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Aline de Ftima da Silva Andresa Graciutti Botan Natieli Helena dos Santos Moreira Thas Ramos da Silva
Relatrio do Trabalho de Concluso de Curso para o terceiro mdulo em Administrao da ETEC Machado de Assis para obteno do Certificado de Tcnico em Administrao. Orientador: Prof. Davi Jos de Freitas Lima
Botan, Andresa Graciutti; Moreira, Natieli Helena dos Santos; Silva, Aline de Ftima da; Silva, Thas Ramos da. Tcnicas e meios de promoo para um restaurante vegetariano ovo lacto / Botan, Andresa Graciutti; Moreira, Natieli Helena dos Santos; Silva, Aline de Ftima da; Silva, Thas Ramos da. Caapava: ETEC Machado de Assis, 2010.
2 Andresa Graciutti Botan Natieli Helena dos Santos Moreira Thas Ramos da Silva
Relatrio do Trabalho de Concluso de Curso para o terceiro mdulo em Administrao da ETEC Machado de Assis para obteno do Certificado de Tcnico em Administrao. Orientador: Prof. Davi Jos de Freitas Lima
Resultado:_______________ Data:_____/_____________/________ Assinatura ______________________________________________ Prof. Davi Jos de Freitas Lima Administrao/Logstica ETEC Machado de Assis
EPGRAFE
Nada beneficiar tanto a sade humana e aumentar as chances de sobrevivncia da vida na Terra quanto evoluo para uma dieta vegetariana. A ordem de vida vegetariana, por seus efeitos fsicos, influencia o temperamento dos homens de tal maneira que melhorar em muito o destino da humanidade. (Albert Einstein)
RESUMO
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Este estudo originou uma pesquisa que analisou a importncia da implantao de procedimentos mercadolgicos e os benefcios da promoo na melhoria da imagem ideada pelos consumidores potenciais sobre o modelo de culinria vegetariana ovo lacta; que se baseou no conceito de que so as opinies, ideias e hbitos os fatores que mais intensificam o direcionamento e a escolha do consumidor pelo estabelecimento alimentcio em detrimento de outros tipos de restaurantes. Atravs da pesquisa de campo, analisamos o ponto de vista do consumidor referente ao cardpio ovo lacto vegetariano, que juntamente s pesquisas bibliogrficas nos direcionaram a utilizar alguns meios e mtodos de promoo para a quebra do paradigma relacionado a essa cultura, que ocasiona dificuldade de estabilizao no mercado e pouca lucratividade. Conclumos que com a aplicao das tcnicas exploradas e relatadas neste estudo, o restaurante obter a insero dessa cultura na sociedade, aumento do leque de clientes e da lucratividade.
SUMRIO
1. INTRODUO..................................................................................................11 2. REVISO DE LITERATURA.............................................................................15
2.1 Vegetarianismo...............................................................................................15 2.2 Cultura..........................................................................................................15 2.2.1 Definio...............................................................................................................15 2.2.2 Transmisso.........................................................................................................15 2.2.3 Identidade cultural.................................................................................................16 2.2.4 Cultura Material e No-Material............................................................................16 2.2.5 Componentes da Cultura......................................................................................16
2.2.5.1 Traos Culturais.............................................................................................................16 2.2.5.2 Complexo Cultural.........................................................................................................16 2.2.5.3 rea Cultural..................................................................................................................16 2.2.5.4 Padro Cultural...............................................................................................................17 2.2.5.5 Subcultura......................................................................................................................17
2.2.6 Retardamento Cultural..........................................................................................17 2.2.7 Aculturao...........................................................................................................17 2.2.8 Marginalidade Cultural..........................................................................................17 2.2.9 Contracultura........................................................................................................17 2.3 Marketing.......................................................................................................18 2.3.1 O que Marketing?...............................................................................................18 2.3.2 As oito geraes do Marketing..............................................................................18
2.3.2.1 Pr-histria do Marketing...............................................................................................18 2.3.2.2 Primeira gerao do Marketing......................................................................................18 2.3.2.3 Segunda gerao do Marketing.....................................................................................19 2.3.2.4 Terceira gerao do Marketing......................................................................................19 2.3.2.5 Quarta gerao do Marketing........................................................................................19 2.3.2.6 Quinta gerao do Marketing.........................................................................................19 2.3.2.7 Sexta gerao do Marketing..........................................................................................19 2.3.2.8 Stima gerao do Marketing........................................................................................19 2.3.2.9 Oitava gerao do Marketing.........................................................................................19
3. MTODOS........................................................................................................22 4. DISCUSSO.....................................................................................................24
4.1 Consideraes sobre a cultura vegetariana.........................................................24 4.1.1 O que ser vegetariano?......................................................................................24 4.1.2 Por que uma pessoa se torna vegetariana?..........................................................24 4.1.3 Tipos diferentes de dietas vegetarianas................................................................24 4.1.4 A dieta vegetariana adequada nutricionalmente?..............................................25 4.1.5 Existem cuidados especiais ao se adotar a dieta vegetariana?............................25 4.2 A Cultura.......................................................................................................26 4.2.1 Significado e Definies........................................................................................26 4.2.2 Transmisso da cultura.........................................................................................26 4.2.3 Identidade cultural.................................................................................................26 4.2.4 Aspecto material e no- material...........................................................................27 4.2.5 Componentes da cultura.......................................................................................27 4.2.6 Retardamento cultural...........................................................................................28 4.2.7 Aculturao...........................................................................................................28 4.2.8 Marginalidade cultural...........................................................................................28 4.2.9 Contracultura........................................................................................................28 4.3 O Marketing...................................................................................................28 4.3.1 O que Marketing?...............................................................................................28 4.3.2 As oito geraes do Marketing..............................................................................29
4.3.2.1 Pr-histria do Marketing...............................................................................................30 4.3.2.2 Primeira gerao do Marketing......................................................................................31 4.3.2.3 Segunda gerao do Marketing.....................................................................................31 4.3.2.4 Terceira gerao do Marketing......................................................................................32 4.3.2.5 Quarta gerao do Marketing........................................................................................32 4.3.2.6 Quinta gerao do Marketing.........................................................................................33 4.3.2.7 Sexta gerao do Marketing..........................................................................................33 4.3.2.8 Stima gerao do Marketing........................................................................................34 4.3.2.9 Oitava gerao do Marketing.........................................................................................35
10 LISTA DE FIGURAS
Figura 01: Grfico de Gantt..................................................................................23 Figura 02: Grfico demonstrativo da faixa etria dos entrevistados....................39 Figura 03: Grfico demonstrativo do sexo dos entrevistados..............................40 Figura 04: Grfico demonstrativo do percentual de frequncia a um restaurante vegetariano...........................................................................................................40 Figura 05: Grfico demonstrativo da opinio dos clientes sobre o cardpio vegetariano...........................................................................................................41 Figura 06: Grfico demonstrativo dos fatores que influenciam a no consumir em restaurante vegetariano........................................................................................41 Figura 07: Exemplo de flyer..................................................................................45
1. INTRODUO
Administrar contextualiza-se no ato de gerir e organizar as tarefas objetivando uma tima soluo do problema. A administrao est presente em nosso meio desde o surgimento do ser humano, onde este necessitava organizar-se e trabalhar em equipe para conseguir alimento, habitao e gerar a continuidade e evoluo da nossa espcie. Os primeiros vestgios materiais encontrados que provam o uso da administrao so os documentos e as construes sumrias e egpcias que datam at 5000 a.C, como as divises hierrquicas, a escrita, os sistemas de irrigao das plantaes e as pirmides. Duas instituies destacaram-se ao longo da evoluo histrica da administrao: a Igreja Catlica Romana, que pode ser considerada a organizao formal mais eficiente da civilizao ocidental onde, atravs dos sculos, vem mostrando e provando a fora de atrao de seus objetivos, a eficcia de suas tcnicas organizacionais e administrativas, espalhandose por todo o mundo e exercendo influncia, inclusive sobre os comportamentos das pessoas (seus fiis); e as Organizaes Militares, que evoluram das displicentes ordens dos cavaleiros medievais e dos exrcitos mercenrios dos sculos XVII e XVIII at os tempos modernos com uma hierarquia de poder rgido e adoo de princpios e prticas administrativas comuns a todas as empresas da atualidade (GOMES, 2009). A partir de 1776, com a inveno da mquina a vapor por James Watt, o trabalho antes artesanal, tornou-se industrializado dando incio Revoluo Industrial. O crescimento das indstrias de modo rpido e desorganizado, unidos necessidade de maior eficincia e produtividade para competir no mercado foi o principal motivo do surgimento da administrao cientifica, que objetivava substituir o empirismo e a improvisao por tcnicas e mtodos baseados em anlises e estudos de caso na soluo dos problemas. Assim surgiram as Escolas Administrativas, primeiramente com Frederick Winslow Taylor, engenheiro americano, em 1903, que apresentou o estudo da Administrao como Cincias e os princpios da Administrao Cientfica.
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Suas pesquisas defendiam uma organizao racional do trabalho, estudos de tempos e movimentos e o homem econmico (motivado pelo dinheiro). Seguindo de modo cronolgico o surgimento das novas Escolas Administrativas, tivemos a Escola Burocrtica em 1909 por Max Weber que se baseava na racionalidade e na declarao documental dos atos realizados ou dos processos em andamento; a Escola Clssica da Administrao em 1916 por Henri Fayol que pregava a disciplina, linha de comando e as funes administrativas: planejar, organizar, comandar, coordenar e controlar; a Teoria das Relaes Humanas em 1932 por Elton Mayo que visava integrao e comportamento social dos empregados, as relaes interpessoais, a importncia do contedo do cargo e a nfase nos aspectos emocionais; a Teoria Motivacional de Abraham Maslow abordando a hierarquia das necessidades humanas em forma de pirmide, onde esta era composta de cinco necessidades: fisiolgicas (bsicas), de segurana, sociais, de estima e de auto-realizao, em que as necessidades de nvel mais baixo (fisiolgicas) devem ser satisfeitas antes das necessidades de nvel mais alto (autorealizao); a Teoria Estruturalista em 1947 que misturava as escolas Burocrtica, Clssica e das Relaes Humanas, mas direcionando seus mtodos proposta de um homem organizacional (capaz de desempenhar diferentes papis em varias organizaes, flexvel e tolerante); a Teoria dos Sistemas em 1951 por Ludwig Von Bertalanffy que considerava a empresa como um sistema aberto em contnua integrao com o meio ambiente que o envolve e finalmente a ltima Escola Administrativa abordada pelo curso tcnico ao qual cada membro desta equipe frequenta; a Escola Neoclssica em 1954 por Peter Drucker que prope uma retomada das abordagens da Administrao Clssica e Cientfica. Um dos desdobramentos dos estudos da administrao direciona-se a analise de mercado: o Marketing. Este tem como funo identificar as necessidades e valores de um mercado alvo e/ou traar estratgias e aes que provem o desenvolvimento, o lanamento e apresentao de um produto ou servio ao mercado consumidor de modo satisfatrio, rpido, eficiente e com qualidade. Jerome McCarthy dividiu o estudo do Marketing em quatro grandes grupos que denominou de 4 Ps do Marketing: produto, preo, praa e promoo. A promoo todo e qualquer esforo realizado para persuadir as pessoas a comprarem determinado produto ou a utilizarem determinado servio.
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Onde h a necessidade de mudar conceitos h a necessidade de persuaso, e baseados nessa ideia, a promoo ser nosso tema principal na resoluo da problemtica desenvolvida no decorrer desta pesquisa. A escolha de pesquisar sobre um problema cultural que afeta o restaurante vegetariano foi baseada na eventualidade de notcias sobre este assunto e na curiosidade voltada a desenvolver estratgias que tenham um problema especfico para ser solucionado, colocando em prtica os ensinamentos principalmente das matrias de Marketing e Gesto Empresarial lecionadas no curso de Administrao na escola ETec Machado de Assis durante os anos de 2009 e 2010. Para o incio do trabalho definimos o problema em forma de pergunta: Como aplicar o mix de comunicao para mudar os conceitos negativos relacionados culinria vegetariana e propiciar uma ampliao do nmero de clientes? E visando respond-la criamos os objetivos, que demonstram de forma ampla e direta os atos a serem executados e definem que resultados querem ser alcanados e concludos:
pblicos e analisar que benefcios podem ser obtidos com a implantao dessas tcnicas;
cardpio vegetariano, e que este atende as necessidades de nutrientes necessrios para uma vida saudvel, conquistando assim novos adeptos da cultura vegetariana;
E a partir dos objetivos, traamos as hipteses relatando que a aplicao das cincias de promoo cessar com os conceitos negativos relacionados alimentao vegetariana, consequentemente, minimizar o tempo de investimento no negcio para tornar-se estvel, pois agradar os clientes habituais e atrair clientes potenciais, e por meio desse aumento de consumidores gerar lucratividade ao restaurante e aumentar as aplicaes de capitais voltados valorizao e ampliao do empreendimento. Desenvolvemos o relatrio atravs do mtodo dedutivo e de uma pesquisa aplicada, com abordagem quantitativa e qualitativa, de objetivo exploratrio tendo como procedimentos tcnicos pesquisa bibliogrfica e levantamento. Como concluso final o grupo obtm um estudo eficaz confirmando as hipteses e relata que com a aplicao das solues exploradas alcana os objetivos propostos.
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2.2.2 Transmisso
Segundo Clyde Kluckhohn apud Oliveira (2004), cultura a vida total de um povo, a herana social que o individuo recebe de seu grupo, ou pode ser considerada a parte do ambiente que o prprio homem criou. Para Bronislaw Malinovski apud Oliveira (2004), diz que cultura refere-se a artefatos, bens, processos tcnicos, ideias, hbitos e valores herdados. Conforme diz Oliveira (2004), o patrimnio cultural de uma sociedade passada de gerao em gerao.
2.2.5.5 Subcultura
Para Oliveira (2004), subcultura o aparecimento de diferenas significativas no interior de uma cultura. Segundo Oliveira (2004), a ocorrncia de subculturas no se limita a diferenas regionais. Tambm pode se verificar na relao entre geraes.
2.2.7 Aculturao
Para Oliveira (2004), o contato direto entre pessoas de grupos diferentes geram mudana culturais nos grupos, pois so transmitidos traos culturais de uma sociedade para outra.
2.2.9 Contracultura
Segundo Oliveira (2004), contracultura o ato de contestar e opor-se aos valores culturais.
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ateno, estratgia, conhecimento, pesquisa e estudos, pois ele o responsvel pela imagem da organizao e pela oferta dos produtos e/ou servios desta ao cliente.
2.3.3.1.1 Propaganda
Como diz Las Casas (1997), a propaganda o instrumento de divulgao pago que tem como objetivo estimular a venda de um produto ou divulgar a imagem da empresa. Essa tcnica traz benefcios como auxiliar na fidelizao de clientes e estimular a demanda. Segundo Seminik & Bamossy (1996), para o desenvolvimento e execuo da propaganda necessrio determinar o pblico alvo, criar uma mensagem direta, clara e interativa e divulg-la em mdias que atinjam o pblico alvo desejado.
2.3.3.1.4 Publicidade
Segundo Seminik & Bamossy (1996), publicidade o instrumento de divulgao gratuito que repassa informaes da empresa, seus produtos ou servios ao mercado. A publicidade boca-a-boca a mais utilizada.
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3. MTODOS
A investigao cientfica depende de um conjunto de procedimentos intelectuais e tcnicos - o mtodo de pesquisa - para que seus objetivos sejam atingidos. O mtodo de pesquisa consiste no detalhamento sistematizado de todo trabalho investigativo proposto no projeto. Nele descrita a tcnica empregada em cada etapa. Este projeto destinou-se do ponto de vista de sua natureza a uma pesquisa aplicada, pois direcionou seus estudos a um especfico estabelecimento, o Restaurante Vegetariano Sade News; e de base lgica dedutiva atravs da premissa para a obteno de uma concluso. A pesquisa foi conduzida de modo exploratrio visando estudar as caractersticas do assunto, usando de bibliografias j publicadas e levantamento para o procedimento da pesquisa. Abordagem quantitativa e qualitativa atravs de um questionrio com duas perguntas abertas, duas fechadas, uma mista e duas de multiplicas escolhas, somando sete perguntas no total que foram suficientes para a anlise da opinio dos consumidores referente culinria ovolactovegetariana. No houve um pblico alvo para a realizao desta pesquisa de campo, assim nossas amostras foram no probabilsticas acidentais, porm delimitada apenas cidade de Caapava, localizada no estado de So Paulo. Aps a coleta dos dados, foi montado um grfico das perguntas quantitativas no computador e um relatrio de amostra das qualitativas para o melhor estudo e compreenso das respostas obtidas no questionrio, auxiliando, juntamente com as referncias bibliogrficas, no desenvolvimento das melhores alternativas para atingirmos nosso objetivo: mudar os conceitos negativos sobre a culinria vegetariana atravs do marketing. Para um melhor controle das atividades e dos prazos, desenvolvemos o cronograma do projeto, que seque na prxima pgina.
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Figura 01: Grfico de Gantt Fonte: Autoria prpria. Legenda das atividades:
1. 2. 3. 4.
Elaborao do Cronograma Elaborao do Grfico de Gantt Elaborao do Fluxograma Definio e histria do Marketing Definio do Marketing Mix e o Mix de Comunicao Cultura: origem, evoluo e influncia na sociedade. Elaborao do questionrio Pesquisa de campo Elaborao do grfico
5. 6.
7. 8. 9.
10. Elaborao do relatrio relacionada pesquisa de campo 11. Reviso do estudo 12. Descrio dos Mtodos Cientficos 13. Elaborao do desenvolvimento e concluso do estudo 14. Elaborao do Referencial Bibliogrfico 15. Reviso dos Captulos 16. Montagem da apresentao para a banca 17. Simpsio para a Sala 18. Apresentao para a Banca
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19.
4. DISCUSSO
Ovolactovegetarianos: apenas no utilizam carnes; esse grupo aceita o consumo de ovos e laticnios e a modalidade mais praticada. Lactovegetarianos: excluem as carnes e tambm os ovos; utilizam laticnios, como o nome sugere.
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Vegetarianos verdadeiros, ou puros, so tambm conhecidos como vegans (em portugus vegano) ou vegetarianos estritos; esse grupo recusa todos os alimentos derivados de animais: ovos, laticnios, mel etc. Apesar de classificarmos esse grupo de vegetarianos apenas pela
alimentao, existe uma diferena entre o vegano e o vegetariano estrito. Geralmente o vegano tambm no utiliza produtos no-alimentcios provenientes de animais, como l, couro, seda e pele. Dentre os veganos existem os denominados crudivoristas (aqueles que comem tudo cru). Eles se alimentam de frutas, verduras e sementes, que ao serem postas para germinar tornam-se crocantes e propcias ao consumo. Semivegetariano: consome carne (geralmente branca) em menos de trs refeies por semana. Onvoro: consome alimentos de origem animal e vegetal.
Na dieta ovolactovegetariana e na lactovegetariana, todos os nutrientes podem ser obtidos adequadamente sem suplementao alguma (Duarte, 2007, p. 196). No caso dos veganos, a vitamina B12 o nico nutriente que pode estar inadequado mesmo com uma alimentao bem planejada, neste caso recomenda-se o uso da suplementao.
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Os indivduos que compartilham a mesma cultura apresentam o que se chama de identidade cultural. Essa identidade faz com que a pessoa se sinta pertencente ao grupo, criando um sentimento de pertencimento a uma comunidade, a uma sociedade, a uma nao, a uma cultura.
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Retardamento cultural ou demora cultural o desequilbrio entre os diferentes aspectos da cultura, pois as mudanas nos componentes da cultura no acontecem ao mesmo ritmo, uns mudam mais rpido do que outros.
4.2.7 Aculturao
quando os seres humanos de grupos diferentes entram em contato direto e contnuo, assim ocorrem mudanas culturais nos grupos. Alguns traos culturais so rejeitados, outros so adaptados e outros ainda, so introduzidos e aceitos rapidamente.
4.2.9 Contracultura
Atualmente encontramos pessoas que contestam certos valores culturais, opondo-se radicalmente a eles, esse movimento denominado contracultura.
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Pense na quantidade de vezes que voc j ouviu algum falar (ou talvez voc mesmo j tenha falado) Por que eu no pensei nisso? Eu poderia ter feito US$1 milho!. Bem o motivo pelo qual a maioria de ns no pensou nisso porque a anlise e as decises de marketing so complexas e vo muito alm do mero bom senso e da intuio (SEMENIK e BAMOSSY, 1995, p.05). Necessita, na realidade, de uma srie de anlises, atividades altamente integradas que precisam ser realizadas com grande preciso para que os planos de marketing possam ser executados com sucesso. O marketing est presente em todos os departamentos da empresa e de modo amplo podemos defini-lo como um processo de planejamento e execuo; desenvolvimento de produtos, preos, decises promocionais e decises de distribuio e a criao de ideias e servios que estejam voltados satisfao do cliente.
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pelo fato de levar ao mercado um produto ou servio [...]. Assim, qualquer organizao que se realizar pelo marketing, isto pela colocao de um produto ou servio no mercado, ser um negcio, uma empresa [...]. Na realidade, o marketing to essencial que no basta ter um grande departamento de vendas e a ele entregar os assuntos do mercado. O marketing no somente muito mais amplo que a venda, como no , de modo algum, uma atividade especializada, pois abarca todo o negcio. Ele o negcio inteiro olhado do ponto de vista de seus resultados finais, isto , do ponto de vista do consumidor. Assim, a preocupao e a responsabilidade pelo marketing devem penetrar em todos os setores da empresa.
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Por todas essas razes, naquele momento era possvel praticar-se , sem o saber e sem usar essa denominao, um marketing da melhor qualidade: o marketing do um-a-um ou o marketing do fregus de cardeneta (hoje rebatizado de maximarketing), onde os donos do estabelecimento tinham o registro do nome, endereo e preferncia de toda a sua clientela, e sempre que a mercadoria aguardada pelo cliente chegava, mandavam avis-lo. Com o crescimento das cidades e do mercado consumidor, essa prtica de fidelizao de cliente foi posta de lado devido inexistncia de tecnologia capaz de preserv-la.
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A segunda gerao tem como trao mais marcante o fato de o marketing finalmente passar a merecer um espao reservado nos organogramas, dando origem s figuras dos gerentes/diretores de marketing. Essa valorizao e separao de tarefas resultaram em resistncias dos administradores das reas agora direcionadas ao marketing, devido ao medo destes de perderem seu poder dentro da empresa.
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Atendimento ao Consumidor (SAC), onde tem comunicao direta com o cliente, podendo ouvir as reclamaes, e como ensina e recomenda o marketing da melhor qualidade: ter a sensibilidade e sabedoria de pedir desculpas e ao rpida e eficaz para resolv-las, ganhando assim a confiana e credibilidade diante do target, e possibilitando comunicao e trocas de ideias e sugestes entre ele e a empresa; preocupao com o bom relacionamento com os colaboradores, tanto os fornecedores como os funcionrios, preservando a equipe motivada e comprometida, etc. Mais e muito mais que isso, as empresas esto mesmo amarrando, definitivamente, pela ateno e pelo carinho, cada um de seus consumidores. Esto garantindo clientes para sempre, praticamente eliminando a possibilidade de serem seduzidos a qualquer tempo pelos concorrentes; cientes que praticamente impossvel uma empresa alcanar perda zero de clientes, at porque uma parcela expressiva de pessoas, por ndole e personalidade, cultiva a infidelidade.
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a ferramenta com a qual se acerta na mosca ou erra-se de forma grotesca e escandalosa; ou se acessa com preciso o prospect que verdadeiramente interessa ou se sensibiliza, frustra e decepciona de maneira perversa, milhares de pessoas que estavam sossegadas em seus cantos.
4.3.3.3.1 Propaganda
Propaganda, segundo a Associao Americana de Marketing, qualquer forma paga de apresentao no pessoal de ideias, produtos ou servios, levada a efeito por um patrocinador identificado (LAS CASAS, 1997, p. 247). As principais tarefas envolvidas no desenvolvimento e execuo da propaganda efetiva so: produto; ao (AIDA). A propaganda pode ser promocional ou institucional. A propaganda promocional visa estimular a venda imediata, enquanto a institucional visa divulgar a imagem de empresas ou marcas de produtos, com a inteno de venda indireta (LAS CASAS, 1997, p. 247). A propaganda de extrema importncia para a atividade mercadolgica. Atravs dela as empresas podem manter cooperao de seus intermedirios, familiarizar seus clientes com o uso dos produtos fabricados, criar imagem de credibilidade, lanar novos produtos, estimular demanda, criar lealdade de marca, enfatizar caractersticas dos produtos, entre outros propsitos (LAS CASAS, 1997, p. 247). Desenvolver estmulos sensoriais, tais como visualizaes, palavras e Colocar a propaganda em mdias que atinjam o mercado-alvo; Medir a efetividade dos esforos de propaganda (feedback). msica, para transmitir as informaes da mensagem de uma forma criativa; Determinar o pblico-alvo certo a ser atingido pela propaganda; Desenvolver uma mensagem baseada numa avaliao do meio
4.3.3.3.4 Publicidade
Publicidade consiste na informao sobre uma determinada empresa ou seus produtos, disseminada ao pblico a um custo zero para a empresa (SEMENIK e BAMOSSY, 1995, p. 421). Muitas vezes ela divulgada pela mdia, mas a publicidade boca-a-boca tambm ocorre frequentemente (SEMENIK e BAMOSSY, 1995, p. 421). Tipicamente, as empresas preparam press releases (notcia distribuda aos meios de comunicao para ser divulgada gratuitamente) relativos a desenvolvimento de novos produtos, vendas e lucros registrados no trimestre, novos
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investimentos de capital e programas de expanso, e outros eventos similares importantes.
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Para analisar o ponto de vista do consumidor referente ao cardpio ovo - lacto vegetariano foi realizada uma pesquisa de campo nos dias 18 e 19 de Maro do ano de 2010, na cidade de Caapava, estado de So Paulo, conforme mostram os grficos das perguntas quantitativas abaixo:
Figura 02: Grfico demonstrativo da faixa etria dos entrevistados Fonte: Autoria prpria.
Figura 03: Grfico demonstrativo do sexo dos entrevistados. Fonte: Autoria prpria.
Figura 04: Grfico demonstrativo do percentual de frequncia a um restaurante vegetariano. Fonte: Autoria prpria
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Figura 05: Grfico demonstrativo da opinio dos clientes sobre o cardpio vegetariano. Fonte: Autoria prpria
Figura 06: Grfico demonstrativo dos fatores que influenciam a no consumir em restaurante vegetariano. Fonte: Autoria prpria. Os resultados dos grficos unidos com a avaliao das respostas qualitativas feitas na mesma pesquisa revelaram que para os entrevistados a culinria vegetariana ovo - lacta saudvel, mas a maioria opta por no consumi-la por achar que composta apenas por saladas, soja e seus derivados, esquecendo-se ou devido falta de divulgao que seu cardpio tambm contm massas, como lasanha de quatro queijos; gros, como arroz, feijo, sopa de ervilha; doces e alimentos derivados de leite e ovos, como queijos, iorgutes. Devido ao preconceito referente a essa peculiaridade, os restaurantes desse ramo enfrentam grandes problemticas para atrair clientes, ocasionando dificuldades de estabilizao e de manuteno do restaurante. Para aumentar a cartela de clientes e gerar aumento de lucratividade e/ou investimentos em melhorias ou ampliaes necessrio divulgar essa cultura alimentcia para conscientizar de maneira correta o que a culinria ovolactovegetariana. A cultura define a sociedade. Conforme Clyde Kluckhohn (apud OLIVEIRA, 2004 p. 137), cultura a vida total de um povo, a herana social que o individuo recebe de seu grupo, ou pode ser considerada a parte do ambiente que o prprio homem criou. A cultura refere-se a artefatos, bens, processos tcnicos, ideias, hbitos e valores herdados segundo Bronislaw Malinovski (apud OLIVEIRA, 2004, p. 137). Ideias, hbitos e valores herdados no so fcies de mudar e ocorrem de maneira lenta e gradativa, por isso, a mudana dos conceitos sobre o vegetarianismo dever ocorrer da mesma forma.
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O marketing o departamento responsvel pela imagem da organizao e pela oferta dos produtos e/ou servios desta ao cliente. O mix de comunicao ou mix de promoo so os meios e mtodos para divulgar a oferta do produto, servio ou novos conceitos e ideias no mercado consumidor. Assim, levando em considerao todos os fatores pesquisados, estudados e analisados neste projeto selecionamos os melhores meios e tcnicas de promoo que se aplicam neste estabelecimento comercial alimentcio de segmento vegetariano: Restaurante Vegetariano Sade News; visando acabar com os tabus sociais em relao cultura ovolactovegetariana, divulgar o cardpio e o restaurante. Internet: Site do restaurante Montar um site na web com as seguintes informaes: Fotos, endereo, telefone, e-mail para contato e o horrio Link direto para o twitter do restaurante; Informaes extras sobre se a cultura um vegetariana: adepto ao de funcionamento do restaurante;
explicando o que , quais os tipos, os benefcios para a sade, descrevendo motivos para tornar vegetarianismo, receitas, etc. Informar sobre as promoes, novas receitas, etc. Fale conosco: uma pgina do site onde o internauta
poder expressar suas opinies e/ou reclamaes. *Benefcio: Atravs da internet, a populao em geral ter contato com esse segmento alimentcio, interagindo e conhecendo essa cultura, possibilitando a entrada de novos adeptos. Obs.: Manter o site sempre atualizado. Twitter
Site de relacionamento gratuito, onde precisar apenas se cadastrar. Publique diariamente no twitter o prato do dia, as promoes, informaes sobre a cultura vegetariana, novidades, etc.
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*Benefcio: Hoje o twitter um dos sites de relacionamentos mais frequentados, ou seja, tem uma gama enorme de consumidor ligados nessa rede, e por ser gratuito traz a vantagem de divulgar a empresa e a culinria vegetariana sem gasto monetrio.
Meio de comunicao mais acessvel e de grande circulao na regio. Publique a foto, o endereo, o telefone e o site do restaurante, e se estiver fazendo alguma promoo tambm a divulgue no jornal. Rdio
Meio de comunicao em massa que ser utilizado para divulgar seu endereo, horrio de funcionamento, novidades, promoes, de forma rpida e fcil aos consumidores. *Benefcio (jornal e/ou rdio): Por ser um meio de comunicao de massa, ajudar a familiarizar os consumidores com a culinria vegetariana, informar a existncia de um estabelecimento vegetariano na cidade, e divulgar as promoes. Flyers
Distribuio de flyers (panfletos comerciais) com layout adequado e personalizado para chamar a ateno do cliente, contendo as informaes bsicas (endereo, telefone, site da empresa), fotos, promoes, novidades ou curiosidades sobre o restaurante vegetariano ou sobre a culinria vegetariana. Deixe os flyers disponveis no prprio restaurante, distribuir pelos bairros vizinhos (no caso o centro da cidade) e tambm deix-los, se possvel, nas empresas vizinhas para que seus funcionrios possam frequentar o restaurante como opo de local para o almoo.
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*Beneficio: Divulga de forma simples o estabelecimento e por ser uma informao impressa, torna-se tangvel e mais acessvel ao consumidor e ao mercado.
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Figura 07: Exemplo de flyer Autoria prpria Sugestes de promoo de vendas: Cupom por consumo A cada dez refeies que o cliente fizer este ter direito a uma gratuita. *Benefcio: Far com que o cliente tenha um motivo a mais para frequentar o seu restaurante ao invs de outrem. Brindes por consumo Chaveiro personalizado em forma de frutas, legumes ou verduras com o smbolo do restaurante no verso com o telefone de contato ou o endereo do site. Os chaveiros devem ser de vrios tipos e modelos, incentivando a coleo. Todo cliente receber um a cada trs refeies. *Benefcio: Far com que o cliente se sinta animado em consumir e retornar a consumir no seu restaurante; e atravs do uso do chaveiro personalizado e da ideia de coleo, o cliente divulgar o estabelecimento no mercado. Concurso de receitas vegetarianas O concurso ser divulgado no site, twitter, jornal, rdio e nos flyers. Atingir e poder ser realizado por qualquer pessoa que esteja disposta a enviar por e-mail, pelo site ou levar no restaurante uma receita que pode ser praticada na cultura vegetariana. O prmio fica a critrio do dono do estabelecimento. Para escolher o prmio (pois este tem que ser motivador) ele pode pesquisar no mercado qual o produto ou mesmo algum servio que esteja em alta demanda. *Benefcio: Atravs do concurso o restaurante poder familiarizar de forma benfica o consumidor com a cultura vegetariana. Televiso
Envie e-mails para os canais de televiso pedindo informaes sobre o vegetarianismo e pedindo reportagens sobre este assunto. Quanto mais vezes e quanto mais pessoas, no caso seus familiares e amigos, pedirem por esta reportagem, mais chance ter da televiso divulgar sobre a cultura vegetariana. *Benefcio: Como a televiso um veculo de comunicao de grande influncia, poder proporcionar um aumento de demanda no restaurante.
27
A viabilizao de capital para efetuar as tcnicas e os meios de promoo citados acima pode vir de uma cota pr-estabelecida feita mensalmente. O dono ou o gerente estabelecer uma cota para uso do marketing (publicidade) no restaurante e todo ms ir guardar certa quantia para que haja a divulgao do estabelecimento sem prejudicar o lado financeiro, assim a publicidade do restaurante ser mais ativa.
5. CONCLUSO
Conclumos, atravs da pesquisa de campo, que a divulgao da cultura vegetariana e do estabelecimento de ampla importncia para que ocorram mudanas conceituais no mercado consumidor, para que este se torne flexvel e apto a tornar-se cliente do restaurante vegetariano Sade News, pois, sem tais recursos de divulgao os consumidores continuaro inertes a essa cultura. Com base nos dados relatados na pesquisa bibliogrfica e de levantamento desenvolvemos vrios meios e tcnicas para a propaganda desse estilo gastronmico, alcanando nossos objetivos, que caso sejam aplicados, segundo nosso estudo, proporcionaro uma melhoria da imagem sobre a cultura vegetariana ovo lacta e consequentemente uma ampliao nos nmeros de clientes o que confirmar as hipteses relatadas neste projeto tcnico cientifico.
49 REFERNCIAS
CHAUI, Marilena. Filosofia So Paulo: tica, 2001. DUARTE, Antonio Cludio Goulart. Avaliao nutricional: aspectos clnicos e laboratoriais So Paulo: Atheneu, 2007. GOMES, Lucinda Pimental. CRA em Ao: Texto publicado no Informativo Mensal do CRA/CE, Ano 1 N 07 Agosto/Setembro de 2005. Disponvel em: <http://www.cfa.org.br/download/RD1605,pdf>. Acesso em 10 de Novembro de 2009. KOTLER, Philip. Marketing essencial: conceitos, estratgias e casos 2 ed. So Paulo: Pearson Education do Brasil, 2005. LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing: conceitos, exerccios, casos - 4. ed. So Paulo: Atlas, 1997. OLIVEIRA, Prsio Santos de. Introduo Sociologia So Paulo: tica, 2005. SANTOS, Jos Luiz dos. O que cultura So Paulo: Brasiliense, 1994. SEMENIK, Richard J; BAMOSSY, Gary J. Princpios de Marketing: uma perspectiva global; traduo Lenke Peres; reviso tcnica Aro Sapiro. So Paulo: Makron Books, 1995. SOUZA, Francisco Alberto Madia de. Marketing Pleno; Reviso tcnica Marina Kenan.- So Paulo: Makron Books, 1999.
APNDICE
51
APNDICE A Pesquisa de Campo: PESQUISA DE CAMPO 1- Qual a sua faixa etria? ( ) 15 a 19 ( ) 20 a 30 ( ) mais de 40 2- Qual o seu sexo? ( ) Feminino ( ) Masculino ( ) 30 a 40
5- Voc conhece algum tipo de comida vegetariana ovo - lacta? Qual? R:_________________________________________________________________ 6- Em sua opinio, por que as pessoas consomem comida vegetariana? R:__________________________________________________________________ 7- Em sua opinio, por que o restaurante vegetariano pouco frequentado? ( ( ( ( ) Falta de divulgao e/ou informao sobre o vegetarianismo ) Preo ) Cardpio ) Outros ______________________________________
49
Resultados da Pesquisa de Campo Entrevistados: 52
20 a 30
5
30 a 40
3
Mais de 40
19
Masculino
13
No
29
Boa
11
Regular
5
Ruim
0
Pssima
0
Preo
4
Cardpio
24
Outros
4
51
APNDICE C Fluxogramas:
ATIVIDADE 1
Incio
S Documento
Fim
51
ATIVIDADE 2
Incio
Formatao do grfico
S Grfico
Fim
51
ATIVIDADE 3
Incio
Elaborar fluxograma
Fluxograma
S Fim
51
ATIVIDADE 4
Incio
Busca de fontes
Pesquisas Concludas?
Fichamento
Fim
51
ATIVIDADE 5
Incio
Definio concluda?
Definio concluda?
Estudo concludo?
49
S Fichamento Fim
ATIVIDADE 6
Incio
N Pesquisas concludas?
S Fichamento
Fim
51
ATIVIDADE 7
Questionrio definido?
N 1 N
S Questionrio
Fim
51
ATIVIDADE 8
Incio
Efetuar a pesquisa
Tabulao
Armazenagem de dados
S Fim
49
ATIVIDADE 9
Incio
Elaborao do grfico
Grfico
Grfico executado?
S Fim
ATIVIDADE 10
51
Incio
Relatrio concludo?
S Relatrio
Fim
ATIVIDADE 11
50
Incio
Identificao de lacunas
Correes efetuadas? N S
Fim
ATIVIDADE 12
50
Incio
Fim
ATIVIDADE 13
51
Incio
Reflexo e discusso
Texto conclusivo
Reviso concluda?
S Concluso
Fim
ATIVIDADE 14
49
Incio
VV
Atividades concludas?
S Referencial
Fim
ATIVIDADE 15
Incio
49
Livro
Fim
ATIVIDADE 16
Incio Organizar individualmente as Ensaio do Releitura do partes da mdia tempo de Criao a serem apresentao trabalho concludo apresentadas para apresentao S N
Processo concludo?
51
Criao concluda?
Fim
ATIVIDADE 17
Incio
Itens executados commdia UsarUsar a de a xito? Realizar apresentao vestimenta apresentao S N adequada
Fim
50