UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE NOVA MUTUM

DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA

A Cultura da Cenoura(Daucus carota)

CARLOS LUIZ VIEIRA

A Cultura da Cenoura(Daucus carota)
 A Cultura da Cenoura (Daucus carota)

Aspectos Botânicos

 Caule pouco perceptível;

 Folhas formadas por folíolos recortados;

 Atinge 50 cm de Altura
Parte utilizável é a raiz tuberosa, lisa, reta, sem
ramificações de formato cilíndrico ou cônico;

 Bienal;

 Alógama.
ANATOMIA DA RAIZ

Floema

Xilema

Câmbio vascular
 A Cultura da Cenoura(Daucus
carota) A cultura da cenoura no Brasil
 No Brasil a cultura da cenoura destaca-se entre as cinco principais hortaliças cultivadas.
Anualmente são cultivados mais de 25 mil ha o que resulta numa produção demais de 750
mil toneladas por ano.

Principais municípios produtores

o Carandaí, Santa Juliana e São Gotardo (Minas Gerais);

o Piedade, Ibiúna e Mogi das Cruzes (São Paulo);
o Marilândia (Paraná);
o Lapão e Irecê (Bahia).
 A Cultura da Cenoura(Daucus
carota)
 APESAR DA ELEVADA PRODUTIVIDADE QUE A CULTURA DA CENOURA APRESENTA NAS
REGIÕES DE ALTA TECNOLOGIA QUE PODEM SER SUPERIORES A 80 TONELADAS POR HA, O
CONSUMO PER CAPTA DE CENOURA É BAIXO, APROXIMADAMENTE 4 KG HABITANTE/ ANO.
 ALÉM DESSE BAIXO CONSUMO, OUTRO FATOR AGRAVANTE SÃO AS PERDAS NA PÓS-
COLHEITA QUE PODEM SER SUPERIORES A 35 %.
ASPECTOS NUTRICIONAIS
 USOS

 in natura
matéria prima para indústrias:
 minimamente processada (mini-cenouras, cubos, ralada, em rodelas)

 processada na forma de seleta de legumes, alimentos infantis e sopas

instantâneas
 A Cultura da Cenoura (Daucus carota)

ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA CENOURA

 Solo
Por ser uma hortaliça tuberosa, a cenoura é exigente em solo apresentando ótimas
condições físicas (textura, estrutura e permeabilidade). São mais favoráveis os
solos de textura média, leves soltos e arejados, que não apresentam obstáculos ao bom
desenvolvimento da raiz.

• Pouco tolerante a acidez –pH entre 5,7 a 6,8

• Calagem: Saturação de bases para
70-80% e pH para 6,5
 ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA
CENOURA

PREPARO DO SOLO

 Aração, gradagem e levantamento dos canteiros.

 Deve ser evitado o uso excessivo do encanteirador:

 Os canteiros devem apresentar um leito útil com cerca de 100 cm

de largura e 15-20 cm de alturas, em solos de textura media .

 Deve-se deixar uma distancia de 25 cm entre canteiro para

movimentação
 ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA
CENOURA
ADUBAÇÃO

 Análise química do solo, principalmente de acordo com seus níveis de fósforo e potássio.
 ASPECTOS ECOFISIOLOGICOS DA
CENOURA
ADUBAÇÃO ORGÂNICA

Especialmente em solos de baixa

fertilidade e/ou compactados.

É fundamental que o adubo orgânico esteja

bem curtido.
 Entretanto, se aplicada próximo á semeadura, afeta
a germinação e a emergência e origina
cenouras defeituosas.

 Esterco de galinha na dosagem de 10 toneladas por

hectare;
 DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS

Nitrogênio:
• Reduz o crescimento da planta.
Fósforo:
• Folhas mais velhas apresentam coloração castanho-arroxeada.
• Com a evolução da deficiência as folhas amarelecem e caem.
Potássio:
• Folhas mais velhas apresentam as margens dos folíolos
queimadas.
• Com o avanço da deficiência, os pecíolos coalescem, secam e morrem.
Cálcio:
• Causa necrose dos pontos de crescimento das folhas novas.
Magnésio:
• Folhas mais velhas ficam cloróticas nas bordas.
DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS

BORO:
  Áreas de clima
CLIMA
ameno;
Temperatura A temperatura é o fator climático mais importante para
 10º a 15º C a produção de raízes.
 Superiores a 21 ºC
 TemperaturasAbaixas
alta umidade relativa
associadas do arlongos
a dias e temperaturas
induzemelevadas:
o
florescimento precoce –prejudica a qualidade das raízes

 favorece o desenvolvimento de doenças nas folhas durante a

fase vegetativa da cultura.
 Umidade
CLIMA
 Alta umidade relativa do ar associada a temperaturas elevadas favorece o desenvolvimento
de doenças nas folhas durante a fase vegetativa da cultura

Queima-das-folhas
 TEMPERATURA
DE 8 A 35 º C: GERMINAÇÃO.
DE 20 A 30 º C: GERMINAÇÃO RÁPIDA E UNIFORME.
EMERGÊNCIA DE 7 A 10 DIAS APÓS A SEMEADURA.
10 A 15 º C: ALONGAMENTO, DESENVOLVIMENTO E COLORAÇÃO NAS
RAÍZES.
> 21 º C: RAÍZES CURTAS E COLORAÇÃO DEFICIENTE.
> 30º C: CICLO VEGETATIVO REDUZIDO, AFETA O DESENVOLVIMENTO DAS
RAÍZES E A PRODUTIVIDADE.
TEMP. BAIXAS COM DIAS LONGOS: FLORESCIMENTO PRECOCE,
PREJUDICA A QUALIDADE DAS RAÍZES.
 FENOLOGIA

- VARIA DE 85 A 125 DIAS.

- CULTIVAR, CLIMA E ÉPOCA DE COLHEITA.

DE ACORDO COM A NECESSIDADE DE ÁGUA, O CICLO DA CULTURA DA CENOURA PODE

SER DIVIDIDO EM QUATRO ESTÁDIOS:
 INICIAL
 VEGETATIVO
 ENGROSSAMENTO DE RAIZ
 MATURAÇÃO
 ESTÁDIOS DA CULTURA
INICIAL: PERÍODO DE SEMEADURA AO ESTABELECIMENTO INICIAL DA PLANTAS COM
DURAÇÃO DE 30 A 35 (CERCA DE 5 DIAS APÓS O DESBASTE).

VEGETATIVO: PERÍODO ENTRE O ESTABELECIMENTO INICIAL DAS PLANTAS E O INÍCIO DO

ENGROSSAMENTO DE RAÍZES, ENTRE 60 E 70 DIAS APÓS A GERMINAÇÃO.
 CRESCIMENTO PRIMÁRIO: A RAIZ DE ARMAZENAMENTO CRESCE EM COMPRIMENTO.

ENGROSSAMENTO DE RAIZ: CRESCIMENTO SECUNDÁRIO, EM DIÂMETRO, ESTENDENDO

ATÉ A COLHEITA.

MATURAÇÃO: INICIO DA MATURAÇÃO À COLHEITA.

 CULTIVARES BRASILEIRAS

BRASÍLIA ALVORADA
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
 Seguramente, a implantação é a etapa mais delicada e difícil desta cultura. A cenoura é
absolutamente intolerante a qualquer forma de transplante, que ocasiona a formação de
raízes e tubérculos deformadas.

Plantio
 Semeadura direta;
 Sulcos com 1 a 2 cm de profundidade e distanciados de 20 cm entre
si;
 Manualmente ou com o emprego de semeadeira manual ou
mecânica.
 IMPLANTAÇÃO DA
CULTURA
 A escolha da cultivar deve ser feita observando-se as épocas da realização do plantio:
primavera/verão, inverno e verão. É importante que, antes de comprar as sementes, a
pessoa interessada consulte um profissional da área para saber qual a melhor cultivar
para a época pretendida.
Cuidados
 As sementes de cenoura são pequenas (840 sementes/g);
 Possuem pouca reserva e as plântulas que emergem são tenras e
delicadas.
 TRATOS CULTURAIS
 IRRIGAÇÃO

 A produtividade e a qualidade das raízes de cenoura são e influenciadas pelas condições de

umidade do solo.
 necessário o controle da umidade do solo durante todo o ciclo da cultura;
 Pequenas áreas
 aspersão convencional
 Grandes áreas
 utiliza-se o sistema pivô central
 TRATOS
CULTURAIS
 DESBASTE OU RALEAMENTO
 TRATOS CULTURAIS

 CAPINAS
 Controle de plantas invasoras
CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS
 PRAGAS

Falsa-medideira

Larva de Crisomelideos

Pulgões

Lagarta-rosca

Fonte: Aula Cenoura ESALQ, Cenoura UENF

 COLHEITA

80 A 120 DIAS DEPOIS DA SEMEADURA;

PONTO DE COLHEITA;
 AMARELECIMENTO E SECAMENTO DAS FOLHAS MAIS VELHAS;

 ARQUEAMENTO PARA BAIXO DAS FOLHAS MAIS NOVAS;

MANUALMENTE OU SEMI-MECANIZADO.
Depende de alguns fatores:

CULTIVA
R

CLIMA

TRATOS
CULTURAIS
Colheita mecanizada.
Colheita manual.
  CLASSIFICAÇÃO

Após a colheita as cenouras são acondicionadas em caixas de madeira

ou engradados de plástico e transportadas para o galpão para serem
lavadas, selecionadas, classificadas e acondicionadas.
 De acordo com o Programa Brasileiro Para a Melhoria dos Padrões
Comerciais e Embalagens implantado pela Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo – CEAGESP, a
cenoura deve ser classificada em:

 Classe 10 = raízes com 10 a menos de 14 cm de comprimento;

 Classe 14 = raízes com 14 a menos de 18 cm de comprimento;

 Classe 18 = raízes com 18 a menos de 22 cm de comprimento;

 Classe 22 = raízes com 22 a menos de 26 cm de comprimento e

 Classe 26 = raízes com mais de 26,5 cm de comprimento.

 coloração
verde ou roxa
em superfície
maior que 10%
da raiz.
 ARMAZENAMENTO
Em condições controladas de temperatura 0 a 2oC e 95% de UR, as
raízes podem ser conservadas por um período de 3 a 5 meses.

 ALGUMAS TÉCNICAS PARA UM BOM

ARMAZENAMENTO
 Pré-resfriamento
 Hidro- resfriamento

 Pré-resfriamento a vácuo

Não é recomendado
 COMERCIALIZAÇÃO
A comercialização de cenoura é realizada em diferentes canais:

 Porteira a intermediários.
 Feiras livres.
 Nas associações ou cooperativas de produtores.
 Na CEASA.
 No atacado e varejo.
 Sacolões e supermercados.
OBRIGADA!!!!