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Universidade do Estado de Mato Grosso - UNEMAT

Engenharia de Alimentos - Bioqumica


Fundamental

Metabolismo de lipdeos

Metabolismo de lipdeos
Na

economia energtica da clula, as


reservas de glicose so como dinheiro vivo e,
considerando os lipdeos de reserva como
uma popana gorda.

Metabolismo de lipdeos

Metabolismo de lipdeos
A oxidao de cidos graxos de cadeia longa

a acetil-CoA uma via central de produo de


energia em muitos organismos e tecidos.
Por exemplo, no corao e no fgado de

mamferos, ela fornece


necessidades energticas.

at

80%

das

Metabolismo de lipdeos
O processo de oxidao dos cidos graxos ,

essencialmente,
o
mesmo
para
qualquer
organismo e consiste em um processo repetitivo
de quatro etapas, chamado de -oxidao.

Metabolismo de lipdeos
Os

fatores que tornam os triglicerdeos


biomolculas adequadas para o armazenamento
energtico so:
Apresentam

estruturas com uma energia de oxidao


completa mais de duas vezes maior do que a produzida pela
mesma quantidade de CH;
Extrema insolubilidade em gua;
Relativa inrcia qumica.

Contudo, essas propriedades apresentam problemas

em seu papel como combustveis.


Necessidade de emulsificar os TGs;
Necessidade de transportadores lipoproticos;
Necessidade de ativao do grupo carboxil para reduzir a

estabilidade das ligaes C C.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.
As clulas podem obter combustveis de

cidos graxos de trs fontes:


Dieta;
Gorduras armazenadas na clula (gotculas);
Gorduras sintetizadas.

Algumas espcies utilizam as trs formas sob

vrias circunstncias, outras utilizam uma ou


duas delas.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.
As enzimas de oxidao deO on
carboxilato

cidos
graxos
nas

adenililado pelo ATP, para


clulas animais esto localizadas
na matriz
formar um acil-adelinatograxo e PPi.
mitocondrial.

Os cidos graxos de cadeia curta (< 12 C),

entram na mitocndria sem a necessidade de


O grupo tiol da CoA
ataca o
transportadores de membrana.
Contudo
acil-adenilato, deslocando o
aqueles que possuem cadeias
14 C)
AMP elongas
formando(>
acil-CoA
graxo
no conseguem passar diretamente
atravs
das membranas mitocondriais. Para isso eles
precisam realizar o circuito da carnitina.

Digesto, mobilizao e transporte


de gorduras.
Aps esse processo de ativao o cido graxo

pode ser transportado para o interior da


mitocndria sob a forma de acil-CoA-graxo.

Oxidao dos cidos graxos


A oxidao mitocondrial dos cidos graxos

ocorre em trs etapas :


-Oxidao;
Oxidao do Acetil-CoA no Ciclo de Krebs;
Produo de ATP por fosforilao oxidativa.

-Oxidao
Essa primeira etapa da oxidao dos cidos

graxos constituda
enzimticas.

por

quatro

reaes

-Oxidao Balano energtico


Em uma passagem pela sequncia da -

Oxidao, so produzidas:
1 molcula de Acetil-CoA
1 molcula de FADH2
1 molcula de NADH+H+

10 molculas de ATP
no ciclo de Krebs
1,5 molculas de ATP
2,5 molculas de ATP

-Oxidao Balano energtico


Ao final da oxidao sero produzidas:
80 molculas de ATP
8 molcula de Acetil-CoA
no ciclo de Krebs
7 molcula de FADH2
10,5 molculas de ATP
7 molcula de NADH+H+
17,5 molculas de ATP
Total de ATP

108 ATPs

Descontando o gasto de 2 ATPs (ativao) =

106 ATPs

-Oxidao Oxidao de cidos


graxos insaturados
A sequncia de oxidao dos cidos graxos

apresentadas at o momento, tpica quando


o cido graxo saturado. Entretanto a maioria
dos cidos graxos
nos triacilgliceris e
fosfolipdeos de animais e plantas
insaturada.

-Oxidao Oxidao de cidos


graxos insaturados
Para

isso duas enzimas auxiliares so


necessrias
para realizar o catabolismo
destes cidos graxos: uma isomerase e uma
redutase.

-Oxidao Oxidao de cidos


graxos de cadeia mpar
cidos graxos de cadeia mpar so oxidados

pela via da -oxidao para produzir acetilCoA e uma molcula de propinil-CoA. Esta
carboxilada e isomerizada, formando succinilCoA que um intermedirio do ciclo do cido
ctrico.

Corpos cetnicos
Nos

humanos e na maioria dos outros


mamferos, a acetil-CoA formada no fgado
durante a oxidao de cidos graxos pode
entrar no ciclo de Krebs ou sofrer converso a
corpos cetnicos para exportar para outros
tecidos.

Corpos cetnicos
Uma situao como essa pode ocorrer quando

o organismo apresenta uma alta oferta de


lipdeos e uma baixa oferta de carboidratos,
mas h outras possveis causas, com jejum e
diabetes.

Produo de Corpos cetnicos

Produo de corpos cetnicos

Produo de Corpos cetnicos


As reaes de formao de corpos cetnicos

ocorrem na matriz mitocondrial do fgado, em


condies de baixa quantidade de glicose no
sangue.
O principal destino dos corpos cetnicos so

os msculos, visando economizar glicose.


Outros destinos so o crebro e o crtex renal.
O excesso de corpos cetnicos no sangue

pode

provocar

doena

grave:

acidose

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos


A biossntese de cidos graxos, pode ser

realizada a partir de carboidratos e protenas.


Parte do excedente de carboidratos pode ser

armazenado na forma de glicognio, mas


quando h esses excessos, ocorre um
estmulo da biossntese de cidos graxos.

Biossntese de cidos graxos


A

biossntese de cido graxo ocorre


principalmente no fgado, mas tambm pode
ser realizada no tecido adiposo, e nas
glndulas mamrias de mamferos.

Contudo, diferentemente da -oxidao que

ocorre na matriz mitocontrial, a biossntese de


cidos graxos ocorre no citosol da clula.

Biossntese de cidos graxos


Em todos os organismos, as longas cadeias de

carbono dos cidos graxos so construdas por


uma sequncia de reaes repetitivas, em quatro
etapas, catalisadas por um sistema coletivamente
conhecido como cido graxo-sintase.
O primeiro e principal substrato para a sntese o

Acetil-CoA e o produto final, em geral, o


palmitato.

Biossntese de cidos graxos


Alm

disso,
a
biossntese
requer
a
participao de um intermedirio de trs
carbonos, a Malonil-CoA, que no tem
envolvimento
com
os
processos
de
degradao dos cidos graxos.

Dessa forma, percebe-se que a biossntese de

cido graxo no simplesmente o inverso da


degradao destes.

Biossntese de cidos graxos


Com o elevado consumo de acar, h um acmulo

de ATP e de Acetil-CoA na mitocndria. Nestas


condies alguns intermedirios do ciclo de Krebs
so desviados para a biossntese se cidos graxos.
O acumulo de ATP promove a inibio da enzima

isocitrato desidrogenase que compreende a


segunda etapa do ciclo de Krebs. Com a inibio
desta enzima o citrato ser desviado para a
formao de acetil-CoA no citosol, para que a
biossntese possa ser iniciada.

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos


Formao da malonil-CoA:
A malonil-CoA um intermedirio da
biossntese que possui 3 C.
Ela formada a partir do acetil-CoA por uma
enzima chamada acetil-CoA-carboxilase.

Biossntese de cidos graxos


O sistema cido graxo-sintase trata-se de um

complexo de enzimas e protenas onde


ocorrem as quatro etapas da biossntese dos
cidos graxos.
Nesse sistema existem dois pontos de

ligao. O primeiro a protena


transportadora de grupos acila (ACP) que
possui um grupo SH. O segundo ponto um
resduo do aminocido cistena que tambm
possui um grupo SH.

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos

Biossntese de cidos graxos


Balano energtico
8 acetil-CoA (1 acetil e 7 malonil)
7 ATP (Para formao de malonil)
14 NADPH (8 da quebra do malato, 6 da via das
pentoses)
Total de ATP consumido para a biossntese: 122

ATPs

Biossntese de cidos graxos


O palmitato gerado, o precursor de vrios

outros cidos graxos.


Dessa forma, a partir do palmitato, outros

cidos graxos e triacilglicerois podem ser


formados.