ENZIMOLOGIA INDUSTRIAL

Atividade Enzimática
 Medidas de concentração – não interessam
 Enzimas – atividade
 Atividade – velocidade da reação catalisada

 Dosagem
 solução de enzima com   concentração de
substrato – garantia de velocidade máxima
 Velocidade medida em U (unidades internacionais)
 U = quantidade de enzima capaz de formar 1 mol
de produto por minuto em condições ótimas (pH, T
etc)
 específica para cada caso
 medida da ativiade enzimática – monitorar a
purificação da enzima