DISCIPLINA: ENGENHARIA DE

PROCESSOS E MÉTODOS
Profª Esp.: Carla Leal dos Santos
MÉTODO
S DE
RESOLUÇ
ÃO DE
PROBLE
MAS
 A Seabrook Farms, no sul de New
Jersey, possui 8 000 hectares, dos
quais aproximadamente 2 800 são
cultivados anualmente com
ervilhas. Originalmente, as
ervilhas eram plantadas durante o
mês de março. Daí, tentava-se
resolver o problema da colheita
da melhor maneira possível.
Algumas vezes, durante a época
das colheitas, acontecia que
muitos hectares de ervilhas
amadureciam ao mesmo tempo,
obrigando aos apanhadores e
descascadores a trabalhar muito
EXEMPLO: COLHEITA além da hora; as vezes, devido ao
atraso das colheitas, as ervilhas
DAS ERVILHAS amadureciam demais e perdiam
em qualidade.
 AÇÕES:
O Dr. C. W. Thornthwaite, climatologista da fazenda, após
muitos estudos e experiências com o crescimento das
diferentes variedades de ervilhas durante períodos
diferentes da primavera e do verão, foi capaz de predizer a
época da colheita.
Se um certo setor da fazenda era equipado para colher 10
hectares por dia, o Dr. Thornthwaite era capaz de
programar o plantio de 60 hectares de maneira que somente
essa quantidade de hectares amadurecia durante os seis dias
úteis da semana e nada no domingo.

QUAL ERA O PROBLEMA?

SOLUÇÃO:
A solução poderia ter sido definida como a de encontrar um método mais eficiente de
colheita durante a noite, usando holofotes e treinando turmas especializadas em colher
ervilhas a noite.
No entanto o problema básico era encontrar meios que permitissem o amadurecimento
das ervilhas a uma velocidade que resultasse numa carga de trabalho desejada, tanto no
campo quanto nas instalações de descascamento e de congelamento.
Neste caso, a solução não seria de melhoria ou aperfeiçoamento do método existente.
Seria uma solução original resultante do processo lógico de problema-solução.
Isto não só resolveu o problema das colheitas, mas também resultou em um produto de
qualidade mais uniforme com menos perdas devidas a ervilhas muito maduras.
 Até recentemente, a maioria
das frutas cítricas era
enviada ao mercado em
caixotes de madeira.
Pensava-se que as frutas
cítricas deveriam ser
embrulhadas
individualmente em papel
macio, encaixotadas em
camadas regulares em
caixotes de madeira bem
ventilados e mantidas
firmemente no lugar por uma
EMPACOTAMENTO DE tampa colocada sob pressão
FRUTAS CÍTRICAS por meio de pregos e tiras
nas extremidades.
Estes procedimentos mostraram-se incorretos. Hoje, quase todas as
laranjas, limões são despachados em caixas de papelão. As frutas não
são embrulhadas individualmente nem são colocadas nas caixas em
camadas; as caixas não são ventiladas, e as frutas não são encaixotadas
sob pressão. Uma caixa de papelão com tampa, com metade da
capacidade das caixas de madeira, é mais fácil de se manusear e é de
custo menor. Este novo método de empacotamento está economizando
para os plantadores e empacotadores de limão da California mais de
US$5 000 000 por ano. Estima-se que uma economia igual resulte para
os transportadores, atacadistas e varejista.
 Projeto de uma instalação
para o processamento de
separação e
empacotamento de ovos
para distribuição aos
supermercados.
Os ovos são trazidos
diariamente de fazendas e
granjas localizadas 5 a 25
PROCESSAMENTO DE km da instalação por
SEPARAÇÃO E caminhões.
EMPACOTAMENTO
DE OVOS
 PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E
DISTRIBUIÇÃO DE OVOS – DA
GRANJA AO CONSUMIDOR
O comprador leva os ovos para a
Avicultor entrega os ovos à própria residência.
instalação de Processamento.
Recolhe as caixas vazias dos
ovos.
• Mantém as aves. Inst. Proces. Residência do
• Recolhe os ovos. Ovos • Armazena os Consumidor
• Lava os ovos. • Recebe os ovos. ovos em câmaras
frigoríficas e • Armazena os
• Refrigera e • Resfria os ovos. ovos na geladeira
armazena os ovos. • Examina, separa e vende os ovos.
.
embala os ovos. • Consumo dos
• Coloca as embalagens Venda ovos.
Granja em caixas e armazena
no frigorífico. Supermercado
A Instalação de Processamento
entrega os ovos aos
supermercados. Recolhe as caixas
vazias.
ETAPAS
O processo usual consiste em:
(1) selecionar, determinando a qualidade;
(2) separar por tamanho, determinando o peso;
(3) embalar os ovos em caixas de papelão;
(4) colocar as caixas em caixas grandes e, depois, armazená-las em
câmara frigorífica e
(5) distribuir os ovos para mercearias e supermercados.
Por cruzamento e seleção, podem-se criar galinhas que
põem ovos sempre de mesmo tamanho.
Através de cuidadosa especificação da ração,
alimentação suplementar e cruzamento, a cor da gema,
a consistência da clara e a cor da casca poderão ser
uniformes, eliminando-se assim a operação de seleção.
Se os ovos fossem colhidos e marcados diariamente
ter-se-ia certeza de que eles são frescos.
Os ovos poderiam ser colocados diretamente nas
caixas quando fossem colhidos na granja, eliminando
assim a necessidade das operações de seleção,
pesagem e empacotamento na instalação ou cada ovo
poderia ser removido da caixa e colocado em
recipiente plástico isolado ao ar automaticamente,
simplificando ainda mais o processo de embalagem.
Se uma pequena ou média instalação para processamento de ovos
tivesse que ser projetada e construída em futuro próximo,
provavelmente, as duas ou três alternativas mencionadas seriam
imediatamente descartadas. Todavia seria dada consideração ao
método manual versus automático de seleção, pesagem e embalagem
de ovos.
“Era uma vez, dois homens numa ilha que souberam que, durante a
guerra, alguns soldados tinham se dirigido num caminhão do exército até
o fim de uma das diversas estradas e lá enterraram um fabuloso tesouro.
Ambos decidiram que seria ótimo achar esse tesouro. Todavia decidiram
isso individualmente, e o fato criou uma situação bastante competitiva.
O primeiro pegou uma pá e correu a ilha toda, cavando e
procurando em todos os lugares possíveis. Ele explorou
embaixo das pedras, cavou junto aos troncos das árvores e
até nos gramados tentou a sorte. Cavou muito sem achar
nada.
O segundo sentou-se e pensou. Decidiu que primeiramente
deveria conhecer todas as estradas da ilha, começou então a
fazer um mapa. Ele não tinha o tesouro, mas pelo menos
tinha um mapa de todas as possibilidades. Depois considerou
todas as possibilidades com um critério relevante,
eliminando todas as estradas que eram muito estreitas para a
bitola do caminhão; após, eliminou todas as estradas que
tinham gargantas com rochas que se projetavam sobre o
caminho não permitindo a passagem do caminhão.
Depois, verificou todas as possibilidades
restantes, eliminando todas as estradas que
terminavam em extensas áreas de granito onde
os homens não poderiam ter cavado. Ficou,
assim, só com duas estradas possíveis. Tendo
primeiro levantado todas as possibilidades,
eliminou as que não preenchiam os requisitos
básicos. Cavou no fim da primeira estrada e
não achou o tesouro, mas, no fim da segunda,
não teve dificuldade em acha-lo; enquanto isso,
seu amigo, de um lugar para outro, tentando
aqui e ali, procurava ainda, freneticamente, a
solução do problema.”