Curso Prtico e Terico

de ALIMENTAO VIVA
Marina Hetenyi Francini
terapeuta holstica

A Alimentao Viva um dos segredos de juventude e vitalidade mais preciosos para se conhecer no novo milnio.
A Alimentao Viva se baseia no respeito ENERGIA DE VIDA da qual somos feitos. No uma dieta, mas um estilo de vida que reconhece, como fundamento da existncia, a energia ou conscincia vital. Em outras palavras, reconhece que tudo no Universo est vivo e tem propsito. Considera que nosso corpo, composto por clulas vivas, precisa de alimentos vivos para manter a sade, o bem estar e a alegria que so suas condies naturais. Quando se fala de Alimentao estamos entrando num tema muito extenso e que no est limitado exclusivamente quilo que geralmente chamamos de comida. A cada momento do nosso dia a dia estamos fazendo escolhas de coisas que necessitaro de digesto, assimilao; podemos nutrir-nos ou envenenar-nos, poluir-nos. Tomamos a maior parte de tais decises de forma automtica quase inconsciente. Muitas

vezes, no temos nunca tomado o tempo suficiente para refletir e saber em base a que estamos escolhendo nem quais as conseqncias. H alimentos para o corpo fsico, e outros para nossa mente, nossos sentidos e nosso esprito, ou seja: respirao, pensamentos, palavras, emoes, relacionamentos, leituras, msicas, cores, etc. Algo que sabemos que precisamos alimentar-nos para nos mantermos vivos. Trata-se de um bom ponto de partida, porque nos indica uma responsabilidade individual precisa nesse sentido. Se observarmos que somos seres vivos, no difcil entender que precisamos de alimentos vivos para manter a sade, o bem estar e a alegria. Outro aspecto que importante lembrar quando pensamos em Alimentao que temos um campo energtico eletromagntico de conscincia que sustenta o nosso ser fsico que precisa ser recarregado e nutrido. As qualidades vibratrias dos alimentos que escolhemos tm uma influencia neste campo sutil, ao mesmo tempo em que atuam no corpo mais denso. Por isso, a importncia de privilegiar os produtos que mantm intactas suas caractersticas energticas vitais. A maior parte dos nossos hbitos de vida traz para ns uma realidade interior acida em lugar de alcalina e isto dificulta tremendamente a nossa capacidade de atuar em nveis sutis, nos relegando realidade fsica como nico reino de manifestao. Aquilo que precisamos recuperar justamente esta condio alcalina para que o nosso veiculo fsico possa funcionar como uma bateria e ao mesmo tempo uma antena e instrumento radio. Assim como uma pilha acida no condensa a energia suficiente para fazer funcionar aparatos, um ser humano no alcalino tambm no consegue cumprir, nem sequer lembrar, a funo pela qual veio ao mundo. Uma Alimentao para a Vida d prioridade a alimentos frescos, sem cozimento, preferivelmente de origem orgnica (livres de pesticidas e fertilizantes qumicos) e aproveita a contribuio especial dos brotos, reconhecendo neles uma maneira simples, prtica e econmica de receber a mais concentrada forma de energia de vida comestvel. Os alimentos vivos, e entre eles principalmente os brotos, nutrem com sua energia de alta freqncia vibratria, alm das clulas que constituem o nosso corpo fsico, os campos energticos sutis que sustentam a vida fsica. Quando nos alimentamos da forma que a Natureza desenhou para ns, liberamos uma quantidade enorme de energia, normalmente utilizada para re-equilibrar os resultados dos nossos hbitos errneos. Quando os nossos campos energticos sutis esto livres desta tarefa, acontecem dentro de ns sinapses, antes inimaginveis e podemos habitar conscientemente o nosso ser multidimensional.

O alimento cru contm as enzimas necessrias para ser digerido

O Dr. Edward Howell, que dedicou sua vida ao estudo das enzimas, concluiu que estas conduzem a energia vital. Todos os organismos

possuem uma variedade quase infinita de enzimas que atuam como catalisadores das mais diversas funes. No corpo humano foram encontradas milhares delas, entre elas doze implicadas na digesto. Segundo o exemplo dado pelo Dr. Howell em seu livro Enzyme Nutrition, o ser humano recebe, ao nascer, uma doao grande, embora limitada, de enzimas ou energia vital como se fosse uma soma de dinheiro depositada no banco. Se, durante a vida, retiramos energia vital dessa conta, sem ter o cuidado de fazer depsitos, vai chegar o momento em que a conta se esgotar. Se comemos, por exemplo, uma ma crua, aproveitamos as enzimas ativas que promovem a sua fcil digesto. Trata-se das mesmas enzimas que provocam a putrefao da fruta (quando no utilizada). Quando isso acontece com uma fruta cada da rvore sobre o solo, nutrientes orgnicos so devolvidos Me Terra, completando o ciclo vital da fruta. Em condies favorveis, possvel que as sementes brotem, dando lugar ao crescimento de uma nova planta. A situao diferente se comermos o alimento cozido. Ao serem expostos a uma temperatura superior a 50 C ou a certo tipo de radiao as enzimas se tornaram inativas. Nesse caso nosso corpo precisa fornecer as enzimas digestivas necessrias, valendo-se da reserva de energia vital. Quando a comida constituda principalmente por alimentos cozidos e / ou processados industrialmente, investimos a maior parte de nossa reserva de energia. O prejuzo, ao cozinhar os alimentos, no se limita perda total das enzimas, perdem-se tambm muitas vitaminas s vezes totalmente como no caso da vitamina B12 e ocorrem alteraes nas gorduras, nos minerais e nas protenas, que deixam de ser metabolizados como antes, convertendo-se, muitas vezes, em toxinas. O caso do forno de microondas ainda mais grave, porque as intensas radiaes destroem campo energtico dos alimentos, desvitalizando-os e modificando sua estrutura molecular que no reconhecida geneticamente pelo nosso metabolismo. Este entra em estado de alerta, como na presena de agentes patognicos um fenmeno chamado de leucocitose digestiva. Isso acontece cada vez que ingerimos algum alimento cozido ou processado (tambm balas, bolachas, salgadinhos, refrigerantes). O nmero de leuccitos (glbulos brancos) no sangue aumenta e se normaliza somente uma hora e meia aps cada refeio. Isto no acontece com os alimentos crus. As gorduras, em estado natural cru contm tambm elementos ativos que permitem a sua metabolizao. Ao cozinhar, perdem-se estes elementos e as gorduras assumem uma forma que o organismo no consegue metabolizar. Por esta razo, o abacate e as sementes oleaginosas no torradas consumidas com moderao no produzem um acmulo de gorduras saturadas prejudicial para a sade, como as carnes, leos, manteiga, margarina e azeite cozidos.

 fundamental reduzir ao mnimo o consumo de gorduras cozidas e saber que somente os azeites e leos prensados a frio mantm intactos seu valor nutritivo. Em todos os demais casos, as sementes e as azeitonas foram tratadas com altas temperaturas para obter maior quantidade de azeite. Uma contribuio inestimvel nos do as sementes germinadas, sempre que forem ingeridas em seu estado natural cru. Elas oferecem importantes depsitos em nossa reserva de energia vital. Observamos durante o processo da germinao, uma potencializao dos valores nutritivos e da energia vital da semente. Isto fcil de entender se pensarmos que a semente, antes de brotar, contm em estado latente toda a informao necessria para o crescimento da planta completa. Quando germina, este potencial todo entra em movimento numa exploso energtica comparvel do Big Bang de que falam os astro-fsicos contemporneos. importante que cada um tome conscincia de sua responsabilidade frente prpria sade, o que favorece, no transcurso da vida, o equilbrio como medida preventiva e, em caso de doena, o empenho para obter a cura. Sem uma tomada de conscincia e uma mudana de atitude, no pode haver cura real. No existem doenas incurveis e sim doentes incurveis. Hoje existe a obsesso de definir a doena, que deve ter um nome, como se daquilo dependesse a cura. Gastam-se enormes quantias em exames com aparelhos carssimos, quando sabemos que podemos tratar com a Alimentao Viva todo tipo de doena, que no esteja na etapa final. Neste caso, conseguimos unicamente melhorar a qualidade de vida.

M nutrio e toxemia
A nvel da alimentao, toda enfermidade causada por uma toxemia (alto nvel de toxinas em nossas clulas) provocada pela ingesto de alimentos que satisfazem apenas ao paladar, enchem a barriga, mas so deficientes em nutrientes e elementos vitais. A toxemia depende de uma srie de fatores que vo se somando. O ar contaminado das concentraes urbanas, a gua com seus minerais nem sempre metabolizveis, o estresse, o abuso de lcool, tabaco, carne, medicamentos, drogas, excitantes, o contato com substncias txicas no lugar de trabalho ou em casa so todos fatores que contribuem para o excesso de toxinas no organismo. Um fator essencial encontramos nos alimentos do mundo contemporneo. So os resduos de agrotxicos nos vegetais; os hormnios e antibiticos em carne e ovos; as substncias qumicas utilizadas para processar alimentos por exemplo, para branquear acar, farinha e sal os conservantes nas carnes frias e nos produtos em lata e em garrafa, os corantes e sabores artificiais, as vitaminas sintticas adicionadas que o organismo no metaboliza, etc.

Outro fator que contribui para a intoxicao do nosso corpo comer quando ainda no terminou a digesto da refeio anterior e comer quando irritado ou ressentido. Isso transforma aquilo que est no estmago em substncia txica que sobrecarrega os rgos de eliminao. A mesma coisa acontece quando ingerimos alimentos que precisam de tipos diferentes de digesto como, por exemplo, comida cozida e frutas. Frente mistura de alimentos no compatveis, o organismo mais sensvel reage, apresentando sintomas como azia, peso, gases, sentir de novo o sabor de algo j ingerido, fezes soltas, etc. O acmulo das substncias txicas debilita o sistema imunolgico, conseqentemente, o organismo no ser capaz de resistir presena de elementos patognicos. Compreender que a toxemia a causa fundamental de todas as doenas, permite definir claramente o caminho para a sade: favorecer a eliminao dos venenos e fortalecer a defesa imunolgica natural, introduzindo no corpo os alimentos capazes de fornecer os nutrientes necessrios para seu bom funcionamento. As lavagens intestinais (enemas), sobretudo nos primeiros quinze dias de transio para a nova alimentao, revelam-se de grande ajuda, especialmente quando aparecem sintomas de desintoxicao. boa norma efetuar periodicamente uma lavagem intestinal, mesmo que o intestino funcione regularmente. Citamos novamente Hipcrates: Doenas no atacam as pessoas como um raio em cu azul mas so conseqncias de contnuos erros contra a Natureza Todo alimento cru precisa ser ingerido antes dos alimentos cozidos, pois sua digesto mais simples. Saladas e frutas vm sempre antes de qualquer comida cozida. Tomar suco ou refrigerante na hora da comida provoca fermentao e putrefao no trato digestivo. Quando comemos bastante salada, principalmente folhas, no h necessidade de lquidos na hora da refeio para no diluir os sucos gstricos. Sentimos sede durante as refeies quando no bebemos gua suficiente nos intervalos entre as refeies e porque a comida excessivamente temperada e / ou gordurosa.

Terapia dos sucos verdes

Entre os brotos, destacam-se os gros que so germinados em terra durante sete ou mais dias, segundo o clima e a altitude do lugar. Trata-se do trigo, cevada, aveia, centeio, milho todas aquelas sementes que produzem brotos parecidos humilde grama (monocotiledneas). So plantas que possuem enorme capacidade reequilibradora e nutriente para o organismo humano por serem alimentos praticamente completos. Ocupam um lugar muito importante na Alimentao Viva, tanto no aspecto preventivo como no de cura. Podem ser considerados como suplementos multivitamnicos e multiminerais, lembrando que tambm

possuem os aminocidos essenciais, a clorofila e as enzimas (o trigo verde contm 17 aminocidos, entre eles os 8 essenciais). A molcula da clorofila igual quela do sangue, com a diferena de que no ncleo da clula de hemoglobina encontra-se ferro, enquanto que no ncleo da clula de clorofila encontra-se magnsio. Quando ingerida, a clorofila vai diretamente ao sangue e seu ncleo transforma-se em ferro, como se efetuasse uma transfuso. Alm disso, seu alto teor em oxignio ativa todas as funes corporais, proporcionando uma ao bactericida completa. Para aproveitar as qualidades milagrosas, preciso extrair o suco da planta com um aparelho tipo moinho de gros. Quando utilizamos um liquidificador perdemos muito do seu poder energtico e nutritivo. O suco ativo (vivo) durante somente meia hora. Aps este tempo o suco oxida, muda de cor e sabor e torna-se txico. A quantidade mxima a tomar de uma vez de 60 g, que o limite metabolizvel. No caso de pessoas muito sensveis, necessrio comear com doses muito pequenas, quer dizer com colheradas. No beb e animal pequeno, podemos ministrar com conta-gotas. Podemos tomar o suco diariamente ou por pocas. Algumas pessoas no conseguem dormir, se o tomarem noite. O uso freqente mantm o organismo livre de parasitas. Alm de tomar o suco por via oral, o suco pode ser utilizado como desinfetante e cicatrizante em cortes, queimaduras e feridas, assim como no tratamento local de eczemas, psorase, fungos, lceras, gangrenas. utilizado tambm na inflamao dos olhos e ouvidos e para aplicao vaginal e retal. possvel aproveitar as propriedades do suco de brotos verdes tambm em forma de emplastro. As pessoas que fazem uso de argila, podem utiliz-lo no lugar da gua para diluir a terra.

As plantas irradiam vitalidade

importante que a pessoa doente seja responsvel pelo crescimento dos seus prprios brotos e plantas verdes, porque receber tambm a energia vital das plantas enquanto cuidar delas. Isto parte fundamental da mesma terapia. A doena representa de certa maneira e em graus diferentes uma perda do desejo de viver. O contato com a terra e a vida em germinao de grande ajuda para restabelecer a conexo profunda com a Vida. possvel observar bons resultados com adultos e tambm crianas depressivos, hiperativos, instveis emocional e psiquicamente. Aconselha-se tambm usar pratos com grama de cereais como purificadores e energizadores do ambiente chamados pelo Dr. Edmond Bordeaux-Szekely de pilhas biognicas principalmente em locais onde h concentrao de campos eletromagnticos que prejudicam a sade (computador, televiso, etc.). Para esta finalidade as plantas podem ser cultivadas em recipientes menores. Trocamos com plantas novas quando a grama torna-se amarela. Essas Pilhas Biognicas so de grande ajuda para os animais domsticos que vivem nas cidades. Podemos deix-las ao seu alcance para que delas faam uso espontaneamente, da mesma forma que usariam os matos encontrados na natureza.

A transio para a Alimentao Viva

Minha experincia pessoal como membro da equipe do Instituto de Alimentao Viva da Dra. Ann Wigmore em Porto Rico, me mostrou repetidamente que no h problema algum em passar, de um dia para outro, da alimentao normal, qualquer que seja, para a Alimentao Viva em qualquer idade. As dificuldades que podem aparecer, so mais de ordem mental devidas a nossos hbitos de toda uma vida do que fsica. Algumas pessoas por efeito de seu alto nvel de toxemia podem apresentar problemas nos primeiros dias (enjo, dor de cabea, cansao, diarria, vmito, febre, vontade de chorar, sentimentos de raiva, angstia, etc.). Esses sintomas podem ir e vir, durante uma semana, s vezes quinze dias. Por esta razo melhor que a pessoa descanse bastante durante a desintoxicao. O mal-estar produto da ao desintoxicante da dieta as toxinas comeam a circular no organismo para serem eliminadas. Estas reaes so conhecidas com o nome de crises de cura no h motivo para alarme uma indicao de que o corpo est reagindo corretamente.

Comeamos diretamente com a Alimentao Viva

Na prtica da Alimentao Viva, observamos que as crises de cura so muito mais suaves do que durante outros mtodos naturais de desintoxicao (macrobitica, jejum total prolongado, jejum com sucos de frutas e vegetais). Isto se deve ao fato de que a Alimentao Viva tem, ao mesmo tempo, um efeito desintoxicante e de regenerao celular, atravs do aporte dos nutrientes que as clulas doentes precisam para se reconstruir corretamente. No se aconselha, portanto, fazer um jejum antes de comear a Alimentao Viva. desnecessrio e contraprodutivo. Nas pessoas muito doentes, pode ocorrer uma crise de cura de tais propores, que suas limitadas reservas de energia no suportam. O jejum para a pessoa saudvel que, por razes da busca espiritual, sinta essa necessidade.

Benefcios da Alimentao Viva

A prtica da Alimentao Viva provoca, com o tempo, a total recuperao de nosso bem-estar, da alegria que sentamos quando crianas e que se perdeu de alguma forma. Ao mesmo tempo, tudo se torna mais perceptvel. como dar-se conta de ter dormido, aceitando por normais uma srie de condies desnecessrias. Em lugar de peso, experimentamos leveza e claridade.

A doena no tem cura definitiva

O doente, que recupera a sade por meio da Alimentao Viva, deve ter em conta que no pode agir como se tudo tivesse passado, retomando a mesma conduta que o fez adoecer. Manter a sade restabelecida depende de uma mudana de atitude e hbitos, entre os quais a comida. Enquanto

voltar a viver como antes, ter recadas que podem ser muito fortes. Aconteceu com casos de cncer que pessoas que estavam perfeitamente bem algumas semanas antes, com a Alimentao Viva inclusive segundo os resultados de exames mdicos falecerem aps ter voltado sua vida normal. Para isso existe uma explicao. O organismo que sofreu um processo de doena mantm, mesmo quando aparenta estar regenerado, a propenso para desenvolver aquele mesmo processo. O ser interior da pessoa que encontrou um caminho at a sade e a plenitude e depois o abandonou mostra a necessidade imperiosa de mudar de estilo de vida, indicando que a coisa sria.

Receitas Bebidas
Batida Energtica Esta a receita bsica da Alimentao Viva. Contm os elementos teis para a desintoxicao do organismo e todos os nutrientes necessrios para a regenerao celular. Quando o objetivo a recuperao da sade ou a limpeza do organismo, a quantidade diria por pessoa so 750 a 1000 ml (um copo de liquidificador) dividida em 3, 4 ou mais refeies. Com este alimento o remdio, importante procurar tomar a quantidade indicada ou mais. No deixe de preparar a batida, mesmo se no tiver todos os ingredientes. 1. Batemos, com pouco lquido (rejuvelac ou gua), at conseguir uma massa homognea: 1 pedacinho de algum tubrculo (batata doce, mandioca, nabo, inhame, etc.). 1 pequena quantidade de algas molhadas. xcara de sementes germinadas germes do tamanho da semente. 2. Adicionamos pouco a pouco mais lquido junto com os ingredientes: Folhas verdes em abundncia. (Alface, espinafre, folhas de aipo, salsinha, acelga, beterraba, etc.). Brotos de alfafa, girassol, feijo moyashi, azuki ou outros, crescidos at terem folhas. Um ou dois quiabos tenros. 3. Adicionamos frutas e mais lquido, se for necessrio: Um bom pedao de mamo. sempre melhor aproveitar as fruta locais da estao.(Em outros pases, substituem o mamo por pra, ma, pssego, figo, ameixa, etc) Abacate (opcional).

Outro tipo de fruta (opcional), evitando as frutas ctricas, melancia, melo e banana. 4. Batemos at obter uma consistncia cremosa. Decoramos com brotos e fruta picada. Na geladeira a batida se conserva todo um dia. Podemos variar o sabor, mudando os ingredientes. A Batida Energtica fica doce, se adicionarmos mais frutas frescas e / ou frutas secas reidratadas, melado ou mel de abelha. Ser salgada quando usarmos menos frutas, folhas verdes de sabor forte (como coentro, agrio e rcula) e um pouco de shoyu ou miss. Cereal Uma receita para o caf da manh que pode tambm ser uma sobremesa. 1 xcara de cereais germinados (trigo, aveia, centeio, arroz, cevada, etc.) xcara de frutas secas, deixada previamente de molho (opcional) 1 xcara de frutas frescas gua ou Rejuvelac, em quantidade suficiente para obter uma consistncia espessa. Batemos as sementes germinadas no liquidificador com apenas um pouco de liquido.Uma vez que os cereais estejam bem modos, acrescentamos os outros ingredientes e adoamos, se preciso, com melado ou mel. Usando mais lquido obtemos um suco. A mesma receita pode ser preparada com sementes de linhaa. Deixamos a linhaa de molho durante toda uma noite (2 ou 3 colheres de sopa por pessoa) cobrindo com um dedo de gua. Usamos no dia seguinte, sem descartar a gua, pois a linhaa ter formado uma gelatina. Rejuvelac uma bebida antioxidante, rica em vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina C, protenas, carboidratos, fosfatos, dextrinas, sacarinas, lactobacilos e aspergillus (bactrias amigas de nosso intestino). Pode ser tomado puro a todo momento. Entretanto, se for adoado ou batido com frutas, tomamos longe da comida cozida. Preparamos o rejuvelac com sementes brotadas de trigo, cevada, centeio e aveia. Podemos utilizar somente um tipo de semente ou combin-las. 1. Procedemos germinao das sementes. 2. Quando o germe alcana o tamanho da semente: - adicionamos gua: 1 parte de sementes para 2 a 3 partes de gua, - cobrimos com tule e mantemos em lugar fresco e semi-escuro. 3. Passadas 24 horas, revolvemos o liquido com uma colher e provamos o sabor:

a) se o sabor for ruim, jogamos fora a gua, mas no as sementes. Adicionar novamente gua ao recipiente; b) se o sabor for azedo, tudo est bem. Nos dois casos, esperamos mais 24 horas. 4. Quando o Rejuvelac est pronto, passamos o lquido por um coador. Podemos conservar vrios dias se refrigerado. 5. Colocamos de novo gua no recipiente com as mesmas sementes. A segunda colheita, estar pronta em 24 horas, a terceira em 48. O tempo pode variar segundo o clima. Chega um momento em que as sementes no tm mais nutrientes e podem ser usadas como adubo vegetal. Leite de gergelim uma fonte maravilhosa de clcio e fsforo. Podemos combinar com fruta e / ou mel ou melado e nesse caso tomar longe da comida cozida. Quando indispensvel, esquentamos em banho Maria. 1. Deixamos o gergelim de molho por 4 a 8 horas. Para obter 1 litro de leite, usamos 200g de sementes secas. 2. Coamos e deixamos as sementes no coador tampado durante 1 hora para dar inicio ao processo de germinao. No deixamos por mais tempo porque oxida e fica amargo. 3. Batemos com o dobro de gua no liquidificador. 4. Passamos por um pano, espremendo com fora para extrair todo o leite. Tomamos imediatamente, porque oxida muito rapidamente Nota: Em caso de preparar o leite vrias vezes ao dia, podemos deixar de molho de uma vez todo o gergelim que vai ser usado. As sementes coadas sero conservadas na geladeira num recipiente com tampa e batemos somente a quantidade necessria. Tambm podemos obter leite de amndoas, de girassol descascado, de castanhas do Pa r , etc. Procedemos da mesma maneira. Para tirar a pele das amndoas,deixamos de molho na vspera ou passamos por gua fervendo durante 30 segundos (no mais de 30 para no perder as enzimas). Ao bater com menos gua, obtemos creme em vez de leite. Para obter leite de arroz, deixamos o arroz integral de molho durante 2 ou 3 dias, trocando a gua de manh e da noite. Batemos no liquidificador e coamos.

Pats
Os pats podem ser servidos com cenoura e aipo cortados em tiras, com couve-flor e brcolis cortados em arvorezinhas. Tambm podem ser usados como recheio para tomates, pimentes e pepinos e para charutos de folhas de alface. Decoramos com brotos de alfafa.

Homus (Pat de gro- de- bico) Uma xcara de gro-de-bico germinado xcara de gergelim deixado de molho ou xcara de abacate Cebolinha a gosto Suco de um ou dois limes, a gosto Algumas folhas de hortel ou coentro, ou salsinha, ou manjerico, a gosto Sal marinho ou shoyu Uma cebola media ou um dente de alho, opcional Batemos tudo junto no processador ou no liquidificador, com um pouco de Rejuvelac ou gua. Pat Tropical 1 xcara de broto de amendoim 1 xcara de gergelim deixado de molho 1 mandioquinha pequena 1 inhame pequeno 2 ou 3 cebolinhas verdes 1 dente de alho Suco de limo a gosto Sal marinho Azeite Ervas finas Batemos tudo no processador. Pat Mediterrneo 1 xcara de sementes de girassol sem casca deixadas de molho xcara de trigo germinado xcara de centeio germinado pimento vermelho 1 quiabo pequeno 1 talo de salso 2 ou 3 cebolinhas verdes Um punhado de azeitonas verdes (retirar os caroos) 3 tomates secos 1 colher de ch de tomilho Vinagre de ma a gosto Batemos tudo junto no processador.

Saladas
Salada de berinjela com brotos 1 berinjela mdia 1 xcara de brotos de feijo (tipo japons) Shoyu - a gosto Suco de 1 ou 2 limes - a gosto 1 colher pequena de gengibre ralado

1 colher de semente de coentro. Cortamos a berinjela em tiras bem finas, com 3 a 4 cm de comprimento. Acrescentamos o shoyu e o limo e apertamos com o punho fechado para reduzir o volume. Adicionamos o gengibre, as sementes de coentro e os brotos de feijo. Deixamos repousar por algumas horas. Salada de chuchu cru ou gil 1 chuchu Sal marinho ou shoyu Suco de 1 ou 2 limes Semente de girassol sem casca 1 colher de sopa de azeite de oliva Descascamos o chuchu e cortar - com fatiador em fatias quanto mais finas possveis. Acrescentamos o suco de limo, o sal e as sementes de girassol e deixamos repousar durante 2 ou 3 horas. Antes de servir acrescentamos o azeite. Salada de couve- flor crua ao curry, com nozes Couve-flor bem fresca e firme Iogurte natural Sal marinho e/ou shoyu Curry indiano Nozes ou caju ou macadamias 1 manga (ou pssego ou damasco seco) Azeite de oliva Ralamos a couve-flor crua ou cortamos finamente com uma faca muito afiada ou fatiador. Acrescentamos as nozes picadas bem finas, a manga cortada em quadradinhos e os outros ingredientes ao gosto. Deixamos repousar durante 2 ou 3 horas na geladeira,. Servimos com agrio. Salada de pepino com iogurte e hortel Pepino Iogurte natural Hortel Sal marinho ou shoyu Azeite de oliva Lavamos bem o pepino e ralamos com toda a casca, se for japons,.Retiramos um pouco da casca se for outro tipo de pepino. Acrescentamos o sal e o azeite a gosto, o iogurte e a hortel bem picadinha. Deixamos repousar na geladeira durante 1 ou 2 horas. Quem gostar pode acrescentar alho espremido. Salada do mediterrneo Tomate Pepino Pimento amarelo e vermelho

Sal marinho Azeite Talos de salso Cebola, (de preferncia roxa) Azeitonas pretas ou alcaparras Manjerico, mangerona, organo, tomilho de preferncia frescos Cortamos todos os ingredientes em pedaos e acrescentamos os condimentos. Salada oriental Abbora kamboti Cebolinha verde Gengibre Iogurte Curry Azeite Sal marinho e / ou shoyu Ralamos a abbora e o gengibre; cortamos a cebolinha bem fina. Misturamos todos os ingredientes.
TODOS OS DIAS, PRECISAMOS COMER UMA SALADA DE FOLHAS VERDES

Devem ser pelo menos 3 tipos diferentes, muito importante variar os sabores e comer tambm um pouco das mais fortes ou amargas. Quando so misturadas com outras mais doces, fica mais fcil. Lavamos bem, cortamos em pedaos (melhor se com as mos em lugar de faca) agrio, folhas de beterraba, alface, almeiro, couve manteiga, escarola, rcula, etc. Podemos acrescentar salsinha, coentro, manjerico, hortel, etc. CAD A D I A, escolhemos alguns dos seguintes ingredientes crus para completar a salada (a melhor maneira de escolher pela cor): Ralados: abbora, abobrinha, batata doce, beterraba, car, cenoura, inhame, mandioquinha, nabo, pepino, rabanete, etc. Cor t a dos fin os: abobrinha italiana, brcoli, cebolinha, cenoura, couveflor, erva doce, milho verde, nabo, pepino, pimento, rabanete, salso, etc. Cortados em pedaos maiores: pepino, pimento, tomate, etc.
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