BANANA

Manejo ps-colheita:
O transporte dos cachos para o local de despencamento e embalagem deve ser feito por carreadores, de forma manual (no ombro) e ou mecnica, em carrocerias de veculos automotivos ou carreta de trator, forradas com espuma sinttica. Deve-se tomar cuidados especiais para evitar ferimentos nos frutos principalmente das cultivares Caipira e Thap Maeo, que tm casca fina. Os cachos devem se mantidos pendurados para proceder o despencamento. As pencas devem sair do cacho para um tanque com gua e detergente, onde sero lavadas, subdivididas em buqus e, posteriormente,

embaladas em caixas de papelo, madeira ou plstico fabricadas especificamente para frutos. Em

As caixas devem ser revestidas com plstico de baixa densidade para proteo dos

todos os casos, as dimenses so de 52 x 39 x 24,5 cm (comprimento x largura x altura), com capacidade

para aproximadamente 18 kg de frutos.

frutos contra escoriaes.

Conservao ps-colheita: Frigoconservao:

As bananas podem ser conservadas sob refrigerao pelo perodo de uma a trs semanas, findo o qual devem ser removidas para cmaras de maturao, onde so tratadas com etileno ou, previamente, com ethephon. A temperatura mnima de armazenagem depende da sensibilidade da

Os danos pelo frio so causados pela exposio a temperaturas inferiores a 13,3C, os quais depreciam a qualidade do fruto, porm sem afetar a consistncia e o paladar da polpa. A melhor indicao de danos pelo frio em
banana a danos pelo frio, sensibilidade esta que afetada pela cultivar, condies de cultivo e tempo de exposio a uma dada temperatura. banana verde a presena de pintas marrom-avermelhadas sob a epiderme. Na banana madura, os danos so caracterizados por uma aparncia cinza opaca esfumaada, em vez da cor amarela brilhante da casca. Outro indicador de danos a exsudao de ltex ou translucidez do mesmo.

A intensidade dos danos pelo frio fortemente influenciada pela umidade relativa do ar, de modo que, para uma dada temperatura, o aumento da

A umidade tambm afeta a qualidade da banana, sendo recomendado o seu armazenamento na faixa de 85 a 95%. Embora esta faixa de umidade possa ser mantida em cmaras sem controle
umidade retarda o aparecimento de danos. automtico, regando-se o piso com gua duas vezes por dia, a operao tediosa e consome tempo. Por esta razo, recomendvel a frigoconservao em cmaras automatizadas, que controlam tanto a temperatura quanto a umidade relativa.

Empilhamento das caixas na cmara:

Uma adequada circulao de ar na cmara essencial para uniformizao da maturao. O sistema de ventilao da cmara e o tipo de empilhamento das caixas afetam sensivelmente a circulao do ar. Uma vez que a temperatura aumenta devido respirao das bananas, a rea exposta do topo das caixas muito importante para prevenir aumento de temperatura na pilha e manter a temperatura da polpa estvel durante a climatizao .

Para operao paletizada usando paletes de 1,00 x 1,20 m (40" x 48"), o melhor padro de empilhamento o 4-bloco alternado (Figura 25).

Figura 25. Padro de empilhamento 4 bloco alternado, para climatizao de banana.

As pilhas devem ser distribudas uniformemente na cmara, para propiciar um bom fluxo de ar, necessrio ao controle da temperatura da polpa e progresso da colorao. Os paletes no devem ser colocados a menos de 45 cm das paredes frontal e traseira da cmara.

Quando se usa

o padro 4-bloco alternado, as pilhas podem ser justapostas.

empilhamento, deve-se deixar 10 cm entre cada pilha.

No entanto, se for usado outro padro de

Fonte:

Embrapa http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/