UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR

INSTITUTO DE CINCIAS EXATAS E NATURAIS

FACULDADE DE QUMICA
JOSICLEIDE DOS SANTOS PIRES
BELM PA
2013
ORIENTADOR: Prof. Dr. Heronides A. Dantas Filho
USO DE TCNICAS QUIMIOMTRICAS ALIADAS A ANLISES
CLSSICAS DE DIFERENTES GENTIPOS DE MANDIOCA (Manihot
esculenta Crantz)

MANDIOCA
Origem
Origem na Amrica do sul.
O Brasil o possvel centro de origem
e domesticao.
Shall et al. (1994),
Distribuio
Povos indgenas:
Continente americano
importante fontes de calorias na alimentao da populao de vrios pases
tropicais.
A cultura da mandioca tem importncia primordial para a sobrevivncia de mais de
700 milhes de pessoas das regies tropicais da frica, Amrica Latina e sia
MARCON et al, 2007
Colonizao portuguesa
Difuso da cultura:
Continente africano e asitico.

CLASSFICAO BOTNICA
a nica espcie deste gnero cultivada comercialmente para a produo de razes
comestveis.
Nomes populares
Amrica Latina : mandioca (Brasil) e Yuca.
Norte Americano: cassava, manioc, manioca e tapioca.
Manihot esculenta Crantz
Gnero
Espcie
Reino: Plantae
Diviso: phanerogamas
(Embryophtas Siphonogamae)
Classe: Equisetopsida
Ordem: Euphorbiales
Famlia: Euphorbiacea
Gnero: Manihot
Espcie: Manihot esculenta Crantz
Nome: Mandioca
CULTIVO DE MANDIOCA
Condies climticas
Brasil
Par : como alimento
Desenvolve-se bem em climas tropicas e sub-tropicais e cultivada no mundo
na faixa compreendida entre 30

latitude norte e 30

latitude sul.
frica : Nigria e Rep.Fed.do Congo
sia: Tailndia e Indonsia
Amrica do sul : Brasil

Produo mundial
o Farinha de mesa
o Tucup
(FAO, 2011)
UTILIZAO DE RAZ DE MANDIOCA
Forma in natura
Indstria
Farinha
Fcula
(amido)
CLASSIFICAO DA MANDIOCA
Classificao
Mansas ou doces
Bravas ou amargas
No h caractersticas morfolgicas que as distinguem
Compostos cianognicos
BANCOS DE GERMOPLASMA
Coletar, introduzir, conservar e caracterizar a diversidade gentica.
Prevenir a eroso gentica de uma espcie.Em cada ecossistema onde esto
localizadas .
Dar suporte aos programas de melhoramento gentico.
Objetivo \funo :
Definio:
Repositrio onde se armazena a variabilidade gentica de uma ou de varias espcies.
MELHORAMENTO GENTICO DA MANDIOCA
O principal objetivo dos programas de melhoramento
gentico:
O melhoramento vegetal visa selecionar materiais produtivos, sadios e
com boas caractersticas para o mercado.
Demanda de produo.
Processamento e mercado .
Razes resistentes a pragas e doenas.
desenvolver variedades superiores quelas atualmente cultivadas.
O que se leva em considerao no melhoramento :
QUIMIOMETRIA
O que Quimiometria ?
rea da qumica envolve a aplicao de mtodos da
matemtica e da estatstica multivariada como ferramentas
para a qumica.
Planejar ou selecionar procedimentos timos de medidas
experimentais.
Extrair o mximo de informao analisando os dados
qumicos.
Objetivos
Ferramentas Quimiomtricas
Anlise de componentes principais (PCA)
Visa reduzir a dimensionalidade do conjunto de dados original, preservando
a maior quantidade de informao (varincia) possvel.
Verifica as semelhanas e diferenas entre as amostras, e as dividi em
grupos em funo do grau de similaridade.
Anlise de agrupamento hierrquico (HCA)
OBJETIVO
um processo hierrquico no qual em cada passo a matriz de dados
diminuda em uma dimenso, pela reunio de pares semelhantes, at a reunio
de todos os pontos em um nico grupo.
OBJETIVOS
Objetivo Geral
Objetivos Especficos
Avaliar os parmetros fsico-qumicos de acessos do banco de germosplasma de
mandioca (Manihot esculenta Crantz) da Embrapa Amaznia Oriental, utilizando
ferramentas Quimiomtricas.
Avaliar 25 gentipos de mandioca da coleo da Embrapa, com base nos
parmetros fsico-qumicos: protenas, cianetos (livre e total), cinzas, fibras e
aucares (glicose, frutose e sacarose).

Aplicar Tcnicas Quimiomtrias, fazendo uso dos mtodos de PCA e HCA, com
intuito de identificar a similaridade quanto aos parmetros fsico-qumicos para
estudos posteriores quanto ao melhoramento gentico.

Identificao de gentipos apresentem caractersticas desejveis (maiores
concentraes de protenas, acares, fibras e menor concentrao de cianeto).


MATERIAIS E MTODOS
AMOSTRAS
GENTIPOS ESTADO MUNICPIO
ALTAMIRA PA ALTAMIRA
AMARELA RAMIFICADA - -
AMARELITA PA CURU
BMG 844 BA CRUZ DAS ALMAS
CAPITO POO 30 PA CAPITO POO
CAPITO POO 31 PA CAPITO POO
CAPITO POO 32 PA CAPITO POO
CEARENSE PA BRAGANA
CHICOVARA PA NOVA TIMBOTEUA
CPATU PA CASTANHAL
DUAS IRM PA TOM AU
INAJ - -
JABOTI PA CURU
JURUR AMARELA PA MOJU
MANAZA PA PARAGOMINAS
MARANHENSE PA BRAGANA
OLHO VERDE PA BRAGANA
OURO PRETO PA TERRA ALTA
PAULO VELHO PA PATAUATEUA
PRETINHA 24 PA SANTARM
SARACURA AP AP FERREIRA GOMES
SEBASTIANA - -
TUCUM-1 AP PEDRA BRANCA DO AMAPARI
TUCUM-2 PA CURU
TUMASE AP OIAPOQUE
PARMETROS FSICO-QUMICOS
Cianetos (livre e total)
ESSERS (1993)
Acares
(glicose, frutose
e sacarose)
Metodologia descrita
por Stitt et al. (1985)

Protena bruta
Mtodo micro-Kjeldahl,
descrito segundo a
metodologia da AOAC,
1980
Cinza
Normas Analticas do Instituto Adolfo Lutz, 2008.

Fibra
Normas Analticas
do Instituto Adolfo
Lutz,2008.
Tratamento quimiometrico dos dados
Coleta dos
dados
Padronizao
dos dados
RESULTADOS
Matriz de dados
Gentipos Protena Bruta %
Cianeto livre
ug/g
Cianeto total
ug/g
Cinzas % Fibra %
Glicose
g/100g
Sacarose
g/100g
Frutose
g/100g
Altamira 0,457922 70,86234 202,07049 1,9946111 0,40934 0,1898889 0,7593807 0,0697823
Amarela ramificada 2,005181 43,80243 222,88136 1,656915 1,210878 0,1943418 0,62429557 0,0591434
Amarelita 1,096659 62,26163 434,17986 2,073677 0,677303 0,3433119 0,5296662 0,2562416
BMG 844 1,362442 50,91793 123,27469 1,735346 1,008392 0,1243762 0,387302 0,0911999
Capito Poo 30 0,830207 150,4793 934,37448 2,084884 0,974515 0,2978869 0,4399012 0,0751017
Capito Poo 31 1,733255 101,6454 578,89215 2,786288 0,703299 0,288578 0,5026842 0,03275858
Capito Poo 32 1,002742 37,93041 496,34215 1,543826 0,956957 0,2177458 0,4893857 0,0881202
Cearense 0,552458 88,4031 179,64591 1,86702 1,37019 0,0966593 0,2864432 0,0317065
Chicovara 1,100305 66,57877 315,01739 1,511499 0,693269 0,2018576 0,3829975 0,0507444
CPATU 0,654939 168,8166 479,21503 1,645145 1,317346 0,1720409 0,4739174 0,0411554
Duas irm 0,549884 31,21393 286,55284 1,751131 1,05077 0,2824186 0,4284924 0,1828197
Inaj 0,828142 144,3097 539,78575 2,806465 0,740815 0,2582713 0,7756539 0,1023385
Jaboti 1,297879 97,34647 259,44978 2,13755 1,120873 0,3837674 0,4713627 0,1049883
Jurur Amarela 1,820339 34,56007 197,29853 2,815976 1,030816 0,2276847 0,3943712 0,0826608
Manaza 0,637862 88,36148 324,02802 2,041988 0,662826 0,2363638 0,5088085 0,0704122
Maranhense 1,832625 146,9932 535,71944 3,250645 0,919541 0,1733708 0,6165966 0,0521442
Olho verde 1,094872 182,6704 828,47069 1,472382 0,541986 0,1859694 0,4640485 0,0391956
Ouro preto 0,912322 70,96735 288,73561 2,45358 1,215587 0,3474414 0,3372576 0,1968182
Paulo velho 1,089855 146,3709 402,6107 2,442321 1,315588 0,1942984 0,7670798 0,0779713
Pretinha 24 0,703288 176,8719 431,06525 1,862035 1,003055 0,1908688 0,6377692 0,0612432
Saracura ap 1,944435 183,6582 453,35497 1,359533 1,195756 0,1665115 0,4528147 0,1222764
Sebastiana 0,727815 53,58377 101,13109 1,918485 1,126766 0,1150672 0,3033113 0,0567637
Tucum-1 1,193511 56,27999 238,2083 2,365441 0,631169 0,2449728 0,7360383 0,0697123
Tucum-2 1,280735 78,56332 226,03162 2,276441 1,401099 0,3248339 0,6163166 0,1410343
Tumase 2,270787 91,63027 548,94298 1,816997 0,852318 0,216556 0,4791318 0,035626
FIBRA
Gentipos: Tucum-2, Cearense e CPATU apresentaram teores de fibra
superiores dos demais gentipos.
Proporcional com a idade da planta
Especificidade da cultivar
CIANETO LIVRE E TOTAL
Teor de cianeto livre :31,21 - 182,67 ug/g
Teor cianeto total :101,13 - 934,37 ug/g

Diferena entre cultivares
Idade da planta
Tipo de solo
CENI et al. (2009)
CHIST et al. (2007),
2
2
,
7

%

24,5 %
Anlise de componentes principais (PCA)
24,5 %
2
2
,
7

%

Dendrograma
Concluso
Anlise multivariada aplicada aos parmetros fsico-qumicos = extrao
de informao qumica relevante.

Melhoramento gentico melhor orientado.
O tratamento quimiomtrico dos resultados analticos para 25 gentipos
confirmou que h diferenciao do gentipo 17 (olho verde) em decorrncia
do alto teor de CN livre apresentado.
Os gentipos 8 (cearense), 22 (Sebastiana), e 4 (BGM) em comparao
aos demais apresentam altos teores de fibra , verifica-se que o gentipo
8 (cearense) apresenta um teor de fibra de 1,37% sendo superior aos
demais.

Existe similaridades entre os gentipos 1 (Altamira),5 (capito poo 30),
6 (Capito poo 31), 12 (inaj), 16 (Maranhese),19 (Paulo velho) e 23
(tucum-1) diferenciam-se demais pelos parmetros sacarose, CN total
e cinzas.
H existncia de variabilidade na composio qumica entre os
gentipos de mandioca pertencentes ao Banco de germoplasma da
Embrapa Amaznia Oriental.


Referncias
AGOSTINI, M. R. Produo e utilizao de farinha de mandioca comum enriquecida com adio das
prprias folhas desidratadas para consumo alimentar. 2006. 96f. Dissertao (Mestre em Agronomia).
Universidade Estadual Paulista, Botucatu, 2006.
ALEME, H. G. Determinao de parmetros fsico-qumicos do leo diesel a partir de curvas de
destilao utilizando tcnicas quimiomtricas. 2011. 174f. Tese (Doutor em Cincias Qumica).
Universidade Federal de Minas Gerais, Belo horizonte, 2011.
FERNIMAN, C. M. Caracterizao de razes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do cultivar
576-70 quanto cotao, composio qumica e propriedades do amido em duas pocas de
colheitas. 2004 99 f. Dissertao (Mestre em tecnologia de alimentos). Universidade de So Paulo,
Piracicaba, 2004.
FUKUDA, W. M. G. et al. Variabilidade gentica e melhoramento da mandioca (Manihot esculenta
Crantz).14f. Recursos Genticos e Melhoramento de Plantas para o Nordeste Brasileiro.
MENEZES, J.C. Caracterizao,avaliao e processamento mnimo de sei variedades de
mandioca cultivadas no norte de minas gerais.2012.78f.dissertao (Mestre em Cincias
Agrrias).Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Carlos,2012.
OBRIGADA!