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22.3.2012 SOCIEDADE

Helder Diogo, o Chefe de Cozinha que referncia de carreira de sucesso para jovens riomaiorenses
Helder Jos de Peso Coelho Diogo pode at nem ser o mais antigo dos Chefes de Cozinha com razes no nosso concelho (ele de Lisboa mas filho de pais riomaiorenses), porm foi certamente aquele que os jovens da terra de seus pais, Arrouquelas, tomaram como referncia de uma carreira profissional de sucesso no que s artes culinrias diz respeito. Igor Martinho, outro cone portugus da grande cozinha, um desses jovens e no esconde a admirao que tem pelo seu amigo Helder Diogo. O que se segue a histria deste precursor dos Chefes de Cozinha e candidatos a tal, que Rio Maior, nomeadamente a freguesia de Arrouquelas tem dado ao pas desde fins do sculo passado.
aquelas pequenas tarefas da cozinha... Foi por a que eu comecei. Regio Inicialmente como que fez vida de globetrotter... HD Sim, um pouco... Era jovem, queria viver novas experincias e por acaso descobri a profisso da minha vida! Regio Tornou-se Chefe ainda l fora? HD No. O meu primeiro contacto com a cozinha foi em Portugal, um pouco por necessidade. Em casa ramos trs homens, a minha me estava doente por isso dividamos as tarefas entre ns. A mim cabia-me principalmente a tarefa de cozinhar e eu gostava. Nessa viagem que fiz pela Europa tive oportunidade de conhecer uma cozinha mais internacional que me fascinou e percebi que para fazer carreira de cozinheiro precisava de ter uma formao. Formao para a qual regressei a Portugal e ingressei na Escola de Hotelaria e Turismo das Olaias. Ainda no havia a do Estoril. Regio Trabalha em revistas de culinria... HD J fiz parte de vrios projetos editoriais. Depois de uma carreira em vrios restaurantes e hotis fui convidado para o Grupo Impala onde dei incio revista Mulher Moderna na Cozinha e Os Segredos da Cozinha, bastante conceituadas no mercado. H uns oito anos entrei para a editora presspeople: comemos com duas publicaes Cozinha de Sucesso e Receitas de Sucesso e neste momento (maro de 2011) j contamos com 12 publicaes s de culinria, entre elas Clickin Gourmet, Cozinha Semanal, Cozinha Tradicional, Nova Cozinha Tradicional e tambm temos publicaes sobre cozinha vegetariana... Regio Como o seu dia-a-dia? HD O meu dia-a-dia cozinhar e escrever. Digamos que passo metade da semana a cozinhar e a outra metade a escrever as receitas daquilo que fao. Francamente, no sabemos se Helder Diogo vir este ano, de novo, s Tasquinhas, mas se vier que seja surpresa. Seja como for Rio Maior estar magnificamente representado nos Show Cooking anunciados. Carlos Manuel

Escola Bsica Marinhas do Sal

PROGRAMA ECO-ESCOLAS
O Programa Eco-escolas um projeto que pretende melhorar o desempenho da escola ao nvel dos consumos de gua e energia, da gesto de resduos, promovendo ainda a educao ambiental em outros temas como a agricultura biolgica, o mar, os transportes e o aquecimento global, sendo promovido pela Associao Bandeira Azul da Europa.

Quartel Eletro
OS BOMBEIROS Voluntrios de Rio Maior esto a receber resduos de equipamentos eltricos e eletrnicos (REEE) em fim de vida, encaminhando-os para a reciclagem, visando a obteno de verbas que garantam o seu regular funcionamento nestes difceis tempos de crise, iniciativa a que foi dado o nome de Quartel Eletro. A nossa escola est a colaborar nesta iniciativa, promovendo a recolha de eletrodomsticos em todo o agrupamento, e da qual j resultou uma quantidade significativa de resduos que foram entregues aos bombeiros (ver fotografia). Mas afinal o que so os REEE? So todos os que fazem parte integrante de equipamentos eltricos e eletrnicos, no momento em que estes so rejeitados, e que so dependen- REEE recolhidos na nossa escola e encaminhados para tes de correntes eltricas os Bombeiros. ou campos eletromagnticos para funcionar corretamente, bem como os equipamentos para gerao, transferncia e medio dessas correntes e campos. Naturalmente incluem vrias categorias, nomeadamente: Categoria 1. Grandes Equipamentos Frigorficos, mquinas de lavar e secar roupa, etc. Categoria 2. Pequenos Equipamentos Aspiradores, torradeiras, ferros de engomar, mquinas de caf, etc. Categoria 3. Equipamentos Informticos e de Telecomunicaes Computadores, teclados, telemveis, impressoras, copiadoras, etc. Categoria 4. Equipamentos de Consumo Aparelhos de rdio, televisores, leitores de MP3, cmaras de vdeo, instrumentos musicais, etc. Categoria 5. Equipamentos de Iluminao Lmpadas fluorescentes, compactas, aparelhos de iluminao para lmpadas fluorescentes, etc. Categoria 6. Ferramentas Eltricas e Eletrnicas Berbequins, ferramentas de jardinagens, etc . Categoria 7. Brinquedos e Equipamentos de Desporto e Lazer Comboios eltricos, consolas de jogos, equipamentos desportivos eltricos, etc. Categoria 8. Aparelhos Mdicos Medidores de tenso arterial, etc. Categoria 9. Instrumentos de Monitorizao e Controlo Reguladores de aquecimento, detetores de fumo, termstatos, etc. Categoria 10. Distribuidores Automticos Mquinas de venda automtica de bebidas e produtos alimentares, etc. Estes resduos possuem elementos qumicos perigosos para a sade humana e para o ambiente, nomeadamente metais pesados (cdmio, chumbo, mercrio), para alm de possurem outros com valor comercial, como o caso do cobre, do alumnio e do ferro, que podem ser recuperados e assim gerar receitas. Durante o ano de 2010, foram ultrapassados todos os objetivos no que toca recolha e reciclagem de Resduos de Equipamentos Eltricos e Eletrnicos. A meta comunitria de e 4 kg/hab/ano, e PortuChins derrete componentes eletrnicos em gal conseguiu 4,6 kg/hab/ano (http://www. busca de metais valiosos sem as mnimas apea.pt/scid/webapea/defaultArticle condies de segurana. ViewOne.asp?categoryID=740&article ID=1984), revelando que o setor da reciclagem est cada vez mais eficaz. Contudo, o lixo eletrnico alvo de atividades ilegais, sendo transportado para pases do terceiro mundo, para a China e outros destinos, onde tratado sem quaisquer das condies necessrias para proteger a sade do trabalhador e a qualidade do ambiente. Esta situao leva inevitavelmente disperso de substncias cancergenas e causadoras de outras doenas, afetando a gua e os solos, e, portanto, toda a cadeia alimentar. No ser de estranhar que, por exemplo, a primeira causa de morte na China seja o cancro. Temos de exigir uma reciclagem responsvel, para que no seja apenas um varrer do lixo para debaixo do tapete do vizinho. Joo Correia Professor boaera@gmail.com

uma histria contada na primeira pessoa por Helder Diogo que foi o Chefe Cozinheiro do Ano 2000 , numa entrevista que est agora a fazer um ano, realizada na noite em que foi ele o convidado de Igor Martinho num dos seus Show Cooking nas Tasquinhas de Rio Maior 2011. Tinha ento 44 anos de idade.

Regio de rio Maior H quanto tempo encetou a profisso de cozinheiro e com ela a progresso na carreira? Helder Diogo (HD) H cerca de 24 anos descobri a cozinha um pouco por acaso, numa viagem que fiz pela Europa, de mochila s costas. O trabalho que havia disponvel na altura era em restaurantes, a lavar a loua, a fazer

Helder Diogo com Igor Martinho ( esquerda).