamento e
neutralização com hidróxido de sódio, o produto é
prensado e filtrado, para, então, receber outros
ingredientes, como xarope de milho e sal. Além disso,
adiciona-se corante caramelo, que confere a cor escura tão
associada ao molho de soja. Na próxima ida ao
supermercado, que tal dar uma lida na lista de
ingredientes do seu molho shoyu favorito? Talvez ele se Frango estilo oriental
enquadre nesse tipo de produto.

Ingredientes:
No entanto, o shoyu fermentado tradicional apresenta
coloração que tende mais para o marrom que para o
1 quilo de sobrecoxa de frango desossada
preto, o que pode prejudicar a aceitabilidade dos
Suco de 2 laranjas pera
consumidores habituados ao molho mais escuro.
½ xícara de chá de shoyu (fermentado - legítimo)
Notou que em nenhum momento esse processo envolve a
2 cm de gengibre fresco ralado
fermentação? É por isso que o molho quimicamente
2 dentes de alho ralados
elaborado não é classificado como um alimento
1 pitada de sal
fermentado. Na tentativa de melhorar as características de
sabor e aroma, algumas indústrias fazem um processo
Modo de preparo:
misto, adicionando partes de molho moromi ao substrato
químico previamente preparado.
Prepare uma marinada misturando o suco de laranja, o
shoyu, gengibre e alho ralados e o sal. Misture bem o
Se tiver a oportunidade de provar um molho
frango à marinada e mantenha tudo dentro de um saco
tradicionalmente fermentado, não hesite – você irá se
plástico bem fechado durante 30 minutos, sob
surpreender! Falando em surpresa, que tal aproveitar todo
refrigeração. Descarte a marinada e leve as sobrecoxas ao
esse conhecimento sobre fermentação e aprender a
forno pré-aquecido a 250°C até dourar (cerca de 20
preparar um prato simples, mas repleto de umami? Então
minutos). Outra opção é levar à frigideira com a pele virada
já reserve uma dose de shoyu e surpreenda seus
pra baixo até dourar (virando e repetindo o processo), ou,
convidados!
ainda, assar em grelha até ficar tostado.

José Guilherme Prado Martin é professor da

Universidade Federal de Viçosa (UFV).
guilherme.martin@ufv.br

Bol. Micob., Rio de Janeiro, RJ, v.3, n.1 p.1-35, jan-mar 2023
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O Boletim Micobiota é uma publicação da Sociedade Brasileira de Micologia.
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