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APTULO VII

Microdestilador com Dupla Coluna para Aproveitamento de Resduos da Cachaa

Juarez de Sousa e Silva Roberta Martins Nogueira Carlos Alberto Pinto Geraldo Lopes de Carvalho Filho

A produo de cachaa artesanal, de qualidade, muito parecida com a de lcool, feita a partir da fermentao do caldo, uma vez que as etapas se repetem. Nesse caso, preciso fazer: o preparo do p-decuba, a moagem da cana, a decantao e a diluio do caldo, a fermentao; e a destilao. Contudo, a destilao da cachaa feita em alambiques tradicionais (Figura 2.6). J o lcool destilado em equipamentos especiais, denominados coluna de retificao (Figura 2.7). A produo de cachaa de qualidade resulta na obteno de subprodutos com teor alcolico considervel e que, geralmente, no so devidamente aproveitados. Estamos falando dos pr-destilados, constitudos pela cabea e pela cauda da destilao. A cabea se refere ao incio da destilao, que possui elevado teor alcolico, geralmente acima de 50 oGL. Alm disso, essa frao da destilao possui tambm outros componentes, como aldedos, steres e lcoois superiores em altas concentraes, que no devem fazer parte da cachaa de qualidade.

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De forma semelhante, a frao final (cauda) possui, entre outros elementos, o leo fsel, que o principal causador de ressaca. Assim, na produo de uma boa cachaa, o processo consiste em eliminar a cabea e a cauda, que consiste na separao de 10 a 15% no incio e todo o final da destilao, at o ponto em que a concentrao do lcool recuperado atinja 10 oGL. Portanto, em cada alambicada so desconsiderados mais de 25% de pr-destilado rico em lcool, que pode ser passado em um pequeno sistema de retificao (Figuras 7.1 e 7.2) para ser transformado em lcool combustvel. Dessa forma, em vez de serem considerados como resduos de pouco valor financeiro ou simplesmente descartados, a cabea e a cauda e parte da gua fraca sero transformada, indiretamente, em rendimento extra para a propriedade, por evitar gastos com a compra de combustvel para os veculos da propriedade e da famlia do agricultor.

Figura 7.1 - Vista geral e esquema de uma minicoluna para 10 L/h.

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Alm de reduzir gastos com a aquisio de combustvel para movimentar os veculos da fazenda, o que torna a produo de aguardente, em alambiques simples, um processo altamente vantajoso, o produtor de aguardente pode - em perodos de ociosidade na fabricao de aguardente - produzir uma espcie de pr-destilado, sem a necessidade de separar a cabea e a cauda da destilao de cachaa, e destinar o produto fabricao de lcool em sistema cooperativo.

Figura 7.2 - Detalhes gerais do evaporador, das minicolunas e dos condensadores. Como dito em outros captulos, um produtor de aguardente pode, tambm, produzir um pr-destilado e enviar esse material para ser transformado em lcool em uma pequena central de retificao pertencente a uma cooperativa. Outra opo para os pequenos produtores de aguardente trabalhar em parceria com as associaes de produtores

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rurais e de taxistas do municpio, visando a produo do lcool para auto-sustentao da frota. Esta opo vem sento trabalhada, em carter experimental, com um pequeno produtor e cinco taxistas de um municpio vizinho a Viosa-MG.

Componentes do microdestilador
O microdestilador e todos os seus componentes devem ser construdos em chapa de ao inoxidvel (2 mm) ou em cobre e apresentar os seguintes elementos: a) Aquecedor ou Panela: consta de um cilindro, disposto horizontalmente, provido de dois registros para carga do vinho e descarga do resduo ou vinhoto. Na parte superior do cilindro adaptada uma caixa convenientemente vedada, onde so acopladas as duas colunas de retificao (Figura 7.3). Caso a destilaria de cachaa seja aquecida por meio de caldeira, podese dotar o cilindro aquecedor com um sistema de serpentina para aquecer o pr-destilado. Caso contrrio, o cilindro deve ser, convenientemente, adaptado sobre uma fornalha para ser aquecido diretamente pela queima de bagao ou lenha. b) Colunas 1 e coluna 2: a coluna 1 formada por um tubo de 3 (inox ou cobre) e composta de um segmento de refluxo, contendo bolas de gude (1,5 cm de dimetro), at a altura de 1,2 m. A partir desse ponto, ligado por um par de flanges, est o sistema de condensao primrio, o qual adaptado acima do coletor de destilado, que, por sua vez, ligado coluna 2 por um tubo de 12 mm () de dimetro. J a coluna 2 constituda de um tubo (2 m) semelhante ao da coluna 1, que totalmente preenchido com bolas de gude (Figura 7.4). O extremo superior da coluna 2 conectado por um tubo 12mm () ao condensador secundrio, por onde drenado o lcool produzido. Deve-se lembrar que na base de cada coluna ser adaptada uma tela inox, para evitar que as bolinhas desam para a caixa que une a panela s colunas.

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Figura 7.3 - Detalhes e dimenses de um cilindro evaporador. c) Condensador primrio: consta de um cilindro constitudo por um tubo de 25 mm (1) e 40 cm de comprimento, fechado na base por um cone e conectado a um tubo de 75mm (3) (15 cm de comprimento) que flangeado ao topo, aberto, da coluna 1 (Figura 7.5). Pelo tubo condensador desce um tubo de 12 mm () e 50 cm de comprimento, que conduz a gua de refrigerao at a base inferior do refrigerador. Na parte superior do condensador primrio adaptado um tubo de 12 mm (), para drenagem da gua de refrigerao. d) Condensador secundrio: consta de um cilindro em ao inox ou galvanizado, com 30 cm de dimetro e 50 cm de altura. No interior do cilindro deve ser adaptada uma serpentina de cobre de 12 mm () com, no mnimo, 10 m de comprimento, que deve ser conectada ao topo da coluna 2. Ao cilindro devem-se adaptar tubos para entrada e sada da gua de refrigerao (Figura 7.6).

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e) Fornalha: a fornalha deve ser construda em alvenaria de tijolos e provida de uma chamin. Deve ser construda de forma que isole o cilindro aquecedor do meio ambiente, a fim de evitar gasto excessivo de lenha ou bagao e variaes bruscas de temperatura. A grelha deve ficar a 30 cm de distncia do aquecedor. A figura 7.7 d idia de uma fornalha simples, que poder ser usada para aquecer o microdestilador.

Figura 7.4 - Ligao das colunas e detalhes do recheio interno.

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Figura 7.5 - Detalhes do condensador primrio.

Figura 7.6 - Detalhes do evaporador secundrio para a mini-coluna

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Figura 7.7 - Vista interna da fornalha, com detalhes do aquecedor. f) Seqncia operacional: 1. Junte quantidade suficiente de destilado de cauda ou de final de destilao. 2. Adicione o pr-destilado (mistura de cabea e cauda) at um nvel correspondente a dois teros do volume do cilindro aquecedor. 3. Aquea o cilindro at a temperatura de 90 oC para evaporar e condensar o pr-destilado em lcool de alto grau; manter o topo da coluna 1 em temperatura inferior a 70 oC. 4. Mantenha a temperatura do condensador o mais baixo possvel. 5. Recolha o lcool oriundo do condensador em um recipiente apropriado e com segurana contra incndio. 6. Continue a destilar at que o teor alcolico do condensado caia para 85 oGL. Deste ponto em diante, at 10 oGL, colete o condensado em outro depsito (abaixo de 85 oGL o produto deve ser redestilado, junto com a batelada seguinte); o

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condensado abaixo de 10 oGL significa que, praticamente, no existir mais lcool no cilindro aquecedor. 7. Esgote a cilindro abrindo os registros de carga e descarga e reinicie o processo se houver mais pr-destilado para ser transformado em lcool combustvel. 8. Finalizando o processo de destilao, limpe a fornalha e lave o cilindro aquecedor com gua limpa. Se no for usar o equipamento por muito tempo, esgote a gua do condensador. 9. A lavagem da coluna deve ser feita com gua, sob presso, injetada via tubo de sada do destilado.