S1

SUBDOMÍNIO

TROCAS NUTRICIONAIS
ENTRE O ORGANISMO E
O MEIO: NOS ANIMAIS

1.1
ALIMENTAÇÃO
EQUILIBRADA E SEGURA

#Ciências 6
Jacinta Rosa Moreira
Vitor Nuno Pinto
Quitéria Coelho
 ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SEGURA
1.1.
Nutrientes e alimentos

Os alimentos são substâncias constituídas por um ou mais

nutrientes.

Tipos de nutrientes presentes nos alimentos:

Sais
Prótidos Lípidos Glícidos Vitaminas Água
minerais
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1.1.
Nutrientes e alimentos - função

Energética
• Fornecem energia necessária aos processos vitais dos seres
vivos, como: correr, brincar, estudar, entre outros.

Plástica
• Constroem e reparam células e tecidos, garantindo o
crescimento e regeneração de tecidos como a pele.

Reguladora
• Regulam o bom funcionamento do organismo, protegendo
contra as doenças.
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1.1.
Principais funções dos nutrientes

Prótidos

• nutrientes que desempenham uma

importante função no crescimento e
renovação de células e tecidos.

• têm função plástica.

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1.1.
Principais funções dos nutrientes

Água

• entra na composição de todas as

células.

• é responsável pelo transporte de

substâncias e pela manutenção da
temperatura do corpo.

• tem função reguladora.

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1.1.
Principais funções dos nutrientes

Glícidos

• fornecem energia necessária às

atividades vitais do organismo como
por exemplo: andar e saltar.

• têm função energética.

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1.1.
Principais funções dos nutrientes

Sais minerais

• importantes em várias estruturas do

corpo como os dentes e os ossos.

• têm função plástica e reguladora.

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1.1.
Principais funções dos nutrientes

Lípidos

• usados para gerar calor.

• fazem parte da constituição das

células.

• têm função plástica.

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1.1.
Necessidades nutritivas ao longo da vida

Adultos

Bebés

Idosos

Crianças e
adolescentes
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1.1.
Ementas de acordo com a Pirâmide de
Alimentação Mediterrânica

Uma alimentação saudável contribui para o bem-estar do

indivíduo, tendo em conta características, tais como:
• idade;
• estado físico;
• atividade física;
• sexo;
• etc..
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1.1.
Ementas de acordo com a Pirâmide de
Alimentação Mediterrânica

Semanalmente

Diariamente

A cada refeição principal

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1.1.

Pequeno-almoço
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1.1.
Riscos e benefícios dos alimentos para a saúde

As refeições fastfood são

constituídas por
hambúrgueres, cachorros
quentes e batatas fritas, por
exemplo.
Na confeção destes alimentos
recorre-se, muitas vezes, a
aditivos alimentares.
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1.1.
Riscos e benefícios dos alimentos para a saúde

Obesidade e doenças
cardiovasculares
• alimentos muito energéticos e ricos
em gorduras

Cancro do intestino
• alimentos pobres em fibras

Aumento da tensão arterial

• alimentos ricos em sal
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1.1.
Os mídia e os hábitos alimentares

A publicidade a produtos alimentares consumidos preferencialmente por

crianças e jovens leva-as a associar determinada marca de produtos à
diversão, ao sucesso e ao bem-estar.
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1.1.
Os mídia e os hábitos alimentares

• Alguns alimentos são pouco saudáveis

quando consumidos em excesso, uma vez
que têm grandes quantidades de açúcar,
sal e gorduras.
• É fundamental realizar campanhas de
sensibilização para a necessidade de uma
alimentação saudável e equilibrada e os
perigos associados a maus hábitos
alimentares.
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1.1.
Informação de um rótulo
2 4
3

10

7 9
8
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1.1.
Vantagens e desvantagens de alguns aditivos

Os aditivos alimentares são substâncias que se adicionam aos alimentos

com o objetivo de alterar algumas das suas propriedades.

Corantes Conservantes Intensificadores Edulcorantes

de sabor
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1.1.
Vantagens e desvantagens de alguns aditivos

Conservam os Algumas substâncias

alimentos durante mais são prejudiciais para
tempo quem as consume
Conferem um sabor
mais agradável
Conferem uma cor mais
apelativa
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1.1.
Conservação de produtos alimentares

Os processos de conservação dos alimentos baseiam-se na eliminação

total ou parcial dos agentes, tais como microrganismos, que deterioram
os produtos os alimentos.
São métodos de conservação:
• o uso de altas e baixas temperaturas;
• a eliminação de água;
• a aplicação de aditivos conservantes;
• etc..
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1.1.
Benefícios e riscos de novos alimentos

Os novos alimentos são substâncias que não eram utilizadas, de forma

significativa para consumo humano na União Europeia (UE) antes de 15 de
maio de 1997.
 ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SEGURA
1.1.
Benefícios e riscos de novos alimentos

Para serem comercializados na Europa, estes alimentos necessitam de uma

autorização. Antes dessa autorização, efetuam-se estudos científicos para
garantir que os produtos não apresentam riscos para a saúde, como, por
exemplo, alergias.
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