Alunos: Andria Tavares Gislene Sousa Jos Carlos Nayara Maximiano

Definies
Rotulagem: toda inscrio, legenda,
imagem ou toda matria descritiva ou grfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Rotulagem Nutricional: Toda inscrio destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento.

Importncia da Rotulagem
Informaes corretas e claras

credibilidade do produto e fabricante Proporcionar a escolha de alimentos mais saudveis Rastreabilidade do produto

Pases com Rotulagem Obrigatria

Estados Unidos (1994)-FDA Brasil ( 9/2001)-ANVISA Austrlia (12/2002)- ANZFSC Nova Zelndia (12/2002)-ANZFSC Canad (1/2003)- CFIA

Quais as referncias legais para rotulagem de alimentos?

Decreto-Lei n 986/69 Norma Bsica de Alimentos Resoluo RDC n 259/02 - Rotulagem Geral Resoluo RDC n 360/03 - Rotulagem Nutricional Resoluo RDC n 359/03 Pores de Alimentos Portaria n 27/98 - Informao Nutricional Complementar Lei n 10.674/03 - Glten Regulamentos Tcnicos Especficos

http://www.anvisa.gov.br/e-legis/

 Rotulagem nutricional: declarao de valor energtico e nutrientes; declarao de propriedades nutricionais.

Produtos dispensados da rotulagem

<jornale.com.br >

<www.bdk.com.br/Produtos>

<www.segredosdoadwords.com.br>

<portalescolar.net> <aboavida.com.br >

<esab.ipbeja.pt>

<ominutodosaber.com>

Alimentos fatiados, frutas verduras in natura alimentos feitos em restaurante

RDC 360 - Rotulagem nutricional:

Declarao de valor Declarao de

energtico e nutrientes;
Carboidratos; Protenas; Gorduras totais; Gorduras saturadas; Gorduras trans; Fibra alimentar; Sdio

propriedades nutricionais.
Informao

nutricional complementar.

Quantidade de carboidratos Carboidratos .......g, dos quais: acares............g poliis ...............g amido.................g

Tipo e ou a quantidade de gorduras gorduras saturadas................g gorduras trans........................g gorduras monoinsaturadas:....g gorduras poliisaturadas:........g colesterol:...........................mg

TOLERNCIA

Valores Dirios de Referncia (VD)?

Valor energtico 2000 kcal Carboidratos 300 g Protenas 75 g Gorduras totais 55 g Gorduras saturadas 22 g Fibra alimentar 25 g Sdio 2400 mg Colesterol 300 mg Clcio 1000 mg Ferro 14 mg

RDC N360 de 23 de setembro de 2003

A quantidade do valor energtico a ser

declarada deve ser calculada - fatores de converso. Quantidade de protenas: Ptn =total de nitrognio (Kjeldahl) x fator Clculo de carboidratos:

INFORMAO NUTRICIONAL Poro de __ g/ml (medida caseira)

Modelos de Rtulos: Vertical

Quantidade por poro

% VD(*)

Valor Energtico kcal kJ Carboidratos g Protenas g Gorduras totais g Gorduras Saturadas g Gorduras Trans g -Fibra Alimentar g Sdio mg Outros Minerais (1 ) mg ou mcg Vitaminas (1 ) mg ou mcg * Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 11 1 Kcal ou 1 1 Kj. Seus valores dirios podem ser . 1 11 maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.

Resoluo RDC n 360/03

RDC N360 de 23 de setembro de 2003

Modelos de Rtulos: Linear

INFORMAO NUTRICIONAL: Poro de )__g ou ml(medida caseira)
Valor Energtico...kcal(%VD*); Carboidratos...g(%VD); Protenas ...g(%VD); Gorduras Totais ...g(%VD); Gorduras Saturadas ...g(%VD); Gorduras Trans ...g; Fibra Alimentar ...g(%VD) e Sdio ...g(%VD). * % Valores Dirios com base em uma dieta de 2000 Kcal ou 8400 kj. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.

Resoluo RDC n 360/03

Idioma; Cor contrastante com o fundo; Unidades que devem ser utilizadas na

rotulagem nutricional:
Protenas, Carboidratos, Gorduras, Fibra

alimentar : g; Sdio, Colesterol, Vitaminas, Minerais : mg; Valor energtico: kcal; Poro: g, ml e medidas caseiras de acordo com o Regulamento Tcnico especfico.

Diet e light
Diet (Portaria SVS n29/98)
Alimentos para fins

Light (Portaria SVS n 27/98)

Regulamento tcnico

especiais Registro obrigatrio Utilizado nos seguintes casos: dietas para restrio de nutrientes; dietas para ingesto controlada de nutrientes (ex: para controle de peso e dietas para ingesto controlada de

referente a informao nutricional complementar No obrigatrio o registro Utilizado nos seguintes casos: contedo absoluto de nutrientes (baixo em relao a valor energtico, acares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol e sdio) contedo comparativo

Rotulagem Nutricional
Brasil
89% notaram a rotulagem nutricional 61% usam a informao nutricional para escolher

os alimentos importante

91% consideram a informao nutricional muito

ANVISA/DISQUESADE Fonte: Nutrition labels and health claims: the global regularoty environment, WHO, 2004.

Pesquisa Realizada pelo Inmetro 2007 Resultados das anlises realizadas em

Regulamento tcnico de pores de alimentos

embalados para fins de rotulagem nutricional.

1. MBITO DE APLICAO 2. DEFINIES 3. MEDIDAS CASEIRAS

<http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf>

4. METODOLOGIA A SER EMPREGADA PARA

DETERMINAR O TAMANHO DA PORO

5. INSTRUES PARA O USO DA TABELA DE

PORES E CRITRIOS PARA SUA APLICAO NA ROTULAGEM NUTRICIONAL

A rotulagem nutricional se aplica a todos os

alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausncia do cliente e prontos para oferta ao consumidor.

Diviso alimentar

<http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf>

Importante

<http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf>

Declarao simplificada de nutrientes

<http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf>

Exemplo: Leite Condensado

INFORMAO NUTRICIONAL . Poro de 20g (2 colheres de sobremesa) Quantidade por poro . . % VD (*) Valor 63 kcal = 265 KJ 3% energtico Carboidrat 11 g 4% os Protenas 1,6 g 2% Gorduras 1,4 g 3% Totais Gorduras 0,8 g 4% Saturadas Gordura 0,2 g ----trans Fibra 0 g 0% Alimentar Sdio 0 mg 0%

INFORMAO NUTRICIONAL Poro de 20g (2 colheres de sobremesa) Quantidade por poro Valor energtico % VD (*) 63 kcal 3% = 265 KJ 4,0 g 1%

Carboidratos Protenas Gorduras Totais

8,0 g 11% 6,0 g 11 %

Gorduras 3,6 g 16 % Saturadas No contm quantidade significativa de gorduras trans e fibra alimentar.

<http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/leite/condensado.htm>

Apresentao de informao nutricional

Objetivo : permitir facilidade de visualizao ao

consumidor Deve ser apresentada em um mesmo local Destaque dos nutrientes igual para todos Declarao da medida caseira Informao nutricional

<http://www.anvisa.gov.br/rotulo/manual_industria.pdf>

E em carnes in natura ?
RESOLUO -

RDC N 13, DE 2 DE JANEIRO DE 2001

E em leite fermentado?
INSTRUO NORMATIVA N 46, DE 23 DE

OUTUBRO DE 2007
Resoluo - RDC n 12, de 2 de janeiro de

2001

Farinacos
Quando se tratar de comercializao de pes,

biscoitos e massas alimentcias prembalados, alm das especificaes j exigidas pela legislao vigente, devero constar da respectiva rotulagem os percentuais dos produtos farinceos utilizados no seu preparo. (Portaria Interministerial MS/MA n 224/89)

Azeite
Menes obrigatrias Denominao de venda e informao sobre a denominao de venda do azeite ou leo de bagao de azeitona Quantidade lquida Data de durabilidade mnima Lote Nome ou denominao social da firma e morada do fabricante ou do embalador ou de um vendedor estabelecido na comunidade Lista de ingredientes Condies especiais de conservao/utilizao Local de origem (obrigatria em certas condies) DecretoLei n. 560/99, de 18 de Dezembro, e conforme o artigo 118 do Reg. (CE) n. 1234/2007, de 22 de Outubro, as categorias sero consideradas a denominao de venda.

Azeite

RDC N 303 de 07/11/2002 ROTULAGEM O padro nacional da Erva-Mate seguido da expresso "MNIMO EM ... DE FOLHAS E MXIMO EM ... DE OUTRAS PARTES DO RAMO", com os seus respectivos valores percentuais, no painel frontal.

 O nome cientfico da Erva-Mate. A instruo de preparo de forma clara e

legvel.
No ser permitida qualquer informao que

atribua indicaes medicamentosas e/ou teraputicas, de forma direta ou indireta.

LEI N 10.674, DE 16 DE MAIO DE 2003

Obriga a que os produtos alimentcios comercializados informem sobre a presena de glten, como medida preventiva e de controle da doena celaca.

INSTRUO NORMATIVA N 22/2005

Aplicado rotulagem de todo produto de

origem animal embalado na ausncia do cliente e pronto para oferta ao consumidor.

Deve apresentar, obrigatoriamente, as seguintes informaes:

Denominao (nome) de venda do produto de

origem animal. Lista de ingredientes; Declarao de Aditivos Alimentares na Lista de Ingredientes Contedos lquidos; Identificao da origem; Nome ou razo social e endereo do estabelecimento; Nome ou razo social e endereo do importador;

 Carimbo oficial da Inspeo Federal; Categoria do estabelecimento; CNPJ; Conservao do produto; Marca comercial do produto; Identificao do lote;

 Data de fabricao; Prazo de validade; Composio do produto; Indicao da expresso: Registro no Ministrio

da Agricultura SIF/DIPOA sob n-----/-----; e

Instrues sobre o preparo e uso do produto;

CASOS PARTICULARES
CONTM GORDURA VEGETAL; No comestvel; Alimento para animais;

Palmito
Rtulo: obrigatrio: a.Poro b.Valor dirio c.Informao nutricional d.Medida caseira

Palmito
e. Lote f. CNPJ g. Fervura de 15 min. h. Espcie da palmeira i. Registro com numero do IBAMA RESOLUO N 363, DE 29 DE JULHO DE 1999 Portaria 304

Trangnicos

Trangnicos

Decreto 4.680 /03 acima de 1% exige

rotulagem para todos os alimentos (embalados, a granel, in natura) exige rotulagem de alimentos de origem animal alimentados com transgnicos exige a identificao da espcie doadora do gene

 Dever constar em destaque, no painel

principal:

- (nome do produto) transgnico - contm (nome do ingrediente) transgnico - produdo produzido a partir de (nome)

transgnico

O mesmo se ocorre para alimentos produzidos

a partir de animais alimentados com rao contendo ingredientes transgnicos;

Referncias bibliogrficas
http://www.cidasc.sc.gov.br Brasil. Resoluo RDC n.39, de 21 de maro de 2001. Brasil. Resoluo RDC n.360, de 23 de dezembro de 2003. Brasil. Ministrio da Sade/Agncia Nacional de Vigilncia

Sanitria/Universidade de Braslia. Rotulagem nutricional obrigatria: manual de orientaes s indstrias de alimentos. 2a. Verso 44. Braslia; 2005. Brasil. Resoluo RDC n.359, de 23 de dezembro de 2003. lei n 10.674, de 16 de maio de 2003 instruo normativa n 22/2005 http://www.gpp.pt/RegAlimentar/AzeiteRotulagem.html