UFDC 9184

Necessidades Nutricionais
 Necessidades Nutricionais
 Alimentação equilibrada

 Elementos da dieta alimentar

 Regimes alimentares da criança (situações de doença, alergias, intolerâncias e

outras…)

 Dificuldades de alimentação
 Uma alimentação saudável é determinante para um bom desenvolvimento físico e intelectual,
além de promover a saúde e o bem-estar geral. Um padrão alimentar saudável deve ser
equilibrado, completo, variado e, já agora, agradável ao gosto de cada um, ao paladar e à vista.

“Somos aquilo que comemos”

Esta frase foi proferida por Hipócrates (o pai da medicina), há mais de 2500 anos, e continua
atual.
 Durante o crescimento e desenvolvimento da criança, a alimentação saudável é um dos fatores determinantes para o
normal crescimento, desenvolvimento e promoção da saúde, prevenindo por outro lado, doenças associadas à má
alimentação, das quais a mais conhecida, a obesidade.

 Assim, o consumo de alimentos de qualidade e em bom estado de conservação deverá ir ao encontro das
necessidades diárias das crianças e incluir necessariamente os diferentes alimentos dentro de cada grupo da nova Roda
dos Alimentos, nas porções indicadas.

 Os hábitos alimentares aprendidos durante a infância determinam os comportamentos alimentares na idade adulta.

Os pais, a família e os educadores em geral desempenham um papel importante na aprendizagem do “saber comer”
porque, as crianças não estão dotadas de conhecimentos para escolher os alimentos em função do seu benefício e valor
nutricional.

As crianças apreendem os hábitos alimentares através da observação dos adultos, vivenciando a escolha, preparação e
confeção dos alimentos.
 A alimentação é um dos requisitos para um crescimento contínuo e para a vida saudável de
uma criança. Essa etapa começa a partir da amamentação do recém-nascido e continua na
introdução de novos alimentos, a partir dos 6 meses.

 É importante que os pais tornem prazeroso aos filhos, o consumo de verduras, legumes,
frutas, folhas, cereais, grãos, hidratos de carbono, proteínas, fibras, gorduras e, principalmente,
a ingestão de água. Todos esses elementos, combinados de maneira equilibrada, conferem um
excelente rendimento para a maturidade física e psicológica da criança.

 Para que seu filho se alimente adequadamente, seguindo um horário controlado e um

cardápio equilibrado, é preciso bastante paciência. As refeições devem transmitir uma
sensação agradável e relaxante, não um momento frustrante de obrigação. 
 Os primeiros anos de vida da criança são
ideais para transmitir conhecimentos
importantes, nomeadamente ao nível da
alimentação, havendo assim a grande
possibilidade de se criarem hábitos alimentares
saudáveis que poderão perdurar pela vida fora.

 O momento de preparação dos alimentos, seja

para as refeições principais e/ou merendas,
representa uma oportunidade de praticar e
fortalecer os conhecimentos alimentares e
nutricionais das crianças desenvolvendo uma
aprendizagem sobre alimentação e enraizando
nela hábitos alimentares saudáveis
 A nova Roda dos Alimentos representa
um bom guia alimentar para a escolha
alimentar diária.

 Trata-se de uma imagem em forma de

círculo que se divide em setores de
diferentes tamanhos que se designam por
grupos e reúnem alimentos com
propriedades nutricionais semelhantes.

 A nova Roda dos Alimentos é composta por

sete grupos de alimentos de diferentes
dimensões, os quais indicam a proporção de
peso com que cada um deles deve estar
presente na alimentação diária e cujas
porções diárias recomendadas estão
ilustradas no cartaz da nova Roda.
 A nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável, isto é:

Completa: comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente

Equilibrada: comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior

dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de
menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado

Variada: comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente,

semanalmente e nas diferentes épocas do ano.
 GRUPOS DE ALIMENTOS PRESENTES NA RODA DOS ALIMENTOS:

• Cereais e derivados, e tubérculos (28%)

• Hortícolas (23%)
• Fruta (20%)
• Lacticínios (18%)
• Carne, pescado e ovos (5%)
• Leguminosas (4%)
• Óleos e gorduras (2%)

A água, não possuindo um grupo próprio na Roda dos Alimentos, está também representada em
todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água
imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades
de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia.
CONSTITUIÇÃO DE CADA GRUPO DE ALIMENTOS / ELEMENTOS DA DIETA ALIMENTAR

Cereais e derivados, tubérculos – 28% 

Inclui os cereais (milho, arroz, trigo, centeio, cevada, etc.), os seus derivados (pão, tostas, flocos de cereais,
massa), bem como os tubérculos (batata, batata-doce, tapioca, etc). Estes alimentos são excelentes
fornecedores de hidratos de carbono complexos e são fonte de vitaminas, sais minerais e fibras.

Hortícolas – 23%
Neste grupo incluem-se a couve, os brócolos, a cenoura, a cebola, o alho, a alface, a abóbora, o tomate, etc. São muito
ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.

Fruta – 20%
Inclui a maçã, o melão, a laranja, os kiwis, os morangos, a ameixa, os figos, etc. São alimentos fornecedores de uma
grande quantidade de vitaminas, minerais e água; também fornecem açúcares em pouca quantidade.
Laticínios – 18%
Outro grupo com um grande peso na Roda dos Alimentos é o dos laticínios, que inclui o leite e produtos
lácteos (iogurte, queijo e requeijão). Estes alimentos são ricos em proteínas e em vitaminas e minerais
como o cálcio e o fósforo.

Carne, pescado e ovos – 5% 

Inclui a carne, o pescado (peixe, moluscos, marisco) e os ovos, alimentos que fornecem proteínas de alta qualidade.
Também são fornecedores de gordura, vitaminas, e minerais como o ferro.

Leguminosas – 4%
Inclui feijão (verde, vermelho, frade), grão, favas, ervilhas, lentilhas, etc. São alimentos fornecedores de uma boa
quantidade de proteínas vegetais e hidratos carbono complexos. Para além disso, são também boas fontes de vitaminas,
minerais e fibra.

Grupo das gorduras e óleos – 2%

O grupo mais pequeno da Roda dos Alimentos inclui o azeite, a manteiga, a margarina, a banha, óleos de girassol, de
milho, etc.
Como alimentar uma criança doente…

 A principal preocupação dos pais é

saber como devem alimentar uma
criança doente, porque é nesta
altura que ela se recusa a comer,
apesar de se encontrar mais fraca.
 
O importante nesta situação, não é
fazer a criança comer mais ou
menos, mas dar-lhe os alimentos
que realmente a podem ajudar,
tendo em conta cada tipo de
perturbação física.
Obstipação:
 Se a criança sofre de obstipação e tem
menos de seis meses, a causa pode ser
um leite forte, pelo que a quantidade
deve ser reduzida e substituída por
água, sumo de laranja ou uma pequena
colher de mel.
 Para as crianças mais velhas, o
remédio é retirar a banana e a maçã da
dieta e dar-lhe apenas laranja e pera e
sopa de legumes onde predomine o
feijão verde. O mel também tem funções
laxantes.
 Cólicas:
As cólicas da criança costumam aparecer nos
primeiros três meses de vida, e o estado da
criança é de permanente intranquilidade e
choro.

Se a criança está a ser alimentada ao peito, é a

própria mãe que deve evitar ingerir alimentos
que possam causar flatulência, como as couves,
o feijão ou as ervilhas.

No caso do bebé ser alimentado a biberão, pode

acontecer que seja alérgico ao leite de vaca, que
deve ser substituído por leite com proteínas.
Dores de estômago
 Recomenda-se uma dieta ligeira, de digestão fácil, com frango cozido ou peixe grelhado e
batatas cozidas, tudo em forma de puré ou papa. São de evitar os fritos, a fruta crua e
restantes legumes.

Diarreia e Vómitos
 Quando as queixas são de diarreia e vómitos é preferível que a criança não ingira muitos alimentos, de
forma a que o seu aparelho digestivo recupere da alteração, mas dê-lhe líquidos para evitar a
desidratação. Os sumos devem ser apenas de maçã, ou caldos de carne, água e chá de limão.

Se o bebé tiver menos de cinco meses convém suspender a ingestão de leite e deixa-lo algumas horas a
soro de readaptação oral, receitado pelo pediatra. Para crianças com mais de cinco meses recomendam-
se as papas de fruta, ou uma sopa branca.
Criança com problemas respiratórios

 Em problemas respiratórios como, bronquite ou gripe, são necessários alimentos de digestão

leve e macios, para evitar as dores ao engolir.

O frango e a batata cozida e triturada e o iogurte, são os indicados. Deve ainda beber muitos
líquidos, água, sumos de frutas, infusões ou caldos de carne sem gordura, mas evite o leite,
porque este aumenta a mucosidade.

Os alimentos a consumir devem ser de alto valor nutritivo, como as verduras fervidas em
pouca água e durante pouco tempo, para conservar as vitaminas.
 Diferença entre Alergia e Intolerância Alimentar

Na alergia dá-se uma ativação do sistema imunitário em resposta a determinadas substâncias.

Nas intolerâncias, na maior parte das vezes existe uma deficiência de algumas enzimas. Esta
deficiência não permite a digestão de certo alimento ou causa apenas uma reação fisiológica que
não provoca ativação do sistema imunitário.

As consequências também são diferentes: na alergia, sempre que se come o alimento, mesmo
que em pouca quantidade, há uma reação.

Já a intolerância pode ter vários graus e, nalguns casos, os sintomas só se manifestam quando o
consumo é elevado.
Alergias Alimentares
Quando suspeitar de uma alergia alimentar?

 Quando manifesta sintomas, imediatamente ou próximo da ingestão de um alimento, e menos frequente

após o contacto ou inalação de vapores de cozedura dum alimento.
 Quando sintomas idênticos se repetem após a ingestão do mesmo alimento, ou de alimentos relacionados.
 Quando manifesta, próximo da ingestão de um certo alimento, os seguintes sintomas isoladamente ou
combinados:

Pele e mucosas - manchas ou pápulas vermelhas na pele com comichão (urticária), inchaço; comichão
na boca;

Digestivo: náuseas, vómitos, diarreia, cólica abdominal;

Respiratório: espirros, comichão nos olhos ou lacrimejo, tosse, chiadeira no peito, dificuldade em
respirar.
Quando manifesta, próximo da ingestão de um certo alimento, uma reação alérgica grave (anafilaxia), podendo
envolver vários órgãos como a pele, sistema respiratório e sistema digestivo e/ou sintomas cardiovasculares,
traduzindo uma queda súbita da pressão arterial, suores, palidez, palpitações e perda de consciência.

Quando manifesta comichão na boca, com ou sem inchaço dos lábios e/ou língua, imediatamente após a ingestão de
alimentos vegetais, como os frutos frescos – síndrome de alergia oral.

Quando manifesta após o contacto direto com o alimento vermelhidão e comichão na pele – urticária de contacto.

Em crianças, quando na presença dum eczema moderado a grave, particularmente nos primeiros anos de vida.

Quando ocorrem, particularmente na criança, sintomas digestivos frequentes tais como recusa alimentar, vómitos,
diarreia, má progressão no peso ou sangue nas fezes.

Os doentes com história de reações alérgicas graves devem ser portadores de um estojo de emergência com adrenalina
para autoadministração, em situações de ingestão acidental do(s) alimento(s) a que sejam alérgicos.
Intolerâncias Alimentares
◦ INTOLERÂNCIA À LACTOSE

◦  INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN

◦ INTOLERÂNCIA À LEVEDURA

◦ INTOLERÂNCIA AO ÁLCOOL

◦  INTOLERÂNCIA À FRUTOSE
DIFICULDADES DE ALIMENTAÇÃO

• Entre 3º e o 6º mês de vida

Há uma maior dissociação entre sucção e deglutição eas competências motoras orais e globais facilitam a
introdução da colher;
• Do 6º ao 9º mês de vida
Surgem os primeiros dentes; o bebé baba-se muito;há uma participação do lábio superior na retirada do
alimento na colher e surge a integração do reflexo de morder na mastigação;
• Do 9º ao 12º mês de vida
Começa a beber pelo copo com ajuda, come a bolacha e o pão sozinho, fazendo um prévio reconhecimento
táctil dos alimentos;
• Do 12º ao 15º mês de vida
Tenta comer sozinho com a mão e com a colher; mastiga bem alimentos que não sejam muito duros; nesta
fase ainda pode apresentar dificuldades na mistura de texturas dos alimentos;
• Do 15º mês ao 18º mês de vida
Baba-se frequentemente por não conseguir controlar várias tarefas simultaneamente; alimenta-se pela
colher e pelo copo, com pequenas ajudas;aceita alimentos com diferentes sabores, texturas e consistências
com possibilidade de os manipular (importante para a integração sensorial);
• Do 18º ao 24º mês de vida
Há um aperfeiçoamento das capacidades miofuncionais orais; mastiga e bebe autonomamente de forma
adequada; aceita duas texturas na boca.
DÚVIDAS??