ANÁLISE DE ALIMENTOS

Espectrofotometria
de absorção
atômica
 ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO
ATÔMICA NA ANÁLISE DE ALIMENTOS
Espectroscopia de emissão atômica: Quando uma amostra que contém
um composto metálico é queimada numa chama, forma-se um vapor
que contém átomos do metal. Uma certa % de átomos do metal, no
estado gasoso, podem ser promovidos a um nível de energia
suficientemente elevado que, no seu retorno ao estado fundamental,
desprendem energia na forma de luz, de comprimento de onda típico
para cada elemento, cuja intensidade é proporcional à quantidade de
átomos existentes na chama. A radiação luminosa atravessa o
monocromador, que tem por função separar o comprimento de onda
específico do elemento e medir a intensidade numa válvula
fotomultiplicadora.

Espectroscopia de absorção atômica: Um grande número de átomos

gasosos metálicos permanece normalmente num estado não excitado,
ou seja, no estado fundamental. Estes átomos no estado fundamental
podem absorver a energia radiante que tenha o comprimento de onda
que emitiriam se fossem excitados. A luz absorvida é proporcional à
quantidade de átomos no estado fundamental presente na chama.
ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO
ATÔMICA NA ANÁLISE DE ALIMENTOS
 ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO
ATÔMICA NA ANÁLISE DE ALIMENTOS

Função do queimador: aspira a amostra e dissocia as moléculas ou íons

complexos em átomos no estado fundamental. Existem vários tipos de
chama: ar - H2 , O2 - H2 , etc. A mais usada é a de ar-acetileno com a qual
podem ser determinados os seguintes elementos:

Ag; As; Au; Ca; Cd; Co; Cr; Cs; Cu; Fe; Ga; Hg; In; Ir; K; Mg; Mn; Mo; Na; Ni;
Pb; Pd; Pt; Rh; Rn; Sb; Se; Sn; Sr; Te; Ti; Zn.

Lâmpadas: dois tipos: a de cátodo ôco, usada para a determinação da maioria

dos elementos, e a de “Osram” para os metais alcalinos e também para o
mercúrio.

Precisão: O método é muito preciso tanto para ppm como para altas
concentrações, sendo que oxigênio dissolvido pode acarretar erro na
determinação. Pode ser utilizado tanto para soluções aquosas como não
aquosas. À partir da % de absorção pode-se saber a concentração da
amostra
Aplicação da Espectrofotometria de Absorção
Atômica
 Análise de Alimentos - determinação de minerais, tanto no sentido de
revelar suas qualidades nutritivas como tóxicas.

 Exemplos:
 -Análise de Ca, Fe, Mg, K, Na, Cu, Mn, Zn e Co em farinhas.
 -Fe, Cu, Ni em óleo de girassol.
 -Cobre em leite - estudo entre mau odor e a concentração de cobre.
 -Cu, Fe, Ca, Na, K em cerveja, Cu e Fe deve permanecer em níveis
baixos.
 -Na e K em suco de uva- precipitação do bitartarato de potássio.
 -K, Mg, Ca, Fe, Cu, - castanha do pará.
 -Se - importância nutricional ainda questionada.
 -Determinação de metais (Al, Fe, Ni, Zn) em amendoim.

 Preparo da amostra: fazer a digestão da matéria orgânica por

aquecimento em mufla ou por digestão ácida.
Atomic Absorption Spectroscopy
 Espectrometria de absorção atômica

 Espectrometria de absorção atômica

 A absorção da luz por meio de átomos oferece uma ferramenta

analítica poderosa para as análises quantitativas e qualitativas. A
espectroscopia de absorção atômica (AAS) baseia-se no princípio
que estabelece que os átomos livres em estado estável podem
absorver a luz a um certo comprimento de onda. A absorção é
específica a cada elemento, nenhum outro elemento absorve este
comprimento de onda. AAS é um método de elemento único usado
para a análise de traços de metal de amostras biológicas,
metalúrgicas, farmacêuticas e atmosféricas. A determinação
espectroscópica de espécies pode ser realizada somente em uma
amostra gaseificada na qual os átomos individuais tais como Ag, Al,
Au, Fe, e Mg, estão bem separados um dos outros.
 Espectrometria de absorção atômica
Espectrometria de absorção atômica - Amostra
É preciso calor para gaseificar a amostra. O calor é gerado a partir de uma chama ou forno
de grafita. A AAS por chama pode analisar apenas soluções, ao passo que o AAS com forno
pode analisar soluções e amostras sólidas. Um atomizador de chama consiste em um
nebulizador que transforma a amostra em um aerosol que alimenta o queimador.

Um atomizador eletrotérmico oferece alta sensibilidade porque atomiza a amostra

rapidamente. A atomização ocorre em um forno cilíndrico de grafita aberto de ambos lados e
com uma fenda central para introduzir as amostras. São utilizadas duas correntes de gás
inerte. O sistema externo evita que o ar entre no forno e a corrente interna assegura que os
vapores gerados desde a matriz de amostra sejam retirados rapidamente do forno. O gás
mais usado é o argônio.
Equipamentos Absorção Atômica