Adriano Silvestre

Tecn. Em Biocombustveis Fatec Araatuba

Mestrando Cincia e eng. De Materiais
Unesp P. Prudente
 Colunas de Fermentao
Mltiplos estgios:
Industrialmente usa-se uma coluna com pratos
ou recheios onde cada prato forma um estgio e
o contato vapor-lquido promovido por um
borbulhador;
importante notar que em cada estgio o lquido
e o vapor esto em Equilbrio Lquido-Vapor
(ELV). Este equilbrio lquido-vapor o conceito
fundamental para o projeto de uma coluna de
destilao.
 Equilbrio
No importa se a coluna composta
somente de um estgio ou vrios estgios
ou ainda se opera em batelada ou
contracorrente porque, no estgio, a fase
lquida e a fase vapor esto em equilbrio
lquido-vapor (ELV), ou seja, o lquido e o
vapor esto saturados e em equilbrio
termodinmico.
 Componentes das Colunas de Destilao

Uma coluna de destilao tpica contm os seguintes

componentes:
a. uma carcaa cilndrica vertical;
b. as partes internas dispostas no interior da essa carcaa tais como
bandejas (ou pratos) e/ou recheios que servem para prover um contato
gs-lquido eficiente e, assim, aumentar a eficincia da separao;
c. um refervedor (que um tipo de trocador de calor) para introduzir o
calor necessrio para a formao do vapor, necessrio ao processo de
destilao;
d. um condensador para resfriar (e condensar) o vapor que deixa o topo
da coluna;
e. um vaso (ou tambor) de refluxo utilizado para conter o lquido
condensado no condensador do qual uma parcela retirada como
produto de topo e outra retorna coluna para formar o refluxo.
 Dornas de fermentao
O mosto preparado enviado para as
dornas de fermentao, onde adicionado o
levedo (fermento), iniciando a fermentao
alcolica. A fermentao alcolica
composta por 3 fases: fermentao
preliminar, fermentao principal e
fermentao complementar.
 Fermentao Preliminar: Esta fase tem incio,
quando o fermento adicionado e termina
quando o desprendimento de gs carbnico CO2
se torna evidente;
Fermentao Principal: Esta fase tem incio,
quando caracterizado o desprendimento do gs
carbnico CO2;
Fermentao Complementar: Esta fase tem
incio, quando caracterizado a queda de
desprendimento do gs carbnico CO2 e com a
diminuio da temperatura do mosto.
Dornas de fermentao
 Dornas de fermentao
a
 Dornas de fermentao
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Adriano Silvestre
Tecnlogo em Biocombustveis Fatec Araatuba
Mestrando Cincia e eng. De Materiais Unesp P. Prudente