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Universid
do Araguaia
Campus Universitrio
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Instituto d
de Alimentos
Curso de Engenharia
Gesto da Qualidade
Roberto Leung

CAROLINA LILIBETH
LUANA RAMOS
RENATA MORAES

Barra do Garas MT
Dezembro de 2014

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COM INDSTRI

INTRODUO

Estatstica

As

Seis Sigma

ferramentas e tcnicas estatsticas so empregadas tipicamente para monitorao,

controle ou melhoria dos processos produtivos.

O seis sigma tem se destacado como o programa de melhoria da qualidade mais apoiado
na abordagem estatstica como estratgia de negcio.

SEIS SIGMA
Reduo da variao;
Medio;
Coleta de dados;
Foco em processos; e
Satisfao de cliente.

VANTAGENS
Um maior aprimoramento da qualidade;
Conquista da satisfao dos clientes por meio da melhor compreenso dos requisitos exigidos;
Pleno entendimento das entradas crticas dos processos necessrias para responder s alteraes nas exigncias e
especificaes definidas;

Ganhos no fluxo do processo;

Aumento da produtividade;
Reduo de tempos de ciclo;
Aumento da capacidade produtiva e da confiabilidade dos produtos;
Reduo de desperdcios e de atividades que no agregam valor ao processo;
E maximizao dos lucros

INDSTRIA DE ALIMENTOS
Garantia da segurana alimentar:

Boas prticas de fabricao (BPF);

Sistema de anlise de perigos e pontos crticos de controle (APPCC);
Norma ISO 22000:2005.

Segurana
do
Consumidor

Sanidade
dos
Produtos

Garantia da
Qualidade

OBJETIVOS
Identificar quais ferramentas e tcnicas estatsticas so mais amplamente empregadas
pelos profissionais dessas indstrias para garantir e controlar a qualidade;

Avaliar a interdependncia entre o sucesso da implementao de programas de

qualidade e segurana alimentar (BPF e APPCC) e o uso de estatstica;

E analisar estimativas do grau de relevncia do pensamento estatstico e de seus

benefcios como ferramenta de melhoria da qualidade.

Propicia que as alteraes no

processo sejam baseadas em
dados concretos e no em
percepes ou experincias
passadas.

Pensamento Estatstico
Fornecem
facilitam

evidncias
o

controle

que
e

diminuio da variabilidade

DMAIC
Definir
Medir
Analisar
Melhorar
Controlar

Pensamento
Estatstico

Fatos e Dados

Pensamento
Crtico e
Imformao

Mtodo (DMAIC)

DECISO PRTICA

DMAIC conta com diversas ferramentas como:

Princpios de amostragem;
Anlise de capacidade de processo ;
Grficos de controle;
Intervalo de confiana;
Anlise de varincia (anova).

Lean Seis Sigma

Estratgia de melhoria do processo que possibilita a obteno de resultados relevantes em custo,
qualidade e tempo, derivados do foco no desempenho do processo e na satisfao do cliente;

Utiliza tcnicas como mapeamento de fluxo de valor e times de melhoria;

Reduo significativa de falhas que elevariam as taxas de no conformidades, ao retrabalho e ao
desperdcio.

ISO 9001:2000 E TQM

ISO 9001:2000

Diferencial competitivo das empresas que implementam o conjunto de diretrizes estabelecidos

para gesto e a garantia da qualidade.

requisitos especficos de medio, anlise e melhoria que, por vezes, requerem

instrumentos especficos e uso de tcnicas estatsticas para que determinadas metas sejam
cumpridas

TQM (Total Quality Management)

Conceituao estatstica menos expressiva;

nfase no contedo comportamental;
Avaliao dos resultados de desempenho;
A abordagem implicitamente focada em processos;
O enfoque na identificao de problemas, por meio do planejamento, organizao e compreenso de
cada atividade a ser realizada; e

Gerenciamento fundamentado em valores, metodologias e ferramentas (algumas de base estatstica)

cujo foco explicitamente a satisfao plena do cliente.

REQUISITOS DE SEGURANA ALIMENTAR

DO CONSUMIDOR
A gesto da qualidade influenciada pelas exigncias de qualidade do consumidor e os padres de qualidade
apresentado pelo produto;

BPF, APPCC E ISO 9000 influenciam significtivamente nos padres de qualidade apresentado pelo produto.
A gesto da qualidade enfoca aplicao de mtodos que visem avaliar a qualidade percebida pelo consumidor e
identificar a qualidade que ele espera de um produto.

Abordagem estatstica

ABORDAGEM ESTATSTICA
Identificao de requisitos do mercado;
Melhora continua do nvel de qualidade dos produtos;
Incrementa a inovao, diante da dificuldade de estabelecer vantagens competitivas; e
Reduz custos entre outros desperdcios.