XX Congresso Científico e Mostra de

Extensão da Universidade Potiguar -

2018

GESTÃO ESTRATÉGICA DE CUSTOS: ESTUDO DE CASO DE BOLO DE

PAÇOCA
Joaniza Jaqueline do Nascimento Sales – Apresentador; Isla Letícia Bezerra da Silva – Coautor; Rafael Gadelha de Morais Soares -
Coautor; Davi Teixeira do Nascimento - Coautor; Suzana Maria de Morais Paulo - Orientador.
Universidade Potiguar - UNP – Natal – RN – e-mail: mariana.fidelis.rn@gmail.com

RESUMO
ESTE TRABALHO TEM COMO OBJETIVO DEMONSTRAR OS CUSTOS
UTILIZADOS PARA A PRODUÇÃO DO PRATO PRINCIPAL DA BOM
SABOR, O “BOLO DE PAÇOCA”. ESTA PESQUISA TEM COMO
FINALIDADE A REDUÇÃO DOS CUSTOS NA PRODUÇÃO E O INCENTIVO
PARA A ECONOMIA DA EMPRESA. SENDO ASSIM, PODE-SE DESTACAR
O ESFORÇO DAS EMPRESAS EM BUSCA DE UMA BOA GESTÃO PARA
SE SOBRESSAIR DIANTE DA CONCORRÊNCIA EM UM MERCADO
COMPETITIVO. A APLICAÇÃO DA CONTABILIDADE DE CUSTOS
CONTRIBUI DE MANEIRA POSITIVA PARA ESSE PROCESSO E PARA A
TOMADA DE DECISÕES, É RELEVANTE TAMBÉM CONSIDERAR O
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA ENTIDADE. PARA ESCLARECER
ESTE PROJETO, É FUNDAMENTAL DEMONSTRAR OS CONCEITOS
BÁSICOS DOS CUSTOS UTILIZADOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO
PRATO PRINCIPAL, SÃO ELES: DESPESA: CORRESPONDE AO BEM OU
SERVIÇO CONSUMIDO DIRETA OU INDIRETAMENTE PARA A OBTENÇÃO
DE RECEITAS; CUSTOS: REPRESENTAM OS GASTOS RELATIVOS A Fonte: Elaborado pelos autores, 2018.
BENS OU SERVIÇOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DE OUTROS BENS OU Gráfico: Custos totais de produção. Obs.: Com base no principio da materialidade, não
SERVIÇOS; GASTO: OS GASTOS OU DISPÊNDIOS TRATAM DE UM consideramos o gasto com água, devido a sua
SACRIFÍCIO FINANCEIRO DA ENTIDADE PARA A OBTENÇÃO DE UM irrelevância.
PRODUTO OU SERVIÇO; DESPERDÍCIOS: OS GASTOS QUE OCORREM
NA PRODUÇÃO, OS QUAIS PODERIAM SER ELIMINADOS SEM CAUSAR Custeio Variável - 1 Pote com Relação de Material de Produção
PREJUÍZO NA QUALIDADE E QUANTIDADE DOS BENS; DESEMBOLSO: 100g Matéria - Prima
CONSISTE NO PAGAMENTO DO BEM OU SERVIÇO, INDEPENDENTE DE Quant. Descrição Preço Unit. Preço Total
Receita Bruta de Venda R$ 3,51
QUANDO O PRODUTO OU SERVIÇO FOI OU SERÁ CONSUMIDO; Carne de
RECEITA: TRATA-SE DO TOTAL DE VENDAS MULTIPLICADO PELO SEU (-) Deduções R$ 0,16 1kg sol R$ 20,00 R$ 20,00
PREÇO DE VENDA E O PREÇO: O PREÇO SIGNIFICA O VALOR, PARA R$ 3,35 Feijão
VENDER O SEU PRODUTO OU PRESTAR SEU SERVIÇO E OS = Receita líquida
1kg verde R$ 8,00 R$ 8,00
ELEMENTOS BÁSICOS PARA ANÁLISE DOS CUSTOS SÃO: MATERIAIS (-) Custos e Despesas R$ 1,43 Farinha de
DIRETOS, MÃO DE OBRA E OS GASTOS GERAIS DE FABRICAÇÃO. Variáveis 1kg mandioca R$ 4,00 R$ 4,00
PALAVRAS-CHAVES: CONTABILIDADE DE CUSTOS, PREÇO DE VENDA, = Margem de R$ 1,92 Mateiga da
ECONOMIA. Contribuição 500ml terra R$ 6,00 R$ 6,00
(-) Custos e Despesas 2und Coentro R$ 1,00 R$ 2,00
R$ 0,20
Fixas 3und Cebola R$ 0,33 R$ 1,00
1.INTRODUÇÃO = Lucro R$ 1,72 Total R$ 41,00
Fonte: Elaborado pelos autores, 2018. Fonte: Elaborado pelos autores, 2016.
Tabela 1: Custeio Variável Tabela 2: Matéria – Prima
Para a elaboração da pesquisa, foram adotados estudos práticos e calculado
todos os custos necessários, de forma que não se obtenha desperdícios e não
prejudique a economia da empresa. É importante que seja mensurado os
custos diretos, indiretos, rateio da quantidade de materiais para cada unidade,
de forma estratégica.

2.OBJETIVO

Identificar os custos e despesas para a elaboração de um bolo de paçoca, de

forma que seja obtido um controle de todos os gastos, tendo como objetivo
principal a redução dos custos, e consequentemente a maximização do lucro na
venda, ampliando a receita da empresa.

3.METODOLOGIA

Este trabalho é uma pesquisa realizada para um estudo sobre a fabricação de 5.CONCLUSÃO
um bolo de paçoca, amparada por um estudo de caso e levantamento dos
dados realizados no mês de novembro de 2018.
• Foram identificado os custos na produção do bolo de paçoca e implantado o
A metodologia para identificar os custos foi baseado através do valor gasto
valor a ser vendido para poder obter o lucro, retirando os gastos utilizados.
para aquisição do material, rateio dos itens utilizados na fabricação, resultando Portanto, se faz necessário a implantação de um sistema de custeamento,
no preço de venda ideal. O custo foi calculado através do método de custeio no qual foi utilizado o custeio por absorção, para que  possa ter um melhor
por absorção. controle dos seus gastos e  a redução dos custos sem perder a qualidade.

4.RESULTADOS
O Restaurante Cantinho do Nordeste não utilizava nenhum método de
6.REFERÊNCIAS
controle dos custos, nem tão pouco uma base para a mensuração do seu
lucro. Para fazer o levantamento dos custos e despesas, somamos a
Matéria-prima + Mão de obra + Gastos Gerais de Fabricação = R$ 52,00 +
R$ 21,88 + R$ 15,45 = R$ 89,33. Para encontrar o preço de venda é
necessário Custo unitário + Lucro desejado. Teremos: R$ 1,79 + R$ 1,58
= R$ 3,51. Nesse caso o lucro seria de 45%. O restaurante estava
cobrando por cada pote de 100g o preço de R$ 2,60, conclui-se então que a
mesmo não estava obtendo retorno.