RESPOSTA TCNICA

Ttulo Chamin para churrasqueira Resumo Informaes referentes ao funcionamento da chamin em churrasqueiras. Palavras-chave Chamin; churrasqueira; duto de ar; fumaa Assunto Construo de chamins, lareiras, churrasqueiras Demanda Gostaria de obter informaes referentes utilizao da chamin em churrasqueiras. Como constru-la de forma que a fumaa produzida no preparo do churrasco no incomode os vizinhos? Soluo apresentada Churrasqueiras Para que churrasqueiras tenham um bom desempenho e no causem problemas coletivos, importante observar os itens abaixo relacionados: Todos os dimensionamentos devem ser realizados no sentido de guardar adequada proporcionalidade dos componentes; O depsito de cinzas, na base, dever apresentar superfcies lisas convergindo para a abertura de limpeza; A abertura de uma churrasqueira dever estar livre de correntes de ar; O painel de fundo dever ser inclinado para frente, ultrapassando o nvel superior da abertura. Nesta posio, dever ser feito um destaque, no incio da chamin, para provocar o refluxo das correntes de ar frio descendentes; A campnula dever ser executada com paredes inclinadas e convergentes at o incio da chamin; Na entrada da chamin dever ser instalado um registro para regulagem das vazes de ar exauridas; A chamin dever ser isolada termicamente para evitar o resfriamento dos gases; O terminal da chamin dever evitar infiltraes dgua e proteger o escapamento dos gases de tamponamentos motivados pelos ventos (MICHELENA, [199-?]). Chamin de churrasqueira A chamin um item indispensvel para garantir o bom funcionamento da churrasqueira. De acordo com especialistas, a sada da fumaa deve ficar cinquenta metros acima do telhado ou cobertura da churrasqueira. Recomenda-se tambm fazer ajustes em casos de muros altos para que a fumaa no seja bloqueada (ZURA, [199-?]).
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A chamin fundamental e tem papel importante no projeto. Para evitar o retorno da fumaa, a mesma no pode fazer curvas de 90 e deve subir at ultrapassar 80 cm do telhado. A medida deve ser a mesma, da base sada. Os materiais podem ser alvenaria, dutos de concreto, inox ou ferro, sempre deixando pelo menos 8 polegadas internas para a passagem da fumaa (PREZOTTO, 2009). As de alvenaria so construdas no local desde sua base, coifa e chamin. A execuo requer o trabalho de um profissional experiente, pois feita de forma artesanal. Na construo so usados materiais refratrios para manter o calor. Elas podem receber acabamentos que vo dos tradicionais tijolos aparentes a cermicas, pedras e texturas (PREZOTTO, 2009). Fumaa e chamin A cmara de vcuo, com formato afunilado e a inclinao das paredes da frente e de trs que comeam em alturas diferentes, tem a funo de conduzir a fumaa ao destino certo. A cmara de vcuo precisa ter cubagem maior ou igual a da caixa de fogo. Um redirecionador de fluxo de ar indispensvel para assegurar o bom funcionamento, porque faz retroceder a corrente de ar descendente, ou seja, ele remete para cima o ar frio que desce pela abertura superior da chamin. Outra funo da cmara de vcuo de armazenar o gs carbnico at que a troca de ar frio para quente, no interior do duto, seja concluda e o fluxo normalizado. A chamin no deve atrapalhar outros andares, por onde passa. O conduto de fumaa tem de ser liso e to reto quanto possvel, e de preferncia arredondado, pois a fumaa deslocase em movimentos circulares. Se houver necessidade de fazer curvas, com o duto, usar ngulo interno de 120 ou maior. Quanto ao dimensionamento, existe uma regra emprica a qual a seo de tiragem da chamin maior ou igual a 1/10 da rea da boca da churrasqueira; a menor medida 20 cm para sees retangulares e 25 cm de dimetro para as circulares. A sada de fumaa deve medir, no mnimo, o dobro da rea do conduto e estar a, aproximadamente, 80 cm acima da mais alta cumeeira do telhado, onde existe um fluxo de ar retilneo e uniforme. H quem pense que quanto mais alta for a chamin, mais favorece a tiragem, o que nem sempre acontece, pois a camada espessa de ar frio s vezes bloqueia a coluna de ar aquecido, que no tem fora para subir (FELESA, 2009). Conteno O chapu da chamin sempre maior que o permetro externo do duto, para derramar as guas fora das paredes de elevao. Para auxiliar na conteno do vento que eventualmente resolva descer pela chamin, h a possibilidade de colocar uma chapa, de conteno, ao redor do duto e do chapu, lembrando de deixar certo afastamento entre os mesmos. Esse terminal tambm chamado de H cuja grande vantagem o aproveitamento dos ventos; quando os ventos so descendentes, induzem os gases a sair pelas partes inferiores do H e, quando ascendentes, favorecem a descarga dos gases pelas partes superiores do H. Observar que no haja nenhum obstculo perto e de maior altura que o nvel da chamin, como prdios vizinhos, que alteram a direo do fluxo de ar. Ocorrendo isso, h a possibilidade de adaptar uma ventoinha no duto a fim de impulsionar o ar para cima. Num edifcio, a construo de uma churrasqueira merece cuidado especial para no causar problemas coletivos, e ter bom funcionamento. conveniente usar chamins individualizadas, at a extremidade, para evitar migrao de odores para outros apartamentos (FELESA, 2009). Concluses e recomendaes O funcionamento adequado da chamin da churrasqueira est relacionado diretamente ao vento no local. A intensidade do vento que passa pela abertura da chamin precisa criar um efeito de suco suficiente para vencer as chamadas perdas de carga ao longo da tubulao para conseguir succionar a fumaa. Quanto mais longo o tubo, mais curvas e
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desvios ele tiver, maior ser esta perda. As dimenses das aberturas, comprimento dos tubos e posio da chamin precisam ser suficientes que permitam criar o efeito chamin desejados para succionar a fumaa e evitar seu retorno. Ressalta-se que j existem em nosso site <http://www.respostatecnica.org.br> Respostas Tcnicas relacionadas ao assunto de seu interesse. Sugere-se acessar o site e realizar a busca no Banco de Respostas, utilizando a palavra chave churrasco para encontrar os arquivos disponveis. Recomenda-se a leitura das seguintes Respostas Tcnicas: SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Cdigo da resposta: 15097. Churrasqueira pr-moldada. CDT/UNB, 2009. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Impermeabilizao de tijolos. Cdigo da resposta: 12514. REDETEC, 2008. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Churrasqueira. Cdigo da resposta: 7569. TECPAR, 2007. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Construo de uma churrasqueira e lareira. Cdigo da resposta: 6772. RETEC, 2007. Fontes consultadas FELESA. Churrasqueiras. Construarte [2009]. Disponvel em: <http://www.revistaconstruarte.com.br/monta.asp?link=noticia&qual=4>. Acesso em: 24 set. 2009. MICHELENA, L.F. Lareiras e churrasqueiras. Jornal Construo & Cia., Curitiba, ano 3, n.33 [2007?]. Disponvel em: <http://www.construcaoecia.com.br/conteudo.asp?ed=33&cont=244>. Acesso em: 24 set. 2009. PREZOTTO, S.. O segredo do churrasco. Revista Casa & Construo. [So Paulo], n.43, 2009. Disponvel em: <http://festaviva.uol.com.br/ESCC/Edicoes/43/imprime128044.asp>. Acesso em: 24 set. 2009. SERVIO BRASILEIRO DE RESPOSTAS TCNICAS. Disponvel em: <www.respostatecnica.org.br>. Acesso em: 24 set. 2009. ZURA. Churrasqueiras [199-?]. Disponvel em: <http://guias.zura.com.br/2008/09/05/churrasqueiras-%E2%80%93-seu-churrasco-no-pontoe-com-mais-sabor/>. Acesso em: 24 set. 2009. Elaborado por Andra Pires Ferro Nome da Instituio respondente REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Data de finalizao 24 set. 2009

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