E N T R A D A S / S TA R T E R S

Calamar en alli pebre gratinado Squid gratin in alli pebre

LULA EM ALL PEBRE GRATINADA

$110

Mollejas al carbn, provoleta de cabra, manzanas y piones Coal scented sweetbreads, goat cheese provoleta, apples and pine nuts
MOLEJAS AO CARVO, PROVOLETA DE CABRA, MAS E PINHES

$120

Sopa de setas, huevo a baja temperatura y trufa negra Mushroom soup, egg cooked at low temperature and black truffle
SOPA DE COGUMELOS, OVO COZIDO BAIXA TEMPERATURA E TRUFA PRETA

$130

Salmn 57C, pur de coco y coliflor, hongos shitakes grillados y aire de manteca Salmon cooked at 57C, coconut and cauliflower pure, grilled shiitake mushrooms and butter air
SALMO COZIDO A 57C, PUR DE COCO E COUVE-FLOR, SHITAKES GRELHADOS E AR DE MANTEIGA

$130

Cappelletti rellenos de estofado de cordero, consom de puerro y aire de menta Stewed lamb cappelletti, leek consomm and mint air
CAPPELLETTIS RECHEADOS COM COZIDO DE CARNEIRO, CONSUM DE ALHO POR E AR DE HORTEL

$115

Langostinos con pil pil de crustceos, algas confitadas y huevas de salmn $140 Shrimp with shellfish pil-pil, candied sea vegetables and salmon roe
CAMARES COM PIL PIL DE CRUSTCEOS, ALGAS CONFEITADAS E OVAS DE SALMO

Foie gras (60 g), higos, membrillos y pan de miel Foie gras (60 g), figs, quince and honey bread
FOIE GRAS (60G), FIGOS, MARMELOS E PO DE MEL

$220

Men degustacin (Sujeto a disponibilidad) Tasting menu (Subject to availability)

MENU DEGUSTAO (SUJEITO DISPONIBILIDADE)

$600

Men degustacin acompaado por una seleccin de cinco vinos Tasting menu paired with a selection of five wines
MENU DEGUSTAO ACOMPANHADO POR UMA SELEO DE CINCO VINHOS

$800

Chef: Mariano Cid de la Paz

P L ATO S P R I N C I PA L E S / M A I N C O U R S E S / P R ATO S P R I N C I PA I S C A R N E S / M E AT & P O U LT R Y

Bife de lomo, papines con chimichurri, cebollitas asadas, salsa de vino tinto Beef tenderloin, small potatoes with chimichurri, roasted baby onions, red wine sauce
FIL MIGNON, BATATINHAS COM CHIMICHURRI, CEBOLINHAS ASSADAS, MOLHO DE VINO TINTO

$200

Cochinillo confitado, compota de frutas, fondo de coccin y miel Suckling pig confit, fruit compote, jus and honey reduction
LEITOZINHO CONFEITADO, COMPOTA DE FRUTAS, FUNDO DA COCO E MEL

$210

Carrillera de ternera, papas asadas y gremolata Veal jowl, roasted potatoes and gremolata
BOCHECHAS DE VITELA, BATATAS ASADAS E GREMOLATA

$170

Paletilla de cordero cocida a baja temperatura, pur de calabaza, espinaca y avellanas Slow-cooked lamb shoulder with pumpkin pure, spinach and hazelnuts
PALETINHA DE CARNEIRO COZIDA BAIXA TEMPERATURA, PUR DE ABBORA, ESPINAFRE E AVELS

$190

Magret y confit de pato con linginis y reduccin de naranja Duck magret and confit and with linguine and orange reduction
MAGRET E CONFIT DE PATO COM LINGINIS E REDUO DE LARANJA

$190

P E S CAD O S / F I S H / P E I X E S

Merluza negra, trigo cremoso, panceta y alubias negras Patagonian toothfish, creamy wheat, bacon and black beans
MERLUZA NEGRA, TRIGO CREMOSO, BACON E FEIJO PRETO

$210

Pesca del da con fideu negra de mariscos y pur de apio nabo Catch of the day with black seafood fideua and celeriac pure
PEIXE DO DA COM FIDEU NEGRA DE FRUTOS DO MAR E PUR DE AIPO-NABO

$185

Trilla rellena con pisto, pur de liliceas y reduccin de pimiento rojo Red mullet stuffed with pisto, liliaceae pure and bell pepper reduction
TRILHAS RECHEADAS COM PISTO, PUR DE LILICEAS E REDUCO DE PIMENTO VERMELHO

$170

Chef: Mariano Cid de la Paz

P O ST R E S / D E S S E R TS / S O B R E M E S AS

Coco y lima Coconut and lime

CCO E LIMA

$90

Crema de t verde japons, yogurt y cremoso helado de frambuesa $85 Japanese green tea cream, yogurt and raspberry ice cream
CREME DE CH VERDE JAPONS, IOGURTE E SORVETE CREMOSO DE FRAMBOESA

Huevo de chocolate blanco, naranja en su nido de kadaif White chocolate egg, orange in kataifi nest
OVO DE CHOCOLATE BRANCO, LARANJA NO SEU NINHO DE KADAIF

$95

Joya de Chocolate Chocolate jewel

JIA DE CHOCOLATE

$95

Kandinsky

$80

Chef: Mariano Cid de la Paz

V I N O S D U LC E S P O R C O PA / D E S S E R T W I N E S B Y G L A S S

Cosecha Tarda (75 cm3) Luigi Bosca Gewrztraminer SGN 2008 Fortificados (75 cm3) Malamado Viogner Malamado Malbec Rutini Malbec Encabezado Niepoort Tawny Niepoort Senior Tawny Niepoort Tawny 20 aos Niepoort Tawny 30 aos
CAF N E S P R E S S O / C O F F E E

$50 $45 $50 $60 $65 $95 $135 $190

Ristretto
De cuerpo intenso y sabor persistente. Compuesto exclusivamentepor Arbicas de Amrica Latina, Ristretto protege su fuerte personalidad con una crema densa y suave.

$24

Espresso Leggero
Ligero y refrescante, mezcla de milds Sudamericanos, Arbicas brasileos y Robusta.

$24

Espresso Forte

Redondo y balanceado. Puro Arbica. Los grandes cafs de Amrica Central y del Sur, dan su aroma, fuerza y plenitud.

$24

Decaffeinato
Aterciopelado y aromtico. Descafeinado naturalmente, es una mezcla bien balanceada y fresca de Arabicas Sudamericanos y Robustos.

$24

Lungo Forte

Elegante y tostado. Variedad de Lungo espeso y aterciopeladofuerte e intenso. $28 Se obtiene de cultivos de caf ubicados en Amrica Latina. Se disfruta mejor en una taza grande. T / TEA

$24

Earl grey English breakfast Lapsang Darjeeling Te verde organico Carmorina: t verde, manzanilla, mandarina, cardamomo
INFUSIONES Lem digestivo: menta, melisa, eucaliptus

$24